Mona1
Da, pločice su poput 1 cm.

Čelični lim, nisam siguran hoće li to uspjeti, upravo tu su svojstva gline da ublaži temperaturu u pećnici. Da, i teški čelik, pretpostavljam.
Anna1957
Citat: Loksa

Anna1957, A takve nisam vidio, je li za pečenje? teška?
Ovo je ladica za cvijeće najveće veličine. Teška. Koliko to sada košta - ne znam, dugo sam ga kupovao. I pokrivam zdjelom salate maksimalne veličine izrađenom od stakla otpornog na toplinu. Kupio sam ognjišni kruh za pečenje, ali u L7 pečem praktički samo limeni kruh. Želim se s njom premjestiti iz pećnice u zračni aparat.
Kremast
Imam njemački korak klinkera, debljina tijela pločice je 14 mm. Taman. Zašto više? I još više, napravljen je od čiste gline, a ne od kvarcnog pijeska. Evo koraka.

Kamen (tanjur) za pečenje kruha

I evo papuča chaabat na ovoj pločici.

Kamen (tanjur) za pečenje kruha

Pa, kroj "tenisica"

Kamen (tanjur) za pečenje kruha
Mona1
Kremast, cool pločica i hladan kruh. Sjećam se vremena kada ste ga kupili. Stvarno sam utonuo u takvu glineno-terakotnu boju, a i gušća je od običnih pločica.
Kremast
I ovdje je proizvod koji se naziva neopaljeni proizvodi od umjetnog kamena s različitim punilima i vezivima za rješavanje različitih problema.

Kamen (tanjur) za pečenje kruha
elenvass
Alevtina, nisam razumio, što se zove tako komplicirano, čemu služi?
PapAnin
Citat: elenvass
kako se tako složeno naziva, čemu služi?
Također je napisala:
za rješavanje različitih problema.
marinastom
Jao, u Ikei već dugo nema takvih paleta. (Samo odatle.) Tako smo ga i kupili tada, bili smo tamo nekoliko mjeseci i, voila!
Loksa
Kremast, Super korak, u kojim trgovinama ga možete vidjeti?
Kremast
Loksa, takve stepenice i samo kvadratne klinker pločice prodaju se u velikim trgovinama pločicama. Samo upišite svoj grad u tražilicu i "kupite klinker pločice" - dobit ćete gomilu ponuda
Loksa
KremastHvala, već visim tamo !!!
AnastasiaK
Evo, danas sam testirao kamen u električnoj pećnici. Još uvijek sam ga zagrijavao u plinskoj pećnici, do kraja sam uključio električni za grijanje, lako prebacio kamen u drugu pećnicu. Zagrijana još 15 minuta. Tanka pizza (od tijesta od anisa) pekla se 5 minuta! Natečen je, dno je smeđe, hrskavo - užitak! !! Ukusno - nema snage! Doista, kamen zagrijan na visokoj temperaturi veliki je plus za pečenje)). U plinskoj pećnici očito nije bilo moguće postići takvu temperaturu kamena, a dno je bilo lagano, a u električnoj pećnici dno je bilo rumeno.
PapAnin
AnastasiaK, Super! Čestitamo!
DOBRIH KRUHA I PIZZZZZZZZA!
AnastasiaK
PapAnin, Hvala vam! Sutra je red na ciabattu. A peć s kamenom tako dugo drži temperaturu! Do sada 80 (prošlo je 2 sata od pečenja). Puko zadovoljstvo!
kirch
Imam električnu pećnicu, ali dno je i dalje bijelo. Mislim da temperatura nije točna. Zagrijavao kamen jako dugo. Pecite 3 puta - struju plaćate 2 puta više
AnastasiaK
kirch, zato sam prvo ugrijao kamen u plinskoj pećnici, nadam se da sam ga zagrijao do 200 stupnjeva. A nova električna pećnica zagrijava se do 300 stupnjeva, a očito je zapravo i bila. U plinskoj pećnici, prilikom pečenja na kamenu, bez obzira koliko je sivo, dno je bilo bijelo, ali ovdje je postalo smeđe.
Loksa
Koliko kamena trebate zagrijati da bi se zagrijao? A ako termometar stavite na kamen, hoće li on pokazivati ​​temperaturu kamena? ili sam dosadan? Kupio sam tri ploče od sapunice, koristi li to netko?
NatalyMur
Napokon sam kupio kamen. Ljudi izgledaju žaleći se na bijelo dno - pa, ja sam pametan - dobro sam zagrijao kamen - ubacio kruh, 8 minuta na 250 stupnjeva, smanjio na 180, još 20 minuta ... Ukratko, dno je i dalje bilo izgorio ...
Kamen (tanjur) za pečenje kruhaKamen (tanjur) za pečenje kruha
Pa pametna sam, bacim drugi kruh - temperatura je na početku poput 230 stupnjeva na termometru - nakon 8 minuta - već je rumen, ali nije pečen ... temperatura do 97 stupnjeva, izvadite ...
Kamen (tanjur) za pečenje kruhaKamen (tanjur) za pečenje kruha
Ljudi, što da radim s načinima rada ... Već se bojim peći.
Kokoschka
NatalyMurkakav krasan vrh! Poput časopisa. (y) Koliko se kamen zagrijavao?
NatalyMur
Kokoschka, prije prvog pečenja, otprilike sat vremena do kraja ... Volim vrh, ali što učiniti s dnom?
Olenka13
A kamen treba zagrijavati 30-40 minuta.
NatalyMur
Olenka13Ako ispečete nekoliko kruhova, vrijeme zagrijavanja kamena ionako će se povećati.
Inače, za 30-40 minuta moj se kamen nije zagrijao ni do 200 stupnjeva ...
Olenka13
Šamotni kamen zagrijava se u plinskoj peći. I zato se trebate prilagoditi svom kamenu.
NatalyMur
Olenka13, pa pokušavam shvatiti - koji je temperaturni režim potreban kako dno ne bi izgorjelo ...
Loksa
NatalyMur, imate li plinsku pećnicu? Bilo je tako: u pećnici nema dovoljno mjesta, pa sam "pametno" stavio štednjak na dno pećnice i, naravno, žubor je izgorio, u lonac na štednjak stavio piletinu - sok kipi! doslovno: kipuće! Šokiran sam! Zatim je podigla pločicu jedan nivo iznad dna i sve je sjelo na svoje mjesto. Sljedeća je piletina ispala dobro. Sad, ako pečem na ringli, podignem je više i zagrijem pećnicu na umjerenoj vatri, kolač je ispao jako dobro. Dno i vrh su ravnomjerno pocrvenili i nisu izgorjeli!
Mona1
NatalyMurNatasha, ako se kamen zagrije na 250, a zatim prevede na 180, onda kamen vrlo dugo drži temperaturu, pa je na kamenu bilo jedva 20 minuta na 180 stupnjeva.
Istini za volju, prije, kad sam tek počeo peći, pekao sam do 230 (pećnica mi ne daje više), a onda sam je smanjio, kako savjetuju stručnjaci, u dvije ili tri faze. I kao rezultat toga, kruh (ili bolje rečeno, pogača) bio je suh, s gustom hrastovom korom, koju se za omekšavanje savjetovalo podmazati maslacem nakon vađenja iz pećnice. A onda sam pročitao da takav sustav nije potreban za tanku koru. Pečem pšenični kruh na kamenu zagrijanom na 180-190 stupnjeva 30 minuta. Namažem kruh, posipam ga po njemu i po zidovima pećnice iz boce s raspršivačem i brzo zatvorim pećnicu. I više ne mijenjam temperaturu. peče 30-35 minuta. Sjajan kruh. Ne presušena, tanka kora, posvuda rumena (i dolje bljeđa). Imam plinsku pećnicu. Recept je isti kao kad se peče s visokom temperaturom i smanjenjem. A rezultat je nebo i zemlja.
Ja pšeničnu raž (50-50) pečem na 200 stupnjeva 60-65 minuta. Pečem ga u aluminijskim kalupima s ciglama, kalupe stavljam na kamen. Također ne spuštam temperaturu, ista je za sve pečene proizvode.
Stoga je moj savjet da pečete na konstantnoj temperaturi, bez koračanja. Kamen ne može tako brzo reagirati na ovo koračanje.
Imam kamen na donjoj razini pećnice na rešetki.
NatalyMur
Loksa, Imam električnu pećnicu, kamen stavljam na rešetku u sredinu pećnice, u pećnici su 4 vodilice - rešetka je na 2. odozdo.
NatalyMur
Mona1, pečeni pšenični kruh, kora je, posebno na drugoj smeđoj, nevjerojatno mekana i tanka, problem je u donjoj kori. Stvarno nije moguće brzo ohladiti kamen ... Pokušat ću ga sljedeći put ispeći na 190 stupnjeva ... Hvala na savjetu
Loksa
Mona1, a vi poškropite vodom sam kamen? ili nije toliko važno, nekako se bojim poškropiti vodom (iskreno priznajem podijelio sam tanjur gline E. Henry - žao mi je do suza)
Tako sam ga pravilno zagrijao na umjerenoj vatri.
Mona1
Loksa, Oksana, kruh leži na pergamentu na kamenu, pergament prekriva kamen, iako ne u potpunosti, sa strana je kamen otvoren. Prskam iz bočice s raspršivačem na kruh i po zidovima pećnice, posipa se tako finom vodenom prašinom, dok ne dođe do kamena, ima vremena da se zagrije, pa se kamenu još ništa nije dogodilo. Više me brinulo staklo na vratima pećnice, čitao slučajeve koji su se rasuli od vode. Savjetuje se da ga prilikom prskanja prekrite ručnikom. Ali nisam zataškavao, činilo se normalno Tamo imam dvostruko staklo.A ako je pojedinačno (kao, na primjer, u mnogim stolnim pećnicama), onda je bolje ne eksperimentirati s prskanjem, vjerojatno.
Loksa
Tanja, Hvala vam!
marinastom
Djevojke, također mi se nije svidio rezultat ako se kamen maksimalno zagrije. Pregrijava se i "izgara" donju koru. Potrebno je zagrijati kamen na temperaturi na kojoj se kruh tada peče.
AnastasiaK
marinastom, i koji kamen? Šamot, koji ste ovdje kupili? Dno teško uspijevam zapeći. Da biste to učinili, trebate zagrijavati na najviše više od sat vremena. A da izgori - o tome ne može biti govora.
kirch
Ali ispada da je moje dno lagano, ni na koji način se ne crveni.
NatalyMur
AnastasiaK, dno mi je izgorjelo na šamotnom kamenu, koji sam ovdje kupio ...

kirch, podijelite svoje iskustvo - vrijeme, temperatura ...
AnastasiaK
NatalyMur, za mene je ovo nevjerojatno. Ne mogu postići ovaj rezultat. U plinskoj pećnici zagrijavam maksimum sat vremena. Tada ga presložim u elektro, zagrijano na 270 stupnjeva. Još držim oko 20 minuta, a zatim pečem. Tri koštice za 6-7 minuta pečenja - bijelo dno. Pizza 10-12 minuta, dno je rumeno, ali daleko od prženog. Kruh 35 minuta - na sve strane isti. Ako temperaturu držite na 200, na dnu nećete dobiti preplanulu koru. Tako mi to djeluje. Zato me iznenađuje kako se vaše pećnice zagrijavaju ...
Ciabatta, preplanula sa svih strana
Kamen (tanjur) za pečenje kruha
alnik1982
NatalyMur, Kupili ste drugu) Govore o bjeloruskom. Prodavao sam ih do nove godine. Ali općenito, to je još uvijek stvar ruku ...... Svi su oni isti, ovo kamenje. Materijal je glina od jednog šamota. Što se tiče njegovih svojstava, nema razlike između naših bjeloruskih i europskih kolega po cijenama konja. Svi se razlikuju samo po izgledu ...
Iako trenutno pregovaramo s novim izvođačem. Dao sam im komad bjeloruskog kamena. Naravno, svatko ima svoje mišljenje, ali su ga novi izvođači, prema njihovim riječima, proslijedili na vještačenje. Kao što navode prema strukturi, vjerojatno su pečeni na niskoj temperaturi pećnice, nižoj od 1000 stupnjeva. Istodobno, kamen je dovoljno krhak i porozan s prazninama u sebi. Ali ne možete reći da je to 100 posto dobro ili loše ...
Moji trenutni dobavljači pucaju na višoj temperaturi, kažu. Ja nisam tehnolog i ovdje ove podatke možete uzeti u obzir samo bez donošenja zaključaka. Čisto logično, opet, ponavljam, po mom mišljenju, jednostavno je da svaka ruka krene na drugačiji način. Vryatli, gore navedeno će utjecati na ponašanje u pećnici ... Sam Chamot vam daje toplinski kapacitet i prijenos topline, a zatim kako to kuhate))))
kirch
Citat: NatalyMur
kirch, podijelite svoje iskustvo - vrijeme, temperatura.
Imam najbrži tempo. 240. Grijao se sat vremena. Ja, naravno, sumnjam da temperatura u pećnici nije točna, ali treba joj puno vremena da se zagrije. Tijekom posljednjih mjesec dana svjetlo je pritisnuto dva puta više u novcu.
Kremast
marinastom, Također kamen zagrijavam samo na temperaturi pečenja. Mislim da je činjenica da kamenje ima drugačiji sastav. I, u skladu s tim, drugačiji koeficijent toplinskog kapaciteta i toplinske vodljivosti. Imamo glinu i 12-15 minuta zagrijavanja za moj kamen debljine 14 mm više je nego dovoljno. Djevojke imaju šamotnu glinu, čiji je sastav "velika tajna".
alnik1982
Šamot je ista glina, ali prethodno pečena i usitnjena do različitih veličina zrna. Štoviše, zapravo nije ništa drugačije.
NatalyMur
Moja se pećnica može zagrijati i do 300 stupnjeva, prvo sam je uključio punom snagom, dosegao 270 stupnjeva, smanjio. Prvi kruh posađen je u pećnicu s 250 stupnjeva prema termometru koji je stajao na kamenu, a na dno pećnice sipana je kipuća voda za paru ... Možda termometar leži ...
Loksa
Imam dvije pločice sapunice na dnu od 1 cm = 2 cm i jednu na vrhu 1 cm od pohlepe, ili bolje rečeno zbog ujednačenosti. Te se pločice brže zagrijavaju i dulje daju toplinu. Ovdje je takav dizajn, a također i obrnuti lim za pečenje - ali ovo, kako se kamenje ne bi slomilo! Kamen (tanjur) za pečenje kruha Kamenje se vrlo brzo zagrijava.
NatalyMur
Inače, jako izgorjeli drugi kruh imao je prozračniju strukturu mrvice, a gornja kora bila je samo san - tanka, iako je bila dobro smeđa ...Odrežite donju koru - ukusno ...
alnik1982hvala za kamenčić
Loksa
To je samo nova peć, a kad sam uzeo donji metalni poklopac (pokriva samu vatru), bio sam šokiran, možete ga saviti s dva prsta ili koristiti umjesto ventilatora. Drhti poput folije! Majstor koji je ugradio, rekli su karton, nije sa strane stavio nikakav materijal, otvorio je vrata da skine foliju s kruha, temperatura je pala za 40 stupnjeva, morao sam poduzeti mjere ili izbaciti novi štednjak! Sada znam puno zanimljivosti o novim pločama! Aleksandre imaš dobro kamenje, ali trebalo mi je puno.
NatalyMur
alnik1982, ne, nije razlika u košticama ... Samo kad pečete bez koštice, treba vam visoka temperatura da tijesto eksplodira, a kora bude tanka, a onda se temperatura smanji i kruh se ispeče ... nemoguće je odmah spustiti temperaturu ... eksperimentirat ću ...
Loksa
NatalyMur, To je kao u pećnici! I ja sam razmišljao o ovoj eksploziji!
PapAnin
Citat: Mona1
Ali nisam zataškavao, činilo se normalno. Tamo imam dvostruko staklo. A ako je pojedinačno (kao, na primjer, u mnogim stolnim pećnicama), onda je bolje ne eksperimentirati s prskanjem, vjerojatno.
Tatyana, to ne znači da ako postoji dvostruka čaša, onda se jedna može žrtvovati. Kad vam ostane samo jedna čaša, ona će već biti opasna, jer će biti vrlo vruća i možete se opeći izvana na vratima. Doživjela sam tužno iskustvo. Sad pokrivam.
I savjetujem vam.
Mona1
Hvala ti George na upozorenju. )))
marinastom
AnastasiaK, Imam šamotni kamen, kupio sam ga i od Aleksandra. (Neka mu Bog podari zdravlja!) A također je nekoliko puta dno ispalo blijedo. Ali griješim što u to doba nije bilo vremena za pravilno zagrijavanje.
AnastasiaK
marinastom, evo, i otprilike sam isti. Ponekad se žurim, želim brzo započeti s pečenjem i ispadne da se kamen pravilno zagrijava kad je sve već pečeno. Moto: Toplo, toplo i toplo! ... Ali pečenje s ovim kamenom ne može izgorjeti, samo ako zaboravite na vrijeme. I kako volim gledati kako tijesto odlazi na kamen. Ponekad, umjesto ciabatte, dobijem bagete bez držača za baguette - idealno okruglog oblika, tako da se tijesto raspada i ne zamućuje.
Kamen (tanjur) za pečenje kruha

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha