Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa

Pozdrav dragi korisnici foruma.

Pozdrav Anatoliju! Koji je vaš avatar - u temi! Zgodno!

kako se nositi s puževima na lišću?

nedavno smo se dotakli ove teme u prolazu. Znaš, Anatolij, ja se ni na koji način ne borim protiv njih. Dok sakupljam lišće, ako ga vidim, bacit ću ga. Tada, kad uvenem lišće, također naletim - bacit ću ga. Kad lišće legne na stol kad se zavrne u mašini za mljevenje mesa - također naiđe - opet ih bacim. Pa, dok je uvijam, 2-3 puta čujem specifično krckanje u mlinu za meso i osobno napominjem da sam dobio još jedan, točno u čaju. Ne brinem se zbog ovoga. Kinezi ih jedu, pa su 2 puža na 1 kg lišća u redu. Štoviše, oni će se uvijati u mlinu za meso, a zatim pržiti u pećnici. Kao što je Imela primijetila - proteini ...

Napokon, vrijeme za njihovu pregradu potroši se neizmjerno - oko 3 sata po kilogramu.

Anatolij, zašto ti oduzima toliko vremena? U mlinu za meso obrađuje se 1 kg lišća oko 10 minuta. Ili ručno uvijate kiflice? Preporučujem zatim zamrzavanje lišća prije obrade. Za 1 kg lišća treba mi 40 minuta. I takvi se koluti vrte brzo, lako. I još se ističe sok. I fermentacija ide bolje.

A što učiniti ako se bojite stvarati buku. Za vikend idem opet bojati se, to je zastrašujuće ..

Uvijek se bojim. Ali šutke. Naši su nerasti izravno nestašni. Već su se svi seljani registrirali na poljima krumpira. I mi također.
Bojim se, ali i dalje svaki dan idem na posao radi vatrene trave. Preostao je tjedan dana - još jedan, i više nećete skupljati vatrenu travu ... Tada neće biti zastrašujuće skupljati vrtno lišće u svom vrtu (ili susjedu) ...

[Linga]

popunjavanje u redovima proizvođača čaja! (Mamina prijateljica je također sada "otišla"!)

Linga, sjajno je što posao s vatrom živi i množi se! Za mene je, osim ukusnog čaja, zadovoljstvo! Nadam se da će ovo biti uzbudljivo iskustvo i za prijatelja tvoje mame. Zahvalite joj! I vi, naravno, što recept pomjerate dalje od naše stranice!

Evo lappl1 iskreno hvala na vašem odgovoru. Usput napominjem da mi trebaju 3 sata da se ne pomaknem, već pregradim lišće (možda se stvarno ne biste trebali toliko truditi?). Inače, smislio sam način kako se nositi s puževima: navečer isperite cijelu masu lišća, stavite je u hlad preko noći i na primjer prekrijte čašom. Mislim da će puževi puzati na staklo, na primjer, u vrtu to uvijek čine. Pokušat ću. U svakom slučaju, puno vam hvala. I ako možete pitati: možete li pomicati lišće nakon smrzavanja, a ne valjati i rezati kolute? Ili kao opciju - odmrzavanje i mljevenje u kombajnu? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru. Još uvijek ima puno razmišljanja i eksperimentiranja na ovu temu .... Radit ćemo.

I ako možete pitati: možete li pomicati lišće nakon smrzavanja, a ne valjati i rezati kolute? Ili kao opciju - odmrzavanje i mljevenje u kuhaču?

Odgovorit ću, budući da sam to pokušao. Nisam imao vremena sve uviti u kolute pa sam zato smrznuto lišće provukao kroz mlin za meso. Pokazalo se da je riječ o vrlo sirovom neredu. Nakon sušenja, usput rečeno, prilično dugo vremena ispalo je puno prašine. Općenito, čaj je ispao u obliku prašine. Ne znam kakav je okus, ali to više neću raditi. Bolje je proći samo usahlo lišće kroz mlin za meso.

[Anatolij]

iskreno hvala na odgovoru

Anatolij, za tvoje zdravlje! Uvijek rado pomognem.

Inače, smislio sam način kako se nositi s puževima: navečer isperite cijelu masu lišća, stavite je u hlad preko noći i na primjer prekrijte čašom.Mislim da će puževi puzati na staklo, na primjer u vrtu, to uvijek čine

O pranju lišća već sam napisao u samom receptu, i to kroz sve teme. U tehnologiji proizvodnje tradicionalnog (kineskog, indijskog i japanskog) čaja nema faze pranja lišća. Činjenica je da na lišću žive bakterije koje aktivno sudjeluju u procesu fermentacije. Čak se preporučuje pričekati 3 - 5 dana sa skupljanjem lišća, ako pada kiša, da bi ove bakterije ponovno kolonizirale lišće. Ako se te bakterije isperu, tada će fermentacija biti puno slabija. I sam sam to primijetio (oprati - ne sapun, već sakupljen nakon kiše) i, čini se, Rada-dms je o tome napisao - primijetila je ovu značajku opranih listova. Aroma, okus i boja gotovog čaja slabiji su. Dakle, možete potražiti drugu metodu rješavanja puževa.
Općenito, mislim da ih nemate više od mene - geografski živimo nedaleko jedni od drugih. Dok se lišće suši, oni pužu. I lako ih možete vidjeti prilikom vješanja. Mislim da ako 5 puževa uđe u čaj, neće se dogoditi ništa loše. Nakon toplinske obrade nema ni nagovještaja.

a nakon smrzavanja možete listati listove, a role ne valjati i rezati? Ili kao opciju - odmrzavanje i mljevenje u kuhaču?

Listovi postaju vrlo sočni nakon smrzavanja.... Od njih je dobro, brzo i jednostavno uviti kolute. Vlastitim rukama možemo iscijediti takvo lišće normalna količina sokapotreban za postupak fermentacije. Ako smrznuto lišće uvrnemo u mlin za meso, tada ćemo dobiti dodatnu količinu soka i fermentacija će biti gora. Evo što je o tome napisano u istoj knjizi o čaju:

Voda u stanicama je medij u kojem se odvija interakcija u njoj otopljenih tvari. Poznato je da pri visokim razrjeđenjima, neke reakcije se ne mogu pojaviti ili trebati puno duže da se dovršenego što je potrebno za kraj određenog proizvodnog procesa. Stoga se list mora osušiti na jednak stupanj vlage. List može normalno uvenuti, podvezati ili prekomjerno obrađivati. Razmjerno jako uvenuli list bolje se uvija i proizvodi više dobrih čajeva po prirodi lista nego nedovršeni list. Pokusima u Indiji utvrđeno je da se najbolji čaj dobiva u omjeru suhe tvari i vode 1: 2, odnosno preostala vlaga u listu treba biti 60-62%

Prije samo nekoliko dana uvila sam lišće koje praktički nije uvenulo. Prvo su se srušili. Drugo, bilo je puno soka. Treće, nakon 20 sati dobio sam kiseli čaj, što se ne događa kod sušeće mase. Jučer sam skuhala čaj od 25-satne fermentacije od normalno osušenog lista. Čaj nije ni pomislio da se ukiseli i stajao bi 12-20 sati. Miris je bio sjajan. Možete li zamisliti koliko će biti soka od smrznutog lišća? Dakle, ako želite uviti listove u mašini za mljevenje mesa, tada ih treba osušiti, a ne zamrzavati.
Što se tiče sjeckanja lišća u kombajnu, naše su djevojke imale takvo iskustvo, ali neuspješno - slabe boje, arome i okusa. Objašnjavam to činjenicom da se prilikom obrade lišća na kombajnu usitni s vrlo malo ispuštanja soka na ograničenom dijelu lista. Kao rezultat, fermentacija je vrlo slaba. Naravno, listove možete zgnječiti rukama, kao kada mijesite tijesto ili prije kiseljenja kupusa. Zatim stavite ugnjetavanje na masu tijekom fermentacije. Ali svejedno, takva će fermentacija biti slabija od one granuliranog čaja od lišća koje je jednostavno uvenulo prije uvijanja u stroju za mljevenje mesa. A volumen gotovog čaja puno je veći od granuliranog. Odnosno, trebate pripremiti puno prostora za pohranu.

Još uvijek ima puno razmišljanja i eksperimentiranja na ovu temu .... Radit ćemo.

Apsolutno se slažem s ovim! Ja nisam konačna istina. Djevojke su, uzimajući za recept recept koji sam ja opisao, počele mijenjati uvjete za pripremu čaja. Sviđa im se rezultat. Pokušao sam ponoviti neka iskustva djevojaka i razočaralo me. Na primjer, metoda "znojenja" lišća.Dakle, Anatolij, misli, probaj, eksperimentiraj! I podijelite s nama svoja zapažanja i rezultate. Jako nam je nedostajao muški izgled!

[Elena]

Odgovorit ću, budući da sam to pokušao. Nisam imao vremena sve uviti u kolute pa sam zato smrznuto lišće provukao kroz mlin za meso. Pokazalo se da je to vrlo sirov nered. Nakon sušenja, usput rečeno, prilično dugo vremena ispalo je puno prašine.

Elena, Hvala vam ! Dok sam tipkao dugačak odgovor, potvrdili ste moje misli!

Hvala svima na odgovorima. Sve ću uzeti u obzir. Sutra opet u šumu po sirovine.

Sutra opet u šumu po sirovine

Ugodan lov!

[A.V.]

A.V., jučer sam brao cvijeće Ivan-čaja za sirup i u šetnji smo zavezali plastičnu vrećicu u čvor, pa su se puževi dovukli do čvora. Uredno sam odvezala čvor, odabrala puževe (nismo uzimali male, velike u cvijeću) i stavila cvijeće u posudu. Ujutro više nije bilo puževa. možete to probati.
I kad se skupim, gledam da ih ne zgrabim, a oni: facepalm: i dalje se uspiju sakriti u moju torbu.

[Oksana]

Oksana, pa su mali - svidjelo se to vama ili ne, ponesite ga sa sobom!

Danas sam otišla na rođendan i sa sobom ponijela čaj napravljen prije mjesec dana. Dao sam mu poslasticu i probao sam. Čaj mi se jako svidio, ne mogu ga usporediti s uobičajenim, puno je ukusniji, iako ga nije bilo moguće pripremiti prema svim pravilima. Možda zato nisam baš osjetio voćnu aromu, ali ovaj čaj mogu piti i bez slatkiša. Ljudmila, hvala što si otvorila takvu temu. Sad ću potražiti mjesta na kojima raste vatrena trava

[natushka]

Dao sam mu poslasticu i probao sam. Čaj mi se jako svidio, ne mogu se usporediti s uobičajenim, puno ukusnijim

natushka, Drago mi je da ste i dalje probali čaj! I da vam se svidjelo!

hvala što ste otvorili takvu temu. Sad ću potražiti mjesta na kojima raste vatrena trava

Za tvoje zdravlje! Šteta što je ostalo nekoliko dana za prikupljanje. Danas sam zadnji put sakupila ivan čaj. U principu je to još uvijek moguće, ali list nije isti - hrapav. I zaključio sam da je to dovoljno! Sad ću raditi od vrtlarenja.

Luda, hvala na linkovima. Čitam. Evo još jednog pitanja koje me brine. Svejedno, prašina na lišću. Nešto što ne želim kuhati u gotovom čaju.
U svojoj dači pronašao sam malu plantažu vatrene trave upravo na tom mjestu. Nasmijala se što prije nije primijetila. Ali tamo nije dovoljno. Već sam počeo gurati, ali prikupit ću malo za suđenje. Dakle, lišće je puno, sve sam ih prosuo. Sad mislim da za jedan dan već možete sakupljati? Dakle, ne postoji samo prašina, već i pelud koji leti odasvuda itd.
Ili na to ne obraćate pažnju? Očito smo mi gradski stanovnici toliko sterilni da se mučimo sa ili bez.
Djevojke pišu s daće s tableta, oprostite na pogreškama i pogrešnim greškama, nije baš zgodno.

Luda, hvala na linkovima. Čitam. Evo još jednog pitanja koje me brine. Svejedno, prašina na lišću. Nešto što ne želim kuhati u gotovom čaju.

Imam sve listove (čak i ako to nije Feng Shui)
zatim ga osušim čaršafom i zatim koristim tehnologiju (iako čaj pripremam smrzavanjem i čaj od listova)
fermentira normalno

Prije sakupljanja grmlje čaja nitko ne pere. Kad u kasnu jesen na tržnici kupim dvije metle od lovora, nakon što sam odlomio lišće s grančica, svaki list obrišem namočenim pamučnim blazinicama. Reći ću da na lišću ima puno prljavštine.

[Altusja]

Altusja, Operem apsolutno sve lišće. Alergičan sam, pelud se taloži posvuda. Ulijem hladnu vodu u lavor, spuštam lišće, sve brzo promiješam, stavim na rešetkasti rešeto (voda je uvijek jako prljava). Zatim, u ručnom sušenju, listam listove, prebacujem ih na tkaninu, presavijam, držim 12 do 24 sata, a zatim u zamrzivaču. Sve ispada dobro, čaj je čist, proziran i pijem ga bez straha da ću dobiti alergiju.

Prije sakupljanja grmlje čaja nitko ne pere. Kad u kasnu jesen na tržnici kupim dvije metle od lovora, nakon što sam odlomio lišće s grančica, svaki list obrišem namočenim pamučnim blazinicama.Reći ću da na lišću ima puno prljavštine.

Ne znam kako je sada, ali ranije je na vrećicama s lovorovim listom bilo napisano "oprati lišće prije upotrebe".

Djevice, hvala ti, smirila se. I nakon svega, vino se pravi od neopranog grožđa. FiK ga poznaje, pa je pitala. A nevolja je u tome što su svi listovi trešnje gotovo u nekim potezima. Pa, netko je puzao po njima i ostavio trag. Suprug je rekao da ih je unutra gusjenica tako pojela. Pa, evo još jednog problema pri odabiru lišća. Vrt je započet davno. Vrtlarstvom sam započeo tek ove godine, dok ne dođem do vrta, učim teoriju i praksu.
Cure, molim vas savjetujte mi više. Krenimo sutra u vrijeme ručka, pa, u 12. Koji je najbolji način da se listovi sačuvaju ako se beru navečer uoči?

A nevolja je u tome što su svi listovi trešnje gotovo u nekim potezima. Pa, netko je puzao po njima i ostavio trag. Suprug je rekao da ih je tako unutar gusjenice.

Jesam
bacio
Tako sam smirenija

Krenimo sutra u vrijeme ručka, pa, u 12. Koji je najbolji način da se listovi sačuvaju ako se beru navečer uoči?

spasiti od vikendice do kuće? Bez hladnjaka?

Da, kući. U zemlji postoji hladnjak. Pa ću nazvati navečer, zar ne? i što da radim s njima? Krećemo sutra u 12 sati

Da, kući. U zemlji postoji hladnjak. Pa ću nazvati navečer, zar ne? i što da radim s njima? Krećemo sutra u 12 sati

navečer bih je stavio u hladnjak odmah u vrećicu (ne opranu)
a ujutro sam se vozio u njemu
ako se na putu jako zagrije, vjerojatno je bolje odriješiti vreću (kako ne bi započelo vrenje)
kod kuće, ponovno stavite paket u hladnjak do trenutka kada će biti moguće riješiti lišće

Jednom kad sam dan imao vatru u hladnjaku ili više dana, prenio sam je normalno
zatim oprano-osušeno-smrznuto
a žilavi listovi poput trešanja ili kupina uopće neće imati ništa
glavno je da ih ne pregrijete u vezanoj vrećici, kako ne bi započeli neplanirano vrenje i ne dopustili im da se pokisnu

Puno vam hvala, pa ću: pobjeda: 7

Dakle, ne postoji samo prašina, već i pelud koji leti odasvuda itd. Ili na nju ne obraćate pažnju?

Ne obraćam pažnju na pelud. Iskreno, ne vidim je. A ja nemam prašine, jer se selo nalazi daleko od cesta i industrijskih poduzeća.
Svoje mišljenje o pranju lišća napisao sam u receptu, više puta sam se dotaknuo ovog pitanja u komentarima. Moje se mišljenje od tada nije promijenilo.

Prije sakupljanja grmlje čaja nitko ne pere.

A lišće nitko ne pere ni nakon sakupljanja.
Imao sam iskustvo fermentacije čaja od lišća lišća. Usporedba im ne ide u prilog ...

Lyudochka, hvala, sve sam razumio.
Idemo danas na kupanje, pa, svim sam očima primijetio otočiće vatrene trave. Idemo drugim putem natrag, gledajući muškarce negdje sa strane. Suprug kaže da se tu nešto crveni. Ja, idemo ih vidjeti. Oni su izašli, mi smo ih slijedili. Da, samo plantaža čaja Ivana. A listovi su otkinuti sa stabljika kako si naučila, Luda. Iako su vrhovi ponegdje slomljeni.
Da sam znala otprije ... za tjedan dana, očito, počet će gurati. Paket koji je otkucan u hladnjaku, kako su djevojke savjetovale.

[Altusja]

AltusjaDrago mi je da ste pronašli vatrenu travu. S užitkom skuhajte čaj! Za vaše zdravlje i vaše najmilije!

Da sam znala otprije ... za tjedan dana, očito, počet će gurati.

Altusja, imamo to već gurajući snagom i glavom. Jučer sam sebi obećao da sam završio s vatrom ove sezone. Danas sam otišao po lišće maline u šumu i vidio šumsku groznicu između šume i trake hrastova, koji su tijekom cijelog dana bili u sjeni. Ni jedne žute stabljike, niti jednog paperja. postoje stabljike bez cvjetova uopće. Pa moja duša to nije mogla podnijeti! Pokupila sam pakete. Danas opet skuham ivan čaj. Kad se zavrnu u mlinu za meso, tada su sve granule jake, uopće nema mrvica. Ali vatrena trava s pahuljicom ima grubo lišće i, bez obzira koliko je suho, mrvi se. Dakle, kao i početkom ljeta, čaj će biti.
Stoga još uvijek možete pronaći nježne i sočne listove. Pa, u krajnjem slučaju, radite ono što imate.
Učini to Altusja, cvjeta Sally. Bolje je raditi od starih listova nego uopće ne izrađivati.

[Ljudmila]

Ljudmila, kako želim probati Ivan-tea !!! Obećali su da će iz trgovine donijeti sibirski Ivan-Tea.

[Alla]

Alla, Razumijem te! Drago mi je što je njezin Ivan čaj bolji od čaja u trgovini! Isprobajte Sibirski, a zatim podijelite svoje dojmove. Moramo razmisliti kako vam dati čaj! Moja pošta nije prihvatila paket s Ivan-čajem, kad sam ga želio poslati prijateljima.

[na prvoj stranici]

Dragi aparat za čaj i ljubitelji čaja!
Da biste olakšali navigaciju kroz brojne stranice, na prvoj stranici recept u Bilješkama Objavio sam aktivne poveznice o glavnim pitanjima teme.

[Ljudmila]

Ljudmila, pogledao prvu stranicu. Lijepo napisano. Sad će biti vrlo povoljno za početnike i još nam jednom ne smeta za čitanje.

Donijeli su mi granulirani sibirski ivan čaj, nije bilo lista. Arome gotovo nema, skuhat ću sutra.

[Alla]

Alla, Hvala vam ! Da, sada je lakše kretati se temama! Bilo bi mi drago ako pomogne novacima i ne samo.
Kako je brzo stigao čaj! Pitam se što je on. Kako ćete ga kušati, podijelite svoje dojmove. A aroma suhog čaja možda nije jaka. Ili je to svježi čaj od njih, a ne infuziran. I dalje će biti moguće shvatiti kakav čaj ako ga skuhate. Danas sam ovaj čaj pogledao na internetu. Izgleda prelijepo. Svidjele su mi se njihove čajne granule. Pitam se što to uključuju?

Donijeli su mi granulirani sibirski ivan čaj, nije bilo lista. Arome gotovo nema, skuhat ću sutra.

vau! čeka povratnu informaciju)

Luda, hvala na ovako detaljnom odvajanju u komentarima. Pa, postalo je vrlo povoljno. I hrpa pitanja nestaje sama od sebe.
Smotao sam vatrenu travu i stavio je na fermentaciju. Nije uspjelo puno, pa ako ne uspije neću biti uzrujan. A postoje samo dvije hrpe lišća trešnje i jabuke. Dakle, fermentacije definitivno neće biti.

Da vidimo

A postoje samo dvije hrpe lišća trešnje i jabuke. Dakle, fermentacije definitivno neće biti.

zašto se to ne dogodi?

Ispostavilo se nije puno, pa ako ne uspije neću biti uzrujan.

Kad skuhamo Ivan čaj, prvo se prilagodimo pozitivu! I mi počinjemo raditi i SVE će uvijek uspjeti!

[Altusja]

Da sam znao otprije ... za tjedan dana, očito će se početi forsirati.

Altusja, a ti gledaš u šumu, u sjenu, tamo je lišće čaja od vrbe još uvijek nježno i nije počelo cvjetati.

zašto se to ne dogodi?

Jer masa nije velika. A pravila kažu da bi sloj trebao biti od 5 do 10 cm.

Inače, sada je misa izgledala hladno. Samo treba biti toplo. Napokon, tamo se postupak odvija. Ako da, tada moj postupak nije započeo ili što?

Jer masa nije velika. A pravila kažu da bi sloj trebao biti od 5 do 10 cm.

stavite u manji spremnik - zdjelu ili šalicu čaja, a sloj će biti deblji
ali ovo je za budućnost, sada ne bih ništa dirao

Inače, sada je misa izgledala hladno. Samo treba biti toplo. Napokon, tamo se postupak odvija. Ako da, tada moj postupak nije započeo ili što?

ne činjenica da će doći do opipljivog zagrijavanja
postupak se odvija jednoznačno (jednostavno ne može biti drugačije)
pomirišite ga, zaboravite na čaj šest sati, a zatim ga ponovno pomirišite - i osjetite razliku
tamo je sve u redu, ne brinite

Sjajno je što sam prvo pročitao ovu temu, počeo praviti čajeve od lišća voćki, a zatim kupio trgovinu Ivan-tea.
Granule su guste (poput malih crva), tamnozelene boje, gotovo crne. Aroma je vrlo slaba biljna i nekako podsjeća na lošu kavu. Skuhana kipućom vodom, na površini se pojavila prašnjava pjena, uklonila je žlicom. Boja je mutna, tamnosmeđa, nema okusa. Ne volim ovaj čaj, ni suprug ga nije cijenio, šteta je za 330r novca za 100gr. Čini se da je fermentacija prošla loše. Zamišljao sam potpuno drugačiji čaj, ali moja očekivanja nisu se ispunila.

[Altusja]

Luda, hvala na ovako detaljnom odvajanju u komentarima. Pa, postalo je vrlo povoljno. I hrpa pitanja nestaje sama od sebe.

Altusja, drago mi je da vam se svidjelo! Nastavi čitati! Tamo smo puno napisali.

ako ne uspije nisam uzrujan. A postoje samo dvije hrpe lišća trešnje i jabuke. Dakle, fermentacije definitivno neće biti.

Sve će biti u redu! Ako je malo lišća, tada možete staviti fermentaciju u malu posudu - na primjer čašu.

[Alla]

Granule su guste (poput malih crva), tamnozelene boje, gotovo crne. Aroma je vrlo slaba biljna i nekako podsjeća na lošu kavu. Skuhana kipućom vodom, na površini se pojavila prašnjava pjena, uklonila je žlicom. Boja je mutna, tamnosmeđa, nema okusa. Ne volim ovaj čaj, ni moj muž ga nije cijenio,

Alla, Ne znam što je trebalo učiniti da čaj ne bi djelovao. I napravili su reklamu za sebe! Čini mi se da uopće nije bilo fermentacije - uvijali su se i sušili. A prašina je došla odnekud. Ni inače, da su sirovine imali negdje u prašnjavim vrećama. Šteta je što je prvi susret s Ivan-teaom razočarao vaša očekivanja. Svakako, morate probati naš Ivan čaj.

Napokon, tamo se postupak odvija. Ako da, tada moj postupak nije započeo ili što?

Kasno danas otišao sam do svog računala. Ali djevojke su vam tačno odgovorile. Proces započinje od trenutka uvijanja. Tako slabo ili jako, ali fermentacija će i dalje biti tu. Općenito, čekamo vijesti od vas - što se i kako dogodilo.

[Svibanjski i lipanjski čaj od nježnih i sočnih listova ispada bolje od čaja od lišća posljednjeg mjeseca ljeta]

Djevojke dječaci! Želim vam pokazati koliko se Ivan čaj razlikuje od starih, grubih listova i nježnih, sočnih.
Sezona vatrenih trava već se privodi kraju. Uglavnom se fireweed rasprši. Mnogo suhog lišća (posebno na dnu stabljike). Listovi su već grubi i žilavi. No, ima mjesta na kojima možete pronaći vatrenu travu s nježnim lišćem, koja još nije ni cvjetala. Pronašao sam takvo mjesto - šikare vatrene trave nalaze se između šume i trake hrasta. Sunce praktički nema. Vatrena trava viša je od mene (poseže za svjetlom). puno necvjetajućih. Iako sam si obećao da više neću kuhati ivanski čaj, nisam mogao proći pored ovoga.
Općenito, kad sam počeo uvijati lišće u mašini za mljevenje mesa, možemo reći da sam zaronio u početak ljeta, kada su se granule pokazale jakim i mrvica gotovo nije bilo. Posljednje igre koje sam dobio bile su već malene. Ne mogu još reći ima li čaj drugačiji okus. Testirat ću ga bliže zimi. Ali to je već jasno Svibanjski i lipanjski čaj od nježnih i sočnih listova ispada bolje od čaja od lišća posljednjeg mjeseca ljeta... Štoviše, ovo je ljeto vrlo suho.
Zaključak: potrebno je u sljedećim sezonama aktivno beriti ivan čaj krajem svibnja - lipnja, a zatim prijeđite na čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka.
Ali fotografija s lijeve strane je čaj od grubog lišća. S desne strane - nježno i sočno. Lišće je uvenulo u obje serije do istog stanja. Fermentirano u isto vrijeme. Razlika je vidljiva golim okom:

Jer masa nije velika. A pravila kažu da bi sloj trebao biti od 5 do 10 cm.

Ljudmila je jednom napisala da je imala nekoliko listova, pa je fermentirala čak i u čaši!) Odnosno, trebate uzeti manja jela.

Djevojke, već se isplati osušiti. Vruće je na ulici i u stanu, a ovdje sam upalio pećnicu. Zeeeee!
budući da mi jučer nije bilo do njega, fermentacija je trajala 20 sati.
Da vidimo što će se dogoditi.

Djevice, moj sloj nije gust u pećnici. Vrijedio je sat vremena, intervenirao 3 puta. Temperatura je 100 stupnjeva. Čini se kao da se već sasušio, mrveći u prstima. Možda je već dovoljno?

Da vidimo što će se dogoditi.

Sve će izaći u redu! Uvijek se sušim u tavi od lijevanog željeza.

Galina, možeš li podijeliti svoje iskustvo, kako se to radi na tavi? I kad sam bio na dači, imao sam vremena za automobil, ali nema pećnice, ali postoji tava s debelim dnom. Tamo bih sve radio, ali morao sam pričekati dok se ne vratim u grad.

[Altusja]

Altusja, sve je vrlo jednostavno! Na dači imam plin, prvo ga uključim do kraja, zagrijem tavu, širim vrbu-čaj i isprva, bez napuštanja, uz stalno miješanje mase, počinjem sušiti, lomiti podloške. Čak i "zasikta" na početku od soka, nakon 2-3 minute smanjim vatru i uskoro na minimum. Ne idem daleko, povremeno promiješam, pogotovo se brzo suši oko rubova. Sve će to doći s iskustvom, sušio sam ga nekako u tankoj tavi, nije išlo, isušio ... Uopće ga ne sušim u pećnici !! U svom stanu imam električni štednjak, prvo ga zagrijem, a zatim sušim na "dvojku", kad je skoro gotov, na jednom, kad se osjetim suhim, ostavljam u tavi, put će napokon konačno dođi. Nešto kao ovo.

Čaj je stajao otprilike 1:10. Izvukao. Čini mi se da više nije potrebno sušiti na 50 stupnjeva. I tako se raspada. Znači li to da sam je osušila ili što već? Napokon, Luda je to napisala prvo na 100 stupnjeva, a zatim na 50-60.

Ili prekidam postupak, ili pokušavam strogo poštivati ​​pravila i više pronalaziti greške.

Luda, hvala ti. Odnosno, imate sušenje bez obzira na temperaturu koja se tamo dobiva. A također izađe i dobar čaj. Ha, pa ne moraš raditi sve po pravilima.

[Altusja]

AltusjaUskoro ćete to i sami osjetiti
A u tavi dobijete ODLIČAN čaj !!! Ako vidite da je suho, onda ga više ne morate sušiti.
ali nemojte pretjerivati ​​s temperaturom, bolje je sušiti se duže, ali na laganoj vatri.