Andreevna
Qween
Hvala vam puno na receptu za ovaj test. Čak i unatoč činjenici da tijesto nije bilo 12 sati, već samo 10, ali pored baterije, tijesto se pokazalo jednostavno nevjerojatnim! Prvo sam pomislio da ću praviti lepinje, a onda sam se iznenada predomislio i odlučio peći s jednim vijencem, kako bih shvatio kako će se ponašati u uskršnjim kolačima. Razvaljala sam tijesto, podmazala ga rastopljenim maslacem, posula šećerom i grožđicama (uostalom, nisam ga stavila odmah nakon gnječenja). Smotala sam ga u roladu i stavila u oblik u usponu. Moj oblik je izrađen od prozirnog stakla, tako da su bili vidljivi svi procesi koji su se odvijali tijekom dizanja tijesta. Tako je zanimljivo. Ispekla sam je i prelila čokoladnom glazurom. I sad razmišljam kako se zadržati od iskušenja da ponovno uđem u kuhinju. Svakako ću ove godine raditi kolače u pećnici od ovog tijesta. Još jednom puno vam hvala.
Bečko tijesto
i u kontekstu:
Bečko tijesto
Qween
Andreevna, Jako sam, jako zadovoljan što sam primio takvu recenziju!
Hvala vam !
Zest
Qween
Sad mi se nešto dogodilo s pamćenjem ... O tome da sam od ovog tijesta pekla kolutiće od maka, rekla sam vam, sigurna sam u to Jesam li rekla da sam ispekla veliku tortu okruglog oblika? Vrlo ukusno i aromatično Pa, nema veze. Reći hvala dva puta bolje je nego nikako. Jedna od vrsta tijesta od koje ću ove godine peći uskršnje kolače zasigurno će biti ovo Hvala još jednom.

Andreevna

I okus je isti - onaj željeni?))
Qween
Zest , niste napisali o uskrsnoj torti! Za tvoje zdravlje !!!

Citat: Zest


Andreevna

I okus je isti - onaj željeni?))

Bilo me sram pitati za to
Andreevna
Qween, Zest
Da, cure, to je to !!!!! Za pećnicu će postojati vrhunski recept za kolače!
Qween
Andreevna , Sada sam apsolutno smiren!
Celestine
I jučer sam od ovog tijesta pekla torte od sira, 10 kom. ispostavilo se da su odmah uništeni, ali jednog sam uspio ostaviti, jer sam želio vidjeti kako će biti na tragu. dan ... čini se da ono što trebate nije mekano, već zapravo. ... i okus

Prikupio sam 3 vrste recepata za pasku: Paraskina. Super. i, naravno, ovo ... Osvojit ću svoju punicu
Andreevna
Citat: Celestine

Prikupio sam 3 vrste recepata za pasku: Paraskina. Super. i, naravno, ovo ... Osvojit ću svoju punicu
A što je s onima koji su i sami svekrva? Morat ćemo osvojiti djecu! Tako da ove godine imam ove recepte prema planu. Dakle, nismo uzalud ovdje savladali recepte od grožđica i Qween-a!
Nora clarck
Qween Ne mogu proći pored tako prekrasnog recepta! Puno vam hvala na takvoj ljepoti! Ali, kao i uvijek, postavljaju se pitanja ..... Nadam se da mi možete pomoći (pa takvu ljepotu želim i za sebe)

E sad, ako napravim proizvod u pećnici (ista pletenica, pite i kiflice) - na kojoj temperaturi se peče i koliko traje? Da ..... i kako obično podmažete ovo čudo?
Citat: Qween

Za proizvođača kruha radim ovo:

Zatim način rada "Tijesto", s borom 3-4 puta... Dalje na recept.

U mom HP modu "Tijesto" radi samo jedno gnječenje i dizanje! Šteta je)
Ali, osjećam da se neću zaustaviti ni na čemu .... pa je pitanje - ako stavite tijesto na "francuski" način rada, ono sadrži samo 2 gnječenja i 3 dizanja (barem neki napredak) i nakon zadnjeg dizanja, samo zaustavite HP i izvadite tijesto .... a zatim pecite, prema receptu .... što kažete?
tatulja12
Već dugo gledam ovaj recept. (Kako sam teško izgledao da je nestalo svježeg kvasca). Ako sutra kupim kvasac, tijesto ću staviti navečer. Želim se odmah pokušati razgraditi u oblike (trening za Uskrs) i peći u pećnici.
poiuytrewq
A ja sam samo stavila tijesto Jedva sam mogao naći kvasac. Nekako ih ne volim jako. Sutra ćemo vidjeti što će se dogoditi.

Nora clarck, Također imam način rada "Tijesto" - ovo je jedna serija i jedan porast.Također sam želio koristiti način "francuskog kruha", ali sam odbio u zadnji trenutak. Činjenica je da je prema ovom načinu rada (u mom HP-u) vrijeme svakog dizanja tijesta manje od sat vremena. Čini mi se da to nije dovoljno. Iako je ideja, naravno, prekrasna ...
Tetka Besya
Djevojke, što bi se trebalo dogoditi s tijestom tijekom ovih 12 sati? Treba li se podići ili mjehurići? Stavila sam prije sat vremena na najtoplije mjesto u svom stanu (u kupaonici na podu blizu dimnjaka) samo je žuta i ništa se ne događa!
poiuytrewq
Tetka Besyaovdje Qween napisao:

Citat: Qween

Želio bih dodati da je osobitost bečkog tijesta fermentacija muffina kvascem prije stavljanja u tijesto. Čak ni objektivno, smjesu jaja, šećera, mlijeka i kvasca ne mogu nazvati tijestom. Budući da smjesa nema brašna, uopće ne povećava volumen, ali fermentacijom dobiva apsolutno ugodnu bogatu aromu i individualni okus.
Tetka Besya
Uplašila sam se, odjednom je kvasac loš! Čekat ću 12 sati. a rezultat neće biti ništa. Stavio sam malo kvasca i mlijeka u malu posudu, vidim, počeli su puhtati, tada je sve u redu. Hvala na odgovoru!!
himichka
Teta Besya, moje tijesto, postavljeno kasno navečer, ujutro se pjeni uz miješanje, pjena brzo otpada. Odnosno, stvarno ne raste u volumenu poput tijesta na brašnu. Ali tada samo tijesto tada brzo raste, mjehurići se mijese. Sretno!
Iririnushka
Jučer sam stavila tijesto, danas sam pekla pite sa suhim marelicama. Pite su nevjerojatne, a tijesto mmmmmmmmmm. Hvala na receptu. Pite su pometene u samo sat vremena. Sada želim probati rolu.

P.S. Za moj ukus, malo soli će učiniti trik.
Tetka Besya
Izvinjavam se, ali ovo sam opet ja sa svojim pitanjima: Stavio sam tijesto da se mijesi, vrlo je tekuće. Imam domaća jaja, posebno sam izvagao -1 jaje s ljuskama 68 gr. Možda je to razlog zašto? Treba li postojati kolobok i kakva dosljednost? Netko odgovori, trebam li dodati brašno?
poiuytrewq
Na početku gnječenja moje tijesto je bilo malo razmazano po dnu i isprva sam želio dodati brašno (nije bilo potpuno tekuće). No kako je gnječenje odmicalo tijesto je postajalo sve elastičnije i na kraju je već bilo najviše što nije niti lepinja.
Dolli70
Hvala vam puno! Isti okus, čak bih rekao - i okus djetinjstva. I, najvažnije, nisam mislio da je to tako lako i jednostavno. Učinio točno prema receptu, za 500 gr. Tijesto se prvo malo zapjenilo, a nakon otprilike sat vremena više, ujutro se također zapjenilo, ali, naravno, nije se diglo. Zatim sve u HP-u - "osnovno, tijesto", 2 sata 20 minuta. Na početku gnječenja tijesto je bilo tekuće, brašno je ostalo na zidovima, ali nisam se miješao u postupak i postupio ispravno, nakon 7 minuta ispala je apsolutno prekrasna lepinja, mekana, lagano se lijepila za ruke. Kao rezultat, primljeno je takvo "škripavo" tijesto, pojavilo se još 2 puta. Pravila sam pite sa svježim sirom (pite sam isklesala na nov način, posebna zahvala). Sat za probu i u pećnici. 200 stupnjeva - 15 minuta !!! Šutjet ću o brzini jedenja

Bečko tijesto
Tetka Besya
Bečko tijesto
Puno hvala na receptu !!
Medenjak
Dobar dan.
Jučer navečer stavio sam "tijesto" na bečko tijesto. Treći uspon je već u toku. Nakon 5 minuta, zadnja serija i još malo provjere. Napravljeno sa 500 grama brašna. Želim napraviti kolut. Ali ovdje je moje tijesto, iako se dobro diže, ali uopće ne mogu reći da se ne lijepi za ruke ili za posuđe. Ne mogu ni zamisliti kako to smotati u rolat i namazati nadjev? Što može biti loše? Isplati li se dodati brašno u posljednju seriju ili je "prekasno za piti Borjomi"?
Celestine
Citat: Licitari

Dobar dan.
Jučer navečer stavio sam "tijesto" na bečko tijesto. Treći uspon je već u toku. Nakon 5 minuta, zadnja serija i još malo provjere. Napravljeno sa 500 grama brašna. Želim napraviti kolut. Ali ovdje je moje tijesto, iako se dobro diže, ali uopće ne mogu reći da se ne lijepi za ruke ili za posuđe. Ne mogu ni zamisliti kako to smotati u rolat i namazati nadjev? Što može biti loše? Isplati li se dodavati brašno u posljednju seriju ili je "prekasno za piti Borjomi"?

Vjerojatno je kasno, ali ako se tijesto zalijepi, površinu i ruke dobro podmažem uljem, tada se ne lijepi. I od takve količine tijesta dobit ćete ogroman kolut, bolje je podijeliti s 2
Qween
Svi koji imaju pite, kiflice i ostale dobrote - dobro zdravlje i dobar tek !!!

Nora clarck , Podmažem proizvode jajetom. I prvo pečem na temperaturi od 250 * - 7-10 minuta, a onda oduzmem za 200 * i pečem. Tada se dobije vrlo lijepa tamna, ali tanka kora. Količina vremena ovisi o veličini predmeta. Glavna stvar je ne pretjerati.

Kao da su na sva ostala pitanja već odgovoreno. Jesam li što propustio?

Inače, na temelju ovog recepta smislila sam malo kruha. Božanstveno miriši. Ako je netko zainteresiran, onda ću podijeliti.

Dolli70
Medenjak Lijepi se, kao što se lijepi. Malo sam podmazao ruke i dasku r. ulje, a onda - nema problema.
Qween Kruh? Ovo je vrlo zanimljivo! Recept za studio Molim.
Kukičanje
Citat: Qween


Inače, na temelju ovog recepta smislila sam malo kruha. Božanstveno miriši. Ako je netko zainteresiran, onda ću podijeliti.
Qween
Šališ se? Naravno zanimljivo !!! Podijelite uskoro !!!
Medenjak
Citat: Celestine

Vjerojatno je kasno, ali ako se tijesto zalijepi, površinu i ruke dobro podmažem uljem, tada se ne lijepi. I od takve količine tijesta dobit ćete ogroman kolut, bolje je podijeliti s 2

Znate, čak mi je i smiješno razgovarati o kiflicama. Napokon, tijesto je, osim što je ljepljivo, i tekuće. Izlila sam ga u kalup za muffine i u sredinu stavila nadjev od orašastih plodova. Na probi se zatim dobro pojavio u istom obliku, ali tijekom pečenja ostao je na istoj razini.
Pokušao sam od ostalih "oblikovati kolut". Tijekom ispitivanja samo je proširio poruku na lim za pečenje.
Pekao se u obliku muffina oko 30 minuta. Nakaza je sama po sebi ukusna, samo s nadjevom možete osjetiti određenu nesavršenost.
Ni ne razumijem u čemu sam pogriješio!? Od osnovnog recepta postoji samo jedno odstupanje: u tijesto sam dodala 2 žlice (odmah). žlice narančine kore, samljevene sa šećerom (1 do 1). A onda je tehnologija bila sljedeća:
Ubacio sam sve proizvode u potrebnom slijedu u posudu KhP i uključio "Kvasno tijesto": miješao 5 minuta - odmarao 5 minuta - mijesio 20 minuta.
1. porast - 1 sat (povećanje za 1,5 - 2 puta) izravno u spremniku.
Tada je isti spremnik ponovno u HP - načinu rada "Tijesto" - 5 minuta gnječenja
2. porast - 1 sat (porast za 1,5 - 2 puta, ili čak i više)
Ponovno miješajte 5 minuta
3. uspon 1 sat
Posljednja serija - 5 minuta
4. uspon 30 minuta
Tada je počelo lijevanje kalupa.

Ako mi netko može ukazati na pogrešku, bit ću mu izuzetno zahvalan, jer je tijesto vrlo ukusno i volio bih ga savladati.
Qween
Dolli70, Kukičanje, u redu, dat ću vam recept, ali čuo sam da moje slike opet nestaju. Sad ću to provjeriti.
Mislim da će biti prikladnije kao zasebna tema?

Medenjak, pokušajte dodati malo brašna. I zapišite sebi - koliko ste dodali. Samo imajte na umu da će kvasac također trebati dodavati 4 grama kvasca na 100 grama brašna.
Šećerna korica također ima dodatnu tekućinu.
Napišite ako još uvijek imate pitanja.

Dolli70, a na avataru je vaša beba?
Medenjak
Qween, hvala na savjetovanju. Najviše od svega, da budem iskren, griješim zbog muka. Uvijek sam pekla u "Novopokrovskaya", ali ovdje to nije bilo u trgovini i kupila (ali puno!) Neki "Shcheb Pak". Možda je, naravno, ovo samo slučajnost, ali od tog trenutka SVE je ispalo s "manama".
Shl. Ipak, SVE moje "nakaze" ljudi su već pojeli i nema sumnje da to NIJE trebalo biti. Tijesto je, naravno, samo po sebi vrlo ukusno, a troškovi u mojoj tehnologiji, zapravo, poznati su samo meni. Pokušat ću se poboljšati. Pa dodajte i moj zahvalni glas. Pascu će, u svakom slučaju, peći na bazi "bečkog tijesta".
Dolli70
Citat: Qween

b] Dolli70 [/ b], je li to tvoja beba na avataru?

Qween Ona, moja lutka, u nježnoj dobi, prije pet godina.
Mjesec1055
žao mi je zbog pitanja izvan teme.Ali, ako nije teško, recite mi odakle vam recept za Paraskin test (ako se ne varam u nazivu)? Unaprijed puno hvala
poiuytrewq
Qween, Želim vam još jednom zahvaliti na receptu. Super!

Danas sam "testirao" svoju novu peć. Vaš sam uzela kao recept. Ni recept ni peć nisu propali. Hvala vam.


1.jpg
Tijesto "Beč"
Qween
poiuytrewq , za tvoje zdravlje!
Što ste tako lijepo ispekli? Izgleda poput ruža.
poiuytrewq
Ovako pravim lepinje ...
Qween
Tako zanimljive lepinje. A unutra je džem ili je to optička varka.
poiuytrewq
U ona dva udaljena - džem. Istina se pokazala vodenom ...
A kod susjeda nema ništa.
Qween
poiuytrewq, može istovremeno reći - tko vas je naučio tako lijepo plesti tako divne lepinje? I što - svi različiti oblici?
Baš su mi se svidjeli.
poiuytrewq
Citat: Qween

poiuytrewq, možeš li istodobno reći - tko te naučio tako lijepo plesti tako divne lepinje?

"Kako kuhati slastičarnice i druge proizvode od brašna, slatka jela, konzerve, sokove i zalihe za zimu kod kuće (vodič za mlade domaćice) Državna izdavačka kuća 1959"

Samouk sam.

Citat: Qween

poiuytrewq I što - sve različitih oblika?

Ne, oblik je isti. Ostalo je stvar kvasca i topline. Nitko ne zna kako će "ispasti", ali uvijek ispadne sjajno.

Sve se radi jednostavno.
Odrežite komad tijesta i razvaljajte (umijesite) kolač. Podmažite kolač rastopljenim maslacem, pospite šećerom (možda cimetom) i smotajte ga u cijev podmazanom stranom prema unutra (poput kiflice). Izrežemo cijev zajedno s oštrim nožem, samo malo kraće od rubova, i razmotamo je u obliku srca, luka, ruže.

Za bečko tijesto, kad smotam cijev, lagano (dobro, samo malo) posipajte slojeve kiflice brašnom dok ih valjate. U ovom slučaju, slojevi se bolje razilaze - uzorak je ljepši.

Qween
Super! Na površini ne možete reći da je ovo jedan od načina "zamotavanja" lepinja.
poiuytrewq
Qween, Hvala vam. Nikad nisam pomislio da će za takve majstore i obrtnice kao na ovom forumu biti nešto čudno.
irina_g_
(y) Sjajan recept! Sad ću raditi samo bečko tijesto. Ovog vikenda bila je proba za uskrsni praznik. Ispada da je sve tako jednostavno i jednostavno. Napravljeno u aparatu za kruh. Kakav miris! Čudo! Qween, hvala na receptu! Ovo sam želio.
Qween
irina_g_ , Drago mi je ! Za tvoje zdravlje!
aynat
Citat: poiuytrewq

Sve se radi jednostavno.
Odrežite komad tijesta i razvaljajte (umijesite) kolač. Podmažite kolač rastopljenim maslacem, pospite šećerom (možda cimetom) i smotajte ga u cijev podmazanom stranom prema unutra (poput kiflice). Izrežemo cijev zajedno s oštrim nožem, samo malo kraće od rubova, i razmotamo je u obliku srca, luka, ruže.

Srce će ispasti još lakše ako se valjani kolut prvo preklopi na pola, a zatim reže nožem gotovo dosežući presavijene krajeve (tamo gdje smo prerezali nabor) i izrežemo izrezane dijelove sa strane.
poiuytrewq
aynat, Slažem se, to je već stvar navike.
Lenusya
Za Uskrs ću sigurno peći od bečkog tijesta, ali ne vršim probe - prikupljam informacije

Napravio sam lepinje naučio sam na fotografijama koje je izlagala Elena Bo

Duplicirat ću ih, ovo je tema

Citat: Elena Bo

🔗

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Lenusya
Citat: Elena Bo

🔗

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto

Bečko tijesto
Medenjak
Djevojke, a na ovim slikama gore je bečko tijesto? Imam ga puno tanje. Ne mogu ni zamisliti kako od onoga što dobijem napraviti ovu ljepoticu. Ovdje u HP-u, kad ništa ne dodirujem svojim osrednjim rukama, dobijem proizvod iz ovog testa. Inače - ništa.
Lenusya
ne, ovo nije bečko pecivo. Samo načini da tijesto narežete na kiflice.
Trebalo bi raditi s Bečanima. Imati poiuytrewq vrlo slatke lepinje na prethodnoj stranici.
Mora pričekati Qween ona je posebna u bečkom tijestu, ali mislim da možete dodati brašno kako tijesto ne bi bilo jako tekuće.
Qween
Ovdje sam .
Bečko pecivo nije tako strmo kao na slici, ali mnogo je mekše, ali se dobro može oblikovati, čak i idealno. Istodobno podmazujem ruke uljem, umjesto da prašim brašnom.

Medenjak, Reći ću vam da koliko sam pokušao ispeći kruh sa stranice i apsolutno uvijek dodao brašno. Inače je to bilo vrlo tanko tijesto.
Svi imamo različito brašno, maslac, jaja, kiselo vrhnje i druge proizvode.

I ne oklijevajte, dodajte brašno da vam bude ugodno raditi s tijestom. Samo nemojte stavljati previše - tijesto treba biti mekano.

Siguran sam da ćete uspjeti!
poiuytrewq
Lenusyahvala na pohvali. Dvostruko je ugodan, jer je ovo bio prvi pokušaj u novoj peći.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha