Seoski čaj (fermentirani) - sedam u jednom

[IvaNova]

IvaNova, Hvala na odgovoru. To je tako!
Svjetlo, skuhajte čaj u bilo kojem omjeru, s bilo kojim lišćem (koje volite). Dodati ću da je teško uvrtati lišće u ručnoj mašini za mljevenje mesa. A električna imela bila je pokvarena - postojale su plastične čahure. Nisu to mogli izdržati. Bolje je ako je sva unutrašnjost metalna.

Odgovorit ću na stari post, možda netko dobro dođe. Čaure su izrađene od plastike da ne bi smanjile troškove mljevenja mesa, već da bi ih zaštitile.
Ako se stroj za mljevenje mesa ne snađe, samo će se ovaj plastični rukav slomiti. A s metalnim rukavcem, mašina za mljevenje mesa nastavit će raditi sve dok motor ne pokvari proizvod bez vraćanja njegove radne sposobnosti (ili je jeftinije kupiti novi nego ga popraviti).
I tako sam promijenio rukav - i sve funkcionira ...

[Elena]

Elena, veliko hvala na vrlo korisnom i konstruktivnom odgovoru. S tim je čaurama sve jasno. Tek sada se moja mlin za meso prodavala bez rezervi. A oni koje možete kupiti u trgovini ne odgovaraju. To moraju uzeti u obzir oni koji će si sami kupiti mlin za meso. Istodobno, pogledajte čahure u trgovini kako bi se uklopile.
Zapravo, moja je tri godine radila na čaju s metalnim čahurama. Zasad je dobro (mmm) ...
Lena, kuhaš li sama čaj?

[lappl1]

lappl1, Stvarno volim piti čaj) naručujem drugačije (ne prepoznajem vrstu zemlje s čajem, arome naphali i daju se kao čaj). Nisam mogao ni zamisliti što biste mogli učiniti sami. Sa zadovoljstvom čitam kako to rade. Samo sam želio čaj s višnjama, ali ne mogu ga naći ... A ovdje je takva dobrota gotovo u svakom dvorištu. Šteta je samo dugo čekati)

[Elena]

Elena, ako voliš, moraš to učiniti. I idete na naše susjedne teme o čaju. tamo vrlo živo komuniciramo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ... Sada, u nedostatku listova čaja, pišemo o svemu. Društvo je prijateljsko, toplo ... A vrijeme će neprimjetno proći prije lišća. Preostala su 3 mjeseca ...
ali općenito preporučujem ne samo izradu trešanja. To je, naravno, ukusno. Jedna od mojih najdražih. Ali "Selo" u mlinu za meso napravljenom od 5-10 listova je remek-djelo! u bilo kojoj kombinaciji i omjerima, ispada sjajno! Dakle, to svakako morate učiniti.

Na zadatku Zabava Naš Učitelj, koji je ažurirao upitnik za čaj, morao je revidirati sav čaj u kući. Bilo je nekoliko sorti odgurnutih dalje, u početku odbačenih kao slasnog okusa. Čak sam se i požalio na njih))
Sad sam došao izgovoriti riječ za seoski čaj.
Moja zemlja: jabuka, jagoda, lišće grožđa, maline i još nešto, vjerojatno postoje trešnje. Najvjerojatnije bi trebalo biti malo vatrene trave. Čaj mi se nije odmah svidio, odao je dolmu (zbog fermentiranog lišća grožđa), informacija se izgubila, a čaj je, kao "ne baš ukusan", uklonjen i zaboravljen.
Pronašao. Skuhao sam ga. Miris svih biljaka je miješan, čaj ima nevjerojatnu aromu. Uopće nema "Dolme", ​​uopće nema mirisa određenog bilja.
Ukusan čaj !! Hodam poput narkomana i njušim svježe skuhan čaj. Upravo u takvim situacijama kažu da "miris možete jesti žlicom".
Pa, vrlo ukusno!

Jedino što je lisnato, pa je boja čaja vrlo svijetla, dok je čaj prilično jak.
Napravio sam kobasice od svega što je bilo moguće, od kojih distyas nije bilo moguće napraviti - jednostavno sam izrezao lišće, a zatim sve izmiješao u kantu i rukama "zakucao".

I svaki put se s lijepom riječi sjetim osobe koja mi je otvorila čudesni svijet pripremanja čaja. Ljudmila, puno ti hvala! snage i zdravlja!

[Mary Poppins]

Po uputama stranke Našeg Učitelja, koja je ažurirala upitnik za čaj, morali smo revidirati sav čaj u kući.

Mary Poppins, dobro napravljeno! Prije nego što se kaže!
Hvala vam na ovako divnom izvještaju. Glavno je da vas je "Selo" oduševilo! Ovo je samo potvrda onoga što smo saznali prošle sezone - bilo koja mješavina čaja je izvrsna. Sada, u novoj sezoni, pokušajte napraviti granulirani čaj! Vidjet ćete da će vam se svidjeti još više!

Mary Poppins, hajde na "ti"? ... Komuniciramo već dugo, pa vrijeme je već ...

Slažem se))
Tek sada nisam odradio plahtu iz dobrog života - mlin za meso je već bio na zadnjim nogama. Već sam se bojao proći kroz njega velik broj tvrdog lišća.

Ali zapravo, stvarno se gubim kako se čaj koji sam probala prije 3 mjeseca apsolutno "metla za kupanje" s dodatkom konzerviranog lišća grožđa, pretvorio u mirisni čaj.

Čitala sam o ovoj značajki čaja, ali mislila sam da je moj slučaj iznimka. Pa, čaj je bio vrlo neukusan, a ja sam ga držao neporoznim - u plastičnoj vrećici, sad ću ga hitno prenijeti.

Sljedeća je na redu još jedna slična "metla", drugačijeg sastava. Pokušat ću se odjaviti

[Mary Poppins]

Ali zapravo, stvarno se gubim kako se čaj koji sam probala prije 3 mjeseca apsolutno "metla za kupanje" s dodatkom konzerviranog lišća grožđa, pretvorio u mirisni čaj.

Mary PoppinsTako mi je drago što ste to razumjeli. Doista, fermentacija ne završava u fazi pakiranja čaja. I preporuča se držati ga do zime. Evo, sve je prošlo kako treba. Pričekat ćemo dojmove još jedne postave.

Želim dodati - čaj za fermentaciju je složen: maline još neće fermentirati, jagode-jabuke su na putu, ali list grožđa prvo fermentira i odmah nakon zamrzivača gotovo je spreman (imam sve listove nakon zamrzivača)
U ovom sam čaju imao dugu fermentaciju zbog malina, pa je čaj dala dolma (konzervirano lišće grožđa).
Ako list grožđa nije smrznut, tada će fermentacija općenito biti tužna - pa će zbog soka lista grožđa i ostatak lišća početi djelovati.

[Mary Poppins]

Mary Poppinskakva analiza! Kao u znanstvenom laboratoriju! Sad sam i ja pomislio da jeste - listovi grožđa su nježni, a maline grube. Kako ih kombinirati bez štete po rezultat? Na kraju vam je sve pošlo za rukom!
A ako se svi listovi, osim grožđa, pošalju na fermentaciju, a grožđe se doda na kraju vrenja? Hoće li se poboljšati ionako izvrstan rezultat? Znate, nismo to prije radili. Čak sam brzo smislio izraz - složena fermentacija ... Ili postepena fermentacija ... Što mislite?

Luda, ne znam .. Ispala je i sama analiza - neprestano provjeravam fermentaciju - grožđe već odaje miris, mokro je, a maline i stabla jabuka još su suhe - u listu je to vrlo uočljivo. I dalje sam se bojao da će grožđe prokisnuti i prokisnuti - općenito, tako se to u početku dogodilo. Svježe suho fermentirano, pretvorilo se u laganu voćnu kiselinu. Ali nije činjenica da će uvijek biti ovako - seoski čaj je tako nestaln - kao da živi svoj život)) Barem za mene zasad.

Ako napravite granulirane, tada možete sve raditi zajedno, ali ja imam list)) I to sam napravio od lišća krajem kolovoza - lišće je već suho i hrapavo. Bez soka od lišća grožđa bit će vrlo teško započeti fermentaciju - ako ga samo navlažite vodom (to sam učinio odvojeno - samo to uopće nije fermentiralo).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, upravo se zbog različitih vremena fermentacije bolje dobiva granulirani rustikalni čaj. Struktura lišća uništava se na isti način, postaje jednolična u svih biljaka, pa će vrijeme za sve biti isto. To je kemija. Na primjer, trešnje se fermentiraju same manje od rustikalnih, od kojih su i uključene.

[paramed1]

paramed1, Bojim se za svoju brusilicu Ako samo u novoj sezoni počnem raditi rustikalno rano, dok lišće još nije grubo.
I kako u selima prije bez brusilice za meso - uostalom, radili su lim? Ili jako tvrdo mijesiti oklagijom?

[Mary Poppins]

Mary Poppins, nekako jesu ... Ali mi se također želimo brinuti o svojim rukama.
Ne znam, vjerojatno sam naišao na takve mlince za meso, ima ih dvije i trećina u kombajnu Boshik. Zavrtio se uopće, na kombajnu, međutim, jednom ga imam kod kuće. Nije bilo problema. A lišće je bilo jesensko ... Možda zato što ga malo nadijevam? Pa, i ako zahukta, napravim pauzu. A brusilice nisu nove. Čaj se pristojno pojavio.

Promijenio sam dvije čahure u svojoj mlinu za meso na stablu jabuka i crnoj aroniji. Uzeo sam od brata Kenwooda - puno jačeg, ali ipak se bojim slomiti. Još ne planiram kupiti novi moćni.
Ja sada - ili plahte ili zalihe čaura))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, zaprepašteno ... Čahure su krhke ... Netko je kombajn sjekao noževima. Zanima me kako se sad ponaša čaj pripremljen na ovaj način?
Moji strojevi za mljevenje mesa uopće nisu moćni, jedan 800, drugi 600 ... Ili je možda tako?

[paramed1]

paramed1, ovo je domaća mlin za meso, Gamma. U njemu plastične čahure posebno djeluju kao osigurač kako metalni dijelovi ne bi pukli od preopterećenja. Stoga će se pod pretjeranim opterećenjem istrošiti zubi čahure. Kenwood se u ovom slučaju automatski isključuje.
Općenito, stroj za mljevenje mesa dizajniran je za meso, povrće, kavu, s tim se u potpunosti nosi)) S disama vatrene trave dobro se uspoređuje. Ali žilavi listovi jagode, jabuke i crne aronije nisu baš dobri. Možda trebate malo baciti, ali tada dobre i guste kobasice neće uspjeti.
Ali hvala na dijalogu) Pokušat ću ponovo na ljeto. Čaure su jeftine, morate ih kupiti unaprijed)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ja uglavnom imam čaj od rastresitog lišća, tek u listopadu je moj sin listao lišće kroz mlin za meso. Vjerojatno sam prvi napravio čaj od grožđa, ali imam čaj od mješavine sedam. devet, jedanaest sorti. Listovi su potpuno različiti u obliku, veličini, ukočenosti lišća. Napisao sam da je vrlo povoljno fermentirati grožđem, lako je valjati ostale listove. Ali aroma je od samog početka bila mirisna, a sada je jednostavno nemoguće prenijeti kakvi su čajevi ispali, samo ukusni. Ako želim da čaj bude tamniji, tada mu dodam višnje, ili dud ili granulirani.
Lyudochka, svaki put kad popijem čaj, sjetim te se lijepom riječju.

[Allochka]

Allochka, Tako mi je drago što te vidim! I vrlo mi je drago zbog vaših povratnih informacija o čaju. Pijte čaj za zdravlje sa svojim najmilijima.

[francevna]

francevna, podijelite kako se uvijate? moje kobasice uopće nisu ispale, pa sam samo prerezao lišće, a zatim ih pomiješao u kantu i "digao". Rolice se tek počinju uvijati, odmah se odmotavaju.
Evo vrste čaja s kojom sam završio lisnati - kolutića uopće nema))
Tek sam počeo to raditi sada - dodam granulirano (jako vruće) svom rustikalnom - pojavila se tvrđava, ali ta nježna aroma postala je grublja ili nešto slično .. Vjerojatno je potrebno eksperimentalno odrediti koliko dodati.

[lappl1]

Ljudmila, lappl1Puno vam hvala na ovim nevjerojatnim receptima. Prošlog sam ljeta po ovim receptima prvi put kuhala čajeve - maline, trešnje, jabuke, crni ribiz i, naravno, Ivan čaj. Ovo je nešto nevjerojatno. A u novom obliku bit će još bolje. A tu je i nova vrsta poklona za blagdane - staklenka čaja. 🔗
Istina, to su nedovršene staklenke. Ali stvarno sam želio pokazati

[-Elena-]

-Elena-Zahvaljujemo što ste navratili i podijelili tako zanimljive informacije s darovima. jako lijepa sve si učinila! Mogu zamisliti kad završite ove staklenke, kakvo će remek-djelo biti!
Ostanite s nama, dođite u čajnu sjenicu. Komunicirajmo široko, ne samo o čaju, već i o drugim temama. S nama je dobro!

Pa, sezona berbe čaja započela je na jugu! Imao sam ideju, posebno za južnjake.Ali što ako rustičnom čaju dodate malo listova oraha? Treba dati trpkost i boju i malo gorčine svakome tko voli. Šteta, ne mogu pokušati - dva oraha koja su mi poznata u Moskvi rastu tik uz Moskovsku kružnu cestu ...

O orahu, u smislu njegovog lišća, znam samo da se kategorički ne preporučuje koristiti kao malč. A za čaj će možda i ići ...

Lud, ti i meni apsolutno ne prijeti malč od lišća oraha! Oh, koliko se sjećam zaštitnih šumskih pojaseva jednog drveta ...

vama i meni apsolutno ne prijeti malč od lišća oraha!

... Tako je...

Čitao sam o lišću oraha u temi Tea. Ne sjećam se točno, ali nekome se nije svidjelo u vezi s ovim lišćem. Pa, to nas neće zaustaviti. Danas sam brala maslačak, sušit ću ih za daljnju upotrebu u čajnim mješavinama.

Ne sjećam se točno, ali nekome se nije svidjelo u vezi s ovim lišćem.

Pokušaj, Zakhar! Bit će zanimljivo svima nama. Inače, lješnjak i orah dvije su velike razlike. Ali lješnjak mi se nije svidio. Jednostavno nijedno - ni loše ni dobro. Pomalo gorko ..
A maslački su stvar! Također ga trebate osušiti. I također - kuhati med.

Ne možete se sjetiti jesu li kuhali čaj od lišća kestena? Sada kod nas tako lijepo cvjeta.

[Alla]

Alla, kao što to nitko nije učinio. A vi mu dogovorite serijski test - ako mu se sviđa, pokušajte to učiniti.

Stalno zaboravljam podijeliti svoje dojmove o fermentiranoj metvici. Iskreno, ne sjećam se koliko sam fermentirao, najvjerojatnije, kako se savjetuje, 2 sata. Dakle, okus mi se uopće nije svidio, uopće nije ispao menta ... Ne mogu ga ni s čim usporediti.

Ksenia, bolje je uopće ne fermentirati. U receptu metvicu stavljam u zasebnu skupinu - uvijamo je i sušimo u sušilici. Nema fermentacije. A otkud 2 sata, ne znam.
Ako se ne fermentira, ispada puno bolje - mekog okusa. A onaj fermentirani mi se nije svidio.

Luda, pa, sjećanje mi je bilo potpuno srušeno, fermentirano ili ne. Možda sam ga odmah osušio, neću zavarati. A naljepnica se već odlijepila od kutije.

Ksyusha, zapravo nisam ljubitelj metvice, u principu čak ni svježe. Iako nije loše dodati malo u smjese. Možda ovo nije ni vaš čaj?

Dodajem i sve vrste biljnih mješavina. Upravo sam za sebe odlučio da ću intenzivno konzumirati svježe, a ako išta ostane, osušit ću ga. Ove godine mi je ostalo vrlo malo. Ne razumijem zašto, možda se smrznuo. I dodala ga je crnom čaju, tako da nema nimalo veselja, pogotovo nakon višanja. I trešnja je gotova. : girl_cray Inače, u šumi sam već vidio tako lijepe jagode, ali šteta je brati ih.)

Neka jagoda dobije snagu! U jesen je bolje - aromatičnije i bogatije. A trešnje više nemam - dao sam je sinu gotovo odmah. Ove godine treba učiniti više.

Ovdje ću i ja intenzivno obrađivati ​​susjedovu trešnju.

I to je ispravno! Susjedstvo - ima bolji okus. Inače, prvi put ove godine procvjetala mi je divlja trešnja. Ali ona je još uvijek tako sićušna. Dakle, neću je dirati. Otići ću i do susjeda.

I meni je prvi put cvjetao filc .. i također tako mali .. jedan je ostao, drugi se smrznuo. (A sada sam još prošetao selom i pronašao divlji iza ograde .. blizu ceste , međutim, ali ništa, oprat ću ga.

Žao mi je zbog osjećene trešnje. Ukusna je. A od divljine, čaj je najukusniji. Dakle, moje i učini to. Ali lišće je još uvijek malo. Prerano je za kuhanje čaja.

Ne, nisam još zreo za čaj .. Oprao sam i očistio kuću, zasadio povrtnjak ... A dijete je reklo: moramo se odmoriti na dači. (čuje se u oglašavanju)

Kakvo pametno dijete! I s pravom, sazrite i odmorite se!

da .. odmori se.

da .. odmori se.

Luda, rekao sam za metvicu otprilike 2 sata ... Ali jer prošle godine nisam fermentirao, odmah sam je osušio i nije mi se svidjela. A Lina je napisala da treba fermentirati 2 sata i tada će sve biti ukusno i aromatično.Tu rastu noge. Ove godine ću također pokušati malo fermentirati prije sušenja.
Kad šetam po mjestu, moj muž se glasno smije. Sada sve biljke gledam s jedne točke gledišta: GDJE JE LIŠĆE? I izgovaram ovaj pogled ... I gledam iza ograde susjede - tamo već niču šumske jagode!
Pa, pričekajte, ponovno sam pročitao ono što je Oksana napisala. Ne, ako prošle godine, onda to nisam ja. Upravo sam jučer. Dakle, ni metvica nije baš dobra za mene. Mislim da možda probati sirup? Ali, opet, toplinska obrada znači da će se aroma promijeniti. Oh, gdje to staviti? Prije toga, barem je moja majka stalno čupala.

Oh, gdje to staviti?

U zelene koktele. Sad ću vam pokazati jedan, ispao je vrlo ukusan.

Oksana, nekako ćemo uštipnuti svježu. Ali višak ... A sirup sa šećerom, znači da muž neće. Opet ću nahraniti unuke.

[Veronika]

Mislim da možda probati sirup?

Veronika, ali jako mi se svidio sirup. Moj susjed, ljetni stanovnik, učinio je to po principu metvice "med". Inače, recept sam uzela na našoj web stranici. Nisam to sama učinila, ali pokušat ću ove godine. Imam puno mente - nemam vremena iskoreniti krumpir.

[Ljudmila]

Ljudmila, Čitala sam o lišću kestena na internetu i želja za tim je nestala, a do cvijeća ne možete doći, vrlo visokog drveća. Tako da mogu i bez toga. Ali glupača godi ne samo meni, već i svima onima koji su mi bliski, daje divnu aromu.

[Alla]

Alla, pročitajte i o kestenu. O njemu vrlo dobro pišu. Što ti se nije svidjelo? Tamo ima mnogo tanina. Čaj bi trebao izaći. A lišće je velike veličine - lako se bere. Ne rastemo, inače bih pokušao.
Ali nemamo ni sisu. Također bih pokušao.