alba i atra
Citat: Rada-dms

Na prvoj stranici recepta jabučni ocat samljeven je nasumično, ali ne u pire stanju u procesoru hrane. Rendala je, rezala na kriške, uvijek na kraju, poput suze.
A ja dobivam samo prozirno lišće ...
Ovdje su boce u blizini, odmah možete vidjeti koliko je ocat od lišća grožđa prozirni od ostale dvije.

Jabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu

Raduška
Citat: Rada-dms
gdje toliko! Prijatelji i obitelj?
Da ... distribuiram, naravno. Neke od njih ostavio sam prošle godine za starenje. Trešnja je izašla "slučajno". Berba je ove godine vrlo velika, ali trešnja je počela pjevati neposredno prije kiša. "Bucmast". Ovo nije dobro ni za što. Morao sam napraviti ocat.

Htio sam kupiti bačvu za trogodišnje odležavanje. Otkrila sam cijenu i nekako sam je odmah preboljela. Sad se pitate kako simulirati bačvu? Čini se da klinove možete staviti u staklenku ili čips






alba i atra, Lenochka, i imam vrlo svijetli, neobojeni list grožđa!
Rada-dms
Raduška, oh, budući da ćete i dalje raditi, a zapravo hoćemo, onda je bolje uštedjeti za bačvu !!! Ili možda možete kupiti rabljeni?
alba i atra
Citat: Radushka

Trešnja je izašla "slučajno".
E, radim trešnju bez koštica od ostataka mesa trešnje ...
Trupovi trešnje za pekmez, a kosti za ocat.

Citat: Radushka

Čini se da klinove možete staviti u staklenku ili čips.
Možeš, Anh.
A ti možeš lajati.

Citat: Radushka


alba i atra, Lenochka, i imam vrlo svijetli, neobojeni list grožđa!
Anh, na fotografiji je ocat star tri godine, iako je inzistirao na staklenci. U početku je bio malo lakši.

Koje lišće grožđa imate, tamno ili bijelo? Odjednom boja octa ovisi o boji bobica ...
Raduška
alba i atra, tamno. Imam Isabellu Alpha. Izvrsna tehnička ocjena! Sranje prije Isabelle nekoliko tjedana. I osjetno slađe. I tako ... vrlo slično
alba i atra
Citat: Radushka

alba i atra, tamno. Imam Isabellu Alpha. Izvrsna tehnička ocjena! Sranje prije Isabelle nekoliko tjedana. I osjetno slađe. I tako ... vrlo slično
I imam od Alfe!
Volim je jako!

Dakle, nije stvar u boji bobica ...
Rada-dms
Tex ... Zapišimo! Alfa!
mačja trava
Citat: marika33
Ekaterina, a za infuziju biljem, bolje je odrediti ocat na suncu. I da, nikad nije kasno dodati aromatično bilje.
HVALA NA ODGOVORU
PROSAO JE MJESEC, MIRIS JE SMANJEN, ALI I JOŠ JE. MUŽ JE REKAO DA JE TO JEDNOKOLJNO ULJE. ČEKAMO VIŠE ...
Kruna
Eto, moja "kaša" ponovno fermentira, još uvijek miriši baš po tart-vinu, a ja sam dodala malo odvojeno fermentiranog grožđa. Vidjet ću što će biti dalje, zasad neka bude u mraku i na toplom. Pravo?
Imam i pitanje u vezi malinovog octa. Ljeti sam kupio maline, mijesio ih, dodavao malo šećera i vode, i ovaj je posao fermentirao, podmirio se, procijedio sam ga, obranio. Sada opet dolazi do taloga, ali pitanje nije u tome, ispostavilo se da tekućina nije jako kisela, takva bi trebala biti i s vremenom će postati kisela ili sam masu malina previše razrijedio vodom? Možda bih tamo trebao rezati jabuke i pustiti ih da opet lutaju? Neće biti čistog octa od maline, već malino-jabučnog octa, ali meni nije važno.
Rada-dms
Kruna, da, potrebno je razrijediti umjereno, možete dodati, bit će više univerzalnog octa.
Kruna
Rada-dms, Hvala vam. Dodati i vratiti na vruće? Treba li vam šećer?
Rada-dms
Kruna, Galya, mislim da trebamo dodati malo. I par žlica one koja je počela fermentirati.
Egzokat
Olya, reci mi, kakav kruh danas stavljaš u ocat? Neka vrsta vlastite ili kupljene? Raž, siva? Ima puno jabuka, želim ocat prvi put napraviti ove godine.
Rada-dms
Egzokat, Prije sam koristio svoj, koji je kiselo tijesto. U trgovini možete kupiti malo kruha od dizanog tijesta. Obično pišu da je bez kvasca, ali je kvasno.
Ne morate stavljati kruh, ovo je za osiguranje, da biste započeli ispravnu fermentaciju. Možete baciti oko pet grožđica.

Neuspjelo "hvala"! Ispričajte me! Možete me kontaktirati, čaj nije prva godina da se ovdje družimo!

kalinka777
Oh. Ne mogu ne podijeliti. Ispalo je

Napravljeno od nezrelih (opalih) krušaka prema receptu Rada-dms,

Jabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu
Ovo je octena maternica napravljena od octa od kruške.

Napravljeno od lišća grožđa prema receptu alba i atra, također prekrasna !!!!!
Pojedena je maternica s octom. Od krušaka učinilo nam se ukusnijim.

Veliko hvala svima: rose: na razmjeni iskustva i znanja
Raduška
Citat: kalinka777
Pojedena je maternica s octom. Od krušaka učinilo nam se ukusnijim.
S čime ste jeli? Stavio sam svu maternicu na noge.
kalinka777
Citat: Radushka
S čime ste jeli?
Ni sa čim. Samo sam je pojeo kao palačinku

Citat: Radushka
Stavio sam svu maternicu na noge

Kakve noge?
Raduška
kalinka777, Svetlana, samostalno. Oblozi. Maternica na potplatu-potplat + p / e vrećica + pamučna čarapa + vunena čarapa 20-30 minuta. Uklonite-operite-namastite masnom kremom
kalinka777
Citat: Radushka
sami od sebe. Oblozi. Maternica na potplatu-potplat + p / e vrećica + pamučna čarapa + vunena čarapa 20-30 minuta. Uklonite-operite-namastite masnom kremom

Vau. A kakvi su vaši dojmovi? U smislu za potpetice od pukotina?
Raduška
Svetlana, dobro, nisam imao pukotina, ali krutost se, da tako kažem, jako smanjila
kalinka777
Citat: Radushka
ali, tako reći, krutost se jako smanjila
Uh Huh. : girl-yes: Potvrđujem vaše riječi.
Moja majka je omekšala kurje oči na mojoj nozi kupljenim octom i očistila je dok je omekšala.

Sad ćemo se liječiti prirodno
Gaby
Citat: Radushka

kalinka777, Svetlana, samostalno. Oblozi. Maternica na potplatu-potplat + p / e vrećica + pamučna čarapa + vunena čarapa 20-30 minuta. Uklonite-operite-namastite masnom kremom
Anechka, osim toga, ti si riznica ideja i njihov generator. Još nisam utjelovila pupoljke natopljene marinadom od octa, ali bila sam toliko impresionirana i sjetila me se. Potrebno je provesti maternicu u akciju.

Olga je zahvaljujući vašoj temi, naučit ćete toliko zanimljivih stvari.
Raduška
Gaby, Vikus,
Čokolada
Djevojke, kako je divno što sam pronašla ovaj forum, pročitala cijeli Temko, nekoliko je pitanja, imam jabučni ocat. Već imam maternicu s octom, pa želim napraviti novu šaržu, zanima me takav trenutak, trebate li maternicu odmah staviti u novu seriju sokova? pomiješati sok s vodom i šećerom, procijediti i staviti maternicu tamo? ne treba čekati da sok fermentira? Zašto pitam, bojim se učiniti nešto loše i maternica će umrijeti, ali ona je tako lijepa i zdrava! Također imam limenku procijeđene sladovine od 3 tjedna i miriši na alkohol, ali maternica nije formirana (((tamo ne možete dodati maternicu? Samo pričekajte? Ne, razumijem da maternica najvjerojatnije ne rasti jer je u stanu cool, morate li zaista izliti cijelu teglu?
Rada-dms
Čokolada, dobrodošli na naš forum! Svidjet će vam se ovdje!
Octena maternica obično se dodaje odmah kako bi se aktiviralo vrenje. ALI to je točno ako je napravljeno od čistog soka. Budući da je izrađena od drobljenih sirovina, mora se miješati sve dok se pulpa ne odvaja svaki dan, a maternicu octa vrlo je teško održati netaknutom.
Tada se može dodati nakon filtriranja iz pulpe kako bi se poboljšala svojstva samog budućeg octa.
Ali ako počne aktivno rasti i ako se ne ukloni, progutat će sav ocat.
Tanku maternicu vrlo je teško održati netaknutom. Ponekad je potrebno malo ometati sam ocat i on umire. Ako je maternica potonula na dno, tada je umrla i mora se ukloniti iz octa - po meni se okus pogoršava i uz dugu prisutnost mrtvog octa. ocat maternice može biti zamućen.
Možda vaš miris nije alkohol, ali svejedno kaša? Možda je dodano puno šećera, ali jabuke su same po sebi bile slatke?
Kako si to napravio? Dodati kvasac ili kruh? Nije uvijek samo divlji kvasac sposoban pravilno pokrenuti postupak.
Neki čak koriste vinski kvasac za predvidljiviji rezultat.
Stavite na toplo mjesto, kušajte, ako je slatko, ostavite tako, ako je kiselo, možete dodati malo šećera i baciti koru prirodnog kruha, a zatim ga staviti na toplo mjesto. Možda, samo što alkohol još nije prešao u octenu i jabučnu kiselinu zbog ne baš aktivne fermentacije zbog niske temperature. Ako je okus očit, truli, izlijte!
Čokolada
Rada-dmsPuno vam hvala na odgovoru)) Napravila sam to bez kvasca i bez kruha, kao prvi put kad se u octu stvorila izvrsna majka, i ova je tegla u početku imala dobru fermentaciju, sve sam procijedila, dodala med brzinom od 50 grama po litri tekućine i stavite je na tamno mjesto, toliko dugo stojim, ali maternice više nema. miriše na alkohol, kiselog je okusa, proziran, ispalo je malo taloga. Danas ću napraviti svježi sok od svježih jabuka i tamo presaditi maternicu, samo takvo pitanje, trebate li dodati sok u vodu i šećer? Danas ću ovdje sigurno objaviti fotografije svojih limenki)

UPD, nažalost, ne mogu dodati fotografiju, pokušavam je putem radikala, ali govori mi da ovdje ne možete objavljivati ​​veze sve dok ne zabrani i ne znam kako drugačije prenijeti fotografiju.
kalinka777
Kad kliknete na "odgovor", otvorit će se prozor .... u gornjem desnom kutu crvene boje nalazi se gumb "umetni autorsku fotografiju u poruku"

Ili ovdje postoji opis https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0
Rada-dms
Čokolada, trebate malo šećera, količina ovisi o slatkoći soka.
Inače, med može inhibirati fermentaciju. Ako nakon aktivne faze prevladava slatkasti okus, tada treba dodavati med minimalno, samo da bi se poboljšala ljekovita svojstva i pročistio okus.
Mislim da je sve s drugim octom normalno, vidjet će i bit će to baš ono!
Čokolada
hvala svima na odgovorima) ovdje dijelim fotografije)
Jabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema JarvisuJabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu

Ocjed sam ocijedio kao ovdje i podučavao. kroz cijev) ispalo je da je sve krajnje jednostavno))) Već sam napravio novi sok, filtrirao ga, nisam dodao vodu, malo šećera i tamo stavio ocatnu maternicu) Radujem se))
Rada-dms
Da, sve je u redu, kako prozirno! Maternica je već vrlo gusta, zadržite je malo i uklonite, inače ćete ostati bez octa s tako malom količinom. Možete ga pokušati nježno odvojiti, odbaciti donji dio ili upotrijebiti u ljekovite svrhe.
Ako se baci, velika je vjerojatnost da će se nakon njegove prisutnosti stvoriti novi.
Ocat treba vidjeti šest mjeseci na tamnom, hladnom mjestu. Ulijte i ostavite godinu dana da usporedite okus i snagu. Godišnjak je vrlo dobar!
Čokolada
Rada-dms, pa sam gore napisao da sam ga već izvadio i stavio u svježi sok, sad ću pričekati novi ocat))
Rada-dms
Ah, radim ovdje, nisam odmah shvatio da druga limenka sadrži isti ocat. Oprosti!
Čokolada
Rada-dms, fotografija prikazuje istu teglu, samo PRIJE ispuštanja prozirnog dijela i to već s prozirnim octom u drugu posudu i talog zajedno s maternicom, koju sam pažljivo izvadila i već stavila u staklenku svježeg soka, nadam se da će biti dobra eto, želim je zadržati do sljedeće godine)) tretiram je već kao kućnog ljubimca)) puno hvala na odgovorima, savjetima, pročitao sam puno zanimljivosti u ovom temku, oprostite što je nisam našao ljeti bih pravila ocat odasvud)))) voća je bilo puno u vrtu)
Rada-dms
Čokolada, Sljedeće godine i nadam se jabukama, zato slomimo srce! Budite u kontaktu ako želite zadržati lozu. maternice, bolje je ocat uliti u visoku staklenku sa srednjim vratom, inače će pojesti čitav veliki volumen. I tamo će barem biti moguće odvojiti donji dio manje traumatičnog.
yu-yulichka
Zdravo. Pomozite, molim vas, ako je moguće. Stavio sam ocat. Faza 1 - Izmrvio sam jabuke u kombajnu, ulio vodu i dodao šećer. Nakon 2 tjedna procijedite, iscijedite, dodajte šećer. Sada je prošlo 40 dana. Rezultat je na fotografiji. Danas je počeo mirisati na kašu u cijeloj sobi, prije samo u ormaru.Trebam li nastaviti čekati i nadati se nečemu, ili je sve to beskorisno?Jabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu
Rada-dms
yu-yulichka, za četrdeset dana ne bi smio lutati ... I iz nekog je razloga blatnjav, možda još uvijek luta. Pričekajmo, u ormaru je moralo biti jako vruće. Stavite na temperaturu od 22-23 C na tamno mjesto, zapišite što se događa za dva tjedna. Proces ponekad traje i do 60 dana.
svetn
Cure, učite! Što se dogodilo? Ne izgleda ni kao maternica, ali ne miriši ni na plijesanJabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu
Rada-dms
svetn, nešto je već jako zanemareno ... Ako ne plijesan, onda su uhvatili neku divlju kulturu, koja se već prilično snažno razvila. I koliko traje ocat, je li već procijeđen? Potrebno je probati sam ocat, povući cijev dublje i procijediti žlicu. Kušajte, postoji li takav truli okus, kao što je slučaj na bačvi olgruz, koja je bila na toplom?
Ovaj slučaj neće biti moguće uredno ukloniti, ne možete filtrirati. Možete pokušati ocijediti slamkom do razine ove tvari, ali samo ako su okus i miris normalni.
Da je mala serija, sve bih izlio.
Prljavština je mogla ući, normalan proces fermentacije nije mogao započeti odmah. Jabuke, inače, svoje ili trgovinu?
Šteta je gledati!
Znam da ponekad puno meda ubija nepotrebnu floru, ali to je kad se kuha pivo ...
alba i atra
Citat: svetn

Cure, učite! Što se dogodilo? Ne izgleda ni kao maternica, ali ne miriši ni na plijesanJabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu
Svetlana, ovo je plijesan!
Ne pokušavajte više mirisati, samo udahnite spore!
Izbacite to bez žaljenja ...
Rada-dms
alba i atra, Lena, ponekad je teško reći! Pa čak i bez analize ... To je možda neka vrsta filmskog kvasca, ali sigurno ne bih riskirao.
alba i atra
Citat: Rada-dms

ali sigurno ne bih riskirao.
svetn
Sve, djevojke, uvjerene, izlijte. Ovo je već druga faza, vrijedi mjesec dana, ostale su kupljene jabuke, kolač od Krasnodara i crnog ribiza, stavila sam ga i tamo, ali nešto je pošlo po zlu ...
Hvala svima.
Siljavka
Bok cure. Tako se na mom grožđnom octu stvorio isti film
Jabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu
Jabučni ocat prirodnog prirodnog vrenja prema Jarvisu
Ne miriše slatko, miriše i ima okus po kiselom domaćem vinu od grožđa, nije sigurno plijesan, samo je prekriven takvim filmom, kad se doda šećer, počinje se aktivno pjeniti nekoliko dana, pokušao sam to ukloniti film čistim zavojem, potpuno ga uklonio, dodao šećer, ali nakon zaustavljanja vrenja, ovaj se film ponovno pojavio. Čini se da se ta pjena smjestila u film. Ocat je procijeđen od 18. listopada.
svetn
Citat: Siljavka
nastao isti film
Koristite li ocat prvi put?
Siljavka
Svetlana, da, izbacio sam je iz činjenice da neće biti šteta izliti u slučaju neuspjeha. Bilo je vrlo zanimljivo što će se dogoditi.
svetn
Ovo je moj drugi put u letu, prije par godina sve je bilo prekriveno plijesni u fazi fermentacije, ove godine sam bez problema doveo sladovinu u drugu fazu, ali ocat opet nije uspio, ajme, nije moj proizvod. Pa, u redu, kupit ću ga u trgovini.
Raduška
Već sam primijetio da plijesan raste ako lešina leži nekoliko dana. Čak i ako se izrežu tamne mrlje. Ove godine napravio sam ocat od jabuka-krušaka ubranih s drveta. Stavila ga je i iz mrkve, ali istog dana kad ga je i sakupila. Ako odmah nije bilo dovoljno za posudu za fermentaciju, dodao sam je sutradan (ili svaki drugi dan), ali jabukama nisam dao dan da legnu. Plijesni uopće nije bilo. Čak i nagovještaj
Čokolada
SiljavkaNe izgleda kao plijesan, izgleda poput octene maternice, ne bih uklonio takvu vrijednost))
Siljavka
Natasha, octena maternica je ljigava, a ovo je samo nekakav film, ali ne žurim se izliti, vidjet ćemo što će se dogoditi.
Ljna
Također gledam banke, film se počeo pojavljivati, miriše na pranje iz ormara dok prolazim))) dok se ne popnem, pričekat ću, odjednom je ovakva forma maternica

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha