Kamen (tanjur) za pečenje kruha

A tko ima koje kamenje, tko gdje kupuje?
Kupim se od kamena lave, 30 mm u električnoj pećnici, za pečenje kruha.
Savjetujte na što biste trebali obratiti pažnju prilikom kupnje, kako ne biste pogriješili?

Nisam posebna. Kupio sam ga od šamotne gline. A ja pečem uglavnom u kalupima. Pa ispada, za mene kamen nije potreban.

Dobar dan! Pronađeno na prodaji kamenje trgovine S. Pudov. Debljina 2cm od šamotne gline. Je li netko vlasnik ovog?

Imam jedan. Ne iz trgovine Pudov, već od šamotne gline debljine 2 cm.
Volim. Kruh od pšeničnog ognjišta savršeno se diže i ravnomjerno peče. Prekrasno rumenilo odozdo, ništa ne gori.
Naravno, postoje neke posebnosti. Prvo, takvom se kamenu treba puno vremena da se zagrije. Stavio sam je u pećnicu na 1 sat na maksimalnoj vrućini - 250 stupnjeva. Možda je ovo predugo, ali mislim da se za manje vremena možda neće pravilno zagrijati, a temperatura ognjišta vrlo je važna u prvim minutama pečenja. Stoga, ako su računi za plin ili struju kritični za vas, odaberite tanji kamen.
Drugo, ne voli nagli pad temperature. Kamen stavim u hladnu pećnicu i izvadim ga nakon pečenja, kada se ohladi da se barem ugrije. Imajte ovo na umu ako nakon kruha planirate staviti nešto drugo u pećnicu. Morat ćemo ga staviti na kamen.
Prvi mi je kamen pukao kad sam ga vrućeg izvukao iz pećnice na rešetku i stavio na ploču ne sasvim ravnomjerno. Istina, iskorištavao sam ga dugo čak i kad je bio podijeljen, ali onda sam ga zamijenio.
Nadam se da će vam moja recenzija biti korisna

[Svetlana]

Svetlana, Hvala vam. Sve u mislima. Pišu da je proizvodnja Rusija.

Cure, recite mi! Kiseli kruh pečem ne tako davno. Dobio sam kamen za pečenje i drugi put sam bio razočaran: kruh se ne peče odozdo. Odnosno, dno je blijedo, mekano. Morao sam okretati kruh i smeđi 5 minuta. U čemu je moja pogreška? Pećnica (električna) zagrijava se na samo 220 stupnjeva, kamen debljine 3 cm, zagrijavan u pećnici 1,5 sata

[Lyalya]

Lyalya, vrlo debeo kamen i niska temperatura pećnice. Bojim se da pečenje na kamenu neće uspjeti s takvom temperaturom ... Kamen treba zagrijati jako, ne manje od 250 stupnjeva, a po mogućnosti vruće.
Grem svoj kamen debljine 2 cm na 250 stupnjeva najmanje sat vremena. Tada dno ispada ovako:

Ako imate veliku posudu od lijevanog željeza, možete pokušati na njoj peći kruh (stavite je naopako na rešetku i zagrijte najmanje 40 minuta). Lijevano željezo se i dalje brže zagrijava. Ako je u ovom slučaju dno bijelo, tada u pećnici sigurno nema dovoljno topline.
A ako se pokaže da je dno ružičasto, to znači da samo 1,5 sata da se vaš kamen zagrije nije dovoljno, treba više vremena.

zvuči vrlo logično, ali nisam pogodio. Hvala vam puno na savjetu!

Povezane teme:

Je li moguće ispeći još nešto na kamenu za pečenje?