Torta od šafrana s kiselim vrhnjem

[Strašilo]

Strašilo, Natasha, što misliš - u velikim nordijskim oblicima ispasti će kolač?

Kovrčavi i reljefni oblici nisu baš za uskrsne kolače. Kako ih kasnije posložiti? Okrenuti? a kupola? Neće stajati na njemu. Ali okrugli s rupom u sredini - stvarno možete pokušati. U takvim sam oblicima pekla kiflice od kvasca. Na forumu je austrijsko navijanje.

[Nata]

Nata, Hvala na pojašnjenju! Svakako ću pokušati ispeći ovu tortu u bavarskom muffinu. Mislim da će tamo izgledati dobro.

Danas sam ovu tortu napravila u svom Zodzhirushiju. Ispalo je sjajno. Istina, u žaru trenutka podijelio sam recept sa 2, ali bilo je potrebno na 3. Skoro je izašao iz kante u šetnju, ispalo je malo gljiva.

Prvo sam koristio početni program, a zatim samo postavio osnovni program bijelog kruha. dodajući sve sastojke. Ni kvasac nije bio suh. ali svježe. U pretežnoj većini pećnica jednostavno ne postoji program za starter (tijesto), pa se tijesto može napraviti ručno, pustiti da fermentira, uliti u kantu, prekriti brašnom i ostalim sastojcima. Dalje, prepustite automobil samom šamanu.

Natasha, torta je neusporediva, jako, jako ukusna. : rose: Otkrio sam šafran za sebe, torta je vrlo mirisna, prelijepa žuta .: rose: Polovica porcije napravila je jednu veliku i jednu malu tortu. Ali u velikom je krov propao, a mali je bio ravan. Zašto bi to moglo biti? Želim peći za Uskrs ne mogu peći veliko
Natasha, mislite li da ovoj torti više odgovaraju grožđice, kandirano voće ili suhe marelice? i je li bolje imati konvekcijsku pećnicu ili odozgo-dolje?

[Kirks]

Kirks,

Krov se može srušiti iz dva razloga - ili je zastao, ili nije isušio koru i krov se savio / zgužvao pod vlastitom težinom. Veliko je, a tijesto je nakon pečenja tek pero. Stoga vam savjetujem da to radite u srednjim oblicima. Obavezno na konvekciji. Ravnomjerno ga "suši" sa svih strana, jačajući koru. Meso mu je bolno nježno.

Od punila (po mom mišljenju) ili grožđice (natopljene rumom / konjakom) i kandirano voće ili suhe marelice (natopljene Cointreau / limoncellom) i limunova korica.

ili je zastalo, ili nije osušilo koru i krov se ugibao / zgužvao pod vlastitom težinom.

I kako razumjeti da je nadjačano? Posljednja provjera bila je sat vremena, kolači su se dobro digli, kape bile prekrasne. Stavio sam je u pećnicu, popeo se i nakon 15 minuta krov je propao.

[Kirks]

Kirks,

Tada izgleda kao da je stvarno stalo. Tijesto koje stoji pada tijekom pečenja umjesto podizanja. Odnosno, vrh fermentacije prolazi. Ne vodite se neko vrijeme, usredotočite se na stanje testa. Sobna temperatura je visoka, početna temperatura tijesta dobra - fermentacija će se brzo odvijati. Obradak se mora staviti u pećnicu kada je gotovo dostigao vrhunsko stanje fermentacije. Tada će ga u pećnici i dalje podizati i to je to: ujednačena kupola bez pukotina, bez kvara. Ovaj trenutak može se odrediti samo iskustvom. Nedostaju i iskusne domaćice. Tijesto treba održavati elastičnost i, laganim pritiskom na površinu jastučićem prsta, ispraviti. Ako se razmak nastavi, u pećnici će stajati i ispuhati se. A može se suditi i po volumenu: povećao se za 2-2,5 puta, čak i ako se čini da nije prošlo puno vremena - dobro, vrijeme je za pečenje. Tada će prestati. Da budem iskren, draži su mi mali razmaci na kupoli (to je kad ste malo podpucani do pravog trenutka, bojeći se prekomjerne ekspozicije, a zatim tijesto snažno juri iznutra u pećnicu, trgajući koru) nego stajati .

Natasha, spomenula si i neku tortu od Violette, ne mogu je naći. Ne dijelite vezu?

[alena40]

alena40,
Uskršnji kolač Violetta. Našao se na popisu uskršnjih kolača.Ili možete zabiti u pretraživanju. Dati mi veze s telefona cijeli je problem)) g

U, svladao:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Hvala vam puno!!! Jeste li se već oporavili?

Muž prvi dan nema temperaturu. Kašljem poput tuberkuloze)))

treba piti sirup od borovih pupoljaka !!!! Ili džem od mladih šišarka. Moja baka je gipsarica, pa je cijeli život provela na gradilištima i sada će odmah dobiti hladnu bronhitis. Spašava je samo ovaj pekmez. 100 komada čunjeva, 1,5 kg šećera, 1 žlica vode. skuhajte sirup, a zatim ga tri puta zakuhajte poput pekmeza.

[Strašilo]

Strašilo, Stvarno volim ovu tortu

[Kirks]

Kirks,

Zgodni muškarci! Koliko ste kg brašna ispekli? Jučer sam smršavio 2,6 kg)). Ali ne još uljepšavanje. Iako su 2 već proždrli))). Ukusno...

[Strašilo]

Strašilo, za 1,3 kg po porciji, na fotografiji djeluju solidnije. Moji su već uzeli uzorak. Ovo je moja torta okusa i mirisa. Kasnije ću peći i u obliku kiflica, ne čekajući praznik. Hvala 1000 puta želim ponovno probati Violettu, čini mi se da će mi se i svidjeti.

Natasha, puno ti hvala, pokazalo se da su kolači vrlo ukusni, lijepi, općenito, ono što trebaš, definitivno ću još ispeći.

[TS06101964]

TS06101964,

Zdravlje, najdraži su mi. Oslijepila sam ovaj recept za sebe))). Do slatkog, do teškog ...

Evo mojih.

Wow, nisam vidio recept! I mislila sam da samo ja toliko pametna pečem kolače od šafrana.
Natasha, miješaš li šafran u votku? Imam recept u 1 žlica. l votke otopite šafran u prahu. Ne znam zašto je to tako, ali to radim već dugi niz godina i cijelo vrijeme sam mislio da je to potrebno.
Imate prekrasne uskršnje kolače, vjerujem da su jako ukusni. A svoje uvijek umijesim u pečenom mlijeku. Sutra ću ispeći svoje.

[nila]

nila,

Nikad nisam vidio pravi prah šafrana. Uvijek samo s nitima.
U votki je moguće, zašto ne. To vjerojatno nije toliko važno. U kipućoj vodi također savršeno daje boju.

Gyyyy, i nikada nisam vidio šafran s nitima, imam puder. Kupujem od Azerbejdžanaca na našem tržištu. Mislila sam da je uvijek bio samo u ovom obliku i prodan. Dugo sam čitao namakanje votke u vijećima, ne sjećam se ni gdje. A onda su ti prodavači progovorili.

Nata, danas pečeni kolači po tvom receptu! Jako je ukusan, aromatičan i prozračan !!! Moja kći je rekla: "Zapamtite recept, ovo su najukusniji kolači koje sam ikad jela." Puno vam hvala, sutra ću opet peći. Evo rezanja:

Gyyyy, i nikada nisam vidio šafran s nitima, imam puder. Kupujem od Azerbejdžanaca na našem tržištu. Mislila sam da je uvijek bio samo u ovom obliku i prodan. Dugo sam čitao namakanje votke u vijećima, ne sjećam se ni gdje. A onda su ti prodavači progovorili.

Nellichka, ovo je potpuno drugačiji šafran, Imeretian, prodaje se kao lažna prava šafrana.
Imeretijski šafran popularan je začin u Zakavkazju.

Nažalost, neveni se ponekad prodaju kao krivotvoreni šafran, iako s tim nemaju nikakve veze i ne mogu ga zamijeniti. Njihova snaga bojenja osjetno je slabija od kurkume i pravog šafrana, aroma začina dovedena preko tisuću kilometara također ostavlja mnogo želja, međutim, također imaju pravo smatrati se cjelovitim i neovisnim začinom

Šafran je prašnik cvijeta krokusa.
U Zaporožju sam upoznao pravog šafrana na prodaju u Amstoru u liniji začina Kamis, čak sam i na tržištu vidio indijski šafran u vrećici do 10 žica, bio je toaako skup. Pravi šafran je različite boje.
Imeretian nije samljeven, daje slabu boju.

[nila]

nila,

Nelya, ovo nije pravi šafran. To su najvjerojatnije neveni.

Kako smo sinkronizirani ...

Ahhh! Nisam pronašao svježi kvasac !!! Koliko suhog trebate po porciji ??? Pomozite !!! Stvarno želim isprobati Natusin uskršnji kolač !!!!!

[alena40]

alena40,

Uzela bih 3 žličice. suho.

Natasha, a ako pola porcije - i to cijela u HP-u? Nitko nije probao takav recept?

[| Aleksandra |]

| Aleksandra |, Mislim da će izaći. Za 650 grama brašna, mislim. Morate pretvoriti grame u 500.I sama sam pekla u HP-u. Mislim da sam ovdje napisao. Ali Zojirushi ima veliku kantu s dvije miješalice i program za starter / tijesto. Na njemu sam napravio tijesto, bacio ostatak i izložio uobičajeni program. Ili tijesto pošaljite ručno, a zatim sve stavite u kantu HP.

Da, tijesto sigurno nije ručni problem. Ja imam Pan. 2501. Stvarno želim probati vašu tortu, moji se ukusi često podudaraju s vama (vaša saury juha je moja stara ljubav, itd.) A vaša fotografija, na kojoj sam vas prvi put vidio izbliza, stoji mi pred očima, Inače, zamišljala sam te takvu, ali nisam malo očekivala da si i izvana tako cool s nama ...

Ovo je moj uskršnji kolač. Jedan od 5 komada na pola porcije. Visoko. Ukusna uskrsna torta. Prozračan i pomalo zrnat, poput kolača. Zaista se može peći izvan Uskrsa, baš kao i muffini. Hvala vam puno. Mijesiti u aparatu za kruh. Stavio sam je u posudu za probu. Išlo je jako dobro. Nakon dodavanja grožđica, malo ga je promiješala žlicom i položila u forme, jer je tijesto bilo prilično tekuće. Obrasci koje ispunjava trećina. Branila ga je gotovo 2 sata, ali nikada nije stigla do vrha. Stoga se pokazalo prilično niskim. Okus je izvrstan. Na Trinity ću ga pokušati ponovo ispeći.

Oh, ubacio sam krivu sliku. Ovo je cijela obitelj. ,
a ovo je glavno

Krist je uskrsnuo! Dragi članovi foruma, želim vam reći kako sam ove godine po četvrti put pekla Kulich niti jednom šafran na kiselom vrhnju. Ovaj recept sam pronašla na forumu Ludih pčela, prvi sam ga dobila i od tada nisam tražila druge recepte. Za to vrijeme pokrenuo sam posebnu posudu od 15 litara u kojoj je tijesto za 2 norme izvrsno. Šafran ne stavljam jer obitelj voli tradicionalni, poznati okus vanilije. Ove godine moji uskrsni kolači pokazali su se izvrsni, kao i uvijek. Ali s malim "ali". Iz nekog razloga bilo je potrebno samo 2 kg brašna za 2 norme sastojaka. Objašnjavam to činjenicom da je kiselo vrhnje bilo vrlo gusto. Zato, drage hostese, budite uvijek oprezne i dodajte malo brašna. A dodajem i malo više kvasca. Pa, samo da smiri dušu. Ukupno 5-10 grama. Pišem za sebe, uključujući - da se sjetim sljedeće godine))

Strašilo! Hvala vam puno na receptu, ispao je vrlo ukusan!
I posebna hvala što ste naučili raditi s šafranom. Imam ga i ja "konac". Natočio, kako ste naučili, votku. Stajao je jednu noć, sada je u tegli lijepa infuzija kestena. Ispala je izvrsna prirodna boja :-)

Dobro zdravlje, djevojke. Ovu tortu jako volim i pečem je svake godine. Mogu još nešto, ali ovo je neophodno. Volim kad je torta stvarno slatka, poput cupcakea)).

Oh, ovo je isto tijesto koje sam uvijek tražio, pekao sam ga na 6 jaja, pulpa se pokazala bijela i brzo ustajala, a ovo je upravo ono što trebate, žuto, teško, mokro. Jedino što me plašilo, provjerila sam spremnost ražnjem, bilo je suho, ali kad sam rezala vrući kolač, unutra je bilo sirovo tijesto, bila sam uznemirena, ali do jutra su postali dosadni, vjerojatno kiselo vrhnje u sastav daje takav mokri učinak. Pa i ja zasad krotim plinsku pećnicu pa mi je dno malo izgorjelo, ali ipak su ovo najbolji kolači koje sam jeo !!!! Hvala vam puno !!!!

[Malevik]

Malevik,

Ovo nije sirovo tijesto. Ovo još nije ohlađeno i nezrelo tijesto. Ako režete svježe pečeni bijeli kruh, situacija će biti slična. A crna - čak i više. Mrvica će se zalijepiti za nož. Ali ako tijesto ne ostane na ražnju, sve će biti u redu čim se ohladi.

Dobro vam zdravlje!)))

Natasha, ispekla sam tvoju tortu ove godine. Ispalo je vrlo ukusno, svidjelo mi se. I mojim se seljacima na poslu to jako, jako svidjelo (jedan je zaposlenik čak tražio recept). Dijete nije došlo i sada doručkujem s uskršnjim kolačima. Ali ja sam se, kao ugledna osoba, slikao, ali budući da pišem s posla, ne mogu izlagati svoju umjetnost

Tikhoryushnitsy))). Stvarno sam mislio da nitko nije pekao, a onda koliko se ljudi pojavilo))).

Priznali smo vam da smo pekli.

Tikhoryushnitsy))).Stvarno sam mislio da nitko nije pekao, a onda koliko se ljudi pojavilo))).

Mislio sam da sam već izvijestio: ispekao sam i pola porcije kolača.

prije ukrasa, a nakon toga je sve već izmiješano

[Albina]

Albina,

Krovi su otkinuti - bilo je prekratko. Pa, neka. Glavno je svidjeti se okusu ...

[Nata]

Nata, Tijesto sam stavio na suhi kvasac. Očigledno nedovoljno za tako bogato tijesto. Stoga, nakon trosatnog čekanja uspona (a oni namjerno nisu željeli ustati, da + svemu i na tekući kvasac koji su stavili na današnji dan i tvrdoglavo nisu htjeli ustati. I gotovo sam bio u panici . Stoga sam ga stavio na pečenje. Već su sipali u pećnicu, ali nisu narasli do željene veličine. Stoga se krov raspao. Ali imao sam gustu glazuru i sakrio sve

A ja sam pekla od 1300. godine, ispalo je 6 komada, vrlo ukusno, ali imam suhi kvasac i po meni bi se lakše digao na svježem. Ja sam se miješao u KhP, pečen u pećnici. Puno ti hvala!

Općenito, od tri recepta, još uvijek "maslaca" i "slatkog", najukusniji je naravno Natashin, iako ga imam "nikad šafran".

Tikhoryushnitsy))). Stvarno sam mislio da nitko nije pekao, a onda koliko se ljudi pojavilo))).

Pekla sam. A ovo je najukusnija torta.
Uradila sam pola sastojaka, pečenih u slow štednjaku. Suprug i ja nismo ni čekali da se ohladi pa smo jeli pod okriljem noći
Chuchelka, hvala ti puno na ukusnom receptu !!

Općenito, od tri recepta, još uvijek "maslaca" i "slatkog", najukusniji je naravno Natashin, iako ga imam "nikad šafran".

Ni sam nisam imao šafrana. Pa, ovo nije prepreka!)))

Iz nekog sam razloga bio siguran. da jest, ali se istrošio na riži sa šafranom ...

jeli pod okriljem noći

Hrana pod okriljem noći je najukusnija))). I moj suprug uvijek prži svježe pečeni kasno navečer (ja ga pečem ujutro, za doručak). Ali ja ne volim. Ni svježe pečeni kruh, ni uskršnji kolači. Moraju se ohladiti i "sazrijeti".

A volim i svježe pečeno. Kao što se sada sjećam, baka će izvaditi kruh iz pećnice i ja počinjem rezati krugove oko kruha. Psuje, kaže da kruh treba odmoriti, a ja želim vrući kruh s vrhnjem. Ljeto je u selu bilo dobro i ukusno djetinjstvo.

dobar dan
Peći ću tortu prvi put u životu! Odabrala sam vaš recept jer je opis vrlo sličan mom omiljenom kolaču koji je moja baka ispekla .. Postoji pitanje. Ako koristim Saf kvasac, koliko vam treba za ovaj recept i kako ga dodati u brašno ili razrijediti baš kao što ste učinili sa živim kvascem .. Recite mi

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

U suhom kvascu, saf-trenutak je 3 žličice. Radite sve manipulacije na isti način kao i sa živima. Ne bojte ih se)).

Hvala vam

Hvala Vrlo dobar, razumljiv recept, dobro pečen. Rez ću izložiti malo kasnije.