Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 2)

lappl1
Citat: olaola1
Kasno! Grašak sam izbacio.
Pa dobro! Dobro napravljeno ! Sretno, Olenka!
olaola1
Hvala vam!
An4utka
-Elena-, Sve radim na oko) Za tijesto sam uzeo otprilike 100 grama starter kulture na 300 grama brašna, soli, šećera / kvasine, donio je s vodom / sokom / sirutkom do željene konzistencije, ostavio da dođe gore, pečeno.
Kiselo tijesto ostavilo je 3 žlice u staklenci, dodalo vodu i brašno 1: 1: 1 (konzistencija guste pavlake). Drži se u hladnjaku, hrani se brašnom: voda 1: 1 svaka 3-5 dana. Prije pečenja navečer sam ga izvadila iz hladnjaka, nahranila i ostavila preko noći na toplom.
Tako, naravno, postaje raž ili pšenica (ovisno o tome kakvim brašnom hraniti), a za očuvanje „maline“ potrebno je umjesto vode dodati sok od maline ili pire. Za mene to nije bilo jako važno, pa je kiselo tijesto postalo raž, a ja sam dodavao sok / pire od malina ili drugog voća / povrća / pirea izravno u kruh kad sam želio raznolikost.
Fofočka
Pretplaćujem se. Temka mi se jako svidjela.
Fofočka
Doma imam samo domaće suhe marelice. Sad ću to promiješati. * A temperatura akumulatora je dobra. Stavio sam drvenu dasku i kuhinjsku krpu u nekoliko slojeva.
lappl1
Citat: Fofochka
Pretplaćujem se. Temka mi se jako svidjela.
Elena,
Citat: Fofochka
Doma imam samo domaće suhe marelice. Sad ću to promiješati. * A temperatura akumulatora je dobra. Stavio sam drvenu dasku i kuhinjsku krpu u nekoliko slojeva.
Sve bi trebalo uspjeti. jer se za takav kvasac preporučuju marelice. A činjenica da je suha ... samo će postupak trajati malo duže. A s baterijom će sve funkcionirati izvrsno. Dakle, Lenochka, sretno!
Kras-Vlas
Ljudmila, hvala na zanimljivoj temi! Dok sam to malo pregazio, shvatit ću kod kuće!
Fofočka
Vjerojatno se na ovom kvascu ne može peći samo kruh? Jeste li probali tijesto s maslacem?
Newbie
Hvala vam! Kako jednostavno i ne stresno. Odnio sam ga u oznake.

Citat: lappl1
Potrošnja tekućeg kvasca za pripremu pekarskih proizvoda od pekarskog brašna iznosi: za prvi stupanj - 20 - 25%; za drugi razred - 30 - 35%; za grubo brašno - 35 - 40%.

recite mi je li ovo postotak brašna bez pred-enzima?
Odnosno, ako imam 300 grama brašna, računam%, ulijem 60 ml (uvjetno) kvasca, razrijedim ih sa 60 grama brašna. Ukupno, hoću li dobiti 360 grama brašna?
Možete li peći u aparatu za kruh?

Zašto se svi toliko boje graška. Izravno iz osjećaja proturječja, želim pokrenuti to
Elya_lug
lappl1, Lyuda, sjajno sam se snašla, hvala ti, sad nije prestrašno ići utabanim putem. Pročitao sam navedeni članak, ali zaključio sam da mi je ovo težak zadatak. Sada postoji želja. Želim ga probati na tikvi, ali ne znam što staviti. U teoriji, mikrobi na koži ili dovoljno pulpe?
lappl1
Elechka, hvala dragi ! Hajde, idi zajedno. Tek sam na početku putovanja. Zajedno će biti zabavnije i zanimljivije.
Znate, uzeo bih samo koru od bundeve. Ipak, na njemu ima živog kvasca. Čitao sam da su na površini biljaka. a pulpa se već može staviti u tijesto. Trebalo bi biti sjajno!
Elena Kadiewa
Učiteljice, stavio sam to na 2. mjesto. žlice brusnice, 2 žlice. suhe žlice jabuke + med i voda.
Drži se, učitelju, sad oklijevam.
irysikf
Ušao sam u temu fermentiranih čajeva i 546 stranica je nešto. Osjećam da će i ovdje biti tako
Danas ću staviti maline, a također ću vas gnjaviti pitanjima
lappl1
Citat: link = topic = 417918.0 datum = 1427286473

Hvala vam! Kako jednostavno i ne stresno. Odnio sam ga u oznake.
recite mi, je li ovo postotak brašna bez pred-enzima?
Odnosno, ako imam 300 grama brašna, računam%, ulijem 60 ml (uvjetno) kvasca, razrijedim ih sa 60 grama brašna.Ukupno, hoću li dobiti 360 grama brašna?
Možete li peći u aparatu za kruh?
Newbie, i hvala vam puno na zanimanju za recept!
O omjeru. to omjer vrhunskog brašna i krupnog brašna... Odnosno, ako je ukupna količina brašna 300 gr. (za pre-enzim i tijesto), tada vrhunsko brašno može biti 200 gr., a grube sorte - 100 gr. Iako su Kinezi pekli i potpuno na najvišoj ocjeni. Ali kvasac voli grubo brašno, pa sam zasad s njim pekla kruh.
Pisao sam o omjeru kvasca i brašna za pred-enzim - od 80 do 100%. Radio sam oko 100% dok sam uzimao brašno. S manje kvasca nije se dobro smočio.
A ako pogledate, koliko treba uzeti kvasca za ukupnu količinu brašna, onda sam to izračunao prema kineskim receptima. Ispada oko 1: 3. To je, primjerice, imat ćemo ukupno 300 grama. brašno (zajedno s pre-enzimom). To znači da bi trebalo biti najmanje 100 ml tekućeg kvasca. Moguće je i više. Kruh neće biti kiseo. Napravio sam to na grimiznim. Dodao sam tekući kvasac i u pre-enzim i u tijesto.

lappl1
Citat: elena kadiewa
Učiteljice, stavio sam to na 2. mjesto. žlice brusnice, 2 žlice. suhe žlice jabuke + med i voda. Drži se, učitelju, sad oklijevam.
Lenus, ti si moje sunce! Znate kako mi je drago što me maltretiraju. Dakle, gnjavite svoje zdravlje! Dobro napravljeno ! pohvala!
lappl1
Citat: irysikf

Ušao sam u temu fermentiranih čajeva i 546 stranica - to je nešto. Osjećam da će i ovdje biti tako
Danas ću staviti maline, a također ću vas gnjaviti pitanjima
Ira, da, tamo smo pristojno čavrljali. Puno razgovora zimi nije bilo važno. Tako sam otvorio čajnu sjenicu. Dođi! Tamo je super! Mnogo razgovaramo. I puno vrlo potrebnih i korisnih informacija.
A o uznemiravanju, već sam odgovorio Lenu! "Gnjaviti"! Rado ću odgovoriti na sva pitanja.

Ira, predlažem da se prebacim na "ti".

lappl1
Citat: Fofochka
Vjerojatno se na ovom kvascu ne može peći samo kruh? Jeste li probali tijesto s maslacem?
Fofočka, Helen, još nisu probali. Ali Kinezi su pekli. A Anna u šumi danas je u toj temi napisala da je imala izvrsne kolače.
Svjetlo
lappl1, recite mi, trebate koristiti samo svježe voće, marmelada neće raditi?
lappl1
Svjetlo, ne samo svježe! Možete i sušiti. Ali pekmez neće uspjeti. Sav prirodni kvasac u njemu već je ubijen tijekom postupka kuhanja. Džem se može dodati umjesto meda ili šećera. U principu sam to i učinio, dodavši domaći kvasni med "med". Ali biljne sirovine ne treba kuhati.
Omela
Luda, još jedno temeljno djelo !!!! Pridružit ću se valjanju !!!

shl. ali recimo, pzhl, postoje razlike u ukusu gotovog kruha kada se koriste različiti kvasci ???
Svjetlo
Hvala vam. Šteta je, naravno, ali od voća osim pekmeza nemam ništa.
lappl1
Svjetlo, bilo suho voće ili svježe jabuke od banane. Sada više nema mogućnosti, tada će se pojaviti. Dakle, još uvijek nema razloga za uznemirenost. Imat ćete sve. Uskoro dolazi ljeto!
kubanochka
Citat: elena kadiewa
Drži se, učitelju, sad oklijevam.
Oklijevajmo ... Budući da sam bio specijalist za banane. Suprug pita koliko imate godina? A ja sam odgovorio, da, nemam puno, imam, treba mi samo kora. Sudeći po dugoj šutnji njezinog supruga, on je, blago rečeno, šokiran.
Učitelju, možete reći San-Sei, stavio sam pet različitih staklenki. Oklijevat ću čak i više od Lenuske ...
lappl1
Citat: Omela
Luda, još jedno temeljno djelo !!!! Pridružit ću se valjanju !!! shl. ali recimo, pzhl, postoje razlike u ukusu gotovog kruha kada se koriste različiti kvasci ???
Ksyusha, hvala vam što gledate svjetlo! Jako mi je drago što vas vidim!
I neću reći o svim kvascima. Donosio sam samo za azijske kolače s mesnom juhom i lukom. Tada se sigurno preporodila u običnu pšeničnu. Na njemu sada samo pečem kruh. Nimalo kao ovaj na tekućem kvascu. Možda su i druge vrste kvasaca slične, ali moje - definitivno ne.
Omela
Ne, mislio sam na vašu tekućinu: bananu, čaj itd.Neću to raditi za opći razvoj.
lappl1
Citat: kubanochka

Oklijevajmo ... Budući da sam bio specijalist za banane.Suprug pita koliko imate godina? A ja sam odgovorio, da, nemam puno, imam, treba mi samo kora. Sudeći po dugoj šutnji njezinog supruga, on je, blago rečeno, šokiran.
Učitelju, možete reći San-Sei, stavio sam pet različitih staklenki. Oklijevat ću čak i više od Lenuske ...
Ja sam lijen! Pa, zašto si tako sa svojim mužem? Muškarci, morate se brinuti o njima! Pojela bih bananu, ali preskočila kožicu ...
A o uznemiravanju - na vaše zdravlje! Koliko želiš!
Zašto ga imate u pet staklenki, osim kore od banane? Pa, naš čaj, naravno ... A što još? Ne budi umoran .. Odgovor ...
lappl1
Citat: Omela
Ne, mislio sam na vašu tekućinu: bananu, čaj itd.
Aaaaa! Shvatio ... Da! i opipljivo! Jeo sam svaki kruh i mislio da je bolji od drugog. Pogotovo nisam mogao ždrijeti na malinama. A sada se zaljubila u čajanu. Ali predrasuda sam prema čaju, znate. Iako sam pokušao objektivno prosuditi. Općenito, drugačije ...
Citat: Omela
Ovo je za opći razvoj, neću to učiniti
Netko nije htio ni skuhati čaj ...
kubanochka
Citat: lappl1
Pa, naš čaj, naravno ... A što još? Ne budi umoran .. Odgovor
A također suhe marelice i grožđice, a također i jabuke-kruške (sušene) i brusnice, a također datira od unabija i suhog kivija (čipsa). Pa, čaj i banane. Dodan med. Moja voda je neklorirana i također filtrirana.
Linadoc
Luda, pa tako me poznaješ - odlučna sam i štedljiva. Ukratko, ispada da one, ovaj tekući kvasac, već imam. To su ona koja sam koristila za pokretanje jabukovače. Imam ih od malina s ogrozdom i malo ribiza. Ali imam ih smrznute - to jest, smrzla sam supstrat zajedno s 10 ml tekućine. Sad sam ih izvadio, namazao mlakom vodom, dodao šećer. Već me ismijavaju. Ali koja je njihova aktivnost - ne znam. Ukratko, provodim eksperiment na čuvanju u zamrzivaču, a zatim revitalizaciji kvasca. Držat ću ih par dana s prihranom i ispeći.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
Oh, Linočka, živi su! Vidim! Uryayayayaya! Hajde, dušo, peki! Veselit ću se tome! Sretno ti !
Wow, ali sjetio sam te se cijelo vrijeme dok sam kuhao ovaj kvasac. Jer se sjećam kako ste nas tada naučili raditi ih za jabukovaču. Ali nisam razmišljao o ideji da bi se na njima mogao peći kruh. A da ih možete zamrznuti, također nisam shvatio ...
Dobro ti ide!
lappl1
Citat: kubanochka

A također suhe marelice i grožđice, također jabuke-kruške (sušene) i brusnice, a također i sušeni urme unabi i kivi (čips). Pa, čaj i banane. Dodan med. Moja voda je neklorirana i također filtrirana.
Helen, pa ... Sad je sve jasno! Pa ću si to zapisati! I ja ću kontrolirati. Još nije jasno tko će kome smetati!
nakapustina
Ljudmila, Skidam kapu. Baš ste fin čovjek. Želim probati napraviti kvasac, jesti suhe jabuke i kruške, samo su borovnice ostale od smrzavanja. Je li to dobro?
kubanochka
Citat: Linadoc
Luda, pa ovako me poznaješ - odlučna sam i štedljiva
Pa, Vasilisa Mudra je ravna ... "odmahnula je jednom rukom i pojavilo se jezero namjestio jabukovaču, mahnuo drugom i labudovi su plivali na jezeru gotovi kvasac ".
lappl1
nakapustina, Natalia, sve je u redu! Na sušenim jabukama i kruškama miruju, dok na borovnicama još uvijek spavaju. ali oni će se probuditi. samo borovnice mogu učiniti kruh precrnim! Ipak vrlo zanimljivo. Borovnice se mogu isporučiti zasebno. Pa, dodajte mu malo suhog voća da se brže probudi.
Natasha, puno ti hvala! I zbog pohvala i zbog interesa za temu. i što ste tako brzo zreli za živi kvasac!
lappl1
Citat: kubanochka

Pa, Vasilisa Mudra je ravna ... "odmahnula je jednom rukom i pojavilo se jezero namjestio jabukovaču, mahnuo drugom i labudovi su plivali na jezeru gotovi kvasac ".
Lina - ona je tako ...
Svjetlo
lappl1, ako smo živi. Pucaju ovdje s nama.
Linadoc
Citat: lappl1
Lina - ona je tako ...
A što sam ja, priznajem. Trenutno ću izbrojati jedan recept i sipati ću kvasac.
nakapustina
Citat: lappl1

Natasha, puno ti hvala! I zbog pohvala i zbog interesa za temu. i što ste tako brzo zreli za živi kvasac!
Hvala, išao sam staviti
lappl1
Citat: Sjaj
lappl1, ako smo živi. Pucaju ovdje s nama.
Svjetlo, Bog vam dao zdravlje i mir što prije! Brinemo za vas i molimo se! Držite se, svim srcem smo uz vas!
lappl1
Citat: nakapustina
Hvala, išao sam staviti
nakapustina, Natasha, sretno!
lappl1
Citat: Linadoc
A što sam ja, priznajem. Trenutno ću izbrojati jedan recept i dodati kvasac
Lina, zar ne ove nezrele? Prerano je!
Linadoc
Citat: lappl1
nezreo
Ne, prvo ću ih sazrijeti, dan-dva, pogledat ću ih, a zatim odlučnim pokretom prema strogo proračunatoj formuli.
lappl1
Odmah je jasno s kim imate posla! Sve je strogo proračunato, bez maženja! Dobro napravljeno!
Newbie
Hvala vam! Kao i uvijek, sve sam krivo razumio.
Citat: lappl1
A ako pogledate koliko kvasca trebate uzeti za ukupnu količinu brašna, onda sam ga izračunao prema kineskim receptima. Ispada oko 1: 3. To je, primjerice, imat ćemo ukupno 300 grama. brašno (zajedno s pre-enzimom). To znači da bi trebalo biti najmanje 100 ml tekućeg kvasca.
Ali u vašem receptu za 500 grama brašna s repom, 150 ml kvasca. Ili niste za apsolutno ništa?
lappl1
Citat: Newbie
Ali u vašem receptu za 500 grama brašna s repom, 150 ml kvasca. Ili niste za apsolutno ništa?
Newbie, Upravo sam potrošila toliko brašna na tijesto! Za ravnomjerno brojanje uzeo sam kvasac - 150 ml .. I uzeli su 160 g. brašno. Ali općenito je ispalo 510 gr. Svi imamo različito brašno, tako da količina može varirati. Općenito, uzeo sam recept za 500 grama. brašno. Ali ispalo je tako.
A moj proizvođač kruha najbolje od svega mijesi najviše 500 grama. brašno. I više ne ide u pećnicu.
Svjetlo
lappl1, hvala!
paramed1
Ljudi, pa, što učiniti? Postoje smrznute brusnice, ali ne i oprane, smrznute jagode, grožđice, smrznuti crni ribiz, svježe jabuke. Ne idem po banane. I da, još uvijek postoji čaj.
lappl1
Veronika, skuhajte čaj, jagodu, jabuku. Svuda možete dodati brusnice i grožđice. Brže će se igrati s grožđicama. A s ribizlom, vjerojatno ne. Ona će kruh učiniti ljubičastom. Iako, ako vas to ne uplaši, zašto onda ne?
paramed1
Luda, hvala ti. Pisao sam o ribizu na stroju. S njom je sve jasno. Sad ću oguliti jabuku, staviti je.
Fofočka
Pronašao sam ga na Internetu o
Citat: lappl1
dodajte grožđice.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha