Seoski čaj (fermentirani) - sedam u jednom

oprosti, htio sam to danas))
u redu, da vidimo, možda do 11-12 sati još neću spavati, ali najvjerojatnije sutra ću navečer osedlati galebove))
Koliko sati trebaju vrtni vrtovi? lišće nije mlado, normalno, žilavo
još će jedan dan ležati? ako je oko 40% blago uvenulo

[Wozik]

Wozik, a vi, ono što nije uvenulo, da se noću ne osuši, umotajte ga u krpu u gustu rolu i ujutro ćete imati potrebnu suhoću i vlagu. Ivan čaj - u hladnjaku (ne u ledenici!).
I nemoguće je reći koliko sati lišće vene. Listovi su različiti, ne samo u različitim regijama, već čak i od dva susjedna stabla mogu uvenuti u različito vrijeme. Djevojke istu vatrenu travu suše 12 sati, a ja je spremam najviše 8 sati - odabrano je toplo i suho mjesto za sušenje, a po bilo kojem vremenu i suho. Dakle, možete se osloniti samo na sebe, na svoje osjećaje. Morate probati, napraviti i nakon nekog vremena sve ćete učiniti brzo i bez oklijevanja.

[Wozik]

Koliko sati trebaju vrtni vrtovi? lišće nije mlado, normalno, žilavo

Wozik, a također bi bilo dobro zamrznuti vrtni miris nakon uvenuća. Tada će se dobro pomicati u mlinu za meso.

lišće se i dalje suši, Ivan odmara u hladnjaku, vrtlareći na stolu.
Bojim se smrznuti, objasnit ću zašto, u zamrzivaču ima puno ribe, ali ne volim riblji miris, bojim se da smrdi.
čak i ako se dvaput pomaknete u stroju za mljevenje mesa, ako granule nisu uspjele na prvom svitku, onda će na drugom svitku ispasti?

[Wozik]

Wozik, možete staviti lišće u bilo koji spremnik. Ili u nekoliko paketa. U zamrzivaču imam i ribu (suprug je lovi svaki dan). I čini se da se taj miris ne prenosi na lišće. Zamotam ih u 3 vrećice.
Nakon drugog povezivanja, granule postaju jače. Tek ih tada pokušajte uviti finom rešetkom.

zašto s malim, objasniti?

[Wozik]

Wozik, teoretski ne mogu objasniti, samo iz iskustva. Prvi put - na velikom, drugi put na malom. Tada su granule jače.

Hvala vam)
1. a ako se pomaknete drugi put na velikom?
2. Ako se drugi put pomaknete na plitki, tada se čaj tijekom kuhanja ne raspada u prašinu na dnu šalice?

[Wozik]

Wozik,
1. Moguće je i na velikom! Ali pelete će biti manje jake.
2. Koji god se zavoj završi, granule se i dalje raspadaju tijekom kuhanja. Jer imamo mlin za meso koji nije namijenjen za preradu lišća. Da imamo industrijske granulatore, kao u proizvodnji, tada se naše granule ne bi drobile tijekom kuhanja. Ali ti su granulatori pretjerano skupi. Domaći aparat za čaj neće povući takav uređaj. I neće je imati gdje staviti - vrlo je velika - trebat će pola kuhinje.

baza Ivan-čaj? Želim uzeti 2 dijela, ostatak lišća u jednom dijelu, lišće trešnje je malo izašlo, sve u gusjenicama, 0,3 dijela.
tako fit?

spusti, Cherry će ionako sve pobiti!

da, uzmite jedan ili dva komada ivanskog čaja (kao osnovu)
hoće li mala trešnja sve ubiti?

[Wozik]

Wozik, trešnja se općenito osjeća posvuda, čak i pregršt lišća.
Eksperimentirate li uopće, nije li i vama stvarno zanimljivo? Napokon, svi smo počeli kuhati čajeve prošle godine, klizali smo recept, razumjeli osnove i počeli varirati tko je toliko, bilo je puno pogrešaka, ali bilo je zanimljivo - svi smo naučili, i još uvijek učimo, čak od naših novaka, koji ... Nešto daje novu ideju i sada je ili odbijamo, jer je već usvojena, ili pokušajmo, učinite to.
Ivan čaj je općenito najbolja i najzahvalnija sirovina, a čaj od njega je najbolji, ali bacite u njega ribiz ili trešnju i miris će biti ribiz ili trešnja.
Općenito, učite, pokušavajte, eksperimentirajte, nitko osim vas neće razumjeti što dodati, koliko fermentirati, sve je samo iz vašeg vlastitog iskustva.
Oprostite ako sam vas na bilo koji način uvrijedio.

Samo bih volio učiti iz tuđeg iskustva)

Čitajte, jer svi imaju različite ukuse, GalineIve voli mono maline, ja ne, volim miris trešanja, dodala sam ih svim seoskim, ali trešnja nekoga nije nadahnula, pa ćete samo vi sami stvoriti svoje iskustvo kada skuhate čaj, probate, eksperimentirate.

Čaj od kruške, irgije, trešnje, lišća ptičje trešnje. Fermentacija 5 sati. Miris ptičje trešnje.
Sušenje u pećnici. Uvijek sam se miješao rukama. 100, 80,50. Miris čaja.

Ptičja trešnja, trešnja, irga, ogrozd, kruška, kupina, malina. Suhi dan, sve dok hrskavost nije nestala. U zamrzivaču 2,5 dana.

Uvijeno 2 puta, nije bilo razlike, isto. Miris je strašan. Pite s ptičjom trešnjom.

Fermentacija 5 sati

Sušenje 150 20 minuta i daljnje dodatno sušenje na ulici Tanak sloj ima vremena da se osuši za 20 minuta. Miris je potrajao do jutra u stanu. Nije se miješao

Granule su jake. Miris je ugodan. Bobice trešnje nisam stavio na fotografiju, ona kod mene ne raste.

Boja je bogata, okus slabe ptičje trešnje. U airfryeru mi se više svidjelo sušenje. Suši se s obje strane, ne treba se miješati.

[Wozik]

Wozik, odgovara! U selu sve odgovara onim biljkama koje spadaju u načela odabira biljaka za čaj. Inače, u Village čaju granule su uvijek jače nego u mono čajevima. Dakle, možda nećete trebati dvaput uviti listove.

[Ljudmila]

Ljudmila, Ljudmila, jako mi je drago što te vidim. Prošlo je dosta vremena otkako ste s nama! Jako mi je drago što nastavljate kuhati čajeve. Hvala vam na ovako detaljnom i prekrasnom foto izvještaju. Svi ćemo biti vrlo sretni ako nastavite s nama dijeliti svoje iskustvo!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, htio sam pitati. A po čemu se "Village" razlikuje od mješavina od vrtnih umaka? Činjenica da nužno sadrži vatrenu travu? Ili da mora imati 7 komponenata?

[Guzel]

Guzel, oni su jedno te isto ... U osnovi je Rustic kombinacija. Samo što se riječ mix piše kraće, pa je koristimo umjesto duže riječi. Ovo sam ime dao čaju jer ga nisam sam izmislio: tako su ga zvali u Rusiji. Stari recept imao je 6 sastojaka. Krušku sam dodala sama. A to se pokazalo 7. A "Village" možete raditi od 2 ili više. Što je više sastojaka, čaj je ukusniji. A fireweed je potpuno NEobvezan u NAŠEM čaju. U jesen za osnovu uzimam maline (najmanje 50%), jer ih imam bezbroj po selu. Želite kompoziciju i učinite ovo. Najdraži Rustik mi je onaj s barem malo višnje ili crne aronije.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, sve sam razumio. Samo što su Temko različiti, zaključio sam da su OVI čajevi različiti. Hvala vam!

[Guzel]

Guzel, da, teme su različite. Svi rade uglavnom Rustic, a o tome pišu u vrtnom mirisu. Ne preodgajam ljude ni na koji način ...

Dobro jutro cure. Jako volim Ivan čaj, kupujem ga na web mjestu (odbio sam i crni i zeleni). A onda se ispostavilo da vi sami pripremate divan čaj, i ja sam ga htjela probati. Otišli smo u šumu potražiti Ivan-čaj, ali očito je bilo prekasno za buđenje,
A sada možete pripremiti vrt ili koje drugo lišće? ili malo kasno. Vjerojatno je najbolje vrijeme proljeće-rano ljeto

[Cimet]

Cimet, Zdravo! Drago mi je vidjeti vas na temu čaja. Ali imamo ih četvero. Slijedite ove poveznice. U njima možete naučiti o osobitostima spravljanja čaja od različitih biljaka.
- Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave);
- Ivan-čaj "Fluffy" (od nezrelih sjemenskih zrna);
- Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka .
Ivan čaj i dalje možete napraviti ako nađete neoštećeni i relativno mladi listovi. Malo je kasno, naravno, ali i izvrstan čaj.
A čaj radimo od vrtnih biljaka prije nego lišće opadne.

Ljudmila, hvala! Već čitam u ostalim vašim temama. Nisam ni slutio da postoji čitavo blago korisnih i zanimljivih informacija !!!
Oh, koliko se praznih listova želja pojavilo odjednom !!!! Nisam znala da se vrt i drugo lišće mogu ovako brati - to mi se OTVARA !!! Puno vam hvala, otišao sam dalje učiti

[Cimet]

Cimet, Olya, na tvoje zdravlje! Učite i skuhajte čaj za zdravlje. Puno je vremena za čaj. Imat ćete vremena to učiniti. Sretno!

Ivan-čaj "Bijelo-ružičasti" (s vrhova) (lappl1)

Dobar dan, cure! Nov sam ovdje, molim vas, dobrodošli u vašu kuću?
Nekoliko dana čitam temu s čajevima, ona gori! Jučer sam pokupio lišće vatrene trave (naravno, više nije mlado, a nije ni svibanj ni mjesec na ulici), a također i livade crvene jagode livade. Dodala sam im lišće maline, jabuke, kruške, trešnje i pregršt listova ribiza. Osušio sam je u krpi, a zatim svejedno smrznuo, ali ne zadugo (3 sata), izvadio je, odmrznuo, uvio! Savršene granule ispale su ravno! Stavio sam ga na fermentaciju preko noći (dugo ??!), Pa čekam sad))))
Planiram skuhati čaj od jednog Ivan-čaja, već sam naručio vrećicu)))
Hvala vam na najzanimljivijem receptu - privlači me starim receptima - namočene jabuke, vino od višnje, evo evo čaja ...

[cerea]

cerea, vrtlarenje je bolje da ne fermentira dulje vrijeme, bit će dovoljno 6 sati. I pobrinite se za Ivan čaj, i to puno! On je kralj čajeva! Za to postoji i tema, pogledajte poveznice na prvoj stranici.

[cerea]

cerea, Natalia, Zdravo! Jako nam je drago što vas vidimo! Pridružite se našoj velikoj tvrtki za čaj!

Stavio sam ga na fermentaciju preko noći (dugo ??!), Pa čekam sad))))

Natalia, dulje vrijeme ne fermentiramo vrtne biljke. Dovoljno je 6 - 8 sati. Ali bolje je da sami sami odaberete vrijeme vrenja. pokušajte napraviti čaj s različitim vremenima vrenja. Predlažem odlazak na susjedne teme o čaju kako bih se upoznao s detaljnijim receptima. Ovdje su aktivne poveznice do njih:
- Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave);
- Ivan-čaj "Bijelo-ružičasti" (s vrhova);
- Ivan-čaj "Fluffy" (od nezrelih sjemenskih zrna);
- Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka .

[Ljudmila]

Ljudmila, Elena, Izvještavam. Ustala sam noću, istodobno njuškala svoju travu, mirisalo je isto kao i nakon pomicanja - trava. Ujutro se miris promijenio - grubost je nestala, počeo je lijepo mirisati što želite udahnuti. Ovo je pravi trenutak, zar ne?
Stavim u pećnicu - suho, prijavit ću navečer!

[cerea]

cerea, Natalia, zapravo, uvrnuta masa s lišćem iz vrtnih biljaka u početku ne miriši na travu. pogotovo ako ima lišće trešnje. Tijekom sušenja postaje već jasno kakav je čaj ispao. miris je obično vrlo jak i ukusan. Općenito, čekamo rezultat.

[Ljudmila]

Ljudmila, Sušeno, nije moglo odoljeti - kuhano. Ispao je čaj hladan, bez gorčine, što ja ne volim, i vrlo mirišljav! Trešnja izvrsno miriši!
Danas postoji razlika - tata će donijeti cijelu vreću vatrene trave, ja ću kuhati čaj različitog stupnja fermentacije. Nadam se da ću se slikati - donijet ću fotoreportažu!

Skuhala sam još jedan čaj od malina, stabala jabuka i trešanja (bilo ih je poprilično). Sada se suši na verandi u platnenoj vrećici. Ne znam za čaj, ali aromatična vrećica je sjajno djelovala. Svaki put kad prođemo pored cijele obitelji stavimo nos na torbu. Miris je nevjerojatan.
Slična mješavina, ali sa šljivama umjesto trešanja, nije dala takav okus. Naš grm trešnje nije velik, bojim se da sa njega skupim puno lišća.

[cerea]

Osušila sam je, nisam mogla odoljeti - skuhala je. Ispao je čaj hladan, bez gorčine, što ja ne volim, i vrlo mirišljav! Trešnja izvrsno miriši! Danas postoji razlika - tata će donijeti cijelu vreću vatrene trave, ja ću kuhati čaj različitog stupnja fermentacije. Nadam se da ću se slikati - donijet ću fotoreportažu!

cerea, Natalia, Pa to je sjajno! Dakle, učinili ste sve kako treba. Dobro je što pokušate kuhati čaj od vatrene trave. Već završava, ali još treba učiniti nešto više I sljedeće godine već možete ubirati od svibnja.

Skuhala sam još jedan čaj od malina, stabala jabuka i trešanja (bilo ih je poprilično). Sada se suši na verandi u platnenoj vrećici. Ne znam za čaj, ali aromatična vrećica je sjajno djelovala. Svaki put kad prođemo pored cijele obitelji stavimo nos na torbu. Miris je nevjerojatan.

IrisKa_B, Ira, jako mi je drago što je tvoj postupak započeo. Inače, također ne mogu mirno proći pored torbi. Uvijek ću zabiti nos u njih.

Slična mješavina, ali sa šljivama umjesto trešanja, nije dala takav okus. Naš grm trešnje nije velik, bojim se da sa njega skupim puno lišća.

IrinaMnogi ljudi ne vole šljivu. Ja isto. Daje mutnu infuziju i slab okus. Ali u mješavinama za volumen i s lišćem trešnje to se čak može i učiniti.

Dobar dan!
Recite mi, molim vas, je li moguće zamrznuti lišće drveća i grmlja prije pomicanja u stroju za mljevenje mesa? Granule se neće raspasti? Pronađene suprotne preporuke

[Seberia]

Seberia, limenka. Naprotiv, ako ribiz pomičete bez smrzavanja, granula neće biti. Stroj za mljevenje mesa bolje će se snaći sa smrznutim lišćem.

[paramed1]

paramed1, Puno ti hvala!
Ova me fraza zbunila:

Male djevojke! Ako želite okretati lišće u mlinu za meso, onda ih ne treba zamrzavati! Mogu se raspasti!
Treba ih osušiti prije mljevenja mesa - tada se neće pretvoriti u prašinu u mlincu za meso.

Recite mi, molim vas, je li moguće zamrznuti lišće drveća i grmlja prije pomicanja u stroju za mljevenje mesa? Granule se neće raspasti? Pronađene suprotne preporuke

Pročitajte Temku "Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka", gdje se Ljudmila na tome detaljno zadržala, ali ako ne želite pretraživati, možete ga zamrznuti, ali prije toga ga morate uvenuti !!!!

[Seberia]

Recite mi, molim vas, je li moguće zamrznuti lišće drveća i grmlja prije pomicanja u stroju za mljevenje mesa? Granule se neće raspasti? Pronađene suprotne preporuke

Seberia, u vrijeme pisanja ovog recepta bio je star samo 2 dana (postavila sam ga 24. lipnja, a post je napisan 26. lipnja). Tada sam još uvijek "dinstao u vlastitom soku". djevojke su tek počele kuhati čaj, a mnoge su lišće slale u zamrzivač ne uvenuvši. A onda su na izlazu dobili prašinu. Stoga sam pokušao djevojkama objasniti pogrešnost njihovog ponašanja. Ako sada pročitate recept, vidjet ćete da zamrzavanje lišća uopće nije potreban postupak. Iako je puno lakše skuhati čaj s njom. Ali tek nakon uvenuća !!!!! NE radite to bez uvenuća! Zašto, možete pročitati u samom receptu i na poveznicama do čajnika (poglavlje o uvenuću) u Bilješkama na kraju recepta. Ove godine sam presudio recept. Stoga je bolje usredotočiti se na to.

[Lucilia]

Lucilia, Hvala vam! Čini se da sam sve pročitao, ali takav nered u glavi još uvijek
Moje iskustvo iscrpljuje samo Ivan-tea. Već je u suhoj fermentaciji. I uvrnuo sam je ručno

Lappl1, puno vam hvala na odgovoru i iskustvu! Nisam ni pomislila da će mi taj proces toliko uzeti. Otkinuti sve što mogu
Shvatio sam da uvenu! Ali iz nekog razloga, iz nekog razloga, svi listovi uvenuće mnogo duže (osim jablana) - barem jedan dan. Tek tada se zgužvana šačica ne okrene natrag.

[Seberia]

Puno vam hvala na odgovoru i iskustvu! Nisam ni pomislila da će mi taj proces toliko uzeti. Otkinuti sve što mogu

Seberia, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što vas je čaj osvojio! Razumijem te jako dobro! Kuham čaj već 4. godinu i svaka nova serija je divna!

Listove sam s dače donio u nedjelju, zamotao u čaršaf i tek danas se sjetio za njih. Rasklopljeno. gotovo je cijeli list suh, htjela sam ga odmah baciti, ali ruka mi se nije digla. Pomaknuto u mlinu za meso. Ona je, naravno, siromašna, pušila u doslovnom smislu te riječi. Vidio sam to prvi put. tako da para ide. Neće dodirnuti metal - kipuću vodu. Vrtio se jako dugo .. svake 3 minute pustite da se ohladi. Kao rezultat toga, granule su jake, fermentacija je 12 sati, aroma je prekrasna! To znači da je vrlo teško pokvariti čaj.

Ksyusha, pa, daj! Glavno je da je mlin za meso preživio. Usput, i Galya Iv. Zaboravio sam i na lišće vatrene trave - stavio sam ih sušiti na balkon i s veseljem ih zaboravio. Ruka se također nije digla da je baci. Namočila je lišće u vodi, pa istisnula vodu, pa i onda - prema scenariju. Kaže da se čaj pokazao prekrasnim. Dakle, u pravu ste, naš čaj je teško pokvariti.

Narod. Pa, nisam mislio na vodu. I nije bilo vremena ... kao i uvijek.

Ksyusha, glavno je da je sve dobro završilo.

(Svi listovi iz zamrzivača, odmrznuti, oprani - miris je ugodan iz svih listova) Maline i ribizli Blooming Sally japonica kupina trešnja irga Sve sam izlio u lavor, iznutra i pomiješao (ostavio 30 listova trešnje, ostalo sam radio drugačije) Sve sam pomicala u mlinu za meso 2 puta Fermentacija - 3 sata (t25 * C) - miris se promijenio, postao je mješovitiji. Zatim airfriteza s odškrinutim poklopcem (t150 * C) - 25 min. Sušenje u sušilici 1 sat - 70 * C, 2 sata - 50 * C. Rezultat jednog lima za pečenje Aroma je vrlo ugodna, skuhat ću kasnije - neka se ulije

Usput, o dunji.
Tko je to učinio? Kako je ona?
Ovaj se fruht pojavio u vrtu moje majke. Nisam obraćala pažnju na njega - grančica viri iz zemlje))
Platiti sljedeće godine ili nastaviti ignorirati? ))

[IvaNova]

IvaNova, Irinadodala dunju seoskom čaju, sviđa mi se. Imamo dva velika stabla, veliki mesnat list, ima se od čega kuhati čaj.

[francevna]

francevna, Hvala vam! Primam na znanje ovaj miris)