Kruh "Zdravlje" od cjelovitog brašna

Kategorija: Kruh s kvascem
Kruh od cjelovitog brašna

Sastojci

Kvasac 2,5 žličice
Zobene pahuljice
(Stavljam ga između kvasca i brašna,
da se ne miješa s vodom)
60 g
Brašno bijelo 140 g
Brašno od cjelovitih žitarica
(Dio brašna može se zamijeniti s 2-3 žlice mekinja
i pšenične klice.
Ako se ne zamijeni, težinu brašna ostavite prema receptu)
280 g
Mlijeko 380 ml
Sol
(Imao sam ekstra sitno mljevenu sol)
1 1/4 žličice
smeđi šećer 3 žlice. l.
Maslinovo ulje 3 žlice. l.
Panifarin 1 žlica. l.
Kim (ili korijander)
(Stavite po volji)
1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Evo malo modificirane verzije moje:
  • (Oznaka - prvo suhi sastojci, na kraju tekući)
  • Bolje je pripaziti na kolobok tijekom gnječenja, ne smije biti čvrsto.

  • Imam Panasonic - 250
  • Koristim mjernu čašicu i mjernu žlicu isporučene s X \ P.
  • Kruh od cjelovitog brašna
  • Kruh od cjelovitog brašna

Program kuhanja:

Program - osnovni, veličina - L, kora - lagana

Bilješka

Želio bih podijeliti recept za ukusni kruh od Michelle iz Cookinga.

Pekla sam je više puta i prema izvornom receptu autora, te malo preinačena za svoj aparat za kruh.
Uz dozvolu autora, ovdje citiram ovaj recept.
Moji komentari.
Umoran od brojnih i neuspješnih pokušaja pečenja raženog kruha, zaustavio sam se na ovom receptu.
Koristimo ga onako kako smo uvijek koristili raž: jedemo ga za ručak i večeru.
Kruh je kremast, pomalo slatkast i pomalo orašast.
Odnedavno ga dodatno "poboljšavam": dio cijelog brašna zamjenjujem s dvije ili tri žlice mekinja + pšeničnih klica.

Pa evo recepta od Michelle:
(Autor stavlja tekuće sastojke prvo u pamuk, a zatim suhe sastojke)

Evo jednog od mnogo puta provjerenih recepata koje koristim gotovo svaki tjedan (pečem za djecu, za sendviče u školi) u obliku "cigle" ili lepinja:

Tijesto:

1/4 čl. voda
18 g svježeg (ili 2 žličice suhog) kvasca
1 žličica med

Tijesto:

3/4 čl. zobena kaša
1 žlica. mlijeko
50 g sl. ulja
1/4 čl. med
2 žlice. integralno brašno
1 žlica. brašno od bijelog kruha
1 žlica. l. gluten (ako je moguće)
1,5 žličice. sol
1 žličica sjemenke kima (nije obavezno)

Kvasac otopite u toploj vodi i dodajte 1 žličicu. med. Staviti na stranu.
Zobene pahuljice prelijte vrućim mlijekom. Dodajte otopljeni maslac i med.
Prosijte oba brašna, gluten i sol odvojeno.
Masu sa zobenim pahuljicama izlijte na dno aparata za kruh, izlijte svo brašno. Napravite mali lijevak u sloju brašna i u njega ulijte otopljeni kvasac tako da ne dolaze u kontakt s slojem tekućine ispod brašna.
Postavite način rada "Tijesto" ako ćete oblikovati kiflice ili peći štrucu u pećnici. Ili uobičajeni način rada s kruhom (oko 3 sata gnječenja + pečenje), ako želite peći u samoj tvornici kruha.
Kim se dodaje usred šarže (to mi signalizira moj proizvođač kruha).
Također pogledajte oko sredine gnječenja kakve će konzistencije biti samo tijesto. Obično više ništa ne dodajem, jer sam već rekao da je ovaj recept testiran mnogo, puno puta, ali na temelju činjenice da živimo u različitim zemljama, sukladno tome, naše brašno može biti različito. Stoga, ako vidite da je tijesto presuho, dodajte 1 žlicu. l. vode i nastavite nadzirati konzistenciju. Ako je, naprotiv, tijesto tekuće, dodajte 1 žlica. l. brašno.
Ako kruh (ili kiflice) pečete u pećnici, obično ih podmažem jajetom i posipam zobenim pahuljicama prije pečenja.
Ovaj je kruh vrlo ukusan i s obzirom na to da u njemu nema jaja i šećera, naime meda, on dugo ne zastareva (nikada nisam vidio da je postao pljesniv), a također savršeno podnosi smrzavanje.

Brašno 1 šalica - 140 g
Mlijeko / voda - 237 ml
chayn. žlica - uobičajena, žlica

Viki
Ispao je lijep kruh
Katrin, hvala na receptu!
Učinio sam to prema vašoj modificiranoj verziji, samo što imam oznaku u drugom redoslijedu: "prvo tekućina, a zatim suha". Mlijeka mi se činilo malo previše i uzela sam 350 ml. Šećer zamijenjen medom - 1,5 žlica. l. dovoljno. Ne dodaje se kim. Ostalo je sve kako je napisano, samo što sam odabrao srednju koru, sad to uzalud znam ...
Pokazalo se da je kruh dobar - lijep i očito koristan

Kruh od cjelovitog brašna

Kruh od cjelovitog brašna

Jeste li isprobali Michellein recept? Razmišljam pokušati, pogotovo jer su H \ P slični i redoslijed oznaka je isti.
Katrin
Viki, ako u pamuk prvo staviš tekuće sastojke, onda to možeš sigurno učiniti prema Michelleinom receptu.
Ona ima bogatiju i slađu verziju
Učinio sam to drugačije, uključujući način na koji je to napisao autor. Ali žitarice nisam prokuhao, već sam ih stavio između brašna i kvasca. Napokon, bilo je potrebno prilagoditi recept za svoj vlastiti x \ n

Dobili ste vrlo apetitni kruh!

Što se tiče brašna ... Iz nekog razloga, u posljednje vrijeme primjećujem da uvijek dodajem vodu u sve recepte koje pokušavam napraviti.
Inače, lepinja se pokaže jako cool. Ne razumijem što se događa s brašnom .... iako ga koristim već dugi niz godina. Ovo brašno je Predportovaya, Sankt Peterburg.

Tako u receptu možete sigurno oduzeti 10 ml vode.
ksyunya2505
Moja obitelj jako voli ovaj kruh, savjetujem svima da peku, strogo prema receptu i vrlo ukusno!
elena R
Katrin, reci mi kakvo brašno mjeriš, koje je priloženo uz CP ili posebno za brašno? Izmjerio sam ga posebnim, pa je tijesto jako strmo, poput puno brašna?
Krma
elena R , glavna stvar je izmjeriti brašno i tekućinu isto staklo.
elena R
Prvi put kad sam to učinio, izmjerio sam brašno mjerilom za tekućinu iz HP-a, a zatim zaključio da nije u redu, kupio mjeru za brašno i više nije izašao kruh.
Kukičanje
elena R
Možda ti pomogne OVO JE TEMA ...
Kuhar
Jesam li jučer, hvala.
Vrh se pokazao čudnim, ali sviđa mi se
Umjesto cjelovitog zrna, koristio sam pšenični griz mljeven u mlinu za kavu. Bit će potrebno kupiti normalno brašno od cjelovitih žitarica.
Kruh je izvrsnog okusa.

Kruh od cjelovitog brašna
Homočka
Evo mog zdravlja. Kruh je vrlo ukusan, svidio mi se, ali moj muž nije, pa ću za budućnost morati računati na malu pogaču.
I evo što - nisam htio oblikovati punđu, mikser je marljivo "plutao" u kaši, dodao sam 6 žlica. l. brašno, ispalo je ljepljivo pecivo, vrlo mekano, ali nisam ulio više brašna i ispalo je fino, pahuljice su nabujale i ispalo je lijepa lepinja i takav kruh. Kupola prije pečenja bila je idealnog polukružnog oblika, vrlo glatka, ali je pala tijekom pečenja, pa je možda trebalo biti još malo brašna ...

Kruh od cjelovitog brašna
Rez
Kruh od cjelovitog brašna
Admin

Da, trebate dodati malo brašna, vidite da je mrvica na vrhu jako mokra
Homočka
Sljedeći put ću pokušati ispraviti brašno. Hvala vam, posebno je lijepo znati da sam postavio pravu dijagnozu))))
Arkadij _ru
Još uvijek ne mogu pronaći recept za kruh za zdravlje koji se nekada prodavao u trgovinama. Jako mi se svidio. Ovdje sam izašao pretraživanjem. Isprva sam mislio napraviti na 4 žitarice, ali mislio sam da je najvjerojatnije na zobi ... Stoga sam ga ostavio samo, pa čak i plus mekinje.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Francuska stvar 130g
Sol i šećer 1 žličica i 4 žličice
petominutne zobene pahuljice 50g
Mekinje zobi 30g takvi kakvi jesu
Pod. ulje na oko, oko 2 žlice. l.
Blijedi listovi čaja 50g + dodatak i mlijeko u kremi ne znam koliko.
Kvasac 15g.
Umiješao sam se u pamuk, morao sam dolijevati čaj, sve je uzimalo i uzimalo vodu, ali, kako se počeo lijepiti za zidove, a nakon aparatića se otpao na kraju serije, prestao sam puniti. Sad ću peći, ali u pećnici.
Arkadij _ru
Pečeno 43 minute. prvo s parom na 160 °, a zatim na 140 ° C bez.
Kruh od cjelovitog brašna Kruh od cjelovitog brašna Kruh od cjelovitog brašna

Ali zdravlje nije u okusu, a ni u izgledu. Na njam, hrapavost, ili kako god to već nazvali, nije dovoljna. Ispostavilo se da je mrvica vrlo prozračna, moje zdravlje to nije imalo ... Možda mi je trebalo još brašna ili pahuljica? Pomozite nekome.
Admin

Neće pomoći? Višezrnasta pšenična lepinja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0
Arkadij _ru
Otišao gledati

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha