Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisom

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisom

Sastojci

Zavarivanje
fermentirani slad 30 grama
kipuće vode 60 grama
sjemenke anisa 2 grama
Tijesto
aktivna ražena kvasina 100% vlage 250 grama
zavarivanje svi
voda 200 grama
med 1 žličica (15 grama)
oguljeno raženo brašno 100g
pšenično brašno, c / z 100g
pšenično brašno / stupanj 170 grama
prešani kvasac 3 grama
sol 10 grama
------ -----
obrazac L7

Način kuhanja

  • Zavarivanje
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomSlad i anis prelijte kipućom vodom, promiješajte, pokrijte i zamotajte. Ostaviti da se potpuno ohladi. Ostavljam preko noći.
  • Tijesto
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomHranite starter kulturu 6-10 sati prije miješanja. Gotova ražena kvasina je poput spužve.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomSerija je izrađena u KhP (7 * 5 * 12). Pomiješajte vodu s medom, kvascem i kiselim tijestom. Ulijte HP u kantu. Dodajte listove čaja, sve vrste brašna i uključite šaržu. Nakon 7 minuta gnječenja dodajte sol. Tijesto se razmazuje po dnu i sa strane, ali lepinja se drži. Tijekom gnječenja možda ćete trebati ostrugati tijesto sa zidova silikonskom lopaticom.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomIzlijte tijesto na stol. Viskozna je. Kako bi bilo lakše raditi s njim, stol i ruke mogu se nauljiti ili dobro navlažiti vodom.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomRastegnite tijesto i fermentirajte na sobnoj temperaturi (ja imam 23 stupnja). Podmažite posuđe. Tijesto na početku vrenja.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomTijesto za 30 minuta. Bacimo ga na stol.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomIstegnite tijesto i prepustite ga da fermentira još 1 sat.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomTijesto prije oblikovanja.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomSto lagano pospite brašnom. Širimo tijesto. Od njega izrađujemo pravokutnik. Kratka strana trebala bi biti nešto manja od duljine obrasca.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomTijesto sa kratke strane razvaljajte u rolat. Pritisnemo svaki zavoj. Stisnemo rub.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomStavite obradak, šav prema dolje, u podmazan oblik. Naslovnica i dokaz. Ispitivanje može trajati od 60 minuta do 90 minuta, a sve ovisi o sobnoj temperaturi, jačini kvasca i kvasca. Moj je kruh stajao 80 minuta. Tijesto je doseglo rub. Prije sadnje u pećnicu, pospite izradak i pospite sjemenkama anisa ili kima (ovo je opcija).
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisomStavimo pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva i odmah spustimo temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite 35-45 minuta. Usredotočite se na svoju pećnicu. Izvadimo kruh iz pećnice, izvadimo ga iz kalupa i pustimo da se ohladi. Rezati potpuno hladno.
  • Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisom
  • Kuhanje nije teško, glavno je to raditi s ljubavlju prema svojim voljenima)

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Bilješka

Ovaj se kruh može peći bez industrijskog kvasca. Samo ih uklonite iz recepta i produžite vrijeme fermentacije i probe.

Vrlo ukusno, aromatično. Kruh je mekan i dugo ostaje svjež. Recept je otmjen. Preporuči!

kuznez84
Hvala na receptu! Volimo sladni kruh. Mislim da će i ovaj postati jedan od omiljenih.
Innushka
Angela, nema ništa ljepše i apetitnije od vašeg domaćeg rumenog i divnog kruha !!!)))
Svettika
Angela, krasan kruh! Hvala vam što ste s nama podijelili svoje ukusne maštarije!
Zhannptica
Nemam Anisu, naravno) protrljala kim među dlanovima i bacila ga. Čekamo
Uspjeh na natjecanju
ang-kay
Djevojke, Hvala, dragi moji! Bilo bi mi drago ako volite kruh ako koristite recept)
Citat: Zhannptica
Nemam anis, naravno) protrljala joj je kim među dlanovima i bacila
Jeanne, i sa kimom će biti sve u redu)
Zhannptica
Angela, jako jeoooooo mekan i s tako tankom hrskavom koricom sam dobio
Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisom
Ruke ispruže kako bi otkinule koru, ali ja izdržavam
ang-kay
Jeanne, dobro, štruca. Molodechik) Čekam rez i dojmove okusa)
Zhannptica
Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisom
Pa, što se tiče osjeta okusa ..., ujutro sam postavio dvostruku normu, jer od jučerašnjeg kruha nije ostao ni miris !!
Dobio sam visoko !! Hvala vam!!!


Dodano u subotu 24. prosinca 2016. 13:03

Uzeo sam brašno prvog razreda umjesto najvišeg. I med 30 gr, volimo blago slatke kreme)
ang-kay
Jeanne, pa super jednostavno) Ti si moj nemirni Peki, sretno. Neka bude ukusno.
Zhannptica
Zhannptica
Ne mogu usporiti s ovim kruhom. Pečem ga najmanje dva puta tjedno, a ponekad i svaki dan.
Vrlo prikladan recept i rezultat je uvijek ugodan. Danas s korijanderom
Kiseli pšenično-raženi kruh s sladom i anisom
Hvala vam na slasnom kruhu na našem stolu
ang-kay
Jeanne, zgodne cigle) Drago mi je da je ovo sada vaš obiteljski kruh)
Lyudmila_K
Angela, tako lijep kruh! I onom sa sjemenkama, možete se diviti!
ang-kay
Ljudmila, Puno ti hvala)
NataliaVoronezh
Angela, odličan kruh! A kako to napraviti bez kvasca? Nisam prijatelj s njom. Molim te pomozi mi.
ang-kay
Natalia, Hvala vam. Mislim da ga možete zamijeniti tijestom. Uzmite jednake količine vode i brašna, dodajući 2 grama komprimiranog kvasca i ostavite na stolu 8-10 sati.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha