Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

Da, utječe na veličinu!

Objasnite kako? Ako je brašno 450g, koju veličinu trebam staviti "M" ili "L"?

[legata]

legata
Veličina je XL, a kora je lagana

BlackHairedGirl
Hvala, pokušat ću s jabukom

Alxndr
Stavio bih L

[Alxndr]

Alxndr
Stavio bih L

Učinio sam to ...

Dopustite mi da postavim pitanje malo drugačije ... Što se mijenja u radu naše peći kada se promijeni veličina? Intenzivnije gnječenje, duže pečenje ili što već? Htio bih razumjeti.

Dopustite mi da postavim pitanje malo drugačije ... Što se mijenja u radu naše peći kada se promijeni veličina? Intenzivnije gnječenje, duže pečenje ili što već? Htio bih razumjeti.

Da, i ja bih volio razumjeti ... Kad stavim M na 500 g. brašno (prema uputama je trebalo staviti L), primijetio sam da je kora rjeđa ... pa, kruh je manje išao gore (ne znam, zbog postavljene veličine ili slično). To nije utjecalo na vrijeme gnječenja, proviranja, pečenja.

[Alxndr]

Alxndr, mana
Do sada sam koristio samo osnovni način rada, ali primijetio sam da se operacije vremenski podudaraju, bez obzira na to koju koru ili veličinu odabrali. Najvjerojatnije ste u pravu - intenzitet miješanja i eventualno temperaturni režim se mijenjaju (ali to je samo pretpostavka, nisam nigdje našao takve informacije ...).

Koliko sam shvatio, budući da je kora (u slučaju koji sam opisao) bila tanja, što je manja veličina, to je temperatura pečenja niža i, ako program predviđa zagrijavanje tijekom korekcije, tada će i temperatura biti niži (ovo drugo je već pretpostavljam). Pa, ako slijedite logiku, tada bi intenzitet miješanja trebao biti što je manji, to je manja postavljena veličina. Ali u mom slučaju, s veličinom M, tijesto se mijesilo na isti način kao i s veličinom L, ali uz provjeru manje se dizalo. Dakle ... moguće je da postavljena veličina ne utječe jako na intenzitet miješanja, a u većoj mjeri utječe na temperaturu.

Koliko sam shvatio, budući da je kora (u slučaju koji sam opisao) bila tanja, što je manja veličina koju ste postavili, niža je temperatura pečenja i, ako program predviđa zagrijavanje tijekom korekcije, tada će i temperatura biti niži (ovo drugo je već pretpostavljam).

Može biti. Ali ne znam događa li se išta s temperaturom tijekom dokazivanja. Nisam primijetio da je peć sve toplija. Iako me posebno zanimalo ..

Može biti. Ali ne znam događa li se što s temperaturom tijekom ispitivanja. Nisam primijetio da je peć sve toplija. Iako me posebno zanimalo ..

Na glavnom programu nema grijanja, ali na "Dietetic" postoji

Na glavnom programu nema grijanja, ali na "Dietetic" postoji

tada morate isprobati sve programe i dodirnuti štednjak. A onda sam svladao samo jedan.

tada morate isprobati sve programe i dodirnuti štednjak. A onda sam svladao samo jedan.

Stoga želim sutra probati francuski program (inače više volim integralni kruh, zato koristim program Dijeta). Vrlo je zanimljivo kako će ispasti francuski kruh. Javit ću kasnije

Javit ću kasnije

U redu, pričekat ćemo izvještaj. I moj muž je volio bijeli kruh po najjednostavnijem receptu, a moj sin - jučer je pekao raženi kruh ... u mislima sada - "što peći?"

tada morate isprobati sve programe i dodirnuti štednjak.

Osjećaj peći ovdje vjerojatno neće pomoći, jer govorimo o temperaturama od samo 26 ° -28 ° C ...

Ciklus 1. - PREDKIT
Temperatura unutar kante:
Štednjak se još ne zagrijava.Temperatura unutar kante ovisi o temperaturi uskladištene hrane, bilo u početku tople, na sobnoj temperaturi ili iz hladnjaka.

Ciklus 2. - PAUZA
Temperatura unutar kante:
Štednjak se ne zagrijava ni u tom razdoblju (ciklusu). Temperatura unutar kante ovisi o temperaturi uskladištene hrane.

Ciklus 3. - Pomiješajte
Temperatura unutar kante:
Temperatura unutar kante doseže 35 * C do kraja šarže.

Ciklus 4. - PRVO PODIZANJE
Temperatura unutar kante:
Istodobno, temperatura u kanti stroja za kruh smanjuje se s 35 * S (nakon druge šarže) na 26-28 * S do kraja prve probe.

Ciklus 5. - IZLAZ PLINA
Temperatura unutar kante:
Temperatura u kanti stroja za kruh održava se na razini od 26-28 * C, što je optimalno za probijanje tijesta.

Ciklus 6. - DRUGI DIZANJE
Temperatura unutar kante:
Istodobno, temperatura u aparatu za kruh održava se na razini do 26-28 * C, što je optimalno za vrenje tijesta.

Ciklus 7. - PEČENJE
Temperatura unutar kante:
Temperatura okoline u kanti je vrlo visoka i može doseći 180-190 * C.
Temperatura mrvice unutar gotovog kruha doseže 98 * C.
Informacije odavde #

[mana]

mana

Da, i ja bih volio razumjeti ... Kad stavim M na 500 g. brašno (prema uputama je trebalo staviti L), primijetio sam da je kora rjeđa ... pa, kruh je manje išao gore (ne znam, zbog postavljene veličine ili slično).

Tako bih i ja želio razumjeti ... Ne znam o čemu se radi. Ali činjenica ostaje. S istom količinom brašna i istim načinom rada, manje je kruha po M, a više L.

[BlackHairedGirl]

Pa, francuski kruh je spreman. Samo što je on malo iskrivljen. Izgleda da je kvasac neravnomjerno raspoređen ... Ali kruh je vrlo ukusan, prozračan



BlackHairedGirlJoš uvijek mislim da postavljena veličina štruce utječe na temperaturu, stoga se štruca više ili manje diže, a samim tim je i veličina štruce različita (s istom količinom brašna). Ovaj put, moj kvasac bio je neravnomjerno raspoređen, a isti kruh ima različite visine: tamo gdje je kvasac više radio, ima i kruha više ... kvasac je drugačiji, ali intenzitet njihove aktivnosti).

Koja je razlika između 11/2 i 1,5?

🔗

Koja je razlika između 11/2 i 1,5?

Da, ne, po mom mišljenju to su troškovi prijevoda

Koja je razlika između 11/2 i 1,5?

Nema I tamo i tamo 1,5 žličice.

Zašto mu kruh puše s glave? Ili je onako kako treba biti?
Reci mi molim te!

Pa, francuski kruh je spreman. Samo što je on malo iskrivljen. Izgleda da je kvasac neravnomjerno raspoređen ...

... Ovaj put moj kvasac bio je neravnomjerno raspoređen, a isti kruh ima različite visine: tamo gdje je kvasac više radio, ima i kruha više ...

Ne, ne, ne ... Ovdje se ne radi o distribuciji kvasca. To se najčešće događa kada je veličina pogače mala. Licitar nakon drobljenja ostaje ne u središtu kante, već sa strane. Ako je snop mali, tada jednostavno nema dovoljno volumena za raspodjelu po kanti, pa raste tako jednostrano. To se može riješiti samo ručno, tj. Nakon posljednjeg drobljenja rukama, pecivo postavite u sredinu (lopaticu možete ukloniti istovremeno) i tada će kruh biti ujednačen, a ne jedno grbav.

To se može riješiti samo ručno, tj. Nakon zadnjeg treninga rukama, punđu stavite u sredinu

Je li moguće "popeti se" u pećnicu nakon zadnjeg treninga?

ne smijete se popeti u pećnicu u posljednjih sat vremena kada započinje pečenje. Tijesto za kruh se ne boji urednog hvatanja rukama, ovo nije preslatko tijesto za kolače na koje ne možete disati.

[Odmah]

Je li moguće "popeti se" u pećnicu nakon zadnjeg treninga?

Odmah nakon gnječenja vrlo je moguće, sada bliže početku pečenja, ne bih riskirao, jer moji postupci pomicanja koloboka mogu prouzročiti neželjeno dodatno gnječenje. I peć je programirana, a pečenje će započeti kad treba, a tijesto neće imati vremena da se opet digne.

[ESmith]

Zašto mu kruh puše s glave? Ili je onako kako treba biti?
Reci mi molim te!

ESmith
To dolazi zbog nedostatka tekućine u tijestu (viška brašna) ili nedostatka kvasca. U ovom slučaju tijesto nema dovoljno vremena da ga u potpunosti dokaže.
Od ovog bi tijesta bio sjajan kruh na ognjištu

Ovako se dogodilo (samo izvukao).Držao sam se pod kontrolom i nisam se penjao nakon glavne serije.

🔗

Pa, francuski kruh je spreman. Samo što je on malo iskrivljen. Izgleda da je kvasac neravnomjerno raspoređen ... Ali kruh je vrlo ukusan, prozračan

Oh, zašto je tako lagan i nizak? Tamo u receptu nema podjele na veličinu i koru, a ispada više i pečeno. Pekla sam ga puno puta i rezultat je uvijek bez probijanja. Sigurno niste ništa zaboravili staviti? na primjer mlijeko u prahu?
Alxndr, hvala!

Raženi kruh je tek ispečen. Recept je preuzet sa foruma.
Tko je autor ne sjećam se, sutra ću pokušati pronaći.
U usporedbi s prethodnim receptom (iz uputa), pšenično brašno je 350g, a raženo 150g.

Ispalo je dobro!
Kod mene na pšenici raži sve ne ide s krovom ...
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Raženi kruh je tek ispečen. Recept je preuzet sa foruma.
Tko je autor ne sjećam se, sutra ću pokušati pronaći.
U usporedbi s prethodnim receptom (iz uputa), pšenično brašno je 350g, a raženo 150g.

ESmith, Ispao je jako lijep kruh, hoćete li mi dati recept?

recite mi, imate li lopaticu za gnječenje koja dolazi do dna, kako je naznačeno u uputama? Dobio sam prvu punđu kako se pokazalo sa slike, ali preostale 4 ne uspijevaju - ne razumijem u čemu je stvar.
Imam mm 2 od lopatice do dna. ako pritisnete i zavrnete, dopire samo na jednom mjestu.
kruh se ne peče i ne diže.

recite mi, imate li lopaticu za gnječenje koja dolazi do dna, kako je naznačeno u uputama? Dobio sam prvu punđu kako se pokazalo sa slike, ali preostale 4 ne uspijevaju - ne razumijem u čemu je stvar.
Imam mm 2 od lopatice do dna. ako pritisnete i zavrnete, dopire samo na jednom mjestu.
kruh se ne peče i ne diže.

Lopatica ne bi smjela doprijeti do dna i ne bi smjela doprijeti, imate problema s težinom brašna ili kvalitetom brašna / kvasca, a ova pitanja postavljam ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Sigurno niste ništa zaboravili staviti? na primjer mlijeko u prahu?

Da, da, nisam imao mlijeko, ni suho ni svježe ... Ali bilo je kefira ... Stoga sam odlučio pokušati dodati kefir umjesto mlijeka

Alxndr, Hvala na čestitkama

Dobar dan, pekla sam pećnicu dva dana zaredom i onda se pojavio natpis TEMP, natpis nije nestao tjedan dana, sada samo u službi?

Dobar dan, pekla sam pećnicu dva dana zaredom i onda se pojavio natpis TEMP, natpis nije nestao tjedan dana, sada samo u službi?

Ovaj natpis označava da je štednjak vruć za kasniju upotrebu. Pokušajte ga neko vrijeme staviti na hladno mjesto (s razlogom), a zatim ga pokrenite. Ako ne pomogne, najvjerojatnije postoji problem s temperaturnim senzorom i s tim je bolje otići u servis. (Sve, čisto IMHO i pretpostavke)

Vjerojatno je bilo ispravnije započeti s pitanjem: Gdje ste ga imali cijeli ovaj tjedan? Možda blizina peći, radijatora ili nečeg drugog, jednostavno nije dopuštala da se potpuno ohladi?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , ovdje recept za kruh (koji sam ispekla).

Alxndr, nakon zadnjeg gnječenja rukama oblikujem raženi kruh u kantu, razvučem ga po cijelom dnu (mokrim rukama)

Annette, najvjerojatnije ćete se morati obratiti servisnom centru, osim ako se štednjak, naravno, predomisli. Odjednom će se odmoriti i raditi

[Alxndr]

Alxndr, nakon zadnjeg gnječenja rukama oblikujem raženi kruh u kantu, razvučem ga po cijelom dnu (mokrim rukama)

Mislim, nakon glavne, baš kad treba izvući škapulu ... Shvaćam.
Hvala vam.

[Alxndr]

Alxndr
Da, izvadim lopaticu i zagladim tijesto

Uprkos tome, pokušajte sve raditi točno prema receptu - rezultat će premašiti sva vaša očekivanja

Svakako ću probati. Postoji li razlika između suhog i tekućeg mlijeka? Zašto je mlijeko u prahu u receptu?

Senfino ulje, neka vrsta kineskog, neki hijeroglifi na etiketi jako jedu oči, je li to normalno?

To nije normalno. Ulje senfa nema gorak okus, a zasigurno ne jede oči.Kinezi su previše pametni ...

A sada recept koji je isproban više puta, a koji se mojoj obitelji jako svidio:
1.1.5 žlice kvasca
2.300 grama pšeničnog brašna
3.100 grama raženog brašna
4,1-1,5 žličice soli (po ukusu)
5,1 žlica šećera
6,1 žlica suncokretovog ulja
7,260 ml - KVASS. Isprobao sam "Šalicu i bačvu", "Kvasenok", "365 dana" (Lentovsky). Općenito, sve što je živo vrenje

Uz dužno poštovanje prema vama osobno i prema vašem receptu: SVI napitci od kvasa u bocama nisu živi kvasac.

Deklarirajući "živu fermentaciju", "može sadržavati alkohol" itd., Proizvođači otvoreno lažu.

Živi kvas uvijek sadrži barem tragove kvasca koji talože. U kvasu od boca nema ni trunke taloga.

Ako dodate živi kvašeni kvas, kvasac vam neće trebati, radit će i kao kiselo tijesto.

Postoji li razlika u mlijeku u prahu i tekućem mlijeku?

koliko tekućeg mlijeka dodati? tada se mora zamijeniti umjesto vodom. t. do. 2 st. l mlijeka u prahu i 2 žlice. l. tekućina su dvije velike razlike u ukusu. Po mom mišljenju.

[Oliya2107]

Oliya2107, ali što ponovno izmisliti kotač? Ovdje na forumu postoji tema o francuskom kruhu. Tamo autor zamjenjuje 2. mjesto. l. suho mlijeko za 50 ml tekućine umjesto 50 ml vode. Svi hvale recept.
Baš me zanima zašto je mlijeko u prahu navedeno u receptu. Ili je to također trošak "prevođenja", i oni više vole suho mlijeko od tekućeg, a još više živo mlijeko ...

zašto je navedeno u receptu za mlijeko u prahu.

Uopće me ne muči prisustvo mlijeka u prahu, pa sam pekao ne mijenjajući ništa, prema uputama, a kruh je ispao prvi put. Zato ni ja nisam izmislio kotač ...

Baš me zanima zašto je mlijeko u prahu navedeno u receptu. Ili je to također trošak "prevođenja", a "oni" više vole suho mlijeko od tekućeg, a još više živo mlijeko ...

Budući da se svi proizvodi koji ulaze u tijesto prema standardnim receptima mogu dugo i u normalnim uvjetima čuvati. To se, inače, ne odnosi na živo mlijeko, kao ni na komprimirani kvasac (za dugo skladištenje nije potreban hladnjak).

Dobar dan svima!
Postao sam vlasnik Panasonica SD-256, nisam ni očekivao da se tako ukusne stvari mogu kuhati kod kuće.
Ali postoji jedno "Ali". Kućanstva su nezadovoljna izostankom programa raženog kruha. Ulog je snaga obitelji. Molim vas dajte mi određenu metodu pripreme raženog kruha testiranu u ovom modelu. Bio bih veoma zahvalan.

[Chesen]

Budući da se svi proizvodi koji ulaze u tijesto prema standardnim receptima mogu dugo i u normalnim uvjetima čuvati. To se, inače, ne odnosi na živo mlijeko, kao ni na komprimirani kvasac (za dugo skladištenje nije potreban hladnjak).

Ali što je s prisutnošću maslaca u receptu za francuski kruh, i ne samo francuski? Da, i tu su kruh od jaja i jogurt ... Ili to više nisu standardni recepti?
Chesen, čestitamo na kupnji čudotvorne peći! Raženi kruh radim na programu Dijeta. Mnogi ljudi pripremaju raženi ili pšenično-raženi kruh na glavnom programu. Dakle, odsutnost programa "Raž" ne utječe na sposobnost proizvođača kruha da peče raženi kruh

mogu se dugo čuvati i u normalnim uvjetima.

Iz tih razloga mi je i prikladnije koristiti mlijeko u prahu. Jer kod kuće nitko ne pije mlijeko i ne kupuje litru mlijeka zbog dvije-tri žlice, kako kažu, krastače dave ...

[Chesen]

Chesen, prema receptu u dva koraka (pšenica-raž 50/50), ukka je pravila kruh koristeći program "bez glutena" (jedno miješenje, jedno dizanje, pečenje). Odnosno, upravo je program raži Panasonic zamijenjen programom „bez glutena“ u Orionu.

Ali što je s prisutnošću maslaca u receptu za francuski kruh, i ne samo francuski? Da, i tu su kruh od jaja i jogurt ...

Kako sam pravilno napisao ESmith, zbog 100 g mlijeka morate kupiti cijelu litru. I ostatak sastojaka - jaje se čuva dugo, obično u hladnjaku.Tko ga nema u hladnjaku, neće peći kruh od jaja, nema potrebe.
Današnji "jogurti" mogu se dugo čuvati i prodaju se čak u pakiranjima od 100 grama.
Ali maslac za francuski je nepromjenjiva komponenta, ne možete nikamo, ne možete ga zamijeniti ničim.

Kućanstva su nezadovoljna izostankom programa raženog kruha. Ulog je snaga obitelji. Molim vas dajte mi određenu metodu pripreme raženog kruha testiranu u ovom modelu. Bio bih veoma zahvalan.

Vaša obitelj neće biti ozlijeđena :-)
malo ranije, jučer, dao sam poveznicu na recept po kojem pečem raženi kruh od pšenice, ispada vrlo ukusno. A također na forumu postoje odjeljci posvećeni različitim vrstama kruha, pogledajte tamo. Teško je dobiti bujni kruh samo od raženog brašna, čak i u programu "Raženi kruh"

Općenito, od kojih se sastojaka sastoji kruh, ovisi o ukusu i načinu života domaćice i članova njene obitelji. Netko više voli francuski i drugi pšenični kruh, a netko raž na suhom kvascu, netko raž na živom kvascu, a netko raž na domaćem kiselom tijestu (oh, moj san) Dakle, upravo će to biti spremljeno u kante ono što obitelj više voli.
A o mlijeku u prahu pitao sam jer me zanima ima li razlike u kruhu na suhom i tekućem mlijeku. Je li netko usporedio?

A također se pitam postoji li razlika u francuskom (i ne samo) kruhu s maslacem i biljnim uljima

Je li razlika zaista opipljiva? Upravo sam pročitala na ovom forumu da domaćice prilikom pečenja kruha izmjenjuju maslac (maslac i povrće) i mlijeko (suho i tekuće) ...

Ako je o tome već bilo govora negdje na forumu, molim vas

A također se pitam postoji li razlika u francuskom (i ne samo) kruhu s maslacem i biljnim uljima

Je li razlika zaista opipljiva?

U najmanju ruku, bit će razlika u mirisu. Pogotovo ako koristite neodoljena "biljna" ulja, već suncokret, senf itd.

S mlijekom je teže

[Sastojci za pečenje kruha]

Razlika je u ulju. Običnu pšenicu pečem samo s maslacem. Ne mogu objasniti koja je razlika za mene, ali jest

Nikad se nije peklo s mlijekom u prahu - vodu sam zamijenio mlijekom ili kefirom / jogurtom. I općenito, tijesto za kruh dobro prihvaća različite varijacije: mlijeko - fermentirano mlijeko - sirutka - voda - kvas - pivo. Maslac - povrće (razne vrste) - mast.
Kiselo vrhnje treba pripisati i tekućini i masnoćama (to jest, pripazite na lepinju i stavite malo manje masnoće). Isto se odnosi i na jaja.

Svježi sir, krumpir, jabuka i ostali sastojci također imaju svoja svojstva.

Za sve komponente imamo odjeljak Sastojci za pečenje kruha