Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki

Sastojci

Jaja 5 komada
Šećer u prahu 150 g
Bučino ulje 200 ml
Voda 12 žlica
Brašno 300 g
Prašak za pecivo 2 h l
Lingonberries + rum (konjak) 8 žlica
Impregnacija
Voda 100 ml
Šećer 50-70 g
Rum (konjak) od likera od brusnice 1-2 žlice
Ganache u ulju
Čokolada 100 g
Maslac 50 g
Krema1
Krema 33-35% 300-400 ml
Šećer u prahu 100 g
Krema2
Kremasti sir 400-500 g
Maslac 150 g
Šećer u prahu 150 g

Način kuhanja

  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiIstucite bjelanjke dok ne postanu gusta pjena.
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiUmutite žumanjke i šećer u prahu u zasebnoj posudi.
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiNastavljajući tući žumanjke, dodajte malo bučinog ulja
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiZatim postupno dodajte vodu (inzistirao sam na vodi na amarantu - želio sam dobiti zanimljivu boju kolača). Sve istucite u homogenu pjenastu masu
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiU nekoliko koraka nježno umiješajte šlag lopaticom
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiProsijte brašno s praškom za pecivo i promiješajte. Zatim nježno, također u nekoliko koraka, intervenirajte presavijanjem
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiTijesto je nježno i prozračno. Prebacite ga u pripremljeni oblik i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta dok se ne osuši ražanj. Gotovu tortu ohladite u obliku dok se ne zagrije na rešetki, pažljivo izvadite iz kalupa i potpuno ohladite na rešetki. Zatim zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiNamočite brusnice nekoliko dana u rumu ili konjaku. Da namočite kolač, prokuhajte sirup: ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, pustite da zavrije i kuhajte oko 5 minuta. Isključite štednjak i dodajte alkohol od brusnice
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiPrije sastavljanja kolača istucite hladnu kremu sa šećerom u prahu i tvrdim vrhovima
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiIzvadite tortu iz hladnjaka i prerežite na tri dijela. Evo takve perforirane torte. Svaku tortu namočite sirupom dok se kolač sastavlja
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiNanesite kremu na tortu
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiNa vrh kreme stavite malo brusnice iz tinkture.
  • Prekrijte drugim slojem kolača, namočite, stavite kremu i brusnice, pokrijte trećim slojem kolača
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiNanesite kremu u tankom sloju na cijelu površinu torte i stavite tortu u hladnjak barem preko noći
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiTako je izgledala torta sljedeći dan
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiU posljednje vrijeme radim ganache od maslaca za grubo ravnanje kolača. Vrlo dobro zadržava oblik i kolač ne puca. Za ganache otopite čokoladu (ja sam uzela bijelu) u vodenoj kupelji, malo ohladite i dodajte maslac narezan na komade. Promiješajte i dobro istucite na najvećoj brzini miksera. Ispada tako homogena i plastična krema
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiTortu obložite ganacheom i stavite u hladnjak
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiZa to vrijeme pripremite krem ​​sir: stavite meki maslac u posudu i tucite ga bijelim dok ne poveća volumen
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiNastavljajući tući maslac, dodajte šećer u prahu
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenkiDodajte krem ​​sir i tucite dok ne postane glatko. Krema se može obojiti kako želite (ja sam odabrala žutu) i ukrasiti tortu
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki
  • Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki

Jelo je dizajnirano za

6-10 porcija

Program kuhanja:

Pećnica, štednjak

Bilješka

Recept je preuzet sa web stranice chefkoch.de.
U originalnom receptu se koristi štajersko ulje od sjemenki bundeve, ali zamijenio sam ga onim što sam pronašao.

gawala
Elena_KamchElena kolači ne mirišu na bučino ulje? Svejedno, pravo bučino ulje iz Štajerske ima izraženu aromu .. i 200 ml je i dalje pristojno .. I torta je prekrasna ..
Elena_Kamch
Galina, kolači ne mirišu. I jako mi se svidio okus
Tražio sam ulje jako dugo. Imamo problem samo s kupnjom bučinog ulja, ali štajersko ulje je potpuno nerealno pa sam uzeo ono što sam našao.
200 ml je puno, slažem se. I ja sam sumnjao.No, recept je preveden s njemačke stranice, pa sam odlučila vjerovati i ispeći.
Rezultat mi se svidio
gawala
Citat: Elena_Kamch
Štajerac je potpuno nestvaran Stoga sam uzeo ono što sam našao.
Zato sam pitao za ulje. Pravo ulje bučinih sjemenki od crne bundeve, posebno iz Štajerske, vrlo aromatično ..
Elena_Kamch
Galina, čim imam takav maslac, sigurno ću napraviti ovu tortu
U originalnom receptu je u sastavu naznačeno štajersko ulje. Vjerojatno torta za ljubitelje sjemenki bundeve
gawala
Citat: Elena_Kamch
čim imam takvo ulje
Welkam u Austriju.
Elena_Kamch
Citat: gawala
Welkam u Austriju
To sam ja da, želim jednog dana
Napunit ću je uljem!
gawala
Citat: Elena_Kamch
Napunit ću je uljem!
Spusti slušalicu, dok se spremaš, napravit ću ti dobro ulje, ravno iz Štajerske ..
Elena_Kamch
Citat: gawala
ravno iz Štajerske ..
Vau! Sad ću htjeti dva puta!
Galinamožda možete ispeći barem polovicu kolača s pravim maslacem i reći mi kakav je okus?
Bilo bi jako zanimljivo!
gawala
Citat: Elena_Kamch
možda ispeći barem polovicu kolača s pravim maslacem i reći mi kakav je okus?
Elena, da budem iskrena, za mene je ovo kompliciran recept. Dugo nisam pekao kolače .. Ali ako se saberem, sigurno ću napisati što se događa .. Općenito, bučino ulje ne može se zagrijavati, pržiti na njemu, samo hladno u salatama ..
Elena_Kamch
Citat: gawala
bučino ulje ne može se zagrijati, pržiti na njemu,
Da, poput senfa, koliko ga razumijem ...
Ali ako iznenada uspije s kolačem, bit ću vam jako zahvalan
gawala
Citat: Elena_Kamch
Ali ako iznenada uspije s kolačem, bit ću vam jako zahvalan
Dogovoren ..
Elena_Kamch
Hvala vam!
Nagira
Elena_Kamch,
Len, kako sam pogriješio! gledajući kroz stupac desno na "štajerskom tragu" zaključio je da je ovo recept Gala ...
Prije 3 godine, 2015. godine, "igrala" se s štajerskim uljem i ja sam bio navučen, dugo sam to tražio ...
Nedavno sam ga dobio ...
Još ga nisam probala u pecivu, samo u juhi od bundeve i salatama - tako je posebna ...
I vrlo skupo - boca od 250 ml od oko tisuću rubalja, imam ovo
Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki
Citat: Elena_Kamch
Inzistirao sam na vodi na amarantu - želio sam dobiti zanimljivu boju torte
To je upravo na Gala Privukla me boja - a sve zbog ulja, zasigurno bi torte obojilo u lijepo zeleno. Pogledaj je Štajerska krema, ispekla je kolač, ali tamo maslac nije u tijestu, već u glazuri - Torta od sjemenki bundeve s džemom od marelica... U receptu za torte upravo je ispričala (vau, zamamno!) O ovom austrijskom specijalitetu i pokazala samo ulje.

A tu je i raniji recept (2014.) tvrtke Oli-Rada-dms Krem juha od austrijske bundeve, ali tada još uvijek nismo znali za zeleno štajersko ulje, a Olya se žali:
Jednostavno nisam mogao dobiti okus juhe koju sam imao priliku kušati u malom austrijskom restoranu. Ovaj recept otvorio mi je oči za sastojak koji nedostaje, bučino ulje.

Stoga bi bilo zanimljivo eksperimentirati s različitim receptima, možda nađem vremena za ovo.
Jedina neugodna stvar u vašoj prekrasnoj torti je količina maslaca ... nekako je skupo staviti cijelu bocu u kolače ... Zašto sam tražio i kupio, iako skupo - u kremi je potrebno samo 15 ml, 2 žlice u juhi ... Zašto sam, Len - jesi li svoj recept pronašao kod Nijemaca? Ovo slučajno nije pogreška u kucanju?
Elena_Kamch
Nagira, Irina, hvala na tako proširenom dodatku!
Svi ovi recepti koje sam vidio Zanimljivo!
Web mjesto u bilješci naznačeno je, koliko sam shvatio, njemačko je. Nisam postigao recept za kuhinju koje zemlje (moja kći mi je prevela).
Iskreno, na vašem mjestu ne bih pretvarao tako dragocjeno ulje u kolač od 200 ml - ovo je gotovo cijela boca!




Citat: Nagira
bočica od 250 ml oko tisuću rubalja
Kupio sam 250 ml iz Rusije za 700 rubalja
Nagira
Citat: Elena_Kamch
Nisam postigao recept za kuhinju koje zemlje (moja kći je prevela za mene)
Dakle, ako je ova stranica njemačka i Štajerska u Austriji ... morali su navesti regionalnu pripadnost, Nijemci su točni ... iako možda nema Nijemaca koji izlažu recepte
Dakle, recept možete sigurno pripisati austrijskoj kuhinji, koja se, osim samih Štajeraca, ne može požaliti zbog toliko specijalnog ulja
Len, ako želiš, počistit ću prethodni post (pa, linkovi nisu do tvojih recepata)

Citat: Elena_Kamch
Iskreno, na vašem mjestu ne bih pretvarao tako dragocjeno ulje u kolač od 200 ml - ovo je gotovo cijela boca!
Dakle, zbog čega tugujem, naravno, neću toliko dizati ruku ... Jako mi se sviđa, moj suprug i kombinirali smo tjedan dana soka od mrkve s ovim uljem, žličicu na čašu soka
gawala
Citat: Nagira
Ovo slučajno nije pogreška u kucanju?
200 ml. ulja. Nije greška u kucanju, pronašao sam ovaj recept ..
Pitanje se postavlja autoru recepta, kažu, ima li kolač miris po maslacu? Ne, uopće ne miriši, lagana orašasta aroma. Ovo je odgovor.

Elena_Kamch
Citat: Nagira
dobro, tko se osim samih Štajeraca ne može požaliti zbog toliko specijalnog ulja
mislim da da
Citat: Nagira
veze ne na vaše recepte
Da budem iskren, nije me briga
Ako je moguće prema pravilima, neka ostanu Prikladni, recepti s istoimenim uljem u jednoj temi




Citat: gawala
Pronašla sam ovaj recept ..
Galina, i koja krema postoji? Shvatila sam da dolazi još neka posebna krema ...
Nagira
Citat: gawala
200 ml. ulja. Ni pogreška u kucanju
dobro....
gawala
Citat: Elena_Kamch
Shvatila sam da dolazi još neka posebna krema ...
Da, jesu.
QimiQ Vanillegeschmack
Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki
vjerojatno ovaj recept.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

Elena_Kamch
Citat: gawala
QimiQ Vanillegeschmack
A kakav je njihov sastav?
gawala
Citat: Elena_Kamch
A kakav je njihov sastav?
vrhnje (16,2% masti, sadržaj masti je različit, imaju do 36%.), šećer, želatina, škrob, aroma ekstrakt vanilije, beta-karotenska boja.
Elena_Kamch
Hvala vam! Točno, specifično ...
gawala
Elena_Kamch, Elena, trebali bi se prodavati u Rusiji.
Slastičarska krema "Kvimik"
Kapet
Citat: Elena_Kamch
Vjerojatno za ljubitelje torte s okusom bundeve
Ne ... Štajersko bučino ulje nema okus bundeve. Govorim odgovorno, jer ga ponekad kupim da bih natašte odvezao žuč, očistio jetru, da tako kažem ... Ali miris ovog ulja ... Naš se miris ne može uspoređivati ​​... poseban, - sjemenke bez bilo koja kora. A boja ulja ispada duboko zeleno ...
Ovo možemo naći u prodaji:
Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki
A torta je baš super !!! Riječi nema, samo sline na bradi ...
gawala
Citat: Kapet
Štajersko bučino ulje nema okus bundeve
Okus pečenih sjemenki bundeve.
Citat: Kapet
Tamo, Štajerski Austrijanci imaju posebnu sortu bundeve,
Ovo je takozvana Crna buča.
Kapet
Citat: gawala
Okus pečenih sjemenki bundeve.
Da ... okus sjemenki i okus bundeve su različite stvari ...
gawala
Citat: Kapet
Okus sjemenki i okus bundeve dvije su različite stvari ...
Nekako nisam naišao na bučino ulje s okusom bundeve. Istina, kupujemo proizvodnju Štajerske ili nam donose iz Štajerske ..
I tako. da korisno ..
Elena_Kamch
Citat: Kapet
torta je bas super !!!
Kapet, Konstantine, Puno ti hvala! pokušao sam
Citat: gawala
Crna bundeva.
Koliko sam naučio o ulju Hvala
Zašto je Kamčatka lišena tako divnog ulja?
gawala
Citat: Elena_Kamch
Zašto je Kamčatka lišena tako divnog ulja?
Nisam siguran da u Rusiji postoji takva nafta, ako postoji, onda postoji velika vjerojatnost lažne. Može se primijeniti bilo koja naljepnica. Proizvodi se premalo da bi zasitila druge zemlje. Znam to od svog muža. Pa, kao da mu ne vjerujem, nemam razloga ..
Elena_Kamch
Galina,
Citat: gawala
Premalo se proizvodi
mislim da da
Kao prave masline, kažu da ih ovdje nećete naći .. Neke etikete ..
gawala
Elena_Kamch, Elena, dođi u Austriju. Osigurati ćemo pravo ulje.
Kapet
Citat: gawala
Nisam siguran da u Rusiji postoji takva nafta, ako postoji, onda postoji velika vjerojatnost lažne.
Ovdje, u Kijevu, upoznao sam (i ponekad kupujem) takvo štajersko ulje Pelzmann samo na jednom mjestu - tržište delikatesnih proizvoda Le Silpo,

🔗


gdje postoji gomila ekskluzivnih prehrambenih proizvoda iz cijelog svijeta, a a priori ne može biti lažnih. I košta, infekcija, skupo ... Ali vrijedi ... Naša lokalna ulja, uključujući ona od sjemenki bundeve, nalaze se na policama u blizini. Odnosno, postoji nešto s čime se može usporediti ... Da, pristojno je jeftinije, ali okus, boja i miris nisu isti ... Kao da je dobro mirisno ulje u pola pomiješano s nekim neutralnim rafiniranim uljem. ..

Elena_Kamch, ako ne dođete do Austrije, svratite do nas u Kijev - počastit ću vas bocom takvog ulja ...
Ili možda ne samo ulja ...
Elena_Kamch
Citat: gawala
dođi u Austriju
Galina, prvom prilikom - sigurno ćemo doći!

Moj suprug nikada nije bio u Europi


Citat: Kapet
posjetite nas u Kijevu
Konstantine, Hvala na ponudi! Kažu da imate prekrasan grad
Ako imate takav maslac, što kažete na pečenje kolača?
gawala
Citat: Elena_Kamch
I to je, infekcija, skupo.
Da, ovo ulje je skupo.

Sad su takvu buču počeli saditi na našem području. pristojno tako posađeno na tom području .. Nisam probao. donijeli su mi dvije boce, ali ići će mojoj majci. Za nju je to lijek.

Elena_Kamch
Citat: gawala
Pitanje se postavlja autoru recepta, kažu, ima li kolač miris po maslacu? Ne, uopće ne miriši, lagana orašasta aroma. Ovo je odgovor.
gawala, Galina, hvala na dodatku! Vrlo potrebno pojašnjenje!
Dakle, ulje uopće nisam okusio. Ispao je vrlo zanimljiv biskvit
gawala
Citat: Elena_Kamch
Ispao je vrlo zanimljiv biskvit
Pa što? Otišao sam to učiniti .. Tada ću vam reći što se dogodilo ..
Elena_Kamch
Citat: gawala
Išao sam to učiniti ..

Sad ne mogu naći mjesto za sebe od čekanja ...
S pravim uljem !!!
gawala
Citat: Elena_Kamch
Sad ne mogu naći mjesto za sebe od čekanja ...
S pravim uljem !!!
Pećnica se već zagrijava.
Jedino što ću napraviti malu porciju, a krema će biti jogurt .. Ali glavno mi je da kolač isprobam sama sa pravim maslacem.
Elena_Kamch
Citat: gawala
Napravit ću mali dio
Naravno! Samo da pokušam vidjeti kako to ide
gawala
Elena_KamchTorta je zelena i miriše na pržene sjemenke. Još vruće ..
Danas je dan Kamčatke. Na "niskom startu" kruh od raženog i cjelovitog brašna na niskoj temperaturi ..
Elena_Kamch
Citat: gawala
Danas je dan Kamčatke
Zanimljivo ime!
Neka se ohladi! Prema klasicima, trebala bi biti zelenkasta Pistacija pasta i dalje bi bila u kremi Tako da su u istoj shemi boja s kolačem bili

Citat: gawala
Na "niskom startu" kruh od raženog i cjelovitog brašna na niskoj temperaturi ..
Također se pitajući kako će ispasti
gawala
Citat: Elena_Kamch
Prema klasicima, trebao bi biti zelenkast
U travi je sjeo skakavac. Takav zeleni ..
Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki
Elena_Kamch
OKO!!! Kakav zgodan !!! Kakve rupe su se i meni svidjele! Dobro namočeno
Galina, puno vam hvala na takvoj reakciji i eksperimentima s biskvitom!
Sada ovaj konac ima biskvit s pravim štajerskim uljem!
gawala
Citat: Elena_Kamch
eksperimenti s biskvitom!
Pa, to se zapravo i dogodilo ..
Biskvit je u potpunosti jedan prema jedan prema receptu, međutim, smanjeni udjeli ..
Impregnacija i krema napravljeni su prema preferencijama kuće. Impregnacija: odmrznuta šljiva, probušena miješalicom, voda, šećer, sve skuhano i dodan ekstrakt ruma. Krema: dvije staklenke jogurta od šljive sa sadržajem masti 7,9%, tri tanjura želatine i 50 ml mlijeka za procvjetalu želatinu, 1 žličica praha za šlag jogurta.
Gotovo uvijek radim ovakvu kremu. Dodajem i vrhnje, ako ga ima, ali danas nisu, i općenito nisu potrebne.
Torta nije mokra, vlažna je i ugodna, kako ja volim. Stvarno lagan i ugodan okus orašastih plodova (teta nije lagala u njemačkom receptu) ... Jogurt od šljiva jako se dobro slagao s biskvitom .. Općenito, svidjela mi se torta .. Navečer će moj suprug uzeti uzorak. Mislim da će se i njemu svidjeti .. Ukratko, sad postoji mjesto za pričvršćivanje bučinog ulja, ako iznenada nastane njegov višak .. I ponekad nastane ..
Elena, hvala na receptu!

Štajerska torta s uljem brusnice i bučinih sjemenki
Elena_Kamch
Galina, obradovala me !!!
Sreća je tu! I dolazi ovdje u takvim, naizgled, malim stvarima, ali istodobno, vrlo važnim točkama
Hvala što ste isprobali recept! A ponekad je potrebno priložiti i višak ulja
Nadam se da će moj muž biti sretan.Torta će biti natopljena do večeri.
gawala
Citat: Elena_Kamch
A ponekad je potrebno priložiti i višak ulja
Šteta je reći, ali ostatke pričvršćujemo na njegov traktor .. Kupio sam ulje, vrijedi, vrijedi, ne koristimo ga. Pa gdje je? Suprug uzima traktor ulijeva.
Elena_Kamch
Nejasno! Zašto to treba traktoru?
U kolaču je bolji okus
gawala
Citat: Elena_Kamch
Nejasno! Zašto to treba traktoru?
U motor ili gdje god se ulje ulijeva .. Traktoru nije svejedno kakvo ulje. Iz Štajerske ili s obližnje benzinske crpke ..
Šteta je baciti, ali baš je bilo u traktoru ... bilo je. Sad će traktor vjerojatno biti prekinut ...
Elena_Kamch
Imate gurmanski traktor!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha