Belevskaya marshmallow u Lequip D5 Eco dehidratoru

malo pektina ili obrnuto - previše?

Mislim da je Marina sve dobro napisala.

kvitina, odnosno pektina s dodatkom limunske kiseline i šećera, imam potpuno drugačije rezultate s kvitinom i s čistim pektinom na istim jabukama. Ako je moguće, ponovit ću pokus, ali čini mi se da limunska kiselina također igra ulogu, poboljšava strukturu.

Nažalost, nemam priliku pokušati to učiniti s čistim pektinom, ovdje se ne prodaje i ne vidim smisla tražiti negdje u ibeyu, na primjer, tamo je. Ispada dobro s Kvitinom.
Ali mislim da je 30 g čistog pektina još uvijek puno.

je li vam ostalo više soka u jabukama? Od 5,5 kilograma jabuka imam 3,5 - 4 litre soka, ovisno o sorti.

U jabukama je malo soka. Sokovnik sam stavio na sat vremena, nakon sat vremena jabuke su potpuno iscrpljene. Kakva je svrha kuhati još sat vremena, tamo nema ničega. Pa, sorte su i dalje različite.

Pokušao sam spremiti bijeli sljez tako što sam ga stavio u plastičnu vrećicu, čvrsto vezao i stavio u plastičnu kutiju, smočio se za tjedan dana.

Elena, pastilu čuvam samo u pergamentu. Nema paketa. Pergament - kartonska kutija. Bez vrećica i hladnjaka. Namočiti će se tu i tamo. To je već empirijski utvrđeno.

recite mi na što morate obratiti pažnju da biste postigli finu poroznost. Želim da ispadne poput bijele štruce, ali dobivam je poput borodinskog kruha, ovdje možete vidjeti:

Sve ovisi o jabukama.
Napravite sjajni sljez.
Na fotografiji MK također nemam štrucu. Mislim da što je sok manje sočan, pire je gušći i gušći, a kao rezultat ima gušći sljez u strukturi.
Kao rezultat dobiva se vrlo gusti pire od nezrelih jabuka i guste strukture kora. Pa, i iz sokovnika, nakon vrenja s pektinom, pastila, poput izvora, postaje. Kad se ne stisne, ne ostaju ni udubljenja na prstima.

tonirano pireom od kupina, nije utjecalo na okus.

Gotovo nikakvi aditivi ne utječu na okus. Samo maline. Marelice također daju aromatičnu notu, ali domaće, a ne kupljene. Šljiva daje malo trešnje. Kupine ne daju ništa. Sama nema izražen okus, a još više u sljezu. Jesam s njom. Mnogo toga mi raste pod prozorima.

Mogu više ili manje dobro rezati nožem i pilom, nakon svakog reza s njega operem prilijepljene mrvice i obrišem ih na suho i malo mokro, samo sam tako uspio rezati bijeli sljez na puno "kolači";

Dobrim oštrim nožem i uvijek vrlo dobro ohlađenim pod mlazom hladne vode i prije svakog reza nož operite hladnom vodom. Tada će rezanje bijelog sljeza biti jednostavno.
Imam takav nož.

Volim upravo takav bijeli sljez. I hvala Galini što je zadržala interes i eksperimentirala.

Došla sam do pektina. Ispostavilo se da sve prethodno kuhano, čak i od ispravnih jabuka Antonovka, blijedi prije rezultata s pektinom.

Ovdje je:


Kupljene jabuke, lokalni, sjeverni Sinap i samo pakiranje od 10 grama pektina.



Jabuke na limu za pečenje dobijem od 2 do 2,5 kg. Nakon trljanja to je negdje oko 1800 pirea. i jedno (!) pakiranje ovog pektina.
Pod jednakim uvjetima, rezultat me zapanjio!

Nakon trljanja to je negdje oko 1800 pirea. i jedno (!) pakiranje ovog pektina.

evo pravog primjera s ruskim pektinom.

Još uvijek imam zhelix. I 2: 1 i 3: 1. Kako ću moći kuhati s njim, podnijet ću izvještaj.
A s pektinom - bomba!

takav bijeli sljez

Sjajan rezultat!

A s pektinom - bomba!

Kruh, mirisni, mekani. Pa, o ukusu ne vrijedi razgovarati.

I to sam učinila prvi put bez pektina, nemam ga ... još uvijek ...
Rezultat je guma, na posljednjoj fotografiji možete vidjeti, ovo je već s razmazom.
Sve sam radila po težini i prema receptu s prve stranice.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, guma je kako? Na fotografiji sve nije tako loše.

[Svetlana]

SvetlanaTo radim cijelu prošlu godinu i ovu bez pektina, i svi su jeli i uživali u tome sa zadovoljstvom.
Pastila je ukusna i bez pektina. Ali s vremenom i iskustvom želite savršenstvo. Jučer sam izbo sve ruke skupljajući morski buk. Za pravljenje sljeza od morske krkavine.

napravite morski sljez

da sumnjam da će se ispostaviti, bobica bokvice je masna. Hoće li pire od krumpira umutiti?

Za pravljenje sljeza od morske krkavine.

Je li uspjelo ili je u procesu?

[Galina]

Galina, Razumijem da je ovo samo namjera i vidjet ćemo rezultat.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, guma je kako? Na fotografiji sve nije tako loše.

Pritisnuto - nabora se, ne diže se, ne izvire, kao na vašoj fotografiji, žvakanje je teško.
Ne znam kakav bi sljez trebao biti, ali zasigurno, moj rezultat nije baš dobar.
Sad listam temu unatrag, ne mogu pronaći koliko mi treba pektina.
Učinio sam to točno onako kako ste napisali:

Mislim da što je sok manje sočan, pire je gušći i gušći, a kao rezultat ima gušći sljez u strukturi.

To su tako guste palačinke
Ali postupak odgađa ...

namjera

Aa. razumljivo.
Da, čičak je masna bobica. Kako će stupiti u interakciju s bjelančevinama .. Anna, svakako napiši što se dogodilo.

Sad listam temu unatrag, ne mogu pronaći koliko mi treba pektina.

Sljez Belevskaya u Lequipu D5 Eco # 4901

Nema cura. S lijeve strane ovo je s krkavinom. Koristio sam ga za mazanje, odnosno dodao u masu koja je ostala za mazanje. Jer su kolači do tada već bili osušeni.

Stvarno mi se svidio neupadljivi okus morske krkavine i njezina svojstvena lagana kiselost. Ali ja općenito volim bokvicu. Ali kakva je ona nered, užas!

Ostalo je oko 400g pirea. Tako da sljedeći put planiram napraviti jednu tortu od čička. Odradim ih tri odjednom. Moja sušilica ga više neće povlačiti.

S lijeve strane ovo je s čičakom. Koristio sam ga za mazanje, odnosno dodao u masu koja je ostala za mazanje

Mudro ..

Dan žetve
Ovo je na simerenku, slike su postrance, pa slijeva udesno, treća torta s feijoom, dvije s čokoladom

[Ljna]

Ljna, divna pastila Zhen!

[Galina]

Pronašao!

Paket prtljage s pektinom za 2500 ili 3000 g pirea.

Galina , znači li ovo Quittin, kao na fotografiji? Oprostite, ako opet dvadeset i pet

[Evgenija]

Evgenija, pa što mislite o tome

kolač s feijoom

?

, znači li ovo Quittin, kao na fotografiji? Oprostite, ako opet dvadeset i pet

Da, imam upravo to, ovdje nema druge. barem nisam vidio. možda je imaju i susjedi, ali tamo ne kupujemo hranu. I sve u ovom pektin-kvitinu mi odgovara.

[Svetlana]

Svetlana, moj ekstremni bijeli sljez bio je od "semerenko", stavio sam 1 takav paket na 2600 pirea

pokazao rezultat.

[gawala]

gawala, Galyun, hvala još jednom na znanosti. Ove godine nije bilo puno jabuka i sljeza. No, zbog čestih eksperimenata s Belevskomjom, sljez je ispada "jedan-dva"

zbog čestih eksperimenata s Belevskomjom, sljez se sada dobiva na ,, jedan-dva ,,

Pa to je sjajno.

Kako možete napraviti okvir od velike plastične posude, napisano je za Zvijezdu ...
Kupite pravokutnu plastičnu posudu za veličinu lima za pečenje (nešto manju) i izrežete okvire, prethodno označivši koliko vam treba, koju visinu trebate. Režete vodoravno. Dobro je rezati oštricom metalne pile za metal ili plastiku, još bolje pitati što se nalazi u željezariji ili samo u željezariji. Pros - prilično kruti okvir, možete napraviti nekoliko okvira, ne trebate ništa lijepiti, cijena izdanja je 99r.
Napravio sam svoj okvir od poklopca male kante ispod sira Chanakh, bila je šteta izrezati samu kantu. Istina, omotao sam je folijom, jer su ručke bile krive, izrezali jednostavnim škarama i dobili bruse.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...609.0
Za Zvezdu se ništa ne iskrivljuje ili lomi; u ekstremnim slučajevima možete jedan segment umetnuti u drugi i omotati filmom ili čak izraditi iz naslovnice. I izgledaš loše u popravku ...

Belevskaya marshmallow ispada sada ,, jedan-dva ,,

Nuspojava

[Ukka]

Ukka, Olya, kakav mikser imaš? Ne mogu povući planetarni. a ti, vidim, umutiti rukom.

[Siljavka]

Siljavka, Lena, ne znam kako je kolač s feijoom, prereži ga, spakiraj, ići će na poklon. Vizualno je tanji.
Pastila bez dodavanja pektina.

Antonovka ne, idem do Simerenka

[Ukka]

Ukka, Olya, kakav mikser imaš? Ne mogu povući planetarni. a ti, vidim, umutiti rukom.

Moja miješalica umrla je hrabrom smrću, kćer mi je kupila novu jeftinu. Ne, nije umro motor, ispao mi je iz ruku, upalio se i puhalo je puklo. Ali dobro ga je pobijedio. Polaris 3007, chtoli. Sada se njegov analog prodaje, ali s brojem 5 ispred, na 500 W. Brojevi nisu deklarirani, već stvarni. Ali skupljam za planetarni, za Bosch Mum 4 seriju, neću povući 5. Postoji pozitivno iskustvo bičevanja proteina u koplja na takvom Bocheu.

Stavio sam 1 takvu vrećicu na pire od 2600

Nismo pronašli ovu Quittinu, postoji Zhelfix, sastav je sličan, pokušat ću.

Ali skupljam za planete, za Bosch Mum 4 seriju,

Olya, tukla sam bijeli sljez na ovoj mikseri, sve pire od 2,5 kg podijelila u dva dijela, rezultat je izvrstan.
Evo pire krumpira ...


A brisala je i jabuke u Boschu MSM 5529, najboljem brisanju na svijetu
Volim Boshikija jako i ne varam ih

Quittina ovo nije našla kod nas

Ovaj je Lenki došao od mene. U teoriji i ti to možeš imati.

tu je Zhelfix, sastav je sličan, pokušat ću.

Svakako probajte.

Već sam prošao kroz maloprodaju, svugdje isto:
Zhelix od Dr. Oetker rumunjska proizvodnja (limunska kiselina, dekstroza, pektin) i
Lokalna izlivena želatina sličnog sastava.
Pektin je posvuda na posljednjem mjestu

Pektin je posvuda na posljednjem mjestu

Pa, naš HAAS također nije na prvom mjestu s pektinom. Ali bijeli sljez ispada sjajan. I još je nitko nije otrovao ..

Na internetu sam pogledao sastav Quittina iz HAAS-a, tamo je prvi put napisan pektin ...

Na internetu sam pogledao sastav Quittina iz HAAS-a, tamo je prvi put napisan pektin ..

Ovo je 3: 1 .. i "2: 1 četvrto .."

OMG! Kako kipati s tako škakljivim proporcijama?

OMG!

A što je ovo i gdje?

I ovo me iznenadilo na europski način ...

Ma moj gote

OMG!

Da? Idem vidjeti ..
Nisam pronašao ništa pogledane knjiga fotografija 1: 1 u kojoj ste našli tajanstvena slova.

Ma moj gote

Ubojica kojeg možeš ..

Pa, kako kipati s tako škakljivim proporcijama?

Nema šanse. Ubacite pakiranje pirea od 2 kg i to je to. Pastila će ionako uspjeti. Pa, mogu to učiniti, ali zašto si gori?

Cure, danas sam u magnetu kupila takav quittin. Čini se da je cijena 27 rubalja po pakiranju. Još nisam probala. Sada obrađujem Antonovku, to je čudo u bijelom sljezu i bez dodatnog pektina.

Recikliranje sada

Imam jabuke koje su ostale bez pektina. Ali sad znam kakve su to jabuke. Pastila od njih jednostavno je izvanredna. Najlakši, najnježniji, najmekši .. Zastrašujuće je uzeti u ruke, tako mekan.

Ovo je Elvira pokazala, ja sam koristila kvitin. U njemu je pektin na prvom mjestu u sastavu. Limunska kiselina je dobrog okusa.

[Quittine]

U Quittine sadrži limunsku kiselinu - i jedva da je prirodna)
Čitao sam o modernoj sintezi limunske kiseline - pa, nafig, uguraj se jabuka pastila kiselina treće strane -
Ako to stvarno želite - tada će nam pomoći iscijeđeni sok od limuna ili naranče.

Ako to stvarno želite - tada će nam pomoći iscijeđeni sok od limuna ili naranče.

Napravite i recite mi koliko ste limunovog soka dodali i kakav je rezultat.

Čitao sam o modernoj sintezi limunske kiseline - pa, nafig, ugurajte kiselinu treće strane u slatkiše od jabuka -

Nismo se još otrovali .. I nitko nije otrovan takvim marmeladama. Quittin se ovdje dodaje svim marmeladama i onim industrijskim. Imamo drugačiji šećer i džem, džem, marmelada uopće ne potječu od riječi. Samo s Quittinom ili šećerom u koji je gustin već dodan.

Zanimljivo je da je šećer drugačiji.
Promijenio se i naš šećer, prije (prije 30 godina) skuhala sam džem, prekrila ga listom iz bilježnice, zavezala koncem i stoji u smočnici, gusta, lijepa, a sada se neće zgusnuti, ne koliko god osip šećera. Čak se i kolači za kijevski kolač s različitim šećerom dobivaju na različite načine.

Zanimljivo je da je šećer drugačiji.
Promijenio se i naš šećer, prije (prije 30 godina) skuhala sam džem, prekrila ga listom iz bilježnice, zavezala koncem i stoji u smočnici, gusta, lijepa, a sada se neće zgusnuti, ne koliko god osip šećera. Čak se i kolači za kijevski kolač s različitim šećerom dobivaju na različite načine.

Prilično točno.

Napravite i recite mi koliko ste limunovog soka dodali i kakav je rezultat.

Nikad mi nije palo na pamet da limunov sok dodam u sljez.
Dodavanje pektina u vrlo zrele jabuke ili jabuke ne baš pektinskih sorti je da, cool, vrlo korisno.

A o dodatku limunske kiseline - pa, ovo je moje mišljenje s kojim se nije potrebno složiti))

Nikad mi nije palo na pamet da limunov sok dodam u sljez.

Ako to stvarno želite - tada će nam pomoći iscijeđeni sok od limuna ili naranče.

Pa Duc to je tvoja glava ..

Quittin je još uvijek uravnotežen, ali tamo nije dodana niti tona limuna.

bez obzira koliko je šećer osip

U proizvodnji je supstanca protiv slijepljenja prenesena u takav granulirani šećer. Nemoguće je kuhati karamelu od takvog granuliranog šećera: napunite ga s malo vode, zagrijte, granulirani šećer se otapa, nastavljate ga zagrijavati, tekućina isparava, a izvorni kristali šećera ostaju u posudama, apsolutno nepromijenjeni boja.
Kako bi se izbjegli takvi incidenti, optimalno je koristiti instant stlačeni rafinirani šećer (u njega se uopće ne dodaje sredstvo protiv slijepljenja).

[varen]

Da bi se izbjegli takvi incidenti, optimalno je koristiti instant komprimirani rafinirani šećer (u njega se uopće ne dodaje sredstvo protiv slijepljenja).

što si ti ...
Prelazim na rafinirani šećer?
šećer nije potreban za bijeli sljez bez greške, zbog čega je vrijedan, za razliku od svih vrsta varenovaj.

U proizvodnji je supstanca protiv slijepljenja prenesena u takav granulirani šećer. Nemoguće je kuhati karamelu od takvog granuliranog šećera: napunite ga s malo vode, zagrijte, granulirani šećer se otapa, nastavljate ga zagrijavati, tekućina isparava, a izvorni kristali šećera ostaju u posudama, apsolutno nepromijenjeni boja.
Da bi se izbjegli takvi incidenti, optimalno je koristiti instant komprimirani rafinirani šećer (u njega se uopće ne dodaje sredstvo protiv slijepljenja).

Marin, gotovo je nemoguće skuhati marmeladu od našeg šećera. Ali s karamelom je sve u redu. Prekrasno se kuha. Na našem području nitko ne pravi marmeladu od običnog šećera, svi kupuju samo šećer s pektinom. Drugačije je. Od onoga što želite od ovoga i radite. Prvo sam pokušao skuhati džem, kuhao sam ga tjedan dana. Općenito, bilo je nešto s nečim. Smatrala sam nepotrebnim slušati muža i kupovati šećer s pektinom, što bi on razumio u marmeladama. Ali pokazalo se da jest.
I da, imamo nezaslađeni rafinirani šećer. Ako kod kuće stavim dvije žličice i već se osjećam jako slatko, ovdje da biste postigli ovu razinu slatkoće, u šalicu morate staviti najmanje 6 žličica, a okus će ipak biti pogrešan.
Općenito, tehnologija proizvodnje granuliranog šećera je drugačija, mislim da je tako. Pa, cijela austrijska industrija šećera ne može premještati tvari protiv zgrudanja iz godine u godinu, iz stoljeća u stoljeće.