Kamen (tanjur) za pečenje kruha

[Ljudmila]

Ljudmila, međusobno! Pakao već?

Pakao. Pogledajte gore u temi gdje je naručen kamen.

Porculanski kamen možete koristiti kao kamen za pečenje! U završnoj fazi njegove proizvodnje koristi se pečenje na temperaturi od 1300 stupnjeva! Pri ovoj temperaturi, u masi kamena ne ostaje sluz.

[Merri]

MerriKakvi su vaši dojmovi o kamenu? Ja sam nekako dvosmislen. Još uvijek ne mogu shvatiti strategiju - peći na kamenu ili na ploči za pečenje iznad kamena, na koju razinu staviti ovaj kamen. Gornji dio još uvijek ne crveni, iako donji ne gori. Kiflice i pizze dobro izlaze. Pite su gore. Bagels i lepinje mislim da se uopće ne isplati peći. Radim svakodnevne izazove.

[Anastazije]

Anastazije, Ja sam ga, nažalost, pekla samo 1 put. Chiabata nije ispala ništa bolja nego na pladnju za pizzu debljine 1 cm. Stoga još ne donosim nikakve zaključke. Peći mogu samo vikendom, nadam se da me za tjedan dana ništa neće spriječiti u tome, podijelit ću svoje dojmove. međutim, činjenica da je potrebno razdoblje prilagodbe proizvodu je po mom mišljenju normalna. Ovdje je glavno zagrijati ga dovoljno dobro (1 sat ili više) na maksimalnoj temperaturi.

[Merri]

Merri, Uglavnom me zanima pitanje raspodjele topline unutar pećnice. Dobiva li netko pekarske proizvode kao na slici kamene kutije? ... Moram još uključiti roštilj da zapeče vrh peciva. Dakle, ovaj problem nije riješen. ... I kolači su izvrsni. Poput ovih.

Vrh nije ujednačen, ovo je roštilj.
I sat maksimalno zagrijavam. Danas ću provesti sljedeće testove. Napisat ću).

Ali za mene, naprotiv - gornji dio vrlo brzo pocrveni, čak počinje gorjeti, a donji je bijeli

[kirch]

kirch, ali kamen je isti, zar ne? A plinska pećnica?

Kamen je isti, ali pećnica je električna

Pa ... ali nije li pečenje u električnoj pećnici također nemoguće bez kamena? U plinu jedan uzrujan. Mislio sam da će kamen nekako pomoći, ali zasad moram problem riješiti plešući uz tambure.

Ispada, naravno. Ali htjela sam kamenčić

Po mom mišljenju, pečenje ne rumeni - nije izravno povezano s kamenom. Kamen osigurava porast proizvoda i, kao rezultat, debljinu kore. A boja kore svojstva je pećnice, ovdje je važnija temperatura.

ovdje je temperatura važnija.

Pristani

Kamenje izjednačava temperaturu, pravilno je raspoređuje po cijelom volumenu pećnice, povećava temperaturnu inerciju, polako pada kad se vrata otvore ...

Pa sam to pročitao poput "zaboravite na bijeli gornji i izgoreni donji dio." I tako, gorim plamenik do maksimuma, a koliko ima stupnjeva .... Empirijski sam otkrio da je bolje zagrijati i peći vrh pećnice na žaru, jer se u protivnom, neizravno, zrakom ne zagrije na temperaturu potrebnu za posmeđivanje. Ukratko, ne predviđa se lagan život. Ali s kamenom je puno bolje nego bez njega. Danas ću probati bagete.

Pozdrav svima! Evo me sad s kamenom !!!
Ovaj je forum bio od velike pomoći pri odabiru! Odlučio sam ne kupiti nikakve originale za 2000-3000 rubalja. i otišao u naš građevinski hipermarket "Dobrostroy" (Ulyanovsk). Gotovo odmah naišao sam na ono što sam tražio - klinker pločice za stepenice. Na izbor su 2 proizvođača. Uzeo sam jeftiniji - 1600 rubalja. po paketu (6 komada dimenzija 330x330x18 mm. - dva za mene, jedan za mamu i 3 komada za djevojke. Kao rezultat, 267 rubalja po komadu, jeftinije samo za ništa !!!

Savršeno se uklapa u moju usku pećnicu. Jedino se upozorenje odnosi na to da je površina pločice hrapava (dobro, tako da mi noga ne sklizne) i bojala sam se da će se pečena hrana zalijepiti.Pitala sam supruga i on je brusio površinu za 2 minute šiljilo za noževe.
Odmah sam počeo testirati. Stavio sam je u pećnicu (imam električnu) i nakon zagrijavanja na 250 stupnjeva stajalo je još 20 minuta. I pizzu na kamen !!! Da bi gornji dio postao rumen, dodao sam do 270 stupnjeva. I za točno 10 minuta pizza je gotova !!! Ništa nije izgorjelo, gornji i donji dio su rumeni, baš kao naručeni !!! Sama se pizza uopće nije lijepila. Iskreno sam šokirana! Kako sam živio bez ovog kamena!?
Općenito su svi sretni, ali ja sam baš sretna !!! Sad moramo motivirati mog supruga da napravi čudotvornu oštricu i to je to !!!

Možda će nekoga zanimati. Kupio sam kamen za pečenje poput ovog Kamen veličine: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
Vrlo zadovoljan.

Izrađena od šamotne gline. Jako mi se sviđa i ovo je glavno. Kruh na njemu je izvrstan, lepinje također.

[Volumen]

Volumen, uz kupnju sviđa mi se veličina 38. Za mene je 40 prevelika, uz rubove ostaje pola centimetra u uskom dijelu, gdje su ispupčenja za pladnjeve. Je li centimetar debeo? Gdje god napišu 1,5-2 primjećujete li razliku u pečenju?

[Volumen]

Volumen, kupnjom me ova stvar privlači lopaticom i rešetkom

Pitam se gdje su moje poruke ..... Također u mojoj temi, neki se žale da brišem nepotrebnu poplavu .... Ako očiste nešto što se nekome nije svidjelo, ja sam izrazio svoje mišljenje, onda tamo uopće imam demokraciju ... .....

Pozdrav svima!
Naručio sam kamen kod nas u Jaroslavlju, donijet će ga do Nove godine, a ruke me sada svrbe i sad imam pitanje za sretne vlasnike ovog divnog komada.
Teoretski je jasno kako peći kruh, ravne kolače, štruce, pizzu na kamenu, ali kako pečete pite?
Treba li pladnjeve za pečenje postaviti na kamen ili ih ipak možete umetnuti u utore na pećnici?
Mislim - vrijeme je da kupim nove listove za pečenje ili ne.

[Larissa]

Larissa, Imam shmat neshvatljivog oblika od šamotne gline, ovdje je debeo 2 cm. Pečenje na njemu je dobro, ali ispada da je dno kruha bijelo, a na ovom je kamenu i dno tostirano. Imam i izvrsnu Electrolux pećnicu s funkcijom pečenja na pari, ali na debelom kamenu to ne uspijeva kao kod one koja je tanja. Da, i treba dugo vremena da se zagrije debeli kamen, ima puno struje, a ja često pečem. Općenito, jako volim ovaj kamenčić.

[NinaK]

NinaKStavio sam ga točno na kamen. Odnosno, na lopatu sam stavio list papira za pečenje, na njega raširio pite i stavio ga ispod ručnika na provjeru. Tada mažem pite jajetom ili mlijekom, malo vode i cijelu seriju smotam s lopate zajedno s papirom za pečenje na kamen. Sve savršeno klizi i lijepo se peče. Kamen je čist, papir ne gori, sve je u redu.

[🔗]

Za kamen.
🔗

[Pakat]

Pakat, isporuku imaju samo u tri grada u kojima imaju trgovinu. U Rusiji nema dostave. Dugo sam tražio takvu mrežicu

[Ljudmila]

Ljudmila, ova je mreža u Okey, Spare i Globeu.

[Ljudmila]

Ljudmila, ova je mreža u Okey, Spare i Globeu.

Takvu mrežicu također želim kupiti već duže vrijeme.
Ali sve ove trgovine nisu mi nimalo bliske!
A sa stručnjakom koji ide na mrežu potrošit ćete više novca nego što vrijedi i puno vremena.
Kupit ću ga ako ikad uhvatim pogled.

[Volumen]

Volumen, U Spare je već pogledao - ne.

[kirch]

kirch, Samo dajem ideju, ali gdje je kupiti, potražite sami ...

[Boja! Packat!]

Boja! Packat!Pa hvala ti!
Počeo sam se sjećati u kojoj sam trgovini upravo vidio takvu mrežicu, nisam se sjećao, a onda sam otišao u kuhinju pogledati posebnu teflonsku plahtu za pečenje Julije Vysotskaye i pronašao ovu mrežicu u svojoj torbi za sve vrste naprava za pečenje visi na zidu i divim joj se svaki dan.
Ova je mreža velika samo 30x30cm, čini se premalom za pite, a imat ću i veći kamen, ali po mom mišljenju Yulinov teflonski lim više odgovara, a njegove dimenzije su 33x40cm.

Teflonski lim za pečenje možete pogledati ovdje, možda će netko biti zainteresiran 🔗 , postoje recenzije.
Samo što imaju nešto vrlo skupo, kupio sam puno jeftinije.Imam ih 2, i stalno ih koristim prilikom pečenja pita. Volim.

Teoretski je jasno kako peći kruh, ravne kolače, štruce, pizzu na kamenu, ali kako pečete pite?
Treba li pladnjeve za pečenje postaviti na kamen ili ih ipak možete umetnuti u utore na pećnici?
Mislim - vrijeme je da kupim nove listove za pečenje ili ne.

Pečem na plehu od štednjaka, ubacujem ga u utore iznad kamena. Kamen se nikada ne uklanja s donje razine.
Možete, vjerojatno, peći na kamenu, samo na papiru, kao što je već napisano, ali tada je teško izvaditi hrpu pita s papirom, možete je posipati usput, papir se savija, možete, naravno , prvo pažljivo povucite lim za pečenje ili tanjur iza ugla. Ali moj kamen je okrugao, pa će se sigurno raspasti. Stoga pečem na limu za pečenje preko kamena ili na svom perforiranom limu za pečenje pizze, stavljam ga na kamen. Evo na ovome

Objasnite čajniku koji prodaje ovo kamenje, ali se ne peče. O kakvim uređajima, posebno, raspravljate o ovoj rešetci? Ne mogu razumjeti značenje problema .... Teško će biti ukloniti iste pite, kamen će ostati čist ... Zašto ga ne možete izvaditi s kamenom i mirno podići lopaticom? Što se tiče čistoće, također gledam ovu mrežu na slici. Ona je mreža. Koliko razumijem, svejedno je nakon toga oprati kamen .... Odnosno, objasnite, ako ne i teško, potrebu za ovim uređajem. I općenito, je li ova mreža jednokratna ili višekratna?
Samo na to mislim. Lako bih dodao ovu mrežicu ili sličan pribor kamenu za pečenje u svojoj trgovini. No, da biste započeli prodaju, morate barem razumjeti čemu služi i kako se koristi. Hvala unaprijed)
Pored ove rešetke, mogu postojati i neki drugi korisni uređaji koji se koriste zajedno s kamenom ili ga nadopunjuju. Ako objasnite na primjerima imena i za što se koristi, bit ću vam vrlo zahvalan ...

[alnik1982]

alnik1982 - Aleksandre, ovaj poseban oblik za pizzu, višekratnu upotrebu, gotovo vječan. Dobar žilav čelik i izvrsna teflonska prevlaka, tvrtka Dekok.

Koje je značenje u njemu? Zašto ga ne možete izvući kamenom i ukloniti lopaticom? Koju funkciju obavlja? I odgovara li veličini ili je standardni?

[Aleksandre]

Aleksandre, značenje pečenja na kamenu je ispuštanje udaljenog proizvoda vrlo brzo na zagrijani kamen, dok je kamen bolje ne vaditi iz pećnice (kako ne bi izgubili temperaturu), a zatim tijesto, od dodira s vrući kamen, kao da eksplodira iznutra, postaje vrlo perforiran i bujan. Problem je što udaljeni proizvod ne podnosi nepotrebne pokrete, može pasti. Kako staviti pite na kamen? Jedno po jedno, svaki put otvaranje pećnice i dodirivanje pite? Tu pomaže teflonska mrežica ili prostirač. Proizvodi se u početku postavljaju na prostirač, a zatim se zajedno s njim u jednom mahu bacaju na kamen. Opet, ako punjenje iscuri, tada ga možete jednostavno "otresti" krpom s krpom. Prostirač također sprječava lijepljenje i ne snižava temperaturu. Oprostite na multibukfu

Mgogobukf je dobar) I sam patim od toga))) Ali sve je jasno bez izazivanja novih pitanja) Gotovo) To je, u principu, najprikladnije za ovu ili metalnu mrežu za višekratnu upotrebu ili tepih? U REDU. Nakon nove godine mislim da neće biti problema s dodavanjem ovih uređaja u asortiman. Općenito, napišite koje vam druge prigode trebaju, ali na svakom koraku se ne prodaju. Vi, posjetitelji ove stranice, bili ste moji prvi kupci i trenutno narudžbe stižu odavde. Izvana neću detaljno pitati kupce što bi željeli kupiti, ali iz nekog razloga to još nisu kupili, a ni meni se to ne sviđa. Nekako se samo od sebe pokazalo da se taj smjer počeo razvijati))) ....
Općenito, nova će mjesta biti nakon nove godine. Naravno, asortiman se neće povećati sto puta, ali unatoč tome. Postoje određene ideje. Ne samo oko pečenja. Pokušajmo dogovoriti izravnu opskrbu glinenim posudama s mogućnošću kuhanja u njima na štednjaku, a ne samo u pećnici ...

Mreža od metala je neugodna, na nju se sve lijepi, a onda, kad jedete pite, odlijepe se komadi kruha ... A mreža prekrivena teflonom je skupa ...
Još jedna prednost mreže, proizvodi se ne prianjaju čvrsto uz kamen, vrući zrak cirkulira i dno proizvoda se bolje peče ...

[Pakat]

PakatHvala vam na komentaru ...... Pa što je s ovim mrežama. Odgovaraju li veličini ili što već?

Drugačije, sve ovisi o proizvođaču.
Moja je 14 x 14 inča = 35,56 x 35,56 cm,
gotovo cijeli kamen, koji je 14 x 16 inča ...

[Aleksandre]

Tko ne može spavati gluhe noći ...
Nisam naišao na mrežu drugačije veličine nego što su je pokazali. Ni s ovom nije sve jasno. Nekoliko puta sam imao presedane da su proizvodi "lemljeni" u rešetku u postupku korekcije i pečenja, a onda sam ga morao doslovno odabrati. S tim u vezi, sag je praktičniji. Uz to je veći i može se izrezati kako bi odgovarao. Svidio mi se Tescomov tepih Delicia.
Aleksandre, čini mi se, vrijeme je da i sami počnete koristiti svoje kamenje, izgledate, bit ćete sigurni u promociju svoje robe.

Ma dobro ........ Što se tiče kulinarskog dijela, vjerojatno više neću početi)))) Interes je postojao i ranije, koji je nekako s godinama prolazio) Ne znam zašto .... Iako sam ranije mogao odsvirati nešto u svom raspoloženju, upravo sada, bilo je vrijeme kad sam živio sam, čak i opet u otpadu, bilo je to da si skuham ... Kakvo pecivo ovdje ........ Moja supruga također dobro kuha, ali iz nekog razloga nije prijateljica sa pecivima. Charlotte i onda ispada da je srušena))) Xs zašto .... Tvrdi da radi sve po receptu od A do Ž ..... Kupio sam skupo sporo kuhalo i iz nekog razloga ne radite i tamo ..... .. Stoga ću iskreno reći da do sada nisam ostavio ni jedan kamen za sebe.
Umjesto toga, postoje dvije pravokutne, podijeljene u dvije polovice i četvrtastu s kosim rubom (došle su od dobavljača). Da bih probao, mislim da je za sada dovoljno)))

[alnik1982]

alnik1982, dodajte držače za baguette u svoj asortiman. A onda morate pobjeći kontroli domaćih oblika, ili je ovdje bila posljednja prilika - naručili su izdaleka i vjerojatno više neće raditi. Ali samo se ne prodaju svugdje u trgovinama, potražnja je specifična, samo za one kojima treba kamen.

[Tanja]

Tanja, Izvučem cijeli list iz pećnice na lopatu i odmah ga stavim na stol. Papir se prilično savija, apsolutno nije kritičan, ne ozljeđuje pite. I na takvom okruglom limu pečem kruh s ognjištem. Vrlo povoljno, posebno kod pečenja na pari.

Koje je značenje u njemu? Zašto ga ne možete izvući kamenom i ukloniti lopaticom? Koju funkciju obavlja? I odgovara li veličini ili je standardni?

Značenje ovog oblika (s rupama) i mreže za pečenje je sljedeće:
- pizza u obliku bolje će se peći izravnim pristupom topline odozdo s kamena, a odozdo će biti bolje smeđa.
- kruh se neće zalijepiti za kamenu ploču, ploču neće trebati posipati grizom (da bi se na ploči stvorila hrapava površina), za to se koristi posebna rešetka za pečenje.

Da, držači za baguette za 2 i 4 bagete, a u asortiman možete dodati i kalupe za kruh L7.

Uff .... Koliko nepoznatih riječi) Ok. Pokušat ću uzeti u obzir sve vaše želje nakon nove godine. Trenutno to nije lako ... Čini se da se pred novu godinu svi opskrbljuju darovima))) Nikad nisam pomislio da kamenja nedostaje)

[Aleksandre]

S kulinarske strane, vjerojatno više neću početi))))

Aleksandre, zašto ne započeti?

Moja supruga također dobro kuha, ali iz nekog razloga nije prijateljica s pecivom.

I pokažete joj našu stranicu i onda vam struk nestane ... sjetite se kako se zovete ... Do određene dobi bojala sam se testa, gotovo poput vatre. Da, i nisam tako dobro kuhala. A moja majka, kad nas je poslala (mene, supruga i petomjesečnu kćer) na "svoj kruh", plakala je kao da ispraća rat. Mislila je da ćemo za 1,5 mjeseca umrijeti od gladi. Ali onda sam se odlučila kultivirati kao supruga i majka i zamolila sam muža za proizvođača kruha da mi pomogne. Došao sam na forum radi izbora. I močvara me uvukla ...zbog čega sam nevjerojatno sretan. I sada, nakon nešto više od 4 godine, bilo koje tijesto, bilo koje pecivo podliježe meni. Ono što ne znam - naći ću na forumu, pročitati ili pitati. Ovdje je glavno "oči se boje, ali ruke čine".

Zašto ga ne možete izvaditi kamenom i mirno podići lopaticom?

Možete ga izvaditi, ali ako prodate ove kamenčiće, onda znate da su prilično teški, plus težina pečenih proizvoda, plus kamen se zagrijava do 200-240, a ponekad i više stupnjeva, nije tako ga je lako uhvatiti čak i s držačima posuđa. A onda ga je potrebno podići na nešto što se ne topi. A onda nakon uklanjanja pečenja, povucite ga natrag u pećnicu. Zato je bolje pustiti da kamen samo leži u pećnici i izvršava sve svoje funkcije.