Admin
Sadržaj vode u povrću i hrani (uzimajući u obzir ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruh)

Ako pečemo kruh od uobičajenog skupa osnovnih sastojaka, tada sigurno možete koristiti naš stol na forumu, dokazano tijekom godina Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Ako tijestu za kruh dodamo razne okuse od svježeg povrća, voća, bobičastog voća, začinskog bilja, meda, kuhane riže, svježeg sira, jaja, mekih i tvrdih sireva, ribe i tako dalje ... onda se postavlja pitanje koliko ml. vodu (tekućinu) treba oduzeti od opće formulacije tekućine prilikom gnječenja tijesta kako ne bi došlo do narušavanja ravnoteže brašno-tekućina ”?
Ili na drugi način: ako tijestu za kruh dodam povrće, voće ili mekani sir itd., Koliko će tekućine biti dodano tijestu tijekom gnječenja?

Svejedno, mi Pridržavajmo se zlatnog pravila "ravnoteža brašno-tekućina"!
No, da bismo kontrolirali kvalitetu gnječenja tijesta za kruh, ravnotežu brašna i tekućine, moramo se voditi prema tome koliko tekućine sadrži određeno povrće ili proizvod.

Ovdje dolazi ovaj kontrolni popis za sadržaj vode u hrani!
Ova je tablica samo u informativne svrhe!
Količina tekućine može se smatrati približnom! Budući da bilo koji proizvod može imati različitu tekuću konzistenciju (mlijeko, kefir), gustoću (gusti i mekani sir), zrelost, viskoznost (dunja, krastavci, jabuke, banane, jagode).
Na primjer, zelenilo rikole. Čini se, kakva tekućina može biti u njemu, u tankim listovima svježeg zelenila? Ispada da rikola sadrži puno tekućine, što se može vidjeti u ovom receptu.
Sadržaj vode u povrću i hrani (za ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruhPrirodni sok od rikule (Oursson JM7002 / GA hladno prešani vijčani sokovnik)
(Administrator)


Ako u tijesto stavimo povrće-voće-bobičasto voće u tekućem stanju, tada se mjerenje soka može obaviti vrlo precizno, dovoljno je istisnuti sok iz njih i izmjeriti ga mjernom čašom s podjelama - to će biti vrlo precizan.

A ako hranu polažemo u male, cijele komade - što učiniti?
Doista, kada se brašno i ostali sastojci trljaju, zagrijavaju se tijekom gnječenja, otapaju, pretvaraju u tekućinu, mekanu masu i time dodaju ukupnu tekućinu u tijesto. Na primjer, sir u komadima, med u komadu, maslac u komadu, svježi sir, kuhani krumpir ili u ljusci, jabuka i tako dalje ...

U ovom slučaju, mi i referentna tablica će vam pomoći!
Pomoći će u određivanju PRIBLIŽNOG sadržaja vode u 100 grama proizvoda!
Razliku ćemo prilagoditi ravnotežom brašno-tekućina, ali to će biti mala prilagodba, umjesto da ne uzmemo u obzir količinu vode u proizvodu na početku šarže!
Admin
Sadržaj vode u povrću i hrani (za ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruh

Sadržaj vode u povrću i hrani (za ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruh

Sadržaj vode u povrću i hrani (za ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruh

Sadržaj vode u povrću i hrani (za ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruh

Sadržaj vode u povrću i hrani (za ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruh

Sadržaj vode u povrću i hrani (za ravnotežu brašna i tekućine u tijestu za kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha