Dom Pekarski proizvodi Razno pecivo Tijesto Tijesto za somun, pizzu, kačapuri "za 5 minuta dnevno"

Tijesto za somun, pizzu, kačapuri "za 5 minuta dnevno" (stranica 18)

Katko
Anis, ovdje !! tu sam prvi put vidio dansku vjenčić, vjerojatno i "razbolio" se od nje
još jednom puno hvala na receptu
Danas sam istodobno ispekla ovu tortu (1,5 doze, 100 g CZ brašna) i ažurirala novi oblik za pizzu
(fotografija donje kore, dno obrasca je valovito)
Tijesto za tortilje, pizzu, kačapuri za 5 minuta dnevno
Tijesto za tortilje, pizzu, kačapuri za 5 minuta dnevno
Anis
Katerina, draga, kolač je samo čudo - dobar i apetit!

Citat: katko
Anis, ovdje! tu sam vjerojatno prvi put vidio dansku vjenčić
možda))), moju koristim već dugo, a sada je druga u upotrebi, prva se tijekom godina službe pomalo otrcala, pa sam naručila da bude nova, vrlo je povoljno )))
Katko
Anis, Hvala vam
Svetlenki
Djevojke, možda je netko prije mene ovo prije mislio, ali danas mi je sinulo da ovo tijesto mogu koristiti kao "staro tijesto" u pečenju kruha!

Dodao sam 105 grama po kolutu u 500 grama brašna. Oduzima se od ukupne količine brašna 60 grama, vode - 40 grama, reducirane soli, šećera (imam melasu od smeđe riže), također smanjenog kvasca.

Duhmanische je odlično stajao dok se pekao!

Tijesto za tortilje, pizzu, kačapuri za 5 minuta dnevno

Hvala vam, Anis!
Mirabel
Sveta, Super! I podijelite detalje s nama
Svetlenki
Citat: Mirabel
I podijelite detalje s nama

što bih drugo trebao reći?
Mirabel
Citat: Svetlenki
Dodano 105 gr
Što ste dodali? Anisin test? A tu su i neke druge komponente? Na fotografiji je kruh iz kruhomata. Koji program?

Ispričavam se ako se moja pitanja čine glupima. Ali pod strašnim sam stresom, sutra će moj prijatelj biti operiran.


Svetlenki
Citat: Mirabel
Što ste dodali? Anisin test? A tu su i neke druge komponente? Na fotografiji je kruh od hoebopechke. Koji program?

Dobro, dobro. Sve po položaju onda

HP Panasonic 2501, program 1, veličina M, srednja kora

Redovno pišem kako učitati:

Prešani kvasac - 4-5 grama (usredotočite se na jačinu vašeg kvasca. Moji već mjesec dana žive u hladnjaku, malo su oslabili, ali još uvijek jako puno)
Pšenično brašno za pečenje VS - 440 gr
Sol - 5 g
Treacle (smeđa riža) - 14 gr
Toplo mlijeko - 310 ml
Tijesto od anisa iz hladnjaka do počikata škarama - 105 gr

Kuhati

Maslac - 25 g - dodajte 5-7 minuta nakon početka gnječenja

Lepinju kontroliramo na početku šarže

Na kraju sam zaustavio program (na 56 minuta), pustio da kruh dosegne još 10 minuta. Zatim sam uključio pečenje 53 minute

Rezala sam kruh - mrvica je izvrsna, aroma nevjerojatna. Sve je ispravno za pravi kruh
Mirabel
Sveta, Hvala vam!
Sad je to jasno i najdarovitijima!
Svetlenki
Mirabel, Vika,

Neka sve bude u redu s prijateljem! Mislite pozitivno!



Da uvijek molim!
Kara
Svetik, i ja sam dugo želio probati, ali iz nekog razloga sam mislio da od toga neće proći ništa dobro
Puno vam hvala na eksperimentu!
Samo me ova sitnica zbunjuje,

Citat: Svetlenki
također reducirani kvasac.
Citat: Svetlenki
Prešani kvasac - 4-5 gr

Nešto što jednostavno ne mogu izračunati koliko mi treba suhog kvasca (bez prešanja), 1 - 2 grama? Nije malo?
Svetlenki
Citat: Kara
Nešto što jednostavno ne mogu izračunati koliko mi treba suhog kvasca (bez prešanja), 1,5 g?

Kara, Irac, uzmi negdje 1,5-1,7. Jesu li brzi / spretni? Na kraju ćete gledati uspon.

Djevojke, a vi još uvijek gledate. Imam europsko brašno, malo se razlikuje od vašeg po kapacitetu vlage. Stoga sam napisao - mi kontroliramo punđu. Naravno, bolje je dodati tekućinu nego brašno. IMHO

Ali napravite kruh nekoliko puta - i to je to, a onda ćete ovaj kruh staviti zatvorenih očiju. Jako sam, vrlo prijateljski raspoložen sa starim tijestom za pšenični kruh. Od njega u kruhu nema kiselosti.
Kara
Citat: Svetlenki
Irac, uzmi 1,5-1,7
Cjyekz2806
Došao sam da zahvalim autoru veliko hvala na receptu za tijesto !!! Brzo, bez problema i jakooooo ukusno !!! Svakako ću učiniti više) Tijesto za tortilje, pizzu, kačapuri za 5 minuta dnevno
Anis
Cjyekz2806, slasna ljepota!
Svetluča
Anis, Anya, molim te, odvedi me u klub tvojih ljubitelja tijesta. Danas sam slučajno slučajno naletio na vaš recept, a ruke su me svrbile od ovog tijesta. Sve sam radila strogo prema receptu, jedino što sam uzela malo više vode od norme. Zamijesite odmah u posudi u kojoj će stajati u hladnjaku. Ali nisam izračunao da će tako početi povećavati volumen (radio sam to sa svježim kvascem). Sat vremena kasnije napunio je cijelu posudu od dvije litre, morao sam staviti 200 g u drugu posudu (samo za jednu tortu). Dva sata kasnije, tijesto u velikoj posudi ušlo je u chloldilnik, a od preostalih 200 g ispekao sam kolač u Tortilli, premazao ga odozgo maslinovim uljem, posutim mješavinom talijanskog bilja i suhog češnjaka te ribanim sirom na vrhu. Provera je odmah bila u Tortilli 20 minuta, a zatim pečena. Torta je ispala super! Pahuljasto i mekano s hrskavom korom. Djevojke su u nekim kritikama napisale da ispada da je tijesto gumeno. I ne volim ovo tijesto. I ura! Sve je ispalo kako treba. Još jednom puno hvala, Anya, na ovako sjajnom receptu!
Bižuterija
Citat: Svetlucha
Djevojke su u nekim kritikama napisale da ispada da je tijesto gumeno. I ne volim ovo tijesto. I ura! Sve je ispalo kako treba. Još jednom puno hvala, Anya, na ovako sjajnom receptu!
Dakle, dok ne hvalite osnovni recept.)) Ali samo njegovu "neprimjerenu" upotrebu. Budući da su nepromijenjeni recepti namijenjeni uglavnom dugotrajnoj fermentaciji (čak i u hladnjaku, čak i bez). A ovdje već dugo tijesto ima drugačiju aromu i drugačiju teksturu, "gumijastije", što vi .. koliko god ...

Ali uvijek je sjajno kad vam nešto što volite naleti na oči i ruku.
Svetluča
Bižuterija, Lena, možda je ispalo tako prozračno jer sam ovaj kolač ispekla od tijesta koje nije bilo u hladnjaku. Napisao sam da iz ukupne mase moram izrezati 200 g tijesta. Možda kad sutra pečem od tijesta za hladnjak, tekstura će biti drugačija. No, mnoge su djevojke s fotografije pokazale da je tijesto nakon pečenja bilo prozračno i pahuljasto.
opušteno
Reci mi molim te. u gotovom obliku proizvoda od ovog tijesta drugi dan, u obliku štruce, ako je pečena, mrvica će biti ista kao u dobro umućenom kruhu (kako pravilno objasniti, a ne "mrvi" nije kao kruh s razvijenim glutenom)? ili će biti grubo i treba ga zagrijati u micr-u?
Pekla sam je i ranije, ukusna, ali pekla sam uglavnom pizzu i jela gotovo odmah)
Pekla sam kruh iz Neopolitana, svidio mi se, mislim da možda od ovoga brže i rezultat bude sličan
Svetlenki
opušteno, Irac, zaintrigiran! Ako pečete, hoćete li mi donijeti predstavu? Vrlo zanimljivo!
opušteno
Svetlenki, Sveta, Pokušat ću se fotografirati, iako sam još uvijek fotograf.)
Napuljsku sam stavio 4 puta s razmakom od 10 minuta, a zatim stavio u hladnjak, 2-3 dana ako je tijesto ostalo, tada je proizvod bio još ukusniji, ali ovdje se čini da neće uspjeti ..
Pa, oblik nije samo poput kruha s ciglom, već nešto slično chabattu)
opušteno
Kao rezultat, opet sam ispekla kolače), ukusno!
Anis, Hvala vam, još jednom na ovom ne zbunjenom receptu!
Tijesto za tortilje, pizzu, kačapuri za 5 minuta dnevno
Pokazalo se da je jedan od trojice pita
Nastasya78
A s kvascem Saf - je li moguće?
vesna04
Dobar dan!
Nisam malo razumio recept, nakon miješenja tijesta treba ostaviti toplo 2 sata, a zatim ga premjestiti u hladnjak?
Ili u hladnjak odmah nakon gnječenja?
Anna67
vesna04, rekao je da ode. Tada se preporučuje u hladnjaku, ili ga možete odmah koristiti.
Napisano je jasno, ali sam ga iz nekog razloga odmah prvi put uklonio ili sam otišao u krevet i nisam htio čekati ili sam zaboravio recept)))
anavi
Citat: anis
Prebacite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem. Stavite poklopac na vrh (ne čvrsto). Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.
Citat: anis
Tijesto se može upotrijebiti odmah, ali bolje je hladiti barem preko noći.
vesna04
Hvala vam, ime je intrigantno, ali zapravo puno vremena prolazi od gnječenja do pečenja ..
francevna
vesna04, Sviđa mi se recept za tijesto jer se može čuvati u hladnjaku sedam dana. Okus tijesta čak pobjeđuje.
vesna04
Citat: francevna

vesna04, Sviđa mi se recept za tijesto jer se može čuvati u hladnjaku sedam dana. Okus tijesta čak pobjeđuje.
da, i meni se svidio sastav, svakako ću ga pokušati skuhati ..
Kruna
Citat: francevna

vesna04, Sviđa mi se recept za tijesto jer se može čuvati u hladnjaku sedam dana. Okus tijesta čak pobjeđuje.
Da, gotovo svako tijesto dobro živi u hladnjaku i do tjedan dana.
Kukičanje
Citat: CroNa
gotovo svako tijesto dobro živi u hladnjaku i do tjedan dana

+1 !!!

Ne sjećam se niti jednom da je hladnjak pokvario tijesto, djeluje isključivo za poboljšanje !!!

Čak je postalo zanimljivo, ali postoji u prirodi kvasac tijesto na koje hladnjak iz medicinskih razloga kontraindicirana?
Svetlenki
Citat: Krosh
ali u prirodi postoji tijesto s kvascem, za što je hladnjak kontraindiciran iz medicinskih razloga

Kukičanje, Kroshik, ako tijesto legne, gluten će se s vremenom srušiti. Vidjet će se - postat će vrlo ljepljivo i mutno u određenoj fazi. To će se dogoditi brže ako je u receptu prisutno kiselo mlijeko. Budući da prvo jača gluten, a zatim ga uništava. Hamelmann ne preporučuje dugu hladnu probu tijesta s kanadskim brašnom
Bižuterija
Citat: Krosh
Čak je postalo zanimljivo, ali u prirodi postoji tijesto s kvascem, za koje je hladnjak iz medicinskih razloga kontraindicirana?
Slatko?
Kukičanje
Citat: Bižuterija
Slatko?

Lenusik, i slatko, samo dobro!

Kao primjer:

Tijesto za tortilje, pizzu, kačapuri za 5 minuta dnevnoVišenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
(Anis)


A kakve torte rade od hladnog tijesta !!!

A u tijestu za kolače ima puno šećera, znate ...

Citat: Svetlenki
To će se dogoditi brže ako je u receptu prisutno kiselo mlijeko. Budući da prvo jača gluten, a zatim ga uništava.

Hvala na znanosti, Krijesnica !!!

Nisam znao takve suptilnosti u vezi s kiselim mlijekom ...
Bižuterija
KukičanjeUps ...
I uvijek sam izbjegavao takve eksperimente. Uvijek mi je teže raditi sa slatkim tijestom nego s tijestom za kruh - malo zijevam i FSE već smrdi na kašu i pojavljuje se kiselkasto-fermentirani okus. Ali sada ću sigurno probati barem jednom.
Anna67
Svetlenki, kako zanimljivo, a uostalom, na zalihi je samo kiselo mlijeko. Ili se manje radi o jogurtu, pa čak i u takvoj dozi?
Već sam drska i prema receptima ne kuham tijesto: na oko stavim bilo brašno s grizom, zatim kiselo mlijeko, pa kefir, pa dodam prašak za pecivo, pa ću zaboraviti sol. Kao rezultat, ispada kada, ali kako ne vodim evidenciju, ni na koji način ne stječem iskustvo
Svetlenki
Citat: Anna67
Kako zanimljivo, a uostalom, na zalihi je samo kiselo mlijeko. Ili se manje radi o jogurtu, pa čak i u takvoj dozi?

Anna67, Anya, nakon 5 dana moje tijesto to već želi ... točnije, proizvod nije isti kakav bi trebao biti. Ne mogu izdržati tjedan dana. Najviše 5 dana. A u ovom receptu zaista nema puno jogurta.
Anna67
Svetlenki, evo i dugo ne lažem. Ispada da je očito zbog kiselog mlijeka - ponekad (i sada) gotovo 100% u tekućim komponentama. Trebam li koristiti kiselo tijesto, novo brašno = novi gluten, ne?
Svetlenki
Citat: Anna67
ponekad je (i sada) gotovo 100% u tekućim komponentama

Tada ga definitivno trebate koristiti brže. Pogotovo ako je to kefir ili kisela sirutka

Citat: Anna67
Trebam li koristiti kiselo tijesto, novo brašno = novi gluten, ne?

Možete ga koristiti kao staro tijesto u kruhu. Pokazao sam to negdje prije ... Otvorit ću ga odmah

Tijesto za somun, pizzu, kačapuri "za 5 minuta dnevno" # 853

I pogledajte ispod posta, kažem recept
Mirabel
Slučajno sam umjesto kvasca kupio prašak za pecivo, recite nekome! ovdje će ići svježi kvasac? gdje ih staviti u brašno ili aktivirati vodom?
Svetlenki
Vika, limenka! Izrađujem od onih koji jesu.U svom poslu uvijek više volim prešani kvasac. Uzmite 7-8 gr.
Mirabel
SvetaHvala ti, Svetochka! Već je 15 grama propalo, čini se kao da se 3 povećalo od suhog puno?
Svetlenki
Vika, da, pogledao sam na Internetu - daju 1 žličicu - 5 grama suhog kvasca. Nikad nisam dobio 5 grama, samo 3,5-4 grama. Ništa, bit će u redu, ne brinite.
Mirabel
Sveta,
Lerele
Mirabel, Uvijek radim sa svježim, stavim od 12 do 15 grama, odmah u tekućinu, promiješam, zatim brašno i odmah u hladnjak. Uvijek to radim noću, sutradan pečem u princezi ili s MS-om, ili sa sirom ili s krumpirom. Druga polovica može stajati 3-4 dana, odjednom je nemoguće pojesti punu porciju.

I još jednom hvala autoru !!
Mirabel
Napravljeno jučer, a pečeno i jučer! Lepehu! Ispalo je tako cool, ali svejedno ću smanjiti količinu kvasca na najmanje 12 grama.
anavi
Mirabel, Vic, uvijek stavim 8 grama! I tijesto se diže divno! Dovoljno.
Nastasya78
Dobro jutro. Kako kuhati khachapuri u tavi? S testom je jasno ... A ostatak tehnologije? Koliko sira uzeti? Kako ga umotati unutra?
Svetlenki
Anastazije,

Ispod je objašnjeni video zapis našeg člana foruma Irine Kara

Osetske pite (recepti) # 141

A kako raditi s punjenjem, naučio sam iz videozapisa Irine Khlebnikove



Sretno!

Nastasya78
Hvala vam :-))




Ali pitao sam za hačapurija ovog autora s prve stranice.




Iz istog testa ...




Danas sam se snašla s kolačima :-)) Puno hvala autoru na mekom kruhu! Svakako ću sljedeći put dodati malo mekinja da budu korisnije :-)




Tijesto za tortilje, pizzu, kačapuri za 5 minuta dnevno




A pitanje o kačapuriju ovog određenog autora iz ovog testa i dalje je otvoreno ... Pomoć. Plizz ...




U kartice sam stavio i osetske pite. Ili su hačapuri i osetska pita ista stvar?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha