Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna

Sastojci

Pšenično brašno c / z 240gr.
Pšenično brašno 1 razreda (tip 812) 360gr.
voda 450gr.
svježi kvasac 7gr.
sol 11gr.

Način kuhanja

  • Ovaj je kruh čisto moja mašta, ne glumim originalnost, ali možda će netko htjeti isprobati ovaj recept.
  • Tako; pomiješajte obje vrste brašna, a zatim odvojite par žlica. žlice iz glavnine i utrljajte podrhtavanje u njoj, napunite glavni dio vodom i ostavite 1 sat. Dalje, dodajte brašno s zdrobljenim kvascem i solju u brašno napunjeno vodom, promiješajte i bacite na stol te razvucite i savijte (dobio sam 700 nabora). Dalje, tijesto šaljemo u hladnjak na 16 sati. Ujutro izvadimo tijesto i podijelimo ga na dva dijela, razvaljamo u kuglice i ostavimo 30 minuta, a zatim oblikujemo i probamo jedan sat. Pečenje 35 min. na 230C s parom.
  • Kruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrnaKruh od cjelovitog pšeničnog zrna

Jelo je dizajnirano za

2 štruce od po 450g.

Vrijeme za pripremu:

19h

Program kuhanja:

Pećnica

ang-kay
Sergej, kruh je sjajan, napravljen s ljubavlju))
Guzel62
Što to znači "pečeni proizvodi na pari"?
Ja sam samo početnik pekar (vrlo, vrlo početnik) i ne znam puno "profesionalnih" izraza. Je li u pećnici ispod peke vode?
Elena_Kamch
Citat: Guzel62
što znači "pečenje na pari"?
Guzel62, guzel, da, to je neka vrsta vode. Samo stavim metalnu ploču s vodom i upalim pećnicu da se zagrije. Voda zakuha baš kad je vrijeme za stavljanje kruha i pare u pećnicu.
Obično preporučuju samo prvih 15 minuta s parom, a zatim uklonite vodu i pustite paru
Tumanchik
Citat: Guzel62

Što to znači "pečeni proizvodi na pari"?
Ja sam samo početnik pekar (vrlo, vrlo početnik) i ne znam puno "profesionalnih" izraza. Je li u pećnici ispod peke vode?
Guzel kao opciju (Angela me naučila) možete dobro posuti kruh i posuti poklopac kojim ga pokrivate. Pećnica na visokoj temperaturi. I nakon 10-15 minuta uklonite poklopac i smanjite temperaturu.
Elena_Kamch
Citat: Tumanchik
pospite poklopac kojim ga pokrivate
I nije me impresionirala manipulacija poklopcem ... Tada ga morate ukloniti, užasno vrućeg, iz oblika pare. Opekao sam se nekoliko puta
I tako je stavio zdjelu i mirno je izvukao.
Vjerojatno, tko će se kako prilagoditi
ang-kay
Ispada vrlo dobar kruh ispod haube. dovoljan mu je njegov par.
Da biste dobili "ispravnu" paru, trebate zagrijati praznu tavu zajedno s pećnicom i u nju uliti šalicu kipuće vode ili leda. Možete se i opeći. Samo trebate imati rukavice za pečenje do lakata. Tada ništa nije zastrašujuće.
Elena_Kamch
Da ... živi kako kažu!
A koja je razlika između "ispravnog" para i "pogrešnog" para? Još nisam obrađivao ovu temu ...
ang-kay
Posteljina, stavljajući posudu s vodom, samo stvaraš vlagu, čini mi se. A kad natočite, tada se kao udarni val probije klupko pare. Možda se varam. Potražite više informacija na Internetu i pročitajte ih. Ali pokušajte učiniti onako kako sam vam napisao i vidjet ćete razliku.
Elena_Kamch
Da, pokušat ću s vrućom tavom. Sad imam kalupe za kruh, pečem u njima, poklopac je teško pronaći.
Jednostavno sam to učinio s poklopcem više puta, sve dok nisu bili kalupi i ognjište se pokušavalo ispeći i nisam razumio razliku
ang-kay
To se ne odnosi na kalup. Dovoljno je dobro poprskati ga. Ovo je važno za ognjište.
dogsertan
Citat: Guzel62
Je li u pećnici ispod peke vode?
Bolje zagrijani željezni lonac, u koji ulijte čašu kipuće vode. I nakon 15 minuta. možete ga ukloniti.
dogsertan
Citat: ang-kay
Dovoljno je dobro poprskati ga.
Točno, ali ne vodom, već mlijekom, a zatim posipajte zobene pahuljice, ali ovo je sasvim druga tema.
ang-kay
Ovo je definitivno drugačiji kruh i tema.
dogsertan
Citat: ang-kay
napravio s ljubavlju))
napravio s ljubavlju))
Angela, a kako može i drugačije, sigurna sam da je s tobom sve isto.
ang-kay
Sergej, Također volim, ali ne tako. Pa ja koristim stroj, a vi ga gnječite rukama. To su dvije ogromne razlike.
dogsertan
Citat: ang-kay
a vi gnječite rukama.
Pa, ovdje, kao što se kaže, "Cezarov Cezar, Bože, Bože" stvarno volim raditi s tijestom, a unatoč tome profesionalna miješalica je nešto.
Innushka
Vjerujem da oni koji vole tijesto, mijese, mijese i peku tako divan kruh, čarobnjaci i majstori od Boga! Naravno, tijesto se mora voljeti i ono vam uzvraća. Također volim tijesto, petljati se s njim i eksperimentirati.
dogsertan, hvala na lijepom i ukusnom kruhu;)
Katya1234
dogsertan,
Prekrasan kruh i tako zdrav! Bravo, kuharice!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha