Torta Slavyanka s halvom (ne GOST, ali iz onih vremena)

Torta Slavyanka s halvom (ne GOST, ali iz onih vremena)

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Klasični biskvit
Pileće jaje	4 stvari
Granulirani šećer	120 g
Pšenično brašno	120 g
Krema
Žumanjak	2 kom. jaja S2 ili 1 kom jaja SO0 (20 gr)
Voda	20 g
Kondenzirano punomasno mlijeko sa šećerom	120 g
Maslac (82,5% masti)	200 g
Suncokretova halva	100 g
Sirup za umakanje keksa
Granulirani šećer	100 g
Voda	110 g
Aromatični alkohol (konjak, jako vino)	2 žlice. l.
Ukras
Sjemenke suncokreta oguljene i pržene	2 žlice. l.
Inventar
Oblik 20 cm

Način kuhanja

• Ideja za tortu potekla je od kolege na poslu. Ja osobno nisam prije probao ovu tortu, a nisam je ni vidio u kuhanju. Međutim, možda sam ga vidio, ali čak i u sovjetsko doba, biskvitni kolači bili su moj posljednji izbor "budući da više nema ničega". U knjigama recepata nema takve torte. Otišao sam na Internet, jer se ispostavilo da postoje ljudi koji su nostalgični za "Slavyankom" i aktivno nude vlastite recepte. Po mom mišljenju, obična spužva, ali ima samo jednu nijansu: krema s halvom. Budući da repost ide od mjesta do mjesta, odlučio sam pronaći barem neke tragove proizvođača kolača i pronašao Dobryninskyja u tvornici (ovdje je na fotografiji).
• 
• Iz opisa na web mjestu biljke: "Slojevi klasičnog biskvita natopljeni su vrhnjem s suncokretovom halvom i kondenziranim mlijekom. Torta je ukrašena kremom od maslaca." Sastojci: "Maslac, bjelanjak, suncokretova halva (jezgra suncokreta, šećer, ekstrakt sladića), kondenzirano mlijeko sa šećerom, žumanjak, pamučno brašno, granulirani šećer, bijela slastičarska glazura (šećer, nadomjestak od kakao maslaca, suhi mliječni proizvodi, sojin lecitin emulgator), arome vanilina i limuna "
• Pregledavši prijedloge recepata na internetu i pročitavši sastav kolača kod Dobryninskyja, zaključio sam da je torta koristila prašku kremu samo umjesto kakaa kao punilo - halvu. Internet zajednica koristi takhinny, ali ja više vjerujem Dobryninskyu i uzeo suncokret.
• Ovaj put nisam fotografirao postupak, jer mi se sve činilo jednostavno i jasno.
• Klasični biskvit kuhati (slijedite vezu za fotografiju kako napraviti biskvit) 4-8 sati prije sastavljanja torte. Biskvit se mora čuvati s pristupom zraku, samo ga pokrijte ručnikom.
• Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Umutite žumanjke s 1/3 šećera u pahuljastoj, viskoznoj kremi. Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasto, dodajte šećer i istucite dok ne postane glatko i sjajno. Lagano umiješajte bjelanjke i žumanjke te u njih prosijte brašno. Umiješajte brašno pokretima "umotavanja" od sredine do ruba dok se grudice ne otope. Izliti u kalup prekriven krugom pergamenta i peći na 200C 25-30 minuta. Nakon hlađenja izvadite biskvit iz kalupa i preokrenite ga na rešetku s poklopcem prema dolje.
