Darnitsa kruh iz fugaške

Draga fugaška, dugo sam pekla kruh, ali ruke nisu došle do tvog recepta. Jučer sam pekla na fermentiranom pečenom mlijeku umjesto na vodi i na prešanom kvascu (10 g) gnječeći i ispitujući za sat vremena. itd. i pečenje u pećnici. Kruh je divan! Pridružujem se svim zahvalama za ovaj recept.

Također želim izraziti zahvalnost autoru recepta !!! Kruh je ukusan !! Hvala vam!! Sad više ne pečem drugu raž! Vodu dodam samo ne prema receptu, nego manje ... ako prema receptu, onda mi se kruh sruši .. ne znam zašto ..

Pekla sam drugi put i krov mi se opet srušio, nešto manje od 1 puta, ali je potonuo, koliko smanjuješ vodu ?? Reci mi plizzzzz

Ali čak i kad je krov riješen, i dalje super bruji, ali i vi želite ljepotu !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Pečem "Darnitskiy" u načinu "Main (1)". Pokušao sam peći na "Cijelom zrnu", rezultat nije bio impresivan (pokazalo se da je pogača niža i gušća). Prva dva puta srušio se i moj krov "Darnitsky" (pekao se u različitim modovima), čim se količina vode smanjila, kupola je postala samo prizor za bolne oči ... Moj savjet vam je da pokušate polako smanjite vodu (usput, o tome je puno rečeno u ovoj temi) ... A radi preglednosti, pogledajte moj rezultat na stranici 22 (odgovor br. 327) ove teme (ovako se dobiva "Darnitsky" nakon smanjenja količine vode).

Reci Kroshu, koliko vode koristiš u receptu? Činjenica je da se ovaj kruh svidio ukućanima, ali isti problem i s vrhom.

Smanjio sam vodu na 280 ml, rezultat s krovom se nije promijenio !!!

potrebno je promijeniti udjele brašna: uzeti više pšenice, a manje raži. Učinio sam to prema principu što više raženog brašna, to bolje (krovni me problemi najmanje zanimali). ali ako povećate količinu pšeničnog brašna i, shodno tome, smanjite količinu raženog brašna, tada će krov biti lijep. samo će biti potrebno kontrolirati lepinje, raženo brašno i pšenično brašno uzimaju različitu količinu tekućine ...

napravio kruh strogo prema receptu, dodao 3 žlice pšeničnog brašna kada je mijesio.
sve je bilo u redu

Draga fugaska, vidio sam tvoj recept na drugim web stranicama !!! Eto, koliko je popularan! Otkrila sam samo zato što to i sama stalno radim. Još jednom hvala na vašem radu.

Dobar dan, u nedjelju sam pekla ovaj kruh po glavnom receptu, ispalo je super! dodan češnjak i zeleni luk. U tom procesu dodao sam 1 žlicu. žlica brašna, jer mi se činilo da je lepinja previše tekuća. S krovom se sve posložilo, nije palo ...
🔗
🔗
🔗

(y) Danas sam pekla kruh Darnitskiy prema receptu fugaške. Upravo sam dodao 3 CH L. PANIFARINA, 1 ch. l korijandera, jer je također postojao problem s volumenom štruce. Umetnuo sam lopaticu za raženi kruh, pečen u načinu "raženi". Rezultat se nije dugo čekao! Vekna je visoka, pečena i mirisna.

Pokušao sam je ispeći. Kruh je izašao baš super !!!!!!! Istina, pekla sam je u kiselom tijestu od kefir-raži i uzimala jednake dijelove i raženog i pšeničnog brašna. Obitelj ga je odobrila kao prvi uspješan i vrlo ukusan sivi kruh.

Kruh je nevjerojatan! Okus je predivan. Suprug je čak pola hljeba uzeo na posao, da se pohvali.
U receptu sam med zamijenio fruktozom, a maslinovo ulje nerafiniranim suncokretovim uljem. U procesu miješanja dodala sam žlicu pšeničnog brašna s vrhom (ako sam dodala mjernu žlicu, onda vjerojatno 2-3 kom). Krov je u redu, nema problema. Općenito, vrlo ukusno, preporučujem svima!
I hvala ti puno fugaska !!!

fugaska, hvala na receptu, sada uglavnom radimo samo vaš Darnitsky, čak i našeg 11-mjesečnog.dijete je oduševljeno njime :-) neki dan su napravili ovaj kruh sa suhim šljivama, sve do večeri nije ostala mrvica :-) ponekad ga radimo na raženi način i često umjesto vrhunske pšenice dodamo prvi.

sada stavite kruh prema receptu fugasca
dodao još malo pšeničnog brašna
zamijenjeno ulje suncokretovim uljem (volim njegov miris)
sipao još sjemenki suncokreta

radovati se....

Pozdrav stanovnicima foruma! Nova sam ovdje.
Danas se kruh peče prema receptu o kojem se ovdje raspravlja i voli.
Ovo je prvo iskustvo s nigelom.
Promjene: voda 300 za vodu 100 + 200 tamno pivo, 1h. l. kava
U kruhu postoji pretjerana gorčina, što bi moglo utjecati na pivo ili kava također može imati gorak okus?
Općenito, zadovoljan sam rezultatom.Poštovanje prema autoru

U tom kontekstu, kruh je malo poderan, ali od nestrpljenja ga je samo izrezao iz HB-a

Pozdrav svima, vrlo uspješan recept zahvaljujući fugaski i svima, svima, svima !!!
Stalno pečem prema pojačanom receptu, samo dodam Glof 1 žlica. l
Agram 1. čl. l i Panifarin 2h. l
Tko može znati može li se u potpunosti zamijeniti Extra-R ---- Glof?

Bakla danas Darnitsky mali za testiranje
Malo izmijenjeni recept za Aljasku-VM2600
• 0,7 žličice. suhi kvasac SAF Levure
• 75 g raženog brašna Nastjuša
• 125 g pšeničnog brašna sokolnicheskaya
• 0,9 žličice. fina sol (nije samljeti, stavite uobičajeno)
• 0,5 st. l. tekući planinski med (zato sam dodavao brašno kada sam gnječio punđu, inače bi se zalijepilo za zid)
• 1,5 žlica. l. maslinovo ulje
• 150 ml vodene prostorije. tempo. kuhano
• mljeveni kardamom u mužaru 1 žličica. zbog mirisa
• 1 žličica suhi češnjak
Brašno je prirodno prosijano, med se prvo pomiješa s vodom da se med bolje otopi, a zatim sam dodala ulje. tijekom prve serije vidio sam da je lepinja ljepljiva, postupno dodavao 3 žlice brašna bez vrha dok lepinja nije postala samostalna.
Pekao sam u glavnom načinu rada 2 sata 53 minute, stavio koru tamno.
Kora je malo gusta, ali iznutra je mekana, uhh. Okus je neutralan. Nije neukusno, bilo je potrebno dodati češnjak i sirovu dimljenu kobasicu. Malo. Sljedeći put hoću.
Ostavite ga unutra 20 minuta nakon završetka programa. susjedi nas posjećuju drugi dan)
dok sam pisao poruku, mali Darnitsky se smjestio na trbuhu) Možda nije korisno jesti svježe svježe, ali razumijevanje svega toga je smireno. Peći ću sam noću, tako da sljedeće jutro ne bude najsvježije, ali da je barem stajalo 7 sati

[fugaška]

Pek jučer Darnitsky, možda svejedno Stolichny? na recept
iz fugaška

DARNITSKI KRUH NA KEFIRU
sastojci količina bilješke
topla voda 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
maslinovo ulje 2 žlice l.
šećer 1 žlica. l.
sol 1,5 žličice
kvasac 1,5 žličice
pšenično brašno 200 gr +50 gr
raženo brašno 200 gr


program 1 za srednju štrucu
na izlazu
Sam je dodao: 3 žličice panifarina i 2 sata. l Glof (razrijeđen vodom)
Nisam dodala vodu i pšenično brašno!
Izvana je ispalo jedan-na-jedan sa chob
(tri posta iznad)
Okus ... Neopisive senzacije

Fugaskina Darnitskog učinili su u francuskom načinu rada (6 sati) super jednostavnim, sav prozračnim, gotovo se nije sipao šećer, pa čak i jednom su promijenili količinu raži i pšenice u fr. način rada bio je niži, ali svejedno nevjerojatan. Fugaška

Kruh je stajao sat vremena na tanjuru ispod poklopca za grijanje posuđa u mikrovalnoj pećnici - kora je mekana, ljupka. Okus je postao malo drugačiji, pojavio se. Recept je izvrstan. Sljedeći put ću dodati tamno pivo pola-pola s vodom.

[Šuršun]

Šuršun Isprobajte na starom kefiru!
I osjetit ćete razliku !!

Nije potrebno stavljati panifarin! Ali s češnjakom treba biti oprezan.
ovdje su ljudi pisali o neuspjesima, pogledajte! Stavio sam sušeno za samopouzdanje.
Shl, ali općenito treba isprobati zanimljiv recept! Pogotovo sa slaninom

Napokon sam ispekla kruh Darnitskog. Što da kažem? Sjajan rezultat! Fugaska-hvala puno !!! za tako divan recept za kruh!

Okrenite se za "Bojanje" za nekoliko sekundi ...

Nakon dugih muka (ili agonije?), Napokon je sinulo svjetlo na kraju tunela. Ovo je vrsta kruha koji je izašao na moju sirutku. Pokazujem to s lijepe i ružne strane. tako da možete vidjeti koliko sam još daleko od savršenstva. A ukus je ukus !!!!! Nikad ne prestajem željeti autoru zdravlje! Fugaška

Djevojke, nova sam u pripremi kruha.
Prema receptu fugaska pečeni kruh, ispao je vrlo ukusan, ali vrh je iz nekog razloga ispao tako ružan. NE, ni na koji način nije sjeo, već je ovako krenuo s takvom depresijom i pekao.
U receptu fugaske:
1,5 žličice. suhi kvasac
150 g raženog brašna
250 g pšeničnog brašna
1,5 žličice. sitna sol
1 žlica. l. heljdin med (može se zamijeniti šećerom)
2 žlice. l. oli 250 g pšeničnog brašna
300 ml sobne vode tempo.

Napravio sam malu promjenu: umjesto 300gr. Stavio sam vodu (150 g. Vode i 150 g. Kefira), umjesto 250 g pšeničnog brašna (200 g. Vrhunske pšenice 50 g. 2 stupnja), a umjesto heljdinog meda, redoviti cvjetni med.
Što sam učinio krivo? Reci mi molim te.

[fugaška]

fugaška

Puno vam hvala na receptu. Ispalo je vrlo ukusno. Tamo sam dodala kopar i češnjak. Istina, u pamuk sam morao dodati brašno kako punđa ne bi bila razmazana po zidovima.
Ali imam dva pitanja. Prvo: pokazalo se da je moj kruh mekan, velikoporozan, ali je li moguće dobiti fino porozni kruh, moj sin ovo više voli. Drugo: kad sam zacviljela suhu kiflicu od češnjaka, koja je nakon dodavanja brašna ponovno bila naborana na zidove, i još gore nego prije. A kad je počeo peći, krov je pao, iako ne puno.

Pozdrav svima!
Nadiy, možda se krov nije srušio, već samo malo deformirao zbog raženog brašna? Na forumu sam pročitao da je to normalno za raženi kruh. Moji prvi kruhovi Darnitskog ispali su s ravnim krovom, ali sada je sve, kao po odabiru, valovito!
A u vezi s dodavanjem češnjaka, napisali su da on radikalno utječe na tijesto, stanjivajući ga. Ne mogu dati poveznicu, jer me sve u glavi zbunilo obilje informacija. Iz tog razloga u kruh stavljam sve moguće začine, osim suhog češnjaka! Možete ga zamijeniti suhim lukom - vrlo ukusno!

U raženi kruh uvijek dodam malo granuliranog češnjaka, oko 0,5 žličice. Miris se osjeti u kruhu i ne utječe na kvalitetu štruce.
Istina, pečem po drugom receptu, ali u Darnickom treba probati.

[fugaška]

fugaška

Puno vam hvala na receptu. Ispalo je vrlo ukusno. Tamo sam dodala kopar i češnjak. Istina, u pamuk sam morao dodati brašno kako punđa ne bi bila razmazana po zidovima.
Ali imam dva pitanja. Prvo: pokazalo se da je moj kruh mekan, velikoporozan, ali je li moguće dobiti fino porozni kruh, moj sin ovo više voli. Drugo: kad sam zacviljela suhu kiflicu od češnjaka, koja je nakon dodavanja brašna ponovno bila naborana na zidove, i još gore nego prije. A kad je počeo peći, krov se srušio, iako ne puno.

Nadiy Fino porozni kruh izaći će s dizanim tijestom br
U heljdinom kruhu dobivaju se manje pore, ali okus heljde u kruhu ne vole svi

ispalo je da je moj fino pore bio čisti raž (po kvascu), a onaj Darnitsky uvijek je bio prozračniji. pokušajte dodati brašno. svejedno ćete ga morati dodati, češnjak stvarno "ukapljuje" samo dodajte malo više brašna

[fugaška]

fugaška Molim vas recite mi jeste li pekli Daritsky (Capital) na kefiru Veličine XL prema vašem receptu, odnosno za 600g brašna ??

biokefir 3,2% (gusti) - 200-220 ml
topla voda (ili mlijeko) - 150 ml
maslinovo ulje (ili biljno) - 2 žlice. l.
pšenično brašno - 250-300 gr
raženo brašno - 250 gr
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1,5 žličice.
kvasac - 1,5 žličice.
program raži (s predgrijavanjem), tamna kora, 1kg
možda ćete trebati dodati brašno (ovisno o debljini kefira).

Ako se peče, u kojem načinu rada i kojom lopaticom?
A onda sam danas krenuo peći, način rada glavne lopatice je raž, činilo se da se HP pogoršava, miris se pojavio kao iz preopterećenog motora, bojim se da ne zapalim peć

sazalexter
Ja i Darnitsky pekli smo brzinom od 600 grama brašna (ukupna količina), a obično bijelo brzinom od 700-800 grama brašna - štednjak se snalazi, motor radi kao sat, a mi imamo samo jednu lopaticu, ona umijesi sve (i tijesto na okruglicama, i slatka, i ražena i bijela lepinja)
jedino, možda čisto raženi kruh, ne bih napravio od toliko brašna, teško će ga štednjak sažaliti

[fugaška]

fugaška Hvala na odgovoru! Potpuno sam zaboravio da imate Kenwood BM 256 Stoga vjerojatno nije bilo točno
Darnitsky (Stolichny) pečen na kefiru od brašna 50/50 po vašem receptu dobro je ispekao krov nad morem - duž valova Veličina XL srednja kora
Kefir je bio 180 ml vode 250 ml
Posljednji put kad sam radio raž prema početnom receptu (200g + 200g raži / pšenica) Krov je bio iznenađujuće ujednačen

pa možda dodati samo još malo pšeničnog brašna? grama sa 50 na primjer ... u teoriji bi krov trebao biti ujednačeniji

Značenje se izgubilo, želim ispeći nešto slično kao "Kapital"
KRUH "STOLICHNY" izrađen u skladu s GOST. Iz knjige koju je uredio P. Ershov "Zbirka recepata za kruh i pekarske proizvode".

Oguljeno raženo brašno - 50 kg
Pšenično brašno prvog razreda - 50 kg
Prešani kvasac - 0,5 kg
Sol - 1,5 kg
Šećer - 3 kg
Iako kažu da to nije moguće, ali kako se kaže, "nada mladića hrani ..."

Slatka Fugaška! S Posebno registrirani na forumu da vam kažem VELIKO HVALA! Vaš kruh "Darnitskiy" s medom vrlo je, vrlo ukusan! Stvarno sam mu dodao 1,5 žličice. mješavina sjemenki kima i korijandera. Hvala na receptu! Aparat za kruh imam nedavno, a od rijetkih kruhova koje sam već ispekao, „Darnitsky“ mi je i dalje najdraži.

[Fugaška]

Napravio sam prema temi recept koji je Lola iznijela, međutim, dodao sam Agram, slad i panifarin, kruh je ispao vrlo ukusan. Danas je došla poznanica, provjerila je, odlučila otkriti svoj aparat za kruh

Fugaška, Puno ti hvala!!!

Puno hvala na ovom receptu !! Za mene on nije baš Darnitsky, toliko je rustikalan, siv, ali JAKO ukusan !! Radimo to svaki drugi put, svima se jako sviđa, hvala !!

[sloj73]

sloj73 Ispada još bolje ako dodate uvećani recept
Panifarin 3h. l Agram 2h. l. Ekstrakt glofe 1h l (razrijeđeno u vodi 380 ml)

[sloj73]

sloj73 Ispada još bolje ako dodate uvećani recept
Panifarin 3h. l Agram 2h. l. Ekstrakt glofe 1h l (razrijeđeno u vodi 380 ml)

Znate, mogu sada reći nešto glupo, ali ovaj je kruh tako savršen bez ove dodatne "kemije", zašto ga onda dodavati? Općenito, nastojim te aditive rjeđe koristiti, čini mi se da je kruh bez njih "zdraviji")) Ovdje nema dovoljno raženog brašna, ionako je sve savršeno! Usput, ako ga stavite na tajmer "na noć", onda njegov šešir samo poduprije poklopac HP-a, iskreno!)) Zašto mu još treba, za moj je ukus već savršen!

Znate, mogu sada reći nešto glupo, ali ovaj je kruh tako savršen bez ove dodatne "kemije", zašto ga onda dodavati? Općenito, pokušavam ove aditive rjeđe koristiti,
/ citat]

Potpuno se slažem, recept je predivan!
Mislim da panifarin i suhe starter kulture nisu štetni za zdravlje, samo sam nekoliko puta dodao 1,5 žlicu panifarina. l. Nisam primijetio nikakvu razliku.

usput, ako ga stavite na tajmer "za noć", onda njegov šešir samo podržava pokrov HP-a, iskreno!))

Jednom kad sam ga stavio noću, pokazalo se da je kruh nizak i pomalo nespretan. Kako objasniti ovaj fenomen? Sve sam dodala kao i obično, uvijek dodam 2-3 žlice brašna prilikom miješanja. l., da tvore ispravan kolobok. Pokazalo se da je kruh nevjerojatan, s lijepim i gotovo uvijek ravnim krovom, zato sam noću malo natočio u trgovinu, ali nije išlo baš najbolje.
Evo mog prekrasnog "dnevnog" Darnitskog iz fugaške! (750 g)

Darnytskyi peku drugi put, kruh je vrlo ukusan, ali izgled je tužan, prvi put se krov srušio toliko da je visina bila najviše 10 cm, a danas sam odlučio zamijeniti vodu mlijekom, tako da se uopće nije dizala, tako masna palačinka ... .. stvarno zbog mlijeka? Svi su sastojci isti kao što ih koristim u drugim receptima, nigdje drugdje nije bilo uboda, uvijek prozračan kruh, visok - samo slika, ali nekako to jednostavno ne uspijeva ... ni za mene ni za moje prijatelje. Može li netko molim vas nešto savjetovati?

Je li slijed oznaka pokvaren? Kao u instr. HP-u! U mazgi - voda, brašno, kvasac!
Zar voda više nije normalna? "Objesiti" u gramima ili čašu?

sve je strogo prema receptu, sve mjerim na vagi, što sam provjerio za točnost kovanicama i bookmark je već na stroju ...... pa želim vidjeti ovaj bujni kruh!

Pokušajte sljedeći put dodati brašno + 30g, Saf-moment kvasac?
Privremena voda u sobi?

da kvasac saf-moment, ne uzimam druge, jednom "izgorjelo", mlijeko je bilo sobne temperature ... Upravo sam izmjerio svoje stvaranje iz interesa - s jedne strane 3 cm, s druge strane - pet, očito nije div

[fugaška]

Teško ga je peći u čistom mlijeku, neće se dobro ispeći.
Pokušajte ispeći Darnitskog na kefiru, iz fugaška gornji recept je bio
Pogledajte i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

oh, i imam pitanje, sazalexter, je li bolje dodati pšenično brašno ili raž?
Jednostavno nisam imao kefir, ali nisam htio to raditi na vodi ... Upravo sam ga izrezao, dobro ispekao, iako nema dovoljno soli, danas mi jednostavno nije dan

Bolja pšenica, bolji uspon!

ali danas sam vodu odlučio zamijeniti mlijekom, pa uopće nije narasla, tako masna palačinka ... je li to stvarno zbog mlijeka?

Po mom mišljenju, mlijeko je pogodnije za pšenični kruh.
Kada mijesim, uvijek dodam nekoliko žlica pšeničnog brašna, bez njih se tijesto razmaže po dnu i zidovima, iako također sve mjerim na točnoj elektroničkoj vagi. Da ga nisam dodala, tada bi kruh najvjerojatnije propao zbog viška vlage poput vaše. Eksperimentirajte, recept je jako dobar, uspjet ćete!