Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Raduška, Hvala vam! To, dakle, nije moja opcija: nema se gdje smrznuti
U međuvremenu su listovi mojih malina skuhani. Ne mogu prenijeti kakva je prekrasna aroma maline i meda u cvijetu!
Nadamo se da neće izgubiti ovaj miris prilikom sušenja.

[Olga VB]

Olga VB, ova aroma se neće izgubiti! U čaju na pari aroma tijekom sušenja nigdje ne nestaje. Izrađene maline-mono, maline s višnjama, dud-mono, dud s višnjama i mješavina malina na pari fermentiranim laticama ruže

Linočka, a ovo je kako

I ovo sam učinila Pirjani čaj od johe i maline

[Jurij K]

Jurij K, Zavidim sebi
Katerinka, Još uvijek se ne mogu odmaknuti!) 140 km. iz kuće. u principu ne zasad, ali često ne možete voziti. Imam grm metvice, vjerojatno vode - iskopan u blizini rijeke gdje imamo daću. nekako zapeli. ali zasigurno su daleko od vodenih uvjeta. vidjet ćemo. ako postoji obična metvica - bit ću zadovoljan s njom)
francevna,
Linadoc, i vjerojatno volim bilo koji timijan)) sadnja metvice u gume je izvrsna ideja! Uzet ću ga na brod), ali za sada sve leži u krevetima kao što se i dogodilo) na našoj stranici nema pejzažnog dizajna i ne miriše

mojih 5 kopejki o malinama - sanjam da probam kuhati na pari, ali još uvijek ne mogu prikupiti potrebnu količinu lišća - sve je razbacano po mješavinama))) Sušim se u plahtama. često upravo tamo i započinje proces fermentacije. ne miriši na maline, već nekako slatko i voćno. tako nježne note. nakon smrzavanja i odmrzavanja, miris se mijenja. postaje oštriji. Sviđa mi se prvi. postoji prijedlog da će parirani list mirisati baš onako kako ja to volim. svakako morate probati! Još ne mogu procijeniti konačni čaj - čekam suhu fermentaciju.



djevojke, radite li pirjani čaj ili neke specifične listove? piši o malini, dudu, johi. Nisam vidio da su pisali o dinstanoj jabuci, kruški. Ili možda ne čitam dobro)) Možete li mučiti seoskog ili je bolje pržiti na uobičajeni način?



uzela joj brusilicu s popravka. demontiran - kažu da je zupčanik netaknut, ali 90% istrošen. još se nisu promijenili. potrebno je zamijeniti nož.
ujak je kategorički zabranio uvijanje lišća na njemu. kako je to? moj muž neće dugo izdržati na ručnoj mašini za mljevenje mesa.
prijatelj kaže da se mučim - da kupim jeftinu mašinu za mljevenje mesa i zavrnem se na njoj. ali neće li to biti prijenos novca? neće li gorjeti još brže od moje stare? ... mnoga pitanja. Idem prelistati forum da vidim tko ima kakvu mašinu za mljevenje mesa

Što se tiče arome maline ... Napravio sam varivo s jedne stranice, aroma je bila sjajna, a otkucao sam na drugom mjestu, bez arome, jedva, možda se kasnije pojavi, uklonio sam je dalje, ali mirisni opkop i varivo s lišćem iz zamrzivača samo dinstam u selu čaj. U čaju se odmah osjeti aroma maline. Ukusno.

ujak je kategorički zabranio uvijanje lišća na njemu. kako je to? moj muž neće dugo izdržati na ručnoj mašini za mljevenje mesa.

Treću godinu izvrćem na ruku. Struja kod kuće u Kursku, ali ovdje nema smisla kupovati ... Teško je, ali lov je gori od ropstva ... Radim 20 kg po sezoni i pošaljem kući ...

[Nadjušič]

Nadjušič, 20 kg za ručno? Da, trebate postaviti spomenik! moje ruke nisu dovraga - slabe. a muž je jednom zavrnuo 2 serije ukupne težine 2-200. naravno da nije rekao da je to prvi i zadnji put, ali savjest mu ne dopušta da ga jako iskorištavaju u poslu s čajem) ako se odjednom ne želi izvrtati, za mene je 1 opcija napraviti list)

Nemam tako velik izbor malina - 2 grma u zemlji i moja majka. svi mirišu, iako su sorte različite. sretno sredstvo

naravno da nije rekao da je to prvi i zadnji put, ali savjest ne dopušta da ga jako iskorištavaju u čajnom poslu)

Trudim se napraviti male serije od 500-600 grama.
Pa, muž gunđa sam od sebe, a u pomoćnom štednjaku postoji samo jedan lim za pečenje.

Sad ćete se svi dugo smijati, ali ja ću ipak zamutiti svoju misao, mislim da ?!
Jučerašnji izlet na rastuku, posebno potraga za johom, nije okrunjen uspjehom. S druge strane, vrećica bobica ptičje trešnje (ići će u kompot) i divlja kruška - od nje se dobiva plemeniti kompot! Pa, usput sam ubrao list trešanja, s cvjetovima trešnje, ne vraćam se praznih ruku? Vraćajući se sa strane kuće, pao sam u gotovo neprohodnu džunglu čička, moje visine (1,80 m) i tako luda misao mi je pala na pamet da me samo svrbi! Svi ga smatramo fu-travom, ali pročitao sam nekoliko različitih izvora o tome i postao zamišljen .... Možda od njega možete pokušati skuhati čaj? Ovoliko možete prikupiti, to je umu neshvatljivo! Inače, u njemu ima i tanina. Pa, sad se nasmijejmo!

Sad ćete se svi dugo smijati

Ja osobno neću. Jer ova mi je misao pala na pamet prije tri godine. Pa, probali smo čaj od svega što raste, a posebno ga privlači miris s velikim lišćem. Pa, shvatio sam, ovu ideju. Nije ukusno, gorko, nema arome. Dobar je kao lijek, ali nažalost ne i kao čaj
Ali neki eksperimenti tada, općenito, mogu se sada prihvatiti. Dakle, Zachary je napravio čaj od pšenične trave. Sretno. Nema posebne arome i okusa, ali, općenito, za ukupnu masu boja je normalna.

[Linadoc]

Linadoc, Wow! Čak i takva egzotična misao nije bila prva koju sam testirao
Puno vam hvala što ste spriječili težak rad kolekcije, inače bih požurila prije ili kasnije!

Dakle, Zachary je napravio čaj od pšenične trave. Sretno. Nema posebne arome i okusa, ali, općenito, za ukupnu masu boja je normalna.

Poludi .... Koliko je zanimljivo živjeti sa upitnim umom!
Korijenje ću ubrati malo kasnije, a i korijen čička. A krajem rujna, početkom jeseni, pokušat ću iskopati malo radiča za uzorak

Čak i takva egzotična misao nije bila prva koju sam testirao

Aha, ovdje imamo okupljene umove. Bacite svoje "egzotične misli". Ako su već položili test, obavijestit ću vas. Ovo još nisam nabrojio iz čega su pokušali fermentirati čajeve, inače će morati reanimirati ljude koji ovo čitaju, svi će umrijeti od smijeha

[Podmosvichka]

Podmosvichka, 500-600 g ??? Ovo je vrlo malo! Ne biste trebali uzimati manje od 800!

Ovo još nisam nabrojao, iz čega su pokušali fermentirati čajeve, inače će morati reanimirati ljude koji ovo čitaju, svi će umrijeti od smijeha

Pozdrav, slušao bih i bez kokica, bez smijeha! Ovo je neprocjenjivo iskustvo! I onda mi se svakakve misli penju u glavu, ali ispada da je to već testirano!

[Jurij K]

vrećica bobica trešnje (ići će u kompot)

Jurij K, kao ovo

Mislila sam da nije jestivo. Drveće raste i u redu.
Istina, nemamo toliko obilja bobica na najbližem velikom drvetu.

Pa, pšenična trava je tako reći "lišće", a ne korijenje, fermentirao je. Ovdje slike i izvještaj.

[Svjetlo]

Svjetlo, stani, stani, stani!
Možete se potpuno zbuniti s krkavinom (bobica vuka)! Razlike su minimalne, listovi se, naravno, malo razlikuju, ali najvažnija je razlika u tome što u krkavini ima nekoliko sjemenki, a u ptičjoj trešnji JEDNO. Zdrobite bobicu, pažljivo pogledajte kosti!

nije jestiva

Da, savršeno jestivo. Osušite i sameljite u brašno. Na forumu ima mnogo recepata iz njega.

[Linadoc]

Linadoc, naravno da razumijem u vezi s lišćem, nije korijenje da fermentira)))) Htio sam sakupljati za druge potrebe))



Linadoc, proturječne informacije o mljevenju, s vremenom se u njima stvara visok sadržaj cijanovodične kiseline. Čak se ni kompoti i džem ne preporučuju čuvati duže od šest mjeseci. Kao da ...



Svjetlo, Razumijete li kako razlikovati krkavinu od ptičje trešnje?
Općenito, tamo imate najdivniju bobičasto dud (dud). Volim je iz sjećanja iz djetinjstva, kad sam imao priliku posjetiti kraj Donjecka i blizu Mariupolja (tada Ždanov).Nedavno je istina donesena iz Krasnodara - bila je takva nostalgija, kao da je uronjena u djetinjstvo!

ne fermentirati korijenje))))

Oh, Yura, podcjenjuješ radoznalost naših umova. Mi također imamo korijene .... toga .... pokušali smo fermentirati .... neki Ne pokušavajte

Mi također imamo korijene .... toga .... pokušali smo fermentirati .... neki Ne pokušavajte

Sigurno ne bih pomislila na to!

s vremenom se u njima stvara visok sadržaj cijanovodične kiseline

Inaktivira se šećerom i temperaturom. Zbog toga nije bilo moguće otrovati Rasputina kalijevim cijanidom pomiješanim s vrhnjem i lučkim vinom.

[Linadoc]

Linadoc,
A ako ne samelješ kost? Primjerice, u kompotu, hoće li biti dovoljno temperature?

[Jurij K]

Možete potpuno zbuniti s krkavinom (bobica vuka)! Razlike su minimalne, listovi se, naravno, malo razlikuju, ali najvažnija je razlika što u krkavini ima nekoliko sjemenki, a u ptičjoj trešnji JEDNO. Zdrobite bobicu, pažljivo pogledajte kosti!

Jurij K, Ne znam koliko ima kostiju.
Smatra se da nije jestiva.
Pogledat ću. Po mom mišljenju netko ga je sakupio te godine. Bobice su nestale.
Tada cvjeta, miris

Razumijete li kako razlikovati krkavinu od ptičje trešnje?

Jurij K, razumio
Hvala vam!

Općenito, tamo imate najdivniju bobičasto dud.

Postoji takvo pismo
U biljci su 3 velika stabla. Bijela i tamna.
Jedemo tamno, a bijelo je vrlo visoko.

Naravno! Zato mirno radimo čaj od ptičje trešnje, marelice, suhih šljiva i šljiva koji sadrže dovoljno cijanida. Čaj ispečemo, a zatim osušimo na 60-70 * C. A u lišću ima šećera.

[Linadoc]

Linadoc, pitanja su nestala, hvala!

Bijela i tamna.
Jedemo tamno, a bijelo je vrlo visoko.

Skoro sam se zagrcnuo slinom!

Tada cvjeta, miris

Osobno sam se fotografirao i utopio u mirisima

[Jurij K]

Osobno sam se fotografirao i utopio u mirisima

Jurij K, lijepo cvjeta i miris

500-600 g ??? Ovo je vrlo malo

Zašto tako malo?
Upravo dobijem lim za pečenje, a zatim taman za 3 pladnja u sušilici.
Bojim se upregnuti muža u hipertenzivnije.
A prilikom pomicanja morate se naprezati.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, jesi li dobro pročitala i proučila recept?

važno je stvoriti prave uvjete za fermentaciju - dovoljan volumen fermentirane mase, temperature i vlažnosti.
Lišće pripremljeno jednom od gore navedenih metoda polaže se u sloj od 7-10 cm u emajliranu ili plastičnu posudu. S malom količinom lišća, fermentacija neće biti kvalitetna. Stoga biste trebali sakupiti dovoljno lišća za šaržu čaja.

Ovo je citat s prve stranice.

Danas sam pokidao lišće trputca da se osuši za zimu. Kako su strašno mirisali u torbi! Kiselo bijeli nadjev. Nitko nije slučajno skuhao čaj od trputca? Ili je to nemoguće?

I gledam čičke, toliko lisne mase od jedne biljke odjednom!

Dobra večer, dragi kuhači čaja. Ali moje je pitanje: koliko čvrsto možete napuniti posudu. Imam banke.

toliko lisne mase od jedne biljke odjednom!

Ulazi! To! San proizvođača čaja - tri lista i vrećica čaja spremna Ni okus, ni aroma, ni boja

Nitko nije slučajno skuhao čaj od trputca?

Od njega nisu skuhali čaj, jer "šaržni test" nije prošao. Ali možete probati, što više ima gorak okus, možda se nekome sviđa.

Ulazi! To! San proizvođača čaja - tri lista i vrećica čaja spremna Ni okus, ni aroma, ni boja

evo gaćica bobieri ... Pa, kako to može biti? Samo ću ja jednom odlučiti i suočiti se sa sobom na zemlji
A ako radi kao punilo za volumen? Budući da u njemu nema "Nema okusa, arome, nema boje", razrijedite istu otrovnu trešnju, na primjer. Nemojte kositi pšeničnu travu



Samo jurim, postaje tijesno s lišćem, suši se, sve vrste gmazova već su počikana. Dugo ne proljeće. A ja sam poput gusjenice, natječem se s njima, tek sam pobjesnio

A ako radi kao punilo za volumen?

Pa, zašto silažu? Čičak je izvrstan za pečenje. Umotam povrće ili ribu u nju i zapečem je na roštilju ili u tandiru. Ispada sočno i ukusno. A za čaj je bolje nešto aromatičnije. Napokon možete pronaći i listove jabuke, kruške, kupine ... četinjača.

U zamrzivaču imam još dvije vrećice s "eksperimentom". Mislim da ovaj tjedan mogu ponuditi nešto drugo

Nemojte kositi pšeničnu travu

Zašto ne? I korenje i čaj su dva u jednom. Istina, činjenica da kosim svaki posjet dači, nema ni želje ni mogućnosti da se to pretoči u čaj. Ni pilići se ne mogu nositi s tim travnatim planinama.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ali barem da zvuči ... nagovještaj ... Ha?

Pa, zašto silažu? Čičak je izvrstan za pečenje.

Pa ipak, pokušat ću ovaj čičak, nasjeckati par listova i s višnjama. Glavno je da gorčina ne ostane u ovom pseudo-miksu.

nagovještaj ... ha?

[An]

An, Istražujem "dostupne" sirovine koje su prošle "šaržni test", ali iz nekog razloga još uvijek nisu obuhvaćene našom pažnjom "prikladnom za čaj"
Yura, čak je i pomalo slatkasto zeljasto, ali tamo nema posebne gorčine.

Jura, čak je i pomalo slatkasto zeljasto, ali tamo nema posebne gorčine.

Hvala vam! Razmislit ću o načinu proizvodnje. Bilo stvrdnjavanje ili kiseljenje u staklenci.

Očvrsli listovi za smjesu od johe odmrzavaju se (crna joha, drvo jabuke, ribiz, malina, jagoda) Gad! Miris je padati i plakati!

[vjerojatno već 10 godina]

Tako ću postepeno postati herbalisti i prekvalificirati se ... Jučer su mi šokantno otkriće potvrdili botaničari (prijatelji). Ispada sve vjerojatno već 10 godina Nisam skupljao vodenu metvicu, kako sam mislio i utvrdio na fotografijama, ali Poljska kovnica : nesvjestica
To je samo na prvoj stranici, na kojoj je Ljudmila sve složila, također trebate urediti jer vam je potreban link na moju priču o divljoj kovnici Voda, a već dugo nije na forumu

[Jurij K]

Jurij K, napiši šefu, objasni situaciju. Možda će ispraviti. Samo, mislim da morate sami napisati novi post i samo odbaciti tekst za šefa

[Raduška]

Raduška, pa, vjerojatno ću to učiniti malo kasnije))

Očvrsli listovi za smjesu od johe odmrzavaju se (crna joha, drvo jabuke, ribiz, malina, jagoda) Gad! Miris je padati i plakati!

Iscijedi li joha suzu?

[Jurij K]

Jurij K, Da
suze sreće! Zaista postoji miris izvrsnog čaja!

[Raduška]

Raduška, pokažite prstom tamo gdje opisujete maline na pari? ne mogu pronaći recept.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Ne mogu prstom zabiti. Ne postoji zaseban recept. Nedavno sam ovdje napisao. Na web mjestu postoji pretraga riječi. Pa, ili prema mojim porukama u mom profilu.
Ispričavam se, ali nakon što sam čaj sušio na temperaturi oko +50, već nisam u mogućnosti nešto potražiti

[Raduška]

Raduška, pokažite prstom tamo gdje opisujete maline na pari? ne mogu pronaći recept.

Neki dan sam naišao na ovaj opis. Ako se ne varam, napisano je sljedeće - zagrijavam do 50, zagrijavam 2 sata, ohladim, ponovim postupak nekoliko puta.
Možda ovo?

[milvok]

milvok, ne
Lakše mi je ponovno pisati OVDJE nego iskreno pretraživati. Posljednjih sam dana jednostavno ispao iz ove vrućine.
Otkinuo sam ga, čvrsto privezao u običnu vreću za smeće (još uvijek ne mogu pronaći nešto da ga zamijenim). Čvrsto, tako da je zauzimalo što manje prostora (stane u moju multivarku) Zavezao sam vrećicu na čvor. Stavio sam ih u crtani film, probio rupe na vrhu iglom za pletenje (ne znam koliko. Samo sam ih bocnuo) Zatim sam na vrh stavio ravnu ploču (kako se vrećica ne bi dizala i lijepila za ventil ). Uključujem crtić u ručnom načinu rada (za mene) ili u klonuću. +60^okoOd 6-8 sati. Moglo bi i duže. Nisam primijetio razliku.Zatim ga uvijem u mlin za meso i maksimalno osušim u sušilici (imam 70)

[Raduška]

Raduška, a kada osipanje nije potrebno uvenuti?

[Raduška]

Podmosvichka, Lena, jesi li dobro pročitala i proučila recept?

Dobro učio.
I prije svake nove igre i dalje izgledam, pamćenje mi zakaže, učinio sam to i sretno zaboravio
Imam malu lončanicu i debljina sloja u njoj je u granicama normale.
Mjerim ravnalom




Raduškai pitat ću.
A što daje mlitavost malina - aroma, okus ili nešto treće?