Vasyutka
Slažem se, luđaci, usprkos vrućini (na našem se suncu termometar kotrlja preko +55, u hladu jučer u 17 sati bilo je +40!) Od Ivanushke radim čaj uzgojen vlastitim rukama. Bilo je to potrebno učiniti tjedan dana ranije, već je počeo bacati sjeme, ali djeca, unuci - nije bilo vremena. I jedva čekate - sve će ući u sjeme. A odrpanog nema gdje pohraniti, hladnjak je začepljen. Odrezala je sve, odsjekla lišće u kući pod klimom, odvojeno cvijeće sa sjemenkama. Dok je ona otimala, shvatio sam zašto je tako skup.
Općenito, čaj radim granulirani, lisnati od lišća i sjemenskih mahuna različite fermentacije. Nikad nisam pripremao čaj (mislim na vrtni) dugotrajne fermentacije, ali ovdje je fermentacija lišća izlazila do 24h. Vidjet ćemo.
Yanka
Citat: elena kadiewa
Zaista smo ludi!

Citat: Vasyutka
Slažem se, ludo

Hokoemitirano ...
Vasyutka
Citat: Yanka
Zašuškana ...
Kakva točna riječ!
ljiljan_a
Citat: Yanka

Hokoemitirano ...
Takvo što postoji !!!
Natalo4-ka
Citat: Yanka
Pitanje je zrelo - omjer mase ili volumena?
Učinio sam to po težini, nekako nemam pojma kako provjeriti omjer? Anyuta73 već dugo niste posjetili stranicu. Lyuda će se pojaviti i ispraviti me ako griješim
Yanka
Citat: Natalo4-ka
volumen nekako ne mogu zamisliti kako provjeriti omjer?
Pa ... tri litre toga, tri litre ovoga ... Još nisam vagala, sve se suši, ali čini mi se da bi kutije trebale biti teže teže od istog volumena lišća. Pa se pitam tko je kako?
Natalo4-ka
Citat: Yanka
tri litre onoga, tri litre ovoga
Pa, uostalom, možete debelo natrehlitrovit plahtu ili prozračno pa ... usrano kraće. Uzeo sam ga težinom.
Nadjušič
Citat: elena kadiewa
Pitam se o čemu su razmišljali vozači koji su prolazili? Mala bijela marama koja se pojavi, pa nestane ... suprug mi je zabranio da se tamo penjem, početkom ljeta sam upala u rupu, pocepana sam kao ... ali muž je na straži i zabranjeno voće. .. ali moj trogodišnji Nijemac dezertirao je od tamo, a ja ...
Zaista smo ludi!
Evo me, skupljam ivanushku kroz šikare s malinama i koprivama, a u travi ima i trupaca. Nos sam letio više puta. Izlazim izgreban, izgrižen. A ima i zmija ... ali ne razmišljam o tome. Doista, mi smo ludi!
Yanka
Citat: Nadjušić
A ima i zmija
Užas ... Čini se da nemamo zmije, u svakom slučaju, nikad ih ovdje nisam vidio. Ali svejedno, mala kukavna misao promeškoljila se "što ako su još ovdje, odjednom je odnekud zavukao neki loš ..."
Nadjušič
Citat: Yanka

Užas ... Čini se da nemamo zmije, u svakom slučaju, nikad ih ovdje nisam vidio. Ali svejedno, mala kukavna misao promeškoljila se "što ako su još ovdje, odjednom je odnekud zavukao neki loš ..."
I imao sam "sreću" da sam dva puta vidio, ali ne na plantaži, već vrlo blizu kuće. Tu je užas! ...
Yanka
Sad sam Fuzzy sušio metodom Anyute, odnosno pola-pola s lišćem. Miris ne osjećam, ali u jednom sam se trenutku uhvatio u okusu čaja od vatre u ustima ... Pa, mislim, vau ...
Elena Kadiewa
Nejasno prošle godine, miris je bio neodoljiv! Ali bez lišća.
Natalo4-ka
Čizme, devuli, sve naše! Ne ulazim u šumu bez čizama.
U našim šumama zmije, krpelji, divlje svinje, losovi, srne, zečevi, lisice, vidre, dabrovi ... uglavnom šute. I to je upravo ono što sam osobno upoznao. Također i vukovi, risovi, jeleni i povremeno medvjedi i bizoni, ali ih ima u Pušti, a ne ovdje. Divlja svinja je vrlo razvedena, ne daje prolaz, potrebno je stvarati buku, posebno u šumama daleko od prebivališta. Sutra želimo na put, lisičarke su otišle)))
naturalife
A ja sam, dakle, neki dan otišao na ivaš u papučama na plaži
Kad sam stigao, počeli su mi zujati - zalijepili su se oko mene sa svih strana! Prva pomisao bila je odmah pobjeći. Ali onda mislim da sam uzalud došao?
Hrabro braneći, unatoč tome, zabijao sam kutije za pahuljaste. Usput, bio je to prvi i najukusniji pahuljasti, kako mi se činilo.
Tada sam sa sobom ponio ulje klinčića i gotovo me nisu dodirnuli.


Dodano u utorak, 19. srpnja 2016. 14:47

Mogu napisati svoje iskustvo s čajem.
Kako sam dobio prvu pahuljastu stvar koju sam napisao Bilo je navečer. Toliko je fermentirao - ne sjećam se, već sam se zbunio. Ili vrlo malo, ili obrnuto, dugo ... memorija je uopće kratka.
Ali po mom mišljenju, stajao je sa mnom tijekom noći. To uostalom znači dugo
Iza njega se više nisu primijetile značajke. Mama i ja smo bili zapanjeni njime, a također, nakon što smo je popili, nismo htjeli jesti jako dugo.
Sljedeću sam skupljao ujutro, fermentirao 3-4 sata, a jedan sam dio napravio s lišćem, drugi bez. I u ovoj je seriji smrdio na kruh. U prvom cvijeću i u ovom kruhu. A kad se kuha, daje se i poput kruha. Nije mi se baš svidjelo. Koliko sam shvatio, kutije su već vrlo grube. Jučer sam otišao i posebno pokupio nježne, već posljednje. Već je u puhu, ali ponegdje ga i dalje možete tipkati. Ove godine više neću ići.
Da vidimo što će se dogoditi. Ovoj sam šalici dodao malo lišća trešnje. Inače, bio je jako loš u mojoj mlinovi za meso.
Eksperimenti se nastavljaju
*Predvečerje*
Vera, jesi li smrznula lišće trešnje?
-Elena-
Cure! Možete li zamrznuti uvele kutije? Inače nemam dovoljno vremena da prođem kroz cijeli postupak.
Elena Kadiewa
Elena, kutije kao što se nitko nije smrznuo.
-Elena-
Jako mi je žao! Mislit ću...
slmsveta
Smrzavao sam se, sve je u redu
-Elena-
slmsveta [/ b], Svetlana! Hvala ti, ti si moj spasitelj!
slmsveta
Uopće, nisam baš iskusan aparat za čaj, jednom sam napravio bijelu i ružičastu boju bez smrzavanja, a pahuljasto se smrzlo osušilo, jer nije bilo vremena, moj je pahuljast ispao bolji, baš kao što je napisano i mirisao tijekom fermentacije i osušeno do zvonjave ...
mironirina
Cure! Odlučio sam napraviti "Fuzzy". Otkucala sam, stavila da se suši, a on se napola rasprsnuo dok se sušio! (Uzet ću pahuljicu, naravno, ali kako to izbjeći u budućnosti?
Yanka
mironirina, Jeste li već dugo sušeni? Ne uzimajte vrlo zrele kutije, one će se, naravno, otvoriti ...
Nadjušič
Citat: Yanka

mironirina, Jeste li već dugo sušeni? Ne uzimajte vrlo zrele kutije, one će se, naravno, otvoriti ...
A čaj će mirisati na kruh ...
mironirina
Yanka, Nadjušič, djevojke, draga, objasnite kako na prvi pogled odrediti koje su kutije vrlo zrele? Po veličini, po boji?
Luna Nord
Citat: mironirina
djevojke, draga, objasnite kako na prvi pogled odrediti koje su kutije vrlo zrele
Irina, zrele kutije postaju crvene (ili ružičaste ???.)))) Općenito, nezrele kutije su zelene, blago ružičaste vrhove, ali čim sazru, postaju gusto obojene u crvenu, ružičastu ili ljubičastu.


Dodano u nedjelju, 24. srpnja 2016. 13:48

Citat: Nadyushich
A čaj će mirisati na kruh ...
U prvoj fazi suhe fermentacije i nakon dugotrajnog skladištenja (6 mjeseci), miris je postao bogato bobičast, što nisam mogao točno odrediti miris ...
Nadjušič
Citat: Lucilia

Irina, zrele kutije postaju crvene (ili ružičaste ???.)))) Općenito, nezrele kutije su zelene, blago ružičaste vrhove, ali čim sazru, postaju gusto obojene u crvenu, ružičastu ili ljubičastu boju.


Dodano u nedjelju, 24. srpnja 2016. 13:48
U prvoj fazi suhe fermentacije i nakon dugotrajnog skladištenja (6 mjeseci), miris je postao bogato bobičast, što nisam mogao točno odrediti miris ...
[/ citati]
Ljudmila, boja kutija ovisi o mjestu rasta ili o tlu. Imam ih zelene.
A što se tiče mirisa kruha, prošle godine sam to učinio i očito sam se prezreo, miris kruha je dugo trajao i samo godinu dana kasnije gotovo je nestao.
Luna Nord
Nadjušič, Može biti! Moj supružnik okupio se jučer, da se osuši "naklonjen", gotovo bordo. Ja ove godine nisam skuhao čaj od lišća Ivanushke, samo čekam kutije, ispalo je najukusnije.
Nadjušič
Citat: Lucilia

Nadjušič, Može biti! Moj supružnik okupio se jučer, da se osuši "naklonjen", gotovo bordo. Ja ove godine nisam skuhao čaj od lišća Ivanushke, samo čekam kutije, ispalo je najukusnije.
Ljudmila, tako se svi razlikujemo s različitim ukusima ... I ove godine sam odlučila da to ne radim iz kutija, jako mi je teško i grubo. Nadam se da bijela ružičasta neće razočarati ... A ivanushka mi se sviđa čisto više od kutija, a također ivanushka s trešnjama sooo. I usput, trešnja u njemu ne strši ...
Barquentine
Djevojke se prilikom sušenja ne raščešljavaju. Melu. Bojim se prevesti lišće. Ili bolje dodati. Već sam to učinio, ali tada su se kutije tek pojavile
Elena Kadiewa
Barquentine, neće puhati.
Nadjušič, naši se ukusi poklapaju s vama! Čekajući i što će pokazati ružičasto-bijela. I ne radim krzno, ostao sam od prošle godine.
Yanka
Pahuljasto mi se također činilo previše trpkim, ili je potrebno uliti manje, ili je to tako ... Narwala je i danas fireweed, hodala je kasno navečer, pa ju je samo rasula po tavanu, sutra ujutro sam njušit će i zatim ga dodati. Pomisao se pomiče da pomiče onda sve zajedno, lišće, cvijeće, kutije, ne uzimajući u obzir omjer, kako će ispasti, a ispast ... Što mislite o ovome? Ili vam je bolje da vam ne treba cvijeće, samo lišće i kutije?
Elena Kadiewa
Yanka, Učinit ću to i sutra, sve to skupa!
Yanka
Pa nadam se da sigurno neće biti loše ... Ovaj put ne želim dugo fermentirati, odlučio sam probati 6-8 sati.
Natalia-NN
I danas sam to učinila. U subotu sam trčao po kutije. Mislio sam da kasnim, ali ne, stigao sam na vrijeme. Istina, neki su već pogurali. Budući da sam u metku u metru s kapicom u skoku, a grmlje gotovo dva metra, sav sam bio u puhu.
Barquentine
Djevojke, i još uvijek skupljate lišće od guranja Ivanushkija? Primijetio sam da se dobivaju mlitave granule.
Natalo4-ka
Barquentine, Natalija, ako list izgleda pristojno, onda bih skupio. Bolje takav list nego nikakav. I pogledajte sa sjevernih strana šume, gdje ima malo sunčeve svjetlosti, na takvim je mjestima mlađa.
Tsari
Ljudmila veliko hvala na receptu! čaj je ispao super! i ima dobar izlaz! izravno nadahnuto!
Pobjedi me
Cure, danas sam isprobala svoj Fuzzy. Boja čaja nije tako tamna kao od lišća, svjetlija je, s blagim crvenilom i prozirna. Okus je zanimljiv, s laganom kiselkastom kiselinom, još ne baš trpko. Ja volim. Fotografija je samo ova, snimljena je između praznih mjesta, nije bilo vremena za režiranje ljepotice Ivan-tea Fluffy (od nezrelih sjemenki) ... Presuda: bit će čaja !!!
sveta-Lana
Sakupila sam mali dio kutija čaja, sakupila ih s cvijećem, ali nisam dodala sve cvjetove, činilo se da ih ima puno, odvojeno sam ih osušila i sipala u vrećicu, sada sam odlučila uliti u kontejner i otkrio da su kutije tamo razbacane
Očito kad sam prošao, nedostajali su mi, čini mi se da nema puno, pokupio sam ga najbolje što sam mogao, ali tako su tanki ... a kako sada? Mogu li koristiti ovo cvijeće ili ne riskirati?
Natalo4-ka
Citat: sveta-Lana
ili ne riskirati?
Svetlanašto riskiraš? Ako malo čahura uđe u čajnik, to može samo pokvariti izgled infuzorke, pod uvjetom da je čajnik proziran, i u to jako sumnjam. To neće utjecati na okus
sveta-Lana
Natalo4-ka, samo što i šipak ima pahuljice, bodljikavi su i treba ih ukloniti, a prvi put se bavim ivan čajem pa sam pitao
Natalo4-ka
Svetlana, ne, ovi nisu bodljikavi, oni su poput maslačka, smoče se i zalijepe za zid čajnika ili cvijeta. Ako ih nema puno, onda je u redu. Ne bih se brinula zbog toga.
filirina
Citat: sveta-Lana
bodljikavi su i moraju se ukloniti
Zanima me kako ih uspijevate ukloniti?
Obično ulijevam kroz cjedilo i ne moram čistiti nišu! Čisti se.
Vitunya Turgenevsky
Dobar dan!

Puno vam hvala na vašem radu! Upravo na vašoj web stranici pronašao sam detaljne upute za kuhanje ivanchaya i aktivno ga koristim već nekoliko godina!)) A sada i "Fluffy" !!

Imam jedno pitanje: međutim, kad pravim pahuljasti čaj, međutim, poput običnog čaja, ispostavlja se da je gotov proizvod presvijetle boje, zašto se to događa? Možda temperatura pećnice nije 100 stupnjeva? Štednjak je moderan, electrolux ... I još više ... Ako niste imali dovoljno snage da čaj odmah završite (gluha noć ga je prevladala), možete li ga sušiti sljedeći dan? ...

Još jednom - hvala na odgovorima!
Nadjušič
Victor, moj paperje je također lakši od granuliranog lista, iako sam ga osušio prženom. Ali kad se skuha, toaaako je crna.
A ako čaj ne završim, iako se to vrlo rijetko dogodi, ostavim ga preko noći u pećnici, malo otvorenog. U njemu ima dovoljno topline da se čaj osuši.


Dodano četvrtak, 04. kolovoza 2016. 09:15

Inače, prva stranica jasno prikazuje boju i granula i čaja.
ljiljan_a
Dobro jutro!
Sjedim i pijem pahuljasto. Ukusno! Možda subjektivno, ali drugo punjenje činilo mi se slađim od prvog. Tko ima kakve osjećaje?
Imam: fermentaciju 7 sati, sušenje prženjem u pećnici oko 1,5 sata.
Napravljeno u selu, jučer je donijelo 240g. Na putu kući postigao sam još kutija - osušio sam 344g. Pokušat ću za 10 dana opet ići. Tamo je na jednom mjestu pokošena trava i Ivanuška samo cvjeta.
mironirina
Djevojke, recite mi u čemu griješim. Kutije sakupljam neotvorene. Da pojasnim, i zelena i ružičasta. Pokušavam ne uzimati jako velike i vrlo elastične. Blijedim. I već u procesu sušenja počinju se otvarati. Zatim sam ga stavio u hladnjak u nadi da ću prekinuti ovaj postupak. Zamrzavanje i pomicanje još uvijek nisu potpuno odmrznuti. Promatram kako deformirane kutije ispuštaju paperje na ustima stroja za mljevenje mesa. Odnosno, neke kutije na bilo koji način imaju paperje. To se vidi na mljevenim peletima. Radim to napola s lišćem, tako da se to dobro vidi. U principu, ovo me ne muči, ali negdje u poruci na forumu djevojke su napisale da čaj kad uđe u pahuljice dobije miris pečene kore. Ja to ne želim.
Razumijem da su neke kutije koje sam prikupio spremne za uzgoj. Pitanje je kako ih definirati? Ili te briga za to? Recite nam koliki je postotak pahuljica u gotovom čaju? Pa, ne do grama, naravno ...


Dodano u petak 05. kolovoza 2016. 10:52

Kutije koje sam prikupio točno su kao na fotografiji s prve stranice. Mislim da ih autor nije napustio tijekom postupka pripreme. S druge strane ... čaj se naziva "Fuzzy" ...
Veleslog
Citat: Nadyushich

A ima i zmija ... ali ne razmišljam o tome. Doista, mi smo ludi!
Nosiš čizme. galebovi, da, ali uopće nisu ludi .... iako ..... na mom proplanku medvjed je općenito hodao, već sam kupio pištolj za samoobranu
Nasa13
Posebno sam se registrirao da izrazim zahvalnost za vaš rad. Hvala vam puno, draga, ljubitelji čaja, - moderatorica Ljudmila i vaši prijatelji - Anyuta, Tatyana, Lenochka, naravno Zakhary i mnogi drugi.Citav sam forum pročitao poput bajke. Ali bio sam na pješačenju u regiji Elbrus. A imao sam samo zdjele, čajnik, plastične vrećice, kamenje kao teret i vatru.
Cure, sve je uspjelo! Berba, sušenje, fermentacija, pa čak i sušenje. Posljednje prženje napravio sam u konačnom hotelu, u blagovaonici.
Čaj je čudo, neodoljivo !!
Hvala svim korisnicima foruma na divnim receptima, sjajnim video zapisima i na tako ljubaznom duhu vašeg foruma. S divljenjem i najljubaznijim željama, Natalia

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha