Deva
Zdravo. Pročitala sam recept i gorjela sam kako bih pravila pite od bečkog tijesta. Sve sam radila točno prema receptu: kupila sam svježi kvasac, moja vanilija je u staklenci sa šećerom, svježa jaja s prekrasnim žutim žumanjkom. Pekla sam pite sa svježim sirom sa grožđicama i jabukom s cimetom. Pokazalo se da je tijesto nakon gnječenja tako krasno, zadovoljstvo je raditi s njim. ALI nakon pečenja jak miris kvasca, a po mom ukusu u tijestu nema dovoljno soli, iako koristimo vrlo malo soli. Sanjao sam da je ovo moje tijesto, ali nije uspjelo. Što tu nije u redu?
Stanovnik za vrijeme leta
Upravo je to slučaj za koji ne volim prešani kvasac. Ako se u biljci krši tehnologija uzgoja kvasca, osim stvarnih stanica kvasca, u naše pakiranje ulaze i druge gljivice i plijesni, a zatim tako jak miris u tijestu. Stoga su naše bake u tijesto dodavale infuziju hmelja, koji je usporio ili čak usmrtio rast strane mikroflore
Qween
Deva, Toplo preporučujem promjenu kvasca.
Jednom sam naišao na kvasac iz kojeg je kruh neugodno mirisao, a 2-3 dana štruca je imala toliko neugodan miris da sam je morao baciti. Nakon drugog po redu takvog rezultata, prešao sam na kvasac drugog proizvođača. Kupujem od istog prodavača i obavezno otvorite pakiranje, pogledajte izgled kvasca i obavezno ga pomirišite.

Stanovnik za vrijeme leta , moja baka je još uvijek pekla s kvascem od hmelja. Sama je napravila ovaj kvasac i osušila ga. Dobivene granule bile su vrlo ukusne.
Qween
Citat: Deva

Gdje nabaviti hmeljni kvasac?
Deva, hmeljni kvasac nije u prodaji, niti je ikada bio.
Freken Bock
Qween, ali u osnovi, u receptu nema soli? Osjetio sam. Ništa se neće slomiti ako dodam? Intelektualno razumijem da to neće biti poremećeno, ali što ako? ...
Qween
Freken Bock , Mislim da ako stavite sol ujutro, a ne odmah u tijesto, tada se neće dogoditi apsolutno ništa loše.
Stoga sam recept objavio puno prije Uskrsa, tako da je bilo vremena prilagoditi ga ukusu.

Yutan
Danas sam ispekla ovaj recept. Navečer sam odredio polovinu stope (6 jaja). Ispao je izlaz - 2 ogromne kiflice s džemom od jagoda. Bilo mi je i neugodno što soli uopće nema. Ali ništa se ne kvari. Kad se pekao u pećnici, jako se dizao, čak i ispucao sa strane. Ukusno !!! HVALA na receptu!
Serafim
Stvarno želim ispeći tako divne lepinje, ali nema apsolutno nikakvog iskustva u radu s tijestom, a općenito s tijestom od kvasca, ne baš puno. Upitajte, molim vas, postoje li znakovi spremnosti tijesta i što prijeti da ga prekomjerno izložite? Činjenica je da je u mom stanu temperatura zraka obično veća od 25C, možda će u takvim stakleničkim uvjetima biti puno 12 sati?
Molimo vas da savjetujete na kojoj temperaturi peći u pećnici i približno vrijeme pečenja (za lepinje)
Qween
Serafim , ako govorimo konkretno o ovom receptu, tada gotovo tijesto izgleda poput tekuće smjese, a pjenasta masa pluta na vrhu. Kad se u kuhinji prohladi, tijesto preko noći ostavljam na bateriji. Ne brinite, kvasac neće umrijeti za 12 sati na toplom mjestu.
Ako kiflice nisu jako velike, tada pecite na 200 stupnjeva, ~ 20 minuta, do tamne kore.
Serafim
Napokon sam u trgovini pronašla svježi kvasac i napravila lepinje prema verziji za aparat za kruh. Napravljena na glavnom programu u načinu tijesta (2 sata 20 minuta). Napravila je puno lepinja s komadićima jabuke. Ispalo je nevjerojatno ukusno! Na moj užas, moja trogodišnja kćer pojela je 5 komada u par sati, nisam imao vremena gledati je kako ih nosi.Hvala Qween na divnom receptu! Sad ću ih redovito peći i pažljivo sakrivati ​​od djeteta
Qween
Mjesec1055 , moja mama također radi tijesto za 1 litru mlijeka.
I istina je - puno toga ispadne.

Serafim , Drago mi je da vam je sve pošlo za rukom, a svidjele su vam se gotove lepinje.
ks372
Citat: OLECKA

Djevojke su jučer kuhale lepinje prema ovom receptu - ukusno da, mekano, da, ali uopće nema mirisa: (zašto?
Kad sam ispekla kolače i zajedno dodala vaniliju i cimet, primijetila sam i da nema izraženog mirisa. Mislio sam da se međusobno prekidaju ??! Bolje dodati jednu stvar.
OLECKA
ks372 hvala na savjetu
Ukosnica
Citat: Qween

Za proizvođača kruha radim ovo:

2 jaja
13 g kvasca
85 ml. mlijeko
85 gr. Sahara
50 gr. maslac
300 gr. brašno
vanilija

Jaja pomiješam sa šećerom, mlijekom i kvascem, ostavim 12 sati (preko noći), a ujutro pripremljenu smjesu ulijem u kantu HP, dodam maslac, vaniliju i brašno. Zatim način rada "Tijesto", s borom 2-3 puta. Dalje na recept. Ova količina čini 2 velika koluta, ili jednu veliku pitu, ili srednji lim za pečenje pita.

Djevojke, čini se, ja sam prva koja nije uspjela ... Sve sam vagala, samo sam ostavila ne dvanaest, već 10 sati. Zatim u HP na načinu tijesta. Na kraju se tijesto povećalo ... tri ili četiri puta. Gotovo sva kanta je bila napunjena, ali ... nije bilo moguće razvaljati je na stolu. Bilo je tako ljepljivo ... lijevalo se i sipalo brašno, ali ...
Možda bih sljedeći put trebao uzeti 400 grama brašna?
Boo Boo
Razvaljala sam ga na papiru za pečenje, valjku i namazala ruke biljnim uljem. Rukama sam izvajala kolače od sira.
Qween
Ukosnica , Također lagano podmažem ruke i dasku za rezanje uljem, a zatim radim s tijestom.
Naravno, možete dodati brašna, samo malo.
Ukosnica
Odnosno, problem je bio u tome što ste na stol morali sipati ulje (i na ruke i na valjak), a ne brašno?
Qween
Nije činjenica.
Ali, već dugo vremena, kada režem gotovo bilo koje tijesto, površinu ne prašim brašnom.
Primjerice, maslac u kojem se prže pite ne izgori kasnije.
Magija duše
Qween
Hvala vam na receptu za tijesto, puževi su se pokazali vrlo
Bečko tijesto
Nadjev su prženi orasi od badema, nasjeckani u blenderu.

Istina, nisam imao dovoljno soli za okus, sljedeći put ću pokušati staviti malo
Katjuška
Dodam žličicu soli. Stavio sam tijesto 3 - 4 sata na bateriju, pa mislim da tijesto možete odmah staviti u pećnicu na timer (prvo maslac i brašno, a tijesto odozgo) i ujutro će biti spremno tijesto
Pri rezanju ne koristim ni brašno ni maslac - tijesto se savršeno reže na silikonskoj prostirci!
Qween
Magija dušemolim te i zdravlje!

Ovo tijesto zaista kuham bez soli, jer se od djetinjstva točno sjećam ovog okusa.
Ali Freken Bock Već sam gore napisao da i njoj nedostaje soli i malo smo razgovarali o ovome.
Dakle, dodajte ga sami, ne ustručavajte se prilagoditi recept za sebe.
Samo nemojte stavljati sol u tijesto.
Katjuška , Imao sam i ideju - tijesto izliti na brašno i postaviti na timer. Ali zasad nema potrebe to pokušavati.
katjak
Napravila sam bečke kiflice od tijesta! Tijesto je nevjerojatno, ukusno, vlaknasto. Ali, moj je proizvod mirisao na kvasac, sve sam odvagao. Možda ste trebali dodati manje ili pola navečer, pola ujutro?
fiordiloto
Qween, puno hvala.

Danas napravljeno od punjenja orašastih plodova, ovo je bilo moje prvo iskustvo sa stlačenim kvascem. Ovo je toliko ukusno da je od 2 kiflice u 40 minuta bio samo jedan

Ali, sad ću ih često peći ...
Qween
katjak čini se da je uhvatio takav kvasac. Budući da gotovo tijesto nema apsolutno niti trunke mirisa kvasca. Pokušajte promijeniti proizvođača.
Ne stavljajte kvasac u dva prolaza (ili manje od recepta) - suština ovog recepta je da kvasac treba dobro fermentirati šećerom itd. Sretno!

fiordiloto , vrlo je dobro što je sve uspjelo prvi put, sada želja za postupkom rada s testom neće nestati.
Kukičanje
Qween
Unaprijed se ispričavam ako je takvo pitanje već postavljeno, a promašilo sam ga ... Molim vas recite mi koliko puta treba povećati smjesu kvasca koja je stajala 12 sati?
Celestine
Citat: Krosh

Qween
Unaprijed se ispričavam ako je takvo pitanje već postavljeno, a promašilo sam ga ...Molim vas recite mi, koliko puta treba povećati smjesu kvasca koja stoji 12 sati?

"Dano mi je" da se ne povećava, nema brašna na istom mjestu, samo je čep "mjehurić"
Kukičanje
Celestine
Pa hvala ti! A onda sam se sav zabrinuo, mislio sam da kvasac "ne radi". Dakle, sve je u redu. Tijesto je već u postupku dokazivanja.
Qween
Hvala vam Celestine to je odgovorilo.
Sasvim točno, gotovo tijesto izgleda točno ovako - tekućina s pjenastom "kapom".

Kukičanje, Veselit ću se vašem životopisu.
Katjuška
Odvela sam kćer u vrt, došla kući i pomislila - zar ne bih trebala ispeći nešto od "bečkog tijesta" ...... Napravila sam i tijesto za bateriju, zatim samljela orahe i otišla u trgovinu. Općenito, nakon par sati sam umijesila tijesto i stavila lepinje i to sam i učinila
Bečko tijesto
Bečko tijesto
Punđe su se pokazale nevjerojatno mekanima !!!! Naravno, prije sam to tijesto pekla, ali sada je nešto ispalo! I jedina je razlika u tome što sam danas kuhala lepinje u pećnici 10-12 minuta tempom. 200 *
Qween
Oh,Katjuška, Ne vidim vaše fotografije.
poiuytrewq
Qween, reci mi, pokrivaš li tijesto za noć nečim - ubrusom, ručnikom ili ga ostavljaš otvorenim?
OLECKA
Prekrila sam prozirnom folijom
Qween
Katjuška , sada možete vidjeti. Ispale su prekrasne punđe, čak i po fotografiji možete vidjeti kako su mekane.

poiuytrewq , Mislim da ovo nije važno, radi kako želiš.
Pokrivam zdjelu tanjurom.
poiuytrewq
Qween Hvala još jednom!

Još nije došlo do kolača, ali već sam planirao neke lepinje za vikend
Hvala na receptu!
Qween
poiuytrewq , nema na čemu .
Želim vam ukusne lepinje.
Krma
Neka kažu da je to dobro za Ukrajinca, pa smrt za Nijemca!
Dakle, prijatelji moji, više ne vjerujem u takav zaokret!
Torte od sira Qween moj njemački muž je bio spor,Bečko tijesto

Tijesto je neusporedivo !!! Podizao sam ga 3 puta, brašno sam dodao čisto simbolično.
poiuytrewq
Možete poludjeti! Ljepota! Požurite vikend, i ja želim nešto ispeći. Kvasac se još uvijek mogao naći svježi ...
Kukičanje
Sternuho,
Kakvi kolači od sira, kakva poezija !!!
Qween
Stern , Spreman sam zbog stihova sto puta pročitati vaše recepte. A tu smo i ja i moj recept! Ja sam tvoj obožavatelj zauvijek.

Za tvoje zdravlje !!!
Katjuška
Stern Bravo!!! Ako to nije tajna, podijelite kako ste napravili torte od sira, ja sam to učinio tako, ali dobio sam izbočene lepinje sa skut-glazurom (ne znam kako izraziti rezultirajući tanak sloj svježeg sira, iako sam stavio 1,5 svaka žlica)
Krma
poiuytrewq , Hvala i sretno!

Malen, draga, hvala !!! 🔗

Qween , Duc, ovdje kao u šali. Vi ste za nas ljudi, a mi smo ljudi za vas! 🔗

Katjuška , Kažem. Od dijela HP tijesta dobio sam 20 kolača od sira. Razvaljala sam kuglice od tijesta i ruke zamijesiti u krugu promjera 10 cm. Nadjev staviti u sredinu kruga i saviti rubove tijesta na nadjev, lagano stežući u krug. Imam nemasni polutekući svježi sir 500 gr + šećer po ukusu + vrećica vanilin šećera + 2 žumanjka + 1 stol. žlica škroba (bez slajda) + šaka grožđica.
Ovaj nadjev je definitivno bio dovoljan za 20 kolača od sira (rijetko sam ga natočio).

Tetka Besya
Citat: Qween

Ovaj recept možete izbrojati za 3-4 jaja, koliko želite.
Cure! Kako računati na 500 grama brašna?
Katjuška
3 jaja
20 g kvasca
140 ml. mlijeko
140 gr. Sahara
83 gr. maslac
500 gr. brašno
vanilija
Imam 1 žličicu. Dodam sol (za 300 g, za 500 g bit će 1,5), ali to sam ja, mnoge soli se ne dodaju.
Andreevna
Citat: tetka Besya

Cure! Kako računati na 500 grama brašna?
Neke su djevojke već dale sljedeći izračun: "Ako trebate preračunati recept za manju količinu brašna, prvo trebate podijeliti manje s onim u receptu. Dobivate koeficijent. A zatim pomnožite količina svakog sastojka u receptu.

Ako treba povećati količinu brašna. Podijelite taj veći iznos s raspoloživim.
Na primjer, trebate 500 grama brašna.
500/450 = 1,11. Sada pomnožite količinu svakog sastojka s 1,11. "
Oprostite, ne sjećam se autorice, ali je uvijek koristim, na čemu joj (njemu) veliko hvala.
Tetka Besya
Katjuška, Andreevna!Hvala vam! Želim isprobati test pasche iz ovog testa! Je li moguće dodati grožđice i kandirano voće?
Katjuška
Mislim da možete dodati bez ikakve sumnje, ovdje je čak bila i fotografija rezanja pita tako da ima tijesta s prskanjem u boji (po mom mišljenju, stranica 2 dolje)
Tetka Besya
Nisam ga pronašao, ali po volji također mislim, možda!
Kukičanje
Tetka Besya
Dakle, to je isto,Qween dao recept za pasku (uskršnji kolač) od bečkog tijesta, samo za 500 grama brašna, s grožđicama (kandirano voće):

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Qween
Kukičanje, hvala na referenci.

Tetka Besya Napominjemo da je na ovoj poveznici malo više šećera i maslaca.
Tetka Besya
Hvala vam djevojke! Odvukli!

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha