stablo 2005
Citat: sazalexter

Evo još jednog načina, potpuno ohladite kruh na rešetki, a zatim ga stavite u str. E. pakiranje i nakon nekog vremena kora će biti mekana, a kruh se puno manje mrvi
To nije samo način - sve su pekare nekad radile s ovom tehnologijom.
Kruh se nakon pećnice uvijek hladio.
(Nedavno sam razgovarao s čovjekom - ona radi u tvornici pamuka).
Tek sada, u vrijeme napretka, topli, još vrući kruh odmah se pakira i prevozi do potrošača, što uzrokuje kondenzaciju, loše skladištenje i brzo pojavljivanje plijesni.
marina
Recite mi, pečem kolač iz serije "provjereni recepti", zaboravio sam odabrati program pečenja s grožđicama, to je samo pečenje, mogu li samo posipati grožđice i orašaste plodove po vrhu, do kraja programa još 3,30 sati?
Lika
Grožđice možete dodati izravno u šaržu, ali najvjerojatnije neće zadržati oblik. Bolje je pričekati kraj gnječenja, brzo ga umijesiti rukama i vratiti tijesto u HP bez prekida programa.

marina
Zaspao sam dok se tijesto dizalo, što ću izložiti malo kasnije ...
marina
ovo sam dobio u načinu pečenja, ali trebalo mi je peći grožđice



Pečenje u Panasonic SD-257
Oliya2107
Reci mi. iskusni pekari, htio sam peći kruh sa sirom i kobasicom iz uputa. kaže se dodati 300 grama pšeničnog brašna s mekinjama. A ako imam odvojeno pšenično brašno i odvojene mekinje, u kojem bih ga omjeru trebao dodati? Hvala vam!
Rina
zamijenite odgovarajuću količinu brašna 1-2 žlice. l. mekinje.
marina
Molim vas, pokažite mi kako izgledaju mekinje koje se dodaju kruhu, ne mogu ih naći u moskovskim trgovinama, trebam li ići u neke specijalizirane?
Rina
Bež smeđa. Ne znam ni kako bih to točno opisao.
U ljekarnama ima mekinja, možete pretraživati ​​u trgovinama zdrave hrane. Općenito, pitajte u svom regionalnom ogranku.
Oliya2107
Rina72, hvala! I mislio sam da mi treba još ...

ma-ri-na, ne mogu to pokazati, kupila sam vrećicu mekinja u prehrambenom odjelu (tamo se poslužuju s različitim nadjevima - borovnice, brusnice ... imam s pinjolima), pa ih dodam. Izgledaju poput mrvica svijetlosmeđeg kruha.
Rina
Sad ću pronaći, negdje na forumu bilo je proporcija ...

Citat: Cubic

10. Bran - (obično 10-20% ukupnog brašna, ali moguće je i više) - smanjiti glikemijski indeks kruha, povećati sadržaj vlakana. Tijesto od mekinja uzima više vode i čini kruh manje prozračnim. Uz veliku količinu mekinja u receptu, preporučljivo je koristiti posebne načine rada (cjelovito zrno, dijetalni, seoski kruh).
Oliya2107
Rina72 još jednom hvala, kopirala u moje bilješke o mojem kruhu ... Učim lekcije ...
Još uvijek imam pitanje - pekla sam kruh s sladom, kuhala ga kipućom vodom, stavila na prozor da se ohladi i s veseljem ga zaboravila. Pitanje je je li moguće koristiti ovaj slad sada (prošlo je nekoliko dana) ili je bolje ne riskirati
Rina
Ovdje neću ništa reći, ne kuham slad (jednom sam pročitao informaciju jednog tehnologa da sadrži enzime koji gube svojstva na visokim temperaturama). Ali moj je kruh, čak i s neprekuhanim sladom, ispada vrlo aromatičan i taman. Pečem ovaj recept i što se događa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

I bolje je postavljati pitanja o sastojcima u relevantna tema
Oliya2107

ok otišao sam tamo
Laksana
Spremi, pomozi! Pečeni kruh s mekinjama prema receptu iz uputa. I pao mu je krov. Tada sam pomislila da u receptu ima previše vode. Ako je netko pekao po receptu, jeste li oduzeli vodu? Do kada? Hvala vam. Ovaj je izašao.
Pečenje u Panasonic SD-257
Rina
Laksana, ali što je s konzistencijom tijesta koje treba slijediti? Kakva je bila punđa?
Mekinje - proizvod je ponekad nepredvidljiv, mogu uzeti puno vode, a možda i nedovoljno.
Laksana
izgledao ..... malo mršaviji od uobičajene raži. Dakle, to su mekinje? Sljedeći put možete staviti ne tri žlice, već 5?
Rina
A samo pšenično brašno ili pšenično + raženo brašno?
I općenito, bolje je koristiti recepte dokazane na forumu, s mekinjama je njihov kombi, kočija, pa čak i mala kolica. Samo trebate pretražiti.

A dodavanje još mekinja je rizično.

Analiza zašto ovdje ne ispadne kruh prema jednom ili drugom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

postoje recepti za kruh od brašna i brašna od cjelovitih žitarica
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Laksana
pšenica + raž, sve je jasno prema receptu iz HP-a

nažalost, nigdje nema cjelovitog brašna (((((
Sherly
U potpunosti se slažem s Rina ! Iz mog malog (trotjednog, ali svakodnevnog)) iskustva u pečenju: uvijek su se dobivali svi recepti preuzeti na forumu, čak sam nekoliko puta morao nešto dodati ili smanjiti. Ali od recepata za HP, samo pšenica kruh je 100% dobar. recept sadrži i drugo brašno, ili pahuljice, ili mekinje - rezultat nije toliko nejestiv, već, kako kažu u oglasu: "nema leda!" Iako uvijek špijuniram punđu
Laksana
Sherly krema (raž) je prekjučer ispala sjajno i opustio sam se
Rina
Laksana, činjenica je da recepti u knjigama proizvođača kruha često nisu prikladni za pravi posao.
1.razvili ljudi koji vrlo malo razumiju pravo pečenje,
2. razvijen za drugo brašno (ovo je u najboljem slučaju),
3. pogriješene su tijekom prevođenja i tiska,
4. jednostavno preštampano iz neprovjerenih izvora.
Sherly
Laksana Nadam se da će s vremenom doći iskustvo i da ćemo moći sami korigirati bilo koji recept, ali zasad sam samo "učenik osnovne škole" i zato radije koristim provjerene recepte. U njima, čak i ako eksperimentiram i nešto promijenim, rezultat i dalje ne razočara. Sve dok mi je važno
Laksana
Pečenje u Panasonic SD-257 takav rez. Kruh je ukusan, pomalo vlažan. Sljedeći put ću eksperimentirati s vodom.
Oliya2107
I želim se zauzeti za naše upute, zasad pečem samo prema njima i nikada nije bilo probijanja. I ja sam s istog mjesta pekla kruh s mekinjama, iako sam umjesto raži dodala pšenične mekinje, sve je uspjelo na radost cijele obitelji.
Citat: Sherly

Laksana Nadam se da će s vremenom doći iskustvo i da ćemo sami moći ispraviti bilo koji recept, ali zasad sam samo "učenik osnovne škole" i zato radije koristim provjerene recepte.
ovdje sam isti student i zasad se ne usuđujem eksperimentirati.
lehus64
Recimo i tijesto za domaće rezance je isto kao i za okruglice. ili je nešto drugačije?
Sherly
Citat: Oliya2107

I želim se zauzeti za naše upute, zasad samo pečem u skladu s tim i nikada nisam imao nikakve ubode.
Jučer sam iz znatiželje kupio gotovu smjesu "Pudov", pekao "Borodinski" ... Sad prestajem i gunđati na naše upute. Ispada da su recepti iz nje bili daleko od najgoreg kruha
P.S. Baš prema receptima s foruma, bili su ukusniji i ljepši .... Sve se uči u usporedbi))))
Rina
Panasonic u uputama ima vrlo dobre recepte. Ne znam, u priručniku su to ispravili na 256/257, ali do 254/255 za program raži postoji recept "s mekinjama", u kojem je 255 + 200 g brašna (pšenica + raž) + 3 žlice . l. mekinje je naznačeno 430 ml vode, a to je stvarno puno. Odnosno, imamo pogrešku ili pogrešku (recimo 430 umjesto 330).
Sherly
Rina vooot, o ovome sam gunđao HP kupio prije otprilike 3 tjedna, ništa nije popravljeno: 225g + 200g + 3st. l mekinje vode 430 ml))
Također sam pekao od nekoliko vrsta brašna na glavnom načinu: 225 g pšenice + 40 g kukuruza + 4 žlice pahuljica. l i vode 220. Dodao sam brašno u procesu gnječenja, ali ipak se pokazalo da je vlažno i nisko (iako je u usporedbi s ciglom iz Pudova i dalje div))) ... Ali uobičajeno, mlijeko, jaje, francusko, s grožđicama - nema pritužbi! Sve je u redu!
Rina
Sherly , Zbunjuju me mali, pa se nisam mogao sjetiti tko je neki dan pokušavao smisliti ovaj recept
Laksana
Pokušao sam))) sutra ću ga ispeći sa 330 ml vode
Sherly
Cure, općenito sam gunđao o receptima od nekoliko vrsta brašna koji se nalaze u knjizi Panasonic))) Laksana, očito, već na određenom Laksana napiši kasnije, kako se to dogodilo? Pliz ...
Rina
Sherly, Gledam tamo o smjesama, "proizvođač" vam pokušava nešto reći. Što se tiče smjesa, premda se radi o različitim markama, pregledi naših muževa gotovo su isti. Jednom sam kupio dva kruha, jedan s raženim brašnom. Napravila sam ovu "raž", moj je suprug probao i rekao "Kruh nije ništa, ali ima okus kao trgovina. Možete ga bolje kuhati!"

Pitanje: zašto započeti s kupnjom stroja za kruh, ako onda peći od gotovih smjesa? Za njih vidim jedinu nekako opravdanu mogućnost da je koriste - na primjer, u seoskoj kući ili na selu, kad je trgovina jakooooo daleko, ali oni žele nekakav kruh i postoji proizvođač kruha. Smjesa se može čuvati mjesecima. S druge strane, što vas sprečava da imate malo istog suhog slada, glutena, začina, staklenku meda?
Sherly
Rina Slažem se s tobom! Kupio sam ga iz znatiželje, ja sam "mladi" pekar, tako da je sve novo i zanimljivo)) Ali dok nisam našao slad i gluten, pekao sam ga s raženim brašnom bez njih, dodao suhi kvas. S jednim od ovih kruhova otišao sam u posjet - i neočekivano za mene svidio se svima koji su tamo bili prisutni. Čak su rekli da izgleda poput rustikalnog kruha, kao u djetinjstvu moje bake. Teško da bi bilo takvog mišljenja o kruhu iz "Pudova")) Sad ću, za usporedbu, tamo objaviti fotografiju
Rina
Već sam vam rekao ... kad sam bio kod tasta (kupio sam mu i Panasonic i naučio ga peći), pekao sam najobičniji kruh od običnog pšeničnog brašna 1 sa (sivim), samo malo korištenog jabučnog octa i "mokrog" kvasca. Tako mi je svekrva rekla da je ovaj kruh podsjeća na kruh koji je u mladosti jela u nekom gradu. Odnosno, toliko se sjećala TOG kruha, ali ovaj ju je podsjetio ... Nije li ovo pohvala dobrom, običnom kruhu? I dobar, pravilan kruh nije napravljen od mješavine

I sama volim jednostavna jela ... isto vrijedi i za kruh ...
Sherly
Rina Na mom popisu onoga s čime svakako želim isprobati kruh nalaze se živi kvasac, sirutka i slad .... I sigurno ću ih pronaći i isprobati!
P.S. Nije sasvim u toj temi, sada želim kupiti još jednu MV (forum se pooštrio)))) da se sjetim okusa babine kaše iz pećnice
Rina
Je li MV - višestruko ili sporo?
Sherly
Rina dok samo studiram multivarku, u glavi mi se već vrti))))
Oliya2107
Citat: Rina

Nije li ovo pohvala dobrom, ispravnom kruhu?
Jučer sam svoju prijateljicu počastila uobičajenim osnovnim bijelim kruhom iz uputa, pa je rekla da je, kad ga je jela kod kuće, gotovo zaplakala, pa ju je podsjetio na okus njezinog djetinjstva. Prije toga bila je skeptična prema proizvođačima kruha ...
Sherly
Citat: Oliya2107

Prije toga bila je skeptična prema proizvođačima kruha ...
Moj se suprug također skeptično nasmiješio kad sam iznijela ideju o kupnji HP-a ... A sada je u trgovini, kao odgovor na moju ponudu za kupnju francuske baguette koju je prethodno poštovao, rekao: "Ne! Ne želim to! Nije ukusno! Bolje da kupim vreću brašna "
Rina
Citat: Sherly

"ne! Ne želim! Nije ukusno! Radije bih ti kupio vreću brašna"
zlatne riječi i zlatni muž!
Sherly
Rina Hvala vam)))
sada je "zlatni" postavio pitanje - je li moguće napraviti domaće rezance? Razumijem da se tijesto može napraviti ... i što onda? kako tijesto pretvoriti u rezance? nikad nisam učinio nešto slično
Rina
imamo prikladnu temu. Vjerojatno nema rezača za rezance? Postoji li valjak? Razvaljajte tijesto dovoljno tanko, pospite brašnom, pustite da se sloj malo osuši, razvaljajte ga u labavu cijev i izrežite oštrim nožem ...

Ovdje možete potražiti recepte za tijesto
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

Sherly
Rina Hvala vam! Teško da bih pomislio potražiti temu o rezancima u odjeljku "PEKARSKI I SLASTIČNI PROIZVODI", da je riječ! Sutra ću učiti
P.S. I, naravno, bez rezača za rezance)) Pa, ništa, pa ćemo to potražiti, kupiti))
VladV
Citat: goracio71

Danas sam nastavio svladavati ovo čudo tehničkog napretka. Svi recepti iz uputa za uporabu aparata za kruh Panasonic SD-257 već su testirani, htio sam nešto sam izmisliti. Evo što se dogodilo:

Pšenični-heljdin kruh s lukom, češnjakom i koprom
Kvasac Saf-moment - 2,5 žličice.
Pšenično brašno Makfa V / S - 500 gr.
Heljdino brašno - 100 gr.
Sol - 2 žličice
Šećer - 2 žlice. l.
Sušeni luk - 2 žlice. l.
Osušeni kopar - 1 žličica
Suhi granulat češnjaka - 1 žličica.
Maslinovo ulje - 2 žlice l.
Voda - 390 ml.

Položite redoslijedom kojim sam napisao. Peći u osnovnom režimu, srednje kore. Možda nema dovoljno vode - trebate tražiti tijekom postupka gnječenja, to ovisi o kvaliteti brašna. Moguće je dodati 10-20 ml ako se tijesto čini strmim. Ne pretjerujte samo! Na kraju dizanja tijesta premažite ga vodom i pospite sjemenkama sezama. Dobar tek!
Miris pečenja oduzimao je dah! A okus se ne može usporediti ni s jednim Ashanovskim!Pečenje u Panasonic SD-257
Pitanje je, na kraju uspona namazati vodom i posuti sjemenkama sezama. Mislite li, neposredno prije pečenja, otvoriti aparat za kruh i zaliti tijesto vodom? Ili kako?
Margit
Da, naravno, doslovno u minuti - izvučete dva čepa iz mreže i polako podmažete vrh tekućinom (mlijeko, kefir, jaje, voda) i pospite sjemenkama sezama, lanenim sjemenkama, korijanderom, svime što ovome odgovara taj recept za kruh, i što je najvažnije - prema vašem ukusu!
P.S Nakon svih manipulacija, ne zaboravite umetnuti utikač u utičnicu.
Laksana
Izvještavam o kruhu s raženim mekinjama.
Pečenje u Panasonic SD-257
Krov se nije srušio, ali nije bio ni konveksan. Natočio 330 vode umjesto 430. Licitar je bio dobar i lokva kao i obično s ražom. Možda puno kvasca? Ili čak smanjiti vodu za 30 grama? Što misliš?
stablo 2005
Citat: Oliya2107

Jučer sam svoju prijateljicu počastila uobičajenim osnovnim bijelim kruhom iz uputa, pa je rekla da je, kad ga je jela kod kuće, gotovo zaplakala, pa ju je podsjetio na okus njezinog djetinjstva. Prije toga bila je skeptična prema proizvođačima kruha ...
Prijatelji-pekari, tim više, tehnolozi su u pravilu protiv HP-a.
Ali ovaj ukusni kruh još nismo probali.

A ono što kod Panasika volim je koliko pečem, uvijek je pečen. Gustiji, rahliji, s puknutim krovom ili ravno - pa, uvijek pečeni. I ovo me jako raduje.
Oliya2107
Citat: Sherly

Suprug se također skeptično nasmiješio kad sam izrazila ideju o kupnji HP-a ...
Točno! i moja je ista. A sada se svim svojim prijateljima hvali kakav kruh MI spravljamo! i govori o prednostima kupnje aparata za kruh - svejedno ono što sam mu rekao kad sam ga nagovorio da ga kupi.

Citat: božićno drvce 2005

A ono što kod Panasika volim je koliko pečem, uvijek je pečen.
Pristani! Zaista nemam s čime uspoređivati, ali neizrecivo sam zadovoljan svojom kupnjom! Čak razgovaram sa svojim štednjakom i zahvaljujem vam na prilično malo kruha! (Možda je to klinika) I kako raste raspoloženje kad iz pećnice izvadite gusti, rumeni, mirisni kruh! To je samo neka vrsta krušne čarolije!
Sherly
Laksana Ja, nažalost, također ne mogu jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje, samo nagađam. Imala sam nešto slično (iako se ne sjećam koji recept za pečenje, bio je to jedan od prvih kruhova) Evo ga:

Pečenje u Panasonic SD-257

Pečenje u Panasonic SD-257
Uvijek uzimam kvasac prema receptu (a čini se da ih ima puno u našoj knjizi))), griješim po količini vode

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha