Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 59)

lappl1
Anyuta73, Anya! I ubrao sam vam lišće - drvo jabuke, maline i trešnje. Uputila je drugaricu Lidu što da radi s njima. Maline su odmah u zamrzivaču (vrlo suhe), a ona će sušiti trešnje i stabla jabuka do večeri i također ih prepoznati u zamrzivaču.
Galina Iv.
gdje mogu naći takvog čovječuljka .... "Odabrao sam ti lišće" ..
Nagrada
hvala Galini! bavio lišćem. Imam maline, kupine, jablane, jagode. prvo uvenuo, a zatim u zamrzivaču 2 tjedna.
Galina Iv.
da, nikako! svi smo takvi - uvijek rado pomažemo
Elena Kadiewa
Pozdrav cure moje! Iako nisam ništa napisao, pažljivo sam pročitao sve stranice. Sada živimo kod kuće, pa sve lišće odlazi u zamrzivač. Danas uvijene mono i rustikalne trešnje. Stoga je pitanje da li je dovoljno fermentirati 5 sati? I još jedan, na dači sam ga osušio u zračnoj fritezi, želim ga isprobati u pećnici kod kuće, kao da sam negdje pročitao da moramo staviti papir na lim, ali bez njega ne možete? A onda imam pergament na selu i osušim ga s otvorenim vratima, zar ne? a u zamrzivaču je još kupina, susjed joj je dopustio da oljušti svoj mali grm, ladanjski i ivanski čaj od ribiza.
Anyuta73
Ljudmila, ti si moja pčela))) Hvala, draga me svekrva već me nazvala i prijavila.Za proslavu već sam sve i sutra bacila vama. Tako mi je drago što te imam.
Anyuta73
elena kadiewa, nakon smrzavanja, fermentiram 5-6 sati i sušim u pećnici na pergamentu s odškrinutim vratima, nisam bio bez pergamenta, pretpostavljam što će gorjeti.
Omela
I ja sam na pergamentu, ali ne otvaram vrata. Ovo je vjerojatno zavist pećnice. Imam mini kod kuće s konvekcijom, ali u zemlji bez ništa ne gori.
Anyuta73
Omela, Pa, imam najobičniju pećnicu i ako je ne otvorite, stvorit će se kondenzacija, a to nije dobro.
Omela
Anya, Kažem i da to ovisi o pećnici. Otvorim ga samo kad ga isključim i ostavim preko noći.
lappl1
Citat: elena kadiewa
Negdje sam pročitao da trebate staviti papir na lim, ali bez njega ne možete? A onda imam pergament na selu i osušim ga s otvorenim vratima, zar ne?
Elena, zapisano je u samom receptu. Papir je potreban kako se čaj ne bi zalijepio za lim za pečenje, a i čaj je lakše miješati s papirom - sve se zajamčeno miješa. A vrata se također moraju lagano otvoriti tako da vlaga brže odlazi i čaj se ne popari.
Anyuta73
Omela, naravno iz pećnice))) Ni oko toga se ne raspravljam
lappl1
Citat: Anyuta73
moja se svekrva već javila i javila
Anja i drug Lida rekli su mi da dolaziš sutra. Pa radujem se ...
lappl1
Citat: Anyuta73
naravno iz pećnice))) Ni oko toga se ne raspravljam
Djevojke, ne znam kako radi konvekcijska peć. U teoriji, naravno, znam, ali poanta sušenja čaja je uklanjanje vlage što je brže moguće. Ako vlaga stagnira u čajnoj masi, tada dolazi do parenja čaja, tj. Gubitka arome i okusa (miris metli, kupke u čaju). Dakle, ako se tijekom konvekcije vlažni zrak ukloni iz pećnice, možete je držati zatvorenu. Ali mislim da u ovom slučaju neće biti suvišno napraviti dodatno ispuštanje vlažnog zraka kroz procjep. To će čaj sušiti brže i bolje. Razmak nije jako velik - umetnuta je tanka pločica.
Omela
Sušio sam ga cijelo ljeto - niti jednu metlu. Mislim da zato što vrata minijature u početku nisu dobro pričvršćena. Također nema gumene brtve, kao na velikim. Ali slažem se da je bolje otvoriti.
Elena Kadiewa
Fermentacija košta više od 5 sati, nema mirisa, uglavnom hladna posuda, iako sam je već stavila pod jastuk, imala sam bolji miris nakon uvenuća. Ili nema mirisa nakon zamrzivača tijekom fermentacije?
lappl1
Citat: elena kadiewa
Ili nema mirisa nakon zamrzivača tijekom fermentacije?
Elena, smrdi nakon zamrzivača. Čini mi se da je nakon zamrzivača još jači. Kakav čaj imate - rasuti ili granulirani. U principu je dovoljno 5 sati vrenja.
lappl1
Citat: elena kadiewa
općenito hladna posuda, iako sam je već stavila ispod jastuka,
Jeste li to učinili odmah - ispod jastuka? To je trebalo odmah.
lappl1
Citat: Omela
Mislim da zato što vrata minijature u početku nisu dobro pričvršćena.
Ksyusha - to je sigurno. Na mojim mini vratima, čak i na jednoj strani, prianja slabije na pećnicu nego na drugu.
Anyuta73
elena kadiewa, Fermentiram električnim jastučićem za grijanje, koji također umotam tako da bude toplo i da ima miris za čitav stan, hodam poput ovisnika o drogi i mirišem
Anyuta73
Sad fermentiram smjesu: jabuka, malina, kruška, kupina, trešnja. Još samo malo. Miris s nogu je zapanjujući. Stavit ću ga na sušenje za noć.
lappl1
Citat: Anyuta73
Hodam poput narkomana i njuškam
Da, miris našeg čaja oduzima dah. Čini mi se da svi koji prave čaj već imaju ovisnost o čaju ... Ako se sjećate, u receptu za Ivan-čaj napisao sam da se samo zbog mirisa čaja prilikom pripreme i sušenja isplati to učiniti - aromaterapijom u svoj čisti oblik .. ...
lappl1
Citat: Anyuta73
Stavit ću ga na sušenje za noć.
Anya, što sušiš cijelu noć? Hoće li se osušiti?
Elena Kadiewa
Samo je stajalo, bilo je jako toplo kod kuće, nedavno sam ga prekrila jastukom. Mislio sam da je samo na dači moja muka - grijač, staklenik za jaknu, ali to se neće dogoditi kod kuće. Pa ostaviti preko noći? Je li već 12 sati ujutro? U mojim kiflicama vene, miris oduzima dah, a zatim ga stavim u zamrzivač, jer je lišće teško.
Anyuta73
Ljudmila, sunce moje, lukav sam, odlazim u krevet u 12 navečer, a nakon Belevskaya pastile postavim budilicu i provjerim kako ne bih prespavao svoj omiljeni čaj
lappl1
Citat: elena kadiewa
Pa ostaviti preko noći?
Lena, bit će dugo za noć. Već bih se osušila.
lappl1
Citat: Anyuta73
Lukava sam, odlazim u krevet u 12 navečer, a nakon bijelog sljeza Belevskaja postavim budilicu i provjerim kako ne bih prespala svoj omiljeni čaj
Anya, s čajem pa ... moram se prilagoditi ...
Elena Kadiewa
Dakle, mirisa praktički uopće nema
Vladimirovna
Citat: lappl1
Djevojke, ne znam kako radi konvekcijska peć
Imam konvekcijsku pećnicu, ali vrata ionako otvorim. Zatvorenim vratima cirkulira samo vrući i vlažni zrak i nema izlaza vlage. Najbolje od svega je što se čaj suši u mikrovalnoj pećnici s konvekcijom (suši se ljeti u zemlji).

Linadoc
Najbolje od svega je što se čaj suši u ruskoj pećnici - aromatičan, nije skup, nije stresan i pouzdan! Provjereno!
francevna
elena kadiewa, Čaj od lišća sušim u pećnici na teflon presvučenim plahtama, savršeno se suši. Svidio mi se više od pergamenta.
francevna
Citat: Linadoc

Najbolje od svega je što se čaj suši u ruskoj pećnici - aromatičan, nije skup, nije stresan i pouzdan! Provjereno!
O ruskoj peći ostala su samo sjećanja iz djetinjstva.
lappl1
Citat: elena kadiewa
Dakle, mirisa praktički uopće nema
Lena, ako nema mirisa, onda više neće postojati. Na temperaturama nižim od 15 * ne dolazi do fermentacije. Treba ga osušiti. Mislim da će se pojaviti miris.
lappl1
Citat: Vladimirovna
Najbolje od svega je što se čaj suši u mikrovalnoj pećnici s konvekcijom (suši se ljeti u zemlji).
I vjerojatno vrlo brzo?
lappl1
Citat: Linadoc
Najbolje od svega je što se čaj suši u ruskoj pećnici - aromatičan, nije skup, nije stresan i pouzdan! Provjereno!
Linochka, imam ruski štednjak, ali nekako s njim nisam postao prijatelj. Ne razumijem kada to možete staviti. Bojim se spaliti čaj.
Linadoc
Citat: francevna
O ruskoj peći ostala su samo sjećanja iz djetinjstva.
I ja, pa smo suprug i ja odlučili proučiti temu i staviti svoju, na temelju naših potreba. Nakon toga smo dodavali dva (za sebe i svekrvu) tijekom 2 mjeseca vikendom. Sad imam sve za sve. Štednjak radi samo po vrućem vremenu.I štednjak ore 9 mjeseci godišnje - i grije, i kuha, i suši, i peče, i prži, i kloni, i umiruje i štedi novac.
lappl1
Citat: francevna
Čaj od rastresitog lišća sušim u pećnici na teflon obloženim plahtama, savršeno se suši. Svidio mi se više od pergamenta.
Alla, pročitajte o ovim listovima i stvarno ih želite kupiti. Siguran sam da su dobri za sve - i za pečenje i za naš čaj.
lappl1
Citat: Linadoc
I ja, pa smo suprug i ja odlučili proučiti temu i položiti svoje,
Super si sa svojim mužem! A prije nismo sazrijevali. Zasad, bez štednjaka, ima dovoljno brige s kućom.
Linadoc
Citat: lappl1
Bojim se spaliti čaj.
Lud, napravio sam "džep" posebno za sušenje, gotovo ga uvijek mogu koristiti. Ali ako pravo mjesto nije tamo, tada je potrebno staviti već ustajalo toplo (ne vruće, ali ne i ohlađeno). (Ispričavam se zbog medicinske terminologije, ali ne znam kako to drugačije objasniti).
lappl1
Hvala ti, Linočka! Shvatio sam s medom. terminologija! Ovo mi je relevantnije za jabuke. Pa, vježbat ću na njima. Ako izgore, ne smeta im ...
Nagrada
Ponovno ću postaviti pitanje. Uvenem lišće jagode, zatim ih zaledim, pa odmrznem i počnu mirisati na metle. ne mogu se zamrznuti, već odmah preraditi?
francevna
Oksanakako se odmrzavaš? Izvadim vrećice iz zamrzivača i držim ih zatvorene oko dvanaest sati, a zatim otvorim i provjerim ima li mirisa, ako traje fermentacija, pojavi se ugodan voćni ili bobičasti miris. Počnem se odmah uvijati i rezati, a zatim fermentiram u posudi. Kuham čaj od rastresitog lišća.
lappl1
Citat: Bounty
Uvenem lišće jagode, zatim ih zaledim, pa odmrznem i počnu mirisati na metle. ne mogu se zamrznuti, već odmah preraditi?
Oksana, jagode, čak i one jesenske, obično se prerađuju bez smrzavanja. Ne zamrzavam ga, već prvo uvenem, a zatim uvijem u mlinu za meso itd. A lišće koje zamrzavam (trešnja, kupina, kruška) izvadim iz zamrzivača i posipam po stolu. Odmrznu se u roku od pola sata. Zatim ga uvrnem u mašinu za mljevenje mesa.
Citat: francevna
Izvadim vrećice iz zamrzivača i držim ih zatvorene oko dvanaest sati, a zatim otvorim i provjerim ima li mirisa, ako traje fermentacija, pojavi se ugodan voćni ili bobičasti miris.
Alla, imate postupak vrenja u vreći nakon zamrzivača. Koliko dugo nakon toga fermentirate?

Općenito, moji listovi koje smrzavam jako smrde nakon zamrzivača. Stoga malo fermentiram - 3 - 4 sata.
francevna
Ljudmila, U vrećice stavljam samo jednu vrstu lišća, ne miješam. Primijetio sam da se nakon odmrzavanja miris očituje na različite načine. Ako se iz vrećice osjeti ugodna aroma, počinjem rezati, fermentirati na različite načine od 3 do 8 sati. Usredotočujem se na miris i svoje osjećaje. Ipak je prikladniji za čaj od lišća, a za granulirani čaj vjerojatno je lakše listati lišće u mlinu za meso nakon što se odmah zamrzne.
Galina Iv.
Sjedim na poslu: petak ... dacha ... lišće ... čaj ... ne, kao da su se mozgovi pomaknuli
Anyuta73
Galina Iv., * ŠALJIVO * Takve misli povremeno mi pušu po glavi. Puno se stvari može raditi kod kuće, a ja sam bacio brkove i odlazim u selo. Unatoč činjenici da postoji gradilište, lišće zagrijava dušu.
Galina Iv.
Anyuta73,
Dvije djevojke, evo vaših ideja sa suhim cvjetovima ... a one nemaju gorak okus u čaju, pa, neven, na primjer.
Anyuta73
Galina Iv., Nemam ništa gorko, ali ne dodajem neven, imam strašnu alergiju na njega, a moja ga je baka uvijek dodavala u čaj i ništa.
Elena Kadiewa
: girl_love: Fermentirao sve isto cijelu noć, ustajao nekoliko puta, mirisao, mirisa praktički nije bilo, ujutro sam stavio obje tepsije u pećnicu, aroma ... Sina sam već probudio, kako to tako ukusno miriši? Zatim ga je isključila, otišla na daču, sad smo stigli, stavili je u aparat za sušenje zraka. Već osjećamo miris trešnje na ulazu!
lappl1
Elena, pa hvala Bogu da je s čajem sve u redu! Drago mi je zbog tebe!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha