Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 414)

Katerinka
Jurij K, da, o kvaliteti lista, potpuno vas razumijem, čak smo i proždirali ptičju trešnju, čini mi se da takvo lišće u banci neće uspjeti, postalo je pregrubo. Ali u proljeće ili u prvoj polovici ljeta, kada je još uvijek mekano, sočno
Podmosvichka
Raduška, Pokušat ću ga odmrznuti danas.
slatko_blondy
pa soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, sirovina se već isplati? vrijeme je da posjetite svoje napuštene daće. barem ću jednom napuniti zamrzivač da pripremim sam čaj

Katerinka, u ponedjeljak sam sakupio posljednju seriju bobica. danas ću ići proučavati šikare napuštenih daća zbog prisutnosti lišća prihvatljivog za čaj. vidjet ćemo)
LinadocPuno vam hvala na receptu!
ljiljan_a
Citat: Bluethroat

Problem je u spremniku.
Čaj sam držala u vrećicama šećera. Neki su koristili vrećice sa žitaricama. Možda će ovo pomoći.
Bluetroat
Citat: lily_a

Čaj sam držala u vrećicama šećera. Neki su koristili vrećice sa žitaricama. Možda će ovo pomoći.
Ne riskiram ni da to ostane tako lako. Bojim se "izgubiti miris". Lani sam ih spakirao u patentne zatvarače - pakete, miris je bio blizu ormarića! Jednostavno nisam jecala od tuge što se uzalud izgubio. Ali nisam mislio spakirati ih u dvije ili tri vrećice ((Ovako papriku od paprike čuvam u zamrzivaču.
A jednom sam imao priliku piti čaj iz trgovine, čuvan u vrećicama od kraft papira. Okus proizvoda koji se peče (((Zato se nadamo samo staklenim posudama.
Zachary
Citat: Bluethroat
Dakle, jedina nada su staklene posude.
Ali nismo pokušali kupiti plastične kante s poklopcima, to je dobar način za njihovo skladištenje.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Elena Kadiewa
Također čuvam u takvoj plastici.
Linadoc
I ja sam u njima. I u drugim plastičnim staklenkama. Evo, na primjer, prve police koja dolazi kod mnogih.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Pani Tasha
Pozdrav svima. Takve smo grmlje pronašli u okolici našeg grada. Dragi čajnice, može li itko znati što je ovaj grm?
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Linadoc
Izgleda kao viburnum. Ali bolje je pričekati bobice.
Podmosvichka
Pani Tasha, Natalie, to je mjehur.
Pani Tasha

PodmosvichkaElena, hvala ti puno na definiciji!
Linadoc, ispada da je to mjehur. Čitao sam da "Listovi mjehura bogati su raznim fenolnim spojevima, uključujući derivate fenilbenzo-y-pirana (flavoni, flavanoni, flavanoli, izoflavonoidi, O-monoglikozidi i metilirani derivati), kumarini, kao i derivat oksstilbene i fenol karboksilne kiseline ".
Lina, misliš li da se može koristiti za čaj?
Linadoc
Citat: Pani Tasha
mislite li da se može koristiti za čaj?
Ne vrijedi. Sve su to spojevi koji nisu prikladni za tijelo.
Podmosvichka
Wow koliko ima
Imam takvo bogatstvo u dvorištu, ali nisam znao
Imam 3 vrste - zlato, crveni barun i vrag.
Družiti se
Dobra večer svima))) Želim vas pitati za mišljenje o lišću limuna. Dugo sam primjetio drvo limuna na poslu, stoji u kutu, nikome ne smeta. Iz nje mogu dobiti malu količinu lišća, ali ima li smisla?
Raduška
Družiti se, Slušaj, Zine Nat, ne diraj šogordrvo!
Jednom sam uzgajao limun. Kad su se listovi osušili, stavila sam ih u šalicu čaja. Ugodan okus limuna
Pani Tasha
Linadoc, Lina, puno ti hvala! Stoga ćemo se samo diviti.)
Lasto4ka
Pani Tasha, Natalochka, negdje u dubini Temke netko je već pisao o "egzotičnosti". Ne sjećam se limuna, ali listovi mandarine sigurno su fermentirali.Kao rezultat, miris je nestao i ispostavilo se glupošću. Odlučili smo da takva stabla ne smiju fermentirati.
Jurij K
ud-ali
RODA
Nedavno sam počeo kuhati čajeve, pa nije sasvim jasno kako se fermentacija razlikuje od parenja .. i tamo i tamo ograničavaju pristup kisiku ..
Volio bih čuti mišljenje iskusnih proizvođača čaja-praktičara)
Raduška
RODA, Tatjanakako vi zovete kuhanje na pari?
RODA
Citat: Radushka

RODA, Tatjanakako vi zovete kuhanje na pari?
Radushka, pa želim razumjeti ono što se zove kuhanje na pari .. Izvinjavam se .. znojenje))) Sreo sam se s ovom metodom puno puta na forumu .. ali ne vidim suštinsku razliku između fermentacije ..
Raduška
RODA, Ne vidim ni ja. To se znojim i ispadne kad odnesem otprilike tri sata sirovine od seoskog doma do mjesta proizvodnje čaja. ALI ... svejedno fermentiram. Nakon stvrdnjavanja prema Zahariji (smrzavanje i otapanje).
Još nije bilo niti jedne pokvarene serije (mmm)
RODA
Citat: Radushka

RODA, Ne vidim ni ja. To se znojim i ispadne kad odnesem otprilike tri sata sirovine od seoskog doma do mjesta proizvodnje čaja. ALI ... svejedno fermentiram. Nakon stvrdnjavanja prema Zahariji (smrzavanje i otapanje).
Još nije bilo niti jedne pokvarene serije (mmm)
Ne govorim o ovom prisilnom znojenju, ali kada se lišće posebno stavi u vreće i čuva do nekoliko dana. Tek sam počeo fermentirati u vrećama, prikladnije mi je, ali sad mislim da se ovo možda znoji ... nije kontejner taj koji razlikuje te procese ..
Aroma je ukusna, grijeh je žaliti se, ali želim isprobati različite načine, pa pokušavam shvatiti ...
Samo što je Lyudmila lappl1 u svojim receptima i komentarima više puta naglasila da su to različite metode ..

Raduška
RODA, u vrećama praktički nema pristupa zraku, koliko razumijem. A metodom opisanom u ovom receptu, postoji pristup zraku. Spremnik ne zatvaramo čvrsto, već ga jednostavno prekrivamo vlažnom krpom. Dakle ... procesi su stvarno različiti. I čini se da je višednevno znojenje slučaj s Ivan-čajem, a ne s vrtnim. Siguran sam da će vrtni biti zakiseljeni. A Ivanushka je drugačija. Proljetno lišće ili ono ubrano u vlažnim ljetima bit će nježnije i može početi trunuti umjesto da fermentira. Je li to, jesen, teško
RODA
Citat: Radushka

RODA, u vrećama praktički nema pristupa zraku, koliko razumijem. A metodom opisanom u ovom receptu, postoji pristup zraku. Spremnik ne zatvaramo čvrsto, već ga jednostavno prekrivamo vlažnom krpom. Dakle ... procesi su stvarno različiti. I čini se da je višednevno znojenje slučaj s Ivan-čajem, a ne s vrtnim. Siguran sam da će vrtni biti zakiseljeni. A Ivanushka je drugačija. Proljetno lišće ili ono ubrano u vlažnim ljetima bit će nježnije i može početi trunuti umjesto da fermentira. Je li to, jesen, teško

Gdje je zrak u sloju granula od 7-10 cm, pa čak i zgužvanim? Je li to odozgo kroz tkaninu i to je to .. ali to je kap .. A vrećice imaju i malo zraka, budući da ne možete sve istisnuti, još malo ostaje između sirovina ..
Stoga, pitanja ..
A ako nema razlike, zašto su onda toliko istaknuti ... zbrka je samo za pridošlice ..
Raduška
postoji - postoji razlika! Zamotajte polietilenom u potpunosti ili djelomično vlažnom krpom. Zar ne osjećaš razliku?
Lasto4ka
Da, svi rade, kako njemu odgovara ...
RODA
Citat: Radushka

postoji - postoji razlika! Zamotajte polietilenom u potpunosti ili djelomično vlažnom krpom. Zar ne osjećaš razliku?
Radushka, dobro, možda je samo ova razlika u sićušnom dotoku zraka s jedne strane fermentacije ... Ne znam hoće li biti razlike, ali svakako ću pokušati !!!
Hvala vam!!!




Citat: Lasto4ka

Da, svi rade, kako njemu odgovara ...
Nije stvar samo u praktičnosti, već i u različitom rezultatu)
Lasto4ka
RODA, rezultat će u svakom slučaju biti drugačiji, bez obzira na način fermentacije. Čak i ako koristite samo znojenje, samo s određenih listova. Negdje vrijeme varira, negdje izvor sirovina, temperaturni režim.Forum nudi razne načine za postizanje rezultata, a vi biste trebali odabrati onaj koji vam najviše odgovara.
Družiti se
Ovdje sam negdje nedavno upoznao informacije o čaju s lavandom, ali sada ih ne mogu pronaći. Možda je netko zadržao oznaku, bit ću mu vrlo zahvalan, jer sam dobio hrpu svoje omiljene biljke, ne želim je pokvariti
Raduška
Citat: Lasto4ka
rezultat će u svakom slučaju biti drugačiji, bez obzira na način fermentacije. Čak i ako koristite samo znojenje, samo s određenih listova. Negdje vrijeme varira, negdje izvor sirovina, temperaturni režim. Forum nudi razne načine za postizanje rezultata, a vi biste trebali odabrati onaj koji vam najviše odgovara.
RODA
Citat: Radushka
Citat: Lasto4ka od danas u 14:14
rezultat će u svakom slučaju biti drugačiji, bez obzira na način fermentacije. Čak i ako koristite samo znojenje, samo s određenih listova. Negdje vrijeme varira, negdje izvor sirovina, temperaturni režim. Forum nudi razne načine za postizanje rezultata, a vi biste trebali odabrati onaj koji vam najviše odgovara.
Citat: Radushka


Pretpostavljam da sam u duši eksperimentator i želim isprobati opcije s različitim opskrbom kisikom. Enciklopedija čaja uglavnom kaže da je kisik zaista potreban za fermentaciju .. ali za mene fermentira na minimumu i nije loše)
Također želim zadržati jaku aromu jabuka Ivan čaja, ako je moguće ..

Jurij K
RODA, najmoćniji eksperimentator je Vyazemsky, što nije radio s Ivankom

RODA
Citat: Jurij K

RODA, najmoćniji eksperimentator je Vyazemsky, što nije radio s Ivankom
Jurij, hvala na preporuci, još nisam vidio njegov rad)
Morat ću popraviti laptop, nemam ni zvuka na poslu ..
Raduška
RODA, dobro je kad ima toliko Ivan čaja da možete eksperimentirati ...
Lasto4ka
Citat: RODA
Pretpostavljam da sam u duši eksperimentator,
Tanya, pa, tim više za tebe i karte u tvojim rukama! Izvedite eksperiment na isti uvodni, ali na različite načine. I napišite nam ako postoji razlika
RODA
Citat: Radushka

RODA, dobro je kad ima toliko Ivan čaja da možete eksperimentirati ...
I pomnožite u svojoj količini)




Citat: Lasto4ka

Tanya, pa, tim više za tebe i karte u tvojim rukama! Izvedite eksperiment na isti uvodni, ali na različite načine. I napišite nam ako postoji razlika
zapravo sam išao) ali za tjedan dana .. u sljedećem ću poraditi na aromi jabuke) previše je ugodno i neočekivano miriše
Raduška
Citat: RODA
I pomnožite u svojoj količini)
Na temperaturi od + 37 + 39 u sjeni, nekako ... odbija rasti. pogotovo ako je vjetar stalan, a glina je takva da cigle jednostavno možete osušiti na suncu. bez pucanja
RODA
Citat: Radushka

Na temperaturi od + 37 + 39 u sjeni, nekako ... odbija rasti. pogotovo ako je vjetar stalan, a glina je takva da cigle jednostavno možete osušiti na suncu. bez pucanja
Radushka, uvijek postoji izlaz - posadite zelenu ogradu, drveće, a tada će temperatura biti niža, a vlaga veća i vjetar neće toliko isušivati ​​zemlju ..
a glinu razrijedite pijeskom u proljeće i sad će se pojaviti uvjeti ... zemlju pospite pepelom
Natalo4-ka
Družiti se, ovdje Lina je podijelila svoje iskustvo o lavandi.
Oljuschka
Citat: RODA
opsjedati zelenu živicu, drveće, a tada će temperatura biti niža, a vlaga zraka veća, a vjetar neće toliko isušiti zemlju ..
a glinu razrijedite pijeskom u proljeće i sad će se pojaviti uvjeti ... zemlju pospite pepelom
Raduška,
Družiti se
Natalo4-ka, hvala)))




što ako se listiću jabuke doda lavanda (za količinu i lijepe granule)?
Bluetroat
Citat: Zachary

Ali nismo pokušali kupiti plastične kante s poklopcima, to je dobar način za njihovo skladištenje.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Plastika se, kako sam pročitala, u većoj i manjoj mjeri dijeli na otrovnu. Najprihvatljivija plastika za upotrebu br. 2 i 5. Njegov natpis je HDPE (LDPE) i PP.
Br. 2 - ovo je polietilen niskog tlaka (visoke gustoće) koji se koristi za proizvodnju polukrutih spremnika, jedna je od najsigurnijih plastika, može se ponovno upotrijebiti. # 5 - Polipropilen za višekratnu upotrebu često se nalazi kao materijal za posude za hranu. Pripada skupini najsigurnijih plastičnih masa zajedno s materijalom 2 (HDPE).

Na dnu posuđa možete vidjeti simbole, brojevi unutar trokuta označavaju vrstu materijala od kojeg je izrađena ambalaža.

Sve ove oznake stavljaju mladu prodavačicu u trgovinu posuđa za jednokratno upotrebu u omamljenost. Vikala je da je radila tri godine i prvi put čula za to. Uvjeravao sam je da se sve u životu događa prvi put. Pokazala je i dokumente u kojima nisam pronašao ništa o obilježavanju.
Takve kante s oznakama na dnu koristim za fermentaciju, vrlo povoljno.
A za pohranu koristit ću stakleno posuđe, pogotovo ove godine maloprodajna mreža je prepuna njega.
Jurij K
Citat: Bluethroat
A za pohranu koristit ću stakleno posuđe, pogotovo ove godine maloprodajna mreža je prepuna njega.
Solidarnost kao nikada prije
Bluetroat
Danas našao crnu johu. ALI nije pocepao lišće. Činjenica je da raste u blizini izvora koji je, iako nije posebno opremljen, do njega iskopao stepenice, umetnuta je široka cijev ... Odnosno, ljudi je koriste. A drvo je još uvijek mlado ... zašto ću narušiti ljepotu željenog mjesta. Osudiće narod, uputit će psovke ... A smreka lijepo stoji u grmu sitnih listova: lišće je široko, s urezom na vrhu lista, s ljepljivim grančicama i svijetlim lentikelama na kori. Klasična joha. U blizini raste druga, jedna grana leži na mokroj zemlji.
I pokupio sam lišće sive johe. Tu se njezino more izlijeva uz rijeku Stav.
slatko_blondy
a danas kuham dinstane maline. napokon stigao)
noću ga stavljajte u sporo kuhalo. nažalost, nema mirisa džema od malina - to znači da u mojoj dači raste pogrešna sorta. ali miris je lijep. Ne znam ni opisati. uspravit će se u usporedbi s fermentiranim mono. da vidimo tko ti se više sviđa)
Katerinka
RODA, i kako fermentirate u vrećama? Dobro sam te razumio, samo zabijaš čaršaf u vreću, a ne uvijen? Odmah iznad teme, Jurij je postavio pitanje upravo na temu ove metode, možete li opisati kako stojite? I kao rezultat?




Isprobao sam ovu metodu, s jedne strane, vrlo je prikladna, manje je gnjavaže, s druge strane, za mene ima puno nedostataka. Neravnomjerna fermentacija, na primjer, i, po mom mišljenju, igranje okusa i arome prije metode koju je opisala Lyudmila + stvrdnjavanje prema Zacharyju! hvala im na radu koji su podijelili




Djevojke i dječaci kažu mi pliz! Tko nije kombinirao otvrdnjavanje i osipanje malina? Jednostavno sam dugo brao list maline i stavio ga u zamrzivač, imala ga je moja majka, ali danas smo stigli i ona traži da zamrzivač isprazni. Stoga mislim da kad dođem kući da to stavim u crtić, inače se moje dijete i ja još ne možemo oporaviti od infekcije enterovirusom, nećemo imati dovoljno snage za klasičnu metodu. Ili kod kuće, bolje ga je ponovno staviti u zamrzivač. Klasičan način s otvrdnjavanjem, malina mono, imam 2 kg, ali ne dinstano, ali želim probati. Ili je bolje da se ne isplati jednom sladoled?




I fermentirano 1,5 kg u staklenkama. Više, barem maline, to neću!
Podmosvichka
Citat: sweet_blondy
a danas kuham dinstane maline. napokon stigao)
noću ga stavljajte u sporo kuhalo. jao, nema mirisa džema od malina
Danas sam stvorio u noći
S zatvorenim poklopcem uopće nije bilo mirisa. A kad sam otvorio ...
Ovo je nešto izvanredno. Poput Radushke, aroma džema, ali ne čisto malina, već mješavina sa šljivom. Prozori su svi preoreni, susjedi se vjerojatno guše od sline. Pomaknuto - suši se u sušilici.
Je li netko probao jagode na pari? Vrućina će splasnuti, posložit ću krevete, a lišće je već veliko i žilavo.
A također želim staviti okorjelu krušku za noć. Vidjet ću što će se dogoditi. Zaista želim napraviti mono krušku za uzorak. Možda će se nakon parenja mlin za meso nositi s tim.
Likar Nadiya
Katerinka, složite se s pitanjem, mogu li sezonske maline vinuti? reci mi tko zna?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha