Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

onda ću se popeti u kvasac i ohladiti.

U glavi mi je nered ... i pojavljuju se neobične misli da sam glup, glup ...

ispada da nisam sam ... Ni ja ništa ne razumijem ...

kubanochka, pristajem na zajedničko ulaganje, ali kako kupiti na Avitu, ne znam kako ..

Ono što sam pronašao gotovo je blizu moje kuće. Nazvat ću sutra (ako ne rade u subotu, onda u ponedjeljak), sve ću saznati. Tamo ispada vrlo jeftino. Kupit ću ga i poslati vam kasnije. Odlučimo općenito. Na našem sam tržištu kupio ove vrećice za 25 rubalja, čak i tamo će biti moguće kupiti, ako je to što. Ali uzet ću puno, pa mislim da ćemo ići za 17 rubalja. Otkrio sam ...

[Oksana]

Oksana, sestra susjed je skoro! Vozite se malo dalje - a moja domovina je, međutim, preko granice ... Pridnjestrovlje je siromašno, napušteno i sada ne možete tamo ...

[kubanochka]

kubanochka, Znala sam da to nije samo juha, da uopće nema recepta, samo mi je plan težak, o tome ću razmisliti kasnije. Uzimam kruh i proučavam pijani čaj. U kruh sam dodala i ječam - ispalo je cool. Boja je lijepa i vrlo mirisna. Nekad sam pekla raž od Tonyja

[Veronika]

Veronika, Slažem se da je to zato što to potresa moju povijesnu domovinu! : girl_cray1: I ne idi.
Ljudmila, a Lena me kobasica ravno: swoon: izbačena iz kolotečine! Ali i sir je bio jako zainteresiran. Ohhh zaboravio sam kopirati .... pobjegao!

a Lena me kobasicom izbacila iz kolotečine!

Oksan, ne možeš me nokautirati kobasicom, niti me ubiti niti namamiti ... Uopće je ne jedem. Nijedna. Ne sviđa mi se. Moj je suprug to sam radio i prije, kad nas je bilo puno, a sada više nema, jer zna da će sam morati jesti.
Ali vaš (Tonin) je istukao kruh. I iz kolotečine, i iz svega odjednom ... zgodan. Dobro napravljeno! I ti i Tonya ...

[Loksa]

Loksa, Oksana, ja sam iz Odese. Da, uskoro se nećemo vratiti kući.

ispada da nisam sam ... Ni ja ništa ne razumijem ...

Također smo dobra tvrtka. Pa, ništa s vinom od crnog ribiza, kupina i jabukovače, nadamo se da ćemo to shvatiti.

: lol: Točno, shvatit ćemo .. kako se igra kvasac, samo se drži ...

Dok mi savladamo kvasac, oni su već ovdje da prave sireve i kobasice. Definitivno ne mogu pratiti.

Lyudochka, a ti si Tonin selo pšenica-raž pečena, ispada sivkasto, ukusno, poput bake u selu nekad pečena, a tamo je Sveta o njemu napisala kad je to pomiješala, pa sam i ja to učinio, ukusno. Jednostavno ne jedem čistu raž, mučiti će me žgaravica, ali pokušao sam ispeći oba njena kruha.
Ja vrlo rijetko jedem kobasicu, moji seljaci je vole, pa za to trebate kupiti šunku, iako su me zanimale, ali nigdje ovdje, čak ni svi prodavači ne znaju što je to. "Prednosti" malog grada.

Lyudochka, a ti si Tonin rustikalna pšenica,

Helen, sigurno ću je ispeći. Kupujmo samo živi kvasac. Pa, ne mogu uliti 5,5 žlica suhog kvasca. Ne stane mi u glavu. Iako je Sveta pekla sa suhim, očito je uzela manje kvasca. Stoga se možda neće pokazati autentičnim kruhom.
Općenito, dok stiže svježi kvasac, ja pečem Omeline. Za mene je jako dobar. Kao...

Oh, zaboravio sam ti još jednom zahvaliti, Lyudochka, na "zimskom kečapu". Prvi put sam skuhao jednu porciju, pa je sve što sam kuhao posvuda išao ovaj kečap. Sad sam marinadu skuhala za dvije porcije. Pa, vrlo ukusno. Djevojke koje to još nisu učinile, budite sigurne da ćete to učiniti, nećete požaliti.

Ja pečem Omeline

Koji točno? Moji kruhovi na velikoj torbi su otišli.

Idem napraviti kečap.
Lyudochka, probaj pšeničnu raž, nema kiselosti. Jako mirisna, vrećica je dva dana ukusno mirisala!

Pa kažem, Imela ima prekrasne recepte!
A kečap sam napravila odmah od velike staklenke „rajčice“, ostavivši zadnju malu staklenku kečapa.

Oh, zaboravio sam ti još jednom zahvaliti, Lyudochka, na "Zimskom kečapu"

Natasha, na tvoje zdravlje! Jako mi je drago što mi se svidio recept. Doista, nije zamršeno, ali ispada vrlo ukusno.

kubanochka, znala sam da to nije samo juha, da uopće nema recepta, samo mi je plan težak, o tome ću razmisliti kasnije.

Zapalio sam se juhom od tijesta. Sutra imamo goste (rođendan mog supruga), u nedjelju neka sve dovrše, a u ponedjeljak ću staviti juhu i pokušati staviti tijesto. Fotografirat ću sve, cijeli proces. Upravo sam danas skuhala jogurt u pečenom mlijeku. Ostavit ću teglu za ponedjeljak, bit će energičnija

Koji točno? Moji kruhovi na velikoj torbi su otišli.

I dalje pečem mađarski. Pa, stvarno mi se sviđa. Inače, već sam nekoliko puta dodao 4% mekinja, oduzimajući istu količinu brašna. samo dodajte još 20 ml vode. Ispada kao na brašnu od 1 razreda. Vrlo aromatično i ukusno.

Zapalio sam se juhom od tijesta.

Lena, upravo sam našla detaljan recept za ovo kiselo tijesto i tijesto za somun. Ovdje

🔗

Nastya, pogledaj i ovaj recept - idi na traci za pomicanje do riječi:

Evo primjera pripreme kiselog tijesta za obične pogače (prema GM Makhkamov).
Za pripremu početne kulture koriste se sljedeći sastojci:

Djevojke, recept za uzbekanski somun, ali i za Kazahstanke je bio sličan. Pa, ne mogu ga naći ...

Još uvijek pečem mađarski

Da, i ja pečem mađarski, tek sam se navikao na njegovu pećnicu u H.P.

Zbog nedostatka vremena

[Tortilje od esencije luka]

Sutra imamo goste (na rođendan mog supruga),

Helen, sunce, s radosnim ti događajem. Još ne čestitam mužu (ranije je nemoguće dobiti DR). Zdravlje i sreća slavljeniku i cijeloj vašoj obitelji!
Lenochka, hvala ti što si se prihvatila ovog posla s kiselim tijestom. Ovdje sam pronašao i neke podatke o pripremi luka za kolače (istinske, one kvasne, ali to, čini mi se, nije važno). I prikladno za početne kulture:

Tortilje od esencije luka
Sitno nasjeckajte svježi sočni luk, prelijte 2 čaše tople vode, temeljito zgnječite i procijedite kroz gazu. U ovoj vodi otopite kvasac i sol, dodajući dijelove brašna, umijesite tvrdo tijesto i stavite na toplo mjesto. Kad se tijesto digne, podijelite na dijelove od 400 g., Smotajte u kuglu, a zatim rasporedite kolače debljine 1 cm na rubovima, 0,5 cm u sredini, širina oboda je također 1 cm, često ubodite čekom i ostavite 10-15 minuta ispod pokrivenog prozirnog stolnjaka. Pomiješajte luk s komadom kiselog mlijeka i tom masom podmažite prednju stranu kolača tankim slojem prije sadnje u tandir. Peče se u okomitom tandioru.

Da, i ja pečem mađarski, tek sam se navikao na njegovu pećnicu u H.P.

Natasha, bravo! Ostavit ću HP za vruću sezonu. Imati ću na umu da se mađarski može peći i u HP-u.

Bok cure. Imamo recept za kolače s mesnom juhom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158622.0

[Olenka13]

Olenka13, to je to! Uryayaya! Hvala vam puno ! I uostalom, vidio sam ovaj recept, ali nakon što sam pročitao da je korišten jednostavan pšenični kvasac, nisam pročitao komentare. i na kraju krajeva, u njima se recept razvija do autentičnog ... Tako je! Ura! Ura! Ura!
Samo tamo nabasao sam na frazu: "Pa, onda znalci kruha s kiselim tijestom znaju kako se nositi s tim (starter ostavljamo za reprodukciju-hranjenje, ostatak u kruhu) ". Ali to uopće nije važno! Važno je da mi neće biti dopušteno umrijeti u neznanju što dalje.
GOSPODAR! Koliko sam preturao po informacijama, koliko sam potrošio svoj oskudni promet, a onda, ispada, imamo sve. Blinn ... Šteta je čak. Djevojke, pogledajte ovaj recept! Ima takvih ljepotica-torti i dalje u komentarima, koje treba zapanjiti.I o njima pišu upravo ono čega se sjećam o okusu takvih kolača.
Olenka, hvala ti puno još jednom! Spasio si me!

Luda, probala sam čaj od vatrogasne trave + miješane trešnje od dvije. Nije mi se činio. Pokušat ću zajedno fermentirati.)

Koliko sam preturao po informacijama, koliko sam potrošio svoj oskudni promet, a onda, ispada, imamo sve. Blinn ... Šteta je čak. Djevojke, pogledajte ovaj recept!

A najsmješnije je što sam ove kolače pekla ... Samo s običnom kiselom tijestom.

Ksyusha, očito, zajednička fermentacija daje svoj učinak.
I dalje. Ove godine počeo sam kuhati bilo kakav čaj: suhi čaj preliti kipućom vodom i staviti na ciglu na peć za grijanje. Temperatura tamo iznosi 60 stupnjeva, a čaj se daje najmanje sat vremena. Ne bojim se ostaviti ga dulje vrijeme - samo što ispada bolje. Iznenađuje: Kinez bi umro od takve samovolje. I naš se čaj potpuno otkrio. Očigledno, Ksyusha, skuhala si malo vremena. Pokušajte kuhati duže i toplo. Možda u termosici.

Pa, da, nedovoljno i samo u šalici. Pokušat ću ga uliti u termosicu za noć. Nemam odakle do peći.)))

A najsmješnije je što sam ove kolače pekla ... Samo s običnom kiselom tijestom.

Dobro! na vlastitom su web mjestu previdjeli tako korisne informacije.
Helen, nešto je Misha (nezadovoljstvo), i općenito, ona nije na mjestu već godinu dana. ako bilo što, pitat ću vas? Dobro? Planirate li ih ispeći? Inače ne razumijem sve ...

Pokušat ću ga uliti u termosicu za noć. Nemam odakle do peći.)))

OK, pokušajte! Zatim podijelite svoje dojmove, u redu?

Da ne bih zaboravio, idem ravno da ga skuham.)

Sretno, Ksyusha! Jeste li pročitali moj komentar o čaju od h / ribizle? Ako ne, onda ponavljam - čaj je čarolija!

[Olenka13]

Olenka13, ti si samo čudo! Puno su nam pomogli svojim nagovještajem! Hvala vam!

Luda! Proučit ću sve poveznice! I sam sam proveo pola dana kopajući, gledajući.
Vikendom jurim jogurt i janjeća rebra (ako ih uspijem) za juhu. A ja ću staviti kvasac. Vrijeme kuhanja mora se definitivno povećati, poput autora recepta (koji smo mi Olenka13 donio).

I još o nedostatku tandira ... Kupit ću kamen za pečenje od gline nakon nekog vremena. Mislim da će torte učiniti sličnijima stvarnima, jer u tandiru postoji posebna toplina, jer je glina (kao, ha?), Pa će i moj kamen od gline imati ove posebne pravilne valove vrućine. A na dno pećnice još uvijek možete staviti komad folije s piljevinom za pušenje, bit će laganog dima - još jedan korak ka autentičnosti kolača (potreba za izumom je lukav, kako kažu).
Jedino što nemamo od obaveznih sastojaka, kako kažu stručnjaci, je poseban kazahstanski ili uzbekistanski zrak.

LyudochkaŠteta što ne živimo u blizini, nosio bih svoje buduće kolače za vašu degustaciju!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka je vrlo dobra što su pronađeni omiljeni kolači, spasioci dolaze na vrijeme. Ovdje se izrađuje Katyk (u selu žive mnoge tatarske obitelji). Nije me briga, katyk i katyk. (Kiselo mlijeko, svi tako kažu).

[Omela]

Omela, oh, kako mi je obiidno za moj omiljeni čaj! Zaista, jako volim fireweed s višnjama i miješam ih neposredno prije kuhanja - pa, jako ukusno !!!
Možda je vaša trešnja previše "čistokrvna"? Baš mi se (već sam više puta napisao) svidio čaj od susjedove poludivlje trešnje nego od sortnog s velikim bobicama i velikim lišćem.

Planirate li ih ispeći?

Obavezno! U ponedjeljak započinjem s bujonom.

Jeste li pročitali moj komentar o čaju od h / ribizle? Ako ne, onda ponavljam - čaj je čarolija

to je i za mene bilo otkriće!

Obavezno! U ponedjeljak započinjem s bujonom.

Len, čekat ću nestrpljivo. Također bih se kladio, ali još nema ovčetine.

Lyudochka je vrlo dobra što su joj pronađeni najdraži kolači, spasioci dolaze na vrijeme.

Aha, Tonya, sretna sam kao dijete!

I još o nedostatku tandira ... Kupit ću kamen za pečenje od gline nakon nekog vremena. Jedino što nemamo od obaveznih sastojaka, kako kažu stručnjaci, je poseban kazahstanski ili uzbekistanski zrak

Nastya, da, glineni kamen bi trebao ispraviti situaciju. A južni zrak? Da, tamo je zrak poseban. Ljuta, ljuta, stepa. Ali, budimo zadovoljni svojim. čišće je - sigurno. I ovdje je lakše disati.

Lyudochka, šteta što ne živimo u blizini, nosio bih svoje buduće kolače za tvoje kušanje!

Da to bi bilo odlično. U redu. Vjerovat ću vam na riječ, Nastenka.

Djevojke, došla sam vas zadirkivati))) Dok pečete kolače, ja već nekoliko dana spremam čaj!
Nedavno sam obavio reviziju u zamrzivaču i u kantama pronašao vreće s lišćem vatrene trave. Odlučio sam pokušati napraviti granulirani. I tada imam samo cijeli list. Pripremio sam mlin za meso, Ali ... isključena je struja :-( Morao sam to učiniti kao i obično - list. Fermentirano 48 sati, sušeno na štednjaku.
A sutradan sam ogrebao dno bačve))) i, eto! ... Pronašao sam još jedan paket vatrene trave i malo lišća maline! Pa, ovdje nisam odgodio stvar do večeri, već sam odmah "samljeo" vatrenu travu s malinama zajedno :-) Granule su jake, na finoj rešetki. Fermentirano 24 sata, sušeno na štednjaku, sada visi u vrećici - suši se, diše) Aroma tijekom sušenja, oh što je bilo !!!

Djevojke, došla sam vas zadirkivati))) Dok pečete kolače, ja već nekoliko dana spremam čaj!

Inga, zdravo! Mislim da ste to učinili. Samo si ti ispred mene. Imam i lišće - vatrenu travu i jagode. Aha ... Uzmite u obzir da sam i ja zadirkivao ...

Cure, išao sam da vas zadirkujem)))

Ma dobro, molim te. Sad ću zadirkivati
Već mogu sakupljati lišće jagoda. Jako nam je toplo. U prosjeku +14, a 1-2. Veljače općenito je bilo +22. Sve raste, sve postaje zeleno. Češnjak već viri 10 centimetara. A jagoda je prekrasna. Otići ću pokupiti lišće za čaj od nove berbe. Tko je brži od mene?

Luda, zdravo!)))
I mislio sam da sam jedini tako štedljiv))) (da budem iskren, ne štedljiv, ali zaboravljiv ... ali ovo ima svojih prednosti ;-))

[kubanochka]

kubanochka, LENAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA A

Lena, zadirkivana na licu mjesta! Želim proljećeuuuuu !!!

Ma dobro, molim te. Sad ću zadirkivati

Len, ovo je ... udarac ispod pojasa ... Onda si me uhvatio.

Dođi da se ugriješ

I mislio sam da sam jedini tako štedljiv))) (da budem iskren, ne štedljiv, ali zaboravljiv ... ali ovo ima svojih prednosti ;-))

Inga, sjajno je naletjeti na ovakvo bogatstvo. I nisam zaboravio na svoje. Ali od viška gotovog čaja, nekako neću kuhati čaj.

Takvi smo, pozovite trenutne, počet ćemo štedjeti novac za putovanje.
Volim toplinu.