Seoski čaj (fermentirani) - sedam u jednom

[Yaso4ka]

Taman kad sam samljeo i shvatio da nešto nije u redu ... Granule nisu bile baš slične granulama ...

Yaso4ka, granule se mrve ako lišće nije dovoljno uvenulo. Pokazatelj dobrog uvenuća lišća - ako stisnete šaku lišća u ruci, a nakon otpuštanja dlana, lišće se neće mrviti.

Općenito, započinjem popis.
- vatrena trava;
- trešnja;
- aronija;
- kruška;
- Stablo jabuke;
- jagode (jagode);
- ribiz;
- kupina;
- šljiva;
- skretanje;
- dunja;
- trešnje;
- žutika;
- medljike;
- breskva;
- marelica;
- irga;
- viburnum;
- grožđe;
- četinjače ...

Luda, još uvijek šipka. Popis je bolje urediti abecednim redom. IMHO

Glasanje je bolje od glasača u predmetu. Prema obliku čaja (zrnasti ili lisnati) ne bih to učinila. Jer je razumljivo. taj je list bolji. Samo mi radimo granulirano. nema vremena za plahtu.

Također bih zamolio administratora za pravo uređivanja mojih tema i stavljanje prve stranice u svaku od tema:
1.ovo je ova kratka uputa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

2. Stari, o bakterijama i zašto nije potrebno prati lišće.

3. informacije o mlincima za meso, što ako postoje plastični dijelovi. može prouzročiti štetu

4. informacije o ribizu i malinama, da ih je bolje zamrznuti i uviti u smjesu, i ako odvojeno. što ručno

Možda sam propustio nešto drugo. Samo mi je žao vašeg vremena. da gotovo svakodnevno odgovarate na ista pitanja.

nešto kao ovo...

još jedan šipak. Popis je bolje urediti abecednim redom. IMHO

Ksyusha, sigurno! Abecedno bolje! Ja ću dodati šipak.

Također bih zamolio administratora za pravo uređivanja mojih tema i stavljanje na prvu stranicu svake teme

Oh, i želio sam to učiniti, ali nisam znao kako to nazvati. Nužno je učiniti ... Razmislit ću što je tamo bolje dodati.

Samo mi je žao vašeg vremena. da gotovo svakodnevno odgovarate na ista pitanja.

Imelo, hvala na tvojoj brizi ... Shvaćam da ljudima nije do čitanja svih stranica, pa će ovo svima olakšati život ...

[Ljudmila]

Ljudmila, Lyubochka, četinjači - svi su različiti. Upravo sam zavrnuo bor, ali sam osušio ariš. Gledam i smreku, on je moj "dežurni pušač", pa mislim, može li se osušiti i pomicati, a zatim koristiti te granule za pušenje godinu dana? (Cijeli život se selim naukom, mozak se tako slaže, pitam se, i postoje službeni patenti, a izvanredni sam profesor po zvanju i položaju). Upravo sam ovo napisao za razmišljanje.

[Ljudmila]

Ljudmila, na popis trešnja šljiva dodati.

[Alla]

Alla, dodao je.

[Linadoc]

četinjači - svi su različiti.

Linadoc, Kombinirao sam ih, jer je popis već dugačak.

Gledam kleku, on je moj "dežurni pušač", pa mislim, može li se uvenuti i osušiti, a zatim koristiti te granule za pušenje godinu dana?

Ne pušim bum-bum ...

Nisam pušen bum bum

Razumijem, ovo je off-topic, ali kleku koristim kad trljam "sirovine za pušenje", u umake za dimljene proizvode, u voćnu piljevinu u foliji (radim rupe i stavljam ih u roštilj kad pušim). Vrlo je koristan kod bolesti mokraćnog sustava i edema, dodaje se mješavini svih vrsta ljekovitog bilja za ove bolesti. I baš mi se sviđa njegov okus i aroma. Općenito, pokušat ću izvijestiti.

Danas sam igrao trešnju-jabuku-ribiz. Potonji nije smrznut.

Posljednja nije smrznuta.

I kako? Zar nisi natočio?

Ne, sve je skupa prošlo u redu. Jedino što je bilo najmanje ribiza, a ja sam uzeo nježne svijetlozelene listove.

Danas sam igrao trešnju-jabuku-ribiz.

