Pečenje u Panasonic SD 255

Zapravo je to odvikivanje tijesta. tehnološki neophodan element. Najvjerojatnije i dalje imate problema sa samim tijestom (proporcije ili sastojci). Koji način koristite?

20 minuta prije isteka vremena dizanja, proizvođač kruha odjednom počinje okretati oštricu kao da se gnječi, ali vrlo polako zavija. To traje samo minutu, ali ovo je dovoljno da tijesto ponovno padne na dno.
Preostalih 20 minuta, naravno, nije dovoljno za ponovno uspon.

Na kojem programu i u kojem ste načinu pekli?

Na "glavnom" programu, s trajanjem izjednačavanja temperature od 1 sata na početku programa, prvi trening je 1h50min prije kraja programa, drugi je zadnji trening 1h30 prije kraja programa. Odnosno, tijesto se još mora dignuti 1h30min - 50min = 40 minuta.

Zapravo je to odvikivanje tijesta

Tako sam i ja čuo nešto o tome da bi tijesto trebalo narasti 2 puta kao. Ali zašto ne usred ciklusa uspona, već 20 minuta prije kraja - očito nedovoljno.

Režim - uglavnom koristimo dijetalni (dijetalni s grožđicama) i tijesto.
Tijesto je trenutno zatvoreno - opet za 20 minuta se srušilo i već je na stolu, jer dobro, nije se diglo drugi put.

Pečete li dijetalnu ??
U ovom načinu rada imao sam problema s srušenim krovom, ali došao sam do zaključka da u tijesto dodajem previše kvasca, u ovom načinu mi ih vjerojatno treba manje. Pa čak i kada se svježi kvasac koristi u prehrambenom režimu, tijesto je brzo fermentiralo, a zatim je krov ulegnuo.

Za sebe sam donio sljedeće zaključke: jedva koristim ovaj način rada, više pečem na "osnovnom" čak i od cjelovitog brašna.

Kada koristite ovaj način rada (za grubo brašno iz trgovine "Indijski začini") dodajte manje kvasca nego što je naznačeno u receptu, a u ovom slučaju ne koristim živi, ​​već samo suhi kvasac.

Više pečem na "basic" čak i od cjelovitog brašna.

Zahvaljujem na informaciji. Mi smo početnici, strogo prema uputama.
Kruh pečemo samo od brašna od cjelovitih žitarica, pa je način rada isti. Kvasac - samo suh, posebno je napisan za proizvođače kruha.
Sljedeći put, isprobajmo glavni način.

Ali još uvijek nije jasno - znači li to da je Panasonicov program pogrešan ili nešto slično, budući da je 20 minuta za drugi porast tijesta dodijeljeno u načinu tijesta?

Način "Dijeta" dizajniran je za cjelovito zrno ili krupno brašno, ali ne i najvišu ocjenu!

Ali još uvijek nije jasno - znači li to da je Panasonicov program pogrešan ili nešto slično, budući da je 20 minuta za drugi porast tijesta dodijeljeno u načinu tijesta?

Nisam siguran da je riječ o pogrešci .. premda je možda bilo previše pametno. Dok sam imao još jednu seriju brašna - krov se nije srušio, mora biti nekih suptilnosti ... cijelo naše brašno nije isto kao na zapadu. Možda je to slučaj?

Način "Dijeta" dizajniran je za cjelovito zrno ili krupno brašno, ali ne vrhunski

Patku ovdje kao najvišu ocjenu nitko nije spomenuo. Napisao sam da pečemo samo od cjelovitih žitarica (marka je bijela voda) i, sukladno tome, u "dijetalnom" načinu. Ponekad dodamo valjani zob, nužno sjemenke bundeve, pinjole, sjemenke itd. Možda nekako utječu?

Ali pokušavam to više shvatiti s režimom - je li netko imao tijesta za 20 minuta? Mislim da je to jednostavno nemoguće. A u načinu rada "tijesto" - to je vrijeme koje je pušteno za drugi uspon.

Pokušajte također napraviti dijetni kruh prema osnovnom receptu (to jest, bez ikakvih dodataka - brašna, shakea, vode, soli, šećera, maslaca) i pogledajte kako će kruh ispasti u ovom slučaju.

Ali pokušavam to više shvatiti s režimom - je li netko imao tijesta za 20 minuta? Mislim da je to jednostavno nemoguće. A u načinu rada "tijesto" - to je vrijeme koje je pušteno za drugi uspon.

opravdano je kratko vrijeme za drugi uspon u načinu "tijesta". Primite tijesto, izvadite ga iz kante, narežite na kiflice, pustite da se prosira i ispeče.

MIKHA, načini rada u Panasu dizajnirani su za rad u automatskom načinu rada u skladu s uputama. Dijetalni režim ima smisla prijaviti se za "Kruh od nekoliko vrsta brašna", iako upute preporučuju glavno. Bolje se diže, pahuljice se kuhaju na pari. U načinu "tijesto" napravio sam "Jednostavno" i "Belyashi". U oba slučaja tijesto se savršeno diglo, odmah ga smotalo u pite, stavilo na pola sata na probu i u pećnicu. Volumen tijesta je mali (udio brašna je mali), dovoljan je samo za jednu pitu na malom limu, možda očekujete više?

Često pečemo od brašna od cjelovitih žitarica, prema receptu s foruma, od mješavine pšeničnog vrhunskog i cjelovitog zrna te mješavine raži, cjelovitog i vrhunskog. To je, na primjer, u režimu prehrane https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
ili ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Nikad nije bilo problema!

Od kupnje HP-a samo ona radi tijesto od kvasca i okruglica. Nema prigovora. Kad radim tijesto poput "carskih lepinja" ili "Kaisera" - kanta se podiže na vrh

Zdravo. Tražim pomoć od upućenih ljudi. (panas. sd-255) Problem je u tome, izgleda da se tijesto ne miješa, ispada neka vrsta polupečenog poluprikladnog kruha s iskrivljenom korom na vrhu. Pokušavam peći obični kruh u uobičajenom četverosatnom načinu rada, koristeći lopaticu za izradu raženog kruha, jer je lopatica od pšeničnog brašna uspješno poklonjena zajedno s pečenim kruhom. ... Potpuno bih zgriješio po ramenu, da ne bilo jednog ALI. Kad sam tek kupio aparat za kruh, iz neznanja sam stavio upravo tu lopaticu za raženi kruh i pokazalo se da je kruh normalan. Ali sada ništa ne izlazi. Pećnica praktički nije radila, najviše 4-5 uspješnih peciva (s normalnom lopatom) i 5 komada bačeno lopatom od raži. Je li to možda zbog lopatice ?? Hvala vam.

[Diamante]

Diamante Nije stvar u lopatici, već u brašnu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Izvagano brašno s vagom? Jeste li promijenili kvasac?

Pekarsko brašno Sokolnicheskaya. Nažalost nema vage. Sve mjerim naočalama za mjerenje. Kupio sam čašu u kojoj možete mjeriti i žitarice i tekućine. Činjenica je da ako nešto niste popunili ili niste ispunili, onda ne bi trebalo postojati takve krajnosti poput moje. Prvi put, da budem iskren, ispekao sam kruh nakon pranja kupnje i prelio ga cijelo oko, čak i bez odmjerene čaše, samo brašno iz pakiranja i vodu iz šalice za čaj, i sve je uspjelo. A sada ... Čini mi se da ona jednostavno ne mijesi normalno, danas će mijesiti, otvoriti poklopac i gledati cijeli proces.

[Diamante]

DiamanteBolje je mjeriti brašno vagom, a tekućinu čašom od HP-a.
Neće biti takvih problema. Prosijano i neprosijano brašno u gramima i šalicama jako se razlikuje u količini.U Panasonicu je teško pokvariti kruh, posebno pšenicu Uspjet ćete!

Lopatica nije problem, ona nema nikakve veze s njom.
Za referencu: U tri odmjerne šalice prosijanog pšeničnog brašna ulijem 220 ml mlijeka + jaje, koje je također tekuće. Pa, i 1,5 žlica. l. biljno ulje.
Panasonic 254-255 ima mjernu čašu veću od -310 ml. Morate uzeti dvije pune čaše bez dijapozitiva za istu količinu tekućine i uliti više do oznake od 100 ml. Testiran u proizvodnji kruha moje kćeri, ona ima Panasonic 254.

Pročitao sam forum i još uvijek ne razumijem. Uopće ne vjerujete uputama ?? Prema uputama, 2 žličice kvasca na kilogram, vrećica saf kaže da je pakiranje kvasca na kilogram brašna. Imam mjernu žlicu od Panasonica, pa je u vrećici s kvascem vjerojatno 8 takvih žlica. Prvi put sam pekla, pa sam natočila dvije obične žličice, točno se sjećam. Na forumu ima puno informacija, nažalost ne mogu sve pročitati, možda postoji link na kojem možete jasno pročitati u kojem slijedu što točiti i koliko. Treba mi samo najobičniji kruh. Hvala vam.

dođi ovamo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
svi recepti su ovdje prikupljeni

ako ste lijeni za pregledavanje (ima ih jako puno), pokušajte prijeći na ovo dvoje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

dobar kruh

[Diamante]

Diamante Prvo ispecite kruh prema prvom receptu od uputa do HP-a.
Suhi brzi kvasac, količina po načinu rada B-Basic (osnovni) R-Rapid (ubrzani)

[Diamante]

Diamante Prvo ispecite kruh prema prvom receptu od uputa do HP-a.
Suhi brzi kvasac, količina po načinu rada B-Basic (osnovni) R-Rapid (ubrzani)

Da, to je ono što radim, samo što ne prosijam brašno i ne mjerim ga utezima, već u specijalcima. velika je u čaši, odmjeravam je odjednom.

samo trebate pripaziti na gnječenje - proizvode mjerite na oko, eto što se događa

samo trebate nadgledati seriju - proizvode mjerite okom, to se događa

Dakle, ne na oko, koristim mjernu čašu, već za kvasac, sol, šećer, mjernu žlicu koja dolazi uz štednjak. Uskoro se vraćam kući, pokušat ću ponovo, ali nisam siguran što će se dogoditi. Kvas ću kupiti usput, iako mu još nije istekao rok trajanja. Mogu li kupiti drugo brašno?

koristim mjericu ...

Ali svoje, ne redovito. Vaš je zadatak odabrati potrebnu količinu tekućine za ovu čašu kako biste osigurali ispravan omjer brašna i tekućine.
Već su vam savjetovali da pripazite na seriju. Za otprilike 10 minuta trebala bi se stvoriti punđa. Ako je tijesto tanko - dodajte brašno, suho - vodu.
Više- https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Oprostite, vjerojatno sam već sve mučio. U čaši mjerim brašno i vodu, postoje potrebne podjele, za vodu, za brašno, za rižu itd. Tako da je koristim. Postoji osoblje, vrlo malo. Sad ću ih probati. Tada sam pročitao da u njega stane 190 grama brašna. Napunit ću ga nekoliko puta. Hvala svima na odgovorima.

pomeramo u stranu opciju oštrice bez imalo sumnje, razmišljanja, oklijevanja. Dao sam glavnu lopaticu zajedno s kruhom prije mjesec dana. Svi posljednji kruhovi na fotografiji su na oštrici češlja. Kruh ispada fin. A Baba Rum iz Celestine čak je zahvalila ovoj lopatici prilikom gnječenja
Provjerite prije svega one blokove spoticanja na koje ste gore upozoreni.

Zapanjen! Sada sam uzeo običnu čašu, natočio je do 260 ml. = 150 g. Izmjerio tri puta i ulio 3 * 150 = 450 u moju mjernu čašu i u moju čašu, ako vjerujete u podjele s natpisom "brašno ", ispalo je samo 300 g. Tada sam provjerio vodu, voda se poklapa. Ispada da sam stavio gotovo 2 puta više brašna nego što je bilo potrebno i ulio istu količinu vode. Pa, nikad nisam pomislila da se možeš petljati s tako primitivnim proizvodom kao što je čaša !!! Sad sam već krenuo peći kruh, da vidimo što će se dogoditi. Hvala svima na sudjelovanju.

kako bi se brašno pravilno izmjerilo mjernom čašom, čašu treba promućkati nekoliko puta da se brašno malo slegne - osobno sam to provjerio na mjernim čašama i vagi

Hvala svima, sve je uspjelo. Zbog nestandardne mjerne čaše sipao sam brašna puno više nego što je bilo potrebno.

Dupliciram pitanje iz teme o neprimanju kruha, za svaki slučaj:

Dragi pekari! Potreban savjet!
Pečem kruh od veljače. Eksperimentiram sa suhim kvascem, svježim kvascem (tijestom) i s kiselim tijestom. Postoji mnogo provjerenih recepata, više ili manje uspješnih. Sve je bilo u redu. I iznenada! Dobar, pečeni kruh trećeg dana počeo se pogoršavati: mrvica postaje vlažna, ljepljiva i pojavljuje se odvratan miris. Drugi put sam ga pekla prema različitim receptima, francuskom s raženim brašnom i inačici glavnog. Na tijestu od svježeg kvasca. Između njih - na kvascu, sve je bilo u redu, nije se pogoršalo. Brašno "Makfa" (1 i 2 puta - iz različitih trgovina). Koristio sam ga više puta. Kruh uvijek držim zamotan u ručnik, nakon hlađenja - u labavo zatvorenoj vrećici, zračim ga. Ne razumijem kakve gluposti?
Pećnica - Panasonic 255. Pečem i proljeće i cijelo ljeto, svaki tjedan ili više ...Kakvo se vrijeme nije dogodilo tijekom izvještajnog razdoblja.

NatalyaB
Dvaput sam imao nešto slično, iako je mirisao, recimo, plijesan, negdje treći dan. Pečeno sa svježim kvascem. Pohranjeno u hladnjaku. Moje mišljenje je od svježeg kvasca. Dok je ljeto vruće, privremeno sam prešao na suhi kvasac. Sve je sjelo na svoje mjesto, kruh može mirno ležati tjedan dana, ne pogoršava se (ali to se događa izuzetno rijetko), obično završava za 2 dana.

[NatalyaB]

NatalyaB Ovo je bolest kruha, prije krumpira https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Ovo je bolest kruha, prije krumpira

Da, čini se. Hvala vam. Ali zašto? Brašno? Kvasac?

Vjerojatno brašno.

Točno, ovo je brašno kontaminirano gljivicama. Brašno možete ugrijati i na vrućem suncu. Gljiva neće potpuno nestati, ali će znatno oslabiti

Točno, ovo je brašno kontaminirano gljivicama. Brašno možete ugrijati i na vrućem suncu. Gljiva neće potpuno nestati, ali će znatno oslabiti

Ako je na 120 stupnjeva. ne propada, činjenica da je on sunce. Pa, izbacit ću je iz grijeha ...
Hvala svima!

Želite li reći da gljiva krumpira ne djeluje na kruh od kiselog tijesta? ali samo za kruh na tijestu od svježeg kvasca ili sam pogrešno razumjela pitanje koje je postavila NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 Gljiva se praktički ne razmnožava u kiselom okruženju, kao u raženoj pšenici, raženom kruhu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Želite li reći da gljiva krumpira ne djeluje na kruh od dizanog tijesta? ali samo za kruh od svježeg kvasca ili sam pogrešno razumjela pitanje koje je postavila NatalyaB?

Pa, uspio sam, da. Brašno je bilo isto. Uz kiselo tijesto, moj kruh ispada kiselkast, kiselkast, okusa je poput Darnitskog, čak i ako je sve brašno pšenično. Nije se pogoršao, očito zbog kiselog okruženja, ne znam. Mislim da to nije jamstvo, jer su kvasci različiti.

Odgovor je krumpir! Kupujem ovakvo brašno, provjerio sam kilogram, ako kruh nije propao u vrućini i vreći, uzmem 10-15 kg. A onda ako uzmete 1-2 kg, ponekad dobijete bolesno brašno. A ona također bolje pristaje, punđa i to drugo.

[NatalyaB]

Želite li reći da gljiva krumpira ne djeluje na kruh od dizanog tijesta? ali samo za kruh od svježeg kvasca ili sam pogrešno razumjela pitanje koje je postavila NatalyaB?

Kiselo tijesto je vrsta sredstva za dezinfekciju, mala uhodana zajednica mikroorganizama, koja svim snagama pokušava spriječiti invaziju "stranaca". Uz to, ima visoku kiselost u kojoj neće svi preživjeti. Zato se kruh od dizanog tijesta puno sporije raspada, pljesniv i manje podložan gljivicama.
Nikad ne dodajem raženo brašno i mekinje izravno u tijesto, samo kroz kiselo tijesto. Posljednji put susrela sam se s bolešću krumpira prošlo ljeto, kada sam kruh pekla ne od kiselog tijesta, već od suhog kvasca.
Dakle, sve je apsolutno logično na onom kiselom tijestu NatalyaB nije patila, unatoč činjenici da je pečena s istim brašnom.

[Zhorik]

Zhorik, odjavite se kako ste riješili problem s proizvođačem kruha. Imam iste nevolje!

Predao na popravak u jamstvu Čekam odgovor

Ja imam istog idiota s francuskim programom. ...
I započelo je nakon šest mjeseci rada. Neuspjeh je vjerojatno softverski, jer ako pečete "svaki drugi put", odnosno jednom obično, jednom francusko, onda je sve hokej, a ako je redom, onda se sve normalno peče, ali drugi kruh ne ne ustati. Koliko sam razumio, u francuskom programu ne bi smio drobiti kruh prije pečenja, jer u njemu nema šećera i nema vremena da se digne prilikom pečenja, ali ga tvrdoglavo zgužva. Iako neću jamčiti za ovu verziju - čisto pretpostavke ...

Zdravo! Prije par tjedana slučajno sam naišao na ovu stranicu i od tada mi je doslovno pozlilo od ideje da kupim HP. Nakon što sam sve temeljito proučio, odlučio sam se za Panasonic 255 i danas sam postao ponosni vlasnik. Istina, kupnju zasjenjuje činjenica da je supružnik bio vrlo skeptičan prema ovoj akviziciji.S tim u vezi, postavlja se pitanje - može li netko predložiti dobar recept za početnike (po mogućnosti za Panasonic 255), tako da na mjestu ubije suprugu ukusnim svježe pečenim kruhom. Samo nemojte slati FAK-ove tamo različitim, već sam bio tamo .... Ondje ima zaista puno informacija, ali zasad ćete sve pročitati, a meni trebaju sutra ... Molim vas, pomozite mi.

Najjednostavnije za početnika pekara:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Imam istu peć i moj je suprug također hladno reagirao na kupnju, ali kad sam prvi put ispekla bijeli kruh iz uputa (prva pozicija), njegovom oduševljenju nije bilo granica. Sad kruh pečem svaki drugi dan, pa čak i svaki dan, oko trgovine zaboravio Pokušajte ispeći ovaj "Obični bijeli kruh" veličine L

predložite dobar recept za početnika (po mogućnosti za Panasonic 255), tako da svoju ženu na mjestu ubije ukusnim svježe pečenim kruhom.

Zest me naučio.
Svi smo se zaljubili u ovaj kruh.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Prvi pečeni francuski s kvascem.
Recept je iz uputa.
Ubijte svoju ženu na mjestu s prvim kruhom!
Samo stavite sve strogo na e-poštu. vaga!

Imam istu peć i moj je suprug također hladno reagirao na kupnju, ali kad sam prvi put ispekla bijeli kruh iz uputa (prva pozicija), njegovom oduševljenju nije bilo granica. Sad kruh pečem svaki drugi dan, pa čak i svaki dan, oko trgovine zaboravio Pokušajte ispeći ovaj "Obični bijeli kruh" veličine L

Oprostite što pitam "čajnik", vidio sam u FAK-u da je potrebno kontrolirati "kolobok", dodavati brašno ili tekućinu po potrebi, ali u ovaj recept možete "staviti sve i pričekati rezultat"?

Vlad426, isprobajte jednostavni bijeli kruh za početak na glavnom programu - to su 4 sata. Brašno vagajte samo na vagi. I ubijte svoju ženu na sječi, čak i kad se kruh počne peći - takav miris !!!!!!!