Pšenična štruca od vrhunskog brašna

[Tijesto:]

Pšenična štruca od vrhunskog brašna

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Tijesto:
suhi kvasac brzog djelovanja	0,25 žličice
pšenično brašno	100 g
voda	130 g
Tijesto:
tijesto
suhi kvasac brzog djelovanja	0,25 žličice
pšenično brašno	210 g
voda	30-50 g
granulirani šećer	15 g
sol	8 g
maslac (ghee)	20 g

Način kuhanja

• Tijesto:
• Pomiješajte kvasac (imam Saf-moment) s brašnom, dodajte vodu na 28-30C stupnjeva, promiješajte. Spremnik s tijestom zategnite plastičnom folijom i pustite da fermentira 12-13 sati na sobnoj temperaturi.
• Tijesto:
• U tijesto dodajte brašno pomiješano s kvascem, solju, šećerom, vodom (dok tijesto srednje konzistencije, neljepljivo, trebalo mi je 50 g), zamijesite tijesto. Dodajte omekšani maslac 5-6 minuta nakon početka gnječenja. Fermentacija - sat i pol s jednim treningom nakon 45 minuta.
• Stavite tijesto na stol, mijesite i predprovjerujte 10 minuta, a zatim oblikujte šipku, stavite je na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, šav obložite labavom folijom. Ispravljanje 60 minuta, sve dok porast ne bude 2-2,5 puta.
• Prije sadnje u pećnicu, napravite 4-5 kosih ureza na komadu tijesta.
• Prvih 10 minuta pecite na pari na temperaturi od 230C (konvekcija 210C) stupnjeva, a zatim spustite temperaturu na 210C (konvekcija 190C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, moje ukupno vrijeme pečenja bilo je 40 minuta.
• Gotov kruh ohladite na rešetki.
• 

Sonadora !!!! bar iz sovjetskog djetinjstva !!!! : prijatelji: HVALA !!!!!!

Manechka, još jedan lijepi kruh Čim se voda da za tri dana, definitivno ću pokušati ispeći. Dok hp pomaže, izbacio sam ga i izvadio

[Lomarga]

Lomarga, Hvala vam! Bilo bi mi drago ako vam recept dobro dođe, a kruh bude po vašem ukusu.

bar iz sovjetskog djetinjstva

Da, i moj je suprug to rekao!

Lenochka, Doista se nadam da će vam se svidjeti!

Čim se voda da za tri dana, definitivno ću pokušati ispeći. Dok hp pomaže, bacio sam je i izvadio

A ovdje je tako vruće ... I ja sam htio ispeći nešto u xn pečenju, ali zatražen je moj hljeb.

[Marish]

Marish, ispao je sjajan bar! Tako mekano! I ukusno, bez sumnje.

[Lenochka]

Lenochka, Doista se nadam da će vam se svidjeti! : kiss3: I ovdje je tako vruće ..., također sam želio ispeći nešto u xn pečenju, ali zatražen je moj hljeb.

Ne sumnjam ni da će mi se svidjeti, ovo je bijeli kruh, a moja ga obitelj cijeni, čim zakoračim prema mraku, odmah imam ultimatum, koliko dugo ću se još rugati kod ljudi

[Marisha]

Marisha, Puno ti hvala! Jako mi je drago što vam se svidio recept.

Ne sumnjam ni da će mi se svidjeti, ovo je bijeli kruh, a moja ga obitelj cijeni, čim zakoračim prema mraku, odmah imam ultimatum, koliko dugo ću se još rugati kod ljudi

Evo, i moji su isti! Ne mogu ih prevesti u kruh od cjelovitih žitarica! Svaki put kad pečem, kažu da je ukusno, ali onda idemo u bijelo!

[Manechka,]

Evo, i moji su isti! Ne mogu ih prevesti u kruh od cjelovitih žitarica! Svaki put kad pečem, kažu da je ukusno, ali onda krenimo u bijelo!

Manechka, i ja imam istu priču: svi hvale kruh, posebno bijeli! Bar je ljepotica, uzela joj ga je, hvala!

Prekrasan bar! Odnio sam ga u oznake.

[Manechka]

Manechka - dobra pogača, ispeći ću je ovaj vikend

Pečeno jučer.
Ispostavilo se da je štruca bila cool, svidjelo se obitelji.
Žvakali smo gotovo sve odjednom)))
Bilo je gostiju, također odjavljenih))))
Umjesto vode - sirutka od svježeg sira.
A miris je kao u trgovinama žitaricama pod Unijom (moj suprug je rekao))))
Hvala vam puno!

[Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena!]

Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena! Cure, puno vam hvala! Šank je jednostavan, izravan, ali ukusan (mojim se svidio).

Alyona, za tvoje zdravlje! Drago mi je da se svima svidio kruh.

Umjesto vode - sirutka od svježeg sira.

A detalji? Je li i u tijestu bilo sirutke?

Da, također.
Sad u bilo koji kruh umjesto vode dodam sirutku.

Pozdrav, volio bih pokušati ispeći šipku, to me samo zbunjuje: Pecite na pari na temperaturi od 230C (konvekcija 210C). Imam sasvim običnu pećnicu, nema konvekcije, što da radim?

[učenje_peći,]

učenje_peći, dobrodošli na forum!

Imam sasvim običnu pećnicu, nema konvekcije, što da radim?

Za konvencionalnu pećnicu 230C.

Sonadorik, radit ću ovdje za tebe.

[učenje_peći,]

učenje_peći, dobrodošli na forum!
Puno vam hvala, web stranicu koristim već nekoliko godina, ali na forumu - početnik

Za konvencionalnu pećnicu 230C.

Hvala, peći ću prema vašoj preporuci i sigurno ću podnijeti izvještaj

[Malo]

Malo, hvala na pomoći!

učenje_peći, ukusan kruh! Radujem se!

[Manyasha]

Manyasha, uzmi izvještaj!
Napravila sam sve po receptu, nisam ništa promijenila. Bar je ispao super! Hvala vam! Navečer ću vam pokazati izrezu.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, kakav zgodan !!! Kako je to ružičasto i ukusno! Ne bih sada odbila ružičasti losos.

Navečer ću vam pokazati izrezu.

Veselit ću se tome!

Obećani rezač. Vekna je mekana i ukusna!

[Vitalinochka]

Vitalinochkakako pahuljasto! Samo želim zabiti nos u nju!
Puno vam hvala na povjerenju i foto izvještaju!

[Manechka]

Manechkakakav divan recept! Minimalan napor i ovako sjajan rezultat!

Vrlo pogodno za seoski odmor: ujutro tijesto - kruh navečer, navečer tijesto - ujutro bar, ljepotice!
Hvala vam, zaista sam uživao u procesu i rezultatu

[Olya,]

Olya, cool bar! A rupe su kao na slici u udžbeniku!
Puno vam hvala na povjerenju i fotografijama! Bit će mi drago samo ako se ovaj recept ukorijeni u vama.

I to mi iz nekog razloga nije pošlo za rukom ... iako sam sve radila prema receptu, ne odstupajući ni korak. Isprva je savršeno pristajao (2-2,5 puta), ali nakon zadnjeg zagrljaja, nakon čega je trebalo pričekati 60 minuta da se poveća za 2-2,5 puta, više nije odgovarao i ispalo je da je to samo ravna torta. Istodobno, istina je vrlo ukusna! Sljedeći put sam odlučio učiniti s jednom opsesijom. Reci mi u čemu je pogreška?

[Alicia,]

Alicia, šteta što kruh nije uspio. Nije li odgovarao kada, nakon oblikovanja tijekom korekcije? Ili se pojavio, ali izgledao je kao kolač? U prvom biste slučaju mogli pomisliti da je kvasac bio slab i nije djelovao, a u drugom je tijesto bilo previše ljepljivo i kao rezultat, traka se zamutila.

Tada je došlo do vrenja - sat i pol s jednom borom u 45 minuta, savršeno se uklopio, bio je velik, velik (zapravo 2-2,5 puta više). A kad je bilo potrebno ponovno ga zamijesiti i pripremiti probu 10 minuta, zatim formirati šipku i pričekati još 60 minuta, tada više nije odgovarala. Iako opet ističem, prvi put se povećao na željenu veličinu. Kvasac koji se koristi isti je kao i vi. A što će se dogoditi ako tijekom fermentacije ne zamijesite dva puta, već jednom? Kako to može utjecati?

Dakle, usred fermentacije postoji jedno nadimanje, zatim oblikovanje i završna provera. Ako tijesto vrlo brzo raste tijekom fermentacije, tada to vrijeme možete pokušati smanjiti na 1 sat.

[bora]

Dakle, usred fermentacije postoji jedno gnječenje, zatim oblikovanje i završna provera. Ako tijesto tijekom fermentacije raste vrlo brzo, tada to vrijeme možete pokušati smanjiti na 1 sat.

Oprostite, potpuno sam se zbunila ... kako je ovo? Evo recepta za fermentaciju - sat i pol s jednim bora nakon 45 minuta. Dalje - Stavite tijesto na stol, gužvati - (ponovno mijesiti, već drugi put) i pustite preliminarnu probu 10 minuta, a zatim oblikujte šipku, stavite je na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, zalijepite prema dolje, pokrijte labavom folijom. Ispravka 60 minuta, dok porast ne bude 2-2,5 puta. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228679.0

Oprostite, ali brojao sam dva treninga!! Nije li tako?

[Alicia]

Alicia , tijesto voli da se lupa i ne štete mu. Slažu s Sonadora možda je vodenast. Istu sam priču imao s raženim kruhom. Na prvoj probi u zdjeli savršeno se digla, ali na stolu je nakon kalupa puzala i cijeli uspon je išao široko. Ali kruh je i dalje ukusan. U pećnici se ipak malo dignuo. Nemojte se obeshrabriti, pokušajte ponovo.

[Alicia]

Alicia , tijesto voli da se lupa i ne štete mu. Slažu s Sonadora možda je vodenast. Istu sam priču imao s raženim kruhom. Na prvoj probi u zdjeli savršeno se digla, ali na stolu je nakon kalupa puzala i cijeli uspon je išao široko. Ali kruh je i dalje ukusan. U pećnici se ipak malo dignuo. Nemojte se obeshrabriti, pokušajte ponovo.

Hvala vam, Tata! Svakako ću ga ispeći jako, jako puno puta, jer je vrlo ukusan! Ali, možda se neću usuditi odraditi drugi trening) A moje tijesto uopće nije bilo tekuće i nije se lijepilo za ruke. Zašto ću steći iskustvo

Pekao sam vaš kruh 3 puta - javljam: prvi put strogo prema receptu, ali kad sam ga ispekao, malo mi je nedostajalo i ispao je prepržen, ali ukusan. Drugi put kad sam odlučio pokušati se ne zamarati, bacio sam sve sastojke na način tijesta i zapekao u pećnici. Savjetujem svima kojima se ruka trese, poput moje - ne isplati se! Tijesto je ljepljivo, nije porozno i ​​bez okusa! Ali treći put s tijestom za noć, pa + sve ostalo - i na režimu tijesta, pa sve prema receptu - ispalo je oh-oh-vrlo ukusno. Pa ugodan tek svima!

[Anna]

Pekao sam vaš kruh 3 puta - javljam: prvi put strogo prema receptu, ali kad sam ga ispekao, malo mi je nedostajalo i ispao je prepržen, ali ukusan. Drugi put kad sam odlučio pokušati se ne zamarati, bacio sam sve sastojke na način tijesta i zapekao u pećnici. Savjetujem svima kojima se ruka trese, poput moje - ne isplati se! Tijesto je ljepljivo, nije porozno i ​​bez okusa! Ali treći put s tijestom za noć, pa + sve ostalo - i na režimu tijesta, pa sve prema receptu - ispalo je oh-oh-vrlo ukusno. Pa ugodan tek svima!

Anna, vaše će laži biti

Jednostavno ne trebate postupati strogo prema receptu, bez obzira na to koliko je dobar, već pratite i poštujte svoje uvjete pečenja, sastojke i tako dalje ...
I što je najvažnije, naučite kako napraviti tijesto za kruh pod bilo kojim uvjetima!
I započnite s ovom temom, slijedite poveznice i pažljivo pročitajte "Ponovno je propao kruh, sve sam radio strogo prema receptu. Što bi moglo biti?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Tanečka]

Jednostavno ne morate postupati strogo prema receptu, bez obzira na to koliko je dobar, već pratite i poštujte svoje uvjete pečenja, sastojke i tako dalje ...

Tanečka, U potpunosti podržavam! Otvorio sam novu vreću brašna, a toliko je mokro ... da sam to učinio prema receptu, ne pazeći na šaržu, ništa dobro ne bi proizašlo.

[Anna]

Anna, vaše će laži biti

Jednostavno ne morate postupati strogo prema receptu, bez obzira na to koliko je dobar, već pratite i poštujte svoje uvjete pečenja, sastojke i tako dalje ...
I što je najvažnije, naučite kako napraviti tijesto za kruh pod bilo kojim uvjetima!
I započnite s ovom temom, slijedite poveznice i pažljivo pročitajte "Ponovno je propao kruh, sve sam radio strogo prema receptu. Što bi moglo biti?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Hvala vam na dobrom savjetu, ali za mene je to uvijek strogo prema receptu - ovo je strogo s glavom, tako da uvijek pratim postupak i posijem malu kap sumnje, hvala na podršci - čitam i učim - i još puno toga izlazi!

Kakav ukusan bar !!!! Evo ga - divi se !!! I ja uživam

Evo mog kruha

Iz nekog je razloga na kraju ispalo obrnuto

[Irina]

Irina, odličan bar! Očito - bio je uspjeh!

Iz nekog je razloga na kraju ispalo obrnuto

Možda zbog činjenice da su fotografije učitane s tableta.

odličan bar! Očito - bio je uspjeh!

uspio, uspio, kako!

Možda zbog činjenice da su fotografije učitane s tableta.

Ubacio sam je s telefona, do zadnjeg je bila normalno orijentirana fotografija i ubačena je onako kako je ubačena)))))

Imam i ovo pitanje: jeste li napravili dvostruku porciju, odnosno dva hljeba odjednom. A onda se vikendom moj kruh jede dvostruko brže, jer s pečenjem to povećate ili smanjite recept, a zatim bam i ne ide kao originalni. Ne želim uzalud prevoditi brašno.

[Irina]

Irina, ako je moguće, meni na "ti".
Da budem iskren, nikada nisam naišao na probleme s povećanjem ili smanjenjem broja sastojaka. Recepte uvijek brojim na ovaj ili onaj način.
Općenito je za ove svrhe vrlo povoljno koristiti karticu s receptima, gdje se brašno uzima na 100%, a sve ostalo izračunava se kao postotak u odnosu na brašno.

Izgledaju ovako:
🔗

Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, koliko zanimljivih stvari !!!!!!
PySy i meni na "ti"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka takvi su kruhovi predivni! Prozračna mrvica! Jako nam se svidjelo!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, hvala ti. Jako je lijepo što vam se svidjelo.