Alxndr
Citat: Aleph

Nastavljamo eksperimentirati. Trenutno 300 ml tekućine (50 vode sa soli i šećerom i 250 kvasa) mislim da to više ne vrijedi. HP se miješa bez stresa


Hmm, kod mene je i na pšeničnoj raži tijesto gušće ...
Aleph
Dakle ... poklopac je i dalje pao - nešto nedostaje ..

🔗

Ali za to se unutra pokazalo što je liječnik naredio

🔗 🔗

O okusu - otac je rekao da ga podsjeća na djetinjstvo u selu, kad se kruh vadio iz peći i s mlijekom

ukupno imamo:
400 gr. - raženo brašno (kupljeno od Auchana)
1,5 h / l - kvasac (saf trenutak)
kvas "Ochakovsky" 250 ml. (prvih 200 i 50 dodano kao šaržiranje)
suncokretovo ulje st \ l.
sol h / l, šećer st. \ l (razrijeđen u 50 ml vode)
korijander h \ l

Pečeno u dijetalnoj veličini L
Alxndr
Citat: Aleph

Dakle ... poklopac je i dalje pao - nešto nedostaje ..

Jeste li izvadili lopaticu? Uzalud, međutim ...
Vanja28
Citat: Aleph

Dakle ... poklopac je i dalje pao - nešto nedostaje ..

Nema dovoljno vode!

Vic!
Smanjite količinu kvasa za 50 ml. a krov će postati stabilniji.
Mana
Citat: Aleph

Dakle ... poklopac je i dalje pao - nešto nedostaje ..
Citat: Vanya28

Smanjite količinu kvasa za 50 ml. a krov će postati stabilniji.
Da, još uvijek ima puno tekućine. Poludite: već imate 100g tekućine. manje od mog, ali ipak malo previše. Svejedno, kakvo drugačije brašno!

Citat: Aleph

Ali za to se unutra pokazalo što je liječnik naredio
...
O okusu - otac je rekao da ga podsjeća na djetinjstvo u selu, kad se kruh vadio iz peći i s mlijekom
Drago mi je da mu se svidio okus ... posebno vašem ocu - lijepo je što ga je ovaj okus podsjetio na djetinjstvo

Citat: Aleph

Pečeno u dijetalnoj veličini L
Pečem na "M", ali mislim da to nije toliko važno ...

Citat: Alxndr

Jeste li izvadili lopaticu? Uzalud, međutim ...
Također ne vadim lopaticu. A koja je potreba za tim?

Alxndr
Citat: mana

Također ne vadim lopaticu. A koja je potreba za tim?
Naravno, početnik sam u ovom poslu, ali čuo sam da raženo tijesto ne voli da ga se uznemirava tijekom uzgoja. U našim pećnicama (ovdje ispravite ako se varam), na svim programima, na kraju probe nalazi se takozvano "ripanje", što može negativno utjecati na rezultat pečenja raženog ili pšeničnog tijesta.
Vanja28
Citat: Alxndr

Naravno, početnik sam u ovom poslu, ali čuo sam da raženo tijesto ne voli da ga se uznemirava tijekom uzgoja. U našim pećnicama (ovdje ispravite ako se varam), na svim programima, na kraju probe nalazi se takozvano "ripanje", što može negativno utjecati na rezultat pečenja raženog ili pšenično-raženog tijesta.
Primjerice, može se vidjeti stupanj vaše duboke pogreške OVDJE. Na primjeru pečenja čistog raženog kruha kod proizvođača kruha.
Mana
Citat: Alxndr

Naravno, početnik sam u ovom poslu, ali čuo sam da raženo tijesto ne voli da ga se uznemirava tijekom uzgoja. U našim pećnicama (ovdje ispravite ako se varam), na svim programima, na kraju probe nalazi se takozvano "ripanje", što može negativno utjecati na rezultat pečenja raženog ili pšenično-raženog tijesta.
Oh, kako to ne želim reći kako ne bih zbunila ... Ali ... Pa-pa-pa ... lopatica koja je ostala u tijestu nije utjecala na rezultat pečenja raži ili pšenice tijesto u mom slučaju ...
Vanja28
Citat: Alxndr

Koliko razumijem, ne varam se.
Jako se varaš.
Primjer pokazuje pečenje raženog kruha u proizvođačima kruha i svi imaju problema.
Korisno je pažljivo čitati, gledati i iskustvo će doći brže.
Alxndr
Citat: Vanya28

Korisno je pažljivo čitati, gledati i iskustvo će doći brže.
Ono što sam rekao, negdje sam i pažljivo pročitao. Nažalost, ne mogu pronaći gdje.Dugo sam ga čitao, čak i kad sam birao između 256 i 257 i tamo je pisalo da se program "Raž" na 257 razlikuje od glavnog na 256 samo odsustvom uvijanja ... I netko drugi od Gurua kao da je imao isto mišljenje ...

Dobro, proučimo to (ne vjerujte mi, upravo sam izvadio lopaticu :))
Aleph
Citat: Vanya28

Nema dovoljno vode!

Vic!
Smanjite količinu kvasa za 50 ml. a krov će postati stabilniji.

Tako sam znala da 50 ml. dodatni će biti .... Ali ipak dodano Pa, u redu je. Najvažnije je da je iznutra ispalo! A krov ću popraviti sljedeći put!
Alxndr
Poštovani Vanja28, Mogu vas kao iskusnog pekara zamoliti za konkretan odgovor na određeno pitanje: Šteti li miješenje raženom tijestu? Da ili ne?

Temu ću malo odmaknuti od raženog tijesta. Evo, pekla sam "Itlianotomato":

🔗

🔗
Margit
Citat: Alxndr

Šteti li miješenje tijesta od raži? Da ili ne?
Mogu li odgovoriti dok Vanje nema? Lupanje tijesta od raži boli, kruh će biti gušći i niži, a krov
Alxndr
Citat: Aleph

Vau. Ljepota!!!
Da, da je još uvijek moguće prenijeti aromu i prozračnost ...
Hvala vam!

Citat: Margit

Mogu li odgovoriti dok Vanje nema? Lupanje tijesta od raži boli, kruh će biti gušći i niži, a krov
Sad je to zanimljivo! Dakle, nisam bio toliko u krivu ...

2 Aleph
Evo moje lepinje od pšenične raži i njega samog, naravno:

🔗

🔗

🔗
ESmith
Alxndr ispekli ste zgodnog Talijana

A ovo je moja pšenična raž, upravo sam je izvadio iz kante

Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio) Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Vanja28
Citat: Alxndr

Poštovani Vanja28, Mogu vas kao iskusnog pekara zamoliti za konkretan odgovor na određeno pitanje: Šteti li miješenje raženom tijestu? Da ili ne?
....
Trening u Kenwoodu 450 - 15 sekundi, u Panasonicovom načinu rada Bez glutena - 60 sekundi u pojedinačnim okretajima, otprilike jednom u 2-3 sekunde i apsolutno ne utječe na gustoću mrvice, lopatica će samo malo promiješati tijesto na dnu štruce, što je korisnije jer će miješati samo dno , gdje se stvara najveća gustoća mrvica, ako se ne miješa.
"Kršenja" Strukture mrvica u završnom pečenju možete potražiti na fotografijama koje prikazuju njegove rezultate, njih jednostavno nema, poput rupa na krovu štruca.
Već sam vam napisao da trebate čitati, gledati i razmišljati.
Pokazuju se, argumentiraju i dokazuju davanjem rezultata.
Slušaj ili ne, to je tvoj problem.
Sukladno tome, izvucite lopaticu, zaprljajući se, ili je ne izvucite, isto.
Izjave poput: "... Lupanje tijesta od raži boli, kruh će ispasti gušći i niži, a krov ...", u ovom slučaju nemaju nikakvu osnovu.
Gustoća mrvice će se, naravno, promijeniti ako se tijesto umijesi u punom volumenu, ali ponavljam opet, u ovom slučaju to nije ni blizu.
Sretno u učenju.
kolač
Sad sam u tvom klubu !! 8. ožujka dao sam svojoj supruzi Panasonicov stroj za kruh SD-256WTS. Nepotrebno je reći da je najbolji poklon onaj koji napravite sami! Pećnica je super, iako nešto nije jasno iz uputa; ali to je u redu, moja supruga je talentirana pekarica. Uzeo sam ga u Techportu, jer je cijena bila puno niža (izvorno sam ga vidio 6000, odnosno tisuću skuplje), i nisam želio napustiti odabrani model. Radili smo brzo, bez praznih gužvi od kupaca. Donijeli su ga na vrijeme.
Rina
kolač, dobrodošli u društvo pekara!
A koja od uputa nije jasna?
Davli
Pozdrav svima! Prijatelji, imam pitanje - jako bih volio ispeći šipku (točnije, pravokutnik) u stilu tvorničke "čajne pločice" ili "vanilije". baci recept na mene
Rina
O fotografijama, Pogledaj ovdje.

Bolje, naravno, pregledi. A ako imamo fotografije u punoj veličini, one nisu tako velike.

Prilikom citiranja, takozvano pretjerano citiranje nije osobito dobrodošlo. Preporučljivo je ostaviti samo ono što komentirate.
Alxndr
Citat: Rina

Bolje, naravno, pregledi. A ako su to fotografije u punoj veličini, onda ne tako velike.

640 puta 480, je li velik?

Citat: Rina

Prilikom citiranja, takozvano pretjerano citiranje nije osobito dobrodošlo. Preporučljivo je ostaviti samo ono što komentirate.

Na mnogim forumima za to trebate odabrati ono što želite citirati, pritisnuti gumb "citiraj" i to je ono što se citira, ali ovdje je, u svakom slučaju, citirana cijela poruka.Morate uređivati ​​olovkama, što nije baš zgodno. Ili radim nešto pogrešno?

Pa ipak, kako kasnije mogu ukloniti ovaj offtopic?
ESmith
Alxndr
Obećani recept:
Pšenično brašno 350 r
Raženo brašno 150 r
Voda 360 ml
Sol 1.5 h. l.
Šećer 1.5 Umjetnost. l.
Ulje 2 sv. l.
Suhi kvasac 1.5 h. l.
Suhi kvas 2 Umjetnost. l.
Suha gorušica (možete je preskočiti) 1 h. l.
veličina - L
kora - srednja
Recept od vecz
zaboravio... način rada - Glavni
Mana
Citat: mana

Oh, kako ne želim tako razgovarati, da ne bih to zeznula ... Ali ... Pa-pa-pa-pa ...
Pa, dobro ovdjeAparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio) i ovaj me neuspjeh sustigao Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio) pokrivač od opalaAparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio) A ni sama ne znam zašto - ovdje nije riječ o tekućini ... Možda zato što sam je otvorila pola sata prije pečenja i posula sjeme sezama na poklopac?Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
apelsin
Pozdrav svima! ... dali su mi proizvođača kruha .. panas256)) ... ili bolje rečeno, sam sam ga odabrao prema recenzijama, najbolji je))) ... sada je novi hobi!
Iako se peče strogo prema receptima, sve super uspijeva!
Kupio sam puno različitog brašna (kukuruzno, smeđe, laneno) .... sad moram saznati kako od njega napraviti ukusan ukus.
Zasad nisam dobro upoznat sa stranicom .... pomozite mi pliz! .. gdje su posebni recepti. za naš štednjak ??
Hvala unaprijed!
Vanja28
Citat: apelsin

