Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Luda, čega se još možemo sjetiti? A onda, osjećam, ima puno slobodnog vremena! Sijemo, cijedimo, vršimo na jedini način! Pročitali ste našu temu i odmah je sve jasno - za nas nema ništa neodoljivo!
Što se tiče brašna, sjećam se moldavskog sela u kojem je rođen moj djed. Pa su tamo pšenicu koja je rasla na obližnjim poljima davali ljudima umjesto novca, tko god je to želio, i oni su je mljeli u lokalnom mlinu. Mislim da u mom životu više neće biti takvog kruha.
Kakva šteta što vaša Vyazma nije u smjeru Jaroslavlja!

Ali ja više volim Divinku, ali ne uvijek tu.

A meni najviše od svega - brašno 1c "Melnikoff". Vesch. Jeftino i veselo. Danas sam uzeo još 12 kg u Selgrossu.

Lina, u našem selu, a to je sjeverno Tushino, a u susjednim trgovinama toga nema. Vidjet ću - imat ću na umu! Vrijedi li novca? Dovedu mi Divinku kući, također naručujem sve vrste, i CZ, i 1 s., I 2 s., I raž, 20-25 kg ukupne težine. Čini se da ne jedemo puno kruha, ali iz nekog razloga već dugo nema dovoljno brašna ...

Vrijedi li novca?

29ruba40kop po 1 kg.

Lina, apsolutno, smatraj to besplatnim! I kupujem za 44 ...

A najviše je sve puklo iznutra. Dok je zamišljala da će se svi naši planovi s Galjom raspasti ... I odjednom sam se toliko razljutio, mislim da sam se jednostavno našao u izvrsnom zanimanju po svom ukusu, a onda sudbina izbaci tako prljav trik! Hodam uokolo

Sve sam razumio, Nastya je vidjela slike Lenochke-Kubanochke, to proljeće je bilo na putu, uplašila se posla .. pa, dobro .. i odlučila napraviti nered !!!!!
Lena, ovo danas s nama briše ... možda smo i tebi bacili ..: sorry: nismo htjeli .. sutra ćemo poslati sunce

E, čini mi se da je psiholog tako nezahvalna profesija ...

Prilično teška. Pravi psiholog nikada neće dati gotove recepte. Gura ljude da sami vide korijen svojih problema. A kad vidi gdje je problem, pomisli da je i sam došao do ovoga. I često pomisli: "Zašto sam išao psihologu?" Ovo je aerobatika u radu psihologa! Upoznao sam mnogo takvih psihologa. Pa, ja imam drugo visoko obrazovanje - psihološko. Pa sam se raskrstio s njima.

Luda, čega se još možemo sjetiti? A onda, osjećam, ima puno slobodnog vremena!

Uskoro dolazi proljeće, pa će biti malo vremena. Ali bacite ideje, mi ćemo ih provesti.

Što se tiče brašna, sjećam se moldavskog sela u kojem je rođen moj djed. Pa su tamo pšenicu koja je rasla na obližnjim poljima davali ljudima umjesto novca, tko god je to želio, i oni su je mljeli u lokalnom mlinu. Mislim da u mom životu više neće biti takvog kruha.

Da, okus iz djetinjstva je nezaboravan ... I najbolji. Sjećam se i kako je moj djed ujutro donosio vrući kruh iz pekare u kojoj je radio kao noćni čuvar. Točno! Još se sjećam okusa i arome tog kruha.

Kakva šteta što vaša Vyazma nije u smjeru Jaroslavlja!

Veronica, ti si dobra duša! Ne brinite ... naći ćemo malo brašna. Ne idem u grad, sve vam kažem iz suprugovih riječi. A takav je prijatelj - ide samo planiranom rutom - ne isključuje se. Ono što naručim obično se pronađe. A ako ga ne pronađe, onda će ga prijatelj donijeti iz Smolenska.

i danas sam upravo kupio brašno za sustav centralnog zaključavanja, samo dok ne znam što ću s njim

Gal, pečenje kruha, dodajući dio premije. Lina i Mistlela imaju mnogo recepata za kruh s CZ brašnom. Naučit će nas kako raditi kiselo tijesto. I tamo je, kako se ispostavilo, potrebna središnja brava.

Stojim po strani i slušam o kvascu, pa Nastji: Naaastyaaya, podijeli kvasac, daj mi kap za razvod))))
Jednostavno nemam dovoljno vremena za sve.

Naaastyaaya, podijeli kvasac, daj kap za razvod))))

Što lukavo ... Zašto? Izlaz je cool! Gdje mogu naći takvu Nastju da mi napravi kvasac?
Pa, ne, napravit ću to sam. I nekako ispada ne na sportski način. A imam dovoljno vremena za sve moguće igračke. I ja ću se igrati s kvascem. Ali samo ću uvući glavu u bitku ...
I upravo sam sad otišao staviti tijesto na Toninov kruh.

Lyuda, pa ona, ovo brašno! Sad opet ovdje u noći kad smo s mojim mužem vozili čaj. Posadio sam ga ... Naučio sam razlikovati sorte! Isprva je sve bilo samo ukusno, ali sada već osjeća miris trave, u bilo kojoj kombinaciji, razlikuje trešnje, prepoznaje maline. Napredak! Sad sam bila rustikalna, pa sam odmah osjetila miris trešnje. Inače, već gotovo hrom ...

Lyuda, pa ona, ovo brašno!

Veronichka, što si ti? Na kojem smo forumu? Što zaboravio? Ne. muhe brašno - odvojeno, kotleti čaj - odvojeno! Volim raditi oboje! Reći ću ovo - jedno se ne miješa u drugo. Sad pečem lepinje, stavljam Toninovo tijesto, dijelim kvasac na komade da se mogu odrediti u zamrzivaču. A uz čaj od trešnjice pijem cijelu stvar ... Ljepota!

Sad opet ovdje u noći kad smo s mojim mužem vozili čaj. Posadio sam ga ... Naučio sam razlikovati sorte! Isprva je sve bilo samo ukusno, ali sada već osjeća miris trave, u bilo kojoj kombinaciji, razlikuje trešnje, prepoznaje maline. Napredak! Sad sam bila rustikalna, pa sam odmah osjetila miris trešnje.

Naša osoba! Dakle, počet će vam pomagati da skuhate čaj! Samo mu prijetiš da ćeš otići bez čaja, sazrijeće u trenu!

Inače, već gotovo hrom ...

Sjajno! Brzo se oporavio. Bravo supruga! Stavite njezina muža na noge!

Djevojke, razumijem da je ova nevolja koja se obavija oko moje terase i WC-a hmelj? S kvrgama? Zovemo je veziva. Ili to nije to? A onda ću prikupiti ono što nije potrebno. Ali u proljeće sam odrezala sve trepavice (čunjevi još uvijek nisu sazreli), a pretprošle godine ih je bilo puno. Ovo je moje pitanje za hmeljne kvasce.
Lena, Kubanochka, nećeš valjda poslati sve? Sramim se što vas pitam za kvasac od sira, stvarno ne volim naprezati ljude, ali stvarno bih volio, pogotovo jer ovo ne možete kupiti u našem malom gradu (pa, ja se namećem.)
Također radim cjelovito zrno, samo dodam zametke.
Ahhhh, dobro jutro svima, ugodna vam nedjelja!
Veronica, moj suprug najniži od nas, posebno od svog kolege o bolestima.

Proso mi nije pomoglo. Ali kad posadim sjeme krastavaca, posipam malo senfa ili crvene paprike u prahu na vrh vrtne gredice, mravi negdje nestaju, a sjemenke krastavca ne nestaju. Takav recept dala je Ganichkina.

A meni najviše od svega - brašno 1c "Melnikoff". Vesch. Jeftino i veselo. Danas sam uzeo još 12 kg u Selgrossu.

Lina! Koji Selgross? Blizu mene Zelgross Novoryazanskoe autoput, 7, Kotelniki? Ne tamo? I uzeo sam brašno opće namjene iz Sankt Peterburga u Lenti dok nisam ništa razumio o njemu.

Djevojke, postoji li takav kvasac koji se dugo ne kvari i ne hrani ga svaki dan? Ne treba mi puno kruha, pa, jednom tjedno ili 2
a nikoga u blizini nema kome dati (kvasac) peći kruh.

[Helen Kubanochka]

Pozdrav!
Nastyayayaya, uplašena!
Psihologija je vrlo zanimljiva znanost! Uvijek sam je malo sanjao, psiholozi, oni sve znaju, a ono što ne znaju, jednostavno nisu razmišljali o tome!
Helen Kubanochka, Uzet ću 15 komada, nije li to puno? Nije malo?

[natushka]

natushka, ovo je ono što želimo. Evo je Marina, kaže dok je ne utopite do dna, ne možete je hraniti.

dok je ne bacate na dno, ne možete je hraniti.

Evo takvog naaada i za mene.

Marina, pogledaj ovu gustoću? Pokušao sam pucati

Ovdje je funkcionalna veza Oksanina

Oksan, zašto je tako tečna? Je li tako?

Uobičajena, tzv. vječni kvasac živi u hladnjaku na gornjoj polici, kruh pečem jednom tjedno, više ga ne hranim.

[paramed1]

paramed1, Veronica, Marina kaže: nije gusto, nije tekuće kiselo vrhnje, a kad nema proporcija, teško se snalaziti, pa sam snimio. Moja raž je također gušća, tamo sam je bacio žlicu. Da vidimo što će se dogoditi. A možda će Tonya napisati, tada će biti moguće usporediti - može li ona imati proporcije?! Imam i "vječnu raž", imate li je s naše stranice?

[Oksana]

Helen Kubanochka, uzet ću 15 komada, nije li to puno? Nije malo?

Oksana, 1 vrećica 1 g na 100 litara mlijeka. Ovaj će vam iznos dugo biti dovoljan. Vrećice su hermetične, hladnjak će zadržati skoku koja vam se sviđa. Sir ispada predivan, rezultat je uvijek zajamčen. Može se napraviti od krave, može se napraviti od koze.

Lena, Kubanochka, nećeš valjda poslati sve? Sramim se što vas pitam za sirni kvasac, stvarno ne volim naprezati ljude, ali stvarno bih volio, pogotovo jer ovo ne možete kupiti u našem malom gradu (pa, ja se namećem.)

Lenus, Poslat ću svima. Uopće mi nije teško. Nitko nikome ne smeta, predložio sam i sam
Posebno ga preporučujem onima koji imaju vlastito mlijeko ili imaju uspostavljen pristup mlijeku. Tonyačuješ li? Nećete prodavati samo mlijeko, već i sir.

Tanya-Admin ima cijelu temu o domaćim sirevima i upotrebi kiselog tijesta
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4595.0

Djevojke, razumijem da je ova nevolja koja se obavija oko moje terase i WC-a hmelj? S kvrgama? Zovemo je veziva.

Helen, ako imaš takav "problem", onda je ovo hop:

A bindweed je također "nevolja". Želi zadaviti ribiz. Borim se s njim. To nazivamo loach:

[Loksa]

Dobro jutro cure!
Loksa, Oksana, s fotografije imaš normalnu kiselu tijestu. Ne radim ga debelim, čak ni tanjim sa sobom. Imam ga toliko tekućeg da gotovo sva pjena izlazi iz limenke.

Cure, moja torba Mieto imala je najmanje 5 godina. Mislio sam da je već izgubio svoja imanja. Ne, sve sam fino fermentirao.
Oksana, 15 vrećica bit će ti dovoljno za cijeli život.
Luda, i moj suprug kupuje sve od mene, ja mu uvijek napišem popis i on kupuje sve prema popisu. U Liniju se moram osobno uvjeriti, možda se CH brašno pojavilo kao nešto drugo.

Ne kupujem brašno opće namjene, u jednom sam programu čuo da se proizvodi gotovo od krmnog zrna.

Da, imam takav hmelj, vraže, ispada, imam svoj, samo što mi je lišće tamnozeleno. Ali koju ti, Lyudochka, vežeš, moja majka zove breza. Tonya, nije li mu ime u regiji Uljanovsk?
Lenochka-Kubanochka, baš mi je drago što ću ga dobiti, samo što mi ti kasnije objasniš kako se to radi, u smislu kako da ti pošaljem novac, budući da nikada nisam imao posla sa sovama. kupnje (to se tako zove, zar ne?).
Danas će u posjet doći moja kćerka i njezin zet, ja sam mu ispekla tortu od sedam šalica, a suprug mojoj kćeri kuha grah, oni su ljubavnici s tatom, ali ja nisam. Pa, tu su suhe banane i kandirano voće, sve svoje. Kruh se peče u aparatu za izradu kruha.

[marika33]

marika33, zamisli, zaboravio sam staviti med, pričekaj skoči i pojuri-Fuh. Marina, bubnjala je sa mnom kad sam dodao kvasac, pa da vidimo.
Lenochka, Uzmem sebi 10 vrećica i Nastju. Kasnije želim prenijeti na svoju majku, imaju pravo kravlje mlijeko, ona stvarno voli sir i sve što je sir. Pa, neka to bude cijeli život, ja ću ga iskoristiti. Imamo. 10 litara 500 rubalja 1 kg dobrog sira dobro, vjerojatno vrijedi, možda ću mlijeko naći jeftinije

Imam i hmelj, muž i ja smo ga stavili na mrežu kod susjeda, a oni su ga rezali. Suprug je, kako je vidio, gotovo briznuo u plač, želio je sve premjestiti. Ali onda su odlučili presaditi hmelj, opet je bio neuspješan - u to se umiješala moja majka - dijelili su ga cijelo ljeto: netko bi ga lukavo poslao po mreži, a ona lukavo presjekla. Sljedeću ćemo godinu ponovo presaditi. Nisam skupljao čunjeve, bilo je ljepljivo - sveprisutni mravi i robovi lisnih uši.
Lyuda, pišu da će, ako napuniš lutku s čunjima, dobro spavati, ali jučer sam njuškala iako sam zaspala, a paket na noćnom ormariću je u blizini ...

Oksana, dušo je prijeko potrebno! Pa sad uhvati, stavi u kontejner,? inače će sve isplivati.

Sjedim i razmišljam, što prilagoditi?
Ivan-čaj srpanj

Koji Selgross?

Ira, uzmem onu ​​na autocesti Borovskoye, ali ovo brašno trebalo bi biti u svim Selgrossima.

Veronica, Oksana, konzistencije imam isti starter - 100% vlage na hladnom uvijek je vodenasto, a na toplom se zgusne.

Inače, otkrio sam Selo-jesen (kraj rujna) - boja i okus su jakooooo bogati, a aroma nije jako izražena, u odnosu na ljeto. Vjerojatno je potrebno napraviti spoj ljeta i jeseni.

Lan, još sam na jesen napisao da radim sir od ovog enzima (sjetite se, o mozzarelli), tamo vam treba na vrhu noža. Jednostavno je. Torbe prodajemo svugdje na internetu, od 30 do 50 rubalja.

[Linadoc]

Linadoc, Stvarno volim mocarelu, ali morate je vruće povući. Pročitala sam vaš recept.

samo ga treba vruće povući

I napisala sam da trebate nositi vunene rukavice, a na vrhu 2 para gume. Tada je sve u redu.

Shvatio sam za kvasac. Imam puno gušće, čak i na hladnoći, pa sam ih zato ponovno pitao, a ne uobičajenu konzistenciju.
Otišao sam na OBI, nisam kupio bundevu, muškatnog oraščića uopće nema. Ljudi sakupljaju sjeme u strašnim količinama. Otišao sam u internetsku trgovinu naručiti, inače neću zaspati, bit ću istrošen! I još nešto što također treba imati puno.
Ksyusha, imam kiselo tijesto s drugog mjesta, 100 i 100 3 puta, ili 50 i 50. I on živi za sebe, ponekad ga hranim svakih 10 dana.

Da, imam takav hmelj, vraže, ispada, imam svoj, samo što mi je lišće tamnozeleno.

Helen, on tamo nema vremena požutjeti. To je sve zeleno. Odete na daču i sakupite je. Za kiselo tijesto bit će.

Proso mi nije pomoglo. Ali kad posadim sjeme krastavaca, posipam malo senfa ili crvene paprike u prahu na vrh vrtne gredice, mravi negdje nestaju, a sjemenke krastavca ne nestaju. Takav recept dala je Ganichkina.

Natasha, možda su Dyakovljevi mravi točni, ali mi ne? Potrebno je uzeti na znanje senf. Je li to samo za krastavce?

Marina, pogledaj ovu gustoću? Pokušao sam pucati

Oksana, nastavljaš fotkati. Dobro? Spremit ću slike vašeg kiselog tijesta na računalo, tako da kasnije bude na što usredotočiti se.

Lyuda, pišu da će, ako napuniš lutku s čunjima, dobro spavati, ali jučer sam njuškala iako sam zaspala, a paket na noćnom stoliću je u blizini ...

A kutiju s hmeljem nisam mogao zadržati ni u kući - smetnja se miješala. Iznio sam ga na verandu.
Oksana, usput, napisala si o lažnim jastucima. Djevojke, ovo sam učinila. I etiketa za njih. Za poklone. Cijelo ljeto i jesen u planinama sakupljala je mirisno bilje, sušila ih, a zatim je njima punila jastuke. Bilo je različitih kompozicija. Posebno sam volio pelin i ribiz. Jedino nisam mogao spavati na njima - ležali su pokraj mog jastuka. Stavila je vrlo malo vrlo mirisnih biljaka. I kao osnovu uzeo sam neutralnu travu ili suho lišće poput breze. Jastučnicu nisam sama izvezala - u tome mi je pomogao prijatelj na stroju.
Veronica, pitali ste jučer za nove ideje. Evo jednog. Možete sakupljati lišće ne samo za čaj, već i za pospane jastuke. A zatim dajte ove jastuke u kompletu s čajem.

[Crvena]

Ivan-čaj srpanj

Dobar čaj! Oksana, i zašto je on tako lijep s tobom-Crvena ?

Stajalo je neko vrijeme na mojoj peći i postalo tamno smeđe-crvenkasto. Ali imam ga s izraženom kiselošću - Možda močvara ima taj učinak (kiselost tla) koju sam sakupio iz šume na rubu i tamo je bila rijeka? Da ne bi zakiselio dodam štapić Kudin čaja, ispada moj. Luda, nalij pelina

tako lijepa crvena

Iz nekog razloga i ja kuham ovu boju, mislio sam da kruška i stablo jabuke daju ovu boju. Obično ga kuham 3-5 minuta. Zanimljiv.

Luda, nalij pelina

Ksyusha, ja sam u Alma-Ati davala poklone prijateljima i djevojkama. I ona je u planinama sakupljala pelin. Tamo je čisto.A ovdje još nisam napravio jastuk. Pelin sam smatrao samo dodatkom čaju. O njoj smo razgovarali najesen, ali stvar nije išla dalje od razgovora. Sad ga skupljam i sigurno ću vam ga dati, Oksanchik.

Stajalo je neko vrijeme na mojoj peći i postalo tamno smeđe-crvenkasto. Ali imam je s izraženom kiselošću - Možda močvara ima taj učinak (kiselost tla) koju sam prikupio iz šume na rubu šume i tu je bila rijeka?

Oksan, tlo ne bi trebalo utjecati na okus čaja. Možda se varam. Galya, Veronica i Lina znaju odgovor na ovo pitanje. Općenito mi se čini da je to povezano s fermentacijom.

Ispratila je moju djecu, pojela, pojela čaj, počela odlaziti, samo je izvadila komad kruha. itd., zet je počeo mahati nosom: kakav miris! Pa, dao sam im 1 štrucu (ispekao sam 2 mala). Proveli smo ih sa psom, a mali je skakao s njima

Oh, Len, danas također stojim po strani otvoreno ognjište pomoćnici: svježi sir, kruh na starom tijestu, kiselo vrhnje, sous-vide od svinjskog hrbta, biskvit sa souffle od skute s jagodama, tepsija od curd souffle (na agar-agaru) za doručak za djecu, za večeru trebate smisliti nešto drugo . Prvo, dizajnerska frizura za prosječnu osobu, a zatim večera.

Lina, barem moj suprug kuha (ne često sada), zar ne? Jadna moja djevojko! Ali uživam u kuhanju, posebno u hranjenju.