Tijesto za pizzu i pečenje. Pitanja i odgovori.

Mogu li zamrznuti tijesto za pizzu?

Mogu li zamrznuti tijesto za pizzu?

Možete, tada savršeno pristaje, samo malo duže

Koji je najbolji način zamrzavanja? razvaljani sloj ili "kolobok"?

Koji je najbolji način zamrzavanja? razvaljani sloj ili "kolobok"?

Lepinja u vreći.

Milosrđe, Celestine!

Često uđu iznenadni gosti, a pizza je uvijek brza, jeftina i ukusna. No, dio u aparatu za kruh dovoljan je samo za dva komada, a to nije uvijek dovoljno. Evo jedne misli: zamrznite nekoliko gotovih tortilja, pa jednom - i gotovi ste.

Možda netko ima iskustva u tako "brzim tempom", kako ne bi brzo udario lice i prljavštinu?

Ali nisam čekao odgovor, izvukao sam tijesto i lupao sve o kalup. Ispalo je vrlo gusto ... sljedeći put ću se smrznuti ...

Možete li mi reći, za koja druga peciva je prikladno tijesto za pizzu? Možda nešto poput beskvasnih lepinja? I još ... Je li moguće spremiti tijesto u hladnjak, recimo, na jedan dan, ili ga je ipak bolje zamrznuti?

Možete li mi reći, za koja druga peciva je prikladno tijesto za pizzu? Možda nešto poput beskvasnih lepinja? I još ... Je li moguće spremiti tijesto u hladnjak, recimo, na jedan dan, ili ga je ipak bolje zamrznuti?

Ja, ovo tijesto (pizza iz recepta za HP Hitachi 303), koristim za bijelo. Nadjev radim od mljevene piletine (od prsa), ispada 24 kom. Brzo i ukusno! Najstariji sin kaže - "Rostix se odmara!" Nisam pokušavao čuvati tijesto jedan dan, ali noć i pola dana - da. Stavio sam ga u veliku vrećicu, zavrnuo vrh, ali ne jako čvrsto i ostavio malo mjesta u vrećici - i na srednjoj polici u hladnjaku. Nužno je ostaviti mjesto u vrećici, jer i tijesto stane u hladnjak. U velikoj mjeri pomaže uštedjeti vrijeme kada trebate dobiti pečene proizvode do određenog vremena, bez puno gnjavaže, tijesto se može napraviti dan prije ili nadjev nije dovoljan, a ostatak tijesta stavite u hladnjak - isti izlaz!

Zdravo! Napravila sam tijesto za pizzu (SD 255), jedva je bilo dovoljno za 2 komada! Možete li mi reći možete li udvostručiti količinu sastojaka za tijesto? Ili trebate voziti HP 2 puta?
Pizzu radim kad dođu gosti, 2 komada nisu dovoljna ...

[Sonya]

Sonya: Koliko šalica napravite tijesto? Maksimalna količina peći je 4 šalice. Ovaj volumen dovoljan je za 3 pizze, ali ako napravite vrlo velike, možda će biti dovoljan samo za 2. Tada ćete morati označiti 2 puta.

Sve sam radila po receptu, ima 300 g brašna. a šalice znače rođake iz HP-a? koji može primiti 300 ml vode? Koliko brašna uključuje? TAKVE 4 šalice brašna staviti ???

[Sonya]

Sonya: Moj HP Hitachi, jedna šalica od 240 ml, brašno u 4 šalice - 650 gr. (vaga na vagi) - to je to. U receptu za HP kaže se da se ne mijesi više od 4 šalice. HP-u je dan recept za pizzu, za 4 šalice i naznačeno je da je to za 3 pizze, promjer pizze je za veliki oblik (čini se 26 cm) - ovo je moj najveći, ali možete rastezati to za više (28-30 cm.) - bit će tanja baza. Samo pečem u mikro, pećnica privremeno ne radi.

Još jedan mali trik. Podmažem dno lima i posipam sirovim grizom. Da ne bi izgorio.

Pokušajte staviti ciglu u pećnicu na samom dnu. Uzet će dio viška topline na sebe i neće izgarati. Gotovo poput kamene peći.

Puno vam hvala, ali tuga je što obično pečem ne jednu već barem 3-4 pizze, jedna odleti za 2 minute. Nedavno sam probao pizzu s dagnjama i gljivama. Egzotično i zanimljivo. Preporuči.

Hvala na ideji - eksperimentirat ću s tim parametrima. Od danas sam to radio u mikrovalnoj pećnici na programu posebno za pizzu - 70% mikrovalne pećnice + gornji roštilj - 7 minuta ..
Sljedeći put ću ga pokušati promijeniti dodavanjem kovekcije. Mislim da bi temperatura trebala biti 180-200 stupnjeva?

Korata, molim te reci mi, ali u ovom načinu rada 70% mikrovalnih pećnica + gornji roštilj-7 minuta, kora se dobiva samo odozgo, bijela odozdo? Stavljate li u ovom načinu rada visoku ili nisku policu? Jeste li probali konvekcijski roštilj? Koji je način korišten? Oprostite na puno pitanja - želim probati napraviti pizzu u mikrovalnoj pećnici

dno nije sasvim bijelo, ali naravno ne može se usporediti s gornjim. S konvekcijom morate biti vrlo oprezni. Budući da je tijesto različito, zato se morate prilagoditi vlastitom, kako ne bi ispalo presušeno.

Drugovi koji koriste mikrovalnu pećnicu - recite nam detaljnije kako to radite. Imam mikrovalnu pećnicu s konvekcijom. Ovdje pišu da se peku 15 minuta. Čak i knjiga recepata za mikrovalne ima pizzu za 15 minuta. Na jednom sam mjestu uglavnom pronašao recept s pečenjem 8 minuta.

I stavio sam pizzu u pećnicu, u obliku debelog stakla, na 20 minuta kombiniranog načina rada, odnosno mikrovalne pećnice + roštilja, najveće snage. Ispalo je sjajno, s lijepom korom ... ali samo na vrhu. Dno tijesta je potpuno vlažno. Morao sam ga ponovno staviti u pećnicu, ovaj put na čiste mikrovalne pećnice, da ga dovedem u stanje ...

[Univerzalno tijesto od krumpira]

U tijesto s kvascem možete dodati izvarak krumpira (umjesto vode) ili suhi pire krumpir (prodaje se u pakiranjima). To poboljšava ustajanje tijesta i pozitivno utječe na gotov proizvod (poroznost, mekoća, dugo se ne isušuje).
Ja radim na bazi pizze Univerzalno tijesto od krumpira, ovo mi je sada najdraža pizza (a isprobao sam mnoge mogućnosti) - tijesto je luksuzno, jednostavno za upotrebu, a u gotovom obliku je vrlo ukusno, mekano i pahuljasto iznutra, a ujedno i tanko. Prema originalnom receptu dobivam 2 pizze promjera 32-33 cm (pečem u posebnom obliku s rupama 10-12 minuta na 220-250 stupnjeva).
Od ovog tijesta (mijesiti u aparatu za izradu kruha, nakon 1,5 sata tijesto je spremno, ako se žurim, izvadim ga ranije, nakon prvog odkoštavanja), dobivaju se 2 velike pizze (na kalupu promjera 33 cm). Rukama umočenim u ulje kalup "premažem" maslacem i razvučem tijesto (prvo ga podijelim na 2 dijela) prema obliku (pizzu nikad ne motam kotrljalom, samo rukama, tijesto je vrlo elastična i mekana, jednostavna za upotrebu), izrađujem male stranice. Uključim pećnicu na 220 stupnjeva i počnem rezati nadjev, tijesto se u ovo vrijeme diže (već u obliku). Za nadjev obavezno uzimam mocarelu, 250-300 grama, 200-250 šunki, maslina koliko želite (prepolovim), ponekad i ananas iz konzerve (narežem na kockice). Ako nisam lijen, umak radim sam (ako vas zanima, napisat ću recept, samo se radi u blenderu od svježe rajčice i paprike). Mozzarellu i šunku sam izrezala na tanke ploške (izrezala sam sir, ispada ukusniji).
Stajling je uvijek takav - prvo umak (u ekstremnim slučajevima kečap), zatim mocarela, zatim šunka, masline, začinsko bilje (tko voli, ali sin mi ne da). I u vrućoj pećnici 10-12 minuta orijentiram se sa strane - dok zapeče, pizza je gotova. Tijesto u ovoj pizzi je prekrasno - iznutra mekano, lepršavo, istodobno tanka kora (ne suha!) I puno nadjeva. Toplo ga preporučujem, to je najbolje što sam do sada probao. Moja djeca, uključujući i mlađu, 1,5 godinu, vole ovu pizzu, pa čak i moj suprug, koji je ravnodušan prema pizzi, pojede nekoliko komada. Uvijek napravim punu porciju, odnosno 2 pizze, inače se odmah raziđe i ujutro mi ne ostane ništa za kavu. "

[Tat]

Tat, a ovo tijesto niste držali u hladnjaku, kako se ponaša? Pitao još nisam krumpir

[Tat]

Tat, a ovo tijesto niste držali u hladnjaku, kako se ponaša? Pitao još nisam krumpir

Držala sam ga više puta, jer ga uvijek pravim za 2 pizze (puni dio tijesta), i pečem odmah od 1 dijela tijesta, drugi stavljam u hladnjak, a zatim pečem za supruga prije njegov dolazak ili sljedeći dan.Ponaša se normalno, naravno da volim raditi s toplim i "svježim" tijestom, ali općenito je dobro nakon hladnjaka.

I stavio sam pizzu u pećnicu, u obliku debelog stakla, na 20 minuta kombiniranog načina rada, odnosno mikrovalne pećnice + roštilja, najveće snage. Ispalo je sjajno, s lijepom korom ... ali samo na vrhu. Dno tijesta je potpuno vlažno. Morao sam ga ponovno staviti u pećnicu, ovaj put na čiste mikrovalne pećnice, da ga dovedem u stanje ...

Možda jednostavno niste zagrijali roštilj prije stavljanja pizze ...
Stavio sam ga na roštilj bez prethodnog zagrijavanja samo da se stvori korica. Jučer sam, primjerice, skuhala piletinu u rukavu za pečenje i ispalo je gotovo kao kuhana, pa sam je stavila pod roštilj u mikrovalnu, a dok se zagrijavala, upravo je ispala željena kora.

Danas sam ispekla pizzu prema ovom receptu, tek kad sam zamijesila dodala sam par žlica brašna (tijesto mi se činilo malo tanko). Zatim sam tijesto stavio na 1 sat u hladnjak, gdje se povećalo. Dobro se kotrljao, ispalo je da su to dvije pizze promjera 26-27 cm (iako su se tri mogle valjati).
Pečeno u fritezi, na t-205 stupnjeva, na srednjoj mrežici, prosječnom brzinom 30 minuta.
I evo što se dogodilo:

[Korata]

Napravio recept pizzu Korata, ispalo je vrlo ukusno, hvala. Samo ovdje je problem. Moj HP ima poseban program za miješenje tijesta za pizzu, traje 1 sat i 50 minuta. Nemam uvijek vremena za sve ove pripreme. Savjetujte kako možete spremiti kuhano tijesto, recimo, 5-6 sati. I kako pravilno odmrznuti tijesto, ako nakon zamrzivača U smislu odmrzavanja i svega toga.

Pridružujem se pitanju k.alene.
Je li netko probao smrznuti podlogu za pizzu u obliku palačinke? Zatim da ga dobijete, ostavite nadjev i pecite. Je li moguće?

Pridružujem se pitanju k.alene.
Je li netko probao smrznuti podlogu za pizzu u obliku palačinke? Zatim da ga dobijete, ostavite nadjev i pecite. Je li moguće?

Mislim da je to sasvim moguće. Koja je razlika u kojem je obliku tijesto zamrznuto. Trgovine prodaju smrznutu pizzu.

Ona koja se prodaje u trgovinama gotovo je pečena, a zatim smrznuta, odnosno sva njezina priprema zapravo je odmrzavanje i topljenje sira. A onda tijesto ...

Općenito, pitanje je što? Da li je moguće zamrznuti tijesto u obliku palačinke. Pa zašto ne? Napokon, tijesto lisnatog kvasca zamrzava se u slojevima, a prodaje se samo smrznuti kvasac.
Vrlo često kupujem lisnato tijesto od kvasca, ostavim ga u porastu oko 40 minuta, sve savršeno naraste. Inače, pizza na njoj je sjajna.

Općenito, pitanje je što?

Moje pitanje je bilo

Savjetujte kako možete spremiti kuhano tijesto, recimo, 5-6 sati. I kako pravilno odmrznuti tijesto, ako nakon zamrzivača U smislu odmrzavanja i svega toga.

Kako će se tijesto s kvascem ponašati u hladnjaku ili bez njega 5-6 sati Trebate li bilo kakve dodatne radnje nakon ove stanke ili ste ga izvadili iz hladnjaka, napravili palačinku, punivši odozgo i u pećnicu? Nezgodno je zamrzavati s palačinkama, a čak i gore u temi savjetovano je zamrzavanje u obliku kiflice. Evo trijumfalnih pitanja - onda odmrznuto, smotano u palačinku? Koliko mu treba da stoji toplo, ili ne?
Nikada se nisam bavio tijestom, posebno tijestom od kvasca, prije kupnje HP-a. Stoga takva pitanja. A KHP osvaja činjenicom da se snalazi sam, a sada ga već privlače eksperimenti

Uvjeravam vas, tijesto s kvascem je vrlo "prijateljsko" kad se radi pravilno. I možete ga zamrznuti u bilo kojem obliku, sve dok vam je prikladno. Prikladnije je, naravno, u obliku koloboka, a onda su ga izvadili, pružili i naprijed ...
A točnije, odmrzavaju ga tako da postane potpuno mekan i puste ga da se diže oko 40 minuta na toplom. Kad radite pizzu ili druga peciva, ostavite da odstoji i 20 minuta.

I došao sam do zaključka da dok se tijesto odmrzava i stoji, lakše se mijesi svježe, bit će brže)).Ovo je ako ga izvadite iz zamrzivača ... iako i sam imam zalihe ... za svaki slučaj, odjednom brašna nema kod kuće

Volim u tijesto dodavati mljevenu suhu rajčicu i neko bilje - samo malo. ispada vrlo ukusno i aromatično tijesto.

Kako napraviti pizzu bez pećnice? Možda netko ima iskustva, ali sva se slina prolila.

[Pogremuška]

Pogremuška, u sporom štednjaku.
Tema je - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0

Recite mi, molim vas, i nakon što razvaljate tijesto za pizzu, što ćete s njim? Odmah dodajte nadjev i stavite u pećnicu? Ne odmah u pećnici, ali neka odstoji s nadjevom, da se digne? Ili pustiti da samo razvaljano tijesto stoji, a zatim dodati nadjev?

[Oleg71]

Oleg71 Razvaljam tijesto, zatim umak, izrežem i rasporedim nadjev, trljam sir i bez probe u pećnici.
Možda to netko radi drugačije.

Pozdravljam sve. Molim vas recite mi, radim sve točno do grama, poput recepta iz SD-255 i kao što je rečeno u prvom postu, ali tijesto kao rezultat ispada tekuće, dok ga valjate
A kako mislite da mozzarellu možete mijenjati za feta sir? i kako to rasporediti na samom kraju u pravokutne komade ili u sredinu s kockama?

[Student]

Student , nemojte gledati ove grame, pogledajte tijesto, lepinu, on će vam reći što dodati da tijesto ne bude tekuće. Sir se može dodati, malo, samo za okus, uopće ga se ne može zamijeniti, ne topi se poput mozzarelle, neće biti grozda.
Mogu se koristiti i drugi tvrdi sirevi, ali oni imaju veću temperaturu topljenja. Sir se nariba na gruboj ribež i raspodijeli po cijeloj pizzi.

A kako mislite da mozzarellu možete mijenjati za feta sir? i kako to rasporediti na samom kraju u pravokutne komade ili u sredinu s kockama?

Mislim da to nije dobra opcija za feta sir, ali jako mi se sviđa kod sulugunija. I suluguni se super tope!

Pečeno prema različitim receptima, rezultat nije baš ugodan. Želim da bude poput pizzerije, što preporučate?
Znam samo da želim ukusno. Mislim da je vjerojatno tanak.

Ne znam sebe, samo znam što želim. Mislim da je vjerojatno mršava.

Boo Boo, jeste li probali s tijestom od krumpira s našeg foruma? Nije ni tanak ni debeo. Umjerena je. Mora se razvaljati prilično tanko i još se malo diže tijekom postupka pečenja. Ali vrlo ukusno tijesto. Pečem u pećnici za pizzu - iznutra ispada mekano, a na dnu ugodno hrskavo. Bez dodatka krumpira ovo ne bih mogao. Za svaki slučaj dat ću vam poveznicu na ovaj recept. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new -najviše mjesto.

[Tijesto za pizzu od skute]

Moja zadnja ljubav je tijesto za pizzu. To je tako ... 🔗ni tvoje ni naše.
nije baš mekan, ali ni vrlo tanak. Iako ako razvaljate tanje i ispast će tanke pizze. Tijesto za pizzu od skute.

Pa, općenito, potrebno je malo više brašna u tijestu, koliko razumijem, ili probati krumpir)
Zar se sir ne topi? U tom pogledu znam Adyghe, nijedan, u takvom siru, odnosno topi se.
Zašto govorim o zamjeni mozzarelle feta sirom, budući da počinjem iz svog džepa, sir je puno jeftiniji, a mozzarellu možete nabaviti samo na velikim super marketima. Ako pitate Yandex, pa daje recepte s feta sirom, pa se vjerojatno topi. Pa, slični su i po sastavu.

Mozzarella je svježi sir koji brzo sazrijeva, lagan, nježan, bogat životinjskim proteinima. Mocarela se dugo ne čuva, pa se prodaje u salamuri. ( 🔗)

Sir od salamure od sira odlikuje se osebujnim začinjeno-slanim okusom, guste teksture. Može se koristiti kao sir za sendviče, koristi se za izradu salata, pizze. ( 🔗)

Tijesto za pizzu radim strogo okom sastojak Voda-brašno-kvasac-biljno ulje-sastojak par žlica preostalog mlijeka, ponekad i 1 jaje. Tijesto je lepinja, ali slabo, nemojte ga razvaljati bez brašna ili biljnog ulja. I ne razvaljam je, već tanko rasporedim prstima.Zatim kečap (ili gorloder, ili ...), punjenje (čak i s krumpirom ili kupusom), rajčica je vrlo poželjna, sir - kakav sir možete naći u hladnjaku))) Najčešće ruski, kostromski itd. Utisnem ruke u pećnicu 180-200. 20-30 minuta. Tanka pizza!

Pa, općenito, potrebno je malo više brašna u tijestu, koliko razumijem, ili probati krumpir)
Zar se sir ne topi? U tom pogledu znam Adyghe, nijedan, u takvom siru, odnosno topi se.

Ne, moj se sir ne topi, volim ga preliti kipućom vodom kako bih uklonio višak soli, a onda kad je dovoljno tvrd. Ali suluguni se topi, čak se počinje istezati u kipućoj vodi i dobro se topi u punjenju pizze. Ali nije jeftino.

[Tat]

U svibnju sam prvi put u životu pekla pizzu (suprug i ja jednostavno ne jedemo ovaj proizvod). Ali vi cure, sve je tako slasno opisano, a čak su i slike tako slasne da nisam mogao odoljeti. Napravio tijesto prema receptu Tat: samo su sve komponente u kući bile.

Zamijesio sam tijesto u HP-u. Savršeno se uklopio. Bilo je, međutim, ljepljivo, ali ruke sam izravno "oprao" biljnim uljem i sve je dobro prošlo. Od ovog tijesta napravila 3 pizze. Istina, punjenje nije odabrala previše - ponašala se točno onako kako je pizza izvorno izumljena: svi ostaci koji su u kući. I još imam šunke od kuhanja juhe. Tada nitko ne jede kuhanu piletinu iz juhe. Svježe gljive u hladnjaku već su uvenule. Tako sam napravila jednu pizzu s piletinom, gljivama i lukom, a drugu sa šunkom. Istina je dodala još kuhana jaja. Umak koji sam imao bio je umak od kečapa i tartara. Inače, ovaj umak ima okus kiselog krastavca i u potpunosti zamjenjuje majonezu. I sve je posula mješavinom provansalskog bilja. Ispalo je sjajno.
Puno vam hvala na receptu.

A kakva se pizza dobiva na bazi njujorškog kruha koji ne zahtijeva miješenje, prave talijanske pizze ...

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

A kakva se pizza dobiva na bazi njujorškog kruha koji ne zahtijeva gnječenje, prave italijanske pizze ...

Sasvim točno, ovo sam ispekla na tijestu bez miješenja, ispada ukusno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60

Već tri mjeseca radim pizzu vikendom. Moj suprug želi tanko, pa pokušavam razvaljati tijesto što tanje. Zamijesiti tijesto: voda, suhi kvasac, ja ih prvo ne razrijedim, maslac, šećer, sol, soda, jaje 2. Tijesto ispadne ukusno, dobro se digne, ali nakon pečenja sve odmah padne ... ukusno, ali ne i veličanstveno, zašto zaboravim nešto staviti?

Kuharice, poslušam savjet s Ellinog bloga, ona živi u Italiji, punica joj je Talijanka, pa savjet iz prve ruke, kako kažu.
Pročitajte ovdje, puno korisnih i zanimljivih stvari o pizzi i talijanskoj kuhinji općenito-
🔗