Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite

Kategorija: Kulinarski recepti
Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite

Sastojci

Maslac 115 g
pšenično brašno 185 g
Sol 1/4 žličice
Prašak za pecivo 1/8 žličice
Krem sir (može se zamijeniti svježim sirom) 85 g
Krema 35% masti 30 g
Jabučni ocat (može se zamijeniti stolnim ocatom 9%) 10 ml (2 žličice)

Način kuhanja

  • Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite
  • Ovo je tijesto ono što se u arsenalu svake domaćice naziva „must have“.
  • Idealno za kolače, tarte, tarte i slična kolača.
  • Ako želite nadjev od voća, molim vas; ispunjavanje oblika punjenja - koristite ga za zdravlje; povrće - i dobro se slažu s ovim testom.
  • Ako počnemo nabrajati prednosti ovog testa, pisat ćemo dugo
  • O ukusu: nježan, mrvičan, lagano se ljušti, topi se u ustima.
  • Univerzalnost je već rečena. Radi se lako, brzo i bez problema. Savršeno se čuva u hladnjaku do 3 dana, u zamrzivaču do 3 mjeseca. I usput, usput, prilično savitljiv u radu. Ohlađeni bunar razvaljati valjkom.
  • Uff, vrijeme je za početak. I dok biste ovo čitali, već biste imali vremena napraviti barem 3 dijela.
  • Izrežite vrlo hladno ulje na kocke od oko 2 × 2 cm i stavite u zamrzivač na 5-10 minuta da se ulje ohladi i ne teče dok motor radi.
  • U brašno dodajte vrlo ohlađeni krem ​​sir, narezan na kockice (moguća zamjena svježim sirom). Pokrećemo procesor dok se ne stvori velika mrvica.
  • Stavimo našu posudu u zamrzivač na 5-10 minuta.
  • Miješamo hladnu (!) Kremu s octom.
  • U posudu dodajte ulje. Uključujemo naš procesor hrane u valovitom načinu rada za oko 5-7 klikova. Zatim, dok motor radi, ulijte vrhnje u posudu. Još samo 5-10 sekundi i gotovi ste! Imajte na umu da se nije skupio u kuglu, ali svejedno ima strukturu mrvice, ali malu i već oblikovanu.
  • Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite
  • Tijesto sakupljamo u grumen, spljoštimo u kolač promjera 12-15 cm, zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na najmanje 3 sata, ili bolje preko noći.
  • Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite
  • Prije valjanja izvadimo ga i pustimo da se zagrijava na sobnoj temperaturi 5-10 minuta. To će ga učiniti podatnijim.
  • Evo što je najzanimljivije u ovom testu - krem ​​sir se u početnoj fazi obrađuje u brašno. Stoga, kad dodajete ulje u načinu pulsiranja, ono ostaje u komadima. Tada će se, prilikom pečenja, ovo ulje rastopiti, stvarajući svima omiljene slojeve.
  • Od ovog tijesta napravila sam biskvit s breskvom (definitivno ću izložiti postupak kuhanja)
  • Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite
  • I njezina mlađa sestra - keks s višnjama
  • Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite
  • Želim dati neke preporuke onima koji nemaju procesor hrane s noževima.
  • Sve se isto može učiniti u kuhinjskim strojevima Kenwood, KitchenEid, Bosch i drugim pomoćnicima. Sve isto radimo u zdjeli, pomoću nastavka "lopatica". Uključujemo motor srednjom brzinom umjesto pulsiranja. Jedino što sve radimo malo duže dok se u svakoj od faza ne stvori željena konzistencija.
  • I za one koji uopće nemaju tehničku pomoć u svom arsenalu.
  • Dovoljan će vam jednostavan nož. Sve je potpuno isto - jednostavnim nožem usitnimo do željene veličine mrvice. Jedino što smo više zabrinuti za zadržavanje hladnoće. Prije rada poželjno je ohladiti i sam nož i sve prateće rekvizite (zdjele, daske).
  • p.s. Opet Rose Levi-Beranbaum i njezina kulinarska čarolija

Jelo je dizajnirano za

400 g

Vrijeme za pripremu:

10 minuta

kavilter
I u kojoj fazi uvodimo maslac, nakon krem ​​sira?
L-olga
Citat: kavilter

I u kojoj fazi uvodimo maslac, nakon krem ​​sira?

Oprostite na netočnosti. Sad ću to popraviti. Hvala vam.
Sjeckani krem ​​sir. Ohladio zdjelu.Dodali smo ulje i uključili način mreškanja. Tako će biti ispravno.
Premijer
Dodiruju me vaše mjere težine i volumena. Dobro, Rose Levy-Beranbaum, ona je strankinja, ali mi smo Rusi.
Isključivo zbog štetnosti, izbrojao sam sastojke po 1 žlica. brašno.
brašno 1 žlica. (250ml) je 160g
maslac 100 g
sol 1 g
prašak za pecivo 0,5 g
krem sir 75 g
krema 25 g
ocat 1,5 žličice.
Ova "storyboard" izgleda puno lakše na oku i lakša za pamćenje.
Imajte na umu da krem ​​sir i vrhnje zajedno čine 100 g.
Možda će nekome drugome biti prikladnije koristiti ga.
L-olga
Citat: Premier

Dodiruju me vaše mjere težine i volumena. Dobro, Rose Levy-Beranbaum, ona je strankinja, ali mi smo Rusi.
Izuzetno zbog štete, izbrojao sam sastojke po 1 žlica. brašno.
brašno 1 žlica. (250 ml)
maslac
Olga, čekao sam tvoj komentar.
Ako želite dobiti kvantitativne mjere u naočalama, naznačit ću vam ih, a vi se ne biste trebali naprezati i prepričavati.
U izvornom izvoru mjere su naznačene u dvije verzije - čaše i grami, tako da su vaši pokreti tijela nepotrebni.
Mjere naznačujem u gramima, budući da koristim samo utege (ispada da nisam Rus, što je istina, iz Odese sam Odessa)
Što se tiče mjernih žlica, Olga, ja ih imam i svakodnevno sam u upotrebi. Pretpostavljam da nisam jedina koja je nabavila takav pribor ...
p.s. Zaista cijenim vašu pažnju prema receptima koje sam objavio. Dakle, ne trudim se uzalud ... 😉
mamusi
Citat: Premier
Izuzetno zbog štete, izbrojao sam sastojke po 1 žlica. brašno.
brašno 1 žlica. (250 ml)

Ali nisam razumio ... gdje je 1 čaša brašna ... zašto baš ČAŠA?
ZA MENE OSOBNO nije problem koristiti autorski recept u g (dobra mjera za težinu i LITERATURU) ... ali nemaju svi čašu od 250 ml.
Zašto zamjeriti autoru?)))
Možda nisam razumio što, stvarno ... oprostite!)))

Označi recept, hvala!
L-olga
Margarita, iskoristi to za svoje zdravlje! Hvala vam!
kavmini
puno hvala na zanimljivom receptu! treba dobiti vrlo originalno tijesto - ovdje će biti ljuskica, a krem ​​sir daje nježnost takvom tijestu, svakako treba probati ..)
Maša Ivanova
L-olga! Naprotiv, jako mi se sviđa što je sve naznačeno u gramima. Pokušao sam izvagati brašno nakon što sam ga nekoliko puta natočio punu čašu. Brojevi su svaki put različiti, očito ponekad nalijete malo gušće, ponekad labavije. I ovdje sigurno znate, 185 grama, vage su vam uvijek pri ruci, sada ih ima svaka domaćica. Za mene je najpovoljnija naznaka točne težine sastojaka u receptu.


Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 17:12

Bilo bi lijepo da je u svakom receptu naznačena težina svega.
L-olga
Elena, tako da imam istu stvar.))) Trebam točnu količinu sastojaka. Štoviše, stare vage s točnošću od 2 g nisu mi odgovarale, treba mi s točnošću od 1 g))))
A ove fasetirane naočale, od aparata za kruh, multistakana i svakakvih drugih ... uvijek zbunjene s njima)
Ako ga koristite, onda samo odmjerenu proizvodnju - tako da svi imaju isto. Ali vaga je bolja, ovo je najtočnija mjera, što god se moglo reći)

kavmini, probajte-pecite! Bit će mi jako drago, nadam se da će vam se svidjeti!
Maša Ivanova
Od starog života ostala mi je samo jedna fasetirana čaša, ako je potrebno, koristim samo nju, a težina brašna i dalje je različita. Zato vam hvala na preciznim uputama kojih se lako i ugodno pridržavati. Svakako ću probati vaše tijesto!
Premijer
Svetlenki, drago mi je što je dobro došlo!
ludast
Olga, hvala na receptu! Također sam potpuno zadovoljan s gramima ... Pitanje je, kako možete zamijeniti kremu, mi ih nemamo. Kiselo vrhnje?
L-olga
Citat: ludast

Olga, hvala na receptu! Također sam potpuno zadovoljan s gramima ... Pitanje je, kako možete zamijeniti kremu, mi ih nemamo. Kiselo vrhnje?

Ne, ne, nije kiselo.
Bazar krema, možete čak i vrhnje 10-20% masti.
Može biti mlijeko + rastopljeni maslac u jednakim dijelovima (15 g maslaca i 15 g mlijeka)
Irina F
Olya, sjajan recept i mogućnosti s njim!
Svakako ću probati)
Hvala vam
I da, također jako volim recepte u gramima
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Mihaska
Čestitamo na vašoj medalji! Zaslužena nagrada! Želim vam još medalja, a mi vam želimo prekrasne recepte!
yudinel
Olga, Čestitamo !
Čekamo recepte!
Maša Ivanova
Olya! Čestitamo na pobjedi! Svakako to zaslužujete!
L-olga
Hvala dragi moji!
Trishka
L-olga, Olga s Pobjedom i Myadalkom
!
Premijer
valushka-s, nema na čemu.
Drago mi je da će i vama dobro doći.
Shyrshunchik
L-olga, Olga, čestitke na medalji !!!
Univerzalno tijesto za kekse, tarte i pite
francevna
L-olga, Olya, propustio je recept, ali sada to vidim kod pobjednika tjedna.
Čestitamo!
Zanima me biskvit na fotografiji. Napravljen je od cijelog tijesta, od 400gr.
L-olga
Citat: francevna

L-olga, Olya, propustio je recept, ali sada to vidim kod pobjednika tjedna.
Čestitamo!
Zanima me biskvit na fotografiji. Napravljen je od cijelog tijesta, od 400gr.
Hvala vam!
Ne, ova beba je pola porcije
fomca
Olga, umijesili tijesto. Ne možete pronaći koliko treba peći i temperaturu?




🔗
Olga, ovo je slasno! Hvala na receptu!
Aja
Hvala vam na receptu za tijesto! Tijesto je jednostavno nevjerojatno. Prvi put sam radila umjesto vrhnja s kiselim vrhnjem, a drugi put s 20% vrhnja. Ukusno. Napravljeno od jabuka. Općenito, ne volim baš jabuke i pekarske proizvode od njih, ali s velikim sam zadovoljstvom jeo s ovim tijestom.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha