Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica

Kategorija: Pekarski proizvodi
Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica

Sastojci

Pšenično brašno 400 g
Cjelovito pšenično brašno 50 g
Brašno od obroka 50 g
Šećerna trska 70 g
Mlijeko u prahu 15 g
Maslac 40 g
Infuzija fermentirane goji bobice 170 ml
Voda 150 ml
Suhi kvasac 1,5 g
Sol 5 g
Goji bobice za fermentaciju 20 g
Osušene borovnice i goji bobice jedna šačica

Način kuhanja

  • Borovnice i goji bobice uključeni u popis superhrana... Obilježje superhrane na biljnoj bazi je nevjerojatna količina bioflavonoida. Iza ovog naziva stoji nekoliko stotina tvari (katehini, polifenoli, izoflavoni ...) s različitim svojstvima, ali svima je zajedničko jedno: svi su snažni antioksidanti koji pomažu našem tijelu u borbi protiv oksidacijskog stresa koji izaziva prerano starenje i mutaciju stanica. Smatra se da što je plod bogatiji, sadrži više bioflavonoida.
  • Goji bobice, guarana, acai ili acerola - mnoge "superhrane" ne rastu na našim geografskim širinama. Ali ako želite svakodnevno jesti superhranu, tada nam je naša zemlja predstavila takve superhrane poput borovnica i brusnica, koje ni po čemu nisu inferiorne u antioksidacijskom sadržaju od inozemnih bobica. Odlučio sam u ove kiflice staviti goji bobice, fermentirane tri dana i naše suhe borovnice.
  • Korištenje tekućine iz vrenja goji bobica značajno je smanjilo količinu kvasca.
  • Prisutnost brašna od cjelovitog zrna i pira obogatila je sastav lepinja, tijestu dodala orašast okus i povećala hranjivu vrijednost.
  • - Tri dana prije pečenja ulijte 20 g goji bobica čistom vodom (200 ml) u čašu! sterilna tegla. Stavili smo na toplo mjesto (28C) ispod labavog poklopca. Protresite staklenku dva puta dnevno. Drugi dan se pojavljuju znakovi fermentacije, treći bobice već aktivno fermentiraju. Možete zamijesiti tijesto.
  • - Pomiješamo sve vrste brašna, kvasac, dodamo prema receptu sve tekuće i fermentirane goji bobice, odnosno 150 ml vode i 170 ml infuzije zajedno s fermentiranim bobicama. Promiješajte i ostavite 20 minuta.
  • Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica
  • - Zamijesite tijesto, postupno dodajući sol, šećer i na kraju omekšali maslac. Nakon toga nastavite miješati 7 minuta pri maloj brzini. Ostavljamo tijesto da se popne i zamijesimo, dodajući suhe borovnice i goji bobice.
  • - Nakon što se tijesto pojavi drugi put, stavite ga na stol, zaprašivši brašnom, preklopite, pustite da odstoji 10 minuta i oblikujte kiflice.
  • Namjerno sam radila lepinje različitih oblika kako bih shvatila koji oblik najbolje odgovara ovom receptu. Savjetujem vam da napravite samo nekoliko okruglih kifli srednje veličine ili bolje, izdužene šipke. Sva čar ovih slasnih lepinja je u njihovoj aromatičnoj, blago vlažnoj mrvici. Pomalo nalik mrvici suhog kolača.
  • Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica
  • - Neka lepinje dobro pristaju i pecite na pari 5 minuta na 230C, a zatim na 180C dok ne omekša. Savjetujem vam da ne podmazujete vrh, kao što sam to učinio. Tijesto je već lijepe boje zbog fermentiranih bobica, koje se u njemu otapaju tijekom postupka gnječenja.
  • Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica Fermentirane lepinje od goji bobica s borovnicama, pirom i brašnom od cjelovitih žitarica

Bilješka

Goji se može zamijeniti drugom bobicom.
Ako se odjednom trećeg dana bobice nisu počele svirati i pojavio se neugodan miris, onda sve bacimo i krenemo ispočetka.

Albina
Olga, radimo li tekući kvasac od bobica?
Kovrčave lepinje jednostavno su prekrasne i oblika i zdravlja.
Rada-dms
Citat: Albina
Olga, radimo li tekući kvasac od bobica?
Kovrčave lepinje jednostavno su prekrasne i oblika i korisnih kvaliteta.
Pa, nikad ih nisam tako zvao, ali da, kvasac. Tata ih je često pravio od malina ili kupio grožđe kad je naplaćivao voće i bobičasto vino, a baka je dodavala tijesto kad je pekao pečenje. Albinochka, hvala! : Prijatelji: Vi ste prvi koji su to vidjeli i ušli, umotat ću vam najbolju uvojku danas !!!
Loksa
Rada-dms, Olyushka, jako lijepe rezane punđe!
Kako ima drugačiji okus? kako izgleda? mogu li dobiti okruglu punđu?
Hvala na receptu
Elena Kadiewa
Kćeri, kakva pametna djevojčica, sva poput majke! Samo mama fermentira čaj, a vi bobice! Najljepše lepinje! A ugristi?
ang-kay
Ol,Znao sam da je to tvoje djelo! Razmazite nas egzotičnim dodirom!
Albina
Citat: Rada-dms
Vi ste prvi koji su primijetili i ušli, umotat ću vam najbolju uvojku danas !!!
Puno ti hvala
Rada-dms
Citat: Loksa
Rada-dms, Olyushka, jako lijepe rezane lepinje!
Kako ima drugačiji okus? kako izgleda? mogu li dobiti okruglu punđu?
Oni su pomalo poput kolača, ima aromu goji bobica, tijesto se ljušti kad se lomi. Ukusno, ukusno, ukratko! Nekako bogati!
Rada-dms
Citat: elena kadiewa
Kćeri, kakva pametna djevojčica, sva poput majke! Samo mama fermentira čaj, a vi bobice! Najljepše lepinje! A ugristi?
Mamušik! A i fermentiram čaj! Dakle, jabuka nije daleko od stabla jabuke ... Kako je samo ugristi? Za majku, najbolji kusmanchik !!
Rada-dms
Citat: ang-kay
Ol, znao sam da je to tvoje djelo! Razmazite nas egzotičnim dodirom!
Aha, nešto me u posljednje vrijeme dovodi u egzotiku! Ovdje sjedim i razmišljam kako se vratiti u svoje rodne sfere.
Tumanchik
Opa ... kakva je ovdje slasna poslastica !!!! Da, i koje bobice !!!! Ukusno je! Lijepo je! Ovo je cool! I lajsna !!!! Svakako morate uzeti na znanje! što kažeš - majstore
Rada-dms
Citat: Tumanchik
I lajsna!
Irishka! Hvala vam na tako impresivnom iskustvu! Ali kalup je ovaj put malo napumpao, ali samo je ovo tijesto pogodno i za jednostavno oblikovanje!
vedmacck
Možete li mlijeko u prahu + vodu zamijeniti samo mlijekom?
Sonadora
Aaaa lepinje !!! Da što! Iz jednog imena već počinje obilno slinjenje, a gledanje slika uvodi hipnotički trans.
Rada-dms
Citat: vedmacck
Možete li mlijeko u prahu + vodu zamijeniti samo mlijekom?
Naravno da možete, čak i za sirutku!
Rada-dms
Sonadora, Oh, Manya, kako sam ti drago! I vaše odobrenje! Zahvaljujemo na pažnji i podršci!

Međutim, ponosniji sam na zeleno i crno s tintom od sipe.

lappl1
Rada-dms, Olenka, kakva ljepotica! Curvy! I kako ste to lijepo nazvali! Izravno znanstveno! Prvo sam pomislio da ovdje miriše na čaj ... Ali, ispada, kvasac. Međutim, kakva razlika! Glavno je da je kruh koristan ... Pametna djevojka!
Rada-dms
lappl1, Lyudochka! Hvala vam na ocjeni! Goji bobice, zaista, ukusne i zdrave, već su dvije godine na mom stolu, umjesto grožđica. Pokušajte sa svjetlom ako je moguće.
lappl1
Rada-dms, Olenka, svakako ću probati. Sad ću od vas znati da je ukusno. A prije toga o njima sam slušao samo na televiziji ...
MariS
Morao sam samo nakratko izaći, a toliko je remek-djela da nemam vremena za čitanje!
Olya, koje su lepinje remek-djelo: i lijepe i originalne (okus je sam za sebe!).
Toliko je dobro da je takvo natjecanje bilo organizirano, moglo bi se reći, specijalizirano za Pekač kruha. Sada se ima na čemu raditi tijekom proučavanja recepata za kruh ...
medunak
Olya! Predivno! Volim lepinje (zato patimo od prekomjerne težine). To su samo neka vrsta šarma, a ne lepinje. Stavio sam ga u oznake. U bliskoj budućnosti definitivno neću kuhati (pripremam dva predjela - raž i pšenica). Ovdje u selu, kako će bobice odlaziti, tada će se pripremati tekući kvasac za budey i BUNS .......

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha