Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 413)

Raduška
slatko_blondy, Zhenya, kad sam pročitao oglas ... rzhunimagu
je li stvarno nekoga zavaravao "ručno ubrani čaj"?
slatko_blondy
Raduška, Neću se iznenaditi ako jesu))
marketing - sve stvari)))
ne znam, sad pijem biljne galebove i drago mi je da će u listopadu navršiti točno godinu dana otkako smo napustili kupljenog)
Lasto4ka
Djevojke koje je kupila Byaka
Prije sam vidio crnu, a zatim prešao na zelenu. Ali trpkost me cijelo vrijeme ometala (vau, ali netko nedostaje). Ne bih mogao piti bez "aditiva". Kao rezultat toga, odlučio sam se za zeleni s okusima "prirodnog tipa", koji sada košta 70 UAH po kg: -
Nakon što sam počeo piti naš čaj, shvatio sam da to zeleno "prirodno" uopće nije prirodno, ali kemija je čvrsta. Osjećaji okusa su se pojačali, ili nešto slično ...
A naš je čaj zaista ručno rađen, neke su listove čak skupljale i djevice




Radushka, prženi limunski bosiljak nakon fermentacije? Ili djelomično? A miris?
Raduška
Lasto4ka, pržena. Ne osjećam miris u suhom čaju. U pivskom, međutim, također. Ali, okus iste smjese bez bosiljka je drugačiji.
70 UAH po kg? GDJE ste vidjeli ovaj čaj? To je smeće, siguran sam! A to je vjerojatno skuplje
Lasto4ka
Oh, ne po kg, na 100 g




Za paket, karoch ...
Raduška
Svetlana, Lasto4ka, to je to!)))
A ja čitam ... i pitam se
Na poslu je stariji odlučio popiti karpatski čaj. Prikladno upakirano. Kao, prirodno bilje s bobicama. Pa, rasparao je vrećicu i tamo ... osim začinskog bilja i suhog bobičastog voća, ona je puna "čudnih uključivanja plave i bijele boje". Okusi, naravno. Toliko o Karpatima ...
Podmosvichka
Citat: Radushka
ako sam starica, onda ... starica Shapoklyak
U smislu biti zločesta?
Pa ja sam uvijek molim te
slatko_blondy
nakon što sam prešao na biljne i fermentirane čajeve, shvatio sam da su sve što sam prethodno pio od kupljenog čaja bili okusi. jer prirodno bilje ne miriše tako vedro kao u kupljenim čajevima.
Raduška
slatko_blondy,
slatko_blondy
Raduška, u početku sam se već zbunio. receptori su navikli na svjetlinu, a zatim i nešto zeljasto (govorim o čisto biljnim čajevima). ali vrijeme je prolazilo, receptori su shvatili što je što i sada drugačije doživljavam ukuse. Volio bih da nekako mogu naučiti šećer od šećera
Raduška
slatko_blondy, da, šećer prigušuje okus. Moramo ga se potpuno odreći. Bolje nešto slatko u zalogaju, ako uopće nema snage, poput lova na slatko
slatko_blondy
Raduškaovo je moj životni problem
Lasto4ka
Citat: sweet_blondy
sve što sam prije pio od kupljenog čaja bile su arome. jer prirodno bilje ne miriše tako vedro kao u kupljenim čajevima.
Citat: sweet_blondy
sada ukus doživljavam drugačije
Slažem se 100% !!!
Usput, mnogi mi ljudi kažu da naš čaj zahtijeva manje šećera od uobičajenog.
Raduška
Lasto4ka, a ako ga pijete potpuno bez šećera, onda ... izgleda slatko
Lasto4ka
RaduškaPijem uglavnom tako
Katerinka
Pozdrav svima već dugo se nisam pojavio, ali nisam prestao praviti čajeve. U tu smjesu od jabuka i grožđa dodala sam sušene jabuke, naravno, mnogi će sada početi govoriti da su samo pokvarili čaj, ali ne, bila je jabuka i to se tako osjećalo. I sada izgleda kao čaj s karamelom jabukama, vrlo ukusan! Taman kad sam osušio jedan list, osušio sam ga do stanja čipsa od jabuka i odlučio da ga ne bacim, pa da to i učinim. Ispao je čaj vrlo lagan, ugodne kiselosti, u našoj vrućini, +42 u hladu, baš ono, mogu zamisliti kakav će biti kad se ulije !!!!




Svejedno, još jednom ću se privezati s pitanjem, što aroma ptičje trešnje može dati ako je nema? Riječ je o ludoj mješavini.




Ovdje ste se hvalili veličinom lišća, možete, a ja ću ubaciti svojih pet centi, dok je istina bez fotografije. Tamna dud raste u blizini svekrve, pa je tako njen list nešto manji od čička na Jurijevoj fotografiji !!! sljedeći put ću se sigurno slikati.




I pitanje za Linochku, rekla je da je pokušala napraviti čaj od mnogih biljaka, a nikada nije susrela bagrem? Baš na pozadini ostatka rastyua, kojeg tuku lisne uši, zatim hrđa, a zatim se osuši na vinovoj lozi. Stoji netaknuta, zelena, lijepa. Svaki dan prolazim pored obrasta bagrema i ližem usne, ali iako je šteta trošiti vrijeme na to, želim upotrijebiti dokazane, dok još ima, barem malo za biranje!
ljiljan_a
Dobar dan svima.
I pitanje za Linu. Jeste li probali djetelinu za čaj?
Lasto4ka
Djevojke, nisam pokušavao kuhati čaj od lišća bagrema, već od suhog cvijeća. Ludi okus! Dodam u čaj.
A čini se da su već pisali o cvjetovima djeteline, netko ih je također sušio. Ali nisam čuo za lišće
Katerinka
Svetlana, Hvala vam. Pa, očito ću pokušati napraviti kako će nestati glavno lišće
Bluetroat
Zdravo. Moje pitanje ostalo je bez odgovora ... ali i dalje se pitam: koliko čvrsto možete čaju napuniti staklenu posudu i nije li to na štetu kvalitete?
Svjetlo
Citat: Bluethroat
koliko čvrsto možete čaju napuniti staklenu posudu i nije li to na štetu kvalitete?
Bluetroat, Točim u cijelosti. Potapšat ću po dnu da čaj sjedne. Punim na vrhu. Svi.
Bluetroat
Problem je u spremniku. Tako malo paše. Stoga, želim čvršće napuniti limenku))
Svjetlo
Citat: Bluethroat
Želim čvršće napuniti limenku)
Bluetroat, ne možeš
Linadoc
Citat: Katerinka
nikada nije sreo bagrem?

Citat: lily_a
pitanje Lini. Jeste li probali djetelinu za čaj?
Nisam je napravio od bagrema i djeteline, inače su iz iste obitelji - mahunarke. Tanina ima, čaj je moguć. Treba probati.
Citat: Bluethroat
koliko čvrsto možete čaju napuniti staklenu posudu i nije li to na štetu kvalitete?
Nema potrebe za nabijanjem, izgled će biti izgubljen. Izliveno i zatvoreno. Svi.
Bluetroat
Shvatila sam. Ublažit ću žar ...
Linadoc
Sada mali izvještaj prema mom tajnom istraživanju.

Pronašao sam je, crnu johu, rasla je u divljini i točno u potoku koji hrani ribnjak u blizini dače. Tamo imamo zaista nevjerojatnu džunglu. Raste izravno iz vode i gore. Stoga ga ili sakupite iz vode, ili skočite uvis i vinuti se uvis
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Trebao sam ga pronaći ranije, ali našao sam ga tek kad sam nosio kupaći kostim. Baš kao i prvi put. Možda će ova tajna pomoći onima koji je ne mogu pronaći?

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)



U potrazi za johom stalno sam nailazio na ljesku. Vrlo je slično listovima johe, jer su iz iste obitelji. Samo umjesto kvrga, orašasti plodovi i lišće nisu ljepljivi i tanji.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Ukratko, proveo sam "batch test" i bio je sjajan. Blizu johe, ali slabiji i s izrazitom notom zelene jabuke. Uzeo sam je, osušio, stvrdnuo poput Zakhara, pomicao, granule su bile labave, drobile se, fermentirale 3 sata, pržile, sušile i kuhale. Tijekom fermentacije, aroma je bila vrlo dobra, očito jabučno-cvjetna, vrlo ugodna. Boja čaja nadahnula je, bio je poput čaja, pomalo crvenkast, prilično izražen. Okus je također bio dobar, vrlo blizak johi, ali slabiji, voćno-cvjetni i jasno slatkast, s dugim trpkim okusom i gorčinom na kraju. Ne tako izraženo kao kod johe, ali i vrlo "čaj".

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Isprobala sam i vrbu. Ona koju gledam na fotografiji. Vrba koja je plakala bila je vrlo gorka. Ali ovaj je također prošao sve testove.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Skupio sam ga, uvenuo, očvrsnuo na Zahar-ov način, zasvirao, odmah je postao monolit i moja je mlin za meso više puta zakucana ovom masom. Granule su bile guste, ali ne preporučujem mono monoterapiju. Fermentirana 3 sata, aroma je bila tako-tako, biljno-neizražena. Pržila sam je i tada osjetila aromu karamele, osušila je i skuhala. Boja čaja, ali prilično slaba. Okus je blag, cvjetno-biljni.Ali kakva baršunasta slatkoća ulazi u trpak aftertaste i tamo se neočekivano na kraju pojavi gorčina upravo na pozadini slatkoće!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Prirodno, imala sam ideju kombinirati ove ukuse i arome. Pa ipak, nakon što sam kušao čaj od vrbe, dobio sam malu vrućicu. Što je prirodno, jer vrba sadrži značajnu količinu salicilne kiseline (tj. Aspirina). Stoga mi se ideja o dodavanju malina učinila vrlo ispravnom, budući da malina sadrži i salicilate. Tako se rodio novi čaj izvrsnog okusa i arome te izraženog protuupalnog učinka.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Uskoro ću napraviti recept
Svjetlo
Linadoc, Ura!
Čekamo recept
Lasto4ka
Linadoc, lješnjak je također prikladan?! Ura !!! Gledam je već dugo ... Bum da probam. A kakva je ovo vrba, s okruglim lišćem?
slatko_blondy
Linadoc, hvala na vašem trudu! toliko zanimljivih stvari! samo ako ga neki imaju pri ruci, drugi su teško dostupni))) lijeska ovdje ne raste tek tako. Upravo sam se posadio prošle godine - pričekajte dok dugo ne naraste))
fotke su divne!




usput, potpuno sam se zaboravila pohvaliti - ja sam Irina IrVas Ivan-chai poslao je svoje korijene za koje se duboko klanja! Sa vikend putovanja donio sam i paket baskirskih korijena. u ponedjeljak su svi sjedili. sad čekam izbojke. pa se nadam da će se oni popeti!
U svoju sam bilježnicu napisao da je potrebno sa sljedećeg putovanja dovesti johe. pa, koliko dugo se možete voziti pored?)
***
Uhvatila sam se kako mislim da mi nije dovoljna jedna sušilica - ovdje želim staviti posljednju trešnju na bijeli sljez, a sušilica svake večeri suši začinsko bilje
Jurij K
Cure, imam takvo pitanje! Uglavnom, svatko kuha čaj prema algoritmima opisanim na prvoj stranici. A tu je i metoda fermentacije (vrenje bez kisika) ivanskog čaja u staklenci. Tko ovo nije probao s divljim vrtnim biljkama? Vrlo je zanimljivo čuti rezultate, ako ih ima.
RODA
Citat: Lasto4ka

Linadoc, lješnjak je također prikladan?! Ura !!! Gledam je već dugo ... Bum da probam. A kakva je ovo vrba, s okruglim lišćem?
Ovo je kozja vrba, imamo je cijele šikare, poput breza)
Katerinka
Linadoc, je li lješnjak lješnjak? Ili se varam?




Evgenija, imaš li još trešanja?!?!?! već smo zaboravili kako miriše. Ne možete dobiti ni dovoljno lišća. Želim raditi mono, ali očito tek sljedeće godine.




Jurij K, mislite li kada nakon naplate odmah u banku, barem na jedan dan? Ili kako? Upravo sam pokušao napraviti maline na ovaj način, a moja je svekrva lani sav čaj. Nakon sakupljanja lima, čvrsto ga nabijte u staklenke. Stavite ga na toplo i tamno mjesto i uhvatite aromu, povremeno ih otvarajući. Zatim ga zavrtiš i osušiš. Rezultat nije bio impresivan. Boja nije izražena, okus je također slab, čak i u svijetlim aromama poput slatke trešnje. Još uvijek volim smrzavanje po Zachariasovoj metodi. Ivanovi poznanici naručuju čaj iz Perma, on se pravi po istom principu, otprilike, pa koliko su popili, nikad nisam osjetio one nijanse okusa o kojima govore na forumu. Naravno da bih volio napraviti samu Ivanushku, ali nema se gdje uzeti sirovine.
Jurij K
Citat: Katerinka
Yuri K, mislite li kad nakon naplate odmah u banku, barem na jedan dan?
Da, na to sam mislio. S Ivan čajem to radi ista trava, a lišće drveća i grmlja potpuno su različite sirovine, pa sam se odlučio zainteresirati.
Citat: Katerinka
Naravno da bih volio napraviti samu Ivanushku, ali nema se gdje uzeti sirovine.
Ista priča ....
Podmosvichka
Jučer sam želio napraviti mali mono od kruške.
No, broj je propao, nažalost.
Zavrtio se nekoliko puta .... i cijela je brusilica zaglavila.
Jedva sam se izvukao. Vijak je trebalo izbiti čekićem. A unutra je plastelin.
A netko krušku pravi zasebno?
Stvarno sam htjela probati
Lasto4ka
Citat: Podmoskvichka
A netko krušku pravi zasebno?
Učinio sam. Sve u redu. Čini mi se da postoji problem s noževima, možda glupima? Pa se pišaju na jednom mjestu
Podmosvichka
Sutra će moj muž biti zbunjen, neka to izoštri.
Stroj za mljevenje mesa star je sto godina u vrijeme ručka.
Općenito, voljena je naredila da dobro pogleda električni.
Možda netko savjetuje model - koji će se jedan ili dva puta nositi s lišćem
elena88
Linadoc, Lina, hvala na lješnjaku. Kod nas nisam našao johe. Ali ova lješnjaka (poznata kao lješnjaci) je poput laka za cipele. Pokušat ću.
A sada o mojoj patnji od čaja. Osušila sam čaj od maline i ruže u jastučnici. U procesu prerade malina se nije pokazala ni na koji način, ali ruža je iz pećnice mirisala ludo! Do kraja sušenja nije ostao gotovo nikakav miris, nakon dva dana u jastučnici, rezultat se nije promijenio. Pretočio sam ovaj slučaj u banku. Par žličica nije odgovaralo. Skuhano u šalici. Što da kažem? Boja dobrog jakog čaja. Okus je nepretenciozna voda s primjesom ružičastog mirisa. Aftertaste je kiselkast, od kojeg boli grlo. Stavio sam ovu limenku u smočnicu na štetu. Pokušat ću zimi. Možda dobije okus?
Lasto4ka
Podmosvichka, Helen, imam zelmer, najčešći, s naličjem. Kupio sam ga prošle godine kad sam shvatio da ću odbaciti ruku. Čini se da to čini do sada. Ali ja sam na njenoj obali: 7-8 minuta radim, 15-16 odmaram. A onda, zaškripi i zagrije se, jadna.
Čaj sušim s ribizlom (ribiz, jablani, trešnje, jagode). Dio je pržen, miriše na bombone, a onaj koji se suši bez prženja na niskim mirisima lipe! Čudesna ...
Katerinka
Jurij K, možete pokušati radi eksperimenta. Ali to je bolja sirovina koja nije šteta, u smislu da se lako vadi i što je puno. U sebi imate sjajni duh eksperimentatora! svidjet će ti se!




Podmosvichka, kad sam rekao da želim napraviti mono krušku, neki su i ovdje, samo se ne sjećam koga, napisao sam da je u mješavinama prekrasno, ali mono biser ne vrijedi svijeće! Sad se apsolutno slažem s njima, nije je impresionirala u mono verziji!
Moj, iako vrlo stari Moulinex, a noževi su dosadni, snažno se snašao u tome. Jeste li dobro uvenuli?
Pazite na mlin za meso dobrih performansi, tako da bude težak i uvijek obrnut. Preporučio bih mulinex, ali uvjerite se i sami.
Jurij K
Katerinka, da, nema takve sirovine, sada se sve sakuplja s poteškoćama, vrućina, štetnici, lišće nije isto kao u proljeće)) Danas sam sakupio list kruške, država je prihvatila ... Sve lišće s crnim točkicama, na mjestima uvenulo ... Čak sam morao da bi masa potrgala list ptičje trešnje, nitko ga iz nekog razloga ne šampira, za razliku od stabla jabuke i kruške. Čak potražite i list trešnje i sve je već oštećeno. Dakle, još nije na eksperimentiranju.
Linadoc
Pa to je recept. Pomozi sebi!

aromatični protuupalni fermentirani ili dinstani čaj (Linadoc)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
elena88
Tada sam dobio mješavinu jabuka-jagoda-vrt-trešnja-crveni ribiz, koji je mirisao na običnu travu od početka do kraja postupka. Pomiješao se neki čudan miris, ali odlučila sam ne obraćati pažnju na njega, jer ionako ne može biti gore. Završio postupak, ulio ga u staklenku i to je to. A jučer sam još stigla do geranija. Sjećam se da sam razgovarao o dubokoj, tamnoj boji koju daje u čaju. Smrad s karakterističnim mirisom pronašao sam kod kuće i mozgali smo ga kako bismo utvrdili da je riječ o livadnom geraniju. Za proslavu sam ubrao čak 1,5 kg. Sušila vrlo pedantno, složila je u sloj na plahtu i zamotala u rolu. Općenito, prekrasno se zalijepila za mene. Kaljen prema Zachariah tri puta. Nije promijenila boju. Međutim, poput mirisa. Ali prilikom odmrzavanja bilo je vrlo mokro. Sve sirovine sameljem u ručnoj brusilici za meso. Nož za samooštrenje. U principu je sve bilo više-manje normalno mljeveno, ali pelargonija je oborila sve rekorde. U pet minuta izgubio sam sedam znojenja. Suprug mi se smilovao i uz njegovu pomoć stvari su prošle puno zabavnije. Sto posto svijetlozelene prašine izlila se iz mlinca za meso. Tekućina je kapala na pod i gdje god je stigla. Drugo uvijanje nije popravilo rezultat. Moj je suprug zavrnuo otprilike na pola, a ja sam u jednom trenutku rekla stani. Poslao sam zemlju za fermentaciju, a ostatak bacio vražjoj baki. Sušenje vrlo dugo. Otprilike jedan dan, pretpostavljam. Jer bila je to vrlo sirova masa. Boja je postala svijetlo močvarna. Dakle, neću imati čaj od tamnog pelargonija.Osušit ću ga u jastučnici i poslati van vidokruga u ormar.
Lasto4ka
elena88, ali kakav loš momak!
Linadoc, Recept je super!




elena88Usput, čudno je da su jagode i stabla jabuka mirisala na travu. Imam voćni miris od njih već kad se počnem sušiti
elena88
Tako sam danas opet na čaju. Raspoloženje je nestalo. Ali zamrzivač se mora isprazniti! Ovaj put sam odlučio napraviti kupinu od trešnje-trešnje-šljive-šume i ostatke vrtnih jagoda. A onda sam, prilikom odmrzavanja, ponovno osjetio taj strani miris koji mi je smetao u prethodnom miksu. Njušio sve pakete. Pokazalo se da vrtne jagode smrde. Ne znam kako definirati ovaj miris, ali imam osjećaj da nosi lak za cipele. Dao je mužu njušak. Rekao je da je taj miris definitivno neugodan, ali da nije razumio na što točno miriše. I tek nakon nekog vremena odlučeno je - miris iz djetinjstva, suho voće za kompot! Wow lak za cipele! Općenito, izbacila sam ove jagode. Kasnije se ispostavilo da šumska kupina ima isti miris. Vratio sam ga u zamrzivač. Žao mi je što sam je bacio. Sakupljao sam je s takvim oduševljenjem u šumi. Kupinu sam zamijenio kruškom. Dok moja smjesa trešnja-šljiva-kruška fermentira, sviđa mi se miris. Pogledajmo što će se dogoditi kod sušenja. Dok se šljiva trešnje ističe najsjajnijim mirisom. Čudno je. Mislio sam da će biti trešnja.
Jurij K
elena88, miris suhog voća crtica za cipele? Wow usporedba ... Očito se radi o osobnoj netoleranciji suhog voća.
Podmosvichka
Lasto4ka, Svetochka, Katerinka, Katerina, hvala na informacijama.
Dobro sam je uvenuo i dva puta temperirao prema Zachariah. Listovi su postali smeđi.
Neću ga uvrtati odvojeno. Ja ću dodati jabuke.
elena88
Citat: Lasto4ka
elena88, usput, čudno je da su jagode i stabla jabuka mirisala na travu. Imam voćni miris od njih već kad se počnem sušiti
I ja sam, kad je uvenuo, vrlo ugodno mirisao na njih. Već za vrijeme otvrdnjavanja stablo jabuke puno je slabije mirisalo, a jagode su imale tuđi miris, koji je moj suprug nazvao mirisom sušenog voća. Uopće me ne podsjeća na ovaj miris. Više kemijski spoj. Nazvala sam ga miris laka za cipele.
Raduška
Podmosvichka, napravio krušku-mono (imam kupca). Kuhala sam prema Zahariji. Ništa se nije zakucalo
francevna
elena88, Listove stavljam u posebne vrećice za zamrzavanje, puno su gušći nego inače, istiskujem sav zrak, čvrsto ga vežem. Sve pakete stavljam u zasebnu ladicu kako ne bi bilo stranih mirisa.

Danas sam po drugi put iz zamrzivača izvadio sve pakete, aroma je zapanjujuća. Ponovno ću ga zamrznuti, samo će se ohladiti i bit će moguće kuhati čaj.
Raduška
Ali ja imam "najjednostavniju" mješavinu - kruška-jabuka-malina-jagoda (malina je oko 50%, ostalo u jednakim dijelovima ili više). Nema neugodnog mirisa ili okusa. Uvijek ugodno. Ako neke od malina zamijenite crnim ribizlom, tada će se okus samo poboljšati.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha