Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Vjerojatno vrlo ukusno, ali takvi recepti nažalost nisu za mene ...

[Vlad]

Vlad, ukusno, da, ali vrlo ukusno samo za nekoga tko ga voli. Suprug i ja, pa, samo jednom jedemo kiseli kruh i to je to, ravnodušni smo prema ovome.

Natalia, počinjem zavidjeti tvom mužu ... Bilo koji kruh po narudžbi ... Bravo

Hvala ti na pohvalama, Vlad, ali možeš plakati sa mnom, jer moj suprug voli samo jedan "Daily White", koji uvelike narušava kreativnost.

Ako pečem nešto drugo osim bijelog, 99% pojest ću sam

NataliaSpreman sam podijeliti ovih 99 posto s vama besplatno

Vlad, pa svi ovdje radimo kruh. Već bismo te nahranili da je gotovo bilo moguće dijeliti

[Natasha]

Natasha, Ja, naravno, nisam profesionalac, ali koliko razumijem, kvasac je nešto što samo po sebi fermentira, bez "kulturnog" kvasca. A kad se unaprijed stavi brašno s kvascem, to je tijesto, a zatim mu se dodaju ostali sastojci. Ali ovdje postoji čudno tijesto s raženim brašnom, obično se tijesto radi od pšeničnog brašna i tek onda svega ostalog ..

[Struk]

Struk,
ovaj predjelo od kiselog tijesta je u osnovi kvasac. Tip Raženi kiseli tijesto (poluproizvod) iz Vikija. Za brzi rast dodaju se mliječna bakterija (jogurt) i malo kvasca.
Ubrzana je ova opcija, kada nema vremena za povlačenje uobičajene kisele tjestenine. Čini mi se da je prikladniji za zakiseljavanje raženih kruhova.

Natasha, ja, naravno, nisam profesionalac, ali koliko razumijem, kiselo tijesto je nešto što je samo fermentirano, bez "kulturnog" kvasca.

Lyudochka, koliko razumijem, ali imamo posla s proizvođačem kruha. Ovdje su svi procesi ubrzani i prilagođeni za automatske programe. Stoga, IT i čudno: -

Tvrdim na amaterski način). U starter kulturi ne bi trebalo biti industrijskog kvasca.

Uobičajeno rasuđivanje Sve o proizvođačima kruha "nije poput ljudi"

to je kiselo tijesto - u osnovi kiselo tijesto. Upišite raženi kiseli tijesto (poluproizvod) tvrtke Viki

Hvala, pogledala sam Vicki. Mislim da je to TO.

Tamo, u toj temi, postoji čak i iskustvo pečenja kruha u našem HP-u s tako dizanim poluproizvodom, BEZ posebnih programa !!!
Kiselo tijesto od raži (poluproizvod) # 25

Općenito se ispostavlja da programe treba preimenovati u starter.Ovo je metoda ubrzanog startera za stroj za kruh.

pogledao Vicki. Mislim da je to TO.

Djevica, ne IT. Poluproizvod od raži uzgaja se prema određenom algoritmu nekoliko dana. Sad sam je napravio prvi put i pečem je s raži, dodajući, usput, kvasac, jer mi treba upravo okus kiselog tijesta, a ne činjenica da nema industrijskog kvasca. U datoj poveznici peku se u HP-u već od izvedenog poluproizvoda.

pekara

Već bih te nahranio da

: mail1: Znamo te ... svi tako kažete
Pogledao sam slike s kruhom, sada možete ići u dućan po kruh ...

Postoje ljudi koji se proždiru na slikama ... Zavidim

[Daria]

DariaSlike su zasigurno vrlo ukusne, posebno one koje se tiskaju na printeru u boji
No, nažalost, nisu previše hranjivi i od njihovog čestog jedenja dolazi do žgaravice.

Djevica, ne IT. Poluproizvod od raži uzgaja se prema određenom algoritmu nekoliko dana. Sad sam je napravio prvi put i pečem je s raži, dodajući, usput, kvasac, jer mi treba upravo okus kiselog tijesta, a ne činjenica da nema industrijskog kvasca.U datoj poveznici peku se u HP-u već od izvedenog poluproizvoda.

I po mom mišljenju jest, samo za aparat za kruh - ubrzano:
* poluproizvod se izvadi za 24 sata (recept sam napisao iz HP-a gore);
* a zatim iskoristite sav ovaj poluproizvod za jedan kruh + ostale sastojke dok se cijeli kruh ne napuni;

Kompletan recept za kruh:

Cijela polugotova starter kultura
320 gshr brašna od bijelog kruha
3/4 žličice soli
130 ml vode
1/2 žličice suhog kvasca

Posebni program 5 sati, gdje možete podesiti timer na 9 sati, ali veličina i boja kore nisu postavljene.

* kruh se priprema po posebnom programu, koji započinje odmah miješanjem u homogenu lepinju, kvasac se izlije iz dozatora i neko vrijeme miješa do glavne šarže, a zatim, kao i obično s HP-om.

Kvasac se koristi i u poluproizvodu i u osnovnom receptu.
Vika ima poluproizvod na vodi (nisam pročitao cijelu temu), a u HP se dodaje i jogurt.

Naravno, možete razviti i druge mogućnosti za korištenje početnih programa HP. Znam da ga naše djevojke već koriste za početak.

A evo i tri kore kruha. Sve s psylliumom

Radim na raži za 300g brašna / vode, na standardnoj raženoj progici, da sam je duže držao u usponu, bila bi "šmrkavija", ali ovo je standardna prog, pokušavam kako bi dobili recept za "stroj".
Grba u lijevom kutu pokus je na svježem siru, bilo je potrebno odložiti 200 g stajaće staklenke zrnatog svježeg sira, na bazi Maninova kruha u skladu s GOST-om na svježem siru, od GOST-a ostali rogovi i noge, proporcije od sebe . Isprva, na pečenju, kruh se dizao gotovo do poklopca, a zatim nije padao, već se nekako zgužvao, prvo, dao sam 50 minuta za pečenje, ali tamo je trebalo najmanje sat vremena, ili čak 1 sat i 10 minuta nije bilo gotovo nikakve kore, odnosno bilo je vrlo mekano, Pa, drugo, naravno, puno svježeg sira. Ali okus je uspio, suprug je rekao da je ispao kruh sa sirom, njemu se, kao ljubitelju sira, jako svidio, na fotografiji je sve što ostaje

300 ha brašna 1 stupanj
200g zrnatog svježeg sira, peroksidirano
200 ml vode pomiješane sa serumom
1,5 žličice psilija
1 jaje
sol, dušo
sjeme lana 1 žlica
1 žličica kvasac
Prvo sam započeo glavni testni način, zatim sam dodao još jedno radno grijanje s jednim ručnim gnječenjem, zatim pečenje 50 minuta (nedovoljno)

Pa, treći komad s desne strane pekao se uglavnom s aditivima, dodatak - nasjeckanim listićima celera. Uzeo sam kao osnovu

Somun "gotovo uzbekistanski" (Omela)

Kruh je ukusan, gumenast, svidio se svima.

400g brašna 1 razred
300 ml seruma
1,5 žličice psilija
sol 1 žličica
kvasac 1 žličica
Sjeckani listovi celera - puni, ali ne nabijeni dozator.
bez ulja i meda

Svi kruhovi s psylliumom više su vlažni nego bez njega, mekši i istodobno "gumeniji", čak i raž na dodir podsjeća na sovjetske proteine. Svi su porozni, psyllium uopće ne mijenja okus, po mom mišljenju. Čini se da moj muž ne razumije previše da sada imamo sav kruh od psylliuma. Ako se razlika ne osjeti, onda nije važno

[Struk]

Struka kakav je okus kruha? Čekam svog Europljanina, već je stigla do granice.

Sve s psylliumom

Lyuda, kako je drugi, treći dan? (ako preživi)

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmilakako ću uštedjeti novac za američku trgovinu (tamo već imam čitavu košaricu kojekakvih stvari, shvatio sam da nema smisla malo naručivati ​​zbog dostave)), pridružit ću vam se

[Natasha]

Natasha, ima smisla ako su stvari do 1,5 kg. onda je zračna pošta jeftina ili prvoklasni usps nije skup, a sve što je teže ako je u jednoj kutiji, onda to nije velika ušteda.

[Svetochka]

Svetochka, kruh s psylliumom ne zastare puno duže nego bez njega, puno vlage koju psyllium zadržava ne dopušta da se kruh osuši. S svježim sirom ležao sam na stolu 4 dana prije ove mrvice, bez ikakvih vrećica i košarica s kruhom, i dalje ne lomite zube, iako je danas izvana već malo suho, ali i dalje tiho stišće
Joša, ali naručivanje jednog po jednog nije nimalo isplativo, jer smo imali zajedničko ulaganje (zajednička kupnja). Sviđa mi se naš panasik kao da je stvoren za takve eksperimente. Do sada nije bilo apsolutnih uboda. Najžalosnije je sa svježim sirom, a zatim izgledom, ali okusom - baš onim

Zaboravili ste kako se analog naziva u našim ljekarnama? Sad sam pročitao da se u Švedskoj ovaj psilij prodaje u običnim trgovinama, jer se tamo još koristi kao prašak za pecivo

Fitomucil

Za koliko je pogača dovoljno? Mislim da može pokušati. A onda vam se odjednom neće svidjeti.

Struka, kakav je okus kruha?

Ovo je sivo kiseli kruh, ako se pridržavate recepata iz uputa.

[Anya1957]

kao prašak za pecivo još se tamo koristi

Upravo, uvelike pridonosi poroznosti pečenih proizvoda. Može se dodati u tepsije i muffine. Imamo Anya1957 specijalist za ovo
Joša, Prvo sam kupio najmanji paket za 10 vrećica, 1 vrećica = 1 sat. l. psyllium (phytomucil), ovo je za 5-10 kruhova, ovisno o tome koliko treba zamijeniti

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Potrčat ću u ljekarnu
Struk, to je ono što ne volim kod početnih kultura - one su kisele, iako zdrave. Ali ništa, naći ću izlaz. I na ovom programu mislim da možete napraviti nešto poput niskog prinosa, odabrati vrijeme za tijesto



Kada će napokon stići proizvođač kruha. Ruke svrbe da isprobaju različite stvari. Nakon 257 neeuropskih, bit će čitava hrpa novih programa.

ono što mi se ne sviđa kod početnih kultura je da su kisele, iako zdrave

I to je upravo ona kiselina koju tražim, ali samo u raženom kruhu. U pšenici ona, za moj ukus, nije potrebna. Ali svi imaju različite ukuse.

Da, volim istu raž s kiselim kiselinama, zato na toplom fermentiram ili sirutku ili vodu s medom. Samo imam bocu mlijeka s sirutkom, ili medenom vodom, ili čak smjesu kod kuće ispod stola i tiho kiselu, koristim je za pečenje raži

Tako da znam da svima nedostaje kiselosti. I ne volim je od djetinjstva, uvijek sam skrivao kruh ispod tanjura. Prodali smo neukusan kruh, dvije vrste bijelog i crnog (kiselog). Stoga sam otrčala na bazar po kolače, možda mi je zato kiseli kruh i stran



Ali napravit ću ovaj kruh, ali bacit ću korijander i med, dobro je jesti

Svetochka, kruh s psylliumom ne miruje puno duže nego bez njega

Dobro je

u početku sam kupio najmanji paket za 10 vrećica, 1 vrećica = 1 sat. l. psyllium (phytomucil), ovo je za 5-10 kruhova, ovisno o tome koliko treba zamijeniti

... Također želim peći.

[Struk]

Struk,
Anna1957,
Mislio sam na sam princip da se za uklanjanje kvasca koristi malo industrijskog kvasca. Naravno, ovaj Panasonicov starter Sourdough još je pojednostavljena i brža metoda od Vikina. Dizajniran, očito, za zapadnog potrošača proizvođača kruha, koji treba brzo i jednostavno stvoriti svojevrsnu simbiozu mliječno-kiselih bakterija i kvasca.
A jednom sam sreo sličnu metodu u Ludi (mariana aha), po Vittleru se zvala kvasac. I tamo se za početak koristilo brašno od ražene tapete, voda, sirutka od jogurta i kvasac.
U usporedbi s tradicionalnim metodama uklanjanja dizanog tijesta iz brašna za nekoliko dana, ova umjetna simbioza očito nije toliko stabilna i stoga ne traje dugo (pišu u uputama - ne više od tjedan dana u hladnjaku). Pa, bez osvježenja tamo se nakuplja puno kiseline. Prekiselo za pšenični kruh.

Tako da znam da svima nedostaje kiselosti. I ne volim je od djetinjstva ...
Ali napravit ću ovaj kruh, ali bacit ću korijander i med, dobro je jesti

Ni ja ne volim kiseli kruh. I na štetu korisnosti u prehrani, mislim da se vrijedi posavjetovati s liječnikom hoće li kiseli kruh biti koristan za vaše tijelo. Nije samo to što ga ne voliš. Da se tijelo mora zakiseliti, čak bi i od vas zahtijevalo nevolje. Dakle, kiseli kvasni kruh možda neće biti koristan za vas / za mene / ...

u Švedskoj se ovaj psilij prodaje u običnim trgovinama, jer se tamo još koristi kao prašak za pecivo

Natasha, zanimljiva stvar. I mogli biste se zapitati KOLIKO TOČNO koriste psyllium kao prašak za pecivo? Imam samo pretpostavke: psyllium sam po sebi nije sposoban popustiti, jer je kad je namočen samo neutralni gel.

Naravno, ovaj Panasonicov starter Sourdough još je pojednostavljena i brža metoda.

Ovdje sam otprilike isti

Raž i oni kiseliji nisu prikladni za sve, oni koji imaju gastritis i još više čir ne smiju jesti, a gastritis je sada oh-oh-vrlo čest

[Struk]

Struk, Jednostavno ne volim kiseli kruh, ali sve ostalo je kiselo, čak i jako puno. Čini mi se da je to za mene psihološko, moj je otac vjerovao da se kruh mora jesti, barem komadić, ali da se jede. Nisu me izgrdili, naravno, ali prijekorno su izgledali, a ja sam bila poslušna djevojka, nisam se željela uzrujavati, pa sam teško jela. A kruh je bio samo kiseo, nije bilo arome.

I na ovom programu mislim da možete napraviti nešto poput niskog prinosa, odabrati vrijeme za tijesto

Evo kako postižete dobar rezultat - ovako možete koristiti ove programe
Na primjer: Program "Kiselo tijesto" (24 sata) može se koristiti kao inkubator za ispitivanje tijesta, za fermentaciju bjelančevina (ja sam koristio), za ...
A programi za kruh i tijesto mogu se koristiti i za stvari koje nisu opisane u uputama.

[Struk]

Struk, o psylliumu evo citata "Psyllium je vrlo popularan u Švedskoj, može se kupiti u gotovo svakom supermarketu i preporučuje se dodavanje u redovite pekarske proizvode radi poboljšanja strukture tijesta i povećanja sadržaja vlakana."

[pojačivač]

Ipak ovo pojačivač a ne prašak za pecivo.
I u kojim se omjerima dodaje za poboljšanje?

[Natalia]

Natalia, započnite s 0,5 žličice. za 400g brašna, bez promjene recepta. Pogledajte što se događa, već dodajem istu dualu u standardni recept, bez mijenjanja proporcija, pola žlice psylliuma, ali ograničava me naša kora od kruha, pekla bih svaki dan, nema se kamo

Fitomucil je samo pogledao, u sastavu je još uvijek šljiva. Ili sam pronašao nešto pogrešno?

[joša]

joša, onda sam tamo našao tu šljivu .. ne obraćajte pažnju, pekao sam na fitomucilu sa šljivom, sva pravila

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, postoje različite vrste, imamo oko 250 rubalja sa šljivom, 400 bez šljive. Ponijeti sa šljivom? Tada ne možete stavljati suhe šljive

[joša]

joša, uzmite ono što je jeftinije, u takvom omjeru to ne utječe na okus

Djevojke, o činjenici da će kruh od dizanog tijesta nužno biti kiseo, ovo je velika zabluda - sve ovisi uglavnom o vremenu fermentacije tijesta i malo o količini kiselog tijesta.
Sada kruh, pite i razna peciva stalno radim samo od kiselog tijesta (pa, sviđa mi se ovaj posao), i tako su svi ti proizvodi gotovo istog okusa kao i kvasci, samo malo aromatičniji, bogatiji, ali ne i kiseli. Čak se i raž dobiva s laganim kiselim kiselinama, ali ako želite, možete tijesto držati duže na vrućini, još jednom ga umijesiti i tada će biti kiselije.

sve ovisi uglavnom o vremenu vrenja tijesta i malo o količini kvasca.

U svom receptu za raž (točnije - raž-pšenica) raženi kiseli tijesto 300g, u tijesto dodam 200g raži i 150g pšenice. Kiselo tijesto se hranilo i stavljalo noću, ujutro se tijesto dizalo u obliku sati 5. Sviđa mi se okus.

A tijesto obično radim od par žlica guste pšenične kvasine, čak i na raženom kruhu.
Ne znam koliko će biti kiselog tijesta po težini, ali teško više od 100 grama.
Pšenicu po svom „ponašanju“ volim više od raži, ukusno miriši i bolje se čuva, dugo „spava“, bez pretjeranog oksidiranja, ako je rijetko morate koristiti. Tjedan dana, pa čak i ponekad živi mirnije u hladnjaku bez hranjenja.

ukusno miriše

Moja miriši na jabuku - dobar mi je okus)) Već više od mjesec dana ne hranim (hranim samo onaj dio koji će ići u pečenje) - samo želim da akumulira više octene kiseline.

Moja miriši na jabuku - dobar mi je okus))

Mlada pšenica je nježan i ugodno jogurt, ali kad prestane, i smrdi kiselo, sve je poput ljudi.
I, zaboravio sam, sve radim na sirutki, a sirutka ionako dodaje snagu kvascu, na vodi se proces uvijek ubrzava dulje.

A ja sam tijesto od sirutke. Ciklus sastojaka u prirodi)))

Anya, odakle ti serum? Ne mogu ga naći ni u jednom hiper.

Anya, odakle ti serum?

Navodno, kao i većina, i sama vozi iz mlijeka, a kao nusproizvod dobiva se i svježi sir.

[Pameti]

Pameti, što si ti? Ulijem ga u sudoper: često radim svježi sir, a jednostavno ne mogu sve to obraditi. U nju namočim obje žitarice, a repu s rotkvicama kako bih smanjio oštrinu okusa. Mogu vam ga ispuniti od glave do pete

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, postoje različite vrste, imamo oko 250 rubalja sa šljivom, bez šljive - 400. Ponijeti sa šljivom? Tada ne možete stavljati suhe šljive

joša, samo uzmite psyllium u Rusiji, a ovdje košta manje od phytomucila, ne morate ga naručiti izdaleka ako stvarno želite probati. A onda, ako vam se sviđa, možete ga naručiti kod Herblea. na Herbleu je velika tegla. a ovdje 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, Hvala vam.

Anya, odakle ti serum? Ne mogu ga naći ni u jednom hiper.

U Sankt Peterburgu posjećuje Magnet. Uzimam nekoliko vrećica i zamrzavam ih za buduću upotrebu. Jeftino je u usporedbi s mlijekom u mekim vrećicama od jedne litre.