• Skuhajte sirup za upijanje keksa. U šećer ulijte vodu, pustite da zavrije i kuhajte nakon kuhanja par minuta, uklonite pjenu, ohladite na 20 ° C, procijedite i ulijte alkohol.
• Krema "Prag" razlikuje se od Charlotte tehnologijom pripreme. GOST kaže: "Smjesa žumanjaka, pomiješana s vodom u omjeru 1: 1, i kondenzirano mlijeko kuha se u vodenoj kupelji do kremaste konzistencije. Zatim se hladi i postupno u nekoliko koraka uvodi u maslac , prethodno omekšani na mašini za mućenje. Na kraju udaranja dodajte kakao u prahu i vanilin. Trajanje tučenja 20 minuta. "
• Prevedeno na kuhinjski jezik, znači sljedeće. Uklonite ulje iz hladnjaka jedan sat prije pripreme kreme.Žumanjcima dodajte vodu i vrlo temeljito promiješajte ili je bolje procijediti kroz sito. I samo kondenzirano mlijeko može se dodati smjesi žumanjaka s vodom. Uz stalno miješanje, prokuhajte u vodenoj kupelji i kuhajte dok se ne zgusne. Ako su se u sirupu stvorile grudice, procijedite kroz sito. Ohladiti na sobnu temperaturu. Maslac i sirup trebaju biti na istoj temperaturi. Istucite maslac dok ne pobijeli i postane pahuljast. Bez prestanka mućenja, dodajte sirup u malim obrocima. Za ukras odvojite jednu gomilu kreme.
• Halvu temeljito umijesite vilicom i dodajte na kraju tučenja vrhnja dok se ravnomjerno ne raspodijeli. Ako ostanu grudice, zaglavit će se u alatima za ukrašavanje kolača.
• Prije nego što sam počeo mijesiti halvu u vrhnju, pitao sam Irinu Chadeevu za savjet o tome "koliko" i "kako". Odgovorila je da nije sigurna u uspjeh, jer je halva u biti šećer koji će se najvjerojatnije otopiti u ulju. Ipak, u kremu sam umiješala halvu.
• Sastavljanje kolača.
• Odrežite "poklopac" s biskvita, očistite stranice i dno (to možete učiniti finom ribežom za povrće). U tom slučaju pržene "kore" neće biti vidljive na rezu biskvita. Nasjeckajte ukrase na mrvice i pržite ih u pećnici (ja koristim, međutim, običnu tavu i ploču za kuhanje). Mrvice su potrebne za posipanje bočnih strana torte.
• Biskvit pažljivo podijelite u tri sloja.
• Stavite prvu koru na pladanj i namočite trećom sirupom. Nanesite sloj kreme. Učinite isto s drugom tortom. Stavite treću tortu na tanjur, lagano navlažite sirup sa strane s kojom će ležati na drugoj torti. Dasku za rezanje prevrnite. Izložite posljednju tortu.
• Premažite gornji i bočni dio kolača preostalom kremom (žlicu ili dvije ostavite na granici, krema od halve dobro zadržava oblik), bočne stranice pospite mrvicama.
• Ukrasite po želji, pospite pečenim sjemenkama. Napisala sam da prije dodavanja halve u kremu trebate odvojiti žlicu za ukras. U principu se to može izostaviti. Ali željela sam lišće i bojala se da ne budu ujednačene i tanke od kreme s halvom.
• Na mojoj fotografiji torta veće veličine i težine od one koja će se dobiti od navedenih sastojaka. Učinio sam to na dvostrukoj stopi proizvoda i koristio sam oblik d = 24 cm.
• 
• Kriška
• 

Slični recepti

Torta "Vrane noge" (Merri)

Torta "Narcis" (najosetljiviji skutasti oblak) (Meri Klarissa)

Torta "Classic" (biskvit i krema) (Strašilo)

[Zmeika]

Zmeika, Larissa je prekrasna torta!
Hvala vam na još jednom remek-djelu!
Htio sam odmah pitati za halvu, teško je, pa ometa kremu, mislim da će je biti teško umijesiti .. ili ne?

[Trishka]

OKO! Ovo je ukusno! Potvrđujem! U stara vremena života u Moskvi kupio sam ga u kafiću Moldavia na Preobrazhenki. Tamo se peklo.
Tada je to sama napravila iz hira i samo s halvom od sjemenki suncokreta. Sa sjemenkama sezama, čini mi se, također će biti u krivu.

Dodano u utorak, 24. siječnja 2017. 10:46

Trishka,

Halvu temeljito umijesite vilicom i dodajte na kraju tučenja vrhnja dok se ravnomjerno ne raspodijeli. Ako ostanu grudice, zaglavit će se u savjetima za ukrašavanje kolača.

[Rita]

Rita, pa gnječite vilicom, trebate probati ..

Ksyusha, ako je halva svježa, onda se lako gnječi. Samo nemojte hodati po mojim grabljama - nemojte koristiti miješalicu / električne mlinove - halva će se odmah "podmazati" i bit će prekrasnog ulja halve, koje će se lako širiti na sendviču, a ne na mrvici.

Inače, moja torta otišla je na događaj dan nakon montaže. Stavio sam malo kreme na stranu da vidim što će se dogoditi za dan, za dva ... Općenito, uspio sam pogledati "za dan", možda "za dva", nisam pronašao zalihu u hladnjaku. Dan kasnije, tvrde mrvice halve počele su "plutati", odnosno omekšale su u kremi. Stoga nemojte odgađati upotrebu kolača, ali krema je i dalje dobro zadržala oblik, postavila sam im obrub, ali lišće je bilo obično.

Općenito sam shvatio da je halva proizvod koji se mora pažljivo stavljati kao punilo. Neki dan sam halvu umiješao u souffle. Nisam bio impresioniran, da budem iskren, iako volim halvu.

A prema recenzijama, bio sam pomalo pohlepan s impregnacijom biskvita. Namočite bez oklijevanja.

Ne volim klasični biskvit - ubij me.

[Larissa]

Larissa, prekrasna torta

Hvala vam!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, uzet ćemo sve u obzir ...
A takva torta vjerojatno neće ovdje ostati dan ili dva ...

[Larissa]

Larissa, s tahini halvom ne biste trebali ni pokušavati, zar ne?

Alenka, zašto, probaj. Na webu to ljudi rade s tahinijem. Tada će sezam biti logičniji za ukras, ali nećete ga uliti puno.

Alenka, zašto, probaj. Na webu to ljudi rade s tahinijem. Tada će sezam biti logičniji za ukras, ali nećete ga puno uliti.

Hvala na receptu i na savjetu .. upravo je odlučeno pitanje domaćeg kolača - moj izbirljivi prepoznaje samo takhin halvu)))
Pa, razmislit ću o tome na poslu, možda ću odabrati s vašeg popisa - svi su bili impresionirani!

Puno ti hvala!

djevojke, šipka halve dobro se utrlja na gruboj ribež - ispada samo tanka homogena mrvica, samo nemojte pritiskati rende, šipka se može slomiti

Radim zelenu tortu od halve, trljajući halvu

a vrhnje s halvom treba biti ukusno, pogotovo s kikirikijem, mislim

Pravim zelenu tortu od halve

Torta! Torta !! Torta !!!

zeleni kolač

[Larissa]

Ne volim klasični biskvit - ubij me.

Larissa, ako stvarate takve torte na nevoljenom klasiku, koji su vam tamo omiljeni ???

Hvala na još jednoj izvrsnoj klasičnoj torti!

Larissa, ako ne tajna, koju knjigu o Marchel imate? "Proizvodnja peciva i kolača"? A koje godine?

[Svetlenki]

Svetlenki, Imam Marchelovu knjigu 1975. godine.

O keksima. Kako da vam kažem ... postoji niz namirnica koje kuham, ali ih ne jedem. Odnosno, moram samo jednom pokušati da znam kakav je okus.

Lyubimyyyyeeee - sve na orašastim plodovima, beze, kremšnitama, pijesku, lisnatom mesu, skuti, maaaku i ptičjoj trešnji. Kad smo već kod ukusa. Nikad nisam volio sovjetsko pecivo od pijeska. Košare su bile cool, a kolači nekako neshvatljivi. Osvjetljenje okusa došlo mi je kad sam i sam počeo raditi tijesto od tijesta. Odnosno, prvi put sam napravila quiche i nestala ... tada su se u kuhinji počeli rađati kolači.

Pronašao sam vrlo vrijedan savjet o tijestu od tijesta od Irine Chadeeve - umjesto šećera stavite šećer u prahu. Istina, prvi put su se kolači na žumanjku i šećeru u prahu mrvili već od jednog pogleda na njih, nakon čega mi se u glavi stvorila slika ispravnog tijesta od tijesta i ispravne debljine kolača u kolačima od njega.

A Chadeeva ima najoptimalnije recepte za pečenje ptičje trešnje. Samo mucnem od nje. Točnije, i od jedne i od druge - od Chadeeve i od ptičje trešnje i sam aktivno eksperimentiram s ptičjom trešnjom - dodajući bobice, čokolade itd. Mrrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - sve na orašastim plodovima, beze, kremšnite, pijesku, lisnatoj masti, skuti, maaaku i ptičjoj trešnji.

Larissa, to je to! možeš li nam donijeti nešto posla. Tako zabavno za vidjeti! Nikada nisam ni probao proizvode s dodatkom brašna od ptičje trešnje.

maaaaak

Također jako volim mak. Napokon sam pronašla kutiju koja savršeno melje / drobi mak. Sada bih želio pronaći recept za punjenje, kao u pekarskim kiflicama. Jeste li naišli na "savršeni" recept za punjenje?

Žao nam je što vam je tema bila malo preplavljena, ali ako se razgovor okrenuo ukusu i preferencijama

Izložit ću prigodno ptičju trešnju

Mak samo sameljem u mlinu za kavu. Ali ne koristim ga često kao nadjev, jer me više ne zanima bogata pečena roba, ali makovi u kolačima su žvakaća guma!

[Larissa]

Larissa, stavite to u plan za sljedeći vikend ...

Alenka, nagovještaj se razumije

Kad smo već kod ukusa. Nikad nisam volio sovjetsko pecivo od pijeska. Košare su bile cool, a kolači nekako neshvatljivi. Osvjetljenje okusa došlo mi je kad sam i sam počeo raditi tijesto od tijesta. Tj.prvi put kad sam napravila quiche i nestala ... tada su se u kuhinji počeli rađati kolači.

Pronašla sam vrlo vrijedan savjet o tijestu od prhkog tijesta od Irine Chadeeve - umjesto šećera stavite šećer u prahu. Istina, prvi put su se kolači na žumanjku i šećeru u prahu mrvili već od jednog pogleda na njih, nakon čega mi se u glavi stvorila slika ispravnog tijesta od tijesta i ispravne debljine kolača u kolačima.

Larissa, možeš li čuti o suptilnostima tijesta od tijesta? nekako mi to nije bilo posebno zanimljivo / uopće nije izlazilo iz riječi ... ali evo, ispekla sam kolač s raznim kolačima))) pa, ispala je takva topljiva sissy, čak sam i htjela probati Opet Lenjingrad i kurabie, inače je sve bilo drugačije. Bilo je. ... recite mi, ako nije teško ... definitivno nemam sliku o takvom tijestu)))

Alenka, prema mojim zapažanjima, ako se tijesto radi na žumanjcima bez bjelančevina i na šećeru u prahu, onda ispada da se samo topi i mrvi. Čim stavite šećer, hrskav je.

Dodano u ponedjeljak 30. siječnja 2017. 20:33

Jednom sam prvi put napravila kolač od tijesta, kolači su morali biti tanki. Učinio sam to prema uputama Chadeeve. I tijesto sam napravila na žumanjku. Ohhhh, moji su se kolači prelili od jednog pogleda na njih

Od tada sam naučio lekciju. Za quiches vam je potrebno gušće tijesto, za košarice - nema razlike, ali za kolače - ovisno o debljini torte. Što je torta gušća, to rahliju napravim.

Dodano u ponedjeljak 30. siječnja 2017. 20:38

A ja imam planove ... "Ivushka"

Samo trebate vježbati crtanje vrba čokoladom, inače neću započeti što crtati, nitko ne može pogoditi koja je moja umjetnička namjera bila

[Larissa]

Larissa, Hvala vam!. Ja ću to imati na umu ...

ali jako mi se svidjela torta od Assortija .. radila sam je na prahu, na žumanjku. ... i jako dobro istukao maslac s prahom i jajetom, ali kad sam dodao brašno, samo sam ga dodao da suho brašno nestane .. i to više u vrećici ... Bio sam zabrinut, naravno, ali rezultat bilo ugodno! ...
Hvala vam na ovom novom osjećaju da sve može uspjeti)))) samo treba probati!

Evo me sa smiješnom tortom

Vrlo uspješna torta ... svidjela se svim ljubiteljima halve, ali ni ja sama ne volim halvu pa u početku nisam doživjela puno zanosa, ali ušla sam u nju!
Nisam odstupio od recepta ...

P.S. Ako se sjetim izrezane fotografije, sutra ću se slikati ...

O kako divno

[Larissa]

Larissa, Hvala vam!.
Evo, nisam zaboravio)))

ahhhh, prekrasno je!

Ljepota

Jednog dana napravit ću "Ivushku", već sam dobio džem od malina. Koga je zanimao pijesak?

Jednog dana napravit ću "Ivushku", već sam dobio džem od malina. Koga je zanimao pijesak

U svemu se slažem s tobom! I na pijesku uključujući))))
Dobivaju se nerealno ukusni kolači!

[Larissa]

Larissa, kako bih mogao propustiti još jedno remek-djelo ??? Halva torta !!! Obožavam pečene proizvode s halvom.

Da, s halvom

Za vikend mogu doći do Ivushke. Krema je tamo zeznuta.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, vjerojatno ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaJa ću ti biti rep. Da ne bi što propustio. Je li u redu ako se prebacimo na vas?

Ništa

Ne volim klasični biskvit - ubij me.

Vrlo zanimljiv recept, želim kuhati ako nađem halvu.
Pa, možda ne pate, ali odmah skuhaju ovu tortu s OWC-om?

Usput, možete li zamisliti, Larisa, majka mog prijatelja, saznavši za moje sklonosti, pronašla je zbirku recepata za brašno i druge proizvode za ugostiteljstvo. Zaista ga još nisam vidjela. Ali vidimo se uskoro). Bojim se da ću brzo iz konjskog repa izrasti u konkurente !!!

Usput, možete li zamisliti, Larisa, majka mog prijatelja, saznavši za moje sklonosti, pronašla je zbirku recepata za brašno i druge proizvode za ugostiteljstvo. Zaista ga još nisam vidjela. Ali vidimo se uskoro). Bojim se da ću brzo iz konjskog repa izrasti u konkurente !!!

OKO! Zanimljivo je

U 4 ruke kolači ljepše izlaze

Bilo mi je drago, nemaš pojma. Točnije, možete zamisliti. Toliko zanimljivih stvari pred vama, sva sam u iščekivanju

Kengisovu knjigu kupio sam u dva izdanja, pogledao što se promijenilo, što je dodano. Neki od recepata su jednostavno remek-djela! Neki su izoštreni za odlaganje voćnih kultura. Prošle su se godine Antonovkini roditelji toliko rodili, da ne možete reći više. Antonovka je takva stvar da ne možete jesti puno, a ako puno kuhate, ne možete jesti ni. Dio sam preradila u sos od jabuka bez šećera za sve vrste sljezova / pastila, a drugi dio je također pire. Ali u ovom pireu kuhale su se kruške. Ukusno je! Recept je upravo iz knjige. I samo za kuhanje krušaka - uopće nisu, kompot s kompotom, u jabukama - potpuni let.

Oh, kako sjajno! Larissa, naravno da su jabuke Antonovka specifične). Moj ih suprug obožava), a ja ih više poštujem, makar samo zbog činjenice da od njih treba pripremiti bijeli sljez. Jeste li kuhali? Neću se to još usuditi.

Belevskaya je to učinila. Čvrsto sam uvjeren da je to kod kuće apsolutno besmisleno čisto ekonomski. Sušenje marshmallowa troši puno električne energije.

Nisam razmišljao o entu. Trošimo toliko električne energije da je to dovoljno za tonu Belevovog bijelog sljeza. Htio sam barem jednom probati hoće li to uspjeti čisto ili ne.

Uspjet će