Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (stranica 7)

lappl1
IvaNova, Nisam razmišljala o guranju čaja od vrbe kad se Mistle javila. Ali to je tako, ne možete više skupljati ivan-čaj kad je izblijedio i počeo puhati. Listovi su vrlo grubi, požuteli, bolesni, izjedaju ih sve vrste boogera. A pahulja nije najprijatnija stvar kada se nađe u gotovom čaju. A s ostalim biljkama, naravno, snijeg ... Ali, ponekad ima dovoljno pada lišća. Jednom sam krajem listopada išao po cvjetove trešnje. Jučer je još bilo lišća, ali danas sam došao - svi su na zemlji ... Provukla se čak i loša misao - da li sakupljati sa zemlje ... Ali onda sam na vrijeme došao k sebi ...
Linadoc
Djevojke, prije 18 godina korov je bio visok samo 2 m ... danas je na mojoj stranici, osim livade Ivan-čaja, i običnog ribiza, malina, šljiva, stabala jabuka, krušaka, bobičastog voća, jagoda, kupina, irga, trn, trešnja, ogrozd, jagoda, medeni nosač, kruška, jasmin, bor, kleka, ariš, smreka, kupina, metvica, matičnjak, kornjača, grožđe, berzerk, bosiljak ... možda sam zaboravio. Sjedim na boru, 13,5 m, četverokatnica, samo što je ovdje uhvaćen Internet. Izvijestio sam o glavnom, napravit ću to od drugih, izvijestit ću. Dok nisam napravio maline + suho voće, bodlje prethodnim, sutra ću uvijati ariš.
lappl1
Citat: Linadoc
danas na mojoj stranici, pored livade od vrbovog čaja, običnog ribizla, malina, šljiva, stabala jabuka, krušaka, planinskog jasena, jagoda, ima kupina, irga, trnja, trešanja, ogrozda, jagoda, medonoša, kruška, jasmin, bor, smreka, ariš, smreka, kupina, metvica, matičnjak, kornjača, grožđe, bobica, bosiljak ... možda sam zaboravio.
Linadoc, Ovo je polje koje nije preorano ... posao !!! Zapanjen!
Citat: Linadoc
Sjedim na boru, 13,5 m, četverokatnica, samo što je ovdje uhvaćen Internet.
Linadoc, Opet sam u šoku! Da biste poslali izvještaj, popnite se na bor! Ekstremno, i još više! Budite oprezni, u redu!
Linadoc
Ovo je naše 21. stoljeće !!! Red za INET čeka za bor, dvorište! KOLIKO HODATE - ovo je Internet !! Ja
Kao istraživač sve istražujem, pokušavam, sve pratim i sam, budući da sam veliki državni namještenik. Ali sve je pod kontrolom, i sve je prirodno. Izrađivat ću ariš i više - prijavit ću, imam dužnost, postoji normalan Internet.
Linadoc
Danas je hladno, postavila sam ruski štednjak, grije se, ima kruha, uz njega sam stavila maline, vrbov čaj i trnje, fermentiraju, stavit ću ih na sušenje u 6 sati ujutro. Ariš sutra ._
lappl1
Citat: Linadoc
KOLIKO HODATE - ovo je Internet !!
I nisam zadovoljan sa svojim! Sad ću se moliti za njega!
Citat: Linadoc
Izrađivat ću ariš i više - prijavit ću, imam dužnost, postoji normalan Internet.
U redu, Linadoc, u redu! Bolje na dužnosti nego s bora! A tada sam se već zabrinuo!
lappl1
Citat: Linadoc
Danas je hladno, upalio sam ruski štednjak, zagrijava se,
Nema veze, sutra obećavaju zagrijavanje. I to pristojan - do 30 *. Pa ću poplaviti svoj ruski bliže jeseni. I to isključivo za čaj!
londar
dobra večer, Ivan je uvenuo čaj, strpao ga u zamrzivač i koliko je dugo tamo, ne znam, teško da ću stići do njega sada prije srijede, u redu
bit će?
lappl1
londardok ga ruke ne dođu, toliko toga možete držati u zamrzivaču ... Sve će biti u redu.
londar
hvala, dok ruke dođu, učinit ću i prijavit ću.
Katris
Ljudmila, i može li smrznuto lišće tada proći kroz mlin za meso?
lappl1
Kate, Nisam to učinio. Fireweed je nakon smrzavanja vrlo "mokar". Čak i od jednostavnog uvijanja takvi listovi daju puno soka. A dobar čaj dobiva se kad nema puno soka. Pokušajte kotrljati kiflice. U smrznutoj vatrenoj travi vrte se vrlo lako. I to brzo. Za 40 minuta uvijem 1 kg lišća ...
Katris
Sakupili smo puno lišća, jedan dio provukli kroz mašinu za mljevenje mesa, sve je uspjelo. A drugi dio je bio smrznut, pa razmišljam što bih s tim. Pokušajmo vrtjeti kiflice. Hvala na detaljnom receptu.
lappl1
Kate, za tvoje zdravlje! Naravno, isprobajte i "ručno izrađenu" verziju čaja. Bit će prilika za usporedbu. Neki ljudi više vole ovaj čaj.
Mariii
lappl1, Ljudmila! Pomozite! SOS! itd. ...
Odem, povremeno do svojih "kanti" i obrišem čaj koji je za zimu. Danas otvaram jednu od staklenki vatrogasne trave od posljednje šarže i ta-a-am ... plijesni
Lyudochka, što mu je, kapets!? Ili možda postoji neka nada? sušiti, pržiti itd.? Možda postoje načini za uništavanje ovog kalupa?
Pregledao sam sve ostale banke - sve je u redu, samo zadnja serija Ivan-čaja ... Šteta jako.
Galina Iv.
Mariii, u svakom slučaju, morate ukloniti kalup, ako ga malo i ponovno osušite, a zatim pogledajte njegov izgled, okus itd. I recite nam svoje iskustvo). Ako je sve pljesnivo, onda to bacite. Ali ovo je moje mišljenje ..
Mariii
Galina Iv., ali kako ga ukloniti? Ona, ravna, kroz sav čaj, onako sva bijela. Odnosno, točim iz konzerve i ima je svugdje. Istina, kad sam ga pomiješao u zdjeli, činilo se da nestaje, istroši se ili tako nešto. Vidljivo je samo nekoliko pojedinačnih granula s bijelim premazom. Također mislim da ove očito bijele mogu ukloniti i ponovno posušiti u pećnici na 50 stupnjeva. Jednostavno ne znam koliko će to biti zdravo, i što je najvažnije, siguran čaj? Ili će možda s penicilinom biti još korisniji
Galina Iv.
Citat: Mariii
možda će s penicilinom biti još korisnije
Plijesan je vrlo štetna !!!
Mariii
Dakle, morate izbaciti
Olga VB
Možda.
Osobno ne bih riskirao - sebi je skuplje.
Mariii
Pa, nećemo je više piti - to je sigurno.
Bacanje je također šteta!
Proguglao sam Internet i odlučio, osušit ću ga na temperaturi od 120-130 (neka mjesta kažu da na ovoj temperaturi većina vrsta plijesni umire, iako neke kažu da će čak i ako svijet propadne, plijesan ostati), ugrijat će ga na suncu (plijesan ne voli sunce, ali čaj ionako neće postati gori). A onda ću ga dodati ili planiranim jastucima (u obliku aromatičnog dodatka), ili ću kuhati i ispirati u kupki. Mislim da takva prijava neće naštetiti.
Što mislite djevojke?
Galina Iv.
Mariii, uvijek nemilosrdno bacim sve što je isteklo u hladnjak, liječenje će koštati više. Ovdje u kadi za kuhanje .... spore plijesni, ulazeći u naša pluća, mogu dovesti do ozbiljnih bolesti! o kojoj količini čaja govorimo? Spremna sam vam poslati toliko čaja, a vi ga bacite
Mariii
Općenito, nemojte to reći, ali ne biste trebali započeti posao loše volje!
Kad sam kuhao ovu šaržu čaja, netko me naljutio (ili suprug, ili svekrva, ili sin - ne sjećam se), sjetim se samo da sam ga vrtio u stroju za mljevenje mesa i stalno mislio da sam jako ljut. Pa sam izbacio čaj (otpišimo svoje neiskustvo za ovu situaciju). I obično pokušavam, naprotiv, razmišljati o dobrim stvarima, reći različite korisne riječi, općenito se pozitivno napuniti.
Mariii
Citat: Galina Iv.
Spremna sam vam poslati toliko čaja, a vi ga bacite
Hvala ti, Galina!
Hvala na brizi. Ne trebate ništa slati, naravno. Samo što će mog supruga za vikend morati ponovno odvući u šumu. Nadam se da vatrena trava još nije započela.
I neka tako bude, bacit ću je. Tako da kasnije nije bilo -

Baš me danas suprug pitao kada ću mu dati ovaj divan čaj da proba. A ja - kažu, još nije vrijeme, čekaj. Dobro je što je prva serija bila uspješna.
lappl1
Citat: Mariii
Danas otvorim jednu od staklenki vatrogasne trave iz posljednje šarže, i ta-a-am ... plijesni Lyudochka, je li on kapets!?
Marina, Nažalost da ! Morat ćemo ga baciti! Nisi ga isušio! Ili je tegla bila mokra. To se događa i ako u staklenke ulijemo topli čaj. Stoga čaj trebate dulje sušiti u vrećici na suhom mjestu. Ne žurim se točiti u teglu. Suhi čaj ima svojstven šuškanje. Sada po zvuku mogu znati je li čaj suh ili ne ...
Marin! Ovo nije najgora smetnja. Bacio sam i prve utakmice (ne sjećam se, mislim, četiri utakmice). Istina, ne zbog plijesni, ali ipak. Tako je s novom snagom započela nove zabave. Također, nije bilo nikoga tko bi pitao zašto mi se ovo dogodilo i što sada učiniti ...
Zato nemojte objesiti nos! Učini više.
lappl1
Citat: Mariii
Proguglao sam Internet i odlučio, osušit ću ga na temperaturi od 120-130 (neka mjesta kažu da na toj temperaturi većina vrsta plijesni umire, iako neke kažu da će čak i ako svijet propadne, plijesan ostati), ugrijat će ga na suncu (plijesan ne voli sunce, ali čaj ionako neće postati gori).
na 120 - 130 * C iz vašeg čaja, posebno već osušenog, ostat će miris spaljenog papira.
Marin, općenito, zaboravi na ovaj čaj! Ali ne zaboravite čaj dobro osušiti. Da biste se brzo smirili, uberite malo lišća i skuhajte ukusni čaj usprkos Neprijatelji plijesan ... ne brinite!
Mariii
Citat: lappl1
općenito, zaboravite na ovaj čaj! Ali ne zaboravite čaj dobro osušiti. Da biste se brzo smirili, uberite malo lišća i skuhajte ukusni čaj usprkos neprijateljima plijesni ... Ne brinite!
Lyudochka, hvala.
Već sam ga bacila. Narwhal jagode, uvele.
Bila sam u šoku, da tako kažem, bila sam. Već se pusti.
lappl1
Citat: Mariii
Općenito, nemojte to reći, ali ne biste trebali započeti posao loše volje!
To je sigurno!
Marina, sada skuhaj čaj za duboku fermentaciju - 18 - 20 sati (ako ga već nisi napravila)! Miris, okus i zaboravite na sav plijesan. Samo pomislite, nekakva tegla! Još ćeš to učiniti. A ako vatrena trava već puše, pronađite mjesto u blizini šume. Danas sam otišao u šumu po lišće borovnice, jer vatra još uvijek ne cvjeta u blizini šume na sjevernoj strani. Listovi su mladi, sočni! Ali ako ni to ne pronađete, sakupite je od pubertetskih biljaka. Srećom, ovo paperje zapravo ne pada na lišće. Prošle sam godine skuhao 2 serije čaja od vatrene trave koja je već bila napijena. Niti jedna dlačica nije ušla u čaj ... List je, međutim, bio hrapav. Ali čaj je ipak ispao ...
lappl1
Citat: Mariii
Već se pusti.
To je dobro! Odličan je i čaj od jagoda! Sretno ti !
Mariii
Ljudmila, hvala.
lappl1
Marina,
U trendu
Ljudmila, hvala na receptu! Jučer je moj čaj bio gotov, skuhala sam ga, probala, ispao je tako ukusan! Nešto kasnije suprug je pitao kada će čaj biti gotov i kad je saznao da ga je već popio, bio je vrlo iznenađen. Nije ga razlikovao od uobičajene crne boje. S njegovih usana ovo je najbolja pohvala za naš čaj, jer ne prepoznaje druge.
lappl1
Julia, Jako mi je drago zbog vas i vašeg supruga! Pohvala naših muškaraca vrijedi puno! Dakle, učinili ste sve kako treba! Pa dok vatrena trava nije otvrdnula i napuhala, kuhajte više - zima je duga!
Hvala vam što vjerujete receptu! Sretno ti !
londar
Sutra ću imati slobodan dan i započeti postupak. 1. izvadite iz zamrzivača, pustite da se odmrzne 2. namotajte rolice 3. čvrsto položite slojem od 5-10 cm, stavite ugnjetavanje. 6. fermentacija u prosjeku sati 5-6. 7. prvo sušenje na 100 stupnjeva, dalje smanjenje, zatim u jastučnicu .... sad je pitanje, nisam li ništa propustio?
lappl1
londar, to je tako! Samo sam zaboravio da nakon vrenja trebate rezati kolute. Pokušajte rezati tanji - oko 2 mm. Ili ga možete rezati prije fermentacije. Nisam to učinila, ali Galina Iv. učinio. Svidjelo joj se više od pukog fermentiranja kiflica. U tom će se slučaju čaj gušće smjestiti, a fermentacija će biti bolja.
Možete i nakon odmrzavanja lišća napraviti od njih klizač i šetati po njemu valjkom, pravilno pritiskajući. Tada će se rolice vrtjeti vrlo lako. I prilikom sušenja, ne zaboravite stalno miješati čaj - s rubova lima za pečenje suši se mnogo brže od ostatka.
Sretno ti !
londar
O, točno, odmah ću ga izrezati za fermentaciju i osušiti u isidriju. Hvala vam!!!
IvaNova
To sam učinio jučer
smrzavanje - koluti - rez (međutim, izrezati pola centimetra širine, to bi već trebalo biti) - fermentacija (oko 6 sati) - sušenje na 100 stupnjeva s otvorenim vratima pećnice
paralelno sam napravio nekoliko mladih listova maline po istoj shemi, ali fermentiranih 8 sati
miris pri sušenju bio je smrtonosan
danas ću je osušiti na 50 stupnjeva (čini mi se da kiflice nisu dosegle) i staviti drugu seriju vatrene trave iz zamrzivača

usput, otkriven je razlog mirisa "metle" tijekom prve fermentacije (pri granuliranju)
nije bilo "metli", bila je to ORZha koja me prekrivala, mirisi (a zatim i okus) bili su neadekvatno opaženi
ali više neću granulirati, volim čaj od rastresitog lišća
lappl1
Citat: IvaNova
razlog mirisa "metle" otkriven je tijekom prve fermentacije (pri granuliranju) nije bilo "metli", ja sam s ARZha pokrivačem
IvaNova, dobro je što je sve razjašnjeno ... Da, takvo se neugodno stanje događa s akutnim respiratornim infekcijama. Nadam se da ste se već oporavili.
Citat: IvaNova
Neću više granulirati, volim čaj od rastresitog lišća
Naravno, trebali biste pripremiti čaj koji vam se najviše sviđa. Štoviše, list je olakšan.
Omela
Citat: lappl1
Kako volite dugi čaj od fermentacije?
Napravio ivan čaj 20 sati fermentacije. Ali ne mogu uspoređivati, moram kuhati. Miris ima bolji okus 7 sati. ali već tjedan dana stoji u zatvorenoj teglici, a ova je samo izlivena iz vrećice. Miriše oštrije.
lappl1
Citat: Omela
Miris ima bolji okus 7 sati. ali već tjedan dana stoji u zatvorenoj teglici, a ova je samo izlivena iz vrećice.
Tako je! Slabo fermentirani čajevi imaju mirisniji miris od jako fermentiranih čajeva. Ali ona dugačka još će se uliti. A tjedan nije vrijeme! Stoje godinama! Nekako sam upoznao Infu da su pronašli 9-godišnjeg Ivan-čaja u zalihama. To je bio šok za kušače! Pokazao se najboljim od svih čajeva!
Omela
Citat: lappl1
pronađen u zalihama 9-godišnji Ivan-čaj.
figaza. Trebate izravno sakriti jednu staklenku kod stručnjaka.
lappl1
Aha! Ne čuvam ga 9 godina, ali dvogodišnjak je bolji od jednogodišnjaka. Čak je i moja mama to primijetila. Dajem joj čaj u Alma-Ati. Također je tegla čaja ležala uokolo. Popila je sve svježe. A kad sam otvorio stari čaj, iznenadio sam se, jer se nisam sjećao da je u početku tako mirisao.
lappl1
Cure! Ostalo je vrlo malo vremena za pripremu čaja od vrbe. Već je svugdje počeo gurati. I list je postao grub. Čaj, naravno, ispada, ali trebate pažljivo sakupljati lišće kako sjemenke mahune ne bi došle do lišća. Tijekom uvenuća mogu se otvoriti i pahuljice od njih past će na lišće. To sigurno nije štetno. Ali ovaj čaj neće izgledati baš dobro. U sljedećoj temi, Imela, govorio sam o tim sjemenskim mahunama. Smješteni su ispod cvjetova - dugi (5 - 8 cm), uski zelenkasto-ružičasti u vatrenoj travi koji još nisu spremni za paperje i ružičasti kao spremni za paperje.
Evo, na fotografiji sam pored nje stavio 2 takve stabljike.

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa
natushka
Jučer sam u staroj sječi pronašao malo područje s vatrom. Otkucala sam koliko i veliki paket, navečer sam sjedila razvrstavajući letke, gotovo su ih sve grickale bube, morao sam raditi sa škarama. Danas sam je igrao u 4 sata ujutro, fermentirao već 11 sati, ali još uvijek zeleno, temperatura je samo 20 stupnjeva, zamotana. Kakvo hladno ljeto, noću 5, danju 18, vjetar, idemo u olujnim jaknama, ne sjećam se takvog ljeta. Da, govorim o lišću, vaš je odljev netaknut, ali predugo je da biste ga prošli.
Omela
natushka, Imam i slomljeno lišće .. odrezao sam ih. pri miješanju mogući su samo suhi vrhovi. U gotovom čaju grickani listovi se ne osjećaju !!! Jasno je da je ravno i uredno bolje. ali to nažalost nemamo. Stoga je bolje ovako nego ništa. IMHO.
Loksa
I reći ću vam više, kad sam prošao dva velika paketa u dijelovima, prvi dio je vrlo pažljivo gledao lišće, odbacio, drugi dio bio je samo u vrijeme pridošlica i naseljenika buba, treći dio : secret: već u šakama i na jedno oko, moj suprug je rekao: "već uplašen i svi odjednom." Tako ćemo prvo popiti s ostatkom gostiju
lappl1
natushka, Omela, Loksa, Sad imam svakojako lišće. Mnogi požutjeli. Pokušavam ih ukloniti. Našao sam čistinu sa sjeverne strane šume.Ima mladog, sočnog lišća, ali zbog vrućine ima puno puževa (oni se skrivaju). Možete li ih sve vidjeti? Dok se lišće suši, a ja ih promiješam, zatim uklanjam oštećene, požutele listove, puževe. Pauke su rijetke - same pobjegnu dok sam ja suha. A kad uvrtam lišće u mašini za mljevenje mesa, vidim i puževe - tada ih uklonim. Ali, dogodi se, čujem specifičnu škripanje prilikom uvijanja (2-3 puta za uvijanje). To znači da je puž bio tamo. Ne brinem - peći će se u pećnici ...
Omela
Citat: lappl1
pečena u pećnici
protein!!!!!
lappl1
Citat: Omela
protein!!!!!
natushka
Cure, hvala! Bit ću manje izbirljiv, inače sam jučer bacio treći dio, i dalje se čini da list nije pojeden, ali na samom listu bilo je vrlo tamnozelenih ili crnih točkica, također sam ga bacio.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha