Kruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašna

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: ukrajinski
Kruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašna

Sastojci

Tijesto; pre-enzim
kvasac od grožđa (bilo koji) tekućina 80 grama
pšenično brašno 1 ili u / razred 80 grama
Tijesto
tijesto 150 grama
pšenično brašno / stupanj 200 grama
pšenično brašno 1 razred 200 grama
voda 200 grama
slanutkovo brašno 10 grama
zeleno heljdino brašno 40 grama
suhi instant kvasac 1 gram
sol 10 grama

Način kuhanja

  • Prvo, moramo pripremiti domaći tekući kvasac. Postupak je opisan OVDJE... Kvasac sam napravio od limuna koji sam pretvorio u kiselo tijesto, a sada sam ga napravio od plavog grožđa.
  • Tijesto (pre-enzim)
  • Kvasac pomiješajte s brašnom, pokrijte i ostavite da se diže. To može trajati od 6 do 12 sati. Sve ovisi o jačini kvasca i temperaturi. Obično se masa povećava otprilike tri puta, ponekad i više.
  • Tijesto
  • Kruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašna Zamijesio sam tijesto u KhP koristeći program "Tijesto". Proizvodi su položeni prema uputama za štednjak. Nakon 5 minuta dodana je sol. Tijesto je mekano, ne lijepi se.
  • Tijesto se razvlači i savija. Stavio sam ga na fermentaciju u posudu nauljenu. Fermentacija 120 minuta (može potrajati i manje jer je sada vruće). Istegnite se jedanput usred fermentacije.
  • Kruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašnaKruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašnaKruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašna Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
  • Dokaz na papiru, šav prema dolje, pod folijom oko 60-70 minuta.
  • Radimo rezove.
  • Pekla sam na perforiranom limu, pokrivajući kruh kapom na pari prvih 15 minuta na temperaturi od 240 stupnjeva.
  • Ako lim nije perforiran, tada možete peći u posudi s poklopcem, koju zagrijavamo zajedno s pećnicom (tada para nije potrebna) ili na kamenu s parom.
  • Zatim spuštamo temperaturu na 180 stupnjeva, uklanjamo čep i paru (u mom slučaju), usredotočimo se na naš način pečenja. Kratko provjetrite pećnicu.
  • Pečemo dok ne omekša. Moje ukupno vrijeme pečenja bilo je 40 minuta. Po potrebi pokrijte krunu folijom.
  • Razumijemo. rashladite se na rešetki, izrežite i uživajte.
  • Kruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašna
  • Kruh od grožđanog kvasca napravljen od različitih vrsta brašna
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

4-4,5 sati

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Vrlo prozračan, ukusan i aromatičan kruh. Nisam mislio da će se u kruhu čuti zelena heljda. Ali bila je mala napomena.
Fantazijski kruh. Preporuči!

Nikusya
Angela, krasan kruh, a recept je zanimljiv. Mrvica je ravna sitna, kvrgava! Ukusno pretpostavljam!
Sauza
A bez suhog kvasca neće uspjeti?
ang-kay
Ilona, Hvala vam. Ukusno.
Citat: Sauza
A bez suhog kvasca neće uspjeti?
Uspjet će, ali svi će se procesi vremenom povećavati. Nisu primijetili. tako da je željeznica dobila kiselost, ali može biti tako. Kruh ga može kupiti. A to mi se ne sviđa u pšeničnom kruhu.
MariS
OKO! Još jedan prekrasan kruh! Dobro napravljeno, Angela! Bravo!
Albina
Koji su krojevi zanimljivi I lijep kruh
lettohka ttt
O moj Bože!!!!!! Koja ljepotica!!!!!!! Carev kruh !!!! Angela bez riječi, s divljenjem !!!!
ang-kay
Marina, Albina, hvala na pohvalama!
ang-kay
Natalia,
lettohka ttt
Što? Zaista krasan kruh !!!! I kalupljenje! I mrvica !!! Divno !!!!!! I razzyyyy !!!!!!! Izvornooo !!!!!
Tanyulya
Jako lijep kruh! Učiteljev kruh !!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha