Tyrchik
Djevojke, recite mi. i koliko bezeshek treba ispasti. Danas sam napravio jedan list za tri proteina (120 g i 240 g šećera), odnosno ima 20 komada promjera 6 cm i svi raspravljaju o tome kako ispeći dva lista. Dakle, nisam uspio to demantirati, ili što već? I još jedno pitanje da se bezeshki u pećnici digne, trebaju li nabubriti ili ne?
eskimski
Citat: Tyrchik
I još jedno pitanje da se bezeshki u pećnici digne, trebaju li nabubriti ili ne?
Ljudmila, neću reći o broju, nikad nisam skrenuo pažnju na ovo. Ali beze se ne bi smjele dizati. Ako se beze diglo, tada se više ne suši, već peče. To znači visoku temperaturu pećnice. A to znači da će beze nakon pečenja izgubiti oblik, otpuhati.
Beze se mora osušiti. Temperatura bi trebala biti 100 *. Iako, naravno, trebate se kretati pećnicom.
Tyrchik
Ljudmila, hvala na odgovoru.
Nije mi se diglo, pa sam se zabrinuo i pomislio, naprotiv, trebao bi nabubriti.
Još jednom sretna Nova godina!
Zhanulya
Cure, pozdrav svima. Već tražim savjet ili čak pomoć. Radim kolač od medenog biskvita sa sodom, bezeom, međuslojem od kreme od rafaela. I drugi put je biskvit drugi dan nakon pečenja iznutra tvrd. Čak i teško. I još jedno pitanje, otkad je biskvit postao žilav, namočio sam ga, ali sada se bojim da će beze poteći. A sutra da kupcu dam kako mislite da će beze ostati suh do sutra?
eskimski
Jeanne, Bojim se da će se beze rastopiti ne toliko od impregnacije, koliko od Raffaello kreme. Nisam to učinio i ne znam njegovu dosljednost. Ali ako je recept s našeg foruma i krema iste konzistencije kao na fotografiji, tada će rastopiti beze. Sudeći prema fotografiji u subjektu, vrlo je mekana.
leoalla
Djevojke, možete li od beze napraviti brojke na čačkalici i zalijepiti ih na tortu s kremom od maslaca?
Zar se ne vlaži? Neće li pasti?
eskimski
Alla, zašto ne. Tamo gdje su brojevi u kontaktu s kremom, namažite je čokoladom, kao da izolujete beze od kreme. bolje je čačkalice umetnuti u beze prije sušenja.
leoalla
Husky, puno ti hvala!
Da, učinit ću to prema principu okruglog bezesheka koji na bambusovim ražnjićima.
Hvala na ideji o čokoladi. Super! Pokušat ću i ukrasno "umočiti" dno brojeva u bijelu čokoladu. Bit će super!
Inače, jučer sam napravio beze na proteinskoj kremi (sirupu).
Jako mi se svidjelo. Tvrd, sjajan, nježan, nije krhak, homogen, fino porozan. Nema nikakvih problema, jer djevojke iz recepta zapisuju u granuliranom šećeru u prahu.





tKolač od bjelanaca
Hvalite se




Kolač od bjelanaca




Probno. Učinio sam to prvi put prema svim tvojim savjetima
Pa hvala cure.
Ražnjići nisu bili pri ruci, radio sam ih na čačkalicama i štapićima za sushi.
Moja je kći to provjerila. Ako djeca jedu s palice, onda je prikladnije držati se toga.




Kolač od bjelanaca
Pokazat ću i neke novije radove
Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca




Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
$ vetLana
Djevojke, recite mi, koja je minimalna količina šećera potrebna za 3 proteina da bi se dobili nezaslađeni beze?
Uvijek sam pravila 3 proteina i čašu granuliranog šećera, ali sada moram smanjiti slatkoću.
Taia
Svetlana, danas sam napravio beze, iako ne znam koliko je proteina bilo u tegli. Po težini 150 grama. Stavio sam 100 grama šećera, sve je u redu.
$ vetLana
Taia, nisu vagali proteine. Sve "na oko". Hvala vam. Dopustite mi da zapišem vašu varijaciju: 1,5 do 1.
Tetka Besya
Djevojke, stvarno želim znati mogući razlog .. Tko je to imao, beze se uopće ne suši! Stavio sam ga u početku 2,5 sata - sada se osušio, ohladio i počeo se lijepiti za prste, jedno za drugo. Ponovno sam ga postavio na 2 sata - opet suho! Opet se ohladilo, zarrraza, lijepi se .. Ostavila ga je u toploj pećnici cijelu noć, ujutro je suho, nema se gdje sušiti, došao sam s posla na ručak, pa, tvoja majka se opet drži. Nije se raširio, šećer nije izašao i lijep odozdo i odozgo, ali prodaja u kutiji ne može se preklopiti !! Koji je ovo vrag ??? Može li biti vlažno u stanu? Ali ne toliko ?!
Larchik79
Tetka Besya, Lan, vlaga !!!!! Odmah ga stavite u kartonsku kutiju. Ohladite u pećnici i u kutiju. Za djevojčice, sljez se ne suši zbog vlage, sušili su se sušilom za kosu)))
Tetka Besya
Dakle, nakon što sam ga prvi put odmah uklonio na aquacontrol, oni su zapečaćeni, ne dopuštaju prolazak vlage .. Tamo sam otkrio da su se smočili .. U kartonu će vlagu još više dobiti. Zbunjenost je u tome što se to ne može dogoditi tako brzo.
Kao verzija ... limun! Za 120 proteina i 180 šećera 1 sat. l limunov sok, možda previše? Ali, napravila je beze na štapiću prema receptu, a tu je i više ...
eskimski
Elena, a vi ste to radili u istim omjerima i sve je bilo u redu? Što se mene tiče, za ovu količinu bjelančevina ima vrlo malo šećera. Na ovo sam naišao dva puta. I svaki put je bio povezan s malom količinom šećera. O ovome sam već napisao. Uzimam proporcije šećera / proteina samo 2 prema 1. Čim je manje šećera, to je to! beze vam se lijepe za ruke. I sve je točno onako kako je vaše bilo od riječi do riječi.
Samo što ja nikad ne koristim limunsku kiselinu ili limunov sok u bezeu.
Petarda
Citat: tetka Besya

napravio beze na štapiću prema receptu
Lena, ni s ovim receptom nisam dobila ništa dobro, svi bezeški, veliki i mali, baš kao i tvoj, beskrajno ljepljivi, sad to radim samo od MB-a.
Tetka Besya
E, sad je jasno! A onda sam već počela sumnjati da ću morati tako žderati, iako sam to učinila za buduću upotrebu za tortu: girl_romashka: Hvala!
Ljna
Tetka Besya, Lena, pospi šećerom i odloži negdje. tjedan dana su sušili, položili u jedan red, nisu ga ničim pokrili, stavili u ormar, osušili)))
to je zbog male količine šećera. druga serija je napravila 1: 2, presušila, već zazvonila)))
Tetka Besya
Ma daj, pojest će se tako, šteta samo za struju, pa čak i to kako su posebno lijepo izašli, dvobojni
Larchik79
Tetka Besya, Proteini / šećer: 1/2. Inače, beze neće biti normalno. I čini se da ne dodaju limun u beze, ne dopušta mu da se osuši, ako ne, naravno.
Tetka Besya
Zbunjujuće!
Kolač od bjelanaca (Torta)

Kolač od bjelanaca
Limun je definitivno potreban, pomaže u pravilnoj kristalizaciji, samo su proporcije vrlo važne, dodajte malo i bit će čak ljepljive mafice, čak i beze
eskimski
Lena, koju boju beza dobiješ ako dodaš limun. Pokušao sam dodati lim nekoliko puta. kiselina. Beze postaje bež. Bez dodavanja limuna - bijela. Beze bez limuna ispada suho, svježe.
Tetka Besya
Pa, da, ne kipuće bijelo, pomalo bež ... morate probati bez limuna ..
Opet sam krenuo sušiti već novu, sada 2: 1, čak i 10 grama šećera više iz ostataka vrećice))) Ako se opet ne osuši, ostaje samo sagriješiti na bojilu
eskimski
Lena, kakva boja. Boja me nikada nije iznevjerila. Dodam ruski gel.
Sjetio sam se da mi je jedan slastičar jednom rekao kad sam se s njom savjetovao o beze (još u sovjetska vremena) da limun povećava vrijeme sušenja.
Tetka Besya
Ovaj put sam slikao s Wiltonom, posljednji put (ispalo je dobro) - američkim
Alisa v stranechudes
Bok cure. Mogu li se pridružiti vašoj tvrtki?Kolač od bjelanaca samo je fotografija iz nekog razloga okrenuta




I evo još jedne beze.
Zašto se sve fotografije preokreću?
Kolač od bjelanaca
Patka mandarina22
Zdravo! Djevojke kažu novajliji. Švicarske meringe, ako se stave na kolač, čak i izoliran čokoladom, nakon nekoliko sati u hladnjaku (bez mraza) ne gube oblik, već postaju mekane. Prava torta nalazi se u zatvorenoj plastičnoj posudi za torte. Kako ukrasiti tortu po mjeri kako se beze ne bi mrvili? Napokon, ako klijent ujutro pokupi tortu, čak i ako je ujutro uvrijeđen, a navečer samo praznik. Tada će postati mekani!
eskimski
Ako je beze ukras, onda skupljam tortu, fotografiram, maknem beze i dajem ga odvojeno. Fotografije pošaljem kupcu, a onda ih ona sama stavi na tortu s fotografije. Tako sam ove godine poklonila novogodišnju tortu po mjeri sa snijegom od beze. Meringue je i dno premazao čokoladom. Tortu sam skupila i poklonila 28. prosinca. Ako je to na Silvestrovo.
Jutta
Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
boja Topproduct. Sviđa mi se
Siljavka
Torta, hvala na receptu. Nekoliko sam puta pročitao sve preporuke, i eto, prvi put u životu dobio sam beze.
Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
leoalla
Siljavka, lijepe beze. Izgledaju poput sljeza
Tatjana1103
Torta, veliko hvala na ovom receptu. Jučer sam ga koristila za izradu bezeshkija za tortu za supruga 23. veljače, ne znam kako će ispasti kolač, ali bezeshki je izvan svake pohvale, jako sam zadovoljan.
Siljavka
Alla, Hvala vam.
Mona1
Djevojke, naša Lerochka ŠEĆER stvarno nam je potrebna naša pomoć, slijedite vezu, molim vas
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new
Tanya-Fanya
Citat: Husky
Uzimam proporcije šećera / proteina samo 2 prema 1. Čim je manje šećera, to je to! beze vam se lijepe za ruke. I sve je točno onako kako je vaše bilo od riječi do riječi.
Samo što ja nikad ne koristim limunsku kiselinu ili limunov sok u bezeu.

Hvala vam puno! Upravo sam to učinila. Uspjelo je prvi put!

Tyetyort
Ispekla sam ovo cvijeće i ukrasila tortu. Torta je sićušna, 1,3 kg.
Cvijeće sam posadio s korejskom mlaznicom s vrlo uskim i dugim prorezom, za malezijske ruže i mlaznicom za zaleđivanje latice ruže, utor je također uzak.

Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
U sredini cvjetova sjaji sjaj.
Namočila sam želatinu, otopila je, dodala boju i kandurin (prehrambeni sjedec), namazala je četkom na plastičnu mapu. Nakon potpunog sušenja drobio sam prhki, sjajni film u pahuljice, nije usitnio sitnije ... Po sredini posađenog cvijeća posipao sam prstohvat.
Siljavka
Elena, ispalo je vrlo lijepo.
Tyetyort
Elena, Hvala vam!
Wiki
Tyetyort, jako lijepo cvijeće!
Možete li pokazati fotografiju mlaznice za malezijske ruže?
Tyetyort
Wikiovdje
Kolač od bjelanaca
Wiki
Tyetyort, Hvala vam!
Tyetyort
Kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca
Mala mlaznica latica.
Seagerl
Citat: Tyetyort
Mala mlaznica latica.
Vau! kako super! Zašto ih nisam vidio prije NG-a, samo sam pekao beze od ostataka proteina
Tyetyort
Čokoladne beze.
Skuhala sam beze s grijanjem, tukla ga "do rupe", umiješala alkalizirani kakao bez masti i ... Tada sam odlučila dotaknuti se ... Olakšanje je isplivalo. Zaključak: prvo bojite, a zatim kakao! I to brzo! Okus je neusporediv ...Kolač od bjelanaca
Ksyu-juha
Citat: Kosharm
Djevojke, molim vas recite mi što da radim kako se gotova meringa s vremenom ne bi smočila! Kuham u pećnicama 2 sata na 110 stupnjeva, izvadim, a nakon pola sata luk je na meni poput mokrog i ljepljivog
Mislim da odgovor više nije potreban, ali iznijet ću svoja zapažanja.
Živjela sam u suhoj klimi u Harkovu i moje hrskave beze bile su uvijek normalne. Premješten u Zakarpatje i ooo .. beza ne izlazi, tako autor piše, izvadim suhu hladnoću i zalijepim se nakon pola sata. .. Opet ih sušim pola sata i to isto .. Nisam ga pekao godinu dana od kvara, ali ako je sloj, pa da ga odmah stavim u kolač. .. a onda sam ih odlučio ostaviti onakve kakvi jesu .. sve se radi proporcionalno, bijele se bičevaju dok je Tortyzhka podučavao jake vrhove, ležali su sa mnom jedan dan i prestali se držati ... ali postalo je malo lakše da odgrizem .. ne znam kako objasniti .. .nije ljepljiv, niti labav, niti ukočen, ali ovo je tako dobro ..
Za sebe sam zaključio da se u mojoj klimi, kad padne kiša, ne slijepe nakon nekog vremena, a zimi stoji u kuhinji na hladnjaku, gdje je toplo i suho.
Tako sam riješio svoj problem i opet sam s beze!





Kolač od bjelanaca




Ja ću dodati, imam 1 do 2 proteina i šećer, na sam početak stavljam malo soli i žlicu šećera i malo limuna, na vrh žlice proteini idu poput velike pjene. Dodam šećer malo po 7-10 i tučem bez prestanka. ovaj je recept dan mom mikronu s konvekcijom, pa sam počeo peći i to, ali već pročitavši ovdje puno nijansi i suptilnosti. Reljef je izvrstan. I bijelo - bijelo ako konvekcijom odjednom postavim temperaturu na 110, a ponekad zaboravim, a kao u receptu ili na automatskom programu, onda 130 i malo su kremaste.
leoalla
Djevojke, je li netko pravio voćne beze s proteinima? Gdje god ga prave na albuminu, ilmixu i na sirovim proteinima?
Jučer sam radila jagode na pire krumpiru. 100g bjelančevina 200g šećerno-vodene kupke. Zatim 60 g pirea od jagoda bez šećera, istučeno, odloženo, sušeno poput jednostavnog. Djeluje suho, iako duže. Ali danas je vlažno.Pada kiša. Ne znam što bih krivio, jer vrijeme ili još uvijek albumin, sirovi proteini nisu prikladni.
zvezda
Citat: Ksyu-yuha
Odmah sam postavio temperaturu na 110 s konvekcijom,
Oksanaje li bez mikrovalnih pećnica? Ali načini su različiti .. Također želim probati u mikrovalnoj pećnici, ali nisam razumio koji način ..
Ksyu-juha
Citat: zvezda
Oksana, je li bez mikrovalnih pećnica?
zvezda, Olichka bez njih, to je tradicionalni način peći sa samo konvekcijom.
Kad smo kupili mikru, tražio sam veću s konvekcijom za pečenje, inače je u to vrijeme postojala povijesna peć i o bezeima se moglo samo sanjati !!!
Citat: zvezda
probajte i u mikrovalnoj pećnici
Djevojke, naime, peku cupcakes i kekse na mikrovalnim pećnicama, ali još se nisam prilagodila .. Cupcake sam osušila u biskvitu.
A u konvekcijskoj pećnici sam postavio temperaturu nižu.
zvezda
Citat: Ksyu-yuha
djevojke peku kolače i kekse na mikrovalnim pećnicama
Mogu to učiniti i mahovinu, ali funkcija konvekcije u njoj nikada nije korištena! Sad ću definitivno probati! Oksana Hvala vam puno!!
Ksyu-juha
Citat: zvezda
to je funkcija koju konvekcija u njoj nikada nije koristila! Sad ću definitivno probati!
izvrsna funkcija, jer nije bilo pećnice, samo sam je koristio, i još uvijek bezu pečem u njoj na tri kata! Imam stari LG model s konvekcijom i hrpom automatskih programa. Probajte, pogledajte i svidite se, lisnato tijesto je izašlo bolje nego u pećnici!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha