Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Ok, Luda, sigurno ću to učiniti, hvala na savjetu. Napisat ću kasnije kako će mi sve uspjeti.

[Ljudmila]

Dobar dan svima! Ljudmila, vrlo zanimljiva tema, hvala što ste sve detaljno ispričali i opisali!
Također sam se jako zainteresirao za pečenje kruha s takvim kvascem. Stavite dvije limenke - 1. suši od jabuka, suši od šipka, kaucija ma-tut (Suho voće doneseno iz Egipta. Pomaže kod kašlja. Samo sam ga dodao iz zabave.) 2. suši od jabuka, korica banane, đumbir.
Prva limenka ukusno cvrči, pjeni se i miriše. U drugoj je limenci sve tužnije - pjena se počela nevoljko pojavljivati, a onda je posve nestala, pojavio se vrlo neugodan miris. Na kraju sam to izlio. Mislim da je bilo puno đumbira i da je bila potrebna samo koža, ali proguktala sam dva kruga. Umjesto toga, učinila je - koža bundeve, sushi od jabuka, koža limuna... Najzanimljivije je to što sam ga sinoć spustio i već su se stvorili mali mjehurići.
Napisala je to na neuredan način.
Ljudmila, Imam pitanje. Moramo pričekati dok cijela masa ne potone na dno i tek tada je kvasac spreman? Staklenka je 5. dan, pjena se počela taložiti i šištanje se smanjilo. Mogu li pokušati staviti pre-enzim ili rano?

Još uvijek razmišljam, koliko imamo sreće sa svojim muževima, oni se prema našim eksperimentima odnose s razumijevanjem i s osmijesima, pomažu ako je potrebno. Ali ima ih svakakvih, i izrugivanja i izrugivanja!
Oh, kakvo smo mi zlato!
Dodao malo vode i šećera.

Oh, kakvo smo mi zlato! Dodao malo vode i šećera.

Lenusya, smack-smack. I poštovanje prema našim muževima!

[Ljudmila]

Ljudmila, vrlo zanimljiva tema, hvala što ste sve detaljno ispričali i opisali!

Galina, jako mi je drago što vas zanima tekući kvasac. Nadam se da ćete uživati ​​u procesu njihove izrade i kruha.

Ljudmila, vrlo zanimljiva tema, hvala što ste sve detaljno ispričali i opisali!
Stavio sam dvije limenke - 1. suši od jabuka, sushi od šipka, kaucija od ma-tut-a (suho voće doneseno iz Egipta. Pomaže kod kašlja. Samo za zabavu, dodalo se.) 2. sushi od jabuka, korica banane, đumbir.
Prva limenka ukusno cvrči, pjeni se i miriše. U drugoj je konzervi sve tužnije - pjena se počela nevoljko pojavljivati, a onda je posve nestala, pojavio se vrlo neugodan miris. Na kraju sam to izlio. Mislim da je bilo puno đumbira i da je bila potrebna samo koža, ali proguktala sam dva kruga. Umjesto toga napravila je - kožicu bundeve, suši od jabuka, koricu limuna. Najzanimljivije je što sam ga sinoć spustio i već su se stvorili mali mjehurići.
Ljudmila, Imam pitanje. Moramo pričekati dok cijela masa ne padne na dno i tek tada je kvasac spreman? Staklenka je 5. dan, pjena se počela taložiti i šištanje se smanjilo. Mogu li pokušati staviti pre-enzim ili rano?

Galya, također mislim da đumbir nije bio na mjestu. Ništa o njemu nisam pročitao od Kineza.
Znaš, čekao bih. Moje je iskustvo da se kvascu neće ništa dogoditi. Živjeli su u mom hladnjaku, a kruh im je sjajno izlazio. Ali ako ih ne skuhate do kraja, tada kruh možda neće ispasti kako bismo željeli. Pričekajte još nekoliko dana. Prije pečenja jedan dan, možete ih još malo hraniti voćem i šećerom (1 žličica). A onda to učini. Moj kvasac od banane zacvrkutao je i zapjenio se već treći dan, ali čekao sam vrijeme koje su odredili Kinezi.

Lina, pa, prije svega, to je drugačija tehnologija! A sastav je potpuno drugačiji.

Ne, Lyuda, ne razumiješ. Koristim vaš-moj kvasac, koji sam radila od malina, odmrznutih, bageta.Prvo, stavio sam vaš pre-enzim (na mom uopće nije potreban), mislio sam oko 15-16 sati, a nakon 6 sati već je ispao iz limenke, povećavajući se 4 puta.

[Ljudmila]

Ljudmila, očito mi se jako žuri. Stavio sam dvije limenke pre-enzima - jednu samo s brašnom c. sa, i drugo, dodano 10 grama raženih mekinja. Tako se za 6 sati enzim s mekinjama povećao 2,5 puta. A samo na brašno samo 1,5. Čekat ću da enzim napuni cijelu teglu i umijesiti kruh i staviti ga na hladno vrenje.
Nekad sam uzgajala kiselo tijesto i pravila kruh. Upravo sam se umorio od hranjenja, pa sam ga napustio. Ovdje je jednostavnije i vrlo zanimljivo.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, oh, kako mi se sviđa! I napisao sam da ovaj kvasac voli grubo brašno, pa su ga prelili na mekinje! Pametna cura! Zaista se radujem stvarima koje će se smiriti! Držim šake za vas!

Ne, Lyuda, ne razumiješ. Koristila sam vaš-moj kvasac, koji sam radila od malina, odmrznutih, bageta. Prvo, stavio sam vaš pre-enzim (na mom uopće nije potreban), mislio sam oko 15-16 sati, a nakon 6 sati već je ispao iz limenke, povećavajući se 4 puta.

Linochka, onda je to materijal! Ovo je još jedna potvrda da je svježi kvasac jači. Ali s vremenom i dalje postaju aktivniji. Imao sam sličnu sliku i na svojoj drugoj pecivi!

[Ljudmila]

Ljudmila, Potrčao sam obaviti šaržu. Enzim se počeo taložiti. Trebalo je 8 sati. Nisam pročitao sve stranice, ali pamtim ga iz kvasca. Hvala na podršci!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, kvasac je ispao dobar, aktivan! Sretno! Cekat cu !

Lyudochka, pjena na mojim smokvama se zaustavila, ali nije se spuštala, procijedio sam čašu i dodao malo brašna, pomiješao. Tri sata kasnije, kvasac se počeo dizati i u njemu su se pojavili aktivni mjehurići. Ali samo se povećavao u volumenu.
Treba li je držati u ovom stanju nekoliko dana?

[Marina]

Marinane! Ovo nije kvasac, već pre-enzim. Povećat će se za 3 puta, trebate napraviti tijesto za kruh i na njemu ispeći kruh. Pogledajte moje recepte za kruh s bananom i čajem. Tamo je sve napisano.
Uzeli ste puno kvasca. Za 1 kruh dovoljno je 150 ml. A koliko ste brašna stavili? Općenito, ovo će vam biti dovoljno za 2 kruha.
Općenito, pre-enzim izgleda gotovo spreman.
I još jedno pitanje - zašto ste ovo započeli noću? Kruh je dugačak. Peći ćete do jutra.
Vjerojatno ga možete staviti u hladnjak, ali ja to nisam učinio, pa ni sam ne znam što bih rekao. Možda učiniti isto kao s kvascem? Evo ti - dignute duše! Prošao sam stazom za dizanje. A ovdje je još nešto.

Lyudochka, nisam pročitao materijal i zaključio sam da je to poput kvasca, a time i mojih pogrešnih postupaka. Ja ću se poboljšati! Ponovno ću ga staviti, ali opet želim koristiti smokve. Uporan sam, dok ne postignem rezultat, neću odstupiti.
Nije učinila ništa s njom, pa je otišla, ujutro je sišla, a sada je dodala žlicu hmeljeve kisele tijesta i opet je počela svirati. I kakav strašan miris dolazi od nje! Na njemu ću ispeći kruh.

Lyudochka, nisam pročitao materijal i zaključio sam da je to poput kvasca,

Marinochka, ovo je od nestrpljenja. Događa se !
Ali niste ništa upropastili. Kvasac sam upravo pretvorio u kiselo tijesto. To je također opcija.

Dobro jutro. Pekla sam kruh. Ukusna, aromatična, s vlažnom blago gumenom mrvicom. Miris se jako razlikuje od kruha s kvascem.
Tijesto je trajalo dugo, 12 sati. S obzirom na to da sam uzeo malo kvasca, samo 100 ml, pročitao sam ga bez pozornosti, zadovoljan sam rezultatom. Proporcije su preuzete iz Ljudmininog recepta "Kruh s integralnim brašnom na tekućem kvascu od banane".

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, uraaaaa! Otišao je prvi! Kako mi je drago što je kruh ispao i svidio mi se!
Da, tijesto je bilo kao dugo vremena! Ali, što je najvažnije, rezultat! Razmotrite ove sitnice sljedeći put. Sada morate hraniti kvasac, držati ga toplim nekoliko sati, staviti u hladnjak. Ojačat će.
Hvala na sjajnom izvještaju!

[Ljudmila]

LjudmilaPuno vam hvala na takvoj podršci. Već nahranjeno i stavljeno u hladnjak. Jučer sam napravila još jedan enzim i stavila ga u hladnjak. Stavit ću još jedan kruh za noć.

[Kvačica]

Kvačica, za tvoje zdravlje! Jako mi je drago da ste zainteresirani za postupak. Pričekat ću otiske s drugog kruha, pogotovo jer preenzim nisam stavio u hladnjak. Jako će me zanimati kako će se ponašati. Ali mislim da će sve biti u redu, jer je kvasac iz hladnjaka vrlo aktivan.

uraaaaa! Otišao je prvi!

Ne, pa, zanimljivo! Ali kako je Angela napravila 2 kruha na njima?! A ja sam baguette ?! Također smo uspjeli, a trebalo je ukupno 1,5 sata.

Linočka, oprosti! Nekako sam se zbunio od radosti! Štoviše, Angela je uzgajala kvasac neovisno o meni. Otišao sam na njezinu temu i izrazio zahvalnost. Linočka, nemoj se uvrijediti! Nisam gledao u vaše bagete, jer sam drugi put pekao kruh od malina, napisao sam 2 recepta, pa sam se namotao. Odmah ću to popraviti!
Ali sve me to toliko raduje! Jer moje iskustvo ne bi bilo dovoljno za oduševljenje. I tako, kad je cijeli ovaj val već otišao, to znači da će ovaj kruh biti.
Volim te ... A trenutno ću se povezati s tvojim bagetima ovdje.

Cure! Lina je sramežljiva s nama! Stoga svima pokazujem njezin kruh s tekućim kvascem. Njezin kvasac pripremljen je na jesen. Napravila je šampanjac na njima. Bili smrznuti. A onda su ih odmrzavali, hranili i pekli kruh. Evo jednog.

Bagete od cjelovite pšenice s voćnim tekućim kvascem (Linadoc)


Hvala ti, Linočka!

To je puno bolje!
Također sam stavio malo kruha na ovaj kvasac, desert. Ali možda neću stići na vrijeme - moram raditi. Nadam se da neće propasti.

Također sam stavio malo kruha na ovaj kvasac, desert. Ali možda neću stići na vrijeme - moram raditi. Nadam se da neće propasti.

Da, znamo koliko ste zauzeti! Pa, radite, a mi ćemo držati vaše šake za vaš desert!

[lappl1]

lappl1, Hvala na članku.
Ove godine iznenada sam se sjetio kako je moj tata radio kvasac od malina za domaće vino. Tada sam pokušao staviti kvasac od jabuka. Učinio sam ih malo drugačije.
Izrezao sam jabuke kako je ispalo, dodao malo vode i šećera, sve to stavio na najtoplije mjesto u kuhinji, staklenku zatvorio papirnatom salvetom. Iz znatiželje sam svaki dan uzimao staklenku u ruke, mirisao i pregledavao što se u njoj događa. Kad su moje jabuke tako dobro fermentirale, počele su mirisati na kašu, osjećao se jasan miris kvasca.
I tada je sve bilo poput vašeg. Na toj sam tekućini zamijesio tijesto od raženog brašna i stavio na fermentaciju. Nakon 12 sati tijesto mi je obilno puhnulo i zamijesila sam kruh, dodala pšenično brašno.

Nisam hranio tekući kvasac.

Luda, obje banke lutaju. Slučajno sam ispustio jedan iz baterije. Dobro, poklopac je bio dobro zatvoren. Miriši na dobru kašu, pa mislim da ću za par dana ispeći kruh. Negdje je postojao recept za kruh od banana, hitno moramo potražiti. A tu je i kolač s jabukom, bit će na kvascu od jabuke - ne možete ga vući za uši!

Evo i ja imam isti brew! dok se ne spusti.

[Veronika]

Veronika, Lena, budući da dobro luta, tada za jedan dan već možete ispeći kruh.

Negdje je postojao recept za kruh od banana, hitno moramo potražiti.

Veronica, zašto tražiti? Imam bananu. Evo ga. Jesi li ga vidio?
Cjeloviti pšenični kruh s tekućim kvascem od banane
Djevojke, ovaj kvasac nije jak kao obični kvasac. Sve traje duže. imati na umu.

[lappl1]

lappl1, Hvala na članku.
Ove godine iznenada sam se sjetio kako je moj tata radio kvasac od malina za domaće vino. Tada sam pokušao staviti kvasac od jabuka. Učinio sam ih malo drugačije.
Izrezao sam jabuke kako je ispalo, dodao malo vode i šećera, sve to stavio na najtoplije mjesto u kuhinji, staklenku zatvorio papirnatom salvetom. Iz znatiželje sam svaki dan uzimao staklenku u ruke, mirisao i pregledavao što se u njoj događa. Kad su moje jabuke tako dobro fermentirale, počele su mirisati na kašu, osjećao se jasan miris kvasca.
I tada je sve bilo poput vašeg. Na toj sam tekućini zamijesio tijesto od raženog brašna i stavio fermentaciju.Nakon 12 sati moje je tijesto obilno puhnulo i zamijesila sam kruh, dodala pšenično brašno.

Nisam hranio tekući kvasac.

Divlja zvijer, Sveta! Žao nam je što nisam odmah odgovorio na vaš komentar!
Vrlo zanimljivo. Sve ste napisali! I o tati, i o vašem iskustvu s jabukama, i o kruhu na njima! Hvala vam ! Vaše iskustvo će nam biti vrlo korisno! Ovo je još jedna potvrda da ispada kruh s takvim kvascem! I da nisu samo Kinezi tako vješti!

Djevojke, danas imamo obilje malina! Ja i Lina pekli smo kruh s kvascem od malina! Podijelimo svoje iskustvo. Dobrodošli u naše teme.

Kruh "Raj od malina" (lappl1)



Kruh od brusnice desertirajte tekućim voćnim kvascem (Linadoc)

[Ljudmila]

Ljudmila, svejedno ste me "dokrajčili" sa svojim "Grimiznim rajem"! Gotovo tjedan dana sjedim "u grmlju". Zaista želim probati, ali užasno se bojim. Nikad uopće nisam kontaktirao kiselo tijesto, ali čini se da je ovaj kvasac lakše napraviti. Već sam stavio bananu na stranu, ali jučer sam vidio vaš kruh od malina i imao sam ideju da ga napravim na smrznutim malinama. Ili je bolje na koži banane, a zatim je hranite malinama? Što mislite da će brže fermentirati? U gubitku sam ... Pa ipak, mogu li limenku staviti na svijetlo mjesto? Sad imam pravu temperaturu u sobi, ali soba je na sunčanoj strani. Nije li zastrašujuće? To je, čini se, s dosadašnjim pitanjima

[Elven]

svejedno ste me "dokrajčili" sa svojim "rajem od malina"!

Elven, Helen, probala sam! Hvala vam što ste "kljunuli" malinu! Jako mi je drago što vas zanimaju moji recepti!

Gotovo tjedan dana sjedim "u grmlju".

I to s pravom, da su izašli iz grmlja. Vrijeme je da naučite kiselo tijesto i druge tehnologije pečenja kruha. I sama sam takva bila donedavno - u veljači! Svi su me uvjeravali da je kvasac lak, ali nisam vjerovao, kopile ... I sad me privukao živi kvasac. Jako volim ovaj kruh. Ne izgleda poput kruha na koji smo navikli po okusu. To je ono što privlači.

Već sam odložio bananu, ali jučer sam vidio vaš kruh s malinama i dobio ideju da ga napravim na smrznutim malinama. Ili je bolje na koži banane, a zatim je hranite malinama?

Lena, nema razlike. Učinite to na bilo kojem materijalu. Ni kruh neće imati različit okus i aromu izvornog materijala. osim ako dodate bilo kakve suhe sastojke u obliku brašna i tekuće sastojke u obliku dekocije i sirupa. ali okus će i dalje biti sjajan. pa, odaberite sami. I banane i smrznute maline brzo će fermentirati. i svejedno ih nahrani. Možete banana - banana, maline - maline, ili ih možete kombinirati.

Pa ipak, možete li limenku staviti na svijetlo mjesto? Sad imam pravu temperaturu u sobi, ali soba je na sunčanoj strani. Nije li zastrašujuće? To je, čini se, s dosadašnjim pitanjima

Da, naravno da možeš. Moje konzerve su bile u normalnim svjetlosnim uvjetima - danju, a noću električnim.
Lena, pitaj ako nešto. Rado ću odgovoriti na sva vaša pitanja.

[Ljudmila]

Ljudmilaa ja sam kljucao tvoj kruh od malina. Stavio sam teglu - jagode, crveni ribiz i trešnje. Također želim probati napraviti desertni kruh. Hvala na ovako zanimljivim receptima svim djevojkama !!!

Moj kvasac od marelice je spreman. Umijesio sam ga ujutro. Navečer ću pokušati peći u aparatu za kruh

Puno vam hvala na odgovoru! Definitivno ću i dalje gnjaviti pitanjima. A meni, molim vas

Lena, nema razlike. Učinite to na bilo kojem materijalu. Ni kruh neće imati različit okus i aromu izvornog materijala.

Hoće li se boja kruha promijeniti od kvasca od maline?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Kvačica, kakav će zanimljiv sastav ispasti! Trebalo bi ispasti sjajno. Trešnja će osvojiti sve! Znam to po čaju! Utoliko bolje! Volim sve vrste trešanja! Samo ja imam pristup lišću, a ne bobicama.

[Fofočka]

Moj kvasac od marelice je spreman. Umijesio sam ga ujutro. Navečer ću pokušati peći u aparatu za kruh

Fofočka, Posteljina! Možda prvi put ne trebate ići u HP? Ipak, ovom tijestu treba više vremena da fermentira i provjeri.Hoće li se proizvođač kruha snaći? A čini se da je temperatura u njemu niža tijekom pečenja.

[Elven]

Definitivno ću i dalje gnjaviti pitanjima. A meni, molim vas

Elven, Helen, složila se! A i meni na "ti", u redu?

Hoće li se boja kruha promijeniti od kvasca od maline?

Ako su maline svježe (smrznute), tada će biti lila. A na suhoj, poput moje, svijetloružičaste nijanse.

Lilechka, širenje ću obaviti odvojeno. A ja ću pokušati peći u aparatu za kruh, jer nema pećnice.

Lyudochka, ovo je mobitel. Lyudochka je napisao, on je napisao Lilechka

[Fofočka]

Fofočka, Elena, možeš li onda dobiti kruha?!
Moja staklenka kruške, u koju sam dodala vodu, krenula je na spreh, a banana nagovještava spreh!
Izgleda da u sušenom voću ima puno šećera.

Helen, u redu je! Događa se da se mobiteli ne izdaju tako.
A za tvoj kruh držat ću šake! Sretno ti !

Moja staklenka kruške, u koju sam dodala vodu, krenula je na spreh, a banana nagovještava spreh! Izgleda da u sušenom voću ima puno šećera.

Oksan, nisam razumio što se tiče. Pjene li se kod vas?

A i meni na "ti", u redu?

Dogovoren!

Ako su maline svježe (smrznute), tada će biti lila. A na suhoj, poput moje, svijetloružičaste nijanse.

Oh, onda ću to učiniti na banani. A onda na maline, zasebno

[Lena]

Lena, Ma dobro! Banana će biti bijela i s velikim rupama!

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, djevojke, ako pretjerano izlažete našu voćnu kašu, onda se ona može glatko pretvoriti u ocat. Bez otpada, ali ..... možda trenutno nije stvarno potreban.

Također želim dodati. Nakon što sam pomiješao kašu s raženim brašnom, kad mi je nakon 12 sati dobro propuhnuo, dio mase odložio sam za kiselo tijesto. Tada je sve radila po uobičajenoj shemi: hranila ju je brašnom i vodom.
Nakon nekog vremena, kvasac prelazi u fazu usporenog djelovanja, ali ja sam ga ustrajno hranio i kvasac je opet postao nasilan.
To sam učinio dva puta i dvaput se ona tako ponašala.
Ako netko želi eksperimentirati, budite spremni na ovaj trik.

Sada želim pokušati staviti kašu na suhe marelice. U ovom slučaju, trebate li oprati suho voće?

[Luda]

Luda, sve ste naslikali tako lijepo i ukusno da također nisam mogao odoljeti iskušenju i stavio sam teglu banane, suhe jabuke i bacio malo grožđica.
Zahvaljujemo na vašem trudu i ovako dostupnom opisu postupka kuhanja!

[Sveta]

Nakon nekog vremena, kvasac prelazi u fazu usporenog djelovanja, ali ja sam ga ustrajno hranio i kvasac je opet postao nasilan.
To sam učinio dva puta i dvaput se ona tako ponašala.
Ako netko želi eksperimentirati, budite spremni na ovaj trik.

Sveta, hvala na informaciji

Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"

Lyudochka, naša banda vam čestita i raduje se, vjerojatno više od vas! I ponosni smo na to kako !!!