Multivarka-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD2 / DD2 XL

[Olga]

Olga, i zašto kuhati mliječnu kašu u silikonu?!
Postoji više "ekoloških" spremnika - dubokih ploča, zdjela, običnog ili toplinski otpornog stakla.
Teoretski, ako u posudu prvo ulijete vodu, a zatim tamo stavite posudu, čak i onu silikonsku, barem drugu, mlijeko iz ove dodatne posude ne bi trebalo istjecati, to je kao u vodenoj kupelji. Ali ako u posudi nema vode, ona može prokuhati i pobjeći.
Ako ne želite kuhati kašu u posudi od nehrđajućeg čelika, tanjur ili duboku posudu s komponentama kaše možete staviti na postolje za kuhanje na pari, u posudu ulijte nekoliko čaša vode i kuhajte pod pritiskom - ništa vam neće pobjeći, Mislim.

Silikon kao materijal za kuhanje uopće mi ne smeta, odnosno smeta mi čak i manje od posude s neprianjajućim premazom. Činjenica je da se mliječna kaša od nehrđajućeg čelika događa, gori (pogotovo griz) i mislim da ću silikonski oblik prilagoditi upravo za zaštitu od lijepljenja. Osoblju nikad ništa nije pobjeglo, ali sudeći po otiscima stopala na zdjeli, mlijeko može poprilično narasti nekoliko centimetara. A budući da je oblik prilično nizak, onda ovih nekoliko centimetara može pobjeći u glavnu zdjelu.
Što se tiče vodene kupke - ideja mi se na prvi pogled sviđa)), samo što na farmi nemam prikladnu posudu, a nema ni postolja za dvostruki kotao, moram još nešto kupiti i obrazac čini mi se funkcionalnijim - lakše ga je oprati i ispeći ga možete staviti u pećnicu) Ali ako i dalje istječe iz njega u glavnu posudu, to naravno nije opcija ((

[Olga]

Olga, i koliko čvrsto silikonski kalup iz jedinice stane u posudu Shteba?
Možda će biti malo mjesta za malo vode da ne dodiruje izravno dno posude?
Evo, želim probati kuhati kašu u tanjuru i bez postolja na pari, na dnu posude - malo gaze i malo vode, te tanjur kaše ...
Ako uspije, odjavit ću se.

Olga, koliko čvrsto silikonski kalup Unit stane u zdjelu Shteba?

Ovdje su negdje napisali da savršeno odgovara, što znači, mislim, prilično čvrsto))

Ako uspije, odjavit ću se.

Ako ne uspije - također se odjavite, pitam se!

Općenito, uspjelo je.
Uzeo sam tanjur za desert, rižu s okruglim zrnom, 1 čašu od 50 ml, lagano je oprao, mlijeko uobičajenih 2,5% iz mekane vrećice 250 ml, prstohvat soli, 1/2 žličice. šećer, malo maslaca.
U posudu ulijte oko 400 ml vode, gazu na dnu, način juhe, 0,7b, 30 min.
Tlak se skupljao oko 5-6 minuta. Nakon signala o kraju kuhanja, pričekao sam 10 minuta ispuštajući paru kroz ventil. Voda u posudi je čista, ništa u nju nije "pobjeglo". Kaša je prilično kuhana.
Kuhala sam i u multivarku bez pritiska, samo tamo Juha, 1 sat, pa 30 minuta. Grijana.
Ukupno vrijeme kuhanja u Shtebeu ispalo je 2 puta brže.




Bilo je malo vruće izvaditi tanjur iz posude, pa sam morao koristiti silikonske rukavice.

[gala10]

A ja sjedim s juhom od graha, prema receptu Galochke gala10... Tako ukusno da ga ne možete ni prenijeti!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Pozdrav forumaši! Upravo sam se registrirao i došao do ove teme jer sam uz vašu pomoć dobio DD2 osoblje. Oduševljena sam njome! Kuhala je i juhu i heljdinu kašu. Zasad nisam dobro upoznat s time što i kako ovdje umetnuti, a da ne ostavim poruku (i ne samo, ali naučit ću!), Pa ne mogu točno imenovati recept Masinen prema kojem sam kuhao pileće noge s povrćem jučer. Telefonom se pohvalila mom suprugu da je naša Shteba pripremila novo jelo.Za ručkom su bili samo užici!
Nazvali smo našu Shtebochku "Kraljicom naše kuhinje" - ona ima tako strog i istovremeno elegantan izgled s crvenom krunom! A tu je i princeza koja joj pomaže. Sad sam smislio preuređenje u kuhinji kako bih svoje glavne pomoćnike smjestio na prikladno (dostojno) mjesto.
Prije Shtebe imao sam multivarku marke 502, premaz se počeo raspadati na posudi. I ići ću ravno na vaš forum - što odabrati? Hvala vam puno na pomoći pri odabiru Shtebe, naručio sam i dodatnu posudu s neprianjajućim premazom. Sad samo naprijed - i kuhajte slatkiše, toliko je recepata - oči vam se širom rašire!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, ispada da ste ploču stavili točno na dno posude od nehrđajućeg čelika?
Imam keramički lonac s poklopcem koji se savršeno uklapa u naš lonac. Jednom sam pokušao kuhati na isti način u Mulinex skoromulu. Smeće je iz nekog razloga ispalo ... Nisam pokušao ponovo. Svakako ću pokušati ponovo.
Mislim, trebam li zatvoriti lonac poklopcem? ..

[Marina]

Marina, stavite tanjur na dno posude, samo položite salvetu od gaze, pomislite da bi ploča mogla kliziti po glatkom dnu posude kad voda zavrije i gaza bi je nekako zadržala na mjestu. Eno je, na trećoj fotografiji je vidljivo kad je izvukao tanjur.
Ne vidim potrebu zatvaranja posude poklopcem, čak i ako kondenzat uđe u hranu kad se poklopac otvori - ovo je praktički destilirana voda, nekoliko kapi ...

[Luda XX]

Luda XX, Ljudmila, dobrodošla u naše prijateljsko društvo!
Učinili smo ispravno registrirajući se na forumu.

Ako ništa, pitajte i oni će vam uvijek odgovoriti i pomoći.

Obavezno pročitajte temu
Osnove upotrebe, pitanja i vrijeme kuhanja u štednjaku pod pritiskom Steba DD1, DD2

Djevojke, a Shtebina verzija za Ukrajinu razlikuje se od ove po čemu? Nešto o prilagodbi ne nakon 1 stupnja, zar ne? Ili što se mijenja?

Cure, hvala na pozivu i na ljubaznosti! Danas sam kuhala juhu od kupusa, suprug je jeo na oba obraza po principu "kad jedem, gluh sam i nijem." Pokušavam umetnuti sliku.
A jučer sam želio pokazati pileće noge, kuhane prema Masinen receptu "A la Tanuki". Nisam imala odmrznute dojke, pa sam stavila smrznute pileće noge.

Dodano u četvrtak, 15. rujna 2016. 21:45

Fotografije nisu umetnute, shvatit ću to sutra.

[Luda XX]

Cure i dečki dobra večer! Vodi me k sebi, baš mi se sviđa Luda XX Jučer sam kupio stabljiku. Uspio sam probati sous-vide, kondenzirano mlijeko, rižinu kašu i piletinu))) Ali ne znam što učiniti ... Na zagrijavanju tijekom 5 sati temperatura na postavljenih 65 C skočila je s 65 na 78 C. Dakle, ne bi smjelo biti? I danas na prženju, kad sam kuhala kondenzirano mlijeko, temperatura se ne odbrojava i stoji 15 minuta. Brak? Na ostalim programima sve je u redu.

[OlgaKh]

OlgaKh, a vi slijedite link koji je Maša dala malo više
Svi su odgovori tu.
Ne brak

[Sokol]

Sokol, da pročitajte, hvala))) Pa, u principu sam i mislio, pročitajte da je temperatura senzora. Jednostavno, kad je Tanyulya napravila piletinu sous-look i postavila temperaturu, njezine su fluktuacije iznosile 1-2 stupnja .. A što se tiče prženja i 170 C, zar ih zaista nije birala tijekom kuhanja kondenziranog mlijeka tijekom 25 minuta da započne odbrojavanje?

[OlgaKh]

OlgaKh, ne brak, sve je u redu.
Već smo mnogo puta razgovarali o temperaturnim skokovima, napravljena su mjerenja. Temperatura proizvoda u zdjeli odgovara podešenoj, a senzor pokazuje rad grijaćeg elementa. Ako prethodno zagrijete vodu i zatim postavite način grijanja, tada će skok biti manji.
Tijekom pečenja, odbrojavanje započinje nakon što se prazna zdjela zagrije do zadane temperature, kada postoji signal. Ako ne pričekate signal, vrijeme će biti 15 minuta. A odbrojavanje će ići ako je proizvod jako vruć, to se ne događa na kondenziranom mlijeku.

[OlgaKh]

OlgaKh, Olya, u temi za početnike nalaze se sve poveznice na temperaturne testove, sve sam pokazao fotografijom i objasnio zašto i zašto.
O pečenju su već razgovarane o dvije cjeline, a također u temi za početnike postoji odgovor na ovo pitanje

O videozapisu: kada se video snimak izreže, pola postupka je izrezano i ne možete vidjeti koja su mjerenja bila na zaslonu multivarke. Gledate samo ono što ste ostavili gledatelju, pa se ne možete usredotočiti na videozapis.

Ali pažljivo pročitajte temu Osnove upotrebe, pa vrijedi)))
I dobrodošli na naš forum

Maša, hvala na pomoći! I nisam umetnuo fotografiju na isti način, a odabrao sam i pregled - povećanje fotografije. Tada sam otkrio da pregledi nisu za početnike.

Još uvijek imam patlidžane, pa ću na zahtjev supruga opet skuhati "A la Tanuki", a onda ću izložiti fotografiju.

A također želim kupiti Redmond zračni aparat za rad u tandemu sa Shtebom, pa želim svladati sve njegove mogućnosti. Sumnje samo uzimaju, vrlo je nepouzdano (i recenzije na internetu i ovdje). Sklon sam odabiru punopravnog jeftinog airfryer-a kako bih mogao isprobati druga jela od njega (airfryer), s tim ću otići do Temka airfryer-a.

Proučavao sam temu za početnike prema Shtebeu, prvi put se poklopac najedao i pritisak nije regrutiran, očito, prsten se nije dobro uklopio (skinuo sam ga, oprao i bio je pretežak da bih navukao metalni obruč). Drugi put je sve uspjelo u redu.

Kupio sam ovaj silikonski umetak za jedinicu. Puko razočaranje - ona je mala na dnu! Između stijenke umetka i zdjele, razmak od gotovo tri prsta (((

Kupio sam ovaj silikonski umetak za jedinicu. Puko razočaranje - ona je mala na dnu! Između stijenke umetka i zdjele, razmak od gotovo tri prsta (((

Možda je dobro što postoji praznina između posude i umetka - u posudu možete uliti malo vode i kuhati u "vodenoj kupelji" - tada kaša sigurno neće ostati bez umetka 100%. Samo uklanjanje iz posude s tekućim (mekanim) proizvodom, čini mi se, bit će nezgodno. Bilo mi je nezgodno maknuti tanjur s dna posude.
Sad mislim kuhati kašu u juhi, ovako:

Ali ovo je već u planovima za sutra.

Shtebochka je izvrsna šporetka pod pritiskom iz crtića, s kojom sam se nekako sprijateljila. Ona sve razumije. Sad sam pripremao večeru, uključen je SOUP program 30 min 0,7. Na kraju režima, počela je bip. Nisam bila u kuhinji, otišla sam tamo, a tamo je bio i moj suprug. Pitam ga: Je li u redu što ona malo pije, a ne smeta? (Istodobno, crtić nastavlja zvučati, na semaforu - 105 stupnjeva). On (moj joker) kaže: Da, ja ... napisat ću žalbu o njoj u UN! Kažem: Nemojte, dobra je. I tada razumijem da je Shtebochka prestao zvučati. I 105 stupnjeva! Razumije s pola naznake. Mazio sam je, hvalio. A večera se pokazala vjerodostojnom - svinjsko srce s lukom, mrkvom i tjesteninom.

Možda je dobro što postoji praznina između posude i umetka - u posudu možete uliti malo vode i kuhati u "vodenoj kupelji" - tada kaša sigurno neće ostati bez umetka 100%.

Da, nigdje nije išla bez vode)) Izvještavam: u umetak se stavi litra mlijeka.

Nisam zalio vodu u posudu, nisam otpustio pritisak, kad sam je otvorio, bilo je ovako:

odnosno iz otisaka stopala na umetku vidi se da je mlijeko naraslo doslovno nekoliko milimetara.
Kaša nije nigdje izgorjela, ima okus kao i obično, nije baš zgodno izvlačiti umetak zbog svoje mekoće, ali nije vruća, pa je uz određenu vještinu to sasvim moguće. Ako Shtebochka nije potrebna u bliskoj budućnosti, tada je moguće ne izvući je, hrana je već savršeno postavljena. (Trebao sam). Sad, da je imala metalni obruč zbog krutosti uz gornji rub, bio bih potpuno zadovoljan.
Općenito, usprkos maloj veličini, koristit ću ga; za žitarice, omlet, tepsije i druga "mala" jela koja gore u nehrđajućem čeliku, sasvim je prikladna za sebe, a s obzirom na to da košta 4 puta jeftinije od teflonske posude, potpuno je dobra

Gori li samo u čeličnoj posudi?
Moja kaša nikad nije gorjela, međutim kuhala se 4 puta.
Za mene je bolje odmah kuhati u zdjeli. Ne volim silikon. Ne namećem se nikome, ali on za mene upija mirise.
Imam silikonski poklopac, s vremena na vrijeme ga operem u mm, pa mala djeca odbijaju jesti ako je bila ispod ovog poklopca

Vrlo je prikladno kuhati kašu u glinenom / keramičkom loncu u loncu, a u silikonskom umetku dobra je za omlet, pečenje je za čeličnu posudu.

Gori li samo u čeličnoj posudi?

Da, griz i zobene pahuljice kod mene stabilno gore ((Što se tiče mirisa, to još nije jasno, pretpostavljam da će se u njemu pripremati uglavnom mliječna jela, jer je sve ostalo, čak i prženje, u redu u čeličnoj posudi. Prvo pranje u perilici posuđa nije ostavilo (njegova istina još nije bila) Pogledajmo što će se dalje dogoditi.

kada se zagrije, silikon može osloboditi nešto štetno,

Ali što je s posuđima za pečenje u pećnici, koje ovdje koristi polovica foruma? Tamo je, napokon, temperatura 200 stupnjeva.

radije stane u staklenu ili keramičku (ili sličnu) posudu,

Nemam ništa prikladno u kućanstvu, već sam probao (((Ili oblik nije isti, ili dimenzije nisu iste))

To je dobro, inače su se isprva uzrujali.

A ni sada neću reći da sam oduševljen. Da sam pažljivije pogledao dimenzije, ne bih ga kupio.

[Olya,]

Olya, silikon u pećnici nije postavljen na grijaći element. Upute upozoravaju na ovo.

Dobro, Ja, u krajnjem slučaju, ako bih kuhao u silikonu, a zatim na postolju za paru.
Pa, to sam ja. I tako, "svatko ima svoje žohare" Pa ja ne inzistiram

Pa sam pomislio da bi bilo lijepo imati barem 1-2 šalice vode u posudi ispod silikonskog kalupa - ovo je za kašu ili omlet.
Za pečenje, naravno, nije potrebno.

A rižinu kašu nisam dobio, Tanyulijin recept.
Sve sam radio prema receptu, nakon signala sam prisilno otvorio MV, a riža je bila sirova.
Ponovio sam režim kaša je bila spremna.
Pomozite u onome što ste pogriješili!

Galina, a oni su je odmah otvorili, prisilno bacili paru?
Možda bismo trebali pričekati malo, oko 15 minuta - i tlak će sam od sebe pasti, a kaša će doći za to vrijeme ...
Koju ste rižu uzeli? Imate li zdjelu, poput Tanyulye u videu - teflon?

A rižinu kašu nisam dobio, Tanyulijin recept.
Sve sam radio prema receptu, nakon signala sam prisilno otvorio MV, a riža je bila sirova.
Ponovio sam režim kaša je bila spremna.
Pomozite u onome što ste pogriješili!

Galina, o kaši se raspravljalo mnogo puta. Ovisi o riži. U sljedećem. samo ga nemojte prisilno isključiti, pričekajte dok se sam ne smiri. Ovo je jedini način na koji kuham rižu i kašu "Prijateljstvo". Studirala je na jedinici 1210 (pušnica), a zatim stekla osoblje. Sve super funkcionira. Trebate samo proučiti njezin karakter

Hvala na odgovorima!
Moja je zdjela poput Tanje, teflon.
Čim je multivarka zapištala, odmah sam počeo prisilno otpuštati pritisak.
Moja riža je Krasnodar, maestral.
Sve sam razumio, sljedeći put neću popustiti pritisak.

I skuhala sam kašu prema receptu Rižina kaša u "loncu" od Arkine bake
Kuhala sam jedan dio u staklenoj posudi za juhu. U istoj temi i odjavljen.

Dobar dan svima! Prije više od godinu dana kupio sam Shteba DD2 od Ozona, isporukom u Kazahstan. Općenito, dugo je čekala svoje vrijeme i čekala, bilo je hitno kuhati juhu, a vremena je ponestajalo. Izvadila je ljepoticu, uključila je, ali nije pokupila paru ... Tajmer je odmah počeo odbrojavati, a ploča s pritiskom i temperaturom nije pokazala ništa ... Odmah sam zatražio pomoć u uputama, Yandex, Google, ali sve što sam mogao pronaći da je moguće da je stvar u O-prstenu i pomaknutom silikonu na ventilu. Danas ću provjeriti oboje. Bio sam jako uznemiren ... Nemamo servisne centre ove marke, prošlo je puno vremena nakon kupnje (a transportna tvrtka mi je uzela gotovo mjesec dana iz Moskve), odnosno nema načina da je vratim. Je li netko naišao na sličan? Mislim da bi moglo biti vrijedno provjeriti je li elektronika u redu zbog programa koji ne zahtijevaju skup pritiska?

Nastavak priče
Uzeli su naš "mali crveni šešir" s popravka. TTT, sve funkcionira.Problem je bio u napajanju, trebalo je popraviti više od dva tjedna, budući da je majstor tražio rezervne dijelove. Za popravak su platili 8000 tengi (1520 rubalja) Pa, u redu, glavno je da to sada radi.
Kuhala je kašu od pšenice i zobenih pahuljica, u nju punila papriku. Ostatak dosadašnjih načina rada isprobao sam samo s vodom kako bih provjerio rade li.

Želim pokazati koje sam ploče prilagodio za stabljiku




Za usporedbu, stavio sam staklenku od 800 ml i bujon posudu za 0,6 litara.
Njihov je gornji rub savijen gotovo vodoravno, dobro je postaviti i izvaditi iz lonca pod pritiskom klešta iz airfryer-a.
U tim pločama zagrijavamo hranu i nije potrebna mikrovalna pećnica

[Natusya]

Natusya, I koliko je potrebno zagrijavanju? Sa zatvorenim poklopcem?

[Natusya]

Natusya, I koliko je potrebno zagrijavanju? Sa zatvorenim poklopcem?

Tatyana, na par minuta Poklopac je zatvoren. Kad nema vremena za čekanje, na silu ispuštam paru.

Dobro jutro svima! (Pa, ovo je naše jutro) Uzmite još jednog ljubavnika Shtebochke u prijateljsku obitelj! Čekao sam svoju ljepotu, primio sam je jučer. Jučer smo imali užasno vrijeme - kišnu oluju, jak vjetar i vrlo hladno. Ali! U lovu više od zatočeništva, povukla sam supruga za loncem pod pritiskom već pola sata prije zatvaranja mjesta. Vratila sam se s posla, samo me nahranila (a onda stala iznad duše, nagovarala me). Donijela sam, pogledala sve, oprala (ujutro sam joj već pripremila mjesto, od 6 ujutro krenula u čišćenje kuhinje)
Nije bilo mirisa, pa nisam ništa prokuhao. Odmah sam kupio teflonsku zdjelu (nisam džaba mjesec dana proučavao sve Temkije) Sve je cijelo, novo, bez ogrebotina. Tako da sam zadovoljan izgledom i kvalitetom.
Sada stvarni posao. Dogodilo se da sam s njom morao početi sklapati prijateljstva s sous-vida. Ne zato što sam izvrstan stručnjak za ovo pitanje. Neposredno nakon što sam ga naručio, obećali su mi dostavu za 4 dana. Meso sam odmah kupio, stavio u salamuru. Mislio sam da će biti soljeno za 4-5 dana, a za to vrijeme isprobavam druge programe. Ali! 4 dana trajalo je dvoje! tjedni. A jučer, nakon što sam ga primio, jednostavno sam bio prisiljen kuhati meso, jer sam se općenito brinuo je li se pogoršalo.
Ne, savršeno je preživio u salamuri. Izvadila ga je, osušila, namazala raznim začinima (ujutro više), stavila u vakuumsku vrećicu i opet bila u hladnjaku do večeri. Dva debela komada od 8 cm, vjerojatno. U 22 sata stavio sam je u posudu, napunio toplom vodom, malo toplijom od sobne, i stavio na grijanje. Vrijeme 8 sati i temperatura 63 *. Poklopac je bio zatvoren, ventil otvoren. Nakon 3 minute temperatura je počela rasti za stupnjeve. Otišao sam do računala da pročitam temu. Sat i pol kasnije temperatura na zaslonu već je bila 72 *. Nisam se posebno uzrujao, jer sam već pročitao da je to normalno (premda me tako veliki pad temperature još uvijek zbunio).
Nisam to provjeravao noću, jer sam se sada jako prehladio, jako sam zaspao od kašlja, a onda se, očito, onesvijestio. Ujutro, pola sata prije kraja programa, semafor je opet bio 72 *! Bojao sam se probaviti i isključio lonac pod pritiskom. Izvadila je meso, odmah ga umočila u hladnu vodu s ledom (ležalo je tamo oko 20 minuta). U vrećicama je bilo puno soka! Više čaše, vjerojatno u svakoj.
Otvorio sam pakete i pustio da se meso malo osuši. Nisam mogao izdržati - odrezao sam komadić uzorka, zamotao ga u foliju, u vakuumske vrećice i stavio u hladnjak.
Izgleda da je meso ružičasto, lijepo, okus je djelovao malo grubo i suho, možda zbog činjenice da je pušteno previše soka? Možda ga staviti na još dva sata? A činilo mi se i da u okusu ima malo gorčine. Možda zato što sam iz navike premazala previše češnjaka?
Djevojke, recite mi, molim vas, možda je bilo potrebno staviti ne na grijanje, već na klonulost? Bilo je previše razlike u temperaturi.
Večeras ćete morati staviti briškulu (s dobrim trakama od mesa) - na kojem programu je bolje to učiniti tako da bude mekan?
Već mjesec dana proučavam sve teme Stebsa i sous-videa. Ali pitanja se i dalje nameću.
I još jedno pitanje odjednom: htio sam staviti pileća prsa na "klonulost +" na 63 * (negdje ovdje sam to pročitao i čak si zapisao), ali temperatura nije postavljena ispod 80 *.Dakle, trebalo bi biti ili sa mnom nešto nije u redu? Ventil bi trebao biti otvoren, razumijem? Ispada da se sous vide mogu raditi samo na grijanju?
Sve, pročitao sam da na klonuloj temperaturi od 80 * (ponekad morate pogledati upute). Otišla sam staviti grijač za grudi.

Uzmite još jednog ljubavnika Shtebochke u prijateljsku obitelj

Dobrodošli!!

I još jedno pitanje odjednom: htio sam staviti pileća prsa na "klonulost +" na 63 * (negdje ovdje sam to pročitao i čak si zapisao), ali temperatura nije postavljena ispod 80 *. Dakle, trebalo bi biti ili sa mnom nešto nije u redu? Ventil bi trebao biti otvoren, razumijem? Ispada da se sous vide mogu raditi samo na grijanju?

Nije potrebno stavljati klonulost +, ali grijanje 63 gr

Večeras ćete morati staviti briškulu (s dobrim trakama od mesa) - na kojem programu je bolje to učiniti tako da bude mekan?

Kako ga želite kuhati?

stavite na grijanje. Vrijeme 8 sati

Nisam uopće stručnjak za sous vide tehnologiju, ali čini mi se da je 8 sati previše. Koji god bio debeli komad mesa, ali za tri, najviše, 4 sata, sve će se iznutra zagrijati na željenu temperaturu.

[Masinen]

Cure drage, hvala na čestitkama i na prihvaćanju! Godinu dana uključio sam se u ovaj multivar, ali nije bilo posebne potrebe. Ali nedavno se moj Panasik pokvario i zaključio sam da je to dobro, ako ga uzmeš. Štoviše, sadrži i sous-vide i peciva (Strojni me kruh osvojio, pokušat ću ponoviti sutra) i zaista ... ljepotu.
Inače, u mojoj loncu pod pritiskom ponovno zagrijavanje se ne uključuje automatski nakon završetka programa. Ne znam još je li ovo dobro ili loše.
Masinen Maša, i ja želim napraviti sous-vide briškulu, poput one koju je radila Tanyulya. Stoga određujem vrijeme kuhanja. Prsa su vrlo mesnata, lijepa, ne bih ga želio pokvariti.
Alex_Fil Krenuo sam od tableta i iskustava djevojaka. Komadi mesa veći od kg, zaključio sam da će 8 sati biti u redu, iako sam ga isključio pola sata ranije. Ali čak i tako mi se činilo pomalo suho. Vjerojatno je to zato što je vrlo dugo ležao u salamuri, a zatim je pušteno puno soka.
Maša, trenutno imam pileća prsa. Temperatura ponovno skače sa 61 na 72 *. Ne možeš brinuti? Zaboravio sam staviti temperaturnu sondu u posudu radi kontrole, ali sada ne želim ići tamo. A ako stavite moje meso na još nekoliko sati, kako mislite, hoće li biti spremno? Ili je možete tako koristiti? Kao rez za sendviče, zapravo će ići, ali ja sam to želio na takav način da bih ga kasnije mogao izrezati na debelu krišku, brzo popržiti i poput kotleta za supruga za doručak.
Pa ipak, koje je najbolje vrijeme za kuhanje tako gustih komadića mesa?

Uopće nisam stručnjak za sous-vide tehnologiju,

U suvidu ne postoje pretpostavke, ali postoje precizna mjerenja.
Izmjerimo debljinu komada mesa i izračunavamo vrijeme prema tablici perjanica 30-40 minuta za zagrijavanje vode.

Dodano u srijedu, 21. rujna 2016. 10:28

Masinen Mashenka, i ja želim napraviti briškulu, sous-vide, poput one koju je radila Tanyulya. Stoga određujem vrijeme kuhanja. Prsa su vrlo mesnata, lijepa, ne bih ga želio pokvariti.

Izmjerite debljinu prsa i pogledajte tanjur na kojem piše meso i dodajte 30-40 minuta)
Pržite briškulu nakon suvida, bit će vrlo ukusno)

Dodano u srijedu, 21. rujna 2016. 10:30

Maša, trenutno imam pileća prsa. Temperatura ponovno skače sa 61 na 72 *. Ne možeš brinuti?

Volim kuhati pileća prsa za 63 grama 1 sat i 30 minuta. Ispada vrlo ukusno.

Temperatura skače dok se voda ne zagrije, to je normalno. Tk na ploči očitanja termo senzora.

Oh, i dojila sam 1 sat i 10 minuta! Pomislio sam da je jako dugo ležala u marinadi i da bi trebala imati vremena za pripremu. Dakle, sad ću se morati obući 20 minuta nakon završetka programa? Ili će doći samostalno ako se ostavi da se hladi u vodi? Ne možete li dodati vremena tijekom posla?
I ne želim pržiti prsa (nego imam slabin, takvu svinjsku mast s mesnim slojevima, poput slanine), želim je koristiti točno kao svinjsku mast (iako ima manje masti od mesa)

[Pinky]

Pinky, tada ne trebate ništa dirati, neka se spremi. Ako dojka nije jako velika, kuhat će se.
Tako ga možete isključiti i samo dodati još 20 minuta preostalom vremenu i ponovo ga uključiti.

Oh, muškarci ne razumiju naše divljenje)) Zbog toga vole jesti ukusno
Da, Shteba je vrlo lijepa i dobra štednjak pod pritiskom

To je sigurno! Svojedobno moj suprug zapravo nije razumio moju želju da kupim aparat za kruh, zatim crtić i lonac pod pritiskom. Ali sada se na mom poslu neprestano oglašava moja supruga i njezini uređaji. Pa, i ponašam se prema principu "Vaska sluša i jede." Kažem, ako želite jesti ukusno, nemojte ulaziti na moj popis želja. Glavno je da duša leži u tehnologiji koju koristite. Ali Shtebochka mi je pala na srce. Sad je trebam da gaji tako tople osjećaje prema meni.

Objavljeno srijeda, 21. rujna 2016. 11:11

Maša, mogu li te još malo terorizirati? (I meni, molim te, upotrijebi "ti" - još nisam sasvim drevna starica).
Želim staviti kolač da se peče, pa, svrbi ravno, želim sve odmah isprobati Ako tijesto sadrži jaja i kiselo vrhnje, odnosno tijesto je dovoljno vlažno, na kojoj temperaturi, koliko dugo i u kojem načinu rada peče li pećnica tako da je zagarantirano? Tijesto je isto kao i za Pancho tortu.

[zoomgsm]

Maša, hvala. I ovdje sam prekapao i pronašao, postoji recept za zoomgsmhttps://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Pa peče u kaši. Izgleda prelijepo. A koja je temperatura na kaši? Zaboravio sam reći, imam DD2 XL, čini se da je moćniji, ne bi izgorio. Vjerojatno ću svejedno staviti na klonulost

Ne postoje pretpostavke u suvidnim, ali točnim mjerenjima.
Izmjerimo debljinu komada mesa i izračunamo vrijeme prema tablici perjanica 30-40 minuta za zagrijavanje vode.

Pa, ako je točnost toliko važna u ovom pitanju, onda ako govorimo o kuhanju u Shtebi, zašto dodavati 30-40 minuta da zagrijemo vodu? Napokon, bez obzira radi li se o grijanju ili ometanju (ili ometanju + za DD2), odbrojavanje neće započeti odmah nakon pokretanja, već nakon zagrijavanja na zadanu temperaturu.
Tada, posebno za tanki komad mesa, ovih 30-40 minuta može biti pretjerano. Ili ovdje dodatno vrijeme kuhanja neće naštetiti, bolje je preeksponirati, nego premalo ...

Hvala ti Marija. Pogledao sam, pročitao sam cijelu temu. "Gust sam" u kuhanju i, sukladno tome, u "dodacima" njemu. I, šalice su već sa postoljem, tako je, mogu se koristiti za jogurt (umjesto proizvođača jogurta) Oprostite što sam pojasnio, ovo mi je važno. Prvo ću kupiti opremu (i dalje se nadam da će biti lakše kuhati, ali ne), a zatim je distribuiram. Osoblje se zadržalo najduže, pa mislim da je potreban kompletan set, vjerojatno ...

Ili ovdje dodatno vrijeme kuhanja neće naštetiti, bolje je preeksponirati, nego premalo ...

Upravo zato što proizvod ne dodiruje vodu)
Ovdje igra ulogu temperatura na kojoj kuhate.

Dodano u srijedu, 21. rujna 2016. 12:15

A, šalice su već sa postoljem, točno je, mogu se koristiti za jogurt (umjesto proizvođača jogurta)

Da, mora biti sa postoljem))

Oprostite što sam pojasnio, ovo mi je važno

Ništa loše))

Dodano u srijedu, 21. rujna 2016. 12:16

kako peče u kaši

Pekli su se na kaši kad nije postojao način tromosti plus)
Bolje je peći na umoru.

[zoomgsm]

zoomgsm... peče u kaši.

Oni s DD1 pekli su na Kasha 0.3b, jer nije bilo načina da se postavi željena temperatura za pečenje. U multivarku temperatura je obično 120 ~ 140 * C. A na Shtebi pod tlakom od 0,3 temperatura bi trebala biti 107-109 * C. U DD2 ovaj je problem riješen proširenjem postavki temperature na tromosti, zbog čega su je nazvali languish +
Ako uzmete recept iz DD1, gdje vrijeme traje 1 sat i 10 minuta. - Postavio bih je na + 110 * C za otapanje, ako se temperatura poveća, vrijeme će se malo smanjiti.

[Maša, Alex_Fil]

Maša, Alex_Fil Puno hvala na odgovorima, Toko, izgleda da je torta za danas otkazana - ispada da su mi pojeli kiselo vrhnje za vrhnje * ŠALJIVO * Sad tek sutra. Nema veze, danas ću i dalje kuhati kompot, ali sad sam već stavio briškulu na 4 sata 63 *. Čekamo, gospodine.