Torta od šafrana s kiselim vrhnjem

Od zhezh I duuuuura, u Myasoedovskom je provjera duga ..... imat ću drugu peć ... ali koju neću reći

Pretpostavljam. ali neću reći nikome

Šafran je prašnik crocusa !!!! Uzgoj krokusa i berba šafrana!

I ne kako bilo, već šafran krokus ...

Kupio sam šafran na tržnici Kamisovsky i donio ga iz Dubaija.

Strašilo (Natasha)! puno hvala na izvrsnim receptima. Pite sam počeo peći samo zahvaljujući vašim uputama-receptima. danas pečeni "kolač nikada nije šafran na vrhnju". POKUŠAT ĆEMO SAMO ZA USKRS, ALI siguran sam da će biti jako ukusno (sva peciva po vašim receptima uvijek ispadnu ista kao što opisujete !!!). Hvala na takvom radu i svladavanju lekcija (ovo mi je samo neprocjenjiva pomoć).

Pa, neka to ne bude šafran. Imam iste. Pio sam šafran, takva tinktura bila je snažna, ali kolači nisu imali boju ...

Jesu li izgledale lijepo?

I obavezno pecite pite. Ovo ... Ovo je filozofija svakodnevnog života ...

Sad pečem. Tijekom probe nije bilo dovoljno izloženo, pa su im krovove rastrgale malije. Ali popeli su se vrlo visoko. Mirisi su nevjerojatni. Sutra ću ispeći šafran i suhe marelice.

Pio sam šafran, takva tinktura bila je snažna, ali kolači nisu imali boju ...

Pitam se zašto je to tako? Ovisi o šafranu ? Nat, što ako napraviš alkohol od šafrana? Jeste li probali? Ili je to bitno?

Natul, koliko ispunjavaš obrasce tijestom, za 1/3 ili 1/2? Primijetio sam da, ako ga napunim za 1/3, kolači izlaze prozračnije ... pa, barem za mene ...

Moje je tijesto danas poletjelo poput mlaza i također je brzo palo za samo 35 minuta ... Shaw je to bilo ?? Je li kvasac termonuklearno? I taman sam se spremio za odlazak 40 minuta, očekivao sam da će tijesto stajati najmanje 1,5 sata, a ona ... Kvasac iz zamrzivača ...

Da, ovisi o šafranu. Naišao sam na ovo. Ni smjesa jaja, tinkture, kiselog vrhnja i šećera nije bila žuta. Pa, dobro, nije zastrašujuće.

Opara je također jučer sazrijela za 40 minuta. To znači optimalnu temperaturu mlijeka. Smjesu nije trebalo zagrijavati itd. Odmah su započeli aktivni radovi.

Usporit ću na ovom receptu ... jučerašnja kupnja kurkume ostat će zauvijek: vrećica nije bila zapečaćena do kraja, pa sam tek na blagajni saznala da sam sva od glave do pete + torba je bila posuta ovim žuti prah ...
Kurkuma je bila iz Aidigo LLC - sram ih bilo od mene. Budite oprezni pri kupnji začina ovog i drugih proizvođača.

[Strašilo]

Da, ovisi o šafranu. Naišao sam na ovo. Ni smjesa jaja, tinkture, kiselog vrhnja i šećera nije bila žuta. Pa, dobro, nije zastrašujuće.

Strašilo, I danas imam isto smeće, a infuzija je već bila bordo, čaša u kojoj je namočen šafran bila je dobro zamrljana (ne pere se ničim), a tijesto nema, pa makar i mrvice. .. prošlogodišnji šafran ... istekao što je? Pa ... s njim s ogrtačem sa šafranom ...

p.s.Uskršnji kolači već se peku, čekamo, gospodine ... Danas sam bio junačan, mijesio sam tijesto ručno oko 40 minuta ... Mislio sam da ću umrijeti ... ne, preživio sam ...

Djevojke. Pomozite!!! Sad ću zamijesiti tijesto i upravo su mi donijeli kurkumu. Ona je kredom. A koliko treba staviti u tijesto i treba li ga namakati ???

Kurkuma je uvijek mljevena. Ovo nije šafran (iako postoje mljeveni šafrani). Kurkumu ne trebate namakati, ulijte najviše žličicu. Jer ovo je začin i tada će početi zadavati smrad. I tako samo boja.

Strašilo, hvala ti puno na ažurnosti i ogromnoj pomoći !!! Izvještavam da sam ga ulio, sad ću pričekati da vidim što će biti od svega.

Djevojke, draga, molim vas recite mi zašto tijesto stoji i klokota samo za sebe, a ne diže se

Chuchelka, veliko hvala na ovom receptu! Dugo sam tražio prikladan recept na forumu, napokon se odlučio na ovome! Sve sam radio u fazama, samo nisam našao šafran, kolači su se dobro digli, krov nije pukao. S obzirom na to da nikada prije nisam pekla kolače, prvi put i to ne kvrgava. Općenito, jako mi je drago! Hvala vam!

Nelya, je li kvasac svjež? Šećer staviti u tijesto ??

-----------------------------------------------------------------------------------
Moji su također spremni: učinio sam to na 1/2, ispalo je 4 komada. u papirnatim oblicima otpornim na toplinu. Cijeli se postupak ponašao savršeno, tijesto je stavljeno na bateriju, ali je usporilo na probi u kalupima, ali ništa, tri komada. kad je pečenje naraslo do rubova kalupa, nije se izdržalo. I pukli su ..., nisu prskali. Ovo me pitanje ne muči: ispuknuto, ne ispuknuto. Glavno je biti ukusan. Okus ćemo saznati sutra. Dovraga s klasom. aditivi: grožđice, kandirano voće, orašasti plodovi. Recept sam odabrala zbog jednostavnosti izvršenja. Hvala vam!!

Djevojke, draga, molim vas recite mi zašto tijesto stoji i klokota samo za sebe, a ne diže se

Možda je ispalo malo vodenasto? Stoga se ne uspijeva podići, iako luta (grglja).

Stavio sam sve, i šećer i kvasac ... iako jedno pakiranje nije imalo dovoljno kvasca, uzeo sam ga iz onoga koji je nekoliko dana bio u hladnjaku (najvjerojatnije su ga iznevjerili) ... ukratko, Sve sam bacio, nisam nužno riskirao kolače koje ću ispeći, stvarno su me jako zanimali, ali danas to ne mogu svladati, jako sam umoran

Malo strašilo, draga, za sada sam došao razgovarati o uskršnjim kolačima i, posebno, o Šafranu na kiselom vrhnju i dovest ću slike u potjeru. Moje bebe još uvijek peku.

Danas je nazvalo nekoliko djevojaka, a najnevjerojatnija je moja sestra. Dakle, svi su pekli po različitim receptima, a nitko nije htio dizati tijesto. Pekli su prekjučer i jučer. Moja sestra je posebno uzrujana.

Što imam: Prvi posjet bio je Beč, drugi Šafran s kiselim vrhnjem. Reći da tijesto nije htjelo rasti znači ne reći ništa. Sad sam stavio šafran u pećnicu, zatim su rasli u limenkama gotovo 3 sata, a iz Beča malo 2,5. Mislim, možda prema lunarnom kalendaru postoji nešto što šo? ...

Nakon što tijesto nije željelo rasti, Bečani su narasli kapljicom u pećnici, a šafrani su jednostavno monstruozno povećali rast.

Bio sam velikodušan sa šafranom Camis (crveno zlato je blago rečeno), Pomislila sam da je to toliko skupo zadovoljstvo da nisam voljela letjeti s bojom i mirisom. Dakle, u pola dijela stavio sam pola tog prstohvata u kutiju (potpuno isto kao na fotografiji na početku teme). Boja i okus su izvrsni!

Oba sam tijesta mijesila rukama, Beč 1 sat, a šafrana pizza u Panasu + 45 minuta rukama. Šafran je bio tekući, a na kraju "batina" već je bio tijesan, jedva umiješen grožđica.
Najzanimljivije je to što mi je odjednom ponestalo brašna, a pokazalo se da je gram u gramu koliko je potrebno za gnječenje, više nije bilo grožđica za "suhu šljivu", i brinuo sam se da grožđice ne ispuze pasku.

Nemamo Admina, pa sam grožđice namočila u konjaku. Ono što nisam pio grožđice, završio sam. Ukusno i malo razveselilo.

Idem po pite, a uskoro se vraćam sa svojim prvim dojmovima.

PS: Djevojke, miris šafrana ne može se zamijeniti ili riječima opisati! Kurkuma nije nešto što nije bilo u blizini - to su bitno različiti proizvodi, poput lubenice i slanine.

Pa, što možete učiniti ako akromska kurkuma nije prisutna. Prije otprilike pola godine vidio sam šafran u Ashanu, pomislio sam, zašto bih ga želio, evo ih. Moji uskršnji kolači također su mirisni i žuti, poput pilećih jaja.

[Tatiasha]

Tatiasha , također ga nikada i nigdje nemamo. Kupio sam ga slučajno. To se događa svakih nekoliko godina, češće se ne događa.

Izvadila je uskršnje kolače. Nisam bila spremna na činjenicu da su TAKO mekani! Ne, pa, naravno, kad sam mijesio i povlačio tijesto, na kraju miješenja sve je bilo vlaknasto i teklo je poput vodopada, nije se slomilo. Bilo mi je drago što će sto posto strukture biti vlaknasto, a tijesto mekano.

A onda pažljivo izvadim prvu uskršnju tortu i ona mi se spljoštila u ruci. Dovezao sam ga do frotirnog ručnika, pa se s druge strane spljoštio u dasku. Mislio sam ga staviti na iglu za pletenje, jer igla za pletenje prolazi kroz ulje! Potrčala je za mekim jastukom i položila ga. Dobio sam i drugu, istu zračnu priču. Ukratko, zapalio sam pećnicu, pobrinut ću se za to da kora sa strane postane čvršća.

Ozlijedila je komadić od ranjenika. Aroma šafrana je vrlo izražena, tijesto je rastrgano nitima, slatko i šik.

U redu, dok trčim, bacit ću pogled na tvrdoću kore.

I moj bum. oblici će ostati do upotrebe, gornja kora je čvrsta, ali sada je spakirana u vrećicu Ashanovskog, pa omekšava do jutra. Pekla sam 50 minuta, ražanj je bio suh i čist.
====================================================
Tako su ga prerezali i uzeli uzorak. Struktura je vlaknasta i suha, nikada nisam imao takve kolače ...

[na]

I evo mog šafrana na kiselom vrhnju (jedan od tri, ovo je najmanji) Izvinjavam se što nema šminkena, pa, uvjerljivo su me zamolili da ništa ne mažem, pa, ne vole svakakve mrlje:



Komad:



Danas mi je treći dan uskršnjih kolača, mekih do nemogućnosti! Kao da je tek pečena! Donechka jede i topi se, ovi su joj kolači utonuli u dušu od prošle godine ...

p.s.Tijesto je ovaj put postalo ludo! U procesu kuhanja nije bilo problema, sve je prošlo kao maslac!

Strašilo !!!

[Qween]

Darežljiv sam sa Kamis šafranom

Qween
Poštovanje! A ja sam pohlepan ... Požalio sam zbog denjuške na "Camisu". Koristio sam stari, ali nije dao smokvu, iako je i dalje prisutna suptilna aroma ...

Nemamo Admina, pa sam grožđice namočila u konjaku. Ono što nisam pio grožđice, završio sam. Ukusno i malo razveselilo.

Također sam stavio grožđice u biljku konjaka. Za noć. Nekhai misli da će plivati. Do jutra sam, kao i obično, popio.

Ono što nisam pio grožđice, završio sam.

Moja je majka dovršila pijenje grožđica. Muž obično radi kao pijanac, ali on je bio na poslu, svojom krivnjom.

A evo i mojih kolača od šafrana s vrhnjem. To je CAFFRANE kamisovskie.

[Natasha]

Natasha, hvala na receptu. Ukusno.

[Kukičanje]

Nevjerojatno ste dobri!

Kukičanjekakav idealan vrh, vani sam!

Napravila sam šafran s vrhnjem i šafran sa suhim marelicama. Ukusno. Na onima koji su s suhim marelicama uzimali Kamisovsky šafran. I boja je dala i smrad. Ali na iranskom šafranu pavlaka se uopće nije pokazala.

Sretan Uskrs svima. A moj muž danas ima DR ...

Natul, prihvaćaš li prijavu bez fotografija?
Mislio sam, mislio, pekao, a ne pekao ... Popeo sam se u ormar - ako je još ostao šafran (uzeo sam Kamisovskog u metrou, a u paketu je bilo nekoliko pakiranja) - pečem, ne - pečem još jedan. Šafran je ostao. Umijesila sam ga u pola porcije (kolači - samo s pečenim mlijekom), aditive - suhe marelice u konjaku i šaku oraha (pa, zamolili su me da idem na šafran ...). Tijesto je nevjerojatno, aroma je zapanjujuća. Na probi je bilo malo nedovoljno eksponirano, pokazale su se kupole s pukotinama. Vrlo ukusna . Osjetljivo, neeeeee, pahuljasto, mirisno

HVALA VAM!!!!!!!

PS čestitam vašem mužu dan džema !!!!

[lina]

Tako su ga prerezali i uzeli uzorak. Struktura je vlaknasta i suha, nikada nisam imao takve kolače ...

Pa, što možete učiniti, okus i boju. Volim kolače nalik muffinima, ali vi ste suhi ... Pa nastavite tražiti onaj "svoj".

lina

Zato sam odmah napisao - nalik je muffinu. Kolači s kvascem peku se vrlo slično. Jako volim i onu sa suhim marelicama. Jasno je citrusan (zbog korice).

Natasha, pogledao sam onu ​​- ali muscovado je bio gotov, i u subotu ujutro da odem na drugi kraj grada - neeeeeeeeee.Pa, budući da ovo nisu kolači za moj ukus, već muffini - promijenit ću oblik i ispeći nakon kupnje muscovada i nove serije šafrana - i ovo i ovo. Inače, prije nisam naišao na ukusnu tortu s kvascem, pa ću ih za kućnu upotrebu preimenovati u "muffine od šafrana", Mona?

[nekoliko pakiranja po paketu]

šafran je i dalje ostao (odvezao sam Kamisovskog u metro i na isto mjesto nekoliko pakiranja po paketu)

vladar
A nisam vidio kamisovskog šafrana u paketu koji se sastoji od nekoliko pakiranja ... Imamo samo ovo:

[Innulya]

Innulya
Oprosti, kotani šafran, ovako

A u metrou (barem u našem) sve je spakirano u nekoliko komada. Odnosno, ne mogu kupiti jedno pakiranje praška za pecivo šafran-vanilija, samo 5 odjednom (postoje dva mlina).

Prijetnja Imam jednu tortu kod kuće (dodatna je ostala u podjeli). U papirnatom obliku, na vrhu guste klorirane proteinske glazure. Mirisi! Obećala je da će je dati najzdrlijim jedećima kulicha, kojima više ništa nije preostalo - pojeli su ih! donio na posao, stavio u ormar. Sada moj ormar miriši na kolač od šafrana

[vladar]

vladar
Oh, ovdje nisam vidio ništa slično ... Morat ću pogledati izbliza ... Je li isto kao Kamisovski u prašnicima? Iako sudeći po fotografiji, da ...

[Strašilo]

Odlučio sam vježbati uskršnje kolače tijekom uskrsnog tjedna. Dugo sam odabirala recept, zaustavila se na ovome. Mislila sam da će to biti "nikad šafran na vrhnju", ali dogodilo se čudo - u mojoj omiljenoj trgovini još je bilo šafrana, pa će torta biti šafran. Umjesto toga, neće biti, ali već jest. Svježe iz pećnice, pa ću sutra pokušati slikati.
Strašilo , hvala na receptu, aroma je čarobna, mislim da će se svidjeti torti.

[Strašilo]

Strašilo, još jedno veliko HVALA
Torta je jako, jako divna. Nije ni čudo što sam jučer četrdeset minuta mijesila tijesto, posao nije bio uzaludan. Žao mi je samo što sam odradio pola porcije.
Evo ovako lijepog muškarca je izašao (čak njih dvojica)


I rezač:

Kakvi rezovi, kakva struktura mrvica !!!

[Strašilo]

Prošlo je manje od sto godina otkako sam došao ...

Strašilo, puno hvala na receptu! Doista mi se svidjelo .

Iskreno sam donio fotografije kolača od šafrana. Trebale bi biti i fotografije poput moje (radi preglednosti). Mogao sam samo fotografirati rez, ali odlučio sam slikati onakav kakav je:



Detaljnije ću opisati neke trenutke kako bih si osvježio sjećanje, a sljedeće godine sve je prošlo savršeno - i bit će tako.

Najujednačenije boje su u starim oblicima, moji najdraži. Najlakši u obliku njihovog nehrđajućeg čelika - u njemu više neću peći, a već sam ga poklonio.
U jednom, najvišem, kupola je bila pocrvenjela, ali nije izgorjela - ispekla sam je kako bi kora postala gušća.

Za stavljanje tijesta u kalupe ne treba 1/3, već 1/4 ili čak manje.

Struktura kore je apsolutno izvanredna! Kako sam tijesto stavljao u kalup, tako su ga vlakna povlačila prema gore. Nažalost, fotografija ne prenosi ono što mislim. Nalikuje vertikalnim vlaknima, poput vate, tako se mogu vidjeti. I svi su netaknuti, poput niti, bez prekida. Nemoguće je prestati to gledati izravno.
Ali, stavit ću fotografiju, nisam uzalud. To je iz vrlo blizine:



Mrvica iznutra je šik poput kore. Vrlo vlaknasta, sva vlakna su također okomita. A fotografija također nije uspjela ovo prenijeti do kraja:



Vrlo važna točka:
Dok su se hladili na jastuku, uskrsni kolači i dalje su se zgužvali, kao da istiskuju hrpu vate. To nije upadljivo, ali što se tiče volumena, svaka je torta izgubila najmanje 1,5 cm, vjerujem da je ovo puno, a sadržaj vlakana od toga opada. Stoga je mogući izlaz pečenje u papirnatim oblicima, kako ne biste posegnuli i položili bočno na jastuke. I nije moguće uskrsne kolače hladiti stojeći, jer se oni tada spljošte odozgo prema dolje. Pa, takooo nježno tijesto ...

Ispale su vrlo mirisne, ukusne, vlažne torte. Četvrtog dana, nažalost, preostali kolač naglo se osušio.Nije postala ustajala, već je jednostavno postala suha mrvica, a iz nekog razloga nakon što je pojela komad, pojavila se vrlo jaka žgaravica. Mogući razlog - nije bilo masnog kiselog vrhnja, pečenog 10% i + žličice s hrpom domaćeg vrhnja. Ukratko, imam o čemu razmišljati.

Ne razumijem ni na koji način tajnu ovog tijesta ... Pekla sam kolače s vrhnjem i pekla kolače sa šafranom, ali nije bilo takvog ili sličnog kolača. Možda zbog činjenice da je malo jaja, a onda samo žumanjci? ...

Zaista se nadam da moderator neće počistiti moje postove, inače nisam ništa zapisao na papir, a sada apsolutno nemam vremena za konsolidaciju rezultata.

PS: Želim ispeći jednu tortu u HP-u. Vrlo je zanimljivo kako će ispasti.

Želim dodati da sam tinkturu šafrana radio na različite načine, a najbolja je opcija po mom mišljenju ako prstohvat šafrana prelijete s 0,5 žlice vode i stavite u mikrovalnu na 30 sekundi na najveću snagu. Zatim ga pustite da se ohladi i strmi.
Navedeni udjeli jednaki su kao u ovom receptu za pola porcije.

[Strašilo]

Strašilo, Ja sam sa sljedećim izvještajem.

Iskreno, ne razumijem zašto ispitanik kaže da ova torta izgleda poput cupcakea. Čini mi se da znam što je cupcake ...
Ali, prema ovom receptu, dobivam naj Vlaknastiju, sočnu, pahuljastu tortu, koja ni najmanje ne izgleda poput torte.

Evo svježeg rezanja:





Niti jedan recept nije dao takva vlakna i sočnost mrvice.

Jučer sam pekla 1/4 porcije, masno kiselo vrhnje, pečeno mlijeko.

Opet je tijesto isprva bilo tanko, a na kraju postupka tijesno, jedva umiješano u grožđice.

Sad ću još napisati ...
Ima se o čemu razgovarati.

Bila sam ovisna o kolačima s kvascem u jednom trenutku. Oni su takvi. Nisu tečne poput običnih muffina na prašku za pecivo, vlaknastije su ... Tu imam vjerojatno takve dojmove, jer ako malo razmislite - ovo je ujedno i kolač od kvasca u smislu seta sastojaka , količina šećera i maslaca.

Vaši kolači imaju prekrasno meso! Jednostavno prekrasno!

Mislim da je tajna tijesta odsustvo jaja. Za takvu količinu proizvoda nisu dovoljna samo 4 žumanjka. Iz nekog razloga, ja uglavnom ne volim jaja u pečenim proizvodima (samo ako su kuhana i nasjeckana u nadjevu). Daju mi ​​pogrešan okus, razbijaju strukturu tijesta i dovode do brzog ustajalosti. Budući da se proces ustajanja ne isušuje, kako mnogi pogrešno misle. Stajing je promjena strukture proteina tijekom vremena, pod utjecajem različitih čimbenika. Primjerice, blagdanske palačinke, za koje su svi recepti gotovo s desecima jaja, nikad ne radim. Uvijek napravim svoje palačinke, gdje ima 1 jaje za cijelu zdjelu tijesta.

[Strašilo]

Bila sam ovisna o kolačima s kvascem u jednom trenutku. Oni su takvi. Nisu tečne poput običnih muffina na prašku za pecivo, vlaknastije su ... Tu imam vjerojatno takve dojmove, jer ako malo razmislite - ovo je ujedno i kolač od kvasca u smislu seta sastojaka , količina šećera i maslaca.

Vaši kolači imaju prekrasno meso! Jednostavno prekrasno!

Strašilo, hvala na ocjeni mog rada. Od prekrasne pulpe, i sama sam u potpunom gubitku! Dobiva se, rekao bih, najviše vlaknasta vlakna (uljno ulje).

Kolači s kvascem također su se pekli, ali to su oni i ovaj kolač "Zemlja i nebo". Ovo je, vidite, poput borscha od različitih domaćica.

Tako:
Pitanje čudovišne mekoće svježe pečenog kolača ostaje otvoreno. Ne znam s čime bih usporedio njegovu bestežinsku težinu ...

1/4 porcije peklo se u kotlu od tri litre.
Evo kako je bilo prije pečenja:



Nakon pečenja još je malo narastao. Nema slika, jer nisam očekivao da će se kolač toliko izravnati nakon hlađenja.
To je 2 sata nakon pečenja. Obratite pažnju (na prvoj fotografiji) na to kako je torta naborana u nastavku:





Nakon konačnog hlađenja kolača, pod vlastitom težinom, magarac je još više potonuo.
Nedvosmisleno je jasno da više neću peći u širokom obliku, jer je tada uopće nemoguće hladiti se sa strane. I u ovoj fazi mogu odabrati samo njegovo izravnavanje - sa strane ili od vrha do dna.

Sljedeću seriju želim svejedno ispeći u visokim uskim oblicima, ali pokriti ću je papirom, zatim ću je izvući i ohladiti na boku na jastuku.

Strašilo i Kukičanje, djevojke, ubrizgajte, kao što imate kod hlađenja uskršnjeg kolača prema ovom receptu. Sa slika ga ne vidim zgužvanog na način na koji sam ja to učinio, dobro, osim što su na slikama u prvom postu krovovi zgužvani ...

[Qween]

Djevojke, i ja sam se željela pridružiti razgovoru. I jučer sam opet ispekla ove divne uskršnje kolače (Natasha, hvala). I ono što želim reći. Pečem pola porcije, a iz nekog razloga nemam mekoću i gužvanje kolača pri istresanju iz kalupa. Možda je cijela stvar u tome što pečem u malim limenkama? Moji uskrsni kolači su preplanuli, istresu se istodobno. Pečem u staklu i limu. Podmazujem smjesom koja se ne lijepi. ali nemam sočnosti mrvice. Opet, mislim, iz činjenice da su mali. Moramo pokušati ispeći veliku tortu.
QweenHvala na savjetu o šafranu. Upravo sam ga razrijedio u vodi. I nije pustila da se skuha. Možda ova boja i okus nisu bili.

[Iz nekog razloga nemam mekoću i gužvanje kolača pri istresanju oblika]

Pečem pola porcije, i Iz nekog razloga nemam mekoću i gužvanje kolača pri istresanju oblika.

Olga
A ja nemam ... mekan, nježan, da, ali tako da puhasti budu ravni, ne ... pečem punu porciju ...

Djevojke, ovaj kolač sam pekla u različitim oblicima, to ne utječe na njegovu mekoću, sočnost i strukturu. Iznad sam dao slike uskršnjih kolača, o kojima sam pisao i ranije, tako da postoji najmanji, najuži kalup, negdje malo veći od čaše.

Mislim da s moje strane ne bi bilo drsko reći da sam iskusan pekar kolača, ali tada sam jednostavno ostao zapanjen. Dok je tražio izlaz.
Definitivno neću peći tijesto od 325 grama brašna u obliku širine 3 litre. Naravno, super je dobiti ogroman uskrsni kolač od dvije čaše brašna, ali nerealno ga je ohladiti bez gubitka u količini. Dok ciljamo na klasični uskrsni kolač, uži, duži oblici.

Ova velika pečena 50 minuta na nižoj temperaturi, mislila sam da će barem kora biti tvrđa, ali ispalo je kao i prvi put.

Krov na prvoj fotografiji zgužvan je samo na jednom (ispao iz kalupa koji je ležao na boku na dasci za rezanje). Zatim ga je istresla na jastuk. Štoviše, skoro su vruće! Odnosno, oni drže oblik, što više ne otpadaju i ne poravnavaju se prilikom hlađenja u obliku.

Imam konvekciju u pećnici. Isušuje koru. Zato ga na kraju trebate neko vrijeme držati na umjerenoj temperaturi da se stranice osuše. Činjenica je da kolači imaju tvrdu i hrskavu koricu od jaja, a mi ih u tijestu imamo vrlo malo, pa ga je potrebno "ojačati" jednostavnim sušenjem. Uz to, moji kalupi su teflon. Sićušni su. Možda još uvijek utječe?

[Strašilo]

O konvekcija! Točno, samo daje koricu, ali u mojoj trenutnoj pećnici nema konvekcije. Naravno, koru sam ojačao sušenjem, ali bez konvekcije. Ispada da je samo boja tamnija, ali nema snage.

... dobro, osim što su na slikama u prvom postu krovovi zgužvani ...

Strašilo, Ispričavam se zbog netočnosti u formulaciji.

Sretan vam Dan pobjede. Natasha, zahvalna sam na receptu za uskršnji kolač, najukusnijem i strašnijem receptu. Sve je super funkcioniralo. I nakon dva tjedna nisu se pretvorili u krekere - !!! Sad ću peći kolače po vašem receptu, puno hvala!

Došao je trčati minutu, da nadopunim temu izvještajem.

Torta koju sam pekla 8. maja još nije pojedena. Ovo sam planirao kako bih mogao pratiti njegovo stanje, a ja ću pokušati izdržati još 3-4 dana. Čuvam ga u plastičnoj vrećici na papirnatom ručniku.

Torta je sada mekana i ukusna. Ne može se nazvati ni suhim ni ustajalim, a neće uspjeti pogoditi da je već osmi dan. Kora je mekana, kao i drugi dan, a mrvica je isprva bila sočna, kao da je nečim zasićena, a od četvrtog je dana bila samo mekana.

Razlika od prve serije uskršnjih kolača:
1. Pakao u prostranijem obliku.
2. Pečeno mlijeko.
3. Šafrana je nešto manje (boja je i dalje svijetla, a aroma nešto slabija).
4. Glavnu seriju (od tijesta + svega ostalog) odradio je Panas. Način "Osnovno, tijesto" + 20 minuta nije otvorio poklopac.
6. Kiselo vrhnje 20%, a ne 10% + 1. h. l. domaća krema.

I nekoliko riječi o konvekciji:
Sada mislim da mekoća kore ne ovisi o tome, uostalom, tijesto pečem bez jaja u svojoj pećnici, a kora se ispostavi jakom, a gotov proizvod zadržava oblik ...

Torta od šafrana je sjajna! Za mene osobno - najukusnije!

[Strašilo]

Strašilo, četvrtina uskršnjeg kolača stajala je dva tjedna i plus jedan dan. Držala sam ga u vrećici na polici na sobnoj temperaturi.
Nikad ne bih rekao da je torta bila stara 2 tjedna kad smo je dovršili! Meka, nije suha, vrlo aromatična!

Čitam na glavi .... Pa, baš me briga što ću prije Uskrsa, kao prije mjeseca ... peći!