Torta od šafrana s kiselim vrhnjem

Natasha, donijela sam ti izvještaj.

Uskrs je pred vratima i moramo se pripremiti. Dočarao sam malo vaš recept i napravio kolač u Panasu. Ispalo je tako slojevito da sam i sama u šoku. Pulpa je odvojena toko trakama, vlaknima, poput bombona. Vrlo - vrlo aromatično, slatko, bogato, svečano. Pulpa je mokra, a kako Pokhlebkin piše, gusto je vlaknasta. Nema mrvica u mrvici, samo slapovi vlakana. Veličanstvena, luksuzna uskršnja torta!
Fotografije se moraju okretati za 90 stupnjeva u smjeru kazaljke na satu. Inače nisam odmah primijetio ...






Ispalo je visoko od dvije čaše brašna, takvo da je jedva gledalo iz kante. I premda je kora gušća od one u pećnici, ali kad sam je gurnuo iz kante, odmah se spljoštila, tako meka. Brzo sam ga položila na jastuke, ali on je i dalje čučnuo. Sljedeći ću ga put odmah staviti na igle za pletenje. Krov sa strane je prilično pukao, sljedeći put ću pokušati još više smanjiti muke. Iako, gledam Panasa, pukotina na krovu je norma čak i kad se peče od tijesta.

Svaki put kad pečem Saffronny, sjetim se te, Natasha, lijepom riječju !!!

A također želim ići u HP. Koje je načine rada izložila ili koji način rada, kako je sve položila itd.? Mrvica je nevjerojatna. Ruke su vam jasno naoštrene ispod kolača!

Hvala vam !

Ako i vi želite ići u HP, prijavljujem.

Tijesto:

13 g kvasca
0,5 žličice Sahara
125 g hladno pečenog mlijeka
75 g brašna

Razmućeni kvasac sa šećerom, razrijeđen mlijekom, dodan brašno. Pomiješano pjenjačom dok ne postane glatko. Stavila sam ga u hladnjak preko noći (ispalo je 12 sati 30 minuta). Temperatura u hladnjaku je 2 ili 3 stupnja. Nekako, nedavno, to sam posebno izmjerio.

Istodobno sam natopio 50 g kandiranih agruma u žlici vode prema Kroshinovom receptu. Odlučio sam ih testirati, jer sam ih posebno napravio za uskršnje kolače.

Ujutro:

U kantu prosijano 250 g brašna

Na vrh izliveno tijesto

Zatim je ulila, umutila uranjanjem blender, smjesu od 1 žumanjka, 45 g 15% kiselog vrhnja, 125 g šećera i umjesto šafrana - žlicu kave (namočenu u 1 žlici kipuće vode preko noći) i gram vanilije umjesto šafrana. Ostalo je malo šafrana, i ja ga štedim.

Silikonskom lopaticom malo pomiješajte tekućinu s brašnom, sve dok se ne stvori grudasta masa.

Dodano 50 g rastopljenog maslaca i prstohvat soli (oko 1/3 žličice)
Način "Osnovno, pečenje", lagana kora, male veličine. Tijekom druge serije dodala sam kandirano voće, posuto žlicom kukuruznog škroba.

Ne zaboravite da sam napisao da je na krovu nastala mala pukotina. Mislim da ću sljedeći put staviti 25 g manje brašna. Stavit ću još kandiranog voća.

Čini se da sam sve napisao. Ako imate pitanja, pitajte, možda sam nešto propustio.

Oh, mislio sam nešto drugo. Imate Zoirushija! Pecite, za usporedbu, i u njemu. Pokušajte povećati vrijeme zadnjeg dizanja i ne možete smanjiti brašno. Tamo, u Panasu, vidim da nema dovoljno vremena za probu. Još bi 10 minuta trebalo dodati. IMHO

[Zoirushi]

Imaš li Zoirushi tamo je!

Mama, Hto Eto?

Annushka, hvala vam puno, draga moja za detaljan razbladovy ovo, ne bojim se ove riječi, divno remek-djelo kolač za HP, svakako ću ga koristiti !!!

Mama, Hto Eto?

Ovo je programabilni HP. Zojirushi

[Natul]

Ovo je HP koji se može programirati. Zojirushi

Natul, i Gdje ste iskopali ovo čudo? Koliko dugo ga već imate? Kao ? Oh, mislim da i ja želim ovo !!!
p.s. Moj jezik, neprijatelju, zašto sam pitao ...

Da, šest mjeseci, ni manje ni više. Kupljeno u državama, ne prodajemo ga (nisam vidio). Sviđalo mi se to ili ne, još nisam odlučio.Pokreće se navika rada s Panasonicom i sve što nije Panasonic i dalje je neobično i dosadno. Raspravljali smo o tome u mojoj temi ("Strašilo").

[Qween]

Qween, ali je li moguće za one koji nemaju Zoirushi, već jednostavniju programabilnu peć, postoji li raspored vremena dokazivanja, gnječenja i pečenja?

Yo, u mojoj Zorushki postoji čak i zaseban program za pripremu predjela / tijesta ... Upravo sam se ovoga sad sjetio. Wow, to je to, test je sada 100% u HP-u!

[Annushka]

Annushka, hvala vam puno, draga moja za detaljan razbladovy ovo, ne bojim se ove riječi, divno remek-djelo kolač za HP, svakako ću ga koristiti !!!

Innochka! Bilo bi mi drago ako dobro dođe.

Qween, ali je li moguće za one koji nemaju Zoirushi, već jednostavniju programabilnu peć, postoji li raspored vremena dokazivanja, gnječenja i pečenja?

Nataly_rza Kenwood 450 ima režim slatkog kruha oko 3 sata. U 350 Kenwooda koristio sam ga hrpu puta, tada mi se jako svidio za uskršnje kolače. I moja je sanjarija stvar da u Kenwoodsu postoji okrugla kanta! Pa želim da mi i Panas napravi takvu kantu. U Kenwoodu je mehanizam na koji je postavljena kanta metalni, a na taj sam mehanizam stavio okrugli posuđe za pečenje (čak su se i papirnati obrasci izvrsno ponašali). A u Panasu je stvar na koju je pričvršćena kanta neka vrsta plastike i ne želim riskirati i peći u tuđinskom obliku. I tako želite ...

Vrijeme ispitivanja i gnječenja kod Panasa je različito. Čini to jedan po jedan, pa drugi. I pokušao sam promatrati, zapisivati ​​nekoliko puta, a onda sam shvatio da još uvijek ne možete pogoditi kako će se ispeći i napustio ovaj pothvat - i dalje gotovo uvijek pečem na tajmeru.
Tijekom izjednačavanja temperature gurnuo sam ruku ispod poklopca - tamo je bilo vrlo toplo, izravno se osjećalo grijanje, zatim je bilo bez povećanja temperature - i to je sve pri odabiru istog načina rada.
Nekako sam vidio Temku, gdje su vlasnici Panasova prikupljali podatke, ali tablice nisu djelovale pouzdano.

Što reći, ako Panas, s bilo kojom bojom kore i drugačijom veličinom štruce, uvijek peče 50 minuta. I dobivate željenu boju kore za zadanu veličinu kruha.

Wow, to je to, test je sada 100% u HP-u!

Stvarno želim vidjeti kako će Zoyrushka peći!

Sljedeći ću ga put odmah staviti na igle za pletenje.

Dajte, pozh, referencu koja opisuje kako staviti tortu na igle za pletenje. Vjerojatno već razgovarali?

[tat135]

tat135, vjerojatno raspravljano, potrebno je potražiti teme s receptima za panettone. Čini mi se da je način hlađenja na iglama za pletenje izvorno izumljen (ako je takva riječ prikladna) za ovo vrlo nježno pečenje.

Samo probušim stranice torte bliže dnu. Uzimam dva drvena ražnja od ćevapa i probijam ih tako da su ražnjići okomiti. Zatim objesim tortu naopako: dva kraja igala za pletenje stavim na stol, a druga dva na naslon stolice. Ili stavim dvije na jednu stolicu, a dvije na drugu.

[Donchanka]

Evo prve stvari koja se upoznala - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka vješajući kolomb zamršeno, uzicama. Ali, mislim da je suština jasna, a tamo je, kako vam odgovara, ohladite.

Slijedeći tragove naše eksperimentalne kraljice, stavio sam i tortu u Zorushku. Tada ću otkazati pretplatu što je proizašlo iz ove pametne stvari. Istina, za Zorushu je četvrtina recepta za jedan zub, originalni recept podijelila sam u 3 dijela. A moglo se to učiniti i na pola. Postavila sam osnovni program (nisam započela programiranje), jer je upravo na njemu, prema knjizi recepata, ... pečena ruska uskršnja torta!

Ako se sve pokaže u redu, napisat ću vremenske intervale za ovaj program (svaki program predviđen je u uputama za Zorushu, u ovome su samo pametni), kako bi ih mogli staviti vlasnici programabilnih pećnica, a ostali koji žele pronaći najprikladniji program u svom HP-u. Istina, ipak sam tijesto radila odvojeno (imam program Starter u Zorushki, tijesto općenito).

Javljam vijesti s "fronte": ispalo mi je smeće. Cigli.Još ne razumijem razloge: tijesto je bilo izvrsno, konzistencija tijesta je ista kao i uvijek (vrlo plastična). Vjerojatno program još uvijek nije baš prikladan za ovu tortu.

Pokušat ću dalje.

Djevojke, nemojte mi reći - koji sadržaj masti koristite za vrhnje za ovu tortu? Je li% masti važan? A koji% ulja uzimate? A koristite li tijesto za miješenje tijekom tijesta? Koliko treba mijesiti ovo tijesto, 15 minuta ili 30-40 minuta?

Mislim da sadržaj masti u vrhnju i maslacu nije važan. Ali trajanje serije je presudno. Što duže mijesimo tijesto za torte, ono postaje gušće. 15 minuta očito nije dovoljno. Tijesto za kolače miješam najmanje 40 minuta. Mješalica za tijesto prirodno olakšava zadatak i ubrzava postupak., Ali ja ga nemam, pa vam neću reći točno vrijeme gnječenja

Mijesite li tako dugo rukama ili u mješalici za tijesto? Negdje sam pročitao u tim temama da za kolač trebate uzeti dobar maslac, ali nisam razumio što je dobro - je li to postotak masti u%, ili proizvođač, ili što? pa je zaključila da je možda potrebna neka posebna kisela pavlaka ...

Miješam kolače rukama. Ali ulje je značilo prirodno, a ne širenje.

Uskrs je pred vratima. Odlučio sam trčati prema receptima za kolače. Uvijek pečem na oko: umijesim cijelu zdjelu tijesta i pečem. Činilo se da se peče bez greške. Ali onda sam odlučio probati sve u znanosti. Budući da ključnog dana ne možete eksperimentirati s receptima, stoga tražim pouzdane recepte za kolače, možda na čemu ću se točno dogovoriti

Hvala na receptu !!! Pečem već drugu godinu, za mene je najukusnija, najmirisnija i najukusnija. Ove godine isprobala sam i druge recepte, ali što se tiče proizvoda, što se tiče vremena pripreme i, što je najvažnije, rezultata - Izvrsno! Jedino što još nisam napravio sa šafranom, uzeo sam prašnike crocusa (zamjene), oni daju samo boju. A grožđice sam namočila u konjaku, mislim da to nije jako utjecalo na okus.

Djevojke, ovaj put sam pekla šafran i Miasoedovski. Oboje su se dugo penjali i nisu dobro rasli, ali ipak vrlo ukusni! Ispostavilo se ne toliko kolača koliko muffina, pretvarajući se da su kolači
Jedina stvar koju imam svoj samonikli "šafran" (nije stvaran, nema mirisa, daje samo boju), ponašao se vrlo čudno - prilikom miješenja tijesta bilo je svijetlo žuto, a gotov kolač izgubio je ovu boju.

Imam ih 5.

Upravo sam se danas sjetila ove torte

Upravo sam se danas sjetila ove torte

I jedem drugi dan.
Ne uzrujavaj se. Tamo, sljedeće, neke druge nedjelje (poput roditelja), kada također peku kolače. Ne znam puno o crkvenim praznicima, reći će mi oni koji znaju. Ali djevojke ovdje tjedan dana za Uskrs i dalje peku svakakve torte.

I jedem drugi dan.
Ne uzrujavaj se. Tamo, sljedeće, neke druge nedjelje (poput roditelja), kada također peku kolače. Ne znam puno o crkvenim praznicima, reći će mi oni koji znaju. Ali djevojke ovdje tjedan dana za Uskrs i dalje peku svakakve torte.

Hvala na savjetu. Danas pečem jednostavne kolače, dok bez tijesta

Danas sam pekla kolače od šafrana s dotsom. Ovo je sastav koji je smislila. Također se ukrasila.
Zahvaljujući Natuseu na receptu, radim ih treći put zaredom za Uskrs.

Glaze stvarno želi polizati. Ili sakupljajte prstom. Nekako je))).

Sretni blagdani mojoj kćeri, neka jede zdravo, a sastav je o (y) sjajan!

Tyoyoyoyoyotki, Uskrs je pred vratima i ja sam tu :) Želim, osim Myasoedovskog, i novi recept. Možda ovaj?

Tyoyoyoyoyotki, Uskrs je pred vratima i ja sam tu :) Želim, osim Myasoedovskog, i novi recept. Možda ovaj?

Možda, ali šo?))) Ja ću biti ova i Violetta, slične su.

Ove ću godine ispeći i majku. Chuch, je li vrlo zbunjujući ili hirovit? Inače, doveo sam vas do vašeg prisustva :)

Ove ću godine ispeći i majku.Chuch, je li vrlo zbunjujući ili hirovit? Inače, doveo sam vas do vašeg prisustva :)

Ne zbunjujuće od ostalih. Uskršnji kolači obično zahtijevaju malo više pažnje od običnog kruha. U tome nema super značajki, sve je poput standardne uskrsne torte: tijesto, namočite grožđice, šafran, a zatim sve zajedno umijesite i pustite da se digne. Karakteristika - vrlo mekana, ako nije pečena (zapravo - dobro osušiti gornju koru) - može se zgužvati čak i pod vlastitom težinom.

Toplo preporučujem Violettu. Pekla sam ga puno puta, obično uspije za sve.

Chuchik, on ima slojevitog, zar ne?
Volim tijesto s kvascem, pa će pitanje uspjeti / neće uspjeti :))) pitanje je kako raditi manje pokrete tijela dok to radite. Jer osjećam samo 7 kilograma brašna ...
Što je lakše pri kretanju tijela - ovaj ili Violetta?

Gotovo su isti. Čak je i sastav testa blizak.

7 kg brašna je jako))). Ovaj Peki. Reći ću vam ako što.

Također sam se dugo opskrbio šafranom, želim probati ispeći ove kolače.

Inače pečem. Miris oduzima dah. Treniram, da tako kažem ... Sutra ću odraditi test. Dodao sam im 300 grama manitobe, bila je tako vlaknasta kad je bila rezervirana - divno ...

Natasha, što je Manitoba?
Googleovi problemi: Manitoba (engleski Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) je kanadska provincija smještena u središtu države u kanadskoj regiji Prerija. Pokrajina je uglavnom ravna, na njenom teritoriju ima više od 110 tisuća jezera.

Natasha, što je Manitoba?
Googleovi problemi: Manitoba (engleski Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) je kanadska provincija smještena u središtu države u kanadskoj regiji Prerija. Pokrajina je uglavnom ravna, na njenom teritoriju ima više od 110 tisuća jezera.

Manitoba je jedno od najjačih brašna (visoke W snage brašna). Ime je dobio po istoj kanadskoj provinciji. Koriste se najčešće za miješanje s drugim vrstama brašna radi povećanja njihove čvrstoće. Vrlo dobro se dokazao u proizvodima s dugotrajnom postojanošću: stollens, uskršnji kolači, kugelhopfi. Ali također ne u čistom obliku, već kao dodatak. Ima ogroman sadržaj glutena i proteina, razvija prekrasan gluten, ali kada se koristi u čistom obliku, bolno je "gumenast".

Evo mojih šafrana:

Chucha, ti si genije! Nemam manitobe, ali uzet ću vreću jakog brašna. jer imam lokalno brašno, nisam baš siguran u njegovu glukozu.

Natasha, hvala, razumijem
I vaši su kolači zgodni! Idem peći u subotu.

pečena u četvrtak. ali detalji su sutra. ne bez avanture.

Moja pošiljka šafrana nije stigla do Uskrsa. Nju progutao jeli vrlo brzo))). Morao sam ispeći sekundu. Također šafran, ali sa suhim marelicama i bademima. Istina, jedan od njih preživio je do sutra. Posvećen je, samo ga je to spasilo od proždiranja.

Pa što ako ne Uskrs. Nevjerojatno je ukusno. Pogotovo ako je napravite u obliku štruce i nazovite je tortom od torte!))

Vrijeme je da se pokrene tema, Uskrs dolazi uskoro :-) Želim probati kolač od šafrana ove godine.

Pročitala sam u receptu da "Namočite šafranikove niti u žlici vruće vode."
Nikad nisam koristio šafran u kuhanju. Molim vas recite mi koliko dugo trebate namakati? Na što se usredotočiti? Na boju tinkture ili dok se potpuno ne ohladi? Trebam li drobiti, promiješati ili procijediti niti šafrana?

Hvala vam!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ne filtriram i ne istresam niti zajedno s tinkturom))). Ona me ohladi do mlakog stanja.

Hvala vam, pokušat ću ispeći kolač od šafrana. Tada ću izvijestiti

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ne boj ga se. Glavna stvar je uzeti dokazani kvasac.

[Strašilo]

Strašilo, Natasha, što misliš - u velikim nordijskim oblicima ispasti će kolač?

Idemo vježbati testove za Uskrs. URA !!! Toliko volim peći kolače.To je sve u planu. Trebala bih probati