Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Lyudochka, mislim da je ova najava više namijenjena djevojkama s juga koje nemaju fireweed, a ti si sretni vlasnik oba), tako da ATP.

Kako gdje tako rano? Do liječnika treba 1,5 sata, ali moram stići na vrijeme do 8,00. Pa skočim malo svjetla.

Anyut, prestani već boljeti ... Baci sve i dođi. Zavrsio si u svojoj Moskvi. I ovdje ćete spavati, odmarati se ... Iako, pretpostavljam da to neće uspjeti - ne možete mirno sjediti - uvijek morate nekamo pobjeći i nešto poduzeti.
Djevojke, ne možete ni zamisliti koliko je Anyuta groovita ...

Lyudochka, mislim da je ova najava više namijenjena djevojkama s juga koje nemaju fireweed, a ti si sretni vlasnik oba), tako da ATP.

Da, za sada uopće ne ... Iako sam južnjak i bivši, imamo trešnje. I niko je osim mene i Anje ne treba. Sve ćemo pokidati. I Anjin sin će se izvinuti.
Usput, djevojke, na kraju sezone čaja počeo sam se žaliti za mojom e-poštom. Okrenuo sam mlin za meso i sav čaj pri ruci. Ovo je nešto ... Nakon električnog, pa čak i žilavog jesenjeg lišća ... Općenito, ozlijedio sam si nešto u ramenu. Još uvijek boli. Dakle, trebate uključiti električni ili zatražiti pomoć Anechkinog sina. Anyuta, slažeš li se?

Lyuda, nemoj misliti da sam se upravo probudio! Odmori se. O kvascu - samo stavite uobičajeni, za četiri dana bit će gotov. A onda može biti teže. Možda vam se načelno ne sviđa kiseli kruh. Na primjer, mojoj se majci to nije svidjelo ... Stoga ga ljeto na dači nisam pekao: nas dvoje nismo mogli izaći na kraj s kruhom, morali smo napraviti kvasac.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Jeste li posadili trešnje na svojoj dači? : mail1: Kakvu?
I imam protupitanje o trešnji - kako zaštititi njezino lišće od Muravjove zle duhove, koja na trešnjama uzgaja lisne uši. Ovdje sam bez čaja od višanja samo zato što stablo naseljavaju ovi stanovnici. Izravno za mene: facepalm: kolonija robova - i oni ih muzu? Opet, porez im se ne može uzeti u listovima. Čim kiša prođe, oni su tu - grančica do vrhova trešnje i ti jadnici se vuku za sobom ...

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, Stavite Tonyja na pšenični kruh, nakon dva pečena kisela tijesta organizirat ćete se, vrlo zanimljiv mirisni kruh. Tijesto mi je bilo tanko i sljedeći put ću pokušati dodati brašnu u kiflu. Nisam primijetio jaku razliku između startera i Tonyja, ali ne - Tony mi se činio zanimljivijim.

[Loksa]

Loksa, Oksana, imam vrlo male trešnje, posađene prije godinu dana zbog lišća, još uvijek nema trešanja i neće biti u našoj močvari ((

Aha, groovy, najvažnije je sada ne izgubiti ključ na brzinu, inače će biljka završiti i aaaaa ...

Upravo sada tražim poklone za svoje prijatelje za 8. ožujka i smislio sam sjajan poklon: Bojanje slike brojevima na platnu bojama. (zapišite i sami).

[Veronika]

O kvascu - samo stavite uobičajeni, za četiri dana bit će gotov.

Veronika, Sram me je pitati ... A koji je uobičajeni? Nikad to nisam učinio. Upravo sam pročitao. Morate li hranu baciti na uobičajeni način? Ne bih htio. I kako onda peći? Koliko trebam staviti u kruh? joj jedan ili kvasac, također? Ako je potreban kvasac, po čemu se razlikuje od kruha na starom tijestu?
Vidite, djevojke, opet sam s hirovi pitanja. To je sve zato što sam se u receptu navikla znati sve do grama-mililitara. A u receptima za kiselo tijesto na našoj Mašini za izradu kruha, sve je često na oko, na kapric. Također, ovi 100% kvasac i svakakvi drugi zbunjuju.

Stavite Tonyja na pšenični kruh, nakon dva pečena kisela tijesta organizirat ćete se, vrlo zanimljiv mirisni kruh.

Svakako ću napraviti toninski kruh. Ali kakav je on starter? Napokon, postoji 50 g kvasca. (5,5 žličice). Djeluje i na starom testu. I ja volim kruh na starom tijestu. Ovo tijesto živi u mom hladnjaku više od tjedan dana. Možda imam ovaj kvasac?

Bojanje slike brojevima na platnu bojama. (zapišite to i u svoju bilježnicu).

Vidio sam ove slike već u gotovom obliku. Super! Samo su mi "autori" rekli da je to jako skupo. Gal, koliko košta takva slika?

naručena u internetskoj trgovini, veličine 40x50, košta 1190.

inače će biljka završiti i aahaa ...

Ništa, radit ćemo nešto drugo ... Počet ćemo, ne brinite ...

naručena u internetskoj trgovini, veličine 40x50, košta 1190.

Krenimo, ne brinite

Da, da, ne samo da nam medenjaci izvrsno rade, već i bič klatno))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka je, činilo mi se poskočeno, najjednostavnija, iako nam nisu napisali nijanse, ali spremna je za dan ili čak 12 sati. Moja raž je bila gotova za 2 dana i morala je biti nahranjena i bačena (nisam je bacio).
U Tonijev kvasac dodaje se samo jednom - prvi put, a zatim se ostavi dio tijesta (kod mene ista tekuća kisela tijesta, nakon nekoliko puta), kvasac se uvijek prvi put dodaje u kiselo tijesto za prvo vrenje, ( to ide na štetu hmelja, pitam se kako), dodaje se samo vrlo mala količina ili tekuća kisela tijesta (kupljena) - teže mi je, morala sam je potražiti. A onda se okrene, napisala je, žao mi je. Pa, još uvijek možete uzgajati kiselo tijesto na cjelovitim žitaricama --- ali to je podvig !!! ... I tako je možda pečete već dugo, ali ne znate za to. Je li vaše staro tijesto gusto? Tony ima konzistenciju tekućeg kiselog tijesta poput palačinki! Gusti kvasci su duži, trebate ih probuditi. Samo trebate pokušati i FFse će biti jasno. !!!!

Kvačica, nadam se čarobna? A tada moj najstariji uvijek kaže najmlađima: Dakle, doći će moja majka i dati vam čarobno klatno, sve ćete odmah učiniti

[Lyudochka]

Dobar dan svima!
Lyudochka!
Što se tiče početnih kultura: Tatiana-Admin postoje sjajne teme o kiselom tijestu! Ravno s gramima i bez bacanja.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Dobro napisano, izmjereno, testirano. Što se tiče kvasca, kopirao sam vezu, jer sumnjam da se i alkoholno kiselo tijesto ispostavlja kao kvasac, stoga se algoritam može koristiti isti.
Imati Tatiana-Admin postoje i druge kvasne teme, kopirao sam one u svojim oznakama.
Odavde možete uzeti princip i sami pripremiti hmeljevu kvasinu.

nada čarobna?

u vezi s klatnom, sjetite se da je Nastya pitala, udarajte me, odatle smo dobili ovu akciju)))

Ksyusha, ovdje je predjelo od hmelja: prokuhajte 2 šalice vode + čašu hmeljevih korneta, kuhajte 15 minuta, ohladite, dodajte žlicu meda i raženog brašna do konzistencije tekuće kiselog vrhnja. Stavite na toplo mjesto, povremeno promiješajte. Isprva će se osjećati neugodan miris, a zatim se pojavi takav krušni, kvasac povećava volumen. Kad fermentira, stavite u hladnjak. Ako je toplo mjesto spremno za jedan dan, ali ga ne možete staviti na bateriju, bolje je ne više od 28 stupnjeva.
.

Nastya, pogledaj da u ovom receptu nema kvasca, raženo brašno također fermentira hmelj. spremno za jedan dan! Brzo je!

Dobar dan cure!
Noću nisam baš detaljno pričao o pečenju kruha s hmeljevom kiselom tijestu, odlučio sam da radite s tako složenim kvascima, u koje se ništa ne razumijem, ali ovaj je tako jednostavan, tada će sve biti jasno.

Tonya, ne mogu iznijeti recept, nemam nikakvih izračuna težine za ono što je potrebno.
Lyudochka, ako trebaš napraviti izračun po težini, onda ću doći kući, onda ću sve izmjeriti i javiti ti. U međuvremenu možete napraviti kvasac.
Kiselo tijesto na izvaru od hmelja hmelja:

Da biste to učinili, trebate uzeti čašu suhih korneta hmelja, sipati 2 šalice kipuće vode i kuhati 15-20 minuta. Ohladite, procijedite, dodajte 2 žlice. žlice meda i raženog brašna, mijesite tijesto do konzistencije kiselog vrhnja, ne gusto i ne tekuće. Stavite na toplo mjesto. Povremeno promiješajte.Pojavit će se mjehurići, miris u početku neće biti baš ugodan, a zatim će se tijesto dignuti, aroma će već biti ugodnija. Tijesto povećava volumen. Potrebno je miješati. Kvas je gotov negdje za jedan dan, ali može i duže. Kad tijesto otpadne, gotovo je. Ulijte u staklenku i stavite u hladnjak. Sjećam se da je predloženo da kvasac stavite samo u posudu za caklinu ili staklo.

Da bih ispekao tri kruha, uzimam litru vode (sok, sirutka, juha) 5 žlica. žlice kiselog tijesta, žlica meda, ulijte raženo brašno, mijesite do konzistencije tekuće kiselog vrhnja. Stavio sam tavu na toplo mjesto, najprikladnije mi je na termo-loncu. Ujutro zamijesim tijesto na kruhu, dodajući pšenično brašno, još 1-2 žlice meda. žlice, 2 = 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol. Inače, sol koči fermentaciju i pročitao sam da se u stara vremena raženi kruh uopće nije solio, već je soljen hranom.
Dobro zamijesite tijesto. Odmah ga stavljam u forme (imam posebne, za kruh 3 komada zajedno), stavim na toplo mjesto ili čak ostavim samo na stolu. Volumen kruha udvostručuje se, za najviše 2 sata. Nakon toga pečem, prvo 10-15 minuta brzinom od 180, a zatim smanjim na 130 i držim kruh gotovo sat vremena.
Kad starter kulture ostane malo, dodam svježu juhu od čunjeva, ali već u manjem omjeru, brašno, med, ostavljam na stolu, samo što teglu stavljam u posudu, jer gotovo sva pobjegne iz staklenku. Tri sata nasilno luta, bježi, čim taj proces završi, sve izlijem natrag u staklenku, pokrijem staklenim poklopcem i opet odlazi u hladnjak.
Ako rijetko pečem kruh (jednom tjedno), tada mi je dovoljno 700 grama dugo, više od mjesec dana. U to vrijeme ne radim ništa s njom. Preporučuje se izvaditi ga iz hladnjaka prije miješenja tijesta, tako da ono oživi, ​​zagrije, ali ja ne.

Djevojke, čini se tako dugo i teško, ali zapravo je prikladnije nego s kvascem, koji nije uvijek kod kuće i svjež. Ali puno je ukusnije i zdravije.

Koliko ste užasno nažvrljali, imate li strpljenja čitati sve? Ako imate pitanja, odgovorit ću ovdje.
Po mom savjetu, mnogi već peku ovakav kruh i pišu da im se jako sviđa. Ne kupuju u trgovini. Žgaravica se nikad ne događa od takvog kruha, koji je moj muž jako pretrpio.
Gotov je kruh koji mu je ostavila kad je otišla. Žalim.

uzmite čašu suhih korneta hmelja

Hmm. Gdje ih nabaviti?

Lyudochka, ako imate tijesto tipa kvasca, onda vam je lakše dodati izvarak od čunjeva i meda, brzo će vam uspjeti. Ne pravite gustu, kvasac bi trebao biti poput tekuće kisele pavlake.
Luda, ne vjerujem receptu kad radim s tijestom i ni sama ne mogu davati takve preporuke, jer brašno može biti vrlo različito. Što se vlage tiče, glutena ... A tijesto uvijek umijesim rukama, osjetim s njima koliko još brašna moram dodati. Evo ovako nešto, prilično zanatski.

[marika33]

marika33, Puno ti hvala! Pa, bez kvasca, pokušat ću ga uzgajati za vikend, pitanja će se pojaviti u procesu! Usput, na što to miriši kad završite?
Natalia-65, ljekarna bi trebala imati ...

Gdje ih nabaviti?

Kupujemo u ljekarni. Samo nemojte koristiti zdrobljene vrećice čaja poput čaja. Nekako su me uhvatili, nije mi se svidjelo.

[Marina]

Marina, A ove čunjeve treba oprati, zar ne?

Luda, jednostavno - ovo je 100 ml vode i 100 ml (!) Raženog brašna, temperatura 25 -28, nakon dana je gadno i miriše neshvatljivo, još 100 i 100, ali već grama brašna, nakon dana pojavljuju se mali mjehurići, još 100 i 100 grama. Četvrtog dana mjehurići se povećavaju, a volumen se također povećava. Lijepo miriše, fermentira voće. Uzmite recept s 400 g kiselog tijesta, ostatak u hladnjaku na najtoplijoj polici. Možete hraniti jednom tjedno. Prvi kruh - dodajte 1g kvasca za pomoć, tada to nije potrebno.
Kada uklanjate početnu kulturu, moguće je smanjiti broj sastojaka za 2 puta, odnosno 50 i 50. Dobro zatvorite, potreban vam je pristup zraku. Spremnik je mali, staklenka tako da se površina ne isuši.

Sveta, pronašao sam internetsku trgovinu sjemenkama, najmanje 300 rubalja.Sjemenka, pa, dodajte ru. U Vladimiru postoje 2 točke samopreuzimanja.

Puno ti hvala! Pa, bez kvasca, pokušat ću ga uzgajati za vikend, pitanja će se pojaviti u procesu! Usput, na što to miriši kad završite?

Oksana, na tvoje zdravlje! Osjetit će se miris kiselog tijesta - kruha.
Pisao sam o neugodnom mirisu kako se ne bi bojali da se pokvario.
Ne, nema potrebe za pranjem, oni su spremni za upotrebu. Čak i grožđe za vino, ako ga stavite, ne može se oprati.
Ponekad naiđete na nešto poput pijeska, ali on ostane na dnu. Još uvijek filtriram i pustim da se juha slegne.
Da, možda još uvijek ima pitanja o ključanju. Imao sam takvo pitanje, odlučio sam samo preliti kipućom vodom i inzistirati. Infuzija je bila gorka, a čak je i kruh imao gorak okus.

[Marina]

MarinaImam raženi kiseli tijes koji trebam hraniti, ali mogu ga uzeti i dodati u juhu + med? što misliš?

Da, Oksana, bolje je to učiniti, to će vam uspjeti vrlo brzo i pouzdanije.
Jedan je čovjek tri puta izbacio tijesto, kvasac nije uspio, ali se snašao i sam peče kruh.
Pripremio sam prvo kiselo tijesto dodavanjem zobenih pahuljica, samljevenih u mlin za kavu, a ne oguljenih.

[Oksan]

Nastya, vidi da u ovom receptu nema kvasca

Oksan, da, nema pekarskog kvasca, ali što mislite da fermentira komponente kiselog tijesta? Učini to divlji kvasac... Na taj su način izvedene obične pekare.
Pravo pivo, medovina izrađuje se po istom principu - to je reakcija divljeg kvasca sadržanog u medu, pripravcima hmelja (itd.).

marika33, i koje temperature treba biti voda kojom prelijevamo hmelj? Ako je vruće, tada će sav divlji kvasac umrijeti, a zatim, vjerojatno prokuhan, ali ohlađen na 30 grama, ne više.
Grožđe za vino prelijemo hladnom vodom ...
A sada ću skuhati sve nafig i pričekat ću drugi dolazak mjehurića, započet ću!

[Tricia]

Tricia, Nastya, imam zapisano: cool. Toplo, naravno. Ne možete se pregrijati, istina je, sve će umrijeti.

A vino od grožđa radimo od Isabelle i bez vode. Zatim, po želji, možete razrijediti. Ove godine dodan je med umjesto šećera. Vino se pokazalo neusporedivim, vrlo ukusnim i aromatičnim.

[Oksana]

Je li vaše staro tijesto gusto?

Oksana, hvala na informacijama o kvascu. Da, moje je tijesto u početku gusto. Ali kasnije postaje vrlo mekan. Obično uzmem recept za bilo koji kruh (češće imelu), rukama promiješam sve do lepinje i stavim u hladnjak u posudu. Nakon par dana uzmem za jedan kruh koliko treba. Mijesim za 4 kruha odjednom. Da, samo što ja ovom tijestu ne dodajem sol i ulje. Tada ih stavljam kad zamijesim tijesto na kruhu.

Moja raž je bila gotova za 2 dana i morala je biti nahranjena i bačena (nisam je bacio).

Ako ga niste bacili, kamo ste pošli? A kakav se kruh na njemu pekao - raženi ili pšenični? Ne mogu jesti raž. Kisela sam.

Samo treba probati i FFse će biti jasan. !!!!

Da, moraš ... Samo prvo odaberi koji ćeš raditi. Pročitao sam sve početne teme. Ali u gotovo bilo kojoj početnoj temi postoji puno postova koji opisuju neuspjehe ... To je zbunjujuće.
Nastya, veliko hvala na linkovima. Pročitao sam nešto od Admina o početnim kulturama KM. No, nekoliko je djevojaka reklo da njihovo prijateljstvo nije uspjelo s kiselim tijestom od fermentiranog mlijeka. Opet zasjeda. takve me poruke uvijek zbune i zaustave prije akcije. Pročitat ću ga opet. možda će postati jasnije.

Koliko ste užasno nažvrljali, imate li strpljenja čitati sve? Ako imate pitanja, odgovorit ću ovdje.

Marinočka, veliko hvala na ovako detaljnom odgovoru na vašem kvascu. imajte dovoljno strpljenja za čitanje, ne oklijevajte. Marin, imam odmah pitanje, koliko brašna uzimaš za kruh. što bi trebala biti punđa? Pa ipak - pišete o dodavanju raženog brašna, zatim pšeničnog brašna. Koje proporcije? I je li moguće peći samo pšenični kruh s hmeljevom kiselom tijestom?

Lyudochka, ako imate tijesto tipa kvasca, onda vam je lakše dodati izvarak od čunjeva i meda, brzo će vam uspjeti.Ne pravite gustu, kvasac bi trebao biti poput tekuće kisele pavlake.

Ne još, ali nije teško to učiniti. Moj muž ide u grad, naručit ću mu hmelj i učiniti kako vi kažete. Inače imam isto staro tijesto na pšeničnom brašnu. Nećete ići na uzgoj hmeljevog kiselog tijesta?

Luda, ne vjerujem receptu kad radim s tijestom i ni sama ne mogu davati takve preporuke, jer brašno može biti vrlo različito.

Dobro ti ide! A ja sam perfekcionist ... moram sve znati do grama. I onda reguliram tijesto prema Rominoj nauci o koloboku.

Lyuda, jednostavno je 100 ml vode i 100 ml (!) Raženog brašna,

Veronika, Hvala vam . Sjetio sam se ovoga - pročitao sam. Ali tamo se baci dio kvasca. Bacaš li? A onda - raženo brašno na istom mjestu. Tada se ovaj kvasac mora prenijeti na pšenicu kako bi se pekao pšenični kruh.
Djevojke, opet sam u stuporu ... opet toliko nerazumljivog ...

Jedan je čovjek tri puta izbacio tijesto, kvasac nije uspio, ali se snašao i sam peče kruh.

Ustrajno dijete ... stao bih. Da načelno nema kvasca, tada bih, vjerojatno, dugo pekao kruh od kiselog tijesta. i tako, kad ima kvasca i s njim se dobije neusporediv kruh, onda ...
Cure, stvarno me je sram. Ispada da sam hirovita i svi me nagovaraju ... oprostite ...

[Tricia]

TriciaNi varchi, znam, samo da bi se pojačao učinak, često se dodaje suhi ili mokri kvasac, uzgajao sam ga, zanima me bez dodataka. Čak sam ga htio probati na žitu, nisam našao žito Nastya, hvala na linkovima, postoji dobra tema o očuvanju početnih kultura - svidjelo mi se.
Lyudochka, Ovaj kruh nisam baš jeo, već sam ga probao: girl_red: hranio sam ga patkama. bio je kiseo!

Čitam i razumijem da sam jako daleko od kvasanja.

Zanima me bez aditiva

Oksanchik, također me zanimaju nikakvi aditivi.

Zapravo nisam jeo ovaj kruh - samo sam ga probao, hranio sam ga patkama. bio je kiseo!

Hee hee ...

Čitam i razumijem da sam jako daleko od kvasanja.

Natasha, doći ću onda k tebi ... bit ćemo pored tebe ...

[lappl1]

lappl1, Mislim da 5 žlica kiselog tijesta na 1 litru tekućine nije ni sivi kruh, već bijeli. Luda, onda možeš tamo staviti cjelovito zrno, tada sigurno neće biti kiselo Djevojke, dovedimo opojni za vikend, lol: ha? nije teško.

[Ljudmila]

pijan za vikend, ha? nije teško.

Ne znam, ne znam ........................ Pročitat ću ga ponovo

Ljudmila,

Sjećam se bake i majke iz djetinjstva, a svako je u našem selu radio svoj kvasac. Ne znam kako su napravljeni, ali izgledali su poput kotleta na paru, ali suhi. Zatim su ih lomili, namakali i pekli kruh i sve što je zahtijevalo kvasac. A rođena sam i odrasla u Ukrajini.

lappl1, mislim da 5 žlica kiselog tijesta na 1 litru tekućine nije ni sivi kruh, već bijeli. Luda, onda možeš tamo staviti cjelovito zrno, tada sigurno neće biti kiselo

razumljivo, Oksanchik ... Dakle, trebate kupiti hmelj. Tek sada moj suprug još ne planira ići u grad. Pa, cure, izvadite, napišite, a zasad ću vas gledati iz grmlja.

[nije pekao kirgiški i kazahstanski tandoor kolač s kvascem]

Cure, budući da postoji tema o kvascu, onda imam pitanje. Muči me jako dugo ... 30 godina, ni manje ni više.
Općenito, priča je takva. Dugo su se lepinje prodavale u Kazahstanu i Kirgistanu. Slika ovih kolača trebala bi vam biti poznata - sada se prodaju na svakom uglu u Rusiji. A ljude čak namame i pečenjem u tandiru. Tandoor je cool! Okus tandura somuna razlikuje se od pećnice po faktoru. To je poput uspoređivanja roštilja na roštilju i tavi ...
Ali da je barem tako. Sjećam se kako je moj susjed ispekao ove kolače i pozvao me preko ograde da je dam majci. Tada je moja baka u Kirgistanu poslala mene i sestru kod naših susjeda, koji su također pekli kolače na prodaju. Djevojke, znam s čime se usporediti, vjerujte mi. Tandoor sada ni ne uspoređujem s pećnicom. Usporedim tandur torte današnjice s tanduor kolačima tih godina. Nakon svega nije pekao kirgiški i kazahstanski tandoor kolač s kvascem! Nikada! To pouzdano znam - bio sam vezan za njih. Rekli su da su tijesto radili samo od kiselog tijesta. Tada nisam uopće pekla kruh, pa me recept za kiselo tijesto nije posebno zanimao. Deprimirao me samo okus ovih kolača s kvascem. I samo se ponekad dogodilo čudo i na nekom sam buvljaku uspio kupiti onu pravu tortu - ne skokovima. to božanski ukus ... Kad sam jeo ove kolače, razumio sam orijentalne žene koje su rekle da im je dovoljno jesti samo kolače i čaj. To se dogodilo i meni. Ako sam uspio doći na takve kolače, onda sam ih kupio barem 10. I dok ih nisam pojela, nisam jela ništa drugo - kolače, voće, čaj. Svi! Nisam htjela ništa drugo.
A već ovdje, u Rusiji, kad sam i sam počeo peći kruh, pa čak i u pećnici, počeo sam tražiti informacije o orijentalnim kolačima. O bilo kojem - uzbekistanskom, kazahstanskom, kirgiškom, turskom, kineskom, ujgurskom ... Nećete vjerovati. Ali kvasac se svugdje koristi u receptima za tijesto. Čak i Stalik ima Uzbekistana, koji na svojim blogovima, u knjigama i LJ piše pjesme o uzbekističkim kolačima. Gledao sam gomilu videozapisa o tome kako nastaju. Prekrasan video o uzbečkim kolačima napravio je Sergey (registrirajte se) u svom LiveJournalu. Pokazao je postupak miješenja tijesta i pečenja uzbekanskog somuna. Imela je ovaj recept objavila kod nas. I ja sam ispekla ove kolače. I Galya ih je natjerala da se peku. Ukusno! Ali nije to ... Da nema mog sjećanja, uživao bih u ovim kolačima.
Tako sam na jednom od kazahstanskih mjesta jedne pekare naišao na recept za te kolače. Ovaj recept je za 100 kg brašna. Kiselo tijesto (ili tijesto?) Pravi se 16 sati u jakoj mesnoj juhi bez kvasca. Masna repna masnoća još uvijek postoji u receptu. Ali kvasac nettttttt! Također nema opisa postupka pečenja kolača. Samo recept. Htio bih probati napraviti takav kruh. ali ovdje imam i pitanja koja jednostavno nema tko postaviti:
1. ali hoće li se ovo kvasno tijesto u mesnoj juhi osušiti za 16 sati?
2. i općenito - je li to kvasac?
3. Dovoljno je 16 sati da se tijesto digne bez kvasca? Napokon, oni kolači kojih se sjećam vrlo su pahuljasti, ali gusti, viskozni ...
Što o tome mislite vi asovi dizanog kruha? Ne usuđujem se s ovim pitanjem okrenuti početnim temama. Oni će se smijati ...
općenito, recept trebate potražiti ponovno, skuhati mesnu juhu, zagrijati svinjsku mast (umjesto masne repne masti) i pokušati je napraviti sami ...

I Galya ih je natjerala da se peku

Ha! a vi kažete da mi ne dajemo klatno, to je dobar primjer !!

[Ljudmila]

Ljudmila, dokle ste stigli !!! Ne mogu ni stajati u blizini.

Tko govori? Daj, daj ... Tko bi mi dao ovaj privjesak kako bih se sprijateljio s kvascem?

Ne mogu ni stajati u blizini

Natasha, priđi k meni, stani rame uz rame sa strane, slušaj, pogledaj ih, naše učene ljude, a onda se pogledaj, dovraga, ne šališ se)))

[Luda]

Luda, možete li ovdje objaviti ovaj recept za juhu?
A na kojoj juhi? Janjetina, govedina? Očito nije od svinjetine ...
I ja imam debelu repnu masnoću.
Spreman sam pokušati prepričati recept i postaviti eksperiment. Ali ne znam okus prave, stvarne torte!
A možete li napisati po čemu se moderni kolači razlikuju od pravih? Po kojim kriterijima razumijete da je ovdje - pravi kolač, ali ovaj je smeće?