...
Zasad nisam dobro upoznat sa stranicom .... pomozite mi pliz! .. gdje su posebni recepti. za naš štednjak ??
Hvala unaprijed!
Nije potrebno tražiti posebne recepte za Panasonic.
Dobro proučite opis štednjaka, ovdje na stranici naći ćete ga s dobrim komentarima, proučiti tablicu različitih načina rada (vrijeme rada) krušnog stroja i otići čitati različite recepte.
Što god volite, onda počnite peći.
Načelo dobivanja kruha svugdje je isto - sastav recepta, odabir količine vode za lokalno brašno, vrijeme pečenja i temperatura. U proizvođačima kruha temperatura praktički nije regulirana i o svemu obično odlučuje vrijeme pečenja.
Idite do korisnika Admin, ona ima dobru ideju o konzistenciji tijesta na primjeru takozvanog "koloboka", pomoći će vam.
Ako je čisto raženi, onda koloboka nema, ali kako peći možete vidjeti u mojoj temi ovdje: Kruh od ražene kreme.
Napišite ako nešto još nije jasno.
Uspjeh!

irisska
Urrr-raaaa !!!! Nabavila sam kruha !!! Odmah prvi put !! PanAsochka je u ponedjeljak primila za rođendan i nije se usudila prići joj. Svi su proučavali forum. Nisam to baš skužio s kolobokom, čekao sam da izgleda poput škrinje. Ali po mom mišljenju, ostao je ljepljiv i vlažan (kad sam odlučio dodati brašno, serija je završila ...) već sam rezigniran je da je prva palačinka bila kvrgava, ali on (kruh) je izašao ujednačen, rumen, hrskavih bočnih kora i glatkog vrha. Iako je na vrhu mala pauza. Hvala na savjetu
Olga-a
Pozdrav majstore pekara, dobrodošli i meni u tvrtku. Danas sam postao vlasnik ovog čuda, proučavam upute. Sutra ujutro započinjem prije samog postupka, jako sam zabrinut "prvi put u prvi razred".
Rina
Olga-a, dobrodošli u prijateljsku tvrtku
Kako ste se upoznali s abecedom (uputama)? Za svaki slučaj, nekoliko preporuka:
1.pročitati "značajke rada Panasonica"
2. Pogledajte prvu stranicu teme, nalaze se poveznice na "Vodič za pečenje kruha u HP-u" i jedno od najvažnijih pravila - Kolobokovo pravilo
3. Započnite svladavanje najjednostavnijim pšeničnim kruhom na glavnom programu (ne brzo!)
Olga-a
Citat: Rina

Olga-a, dobrodošli u prijateljsku tvrtku
Kako ste se upoznali s abecedom (uputama)? Za svaki slučaj, nekoliko preporuka:

Zahvaljujem na brzom odgovoru i na preporukama (nadao sam se da će netko od iskusnih savjeta dati) Svakako ću ih slijediti.
apelsin
Izvješće:
ispada mlijeko, francusko (jednostavno, najviše mi se svidjelo), kao i Darnitsky prema receptu sa stranice! ...
Kupila sam heljdino, laneno i kukuruzno brašno))) .. pomozite mi odabrati recept za njih? tko je već napravio takav kruh?
Mana
Citat: apelsin

Kupila sam heljdino, laneno i kukuruzno brašno))) .. pomozite mi odabrati recept za njih? tko je već napravio takav kruh?
Receptu za raženi ili pšenično-raženi kruh dodao sam 50 g drugog brašna umjesto 50 g raženog (ili 50 g pšeničnog) brašna. Usput, takav kruh nije za svakoga, jer.heljdino brašno ima prilično jak okus heljde, pomalo gorak. Mislim da se to neće svidjeti svima. Ali dobrog je okusa za one koji vole takav kruh.
KLEOPATRA
Citat: KLEOPATRA


... a ujutro su uzeli uzorak - ne kruh, već pahuljice. Okus je izvrstan. Međutim, teško je rezati nožem, vrlo pahuljasto. Ne možete čak ni dijete izrezati za sendviče u školu. Stoga pitam profesionalne majstore za savjet, što treba dodati ili što oduzeti kako bi se smanjila njegova krhkost? Ili preporučite recept za sendvič kruh.
Pokušajima i pogreškama, kao i uz pomoć responzivnih članova foruma, uspjeli smo prevladati pretjeranu mrvicu običnog kruha (špijuniranje punđe). Ali za sebe za svaki dan, a za sendviče za sina, odabrala sam francuski prema receptu štednjaka, zamijenivši maslac rafiniranim suncokretovim uljem.
Suhi kvasac 1 tsp
Pšenično brašno 400 g
Sol 11⁄4 žličice
Mlijeko u prahu 11⁄2 žlice. l.
1 žlica maslaca l. (15 g)
Voda 280 m

JEDNOSTAVNO SA SEZAMOM
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

FRANCUSKI
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

Aleph
Došao sam kući s posla, a doma svježi kruh .. Tata je pokušao

Nažalost, recept nije zapisao, već iz riječi otprilike ovako:
Brašno 50/50 (ražena pšenica) oko 500 gr.
kvas -300
suncokretovo ulje - 1 žlica. l
maslinovo ulje - 1 tsp.
konjak - 1 žličica.
sol, šećer kao i obično ...
kim.

Glavna kora je srednja.

Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

Okus ... Nešto s nečim ...
Alxndr
Citat: Aleph

Došao sam kući s posla, a doma svježi kruh .. Tata je pokušao
Bravo tata! Pretpostavljam da sam, ne čitajući nijedan forum, skuhao tako divan kruh ... I pokriven i nosnicu ...

A što daje alkohol u kruhu?
Aleph
Citat: Alxndr

A što daje alkohol u kruhu?
Ne znam da budem iskren. Za žličicu u toliko sastojaka, kmk, gubi se ...
Alxndr
Citat: Aleph

Za žličicu u toliko sastojaka, kmk, se gubi ...
Ne, ne mislim da je izgubljeno ...
Možda se netko od Gurua zaustavi i objasni.
Vanja28
Citat: KLEOPATRA


.... Stoga pitam profesionalne majstore za savjet, što treba dodati ili što oduzeti kako bi se smanjila njegova krhkost?
...

Zamijenite vodu u bilo kojem receptu za jaja, težine 1: 1 i nećete imati mrvičasti kruh. Pokazat će se elastičnim i uopće neće biti mrvica!
Vanja28
Citat: Alxndr

Ne, mislim da nije izgubljeno ...
Možda se netko od Gurua zaustavi i objasni.
To je tako jednostavno!
Zašto se torti dodaje konjak (ili konjak alkohol ili esencija)?
Da, za miris!
Rina
smanjite mrvljenje kruha - dodajte malo kiseline (jabučni ocat, sirutka, čak i askorbinska kiselina).
Olga-a
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

i evo mog prvog kruha, bila sam jako zabrinuta, ali ispalo je prvi put, mislim da nije loše. Uzeo sam recept "Talijanski od Admina", proučavajući svu mudrost sinoć, pronađenu u relevantnoj temi. Istina, rezala sam je ne čekajući da se ohladi, pa, moj je gost bio vrlo nestrpljiv. Stalno je trčala do x / n kako bi saznala koliko minuta je ostalo prije zaustavljanja pećnice, izvadila i beskrajno "pa, ajmo to već rezati", dijete nema strpljenja, pa rez nije baš dobar. I tako se pokazalo perforiranim, dobro pečenim, samo oko lopatice, tanki je dio bio gust.
Čudne senzacije poput pečenja, a ne mene, jer su troškovi minimalni. Uskršnje kolače i kolače pečem već duže vrijeme, s tijestom od kvasca sve je dobro prošlo. Ali tamo rukama osjetim kada zamijesim koliko je brašna potrebno i ne držim se recepta, da tako kažem okom, ali ovdje je stroj drugačiji.
Pa, jako mi je drago, kruh nam se jako svidio, a miris oduzima dah.
Aleph
Olga-a fino!

A čime je krov namazan?
Olga-a
Hvala vam!!!!!!
Ali vjerojatno nema gumba s ovom riječi.

Kruh je podmazala jajetom i posula sezamom.
Antonij
Pozdrav svima!
Tako sam svoj prvi kruh ispekao u SD 256, prema prvom jednostavnom receptu od pšeničnog kruha iz uputa.
🔗 🔗 🔗
Slijedio sam pravilo lepinje, u fazi gnječenja morao sam dodati brašno.
Možete li mi reći da li je malo ljepljivosti koloboka normalno ili se uopće ne bi trebao lijepiti za vašu ruku? Ovdje sam kalupio, da uopće ne bude lipa, imao sam još 4 stola. dodajte žlice brašna.
Kao što vidite na fotografiji, kora je preblijeda - stavio sam srednju. Sad pečem drugi kruh, već prema receptu iz Admina, najjednostavniji pšenični kruh, ovaj put sam napravio tamnu koru, vidjet ću što će biti.
Okus prvog kruha je izvrstan, poput skupog kruha prepečenog kruha iz trgovine za 25 rubalja, svidio sam se i ocu i meni.
Usput, napominjem da proizvođač kruha mora biti uzemljen - to se nekoliko puta spominje u uputama. Morao sam to prizemljiti (živimo u selu).
Sad tražim recept za raženi ili barem raženo-pšenični kruh, što jednostavniji, budući da sam kupio raženo brašno, ali nisam razmišljao o sladu. Molimo vas za savjet za jednostavan recept za raženi kruh ili uopće bez slada?
Antonij
Da, zaboravio sam napisati, provjerio sam kvalitetu pečenja kruha po staroj metodi - stisnuo sam kruh rukama do palačinke i otkopčao ga, kruh je odmah vratio oblik. Dobar kruh! :-)
Jedini nedostatak je što je vrlo mekan, teško je namazati maslac. Ali ovo je već odabir gnjide ;-)
Antonij
Citat: Aleph

Došao sam kući s posla, a doma svježi kruh .. Tata je pokušao

Nažalost, recept nije zapisao, već iz riječi otprilike ovako:
Brašno 50/50 (ražena pšenica) oko 500 gr.
kvas -300
suncokretovo ulje - 1 žlica. l
maslinovo ulje - 1 tsp.
konjak - 1 žličica.
sol, šećer kao i obično ...
kim.

Glavna kora je srednja.

Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

Okus ... Nešto s nečim ...

Alef, tvoj me recept jako zanimao svojom jednostavnošću, jer sada nemam slad, ništa, ali želim raženi kruh. Pitanje je samo - kakav ste kvass koristili?
Alxndr
Citat: Antonij

Sad tražim recept za raženi ili barem raženo-pšenični kruh, što jednostavniji, budući da sam kupio raženo brašno, ali nisam razmišljao o sladu. Molimo vas za savjet za jednostavan recept za raženi kruh ili uopće bez slada?
O pšenici-raži:
Isprobajte recept iz ESmith
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Post # 567, u ovoj temi)

Ja pečem ovako:
Kvasac 1 h / l
Pšenično brašno 200 g.
Raženo brašno 150 g.
Šećer 2 h / l
Sol 1 h / l
Suhi kvas 2 žlice / l.
Maslinovo ulje 1 tbsp / l
Tekućina 210 ml vode
Limunov sok 1 tbsp / l
Glavni program
Veličina M
Kora Srednja
Aleph
Citat: Antonij

Alef, tvoj me recept jako zanimao svojom jednostavnošću, jer sada nemam slad, ništa, ali želim raženi kruh. Pitanje je samo - kakav ste kvass koristili?
Kvass obični "Ochakovsky". Bez ikakvih dodataka koji.

Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Antonij
Alxndr, hvala ti puno, sada je upravo ono što trebaš! :-)
Aleph, i pjenušavi kvas?
Mana
Citat: Antonij

Aleph, i pjenušavi kvas?
Naravno da ne Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio) Iako ... vrlo je zanimljivo što će ispasti od gaziranog kvasca
Antonij
manna, vidim, hvala na brzom odgovoru :-)

I savjetujte, molim vas, nešto slatko za čaj, budući da pšenični kruh jedem samo za čaj, a budući da postoji proizvođač kruha, logičnije je umjesto lepinja peći ne jednostavni kruh, već slatki;

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha