Kruh "ruski" (GOST)

A ako probate pekmez? Koliko se sjećam, dopušteno je melasu zamijeniti marmeladom (omjer 1: 1,18) prema ruskim gostima. Morate probati sami ...)))

O melasi: Melasa, glukoza - značenje i što zamijeniti

Kupini često dodam džem od kiselog voća, uključujući MIX ili džem od jabuka - kruh je izvrstan. I uzmem puno džema, otprilike šalicu. Ne primjećuje se pretjerana slatkoća, a okus i tekstura kruha su izvrsni


Kruh od melase od slada (Administrator)




Cjelovitozrnati pšenično-raženi kruh s džemom od jabuka (Administrator)




Pšenični kruh 50:50 s mekinjama i voćnim džemom (Administrator)




Pšenično-raženi kruh od cjelovitog zrna s sladom, sa džemom od brusnice (pećnica) (Administrator)

Natasha, čak mi je teško reći što je lakše - kupiti još jednu melasu za testiranje ili skuhati pekmez od jabuka u trgovini.Tu, u komentarima, autor bloga savjetuje pokušaj smanjenja koncentracije "neispravne" melase. Provest ću testove - ima ih još malo

slineći od ovog kruha. gdje čitati o ovom kvascu? moramo to staviti.

[dijete]

dijete,

Cijeli odjeljak na ovom forumu posvećen je kvašenju. Ima ih more - odaberite što god želite i napravite.))

rekao kako je rezala

[dijete]

dijete,

Ne, samo je stvarno svejedno kakav kvasac. Na onome što je u početku miješala. Glavna stvar je pšenica (pšenica je naznačena u receptu). I to je sve. Kiselo tijesto je cijeli svijet, pa je lako ukratko reći))). Volim francusku tekućinu (100% vlage), Calvel (složenije je i za izradu puno brašna prevodi se, vlaga je također različita - oko 63%, da biste prešli na 100% potrebno je manje ili više iskustva u radu s kvasac). Ovdje. Pokušajte francuski)).

Pokušat ću to staviti sutra
a ja želim raž

Dobra večer! Do vikenda se spremam ispeći ovog zgodnog muškarca) Sve sam pročitao, ali budući da sam početnik, imam pitanja, pomozite! Upravo sam prebrojio tijesto, ispada 900 g, koliki bi trebao biti oblik? Još nemam nikakve obrasce, potražit ću neku vrstu tepsije .... A što se tiče kvasca, da ga uzmemo već osvježenog? Ili ne hranite 70 grama iz hladnjaka, već ga samo pustite da stoji?

[rodnik]

rodnik,

Kiselo tijesto je osvježeno. Oblik - otprilike veličine tvorničke pogače crne boje. Pa shvatite u kakav će spremnik stati.

Hvala na odgovoru) Dakle, uzmem 23 g predjela + 23 brašna + 23 vode (moja kisela tijesta stara je samo 1,5 mjeseca) i čekam da puhne, tek onda napravim tijesto? Ili je tijesto osvježeni kvasac? Nešto sam se zbunio s tim kiselim tijestima) Koliki je volumen u pravokutnoj posudi za kruh? Imam lonac od 3 litre, hoće li biti dovoljno? Peći bez poklopca? Oprostite što sam vas zasipao pitanjima, samo što od 5 svojih eksperimenata s pečenjem još nisam uspio s kvascem, ali želim jaaaako!

[rodnik]

rodnik, Da tako nešto. Možete uzeti 25g predjela / brašna / vode. Pričekajte udvostručenje otprilike. I na dobiveno kiselo tijesto stavite tijesto.

[rodnik]

rodnik,

Tri litre trebale bi biti dovoljne.

Kvas je kvasac. Tijesto je tijesto. Osvježite kvasac kako ste napisali (dovedite ga u aktivni oblik) i na njega stavite tijesto. Kiselo tijesto, da bi bilo jasnije, analog je kvascu u kruhu (suhom ili prešanom). Odnosno, tijesto stavite na kvasac (u ovom slučaju kvasac je kiselo tijesto).

[Nata]

Nata, hvala na receptu, ispao je super!

[Mama mama]

Mama mama,

Super, svaka čast !! Raž - hirovit kruh)).

[Nata]

Nata,
Evo mog kruha! Iako izgleda ne tako vruće (kuhala sam u loncu s poklopcem), ali vrlo ukusno!

[rodnik]

rodnik,

Dobro napravljeno! Stvarno jako dobra izrezana mrvica.

[Strašilo]

Strašilo,
Klanjam vam se za recept za ovaj kruh. Općenito, ne volim posebno raž, i početnik pekar)). Jučer sam napravila ovaj kruh .. jedem prstima))), nevjerojatno ukusno. Istina, nije se posebno dizao, debeljuškast već pečen.
Jutros sam već opet stavio tijesto !!!
Hvala još jednom! :

[Zaljev]

Zaljev,

Dogovorili smo se s tobom, moji su jučer upravo pojeli hljeb. Da, događa se da ne raste previše. No, to također usput ovisi o kvaliteti dodanog pšeničnog brašna. Također gotovo uvijek imam ravan krov.