Tijesto za okruglice s octom

čak i sada cijela kočija

Albina, tvoje riječi - da Bogu u uši)))

Tatyana, želim ti zahvaliti na receptu za ovaj test! Prije mi nekako nije uspijevalo sve s tijestom za okruglice - nije da uopće nije išlo, samo sam isprobala različite recepte, ali rezultat mi nije odgovarao u potpunosti. Uvijek je nešto nedostajalo. Dok nisam isprobala tvoj recept

I, eto! Pokazalo se da mi je ovo tijesto savršeno! Jako je ugodno za raditi, sada od njega radim sve: knedle s okruglicama i manti. Savršeno oblikovano ručno i na okruglicama, prikladno ga je motati i ručno i na valjku za tijesto. Mijesim u aparatu za kruh, minimalni troškovi rada.

Od ostataka koje radim rezanci za juhe, dobro se drži, ne fermentira u juhi. Sada samo radim rezance za prilog prema ovom receptu. I za lazanje - općenito, imam je univerzalnu

Tijesto je tanko, ne lomi se, ne puca nakon zamrzivača, ne miriši na ocat. Okus je predivan, elastičan, nije plastelin))) kako me zove moj sin - tijesto ima okus lakiranog (to je glatko)

Sada moja majka, svekrva i svi moji prijatelji rade tijesto samo prema ovom receptu. Tako da još jednom od mene zahvaljujem tebi, Tanechka. Uvijek te se sjetim lijepom riječju!

Opet pada snijeg 🔗
Ali već treći dan čini ga tako mračnim i oblačnim.

Od ostataka radim rezance za juhe

Od ostataka sam također narezala rezance. A netko je već napravio štrudlu.

A netko je već napravio štrudlu.

Da, pitam se, moraš probati. Tanko razvaljajte na Atlasu, trebao bi uspjeti i, opet, ne hitno - volim recepte koji bez tambura i rezultat je milijun

[Tanyusha]

A netko je već napravio štrudlu.

A ja sam pašteta
I ja sam se dugo "navukao" na ovo tijesto, jako mi se sviđa, na čemu hvala Tanyusha

na čemu veliko hvala Tanjuši

Olya, u tvoje zdravlje!)))

A ja sam pašteta

Čebureci i ja (ne sjećam se odmah). Tako se danas peklo.

A ja od ovog tijesta radim pastete i okrugle pite s rajčicom i sirom, pržene koliko je potrebno, a ostatak tijesta je u hladnjaku i postaje samo bolji.

Od ovog tijesta radim pastete i okrugle pite s rajčicom i sirom, pržene koliko je potrebno, a ostatak tijesta je u hladnjaku i postaje samo bolji.

Oh, djevojke, moram učiti i učiti od vas)))
Ali svejedno, radio sam i radit ću ovakve chebureke:
Tijesto: 4 šalice brašna, 1,5 šalice vode, 1 jaje, 1 žlica. žlica rafiniranog suncokretovog ulja, 1 žlica. žlica votke, sol.
Zakuhajte vodu i biljno ulje, dodajte ne punu čašu brašna. Dobro umijesiti. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Dodajte sve ostalo, dobro umijesite i ostavite tijesto sa strane, pustite da odmori.
Mljeveno meso: 700g. mljeveno meso, 1 čaša kefira, zeleni luk, kopar, peršin, sol, papar, 2-3 češnja češnjaka. Sitno nasjeckajte zelje, provucite češnjak kroz prešu.
Tijesto tanko razvaljajte. Oblikujte cheburek (razvaljam tanjurićem), pržite na dobro zagrijanom biljnom ulju.
Pržite TOLIKO KOLIKO MOŽETE JESTI. Ako se cheburek ohladi i legne, sav će sok ući u tijesto. I imat ćete banalne čaršijske pastete!

[Tanja]

Tanja, Napravila sam i gotovo takvo tijesto za pastete, samo bez jaja. Sada ih rijetko pržim, budući da je moj suprug na dijeti, prženo nije dozvoljeno. Stoga mi Tanechka pomaže s vašim tijestom, dok je on na poslu, ja ću sebi ispržiti 2 pastete, odnijeti tijesto i mljeveno meso u hladnjak, a prije njegovog dolaska izvadim sve iz hladnjaka i napravim knedle.

ukusno tijesto))
ali previšeooeeee ... da li bi tako trebalo biti ili sam nešto prevario s količinom brašna?

Ili sam nešto prevario s količinom brašna?

samo tako ... tijesto treba biti poput ušne resice, mekano i elastično)) 500 g je približno količina brašna

drugi put kad sam mijesio 1,5 porciju u aparatu za kruh, dobio je kolac ... eh.
Morao sam u njega zabiti vodu olovkama. odvezao u četvrtinu čaše. ali, ipak, još uvijek ne u stanje "ušne školjke" ili osjećam pogrešne uši za usporedbu

[Lidija]

Lidijavjerojatno vam je brašno vrlo suho. Odaberite omjer vode i brašna. Tanya kaže tako - koliko će tekućine uzeti brašna

[kirch]

kirch
patkino brašno, onda samo možeš gurnuti dofigaaaa ... tek sad se tijesto s kolcem digne

patkino brašno, onda samo možeš gurnuti dofigaaaa ...

to je upravo ono što ne trebate raditi)))

patka i kažem - gdje je taj "režanj"!

patka i kažem - gdje je taj "režanj"!

Duc, što je lakše - ulijte vode koliko je potrebno i u nju postepeno ulijte brašno, 1-2 žlice. l. dok tijesto ne postigne željenu konzistenciju ušnih resica

Sva tekućina:
Topla voda 1 žlica.
Sol 0,5-0,7 žličice
Šećer 1 žličica
Rast. ulje 1 žlica. l.
Jaje 1 kom.
9% octa 1 žlica. l.
I postupno dodajte brašno u "ušnu resicu"

Ali ako učinite suprotno: prvo svežanj brašna, a zatim ga razrijedite tekućinom = planiranom ciglom, koja će se VRLO dugo mijesiti rukama i nogama

[Admin]

Admin ovdje mi je teško odrediti stadij "ušne školjke" ... u HP-u sam uvukao količinu male hrane (oko 400 g) - tijesto se jednostavno raširilo po kanti. uliveni u više ili manje kolobok - kao rezultat ćete razvaljati smokve ..

Jako dobro tijesto


Klesam sam kalupe u kalupu za knedle, tijesto se dobro razvlači bez kidanja, možete puniti puno nadjeva

Evo još s krumpirom



tijesto ne raste sumnjivo ni nakon što se okruglice ohlade, zagriju u mikrovalnoj pećnici i

[fray Zayac]

fray Zayac, Lidočka, a može li to učiniti s nekim tko je već nekoliko puta radio tijesto na okruglicama? Dovoljno je jednom ili dvaput osjetiti konzistenciju, a onda će biti na narezanoj))

Pirozhulya, knedle su zgodne!))))

a također mi se sviđa što tijesto savršeno leži u hladnjaku, ne potamni i ne gubi svojstva, možete kuhati za buduću upotrebu

[celfh]

celfh, Tanechka, molim te reci mi koliko se malih okruglica može napraviti od 500 grama brašna?
Prvi put u životu zamijesit ću tijesto na okruglicama, pa čak i ručkama
Mogu barem približno razumjeti

I još jedno pitanje, isklesat ćemo sutra, ako tijesto stavim danas, kako ga onda čuvati u hladnjaku? U vrećici ili u zdjeli ispod plastične folije? Ne razumijem ništa u takav test

U paketu

oprostite, odgovorit ću za Tatjanu, naravno u vrećici, ništa strašno neće proći s njim, možete i baciti u zamrzivač ako nema dovoljno mljevenog mesa. Tu je i savršeno pohranjeno.
Dobar tek!!!
Svakako će ispasti okruglice od 50 komada ... i mb i više

[Olga]

Olga, Hvala vam
Ako 50 komada, onda moram umijesiti barem trostruki dio, što znači

[Seberia]

Seberia, naravno, knedle možete i zamrznuti.
Na primjer, uvijek pravimo knedle za buduću upotrebu.

Ovdje možete pitati za punjenje. Imamo takav problem s domaćim okruglicama ... Nitko ih ne voli, jer nadjev ne izgleda kao nadjev iz trgovine. Kako biste obradili meso tako da izgleda? Jeste li već razmišljali, možda ga kombajnom možete rezati noževima? Hoće li biti sličnije?

[kocka od bujona]

Kako biste obradili meso tako da izgleda?

dodaj bilo koji kocka od bujona ,
korist je manja od samo soli sa začinima, ali puno je bolje da je barem meso u okruglicama meso, a ne nešto neshvatljivo

tako da struktura mljevenog mesa više liči na monolit iz trgovine, potrebno ga je dobro umijesiti, kao što mijesimo sve za kobasice, mljeveno meso će se zgusnuti

ne, to je struktura mesa koja ne odgovara ukusu. A za kobasicu je li tako da postane tako viskozna? ili kako na kobasicama prije emulzije?

kako bi struktura mljevenog mesa bila više nalik trgovinskom monolitu

čini mi se da tamo dodaju i škrob))

[celfh]

celfh, Tanechka, molim te reci mi koliko se malih okruglica može napraviti od 500 grama brašna?
Prvi put u životu zamijesit ću tijesto na okruglicama, pa čak i ručkama
Mogu barem približno razumjeti

I još jedno pitanje, isklesat ćemo sutra, ako tijesto stavim danas, kako ga onda čuvati u hladnjaku? U vrećici ili u zdjeli ispod plastične folije? Ne razumijem ništa u takav test

iz jedne šarže ispadnu 3 knedle od po 35 knedli ili 4 ako se sovspm tanko kotrlja

Danas smo isklesali okruglice od ove količine tijesta, ali volimo velike i razvaljam ih na 5. Sutra ću izbrojati koliko je ispalo, sad se smrzavaju na balkonu

Knedle su već smrznute, mraz je jak. Točno 100 kom. dogodilo. Iznenadila ju je takva točnost

Lepila sam knedle na svoje iskrivljene ručke, nisu im bile izoštrene, ispalo je da su iz trostruke doze - oko 200 komada, svih različitih veličina i, naravno, ispalo je da je tijesto debelo razvaljano. Tiho bi se moglo dobiti još 50 komada finijim valjanjem.

Ali ovo nema nikakve veze s receptom! Budući da je bio savršen, bilo je vrlo ugodno kipariti od njega, a niti jedna knedla nije bila potrgana ili raspala
Hvala vam

[Elena]

Elena, Helen, oh, kako je lijepo čitati takve kritike ujutro!)))
Zaista, jako mi je drago što volim tijesto))

ovdje umijesimo sve, mljeveno meso

majka me naučila tući mljeveno meso ravno u emajliranu šalicu, uzimati ga dijelovima sa svom glupošću i tući ...
Također sam luk i češnjak odvojeno stavljam u blender da mlijeko izmlika do kašastog stanja plus domaći začin za mljeveno meso i nisu potrebne kocke

i tukli tukli ...

A zatim mljevenom mesu dajte vremena da se ulije)))

Ovdje možete pitati za punjenje. Imamo takav problem s domaćim okruglicama ... Nitko ih ne voli, jer nadjev ne izgleda kao nadjev iz trgovine. Kako biste obradili meso tako da izgleda? Jeste li već razmišljali, možda ga kombajnom možete rezati noževima? Hoće li biti sličnije?

Dobro ste razmišljali o noževima kombajna.
U proizvodnji se mljeveno meso za okruglice izrađuje u rezaču s noževima, kao u kombajnu, i uz dodatak vode. Također rade mljeveno meso za kobasice. Samo je brzina industrijskih rezača veća od brzine domaće kombajne.
Ako ste u mlinu za meso, tada trebate dvaput preskočiti s lukom kroz najmanju rešetku (prema Gostu pišu - promjera 2-3 mm). Zatim istucite do viskoznosti.
Tada će se kuglica mljevenog mesa u okruglicama smanjiti tijekom kuhanja i izgledat će poput trgovine.

[Zeamays]

Zeamays, hvala, pa je misao bila točna, do toga sam došao nakon mljevene kobasice. Možete li dodati vrhnje umjesto vode?

Zdravo! Hvala vam na ovoj stranici, ne znam kome i gdje zahvaliti, ali svima koji kasnije pišu recepte i odgovore u temama - veliko hvala !!!
Sad do poante. Zaista ne znam raditi ništa u kuhinji, ali zahvaljujući Internetu mogu proći za pristojnu domaćicu. Knedle su za mene akrobacija, ali ova je prekretnica postignuta i zahvaljujući proizvođaču kruha i stroju za valjanje tijesta. Ovo sam tijesto već dva puta umijesio u aparatu za izradu kruha, stvarno nije problematično, ne lijepi se. Izbacim je iz krušnice, zadržim neko vrijeme, a zatim krenem kipariti. Prvi put nisam imao sjekač za tijesto, i počeo sam ga valjati, nakon čega sam kupio sjekač za tijesto. Još jedna nijansa, imam problem s rukama i neprestano tražim prilagodbe koje će mi olakšati život. Moja majka je prvi put pravila knedle, ali i sama to želim. A sada, vidjevši dovoljno mogućnosti za oblikovanje i oblikovanje okruglica ovdje i na YouTubeu, isprobao sam sve što mi je danas dostupno. Dijelim svoje dojmove.
- problem s ljuskom za tijesto. Ne mogu stvoriti ravnomjeran sloj. Debljina je dovedena samo do 4 (marcato 150), tada se tijesto ponaša sumnjivo. Prostire se mjestimice. gdje držim prste, općenito, nadam se da ću naučiti. Da, usput, probao sam rezati rezance od ostataka, lijepi se na dva dijela, uznemirio sam se. Posipano brašnom, ali očito nedovoljno?
- prva verzija kiparstva - pomoću noža na kotačima. Užas!!! U osnovi. zaslijepljeni, ali pokazalo se da nisu nekuhani ..
- druga opcija - uz pomoć stroja za aluminijske knedle stavite sloj u sredinu. Drugi se sloj nije mogao razvaljati na potrebnu veličinu, morao sam ga razvući. Morao sam voziti neprihvatljivom snagom. Ni meni se to nije baš svidjelo.
- treća je mogućnost privući mamu. Kao rezultat, razvaljala je komad tijesta, ne mareći za oblik, do 2. Zatim čašom krugova. a zatim svaki krug do 4-ki dva puta (do ovalnog. i do kruga). Jednostavno nemam drugi okrugli oblik, ali čaša je mala. Mama je punila i isklesala.
Evo iskustva. Volim tijesto, ali možda je za valjanje tijesta prikladnije drugo? Pa, i dok sam u potrazi za prihvatljivim načinom da klesam knedle.

Svidjelo mi se ovo tijesto ....

[tascha]

tascha, nažalost, apsolutno ne znam što bih vam odgovorio, jer nikada nisam koristio stroj za valjanje tijesta i nemam pojma kakvo je tijesto potrebno za to. Mislim da je bolje da postavite ovo pitanje OVDJE Djevojke će vam definitivno reći koje je tijesto prikladnije za ove uređaje.

Helen3097hvala, i nama se sviđa

Stalno radim ovo tijesto za mante i knedle. Istina, mante motam ručno, pravim kobasice, režem na ravne kolače i motam, muž kipi. I na Atlasu kotrljam knedle, tijesto malo naglo napravim za ovo. A onda izrežem krugove od 8 cm i vajam ručkama. I kako se rezanci ne bi slijepili zajedno prilikom rezanja, sloj se mora osušiti. I opet, tijesto mora biti strmije. Da, i brašno kod svih je drugačije

[Tillotama]

Tillotama, Vidio sam na YouTubeu kako žena (bivša radnica u proizvodnji hrane) pravi mljeveno meso s dodatkom mlijeka. Od nje sam naučio tući mljeveno meso i, naravno, dodam mlijeko. Međutim, nemam cilj postići učinak trgovine mljevenim mesom.

Djevojke, može li se tijesto zamrznuti za skladištenje?

Može li se tijesto zamrznuti za čuvanje?

sigurno možete))

[celfh]

celfh, Tanya, hvala!
A tada je snaga već završila za oblikovanje okruglica, a tijesto je još ostalo

a tijesto i dalje ostaje

S ovim tijestom ne samo da se klesaju knedle i manti, često sam ostatke tijesta zamrzavao, zatim, ako je potrebno, odmrzavao, rezao na trake i zamotavao kobasice i pekao u pećnici ili pržio u tavi.