Dom Kulinarski recepti Mesna jela Pašteta Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)

Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam) (stranica 8)

francevna
Citat: francevna


Napravio sam fotografiju, ne mogu je umetnuti sa pametnog telefona, a računalo još ne radi, pa će biti kasnije.
Pašteta se svidjela mojem suprugu, ali slana mi je, sljedeći put uopće neću dodavati sol. Napravljeno od kobasickog sira, vidite da ima puno soli.
Proporcije za meso nisu iste kao u receptu, ja imam 800g pilećih prsa, piletine. jetra-900gr.
Tako je u teflonskom kalupu sve izvrsno uspjelo.
Donosim autora recepta +
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
izumka
Djevojke, recite mi neznalicu, trebate li kobasice očistiti od smeđe kore kojom je prekriven? Prije sam sve odrezala, ali danas sam pomislila, što ako je sav dimljeni miris u njemu? Ili je to zaštitna kora od voska ili parafina? (samo ne bacajte s papučama)
Loksa
izumka, Nisam ništa izrezao. Bacio sam ga u mlinac, bacio u paštetu. Imam dimljeni pigtail.
izumka
Oksanochka, danas neću ništa ni rezati, pokušat ću sve uzhiknut korom.
Loksa
Ako je sir kobasica, još uvijek ga možete odrezati, zašto trenutni? Jedemo ovu koru, pa ja jedem. A onda ste pročitali o kvaliteti hrane i počelo je ....... štetno je jesti, štetno je živjeti. Stoga sam kupio pigtail, pa, kao da je kvalitetniji, naravno, sve je to diskutabilno. Pa, nije realno tamo orezati. Tu su i okrugle dimljene kuglice i rezanci, i svakakve razne stvari. Pigtail košta 70 lješnjaka, a težina je ono što vam treba, a čini se da je kvaliteta bolja od kobasice. Ovo je moje mišljenje, mogao bih pogriješiti!
izumka
I ovdje sam pronašao kobasicu prema Gostu napravljenu i s prirodnim pušenjem (kako je barem napisano). Pa ga nisam izrezao. Pasta se već peče. Paaahnet !!!
Loksa
izumka, nailazi na slasni kobasički sir koji se sam jeo. Hoćete li pokazati fotografiju?
izumka
Gotovo!
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)

Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
kil
izumka, ofset!
izumka
Irina,
Loksa
Lyapota i krakozyabry su uspjeli !!! ! Danas sam sve kupio za paštetu.
izumka
Oksana, Sada imate izvještaj
Loksa
Obećao sam, izvještavam. Krakozyabry je sve ljepši i ljepši! Željela je jednu bijelu, vrlo lijepu. Pekla sam ga malo drugačije, izvinite, pomislila sam: tu je bilo sirovo jaje i komad vrhnja. Tako sam ga stavio u hladnu pećnicu, temperatura je 150 minuta 20. Pećnica se zagrijavala na laganoj vatri i trebalo je oko 20 minuta da dobije temperaturu. Rezultat je vrlo osjetljiva pašteta. I stavite 1 luk dok to nisu primijetili, dimljeni sir to dobro maskira. Jako sam zadovoljan rezultatom. Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)

Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)


francevna
Loksa, Oksana, pašteta je prekrasna. Uzeo sam malo za doručak.
Jouravl
Hvala autoru na receptu! Istina, morao sam nešto promijeniti, s obzirom na ovisnosti voljenih. Prvi put sam to učinila s pačjom jetrom i purećim prsima, jer je patkina jetra masnija od pileće. A kobasji sam sir zamijenio rastopljenom mozzarellom za pizzu. Zatim vrhnje, jaja - prema receptu. Ukusno, vrlo nježno. Mnogo ukusnije od foie grasa ..
Ali, drugi put sam to već učinio s pilećom jetrom i dojkama, a nakon pirjanja, tukao sam ga samo s vrhnjem, odlučio sam izvaditi jaja .. Uopće nisam dodao granulirani šećer ..
I nakon pećnice mirno je napustio kalup, prvi put sam to učinio u staklu, a onda sam odlučio probati u kalupu .. Evo rezanja, ne baš gustog, jer nema jaja, ali ukusnog i vrlo ponuda. Dodala sam i bobice smreke. Tako da možete sigurno peći bez jaja. Smanjujemo sadržaj kalorija, uklonio sam i kiselo vrhnje
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2797789f324e4d1d9b12f57466228534]Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
francevna
Jouravl, Nadežda, izgleda vrlo nježno. Drugi put kad sam smanjio broj jaja, potpuno sam zaboravio na šećer, ali dodao sam kobasicu i mekani sirtaki sir (piše na kutiji za grčku salatu), za mene je ispalo malo slano. Bilo je potrebno smanjiti sol.
Umka
Citat: Loksa
Bacio sam ga u mlinac, bacio u paštetu.
Loksa, Oksana, a kakav helikopter imate ??? Marka, model ???
Kirks
Jouravl, Nadežda, koja je ukusnija?
Jouravl
Kirks, Natasha ,: poljubac: s patkinom jetrom bogatija je, tamnije boje, više kalorija. Bilo je i jaja, ne možete jesti puno .. preteška za nas. A druga opcija, mekša je, stavljam i polovicu kreme za recept. Druga nam se opcija više svidjela, lakša je, prozračnija!
Kirks
Jouravl, hvala, i ja sam to učinila, ali s piletinom mi se svidjelo. Uspješan recept, iako nisam probao pravi foie gras, ne mogu uspoređivati
Jouravl
Kirks, nemojte se obeshrabriti da ne pokušate. Nije mi se svidjelo, moj se prijatelj također odlučio pohvaliti za Novu godinu i kupio je malu staklenku u skupoj trgovini. Stajala je, mama, ne brini, u keramičkoj posudi. Ukratko, nismo je mogli jesti, nisam ni psu dopustio da je daje, jako je masna ... A ako još pročitate kako se uzgajaju patke za to, uopće neće ući u usta ...
Loksa
Umka19, Lyudochka, mi smo na tebi, čini se davno? ili ne? Vzhiknula bamiks u takvoj stvari za čokoladu, sir, začine; blender s njima! Trebate fotografiju? brusilica mu je ime, mislim da radim prah u njemu!
Loksa
izumkakako je lijepo ispalo! Na zadnjoj smo stranici raspravljali o dimljenoj kori! Otišao sam na tržnicu i kupio dimljeni sir, neki moderni, kora se ljušti djevojkama, ljušti se na papiru, i što s tim? po ukusu, poput papira, pokušat ću fotografirati! Morao sam se ne pokazivati ​​i kupiti pigtail i krugove
mur_myau
Citat: Jouravl
A ako još čitate
A ako i dalje tražite.)) Napišem vam puno stvari.
Bardo se borio, borio, nije postigao zabranu, ali uvjeti su se sada promijenili. Jadne patke i guske nitko ne vješa u vreću i ne prisiljava ih na silu. Jedino im ne daju na ispašu, drže ih u oboru (iz nekog razloga nitko se ne užasava kad imamo nešto slično u našim peradarskim gospodarstvima bez šetnje). Hrane se kukuruzom i orasima, otuda i cijena konačnog proizvoda. Trupovi se također smatraju delikatesama, poput masti (to vrijedi za hranu, koja se ulijeva u noge).
Prijatelj je rekao da foie gras ima puno omega masnih kiselina, poput jetre bakalara.

Meni se, kad se pravilno posluži, ne čini pretjerano masnim. Poslužuje se uz suhu baguetu, brioche, confit od luka, dinstane jabuke, slatko (ne poluslatko, već slatko) vino. Općenito, dobro se slaže sa slatkim okusom.
Možete ga malo zamrznuti točno u staklenku, a zatim otvaračem za konzerve izrezati gornji i donji dio s obje strane i gurnuti cilindar na tanjur, izrezati u krugove (govorim o tvorničkom pakiranju). A u loncima obično peku velike komade i cijelu jetru, jeli su samo jednom. Tamo se jednostavno namaže nožem, poput paste.

Sanjajući pladanj za pečenje foie grasa od emile henrija. Ali on ima cijenu ...: doktor: Ponekad na tržištu vidim prikladnu gusju jetru (još nisam sreo patku potrebne veličine). Pa vuče kuhati.
I da. Ovo jelo nije za svaki dan, čak i od komada, staklenka košta 11-20 eura.

Oprostite što ima puno pisama. Mogu kratko, samocitiranjem.
Citat: mur_myau
Dečki, odatle dolazi ovaj recept za "latte art paštetu".))) Napravio sam ga, ukusan, naravno, ali nikad foie gras. To su različite stvari, svaka je dobra na svoj način.
Oprostite ako nešto nije u redu.

A ovu paštetu latte radim u silikonskom kalupu, jako dobro leti. Poslužite na stolu, što od gostiju nije vidio, u prvom trenutku odluče da je ovo zebra torta. Takva normalna pašteta, svi je hvale.
Loksa
Elena, imate poseban pleh za pečenje? Pečem u Emilyinom običnom loncu za pitu! I vjerojatno još uvijek postoji naslovnica koju treba pogledati!
mur_myau
Loksa,
Da, postoji poklopac, štruca i termometar + knjiga s receptima (nije potrebno, ali lijep bonus). Naše cijene su toliko visoke u ovoj tvrtki da stvarno razmišljam o pečenju u običnoj keramici. Ali dovraga, želiš mi reći da mi to ne treba!
Ali tada trebate peći u vodenoj kupelji (oblikujte na dubokom limu, zalijevajte vodom). Emilovi zidovi su deblji, možete i bez vode.

Također možete raditi terine i paštete (paštete), ne samo foie gras. Eh. Kamo ići, kuhinjske stvari ili posuđe za kuhanje? Gdje možete razgovarati?
Loksa
ElenaMislim da će bilo koja keramika poslužiti! Emily vam definitivno ne treba, skuhala sam ravni tanjur iz ovog oblika, bilo je frustrirajuće za njih! Vješalica s cijenama! Pogledajte u sjenici Lena pokazuje keramiku, temperatura pečenja 950 stupnjeva! Mislim da nije ništa gore! Sjetite se naših starih glinenih tanjura, sovjetske kave - ružičaste ili bijele - stavili smo ih u pećnicu i ništa. Opet, nitko nije otkazao staklene obrasce: možete sve vidjeti, cijena je humana, podignite kvadratni pladanj ili pravokutni pladanj - 2 komada i bit će odozgo! Sve je nestalo, nestalo!
Umka
Citat: Loksa
mi smo na tebi, čini se davno
Oksanochka, on je takav ... svaki dan je praznik !!!
Hvala draga na odgovoru i podsjetniku !!!
Umka
Elenka, Mur_myau, vas se može čitati / slušati kao pjesmu ...
mur_myau
Loksa,
Jazavčar, detaljnije, kakva sjenica?
Otići ću tamo na istraživanje.

Citat: Loksa
Skuhala sam ravni tanjur iz ovog oblika, bilo je frustrirajuće
Ja predstavljam! S obzirom na njihove cijene, pretpostavljam zlatni tanjur.

Umka19,
Na dijeti sam, želim sve, drugačije i puno. Nalijepite, na primjer.)))
Umka
Citat: mur_myau
na dijeti sam
Lenakakva dijeta ??? Okstis, ti si ionako GRAĐEVINAR !!!
petu
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam) Hvala vam puno na receptu, napravio sam ga u Shtebeu (jetra je bila govedina, sir - * ruski *, proporcije su se uvjetno poštivale), - bacio sam sve u crtić za 98 * na 5 minuta, čim je tekućina pojavio se na dnu, zatvorio poklopac i izložio * meso * -10 minuta, pa, a zatim nakon miješalice, prema narudžbi - u pećnici ... Obavezujem se ponoviti točno prema receptu. : girl-yes: Ispalo je vrlo ukusno (pola lonca već je kušano, bez čekanja noći u hladnjaku). Idem uzeti znak plus, još jednom- PASIBKI !!!!!
Len-ka
Dobro jutro svima! Donijela sam i veliku zahvalnost za tako uspješan recept. Svakako će zauzeti svoje mjesto u mojim kulinarskim bilježnicama. Prije sam to radila po drugom receptu, trebalo je puno duže. A okus je puno mekši, mekši, iako su me za blagdane gosti uvijek tražili da skuham svoju paštetu, sada ja razmišljati Siguran sam da će od vas tražiti da napravite upravo OVAJ paštetu.
Šteta što sam kasno otkrio recept. Tijekom novogodišnjih praznika pojelo se puno gusaka, koje bi se ranije kuhale, i tako je jetra bila rožnata dinstana u vrhnju i to je to. Sad neću dopustiti takav previd.
Sve sam radila prema receptu: i u sastavu i u količini. Nisam dodao konjak, jednostavno sam zaboravio, iako sam u čašu ulio dvije žlice. Bilo je potrebno da supružnik ne rasipa dobro. Od naznačenog broja sastojaka do danas sam dobio četiri pune zdjelice s vrhnjem i jednu posudu. Zdjela zapremine 370 gr.
Zdjelu je napunio gotovo do vrha, pa se prilikom pečenja nije previše ispljuskalo preko ruba, nakon hlađenja pašteta se slegla za oko centimetar.
Dinstano u polaganom kuhaču, tepsija u pećnici, ohlađena na hladnoj verandi. Prva porcija probana je za sat vremena, ostatak je ostavljen preko noći. Ujutro se pašteta nije puno zgusnula i počela se dobro rezati na tanke ploške. Još jednom hvala na ovako uspješnom receptu.
Evo fotografije Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam) Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
OlgaGera
Skuhala sam ga
Pojeo sam samo žlicu i probao.
Kad sam kuhao, u glavi mi je bila misao da nas dvoje to nikada nećemo učiniti.
Kako sam pogriješila
Spremio sam se vrlo brzo i potpuno čist
Hvala na receptu!

Lagano prepečena kad se pekla Miss

evo mojih zdjela

Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
kolobaška
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
Odličan recept! Ukusno! Hvala vam.
Kras-Vlas
Hvala vam Ujak Sam i Elena Bo za recept za ukusnu paštetu!
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
Napravio sam ga bez dimljenog sira, dodajte vrhnje do konzistencije kiselog vrhnja (zadnji put ne više od 50 ml).
Jako mi se sviđa, sljedeći put ću probati s purećom jetrom!
Hvala vam!!!
Umka
Cure, a ovu paštetu nitko nije pokušao zamrznuti ??? Kako se onda ponaša ???
yudinel
Ljudmila, Umka19, Smrzavam se! Nakon odmrzavanja sve je u redu.
Umka
Elena, yudinel, za odgovor !!!
francevna
Još jednom sam skuhala pastu, ali pirjala samo luk s mrkvom, a pileća prsa i jetru u jednakim omjerima, prolazila kroz mlin za meso sirova po 900 g, dodavala ohlađeni luk s mrkvom i ostatak prema receptu. Bičevan potopljenom nogom. Zatim se peče u pećnici 20 minuta. na 170g i 40min na 140g.
Mojim se muškarcima ova pašteta više svidjela, rekli su da je sočnija i ima žitarica, više im se sviđa.
Volim da masa bude homogena, ali okus je bila sočnija. Sljedeći put ću umutiti zdjelu blendera.
Kuham puno odjednom, ispalo je 3,5 kg.Nakon hlađenja izrežem i zamotam u plastičnu foliju, zatim u vrećicu i usisavam, par komada u plastičnu posudu i zamrznem.
Unuk će u svibnju napuniti 6 godina, toliko voli paštetu, misli da je uvijek imamo u hladnjaku. Dakle, radim to s marginom.
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
Pašteta od foie grasa (Napisao Uncle Sam)
Posebno prikazano na kruhu, tako da možete vidjeti strukturu paštete.
Anna73
Hvala vam!!!! Ukusno, nema snage! Nisam ni očekivao da će remek-djelo ispasti iz jednostavne pureće jetre i dimljenih pilećih prsa !! Kuhat ću puno, puno puta !!! Hvala vam!!!!
Olga R
Elena Bo, Ujak Sam, HVALA na receptu za paštetu, napravila sam je. Pa, jaaaaako nježna i ukusna. Dinstala sam je u polagaču, nasjeckala je podvodnim blenderom i pekla u zračnoj fritezi. Svima se jako svidio) recept je definitivno označen, kuhati ću više puta
Irina F
Prijatelji! Molim vas, recite mi, je li bolje zamrznuti paštetu u kojoj fazi? Gotov ili poluproizvod?
Taia
IRINA, Smrznuo sam se spreman.
Nakon odmrzavanja kao svježe pečeno.
Kad god skuham ovu paštetu, zamrznem je pola.
Irina F
Taia, Taichka, hvala ti što si tako brzo odgovorila!
A nakon odmrzavanja u pećnici, zagrijavate li ga?
Loksa
IRINAValjda samo odmrzavanje. Jedemo ga ohlađenog.
Taia
Citat: Irina F
A nakon odmrzavanja u pećnici, zagrijavate li ga?

Stavila sam je iz zamrzivača samo na policu u hladnjak. Brzo odlazi, jer je pašteta masna i ne smrzava se jako.
Paštetu ne zagrijavam pa je odrežem i pojedem.


Objavljeno u subotu 22. listopada 2016. 11:39

Citat: Loksa
Valjda samo odmrzavanje. Jedemo ga ohlađenog.
Irina F
Pa, da cure, ja sam nešto glupo!
Jedemo iz hladnjaka)
Hvala vam!!!
Galas
Tatjana,
IamLara
Anna73, ili o dimljenim dojkama detaljnije. Pašteta je uvijek u našoj kući, od goveđe jetre, prženja, maslaca, muškatnog oraščića.

Želim isprobati ovaj recept, sir će biti pljesniv, ali želim dimljeni okus (tekućeg dima definitivno neće biti).

Dimljena dojka, ravno u blender? Ili varivo s jetrom?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha