Pečenje u Panasonic SD-257

[moje iskustvo]

Za posebno "nadareno" ponavljanje - niste razumjeli kako ga pravilno "skuhati"?

Bojeći se širiti moje iskustvo u ovom pitanju, ali posujem ga suho pravo na brašno!

A boja kruha ispada duboko tamna?

Idemo, svejedno, doći do adrese i tamo ćemo razgovarati o pitanjima pivskog slada.

A boja kruha ispada duboko tamna?

Uvjerite se i sami
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

[Rina72]

Idemo, svejedno, doći do adrese i tamo ćemo razgovarati o pitanjima pivskog slada.

Rina72
🔗

i naravno da živimo! )))

uživo? Ovo je već zanimljivo ... s kim, gdje? Od ove slike detaljnije, pzhlsta

[SaTORiUS]

Poštovani, SaTORiUS , budite oprezni s ovom zadnjom rečenicom ... i onda neki od njega, kao zapovijed, pa ... mislim neke redovite kurtizane

A OVO NIJE POTREBNO DA ME POKAZETE PRSTOM !!! Inače ja Gaša možete to prišiti kao lijevu zaradu !!! I moje mjesto mi je drago !!!

[Stanovnik za vrijeme leta]

uživo? Ovo je već zanimljivo ... s kim, gdje? Od ove slike detaljnije, pzhlsta

Upravo tako !!! A tada smo već imali presedana ... Stanovnik za vrijeme leta pokušao izdati mlade Torta po Capeta, a šest mjeseci kasnije pustio ga je da mu sklizne kad je SPAVAO TREĆEG UNUKA !!! A onda sam stavio fotografiju ...

[Gaša]

uživo? Ovo je već zanimljivo ... s kim, gdje? Od ove slike detaljnije, pzhlsta

Hmm ... u Ryazanu, naravno ...))) Ovo nije ništa pametno)) I naravno s čudotvorcem Panasonicom 257)))))

A OVO NIJE POTREBNO DA ME POKAZETE PRSTOM !!! Inače ja Gaša možete to prišiti kao lijevu zaradu !!! I moje mjesto mi je drago !!!

Pa lan ... nemoj se uvrijediti ... nema više bu)) ... ches word
ps ... I što - puno plaćaju? ))

ps ... I što - puno plaćaju? ))

ona radi za ideju !!!

ona radi za ideju !!!

Ideja je sigurno dobra, ali s rubljem u džepu, ili što god vaše djevojke kažu s dijamantom na prstu ... još bolje

[Hvala svima na savjetu. Jučer sam pekla raženi kruh prema uputama proizvođača kruha. Ispalo je ukusno i lijepo. Fotografija je već napola pojedena.]

Hvala svima na savjetu. Jučer sam pekla raženi kruh prema uputama proizvođača kruha. Ispalo je ukusno i lijepo. Fotografija je već napola pojedena.

ZalmaN , i po kojem ste receptu (iz uputa) ispekli tako lijep kruh?

Kruh "Zavarnaya".

Već sam 2 puta pravila kolače prema receptu iz uputa za proizvođača kruha. Ispalo je vrlo ukusno. Ipak ne možete staviti papir na dno? Ima li netko iskustva u pečenju cupcakesa (onog u uputama) bez papira? Hvala vam!

🔗 🔗 🔗 Ali moj je, mislim, bio uspješan raž prema uputama za pamuk ... visina 10 cm, vrh nije samo konveksan, već je i ukusan okus

Evo još jedne vrlo ukusne torte od Elena Bo, pečene ... Nešto nije baš dobro po mom mišljenju ...))
Prvo, 30 minuta prije kraja programa pečenja - već je prošao kantu))))
pobjeći ....

Drugo, nakon signala - morao sam ga dobiti i nisam se mogao odvojiti od turnira na kockaru)))) Morao sam završiti turnir ... Nakon 20 minuta, dok je ležao u peći, njegov krov otpuhao i izravnao))))

Općenito, savjet ... čekam ...)))

1. Kruh treba staviti na svijetlu koru;
2. Težina brašna pri pečenju muffina treba biti 300-400 grama. Imam jedan kolač s 300 grama brašna koji podupire poklopac ...

1. Kruh treba staviti na svijetlu koru;
2. Težina brašna pri pečenju muffina treba biti 300-400 grama. Imam jedan kolač s 300 grama brašna koji podupire poklopac ...

1) tamo ste mogli birati samo svjetlost i srednje ... - Ja sam odabrao svjetlost. Zadovoljan)
2) Ali što je s receptom - ima 450 grama brašna ... i onda je lepinja bila tekuća tekućina ...?

2) Ali što je s receptom - ima 450 grama brašna ... i onda je lepinja bila tekuća tekućina ...?

Preračunajte svaki element u receptu po faktoru. Pretvorbeni faktor za 400 grama brašna bit će 400: 450 = 0,89,
za 300 grama, odnosno 300: 450 = 0,67.
Licitar u uskršnjim kolačima obično je tekući, što se meni sviđa, inače kolač neće biti tako prozračan.
Imate vrlo taman, gotovo izgoren uskršnji kolač.Obratite pažnju na postavku boje kore. Za mene, na primjer, HP ponekad postane svojeglav i nakon ugradnje lagane kore, strelica se opet vraća u srednju koru. Moramo to ponovo ispraviti. I ne zaboravite staviti veličinu M, koja će također smanjiti toplinu (možda?)
Po mom mišljenju, ovo je najveći nedostatak Panasa: ne postoji program slatkog kruha koji daje prekomjernu temperaturu prilikom pečenja tijesta.
Shl. Jeste li znali da vaš HP SD257 ima 3 boje kore: svijetlu, srednju i tamnu? Sredina je zadana kada se strelica u boji nalazi u sredini između svijetle i tamne kore.

[autor citata = SaTORiUS
2) Ali što je s receptom - ima 450 grama brašna ... i onda je lepinja bila tekuća tekućina ...?

Preračunajte svaki element u receptu po faktoru. Pretvorbeni faktor za 400 grama brašna bit će 400: 450 = 0,89,
za 300 grama, odnosno 300: 450 = 0,67.
Licitar u uskršnjim kolačima obično je tekući, što se meni sviđa, inače kolač neće biti tako prozračan.
Imate vrlo taman, gotovo izgoren uskršnji kolač. Obratite pažnju na postavku boje kore. Za mene, na primjer, HP ponekad postane svojeglav i nakon instaliranja lagane kore, strelica se opet vraća u srednju koru. Moramo to ponovo ispraviti. I ne zaboravite staviti veličinu M, koja će također smanjiti toplinu (možda?)
Po mom mišljenju, ovo je najveći nedostatak Panasa: ne postoji program slatkog kruha koji daje prekomjernu temperaturu prilikom pečenja tijesta.
Shl. Jeste li znali da vaš HP SD257 ima 3 boje kore: svijetlu, srednju i tamnu? Sredina je zadana kada se strelica u boji nalazi u sredini između svijetle i tamne kore.

Pa, redom ...
o koeficijentu, niste ništa razumjeli ...
Već znam za tekuću punđu u uskršnjim kolačima ...
Nije baš mračno - ovo je fotografija sa sotika ...
Imao sam 100% laganu koru ... i veličinu M - isto 100%
Znam - jer sam tehničar ... mogu to razumjeti)) Jedino što kad odaberete normalno s grožđicama - nemamo 3 kore - samo lagane i srednje - PROVJERENO !!!

[baza]

o koeficijentu, niste ništa razumjeli ...

Bilo koji recept koji vam se sviđa može se preračunati smanjenjem (povećanjem) volumena množenjem količine svakog sastojka s omjerom brašna.
Cm. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new
Općenito sam napravio jedan za sebe baza recept za pečenje pšeničnog (raženog) kruha na bazi brašna vaše regije, jer imamo vrlo suho brašno i zahtijeva puno tekućine. Dakle, razlika u volumenu tekućine iz drugih regija je 50 ml na 400 g brašna.
Zatim, samo za maslačni (bilo koji drugi) kruh, mijenjam sastav tekućine, odnosno umjesto vode ulijem mlijeko (juha od krumpira, sirutka) i u istu čašu u potrebnu količinu dodam potrebnu količinu jaja tekućine, ne zaboravljajući uzeti u obzir količine tekućine i maslaca ili jabuke, koja će također dati sok (tekućina).
I sada je u osnovnom volumenu potrebno povećati tekućinu za 10-20 ml, zbog zagrijavanja u kuhinji vlaga je niska.
Ako se to ne učini, dobit ćemo tvrđu lepinju i, sukladno tome, smanjeni volumen štruce.
Za svaki slučaj ću napisati, iako ste možda već i sami došli do istog.
Budući da pečem samo mali stolni kruh, najviše 400 grama brašna, ne volim peći u Panas SD257 na glavnom programu stolnog kruha: na srednjoj kori, blijedom vrhu, na tamnoj kori, pretvrde strane. I sada pečem obični pšenični kruh na programu francuskog kruha. Kao rezultat, imam kruh s optimalnim (za mene) stupnjem pečenja i veličinom štruce pod "krovom" za 400 grama brašna, pogotovo ako umjesto vode koristim sirutku.
Sretno! Doista jako brzo naučite.

[Kulich recept (za obum)))) ...]

Kulich recept (za obum)))) ...

To ne bih zaboravio ... jer je sjećanje beskorisno)))

- 2 žličice kvasac
- 350 gr. brašno
- 0,4 žličice sol
- 4,5 žlice. l. šećer ... Pa, ne volim slatkiše)))
- 1 vrećica vanilin šećera
- 4,5 žlice. l. biljno ulje (rafinirano)
- 2 jaja
- 80 ml vode

Program za Panasonic - osnovni sa grožđicama, veličine M, lagane kore.

Prazno za navodno točenje ...
5 (suhe marelice), sitno nasjeckane
25 gr. čokoladna pšenica)) ... Da vidimo što će biti)))
1 jabuka promjera oko 100 mm - ogulite i izbacite sjemenke, a zatim ga izrežemo kao u Olivieru - još malo graška ...
ALI ... sve ovo leži na tanjuru dok se ne otvori poklopac dozatora, jer sam to učinio 2 puta i ništa se ne izlijeva rukom ... Moramo bocnuti prste)) Sad smo znanstvenici))) .. .
Kako se poklopac otvara ... čujemo klik ... otvorimo poklopac i ispraznimo sve s ploče ... Sigurnije je))) ...
Fotografija u budućnosti))) ...


Okus je vrhunski, ali dozator sam stavila na 350 grama brašna ... i ispalo je vrlo nisko ...

Ni tijekom gnječenja nije bilo sve izmiješano ... a tijesto je bilo vrlo tekuće ...
Usput, toga više nema ((((

[Kulich recept (za obum)))) ...]

Kulich recept (za obum)))) ...

Možda nema smisla to činiti nasumce?
Pokušajte osnovni recept za pšenični kruh prilagoditi svom ukusu, a zatim sve ostale koji vam se sviđaju povežite s njim.
Dat ću primjer izračuna.
Moj recept za osnovni pšenični kruh na bazi suhog brašna dostupnog u regiji i njegovog okusa. Pečem ga na programu francuskog kruha, postoji dulja provjera.
kvasac 1 žličica
brašna 400 gr
sol 0,8 žličice
šećer 0,8 žličice (također ne volim slatko)
raste ulje 2 žlice
tekućina 300 (zimi 320 ml)
Sada primjer izračuna kolača Elena BO na temelju njezina osnovnog recepta Coef 400: 450 = 0,89
Recept Elena Bo prerađen je.
kvasac 2,5 hl 2,2 h. l (2,5x0,89)
brašno 450 gr 400 gr
sol 0,5 žličice 0,5 žličice
šećer 6 žlica 4,5 žlice (ne volim slatko)
raste (bilo koje drugo) ulje 6 žlica 5 žlica
jabuka, narezana 1 1
jaje 3 2
tekućina (mlijeko, serum) 100ml
Tekućinu za ovaj recept izračunavam po svom ukusu kako slijedi:
u osnovnom receptu imam za 400 grama tekućine od brašna 300 ml + 30 ml (2 žlice ulja) = 330 ml.
Dakle, ovaj recept trebao bi sadržavati tekućine:
330-75 ml (5 žlica x15 = 75 ml raste ulje) -20 ml (približno količina tekućine u određenoj jabuci) = 235 ml,
koje dobivam:
Slomim 2 jaja u mjernu čašu i dodam mlijeko (sirutku) u potrebnu količinu od 235 ml.
Ovaj je izračun prikladan ako sutra želim voziti ne 2, već 3 jaja ili promijeniti količinu maslaca. A jaja dolaze u različitim veličinama.
Jabuku odmah stavim na brašno. U dozator ulazi samo voće.
Ne zaboravite odmah zatvoriti ambulantu.

80 ml ... vrlo tečno ... Hm ...

80 ml ... vrlo tečno ... Hm ...

Ipak, prema ovom receptu, moja se torta uzdiže pod krov, ne preskačući je, i nikada nije popustila ili pala, vrlo prozračna.
I obični pšenični kruh (vidi moj osnovni recept) od 400 g brašna i 300-320 ml tekućine (krumpirova juha, sirutka, mlijeko) u francuskom programu također se uzdiže gotovo pod krovom (barem iznad kante dizajnirane za 1200 g ) ...
U našoj regiji imamo vrlo suho brašno. Trebalo mi je jako puno vremena da odaberem konzistenciju, okus i poroznost (prozračnost) kruha koji mi odgovaraju. Dok nisam radio ovu opciju koja mi odgovara. Budući da je, za razliku od mog starog Hitachija, koji je više puta bio oplakan zbog pokojnika, uspio ne obratiti pažnju na mala odstupanja u udjelima brašna: voda, kontrola temperature (sve je natovareno iz hladnjaka i brašno na sobnoj temperaturi i ona je odmah počela mijesiti) i uvijek je davao izvrstan kruh, Panasonic SD257 zahtijeva precizne omjere u omjeru brašno: tekućina.
Stoga je poželjno najprije upotrijebiti znanstvenu poke metodu (manje, više) za odabir omjera brašna: tekućine u uobičajenom receptu za pšenicu, stolni kruh, a zatim se bilo koji recept jednostavno matematički izračuna.
PS Ovo se ne odnosi na raženo tijesto, ima svoj vlastiti osnovni recept.

Fotografija u budućnosti))) ...


(((

Sudeći po prvoj fotografiji, gdje je vrh bio poderan, dodao bih tekućinu.
Ali, svejedno, ispala je dobra torta. Drago mi je zbog tebe.

I torta je već na ispravnoj mreži. Uz kupnju !!!

[Recept Elena Bo prerađen je.]

Recept Elena Bo prerađen je.
kvasac 2,5 hl 2,2 h. l (2,5x0,89)
brašno 450 gr 400 gr
sol 0,5 žličice 0,5 žličice
šećer 6 žlica 4,5 žlice (ne volim slatko)
raste (bilo koje drugo) ulje 6 žlica 5 žlica
jabuka, narezana 1 1
jaje 3 2
tekućina (mlijeko, serum) 100ml
Tekućinu za ovaj recept izračunavam po svom ukusu kako slijedi:
u osnovnom receptu imam za 400 grama tekućine od brašna 300 ml + 30 ml (2 žlice ulja) = 330 ml.
Dakle, ovaj recept trebao bi sadržavati tekućine:
330-75 ml (5 žlica x15 = 75 ml raste ulje) -20 ml (približno količina tekućine u određenoj jabuci) = 235 ml,
koje dobivam:
Slomim 2 jaja u mjernu čašu i dodam mlijeko (sirutku) u potrebnu količinu od 235 ml.
Ovaj je izračun prikladan ako sutra želim voziti ne 2, već 3 jaja ili promijeniti količinu maslaca. A jaja dolaze u različitim veličinama.
Jabuku odmah stavim na brašno. U dozator ulazi samo voće.
Ne zaboravite odmah zatvoriti ambulantu.

Oh, hvala na receptu ... Sljedeći put obećavam da ću napraviti ovu tortu prema vašem receptu!

80 ml ... vrlo tečno ... Hm ...

Pa, riječ je ... Tekuća do te mjere da sastojci u koje sam ulijevao nisu svi sakupljeni sa bočnih strana kante), a tijesto se već zalijepilo za zidove i nije htjelo sakupljati u kiflu (( ... jer je bilo poput nereda (.. bio sam pa sam shvatio da ovo brašno nije dovoljno, samo 350 grama ... i pokazalo se malim ... nakon 2 sata ga više nije bilo ((

Stoga je uputno najprije upotrijebiti znanstvenu poke metodu (manje, više) za odabir omjera brašna: tekućine u uobičajenom receptu za pšenicu, stolni kruhi tada se bilo koji recept samo matematički izračunava.
PS Ovo se ne odnosi na raženo tijesto, ima svoj vlastiti osnovni recept.

Još nisam ispekao ni jedno ni drugo)) Do sada samo Borodinski za obum - super provjereni recept))) i kolač pečen)) Pa, prva palačinka .... kruh je francuski. ali uopće se nije dizao, sve je radio prema receptu iz uputa ...

Sudeći po prvoj fotografiji, gdje je vrh bio poderan, dodao bih tekućinu.
Ali, svejedno, ispala je dobra torta. Drago mi je zbog tebe.

dodajte tekućinu do 100 ml, i brašno do 400 grama

I torta je već na ispravnoj mreži. Uz kupnju !!!

Pa, uh, kako reći ... Ovo je zapravo spremnik za salvete, samo što sam ga okrenuo, i nešto se dogodilo)) Glavno je, i ne pada)) Iako sam ga morao dugo dodavati vrijeme))

Eksperimenti s smjesama Pudov se nastavljaju. pa se, prema iskustvu, pokazalo da ako u borodinsku smjesu dodate malo raženog brašna, kruh ispadne još bolji

Dragi pekari! Nedavno sam postao vlasnik pamučnog Panasonica 257, sretan sam kao boa constrictor, sve super funkcionira, ali imao sam pitanje u vezi s receptom iz uputa za "Moskovsku lepinju" (odmah se ispričavam ako sam napisao na pogrešnom mjestu ili tema nije nova, nažalost, nisam je pronašla, ako mi nešto bacite s poveznicom) Sve sam stavila u kantu točno prema receptu, iako me je bilo neugodno zbog takvog obilja tekućine i ulja 200 g, čaša mlijeka i 4 jaja i sve, po mom mišljenju, za 600 g brašna (ne sjećam se točno, sjećam se po sjećanju) Ukratko, ništa se nije dogodilo, tijesto je bilo toliko teško da nije Čak ni ne odgovara, a nakon završenog gnječenja izvadio sam viskoznu ljepljivu smjesu. Je li to doista recept u nevolji?

A ja sam također među muškarcima ovdje. Sjedim u zasjedi, gledam brkove. Standardni bijeli kruh već dobivam na štetu puta, samo ponekad otkine krov. Francuski je također pristojno pečen. Već sam 2 puta radio raženu pšenicu sa zadovoljavajućim rezultatom (po mom mišljenju, iako su moji sinovi već škripali iza ušiju). I što je najvažnije, sviđa mi se ovaj posao. Danas, čim se mašina odmori od bijelog kruha, odvažiti ću se na čistu raž. Dragi SaTORiUS, je li riješen tvoj problem s sladom i ostalim potrebnim uređajima? Imamo vrlo dobru internetsku trgovinu u Sankt Peterburgu. Ovdje je adresa 🔗... Još moram poslati novogodišnji poklon mojoj majci u Rjazanj s vodičem. Mogu kupiti sve što vam treba do gomile. Bez ikakvih marži.

[Žemlje "Moskva"]

Pokušajte pročitati temu Žemlje "Moskva"

[jastog]

Dragi pekari! Nedavno sam postao vlasnik pamuka Panasonic 257, sretan sam kao boa constrictor, sve izvrsno funkcionira, ali imam pitanje u vezi s receptom iz uputa za pamučnu punđu "Moskovska lepinja"

jastog
Dobrodošli u našu obitelj pekara!
Pročitajte ovu temu, postoje informacije za početnike iz Admin, potrebno i korisno!
Pogreška recepta

Hvala vam svima na brzim i korisnim odgovorima! Sudeći prema već provjerenim receptima s foruma, s receptom iz uputa, zaista postoji neka vrsta dovratnika, tamo se udjeli tekućeg brašna uopće ne poštuju. Koristit ću skladište mudrosti s ovog divnog foruma!

SaTORiUS!
Ipak pokušajte ispeći obični kruh prema sljedećem receptu:
kvasac 1 tsp
pšenično brašno 400g
sol 0,8 žličice
šećer 0,8 žličice (također ne volite slatki kruh)
ulje raste 2 žlice
tekućina 300 ml (po mogućnosti sirutka ili odvar od kuhanog krumpira ili mlijeka, ili također možete zalijevati)
Sve to stavite u kantu i kliknite na program francuskog kruha. Svi. Ne gledaj u punđu.
Tako će se odnos brašna u vašoj regiji i tekućine odmah provjeriti na maksimum.
Ako je sve u redu, ovaj se recept može smatrati osnovnim, ako ne, morat ćete postupno smanjivati ​​tekućinu. U ekstremnim slučajevima izgubit ćete 10 rubalja (to su troškovi svih sastojaka), fotografija će pokazati koliko trebate za smanjenje tekućine. Iako, mislim da svejedno pojedite kruh, bit će ukusan.
Zatim, nakon testiranja ovog recepta, idite na uskršnji kolač i tamo, ako ovaj osnovni recept dobro uspije, tada 400 g brašna treba sadržavati tekućinu: 2 jaja + mlijeko (sve ulijte u jednu mjernu čašu) = 235 ml (vidi izračun u mom mišljenju post 88).
Sretno!

Dobar dan svima, uzmite novi u svoje redove. Jučer sam kupio Panasonic 257, dugo sam razmišljao, jer u modelu koji se proizvodi u Europi nema programa Pelmeni, a toliko sam ga želio i nema Jam, što za mene nije toliko važno, ali "neka bude."
Općenito, nakon čitanja foruma, shvatio sam da se Pelmeni mogu napraviti na programu Pizza ako isključite pećnicu nakon gnječenja.
Sada je moja pećnica prvi put u pogonu. Pogledao sam punđu, tako je lijepa i smiješna.
Čekat ću rezultat.
Imam upute na engleskom jeziku i usporedio sam recepte s ruskom verzijom i primijetio vrlo veliku razliku i međusobnu nedosljednost u istim receptima.

[Nicol]

Nicol Čestitamo od srca. Koristite ruske upute, iako tamo ima manjih pogrešaka, algoritam rada ovih HP-a je praktički isti, osim tri programa koja znate

Djevojke, tko je pekao kruh s nekuhanom kobasicom i sirom prema receptu za Panasonic SD-257? Pšenično brašno s mekinjama tamo je naznačeno 200g, a koliki je postotak mekinja u pšenici

[Nicol]

Nicol Čestitamo od srca. Koristite ruske upute, iako tamo ima manjih pogrešaka, algoritam rada ovih HP-a je praktički isti, osim tri programa koja znate

Hvala vam! Baš mi je drago da se ispostavilo da je to kruh! Samo prizor za upaljene oči, objavit ću sliku za nekoliko sati, kamera mog supruga dolje u autu. Nisam ni očekivao takav rezultat.

Evo mog prvog kruha, mekinje u programu "Dijeta"

[Nicol]

Nicol
Divan kruh! Dalje sreće i veselja!

Imam upute na engleskom jeziku i usporedio sam recepte s ruskom verzijom i primijetio vrlo veliku razliku i međusobnu nedosljednost u istim receptima.

Razlika se, po mom mišljenju, objašnjava razlikom u svojstvima polaznih proizvoda, prvenstveno brašna i kvasca. Isprva najsigurniji način da pratite kolobok. Iako vaša „prva palačinka“ kaže da je sve u redu!

Zdravo ! Ja sam još uvijek početnik pa gledam samo postove. Proučavam upute za proizvođača kruha i bojim se pristupiti tome.

[Lyalka0411]

Lyalka0411, dobrodošli na naš forum!

Pa, boj se vukova, ne idi u šumu!

Uspjet ćeš!
Potrebno je, međutim, proučiti ne samo upute, već i svladati informacije u odjeljku "Osnove pečenja"!

Pozdrav svima.
Početnik sam u pekarstvu i zato imam pitanje za znalce: ako se dio vode u standardnom kruhu zamijeni s istom količinom mlijeka, kako bi onda trebalo mijenjati količinu brašna? Tako sam pokušao pola vode zamijeniti mlijekom, sve ostalo prema standardnom jednostavnom receptu i tijesto uopće ne postaje kolobok, neka vrsta tekućine. Znači da brašno nije dovoljno? Kako odrediti taj omjer?
Hvala vam.

Malo hvalisanja: moj prvi "Jednostavni bijeli kruh".

[Beska]

Pozdrav svima.
Početnik sam u pekarstvu i zato imam pitanje za znalce: ako se dio vode u standardnom kruhu zamijeni s istom količinom mlijeka, kako bi onda trebalo mijenjati količinu brašna? Pa sam pokušao polovicu vode zamijeniti mlijekom, sve ostalo prema standardnom jednostavnom receptu i tijesto uopće ne postaje kolobok, neka vrsta tekućine. Znači da brašno nije dovoljno? Kako odrediti taj omjer?
Hvala vam.

Beska 🔗
Gdje god, ako vodu zamijenite mlijekom ili mješavinom mlijeka i vode, koja je poželjnija za kruh, promijenite količinu brašna nemoj... Tekućina se zamjenjuje tekućinom! Vaš prvi kruh, zgodni Kolobok, trebao je biti klasičan. Kako se mjerilo brašno?
Koje ste brašno koristili? Mi smo zemljakinje pozivam vas na našu stranicu
Krasnodar

lana7386
Uzeo sam brašno S. Pudov za pečenje. I izmjereno čašom iz kompleta. Činilo se da je ovdje u olovci vrlo dobro uspjelo. A kad sam polovicu vode zamijenio mlijekom, općenito, prilikom gnječenja punđe, tijesto je bilo sve nekako tekuće, iako sam brašno mjerio u istoj količini kao i za prvi kruh. Morao sam dodati još 1 mjernu čašu brašna metodom pokušaja i pogreške, sada tijesto stoji, iako je lepinja ipak ispala malo rastresita (na dodir)
Hvala na pozivu, idem sada

lana7386
Morao sam dodati još 1 mjernu čašu brašna metodom pokušaja i pogreške, sada tijesto stoji, iako je lepinja ipak ispala malo rastresita (na dodir)

Pudovsko brašno je izvrsno! Teško je izmjeriti čašom Kada kupite vagu, stavite eksperimente o količini brašna u odmjerenu čašu i iznenadite se koliko je u njoj različita količina brašna.
Licitar i ne bi trebao biti tijesan 🔗
Usporedba je izvršena s ušnom resicom, itd., Itd.? Doći će iskustvo, ali radost vašeg kruha ostat će! Sretno!

lana7386, o režnju, magarcu i tako dalje, sjećam se. Bio je još labaviji, samo možda nije tekao.
Proces mi se toliko svidio da ću sada opskrbiti kruhom svu svoju rodbinu. A također ću posjetiti vlastiti kruh - moram naučiti svoje prijatelje da imaju dobar kruh. ali ne to. što prodaju u našim trgovinama.

[Beska]

Taj mi se postupak toliko svidio da ću sada opskrbiti kruhom svu svoju rodbinu. A također ću posjetiti vlastiti kruh - moram naučiti svoje prijatelje da imaju dobar kruh. ali ne to. što prodaju u našim trgovinama.

Beska 🔗
I nakon vaših oduševljenih priča o postupak pekući, čak će i trčati da kupe proizvođače kruha za sebe