Imam točno jedno obješeno u torbi - osuši se.
I danas sam napravio vatrenu travu od crne aronije - dvije moje najdraže biljke ... Molila sam susjeda za malo aronije. Kaže, vratite se kasnije, dok berem bobice. Miris je vrlo zanimljiv. Sad stoji, fermentirano. Ujutro ću se osušiti ...

sve se zajedno normalno pomicalo.

Stoga se nema što zavaravati smrzavanjem. Pa, ako samo ne jedan ribiz.
Sad moramo s nečim pomaknuti maline. Samo maline nemaju jako jaku aromu. Bojim se da bi joj "punilo" moglo nadvladati okus i miris.

A kupinu sam pronašla samo na jednom mjestu. Svaki dan prođem nekoliko puta, nadajući se da ću vidjeti domaćicu. pitajte za pochikat i nikad se ne upoznajte.

Stoga se nema što zavaravati smrzavanjem. Pa, ako samo ne jedan ribiz.

Sad moramo maline pomaknuti s nečim.

Također mislim s čime ???

Mislim da pokušam s jabukom. Jabuka nije jako mirisava, ali lijepe boje. A maline nisu jako svijetle boje. Tako će se nadopunjavati.

A kupinu sam pronašla samo na jednom mjestu. Svaki dan prođem nekoliko puta, nadajući se da ću vidjeti domaćicu. pitajte za pochikat i nikad se ne upoznajte.

Kao i moj - također jedan grm po selu. Obavezno to učinite! Strašan čaj! Trešnja u kockama - mirisa i okusa ...

Mislim da pokušam s jabukom.

bum twist s jabukom!

Dogovoren! Učinit ću to odmah sutra!

Jabuka nije ljepljiva, a još više malina. Recite nam kako će izaći kasnije? U REDU?

Jabuka nije ljepljiva, a još više malina.

Zapravo, da ... moja jabuka se raspala.

Djevojke, a ja sam imao pregršt dunja, istu pregršt livadnog slatkog, pregršt trešanja, pregršt dva crna ribiza i pregršt 4 kao viburnum - zavrnuo, uzeo malo iz svih paketa tako da je buket izašao. Pogodite tko je pobijedio? Operite dunju! Čaj miriši na džem od šljiva Kompot - u takvom buketu. Dobro miriši

Jabuka nije ljepljiva, a još više malina.

jabuka mi se mrvila.

Cure, moja jabuka se nije raspala. Općenito, probajmo!

Na popis možete dodati i ptičju trešnju i čičak.

[Veronika]

Veronika, dodao je. Dodao sam i livadski.
Sutra ću zamoliti šefa da uvede glasovanje. Možda će se netko drugi sjetiti.

oh, cure, blatim se, ne razumijem što ...
Značajna figura, pokupila je lišće kupine, stavila je na krpu u kupaonici da se osuši s otvorenim vratima ...
Zatim sam sve to donio kući šest sati kasnije, isprva sam to pokušao e-poštom. pomicanje kroz mašinu za mljevenje mesa ... Bojao sam se da je došla u pokušaj, bilo joj je preteško ... Uzela je pretpovijesnu ručnu mlinicu za meso, prvi su svici dobro prošli, mislim da ću sve tako brzo pomaknuti ... Sve se zakucalo i zakucalo, taj neki kolač unutar mesoreznice je ispao, rastavljen, sastavljen, počeo se opet uvijati, ista pjesma! Dobio sam kobasice u zdjelu i poderane komadiće lišća ... I onda sam pomislio i otišao u kuhinju. nasjeckajte kombajn, nasjeckajte ga i pustite da se zavrti tako da komadići postanu mokri, odnosno ističe se sok ... Sav taj mrvičasti nered stavio sam u jednu posudu i prekrivao vlažnom krpom ... Kakva korist ?
Recite mi, trebate li biti sigurni da imate uvijene listove (kobasice za mljevenje mesa i ručno valjane kolutiće)? Ioi samo treba nasjeckati i tako da list malo iscuri? Nešto što ne razumijem !!!
A i danas sam se vozio s dače i vidio cijele šikare vatrene trave! Ali uostalom, nemam snage i strpljenja uvijati i rastavljati mesoreznicu svake minute! A ja hoću čaj!

Stavio sam sav ovaj nered u jednu posudu i prekrio ga vlažnom krpom ... Hoće li biti korisno?
Recite mi, trebate li biti sigurni da imate uvijene listove (kobasice za mljevenje mesa i ručno valjane kolutiće)? Ioi samo treba zgnječiti i kako bi list malo soknuo? Nešto što ne razumijem !!!
A i danas sam se vozio s dače i vidio cijele šikare vatrene trave! Ali uostalom, nemam snage i strpljenja uvijati i rastavljati mesoreznicu svake minute! A ja hoću čaj!

bit će
Ovako sam odradio zadnji poziv vatrogasne trave
- Zamrznuo sam je noću (sad sve zamrzavam, domaće životinje ne daju im se osušiti. A vatrena trava se obično izdvaja ispod svih plahti i grize)
- ujutro, bez odmrzavanja, počikala sam male škarama (nije bilo vremena za uvijanje koluta). Dok je ona rezala, on se odmrznuo
- Tresao sam ovaj "rez" rukama dok sok nije pušten i isklesao kuglicama (poput polpeta)
- Čvrsto sam stavio kuglice u posudu i stavio ugnjetavanje na vrh. Zanimljivo je fermentirano - sudeći po boji i mirisu, stupanj fermentacije unutar kuglica i izvana bio je malo drugačiji (unutar kuglica sirovina je bila zelenija)
- sušeno u pećnici
dva su minusa - dugo se suši (dao sam puno soka) i zauzima puno prostora
i tako izgleda kao čaj od velikog lišća
Još ga nisam skuhao (pomiješan sa ranije napravljenim rolicama i objesio ga za vjetar). Ali dobro miriši i dobro izgleda
možda se kasnije slikam. Ali ne obećavam - kućno računalo nije prijateljski s fotikom, ali sada nema pristupa radniku

Ali uostalom, nemam snage i strpljenja uvijati i rastavljati mesoreznicu svake minute!

Sveta, uvijam i ručno. Fireweed ide bez ikakvih problema. Ali ostalo je, da, teško. Ne rastavljam mašinu za mljevenje mesa, ali kad se začepi, uvrnem je u suprotnom smjeru, izvadim ovaj kolač, ponovno ga gurnem i na njega stavim nove listove, kao da ga pritiskam. Obično kolač gurne lišće i neko vrijeme normalno traje. Ali opet morate ponoviti. Na kraju. kad lišća nestane, izvadim ovaj kolač, očistim ga. što je ostalo u mašini za mljevenje mesa, i stavio sam je na dno posude. gdje fermentiram. Granule već rasporedim na vrh i pritisnem. Rezultat su i granule i lišće. Ja volim.

Čini mi se da nema potrebe sjeckati kombajn. IMHO.

[IvaNova]

IvaNova, Omela, cure, hvala na mišljenju!

Imela, okrenuo sam mašinu za meso natrag i očistio nožem - ne pomaže! Kad sam rastavio mašinu za mljevenje mesa, lišće se tamo zalijepilo oko vijka, poput asfalta, odlomio sam ovu tortu u komadima i gnječio je rukama ...
Prethodnu poruku napisao sam s tableta, nisam uspio poslati fotografiju ... Čekaj malo, otišao sam sa svog računala, evo fotografije ...
ovo je u kombinaciji sa i bez bljeskalice:


Djevojke, ako ga ostavim na noć, nije li to kritično? a ujutro suho? inače već imam 23,36, neću sjediti!
Je li potrebno ugnjetavanje? Ili je to samo mokra krpa?

Ispalo je u redu. Ne znam za ugnjetavanje, sigurno neće biti gore. Naravno, možete ga ostaviti preko noći.

Kad sam rastavio mašinu za mljevenje mesa, lišće je bilo zabijeno oko vijka, poput asfalta,

Ti mi reci .. Vidim ovu sliku svaki dan.

[IvaNova]

IvaNova, Omela, cure, hvala na mišljenju!
Djevojke, i ako ga ostavim na noć, nije li to kritično? a ujutro suho? inače već imam 23,36, neću sjediti!
Je li potrebno ugnjetavanje? Ili je to samo mokra krpa?

ako je list suh, tada bih stavio ugnjetavanje
a ako je dao sok, onda možda nije potrebno

Kažete mi .. Vidim ovu sliku svaki dan.

Ne mogu svakodnevno davati takvo opterećenje svojim bolnim rukama u zglobovima ... Morat ću rezati rolice škarama, ili ću se možda prilagoditi brušenju na kombajnu ...

Ivan čaj normalno se vrti. Ali ja sam prvi put otkucala crnu aroniju, ona općenito ima tako tvrdo lišće .. Stvarno ne znam ni kako će se vrtjeti.

[Svjetlo]

Ali kupinu sam otkucao prvi put, ona općenito ima tako tvrdo lišće .. Stvarno ne znam ni kako će se vrtjeti.

Svjetlo, Omela, loše će se okrenuti. Trešnja i crna aronija - ljubitelji mlina za meso za čekić. Čak i električni. Stoga često palim naličje (i bojim se za svoju brusilicu). Ali budući da su mi trešnje i kupine najukusniji čaj, onda prekriživši se, uviti ih.
Svjetlo, ne bojte se uvijati vatrenu travu u mlinu za meso. Ovo je gotovo najlakši list u tom pogledu.

[Svjetlo]

trebate li biti sigurni da imate uvijene listove (kobasice za mljevenje mesa i ručno valjane kolutiće)? Ioi samo treba zgnječiti i kako bi list malo soknuo? Nešto što ne razumijem !!!

Svjetlo, najvažnije je postići maksimalno oslobađanje soka od uvenulog lista. Ovo će biti teško za vaše ruke. Brušenje nije najvažnije. Također možete fermentirati cijeli list - pogledajte sljedeću temu o ovoj metodi u odgovoru # 200 na str.jedanaest https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.200 U ovoj metodi nema uvenuća, ali postoji smrzavanje. Samo će volumen gotovog čaja biti velik.

Čini mi se da nema potrebe sjeckati kombajn. IMHO.

I ja tako mislim. Moramo što više uništiti površinu lista i postići ispuštanje soka s njegove površine. To će postupak fermentacije učiniti najučinkovitijim. To se može učiniti drobljenjem lima uvijanjem, zamrzavanjem ili uvijanjem u stroju za mljevenje mesa. A u kombajnu će doći do jednostavnog sjeckanja lista. Dio površine lima će se, naravno, urušiti na kombajnu. Ali samo dio. A proces fermentacije bit će slabiji.

[Svjetlo]

Je li potrebno ugnjetavanje? Ili je to samo mokra krpa?

Svjetlo, Ja, naravno, kasno odgovaram i vaš je čaj već fermentiran. Ali ipak ... Fotografija pokazuje da je list suh. Savijanje takvog čaja je neophodno. I prvo biste trebali usitniti usitnjenu masu rukama. I oklagijom, kako suzbiti.

[IvaNova]

ako je list suh, tada bih pritiskao ako bih davao sok, tada možda nije potrebno

IvaNova, Podržavam!

[Omele]

Mislim da pokušam s jabukom. Jabuka nije jako mirisava, ali lijepe boje. A maline nisu jako svijetle boje. Tako će se nadopunjavati.

Omelekako si? Napravio malinu s jabukom?
Danas sam sakupljala lišće jabuke i maline (isto toliko). Dodao sam trešnje. Duša to nije mogla podnijeti, otkinula je 100 grama lišća. Tamo dodano. Sve je savršeno uvijeno! Granule su vrlo jake! Sad fermentiram. Osušit ću ga ujutro.

[lappl1]

lappl1, hvala na ovako detaljnom objašnjenju!
Ispada da sam počeo savladavati izradu čaja od najtvrđeg lista ... Iako zapravo ne osjećam konzistenciju, ne mogu razumjeti koliko bi se soka trebalo isticati, ali na izlazu list se pokazao skliskim i ljepljivim kad se osuši ... Usput, prije noći još uvijek stavljam ugnjetavanje od 1,5 litre.
Bum za trening!

[Svjetlo]

ali na izlazu, list perde sušenjem pokazao se sklisko ljepljivim ...

Svjetlo, takav list višnje i kupine dogodi se nakon mljevenja mesa. Očito im je sok tako ljepljiv.

Ispada da sam počeo savladavati izradu čaja od najtvrđeg lista ...

I po mom mišljenju, najukusnija! Nisi napisao ništa o mirisu tijekom sušenja. Obično se bori s početnicima na licu mjesta ... Ali ja i dalje ...

Bum za trening!

Sretno!

Okupio sam se danas lišće jabuke i maline (isti broj). Prošao pored trešnje... Duša to nije mogla podnijeti, otkinula je 100 grama lišća. Tamo dodano. Sve je savršeno uvijeno! Granule su vrlo jake! Sad fermentiram. Osušit ću ga ujutro.

Djevojke, pripremio sam ovaj čaj. Ostaje samo da se osuši u vrećici. Nisam to mogao podnijeti, sad sam ga skuhao za ručak. Općenito, oduševljen sam ovim čajem. U čaju još ne možete pronaći niti jedan miris, ali cjelokupni okus je predivan! Okus je blago trpkast. Fermentirano 11 sati. Odlučio sam ga u prvoj fazi sušenja malo "popržiti" u pećnici. Prvo sam postavio temperaturu na 125 * C. Ovako sušeno uz neprestano miješanje oko 1 sat. Zatim je usporila na 100 * C. I također sušeno 1 sat. A onda je samo isključila pećnicu i otišla na livadu po vatrenu travu. Došla je s livade, natočila je u vreću, prethodno nasuvši malo za uzorak. I evo što se dogodilo:



Zaključak: maline i ribiz možete uvrtati u stroju za mljevenje mesa s drugim lišćem. Tada se neće raspasti. Dodatak male količine lišća trešnje obogaćuje svaki čaj. Sad mi se suši vatrena trava + trešnja + ribiz. Još nisam skuhao, ali miris obećava.
Općenito, i dalje ću kuhati ovaj čaj. I više puta!

Zaključak: maline i ribiz možete uvrtati u stroju za mljevenje mesa s drugim lišćem. Tada se neće raspasti.

A također mislim i još uvijek neću dopustiti da ljepljivi listovi začepe mesnu mašinu, još lakše granuliranje.

Tog sam tjedna u mlinu za meso pomicala ribiz + trešnja + jabuka + šljiva + malina + kupina + šipka i sve začinila vatrom, zaliha je bila zapanjujuća. Ovaj sam tjedan odvojeno napravio vatrenu travu. A mješavine su bile poput trešnje + livadne šipke + šipka + žutika + malina i jabuka + kruška, jučer sam sjedila nosa u zdjelicama za salatu, pazila me.

[Gulnara]

dok moja brusilica ne gunđa

Gulnara, a što je tvoje ???

Imam Zelmerovu mašinu za meso. (Zelmer) u pogledu snage, pogledat ću kod kuće pa dodati.

Aha, pošalji mi njezino ime u PM, pzhl. A onda sam već slomio cijelu glavu, koju bih uzeo.

: Prijatelji: dogovoreno, doći ću do kuće i nužno pisati!

[Gulnara]

A mješavine su bile takve trešnja + livada + šipka + žutika + malina i jabuka + kruška, jučer sam sjedila nosa u zdjelicama za salatu, prošarana

Gulnara, a ja odletim od miješanih mirisa ...

Najzadovoljnija sam bila s mlinom za meso

Ja, također, s mlinom za meso poput "zemlje" više. Jednostavnije, brže, ukusnije, aromatičnije ...

djevice, razmišljam
košta pregršt lisnatih trešanja i bokvice (a ako je trešnja mokra i miriši na trešnju, onda je i čičak (doduše pod ugnjetavanjem) sve tvrdo osušen i ne razumijem što miriši)
Razmišljam - staviti na sušenje ili ostaviti do jutra?
tako da moje "jutro" sutra može doći za 12 sati, a za 16
Vjerojatno ću staviti
bolje je podfermentirati nego izgarati

[IvaNova]

pregršt lisnatih trešanja i bokvice

IvaNova, nije li glasnoća premala? U kojoj posudi veličine fermentirate? Potrebno je da sloj bude najmanje 5 cm. To mi se obično događa. I posljednjih nekoliko serija je sloj od 10 cm. Više mi se sviđa rezultat s ovom visinom sloja.

čičak (iako pod jarmom) je sve tvrdo osušen i ne razumijem što miriše)

Prišao sam čičak (raste od susjeda). Čim ga nisam pokušao naborati, nisam ga mogao osjetiti. A lišće je toliko malo da se nisam usudio odvesti je na čaj. Očigledno je da je takva značajka bokvice suha. Isto sam učinio s borovnicama - nisam ih mogao pravilno zgužvati i postići oslobađanje soka. Kao rezultat toga, čaj nije dobro uspio.

Razmišljam - staviti na sušenje ili ostaviti do jutra? tako da moje "jutro" sutra može doći za 12 sati, a za 16

Neće izgorjeti za 16 sati. Sad fermentiram više od 24 sata. Istina, lišće nije suho. Ovi dobro fermentiraju.