Jesi li
A što se tiče redoslijeda punjenja ... Mislim da kvasac nije ni na prvom mjestu u receptu. Sastojke uvijek stavim redoslijedom recepata. U ovom slučaju kvasac je na dnu. A voda je na vrhu. I ona se neće probiti kroz brašno.
Sveta_Amursk
Pozdrav svima. Danas smo kupili Panasonic SD 256. Stavite senfni kruh. Jesam li dobro razumio da će ga peć više poravnati što je temperatura viša? Senfino ulje, neka vrsta kineskog, neki hijeroglifi na etiketi jako jedu oči, je li to normalno?

Pokušao sam ispeći kruh od senfa. Dogodilo se najteže razočaranje. Ispostavilo se da je 1 kruh kvrgast. to jest, ne gruda, već ravna pogača koja se digla. U kruhu je bila samo mješalica i to je to. Dno je hrskavo, a gornje je blijedo žuto. Kora je bila srednja. Sretni ljudi! Prvi put su dobili francuski jezik
Rina
Svetul , imamo odjeljak Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha.
Konkretno, proučite RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU,
obraćajući posebnu pažnju Po pravilu kolobok
Elenka_26
Citat: Sveta_Amursk

Zdravo! Pokušao sam ispeći kruh od senfa. Dogodilo se najteže razočaranje. Ispostavilo se da je 1 kruh kvrgast. to jest, ne gruda, već ravna pogača koja se digla. U kruhu je bila samo mješalica i to je to. Dno je hrskavo, a gornje je blijedo žuto. Kora je bila srednja. Sretni ljudi! Prvi put su dobili francuski jezik

Imao sam i prvu grudu .. pekli smo francuski .. pa nismo imali vagu i mjerili smo brašno na oko ... pa mislim da bi to mogao biti problem u omjeru vode i brašna ..
Sveta_Amursk
Hvala djevojke na savjetu. Čitao sam o pravilu koloboka, ispao je vodenast, dodao sam još brašna za izradu koloboka. Odmah sam skupa kupila vagu. Napisana elektronička s funkcijom Vitek kalibracije. No prodavač je rekao da su izrađeni u Kini. Koliko znam Vitek je proizveden u Austriji. Pa zašto u Kini? Stavio sam kantu ks s kvascem na vagu, odmjerio mjernom žlicom, na nulu, počeo sijati brašno ravno u kantu, probudio se malo iza kante, htio sam obrisati brašno s vage, samo su išli na nulu. Ukratko, brašno je dodatno ispitivala okom. Tada sam, čak i u procesu gnječenja, morao dodati da napravim punđu. Ukratko, prvi kruh. Kad sam legla u krevet, moj je sin i dalje stavljao tijesto na običnu pšenicu. Koju je veličinu napravio, ne znam, probudi se, pa ću pitati. Pekao je u brzom načinu. visina je samo 11 cm. Kora je potkopana, blijedožuta, dno je hrskavo. Možete li staviti koru na ne srednju, već na hrskavu, staviti na srednju, ispada blijeda?
Rina
Sveta, kada se kora ispuše ("otkine s krova"), obično se postavlja dijagnoza "nedostatak tekućine".

S utezima - sada se sve proizvodi u Kini. Tvrtka Vitek može se registrirati samo bilo gdje u Austriji. Izmjerite kantu s mješalicom i sjetite se koliko je teška, ovo će vas zaštititi od avantura s vagom (zavidnom pravilnošću vaga se isključuje tijekom postupka vaganja kada se čini da baterija još uvijek radi, ali je pred zaustavljanjem) .

"Brzi" kruh rijetko je uspješan - trebate više kvasca, a u tijestu se ne odvijaju svi potrebni procesi. Razradite glavni četverosatni osnovni set proizvoda (brašno, kvasac, voda, sol, šećer, maslac), a zatim počnite s francuskim i drugim vrstama kruha. Tada ćete razumjeti potrebnu konzistenciju tijesta i kakvu boju kore ćete dobiti (usput, to ovisi o količini dodanog šećera i o, na primjer, mlijeku).
elen
U Panasonicu ne može biti problema s pečenjem. Vlasnik sam ove pećnice već tri dana i već sam ispekao 6 kruhova za sebe i svoju rodbinu. Provedete 15 minuta na oznaci (s prosijavanjem brašna) i to je to ...Sjajna pećnica - bacate sve proizvode, a ona sve radi sama. I niti jedan pokvareni kruh, kako neki ovdje pišu, samo trebate dobro izvagati brašno ili ga približno sipati i to učinili. Svi su rođaci željeli upravo takvu pekaru.
Andreevna
Sveta_Amursk
Ako sumnjate u svoju ljestvicu, možete je provjeriti. Novčić od 5 rubalja težak je 6-7 grama. Ako je to slučaj, onda se ne radi o vagi. Pokušajte, sve bi vam trebalo uspjeti. Pa ipak, zimi brašno obično gubi vlagu u našim suhim sobama, pa nije zabranjeno odmah dodati 10 ml vode glavnom receptu.
Mana
Pozdrav vlasnici Panasonic SD-256! Sad sam stekao ovo čudo! Jučer sam ispekla prvu štrucu integralnog pšeničnog brašna. Nisam mislila odmah slikati. Ali danas sam fotografirao istu polovicu
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Ispalo je ne baš ujednačeno ... Ali ... kakav ukusan domaći kruh !!!
Alxndr
Tako sam postao vlasnik Panasonic SD-256.
Danas sam ispekla svoj prvi kruh. Obični bijeli kruh, prema ličkom receptu, na čemu joj veliko hvala!
Evo ga osobno:

🔗

🔗

Ogroman broj "newbie" pitanja nije ni trebao biti postavljen, zahvaljujući vašem forumu - HVALA !!!

Stvarno želim pokušati ispeći pšenični raženi kruh i s tim u vezi postoji zahtjev: molim vas nađite vezu na ne baš težak (ova kisela tijesta su mi teška) i provjereno recept, ako postoji, naravno ... Siguran sam da takav OGROMNI forum ima sve ovo, ali nema vremena za gledanje kroz ovo more informacija ...
Unaprijed sam zahvalan i sasvim ću adekvatno prihvatiti frazu "Pročitajte forum" ...
Alxndr
Citat: sazalexter

Darnitsa kruh (Autor fugaška)

Hvala vam!

Citat: sazalexter
Provjereni recepti za Panasonic SD-255
Da, ali jesam 256...
legata
Citat: Alxndr



Da, ali jesam 256...

U ovom slučaju nije važno. Ovaj recept ne koristi program RYE. Pecite u OSNOVNOM načinu.
Mana
Jučer sam pekla pšenično-raženi kruh. Samo što je opet neravna i sada također labava
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Jesi li
mana,
Isprobajte moj recept
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Ili sa sjedištem u Francuskoj
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Do sada sam utvrdio da je omjer pšeničnog i raženog brašna 3: 1
još nije propao
Mana
Didu, hvala na sudjelovanju. Svakako ću isprobati vaše recepte
Ali prisutnost kvasca zbunila me ... A onda kruh ima okus kvasine?
Jesi li
Hmm ... Općenito govoreći, normalni kvas trebao bi imati okus raženog kruha ...
Stoga kruh koji dobijem ima okus raženog kruha.
Ali gdje ga dobiva - od kvasa ili raženog brašna, ja, iskreno, nisam razmišljao
Alxndr
Jesi li
Koliko sam shvatio, dodajete gotov kvas. Možete li ga zamijeniti suhim i kako?
Nadam se brzom odgovoru - pećnica će uskoro krenuti.
Poul
Isprobajte recept "isti Borodinski" I sama pečem, lizat ćete prste!
Alxndr
Citat: Poul

Isprobajte recept "isti Borodinski" I sama pečem, lizat ćete prste!
Link molim? Rezultati pretraživanja na čak deset stranica ...
Jesi li
Citat: Alxndr

Jesi li
Koliko sam shvatio, dodajete gotov kvas. Možete li ga zamijeniti suhim i kako?
Nadam se brzom odgovoru - pećnica će uskoro krenuti.
Ako sam zakasnio s efikasnošću - ispričavam se. Da. Dodam gotov kvas koji se prodaje u bocama.
Što se tiče suhih, neću ništa reći, nisam eksperimentirao ...
Oliya2107
Pečem sa suhim kvasom (Saf-kvass), isti je tamno smeđi kao i slad, a ovaj suhi prah miriši na crni kruh, a ne na kvas. Naprotiv, kvas miriše na slad i kruh. Ispada da je obični smeđi kruh vrlo ukusan. Pečem raženi kruh iz uputa, a tamo gdje u receptu ima slada, dodam saf - kvas
Alxndr
Citat: Oliya2107

Ja pečem sa suhim kvasom
Ja sam
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
probao i ti ...
Oliya2107
Hvala na bilješci. I vidio sam takav kvass poput vašeg u Auchanu, ali bojao sam se kupiti ga. Ovdje svi pišu o saf-kvasu. Sad ću hrabro pokušati. Išao sam i u VDNKh (trgovina Kuća kruha) i tamo kupio pravi slad, sad je to dovoljno do ljeta.
ESmith
Tako sam postao sretni vlasnik takvog stroja za kruh!
I ovo je moj prvi kruh, koji sam sama ispekla jednostavan recept iz knjige s receptima za SD256, nisam se usudio ništa promijeniti u receptu ...
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio) Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Oliya2107
(y) Jako lijep kruh! Čestitamo! I tu ne trebate ništa mijenjati.U uputama su svi recepti izvrsni. Pečem već mjesec dana i zasad samo iz uputa, mojima se jako sviđa sve, isprobala sam gotovo sve.
KLEOPATRA
Dobra večer, drugovi KRUHOVICI! Cijeli mjesec proučavam vaš forum i sada sam postao ponosni vlasnik Panasonic-256. Odmah stavite "Obično bijelo" iz knjige recepata za pećnicu. A nakon 3 sata aroma svježeg kruha proširila se cijelim stanom. A sat vremena kasnije vidjeli smo ga. LIJEP !!!
Do jutra se ovo tehnološko čudo hladilo na roštilju, a ujutro su uzeli uzorak - ne kruha, već pahuljice. Okus je izvrstan. Međutim, teško je rezati nožem, vrlo pahuljasto. Ne možete čak ni dijete izrezati za sendviče u školu. Stoga tražim savjet od profesionalnih majstora, što treba dodati ili što oduzeti da bi se smanjila njegova krhkost? Ili preporučite recept za sendvič kruh.
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Rina
Kleopatra, lijepi kruh! I čestitke na kupnji asistenta.

O tome da kruh nije tako pahuljast ...
Evo vaših mogućnosti za standardni osnovni recept:
1.možete malo smanjiti količinu vode (lepinja treba biti malo gušća)
2. Zamijenite dio vode mliječnom sirutkom, bilo bi lijepo kiseliti
3. zamijenite oko 20 ml vode jabučnim octom (prirodno !!!)
Uz to upotrijebite "mokri" kvasac (prešani)
Ako je moguće, upotrijebite pšenično brašno 1 i 2 razreda ("sivo") i upotrijebite recept "Bijela kantina na dugom tijestu", samo ga modificirajte za proizvođača kruha (stavite drugi dio recepta na glavni program, veličina XL). Danas sam doslovno pripremio kruh ovom metodom (u prvom jezičku na tijestu, pšenično brašno, c., U drugom jezičku, pšenično brašno 2 sek), savršeno je izrezan, umjereno gust i omogućuje vam mazanje maslaca. Arnaut po ukusu.

BlackHairedGirl
KLEOPATRA a pila-nož? dobro reže. ne drobi ništa. A fluffiness je samo plus. Kruh - čudo s vama!
KLEOPATRA
Citat: BlackHairedGirl

KLEOPATRA a pila-nož? dobro reže. ne drobi ništa. A fluffiness je samo plus. Kruh - čudo s vama!
Hvala na savjetu, eksperimentirat ću, vidite, navikli smo na kruh "ne baš dobre kvalitete" u zadnjih 20 godina.
ESmith
Citat: KLEOPATRA

Do jutra se ovo tehnološko čudo hladilo na roštilju, a ujutro su uzeli uzorak - ne kruha, već pahuljice. Okus je izvrstan. Međutim, teško je rezati nožem, vrlo pahuljasto. Ne možete čak ni dijete izrezati za sendviče u školu. Stoga tražim savjet od profesionalnih majstora, što treba dodati ili što oduzeti da bi se smanjila njegova krhkost? Ili preporučite recept za sendvič kruh.

Neposredno po završetku pečenja izvadite kantu iz pećnice i pustite da se ohladi dok temperatura zidova ne postane podnošljiva za ruke bez rukavica. I tek tada izvadite kruh iz kante. Nakon toga moj se kruh počeo manje drobiti kad se nareže na komade. I također sam počeo raditi laganu koru umjesto srednje.
... I vaš je kruh zaista ispao prekrasan
Rina
Citat: KLEOPATRA

Vidimo da smo navikli na kruh "ne baš dobre kvalitete" tijekom zadnjih 20 godina.
Zapravo se posljednjih godina poprilično kruha peklo ubrzanim metodama i svakakvim "poboljšanjima". Općenito je i proizvođač kruha ubrzana metoda - tijesto jednostavno nema vremena za fermentaciju, ne skuplja potrebnu količinu kiseline. Naši preci nisu tijesno zvali kvasno tijesto. Dodavanje octa (napomena: prirodno fermentirani!) Ili sirutke (sadrži i kiselinu) nadoknađuje taj nedostatak. Recept "na dugom tijestu" također omogućava da kvasac dobro djeluje i dobije sve potrebne biokemijske procese.

Kleopatra, isprobaj taj recept (napisat ću sve moje korake ako želiš), mislim da ćeš dobiti ono što tražiš.
korf
Potpuno sam napustio recepte iz vlastitih uputa, od konstantnog i voljenog od cijele obitelji - prema receptu - štruce ustajalih vremena, iako dodam i žličicu suhe gorušice (usput, preporučujem dodavanje svim bijelim sortama kruha, ali ne više od žličice) i riže kruh je općenito čudo, a ne kruh. Ponekad ugađam sebi, a time i Borodinu.Umjesto panifarina, koristim pire od jabuka, potrebno je uliti samo manje vode, oduzimamo pola težine gotovog pire krumpira
KLEOPATRA
Danas sam pekla aparat za kruh s jajima po receptu + dodala kandirano voće i grožđice + 1 žlica šećera više. Ispalo je nešto poput uskršnjeg kolača. Okus je izvrstan, izgled također, ali s fluffiness-om, mislim da se treba boriti pogoršanjem kvalitete sorti brašna (1,2).
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Rina
Kleopatra, lovit ćemo se zbog neteme
1 i 2 razreda brašna nisu kakvoća, već vrsta mljevenja i obrade. Oni zadržavaju više hranjivih sastojaka nego bijeli. Čini se da je u Kijevu realno kupiti pšenicu 1 razreda.

Želite mali eksperiment? Kada pečete obični bijeli kruh, čak i s vrhunskim brašnom:
Uzmite 150 ml vode, 200 g brašna od proizvoda na recept i upotrijebite živi kvasac - uzmite ih 6-8 g (za 500 g brašna). Sve to stavite u kantu i stavite program za pizzu. Isključite nakon 7-10 minuta, kada je u kanti glatko tijesto.
Odmah postavite "glavni" program, ulijte ostatak brašna u kantu na vrh umiješenog tijesta, razrijedite sol i šećer u preostaloj vodi i nalijte vodu na vrh, dodajte žlicu ili dvije maslaca (ja dodam maslac, ne treba se topiti, samo ne smrznuti).
Ipak, ako imate jabučni ocat, zamijenite 20 ml vode octom.
Ako je miješanje moguće pratiti već na glavnom programu, pobrinite se da je kolobok malo, ali prilično gušći od kanonskog (znate pravilo koloboka?)

Mislim da će vam se rezultat svidjeti.
ESmith
Tako sam odlučio ispeći raženi kruh (moj prvi raženi). Prema receptu iz uputa za SD 256 ("Choux kruh", ali umjesto slada uzeo sam suhi kvas) Sad se isplati ... Ali muče me sumnje ... nekakva neobična ljepljiva lepinja u usporedbi s bijelim kruhom ...
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)
Nekoliko minuta prije kraja šarže
Rina
Licitar od pšeničnog i raženog brašna. Master klasa

ESmith, čitaj, gledaj. Čini mi se da je vaš kolobok bio jako dobar.
Kakirka
Citat: ESmith

Tako sam odlučio ispeći raženi kruh (moj prvi raženi). Prema receptu iz uputa za SD 256 ("Choux kruh", ali umjesto slada uzeo sam suhi kvas) Sad se isplati ... Ali muče me sumnje ... nekakva neobična ljepljiva lepinja u usporedbi s bijelim kruhom ...
I na kojem ste programu napravili Zavarnaya? Napokon, mi nemamo režim „raži“. I kako je tekla serija, je li oštrica snažno usporila?
Margit
Kakirka
Napisat ću kako to radim. Na programu okruglica mijesim tijesto 12-15 minuta, a zatim isključim pećnicu, pustim da se tijesto digne i uključim pečenje 1 sat 10 minuta.
Veslo ne usporava, mijesi se kao i tijesto od bijelog brašna.
ESmith
Citat: Kakirka

I na kojem ste programu napravili Zavarnaya? Napokon, mi nemamo režim „raži“. I kako je tekla serija, je li oštrica snažno usporila?

Uradio sam to u programu - Basic, samo što sam na kraju izvadio škapulu. Kruh se nije dobro dizao ... Moramo isprobati druge tehnike pečenja. Skapula se jedva usporila. Međutim, nekoliko puta se činilo da joj je teško ...
Kruh će se ohladiti, presjeći ću ga i slikati. Po mom mišljenju, ovaj kruh je i dalje grudast ...
Trebate probati nešto drugo, ili malo promijeniti recept
ESmith
Ovako je ispalo ...
Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

Nisam imala meda, na njegovo sam mjesto stavila šećer i to ne dvije žlice, već manje od jedne. I činilo se da je po mom ukusu bilo manje potrebno ...
Margit
ESmith
Ne brinite, kruh je prekrasan!
Ravan krov često se dobije prilikom pečenja raženog kruha. Pokušajte u sljedećoj malo smanjiti količinu vode i dodajte panifarin, to će dodati sjaj kruhu. Još uvijek ne škodi zamijeniti malu količinu tekućine kiselim mlijekom.
ESmith
Margit, hvala, sljedeći put ću pokušati to učiniti prema vašem savjetu ... samo Panifarin koji nisam vidio u našim trgovinama. Možda jednostavno nije obraćala pažnju ..
Alxndr
Citat: ESmith

Uradio sam to u programu - Basic, samo što sam na kraju izvadio škapulu.
Koju ste veličinu i koru koristili?

Kako, općenito, odabrati ovu veličinu na našim pećima, recite mi, tko zna.
legata
Citat: Alxndr

Koju ste veličinu i koru koristili?

Kako, općenito, odabrati ovu veličinu na našim pećima, recite mi, tko zna.

Veličina se odabire količinom brašna. M veličine 400g, 500g-L, 600g-XL.
Upute, stranica 16, recepti za kruh, u tabletama.
Alxndr
Citat: lga

Veličina se odabire količinom brašna.
Hvala vam!
Samo sam pomislila da i drugi sastojci nekako utječu, a svi ovise o brašnu ... točno, hvala još jednom.
Mana
Citat: Kakirka

I na kojem ste programu napravili Zavarnaya? Napokon, mi nemamo režim „raži“. A kako je teklo gnječenje, je li oštrica snažno usporila?
Općenito, kruh sam radio od 100% oljuštenog raženog brašna bez pšenice u programu "Dijeta". Skapuli se ništa nije dogodilo. Jedino što je kruh loše krenuo. Inače, slučajno sam 500 gr. brašno umjesto veličine L postavljene M. I utječe li zadana veličina uvelike na rezultat?
BlackHairedGirl
ESmith Ako nemate panifarina, probajte naribanu sirovu jabuku. Bez kore. I smanjite količinu vode u receptu (oduzmite polovinu težine gotovog pirea od jabuka). Ovaj savjet dao korf... Jabuka daje kiselost i ukapljuje tijesto. Trebalo bi biti bolje ustati. A tijesto od raži ispada ljepljivo, istina je. A ti imaš divan kruh
mana Da, utječe na veličinu!
Mana
Citat: BlackHairedGirl

mana Da, utječe na veličinu!
Pa, zato mi je kruh loše krenuo?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha